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Razas de uso en ganadera

Ganado de leche

En Costa Rica:






Holstein
Jersey
Guernsey
Pardo Suizo
Ayrshire

 Gyr
 Gyrolando

Bos taurus

Bos indicus

(Cruce)

Holstein
Holstein-Freisian;
Freisian;
Frisona,
Holando
argentino.
Se origino en Holanda y el norte de Alemania cruce
de holstein alemn y frisona de Holanda.
Se conoce cono raza desde hace unos 2000 aos
Caractersticas:
 Tamao grande:
Machos adultos pueden pesar hasta 1000 kg
Hembras 500 kg.

Color:
Se caracteriza por el color blanco con manchas
negras o rojas bien definidas.
Se discriminan colores entremezclados. Las patas
deben ser blancas al igual que el morro.

Produccin de leche
3700 8251 Kg de leche/lactancia (305 das)

Porcentaje de grasa
3.5%

Encontramos dos tipos:


 Tipo europeo:
Vaca muy grande pero tosca, ms cuadrada, los
terneros se destinan para carne.

Tipo americano:
Vaca grande pero refinada, altamente especializada.

Raza Jersey (yersi)


Originaria de la Isla de Jersey Inglaterra
Tamao:
Toro: 700 Kg
Vaca 350-450 Kg.

Posee una conformacin muy tipo lechero, su


caracterstica los ojos saltones.
Raza muy adaptable a condiciones tropicales.

Es una raza precoz, rstica, camina mucho y se


adapta a fincas quebradas.
Color:
Amarillo leonado, aunque hay variacin de
castao claro a muy oscuro, algunas veces con
manchas blancas
Porcentaje de grasa:
Tiene una alta produccin de grasa que
sobrepasa el 5%

Produccin de leche:
2453 5580 kg litros a 305 das.

Su leche es de color amarillenta y perseguida para la


elaboracin de productos lcteos.
Temperamento:
Son sensibles, nerviosos y reaccionan rpido a
estmulos.
Cuidado con los toros Jersey!!!!!

RAZA GUERNSEY
Originaria de la Isla de Guernsey, Canal de la
mancha
Tamao:
Animales medianos, la hembra pesa 500 Kg. y los
machos macho 800 Kg.

Color:
Caracterstico es el Leonado con manchas blancas
bien definidas. Las patas y la borla de color
blancas.

Produccin de leche:
5180 Kg.

Porcentaje de grasa:
Alto contenido de grasa en promedio es de 4.8
5,5%
El color de la leche es amarilla por el alto
contenido de caroteno (precursor de vitamina
A), por lo que se le denomina Golden milk

RAZA AYRSHIRE
Originaria del condado de Ayr, Escocia
Tamao:
hembra 500 600 Kg. y
macho 800 900 Kg.

Color:
Es muy variado desde el rojo y blanco hasta el caoba y
blanco. Manchas bien definidas.

Produccin de leche:
Se considera intermedia entre las razas lecheras,
su produccin es de aprox.
4000 litros por
lactancia
Adems tiene una excelente conformacin de
ubre, caracterstica que
recibi
mucha
importancia en la seleccin de la raza.
Porcentaje de grasa: es de aprox. 4%

RAZA PARDO SUIZO


Parda, Brown Swiss.
Originaria de Suiza y es de las razas ms
antiguas.
Tamao:
Machos pesan 900 - 1000 kg
Hembras 650 kg.

Color:
Vara del pardo al gris claro, aunque podemos
encontrar el caf desde claro (castao) al oscuro.
Presentan una coloracin ms clara sobre el lomo.

Produccin de leche:
4260 Kg.

Porcentaje de grasa
4 - 4.5%

BRAUNVIEH

COMPOSICIN APROXIMADA DE LA LECHE DE LA CINCO


RAZAS LECHERAS MS IMPORTANTES

RAZA

GRASA %

PROTENA %

SLIDOS NO GRASOS%

HOLSTEIN

3.6

3.2

8.7

AYRSHIRE

4.0

3.5

9.0

PARDO SUIZO

4.0

3.5

9.0

GUERNSEY

4.9

3.7

9.4

JERSEY

5.4

3.8

9.4

Ganado de carne

Razas
Razas Bos taurus o europeas:
Tradicionales:
Shorthorn
Angus
Hereford
Charolais

Menos tradicionales

Chianina
Simmental
Maine anjou
Devon
Lincoln
Belga azul
Limousine
Senepol

Razas Bos indicus:

Tradicionales:
Brahman
Nelore
Guzerat
Gyr
Indo-brasil

Menos tradicionales

Africander
Boran
Sahiwal
Ankole

Sahiwal
Africander

Boran

Ankole

Razas Bos taurus x Bos indicus

Santa gertrudis (Shorthorn x Brahman)


Brangus (Angus x Brahman)
Charbray (Charolais x Brahman)
Beefmaster (Hereford, Shorthorn, Nelore y
Guzerat)
Bradford (Hereford x Brahman)
Canchim (Charolais x indobrasil-Brasileo)
Pitangueiras (Red poll x ceb)

Razas Bos taurus

HEREFORD:
Originaria de Inglaterra.
Introduccin en el siglo 19 en USA donde se
desarrollo y se hizo muy numerosa.
Color:
Pelaje rojo variable, teniendo
siempre la cara, el pecho y las
patas blancas

HEREFORD
Tamao:
Machos 900-1000 Kg.
Hembras 600-800 Kg.
Cuerpo cilndrico y largo.
Son animales rsticos, de temperamento
tranquilo, caminador y precoses.
Hay un mutante del Hereford que se
caracteriza por carecer de cuernos, llamado
Polled Hereford

ANGUS O ABERDEEN ANGUS


Originaria de Escocia
Color:
Se distingue por el color negro y carecer
de cuernos.
Tamao:
Ha sido de las razas ms
pequeas.
Machos 850-900 Kg.
Hembras 600-700 Kg.

Poseen cuerpo cilndrico , compacto y patas


cortas.
Son precoces en cuanto a produccin.
Carne de excelente calidad, por el marmoleo
que presentan en forma natural, que
proporcona mejor sabor a la carne.
Vacas buenas productoras de leche.
Hay una variante que es el Angus Rojo,
debido a un gen recesivo rojo.

SHORTHORN
Origen:
Inglaterra, muy antigua y tradicional en la
produccin de carne.

Color:
El ms frecuente es el rojo rojizo, aunque puede
estar mezclado con el blanco o roano (gris, blanco
y bayo juntos).
Poseen cuerpo rectangular de gran amplitud.

SHORTHORN
Existen tres variantes:
1- Shorthorn lechero.
2- Shorthorn para carne con cuernos.
3- Shorthorn para carne sin cuernos.
Cuernos cortos.

CHAROLAIS (CHAROLESA- CHAROL)


Originaria
Francia, donde se desarrollo en forma natural y
conoce como raza desde 1897.
Color:
Caracterstico es el crema blanco con piel y mucosas
color carne.
Muy utilizada actualmente debido a su precocidad y
ganancia de peso con dietas forrajeras.

Con abundante pelo en su piel.


Raza grande pesada y musculosos, de huesos
fuertes, cuerpo profundo y largo.
Machos pesan 1000 Kg.
Hembras 900 Kg.

SIMMENTAL
Originaria
Suiza, procedente del valle del Ro Simme, en el
Oberland berns.
Color:
Castao amarillento o rojo con la cara blanca
(parecido al Hereford).
Ha dado origen a otras razas en Europa
Montbeliarde (Francia) (lechero para quesos)
Razzeta d`Oropa (Italia) (Doble propsito)
Fleckvieh (Alemania) (Doble propsito)

Raza de gran tamao:


Machos pesan 1000 1250 Kg
Hembras 650-800 Kg.

Por su tamao, docilidad, musculatura y


produccin de leche son populares en el cruce
con ganado ndico.

FLECKVIEH

Montbeliarde

CHIANINA
Originaria
Italia y una de las ms antiguas ya que su
mejoramiento empez con el apogeo del
imperio Romano.
Es la raza ms grande.
Los toros pesan 1500 Kg.

Su color caracterstico es el blanco con patas


largas y cuerpo muy pesado.

LIMOUSINE
Origen
Francs, muy buena en la produccin de
carne.
Color:
Rojo dorado
Son animales precoces.

Razas Bos indicus

Conocido con los nombres genricos como


Zeb, Ceb, Maisol, Indiano, Indio o Brahman.
Originario de la India y Pakistn.
Existen cerca de 30 razas bien definidas, con
aspecto y caractersticas de acuerdo a las
regiones donde desarrollaron.

Qu hace al ganado indio adaptable al trpico?


a. Menor metabolismo basal.
b. Mayor rea superficial por unidad de peso.
c. Mayor nmero de glndulas sudorparas por
unidad de superficie.
d. Gran poder de reabsorber agua a nivel del
colon.
e. Alta resistencia a parsitos.
f. Mayor vigor y agilidad.

Qu sacrifica el Bos indicus por su adaptabilidad


al trpico?

a. Falta precocidad.
b. Temperamento nervioso.
c. Pobre produccin de leche y baja ganancia
de peso.
d. Baja fertilidad.

BRAHMAN
Raza formada al sur de USA con animales
provenientes de la India y Brasil.
Desde su inicio se puso en practica una
seleccin rigurosa lo que permiti la
formacin de grandes grupos con las
caractersticas del Bos indicus.

BRAHMAN
Razas de mayor
influencia:

Menor influencia:

 Guzerat

 Sindhi
 Misore
 Krishna Valley
 Sahiwal

 Nelore
 Gyr

BRAHMAN
Animal con buen desarrollo corporal.
Los machos pesan 700-1000 Kg. y las hembras
400-600 Kg.
Son dciles pero de temperamento nervioso.

BRAHMAN
Color:
Encontramos blanco, gris, plateado en varias
tonalidades.
Puede encontrase el color rojo con varias
tonalidades y combinados con el
blanco
y
negro.

BRAHMAN
Buena capacidad para ganar peso y una
produccin de leche mediana.
Debemos buscar en estos animales mucha
musculatura, lomos rectos y prepucio corto.
Presenta caractersticas segn la raza
influencia( anelorado, agucerado, agirado)

de

GYR (GIR)
Originaria de la provincia de Bombay India.
Raza pequea, los machos pesan 580 Kg. y las
hembras 380 Kg.
Caracterstica mas notable es su cabeza de
tamao mediano, presentando un perfil
cncavo.

GYR (GIR)
Cuernos salen hacia atrs siguiendo la forma
de la cabeza luego hacia fuera para terminar
en una semi curva.
Orejas de medianas a largas totalmente
colgantes, semejndose a una hoja enroscada
y la base tiene forma de tubo.

GYR (GIR)
Color:
Mezcla de colores con manchas claras, dominando
el color marrn otras son con manchas negras,
amarillas o blancas.

Es la raza que ms produce leche, puede llegar


a 1600 Kg. por lactancia (Jersey del Ceb)

NELORE
Conocida tambin como Ongole por provenir
de la provincia de Ongole de India.
Raza grande de color blanco, algunas veces
con manchas cenizas, rojas u oscuras en la
cabeza, giba y rodillas.
Orejas cortas

NELORE
Cabeza ancha, convexa y cara estrecha.
Machos pesan 800 Kg
Hembras 600 Kg..

Cuernos medianos ( en forma de V).


Es una raza muy rustica.

GUCERAT, GUZER
Originaria de la regin de Kankrej, Bombay
India, se conoce como Kankrej.
El nombre de Gucerat fue adaptado en Brasil.
Raza pesada, las hembras pesan 450-600 Kg. y
los machos 600-800 Kg..

Color es el cenizo plateado hasta el negro,


raramente el rojo.
Cabeza ancha, cncava y orejas largas hasta la
nariz.
Los cuernos son gruesos y salen hacia arriba en
forma de lira.
Buena produccin de leche respecto a otros
cebuinos

INDU-BRASIL INDO BRASIL


Otra de las razas creadas en Amrica,
especficamente en Uberaba, Brasil.
Se obtuvo mediante el cruzamiento de las
razas:
Gyr
Nelore
Gucer
Debido a ello sus caractersticas varan segn
la incidencia de cada raza.

INDU-BRASIL
Color:
Varia desde el blanco y ceniza en
diferentes tonalidades al gris.
Su caracterstica ms prominente son las orejas que
son largas y enroscadas.
Peso promedio de los
machos 800 Kg.
hembras 600 Kg..

Razas sintticas

Santa Gertrudis
Raza creada en Texas, USA.

Es el resultado del cruce del Brahman con la


raza Shorthorn, en una proporcin de 5/8
Shorthorn y 3/8 Brahman.

Santa Gertrudis
Son animales de buen tamao los machos
alcanzan pesos superiores a los 900 Kg. y las
hembras hasta 700 Kg.
Color:
Rojo uniforme o cerezo, con cuero suelto sobre
todo en la papada y ombligo.
Cuerpo largo con buena conformacin y cuartos
traseros llenos.

Brangus
Desarrollada en Welch, Oklahoma.
Es el producto del cruce y mejoramiento
gentico de las razas Brahman y Angus, en
una proporcin de 3/8 y 5/8 respectivamente.
Son negros sin cuernos y precoces en
produccin.

Brangus
Buena adaptacin en diferentes zonas
climticas.
Mayor tamao y peso que el angus puro.
Se conoce como raza desde 1942.

Charbray
Producto del cruce del Brahman y Charolais
en proporciones de a
de sangre
Brahman y el resto Charolais.
Son de color blanco crema, con cuernos pero
sin giba.
Peso:
Machos 1200 kg y
Hembras 700-900 kg

Otros cruces:

BEEFMASTER
BRADFORD
BRAVON
CANCHIM
LAVINIA
PITANGUEIRAS

TABAPU
GIRHOLANDO
BOSMARA
SIMBRAH
CHIANGUS

BEEFMASTER

Brahman x Shorthorn x Hereford

BRADFORD

SIMBRAH

CHIANGUS

GIROLANDO

PITANGUEIRAS

Nelore x Red Polled

Ovejas

MERINO
Posible origen africano y extendido en Espaa
Alto potencial de produccin de lana corta y fina
Peso Machos: 70-90 kg Pv
Peso Hembras: 50-70 kg/PV

No presenta estacionalidad reproductiva


Es la ms extendida por el mundo

Ha dado origen a varias sub razas


Merinos Rambouillet
Negretti
Merino americana
Vermont
Delaine
Merino Autraliana

CHEVIOT

Originaria de Escocia e Inglaterra


Productores de carne y lana larga
Peso macho: 70 y 90 kg/PV
Peso hembra: 55 y 70 kg/PV

Produccin media de leche

DORSET
Proviene del cruce de merinas tradas de
Espaa, durante una invasin con ovejas con
cuernos de Wales.
Gran fertilidad y produccin de leche
No presenta estacionalidad reproductiva
Peso machos: 80 y 110 kg/PV

Se encuentran dos lneas


Una con cuernos
Y otra sin cuernos

HAMPSHIRE
Originaria de Inglaterra en el condado de Hampshire
Peso Machos: 100-125 kg PV
Peso Hembras: 70-90 kg PV

Produccin de carne y lana


Prolficas con buena produccin de leche, son blancas
de cara negra
Machos ganancias de peso 150 160 g/da.

La lana puede llegar a bloquear la visin

SUFFOLK
Originada en Inglaterra cruzando machos Southdown
con hembras Norfolk Horn.
Es un animal de cara negra y cuerpo blanco, apta
para produccin de lana de tamao medio y con
buena conformacin para carne. Aunque hay
animales de cara blanca
Machos 113 159 kg
Hembras 81 113 kg

TEXEL
Originada en la Isla de Texel en Holanda a partir del
cruce de Lincoln x Leicester productoras de lana y
de gran tamao.
Animal con conformacin de carne, de cara blanca,
mediante seleccin se elimin la lana en patas y
cabeza.
Raza muy difundida a nivel mundial.

Razas de Pelo
DORPER
Originada en Sudfrica producto del cruce entre
Dorset y Persa de cabeza negra.
Cuerpo y patas de color blanco con cabeza
negra, aunque existe una variedad blanca
Rustica y frtil
Conformacin crnica y alta produccin de leche

Las hembras Dorper pueden parir 3 veces en 2 aos.


En sistemas extensivos pueden ganar entre 80 y 100
gramos por da. Pero conforme se hacen ms
intensivos pueden aumentar hasta 180 200
gramos/da.
En Costa Rica es la raza de moda.

Katahdin
Raza desarrollada en los Estados Unidos a partir de
razas africanas de pelo.
Es muy rstica, de produccin de carnes magras. Con
corderos de crecimiento rpido.
Las hembras poseen buena produccin de leche, lo
que les confiere excelente habilidad materna.

Esta raza es especial para sistemas de pastoreo.


El macho posee un velln al frente, con una capa que
puede ser caf o beige.
Su pelaje es una mezcla de pelo con lana corta muy
fina, que puede crecer si el clima se enfra mucho y
se cae cuando comienza a calentar de nuevo.
Machos 90 110 Kg
Hembras 60 75 Kg

Pelibuey
Es descendiente de razas pequeas de ovejas
africanas.
Posee muchos colores en su capa: negro, caf, beige,
rojizo, blanco y roano.
El macho posee un velln en el cuello al igual que los
Katahdin y usualmente no poseen cuernos.

Machos 54 Kg
Hembras 34 Kg
Posee mucha tolerancia a enfermedades y parsitos.
Es poco productiva y se utiliza en sistemas muy
extensivos
Los cordero crecen lento y la produccin de leche de
las hembras no es muy alta, sin embargo son buenas
cuidando sus cras.

Panza negra (Black belly)


Raza de origen africano. De tamao pequeo
Comparte caractersticas del katahdin y el pelibuey.
Produccin media de leche, aunque poseen un
crecimiento muy lento y pobre rendimiento.
Son de color caf generalmente, aunque pueden
poseer manchas blancas Y su vientre es de color
negro.

Peso machos: 60 Kg
Peso hembras: 45 Kg
Muy frtil y precoz
Muy prolfica con un promedio de 2 cras por parto.

Ganado Caprino

Produccin de Leche
SAANEN:
Valle de Saanen en Suiza, animales grandes, de
color blanco a cremoso, orejas erectas,
despigmentados, cascos blancos

Machos hasta 78 80 kg
Hembras 50 70 kg

Produccin promedio trpico de 600-900 kg en


210-250 das de lactancia
Climas templados 1200-1500 kg/ lactancia con 3,5
% grasa y lactancias de 280 305 das.

TOGGENBURG:
Suiza, cruzando saanen con cabras gamuzadas
de tamao mediano, orejas erectas, capa color
pardo a beige con 2 franjas blancas a lo largo
de la cara y patas color blanco.

Machos 70 - 75 kg
Hembras 40 50 kg

Produccin promedio 600-1000 kg/lactancia


con 3,5% de grasa.
En el trpico las lactancias pueden oscilar entre
500 800 kg/lactancia
Pueden presentar pelo corto en sus cuartos
traseros, generalizado en todo su cuerpo o
pelo corto

ALPINA
Origen en los Alpes Suizos, actualmente existen
las razas Alpino francesa y Alpino britnica
Son de gran tamao
Machos hasta 78 kg
Hembras 50 65 kg
Color variado combinados blanco con negro o
caf.

Produccin promedio trpico: 600 900


kg/lactancia con 3.5 4 % grasa.
Producciones en clima templado 800 1200
kg/ lactancia

LAMANCHA
Creada en los Estados Unidos cruzando cabras
australianas y espaolas de oreja pequea.
Su caracterstica ms prominente son sus
orejas que son muy pequeas, que es una
caracterstica dominante.
Son de tamao mediano, muy rsticas.
Machos 70 75 kilogramos
Hembras 45 55 kilogramos

Buenas para leche, 800 900 kg/lactancia con


3,5 4 % grasa
De colores variados desde blanco hasta negro,
bayo a beige, con manchas o sin ellas.
Mucha rusticidad al calor y alta tolerancia a
parsitos.

Produccin de Carne
BOER
Originaria de Sudfrica, por el cruce de varias
razas Europeas e Indias
Se le conoce como Afriknder
De color blanco con la parte delantera del
cuello, cabeza y orejas coloradas, excepto el
frente de la cara y el hocico

De baja produccin lechera, por los que en


caso de partos mltiples no puede criar a ms
de un cabrito
Con orejas pendulantes un poco dobladas
hacia afuera en el extremo, rasgo de las razas
indias.
Poca o nula resistencia
principalmente nematodos.

parsitos,

KIKO
Originaria de Nueva Zelanda.
Cruzando cabras salvajes (descendientes de las
cabras tradas por los colonizadores) con
machos Anglo-Nubianos, Toggenburg y Saanen.
Gran crecimiento y alta tolerancia a parsitos
intestinales.

Tennessee (fainting goats)


Originaria de los Estados Unidos, en el estado
del mismo nombre.
Existen 2 lneas una ms pequea (Tennessee)
y otra de mayor tamao (Texas)
Pueden ser negras con blanco o de otros
colores
Poseen un gen recesivo que en caso de
excitacin o estrs paraliza las patas y el animal
cae inmvil al piso (Miotonia).

DOES

Produccin de Leche y Carne


ANGLO-NUBIANA
Originaria de Inglaterra mezclando cabras
inglesas con machos Nubianos y Africanos
Es la ms adaptada de las razas lecheras para
producir en climas clidos y con mayor
tolerancia a la humedad.
Poseen color rojo, blanco y negro en diferentes
proporciones y combinaciones

Son de gran tamao


Hembras hasta 60 kg
Machos hasta 80 kg

Poseen pelo corto, orejas pendulosas y narz


romana.

Produccin de Pelo
ANGORA
Este tipo de caprino es originario de Turqua,
precisamente del distrito de Ankara, de ah su
nombre.
La caracterstica principal de esta cabra es su
pelo o mohair.
Se utiliza en la industria textil para elaborar
chalecos y abrigos.

Mohair
El trmino mohair se refiere al material que
proviene del pelo de la Cabra Angora, el
nombre se le atribuye a la palabra turca
(mukhya), cuyo significado es (el mejor velln)
y con la palabra rabe (mukhayyar), que
significa (un pao de pelo de cabra), muy
similar a la lana de las ovejas (ovinos) por su
composicin qumica, pero diferente, en
cuanto a que es ms delgado y liso, es un
material firme, tiene brillo y se tie con cierta
facilidad.

CACHEMIRA (CASHMERE)
Raza conocida como Pashmina o Changthangi,
originaria del Tibet,
Su pelo les permite resistir temperaturas de
hasta - 40 C.
Su pelo es conocido como Cashmere o
Pashmina.
La Pashmina es una fibra textil muy fina
utilizada para bufandas y cobijas en Tibet.