I.

CAPITULO I
I.1.

IDENTIFICACION DE LA EMPRESA
I.1.1. RAZN SOCIAL:
El nombre de la empresa es FLUBERR. S.A.C
El nombre del producto es MERME PIA
I.1.2. VISIN:
Ser la empresa lder en la comercializacin y distribucin de
productos de mermelada de pia, con capacidad de brindar un
nuevo producto al consumidor, ofreciendo productos de calidad,
un buen servicio de atencin al cliente y satisfaciendo sus
necesidades, de la Provincia de Leoncio Prado.
I.1.3. MISIN:
Ser una empresa comercializadora y distribuidora de mermelada
de pia, buscando una adecuada rentabilidad mediante la
administracin estratgica de los recursos humanos, tcnicos y
financieros.

Con

el

fin

de

satisfacer

las

necesidades

distinguindonos por la innovacin, calidad y precios justos para

generar satisfaccin. Promover e incentivar consumo saludable
de los productos a base de pia y expectativas de nuestros
clientes de la Provincia de Leoncio Prado.
I.1.4. OBJETIVOS

El producto de mermelada de pia hacer ejercer en el

mbito comercial

Ofrecer productos naturales a base de pia como una

alternativa ideal para llevar una mejor calidad de vida y
salud.

Obtener un nivel de aceptacin de los productos naturales

de pia en el mercado local y nacional en los prximos 5

aos.

I.1.5. ESTRUCTURA ORGNICA Y ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

GERENTE
AREA DE CONTABILIDAD

AREA DE LOGISTICA

AREA DE DPT. PRODUCCION

AREA DE DPT. MKT.

JEFE DE VENTAS

SISTENTE DE COMPRAS DE MATERIALES

JEFE DE AREA DE PRODUCCION
JEFE DE DISTRIBUCION

ASISTENTE DE C0NTROL DE CALIDAD

ASISTENTE DE PUBLICIDAD

La estructura orgnica de la Empresa FLUBERR se encuentra compuesta

por los siguientes rganos:
A. rganos de gobierno.

Propietario del negocio.

B. rganos de direccin.

Gerencia Administrativa.

C. rganos de Apoyo.

rea de Contabilidad.

secretaria

D. rganos de lnea.

rea de Compras.

rea de Ventas.

rea de recepcin.

rea Departamento de produccin.

rea de departamento marketing.

I.2.

DESCRIPCIN DE LAS UNIDADES ORGNICAS

I.2.1. Propietario del negocio.
La propietaria del negocio es la, quien asume con gran
responsabilidad patrimonial por las obligaciones, compromisos y
dudas si es que las hubiere.
I.2.2. Gerencia administrativa.
En la gerencia administrativa se encuentra a cargo del seor Flores
Honorio Quiler, quien es responsable de la administracin general,
cuya funcin es dirigir las actividades funcionales que sirven a la
empresa para cumplir sus metas. A su vez, es encargado del pago
de remuneraciones al personal, del manejo operativo, la publicidad,
etc. De este modo dar un buen beneficio econmicamente a la
empresa.
I.2.3. rea de contabilidad.

En esta rea de trabajo el encargado del CPCC es el Msc Gutirrez

Barrial Luis Antonio, quien hace varios aos viene asesorando a la
empresa en los aspectos contables, tributarios y financieros.
En lo que concierne al rea de contabilidad que deriva el rea de
caja, la misma que est a cargo del Sr Ramos Gonzales John,
quien es el encargado de: recepcionar el dinero por las ventas
efectuadas, emitir los comprobantes de pago de acuerdo a la
peticin del cliente y de realizar los depsitos bancarios del efectivo
ingresado.
I.2.4. rea de compras.
En este rea quien se encuentra a cargo es la Sra. Repoma
rodrguez Daniela, es la persona encargada de hacer las
adquisiciones de las mercaderas (pias) para su industrializacin,
la mercadera que se adquiere son productos en materia prima y su
costo vara de acuerdo a la calidad.
I.2.5. rea de ventas.
En esta rea esta cargo todo el personal involucrado en la
estrategia de ventas del negocio, es decir, la distribucin del
producto, el punto de venta, la promocin, entre otros.

II.

CAPITULO II
II.1. ESTRATEGIAS COMPETITIVAS CON EL ENTORNO
II.2. RELACION ESTRATEGICA CON LA COMPETENCIA DIRECTA
Evaluar costos de productos de competencia directa para as tener
un valor estratgico , y promocionar el producto para tener mayor
venta y competir contra ellos como son:

PRODUTO

Mermelada de pia La
Vieja Fbrica

FANNY mermelada
de pia

La costea mermelada
de pia

DEBILIDADES

FORTALEZA

Ellos
exportan
sus
productos principales;
y la materia prima
sobrante, lo producen
y
distribuyen
localmente.

Distribuir los productos

principales a nivel
local.

Sus productos son de

precio elevado.

Distribuir nuestros
productos a precios
cmodos de acuerdo a
la economa de las
personas.

Sus productos son de

sabor agradable pero
sus precios son
elevados y eso hace
que las personas no
consuman mucho.

Producir
nuestros
productos con sabor
delicioso y distribuirlo
a un menor precio, con
un empaque y diseo
atractivo.

II.3.

RELACIN ESTRATGICAS CON LA COMPETENCIA INDIRECTA

Las competencias indirectas tenemos como:

PRODUCTO

DEBILIDADES
Contienen en
cantidad grasa eso
hace que aparezca
barros en la cara

Es pequeo y su costo
es elevado.

Son pequeos y se
consume rpido.

FORATALEZA
Fabricar productos
que
no
contengan
grasa para que las
personas lo consuman,
con diseos y formas
diferentes
a
otros
productos.
Producir a un tamao
mediano, de calidad y
vender a un precio
cmodo.

Vamos a producir
nuestro producto con
un tamao mediano,
delicioso, suave y con
empaques atractivos.

II.4.

IDENETIFICION DE LOS NUEVOS SEGMENTOS DE MERCADO

- En segmentacin de mercado tenemos los siguientes
II.4.1. Geogrfico:
Pas
Regin del pas

Tamao de la ciudad

Per
Hunuco ( Tingo mara )
Tiene una poblacin de 54 mil

Clima Clido, Templado

II.4.2. Demogrfico:

Edad

Para toda las edades

Sexo

Ambos sexos

Tamao de la familia

Para toda las familias

Ocupacin

Tcnicos,

Profesionales,

Funcionarios,

Oficinistas,

Vendedores,

Propietarios,

Artesano, Amas de casa, Estudiantes, otros.

Religin

Catlica,

Protestante,

Juda,

Musulmana,

Hind, otras.
Etnia

Blancos,

Afro

descendientes,

Mestizos,

Asiticos, Hispanos, otros

II.5.

ESTRATEGIAS DE NEGOCIACIN CON LOS PROVEEDORES

Nuestro producto es de mermelada de pia, es por ello que
nuestros principales proveedores son los productores de pia
(agricultores), para asegurar la obtencin de la materia prima les
brindaremos a nuestros proveedores:
Vehculo y personal para el traslado de sus productos.
Capacitaciones gratuitas para el buen manejo de sus cultivos.
Pago de un buen precio por sus productos, en comparacin con
la competencia.
Incentivos en festividades especiales (da de la madre, navidad,
etc.)
Establecer centros de acopios.

III.

CAPITULO III
III.1. INGENIERA DE LA EMPRESA
III.1.1. Localizacin
La ubicacin de nuestra planta estar ubicado en la siguiente
direccin Castillo Grande psje. Contamana 263.
III.1.2. Procesos de produccin
III.1.3. Descripcin del proceso productivo
III.1.3.1. Seleccin
En esta operacin se eliminan aquellas frutas en estado de
podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de
seleccin y desinsectacin, ya que la calidad de la mermelada
depender de la fruta.
III.1.3.2. Pesado
Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de
los otros ingredientes que se aadirn posteriormente.
III.1.3.3. Lavado
Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partculas
extraas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la
fruta. Esta operacin se puede realizar por inmersin, agitacin o
aspersin.
III.1.3.4. Pelado
El pelado se puede hacer en forma manual, empleando cuchillos, o en
forma mecnica con mquinas. En el pelado mecnico se elimina la
cscara, el corazn de la fruta y si se desea se corta en tajadas,
siempre dependiendo del tipo de fruta.
III.1.3.5. Pulpeado

Consiste en obtener la pulpa, libres de cscaras y pepas. Esta

operacin se realiza a nivel industrial en pulpeadoras. A nivel semiindustrial o artesanal se puede hacer utilizando una licuadora. Es
importante que en esta parte se pese la pulpa ya que de ello va a
depender el clculo del resto.
III.1.3.6. Pre coccin de la fruta
La fruta se cuece suavemente hasta antes de aadir el azcar. Este
proceso de coccin es importante para romper las membranas
celulares de la fruta y extraer toda la pectina. Si fuera necesario se
aade agua para evitar que se queme el producto. La cantidad de
agua a aadir depender de lo jugosa que sea la fruta, de la cantidad
de fruta colocada en la olla y de la fuente de calor.
III.1.3.7. Coccin
La coccin de la mezcla es la operacin que tiene mayor importancia
sobre la calidad de la mermelada; por lo tanto requiere de mucha
destreza y prctica de parte del operador. El tiempo de coccin
depende de la variedad y textura de la materia prima. Al respecto un
tiempo de coccin corto es de gran importancia para conservar el
color y sabor natural de la fruta y una excesiva coccin produce un
oscurecimiento de la mermelada debido a la caramelizacin de los
azcares.
III.1.3.8. Adicin del azcar y cido ctrico
Una vez que el producto est en proceso de coccin y el volumen se
haya reducido en un tercio, se procede a aadir el cido ctrico y la
mitad del azcar en forma directa. La cantidad total de azcar a aadir
en la formulacin se calcula teniendo en cuenta la cantidad de pulpa
obtenida. Se recomienda que por cada kg de pulpa de fruta se le
agregue entre 800 a 1000 gr. de azcar.
III.1.3.9. Punto de gelificacin

Finalmente la adicin de la pectina se realiza mezclndola con el

azcar que falta aadir, evitando de esta manera la formacin de
grumos. Durante esta etapa la masa debe ser removida lo menos
posible.
III.1.3.10. Prueba de la gota en el vaso con agua
Consiste en colocar gotas de mermelada dentro de un vaso con agua.
El indicador es que la gota de mermelada caiga al fondo del vaso sin
desintegrarse.
III.1.3.11. Envasado
Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85C. Esta
temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez
permite la formacin de un vaco adecuado dentro del envase por
efecto de la contraccin de la mermelada una vez que ha enfriado. En
este proceso se puede utilizar una jarra con pico que permita llenar con
facilidad los envases, evitando que se derrame por los bordes. En el
momento del envasado se deben verificar que los recipientes no estn
rajados, ni deformes, limpios y desinfectados.
III.1.3.12. Etiquetado
El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboracin de
mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el
producto.
III.1.3.13. Almacenado
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con
suficiente ventilacin a fin de garantizar la conservacin del producto
hasta el momento de su comercializacin.

Flujograma del proceso de produccin:

COMPRA DE LA
MATERIA PRIMA
DISTRIBUCION Y
VENTA

LLEVADO A LA
FBRICA

EMPAQUETADO
ALMACENAMIEN
TO

PROSESO DEL
PRODUCTO
SELECCIONDE
MEJORES
GRANOS

Mano de obra:
En Contaremos con 11 personales en la empresa
mano de obra solo necesitaremos personales con experiencia y la cantidad s
mnima por cada rubro que este designado la persona. Contaremos con

11 personales en la empresa

Para compra y distribucin

Un chofer ( se encuentra en la
cochera y es responsable del
carro)
Un supervisor encargado de la
compra y distribucin de
nuestros productos, se
encuentra acompaando al
chofer en caso de venta y
distribucin.
Una vendedora de nuestros
productos se encontrara en
nuestro local comercial en la
ciudad, Alameda Per N234.

Industrializacin

Un almacenero encargado del

control de entradas y salidas
en kilos de la materia prima y
se encuentra en el almacn.
Un ingeniero en industrias
alimentarias encargado de la
supervisin de la
industrializacin de los
productos y se encuentra en
la fbrica.
Dos obreros encargados del
funcionamiento de las
maquinas, se encuentra en la
fbrica.
Cuatro empaquetadores
encargados de las envolturas
y puestos en lugar de
almacenamiento de
productos que se encuentran
en fbrica.

Requerimiento para la implementacin

Para fabricacin

Carros
Maquina industrializadora
Empaques de plstico
Cajas de cartn
desinfectantes

Activos fijos

Mesas
Sillas
Guantes
Mandiles
Mascarillas
Gorras para el cabello

Tamao

Seguridad e higiene industrial

CAPITULO IV
ESTRATEGIAS DE LAS VARIABLES DE MERCADOTECNIA
INVESTIGACIN DE MERCADO
ANLISIS DE LA DEMANDA
ANLISIS DE LA OFERTA
ESTRATEGIA DEL POSICIONAMIENTO
MEZCLA DE MARKETING
PRODUCTO

CUALIDADES
Un producto hecho a base de
chocolate 100% natural y
puro.
Tamao razonable del
producto a diferencia de otros

ENVASES
Envolturas en bolsitas de
aluminio y en cajitas de
regalos
Con un proceso de envasado
en las mejores condiciones de

productos.
Un precio accesible para los
diferentes sectores sociales.
Un sabor nico, apetitoso y
exquisito.
Hecha con una seleccin del
mejor cacao de la zona.

higiene.
Con la aceptacin de registro
sanitario.

PRECIO:
En cuanto al precio del producto estar relacionado con los productos
competidores; esto demostrara que FLUBERR est comprometido en ofrecer
un producto de calidad a un precio accesible hacia el consumidor
PLAZA O DISTRIBUCIN:
Mantener las ventas en las tiendas actuales las mermelada de pia , y as
seguir ofreciendo en otros puntos de ventas. Donde esto ayudara a generar
clientes leales, si seguimos ofreciendo el producto en sitios en los que se
hallan actualmente , podremos repetir el producto as los nuevos clientes se
convertirn en
esperamos

clientes

leales. Con nuestra estrategia

de mrquetin

mantener las ventas en tiendas actuales y as generar ingreso

para la empresa.

PROMOCIN O COMUNICACIN:
Programas

de atraccin: promocionar con imgenes

producto como afiches entre otros

de atracn asa el

Publicidad: para promover en medios de comunicacin y as difundiremos

anuncios

en radios y

televisin, donde

los anuncios

se enfocaran

principalmente en relacin al de q esta echo el producto y su componentes

CAPITULO V
EVALUCION Y CONTROL DEL PLAN ESTRATEEGICO
CONTROL PREVIO
CONTROL CONCURRENTE
CORAMA DE ACTIVIDADES NTROL POTERIOR

CAPITULO VI
PRESUPUESTO Y PROGRAMACION DE ACTIVIDADES

PROSUPUESTO
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
CONCLUSIONES

El producto tiene una gran aceptacin en la poblacin segn la encuesta

realizada en la ciudad de tingo mara.
La poblacin consume mermelada en las diferentes estaciones del ao
pero se registr que lo consumen con mayor frecuencia en la poca de
de ..
El producto estara a la venta en una tienda comercial ya que la
poblacin recurre ms a estos lugares.
La calidad del producto ser muy importante juntamente con el sabor ya
que la poblacin se fija en estas cualidades.
Nuestra ventaja es que tiene la aceptacin mayormente de poblacin
juvenil que les encanta el sabor y lo consumen con mayor frecuencia.

RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA