ENTORNO MACROECONOMICO DE LA BEBIDA DEL CAF

HELADO.

El caf es la bebida predilecta de los guatemaltecos, segn se deriva de

los resultados de una encuesta hecha por la firma CID Latinoamericana
la que sonde, entre otros aspectos, el consumo del aromtico en el
mercado domstico.
En tanto que 91 por ciento consumen agua embotellada, 84 por ciento
compran aguas carbonatadas o gaseosas, mientras que 77 por ciento
beben leche.
Refiere que para conocer el volumen de consumo de un producto
tambin se toma en cuenta la frecuencia y en este caso el caf no es el
ms importante.
El impacto que tiene el caf en la vida econmica del pas tambin fue
tomado en cuenta y, 91 de cada 100 entrevistados opin que el cultivo
s beneficia a Guatemala, contra seis por ciento que expres lo contrario,
mientras que el resto manifest no saber al respecto.
En la casa es donde los guatemaltecos, 97 por ciento, gustan ms de
tomar una taza de caf, 16 por ciento de los entrevistados dicen que lo
beben ms en el trabajo, tres por ciento refiri que slo lo ingiere
cuando visita a los amigos y dos por ciento cuando sale de paseo.
En opinin de Rodrguez, la encuesta es positiva porque da una idea de
cmo est el mercado,
Masch opin que la encuesta deja claro que el caf soluble sigue
dominando, pero que segn su experiencia, cada da aumenta el nmero
de quienes prefieren el tostado y molido.
Desde sus inicios, el sector caficultor ha sido parte importante de la
historia y de la economa del pas. La caficultura ha logrado ser por
muchos aos la base de la actividad agrcola de Guatemala impulsando
el desarrollo del pas y de todas aquellas personas que viven del cultivo
del caf. En Guatemala se encuentran plantaciones en todo el territorio
nacional ya sea en terrenos quebrados, laderas o montaas. La actividad
del sector caficultor guatemalteco ha generado una serie de efectos
positivos como la creacin de empleos, el ingreso de divisas y el
aumento en la produccin; pero de igual manera ha creado una serie de
efectos negativos como los que hoy se viven en donde los caficultores se
han visto obligados a buscar alternativas de siembra ante la fuerte crisis
mundial que atraviesa el mismo. El caf es uno de los cultivos agrcolas

que sita a Guatemala entre los 5 mayores productores a nivel mundial

compitiendo contra pases como Brasil, Mxico, Vietnam y Colombia. El
sector caficultor nacional otorg prosperidad a muchos guatemaltecos
por largos aos. La situacin en la que se encuentra actualmente da una
perspectiva distinta en cuanto a la importancia y relevancia que dicho
cultivo tiene para nuestro pas. Es importante definir cursos de accin
que permitan sacar adelante al sector que una vez fue sinnimo de
prosperidad para el pas, un sector que represent dignamente a
Guatemala ante los ojos del mundo y un sector el cual nos ha dado tanto
orgullo

Los pases centroamericanos productores de caf se encuentran en una

encrucijada. Los precios del caf han alcanzado niveles histricos
mnimos. La continua sobreproduccin mundial y el estancamiento en el
consumo han producido una acumulacin de inventarios y se ha
intensificado la competencia entre los orgenes. Para muchos
productores, los precios del caf se han desplomado por debajo de sus
costos de produccin, lo cual ha provocado penurias econmicas a este
sector en todo el mundo, incluyendo la regin centroamericana. De
hecho, la actual crisis cafetalera parece ser de carcter estructural: el
aumento en la produccin de Brasil y Vietnam (dos productores con
bajos costos) aunado a una mayor flexibilidad en el procesamiento del
caf por parte de los tostadores (emplean mtodos a vapor para
disimular imperfecciones en la calidad) estn creando un nuevo entorno
para los pases centroamericanos. Al mismo tiempo, la produccin de
caf de calidad en ocasiones puede imponer recargos significativos en
los 2 costos, y los mercados para los cafs especiales (gourmet,
sostenibles, de Comercio Justo, orgnicos, etc.) estn en expansin. Los
caficultores centroamericanos enfrentan nuevos desafos que exigen
estrategias novedosas, siendo el eje principal un amplio desarrollo
sostenible de la economa rural.
El impacto de la crisis sobre la situacin macroeconmica no es tan
significativo en comparacin con los efectos especficos al sector.
Aunque los ingresos por concepto de exportaciones han disminuido
considerablemente (en casi un 44 por ciento), la prdida representa
nicamente un 1,2 por ciento del PIB. Por otro lado, la crisis ha
contribuido a agudizar el dficit en la balanza de pagos de
Centroamrica, que alcanz el 6 por ciento del PIB.
La crisis es ms pronunciada en trminos de desempleo, prdida de
ingresos para los pequeos productores y morosidad en el pago de las
deudas de los medianos y grandes productores. El empleo en el sector

cafetalero representa un porcentaje significativo de la mano de obra

rural que, en promedio, ronda el 28 por ciento para toda la regin, y
hasta un 42 por ciento en algunos pases como Nicaragua. Se calcula
que debido a la crisis, la prdida de empleo permanente es de un 54 por
ciento, mientras que la prdida de empleo estacional es de un 21 por
ciento.
Aunque en Centroamrica, a excepcin de El Salvador, la produccin
total de caf y los rendimientos aumentaron durante el decenio de 1990,
entre los aos 2000 y 2011 se observ una disminucin tanto en la
produccin como en el rendimiento, lo cual obedece en parte a los bajos
precios del grano. Los estudios realizados en Centroamrica sealan
algunas fortalezas que poseen estos pases productores de caf, a saber:
Los costos de produccin se han equiparado con los de grandes pases
cafetaleros, pero son mayores en comparacin con los de algunos de los
productores ms dinmicos (como Vietnam e India). En la mayora de los
pases centroamericanos, estos costos tambin se redujeron en los aos
noventa.
Comprender y evaluar la calidad del caf,
Identificar los principales problemas que afectan la calidad,
Definir las alternativas para superar estos problemas,
Determinar las polticas gubernamentales y las inversiones (pblicas y
privadas) que facilitarn la adopcin de dichas alternativas. Para que sea
efectiva, una estrategia de mejoramiento de la calidad deber ser
integral y aplicarse a lo largo de toda la cadena de produccin del caf
cosecha y poscosecha y, adems, deber prestar especial atencin a
cuatro reas:
Identificar y apoyar las zonas geogrficas con las condiciones
agroecolgicas adecuadas para una produccin de calidad.
Garantizar la produccin de granos de calidad, diseando y poniendo
en prctica programas amplios para el manejo del grano de caf y la
prevencin de defectos.
Desarrollar estrategias de comercializacin y de valor agregado
destinadas a crear asociaciones y vnculos de largo plazo con el
mercado, que permitan recibir primas ms altas por la buena calidad y
penetrar segmentos del mercado de altos ingresos.
Explorar algunas estrategias publicitarias tiles como el comercio
electrnico y las subastas, la Taza de la Excelencia (Cup of Excellence),
campaas para fomentar el 4 consumo interno y sistemas de

informacin de mercados. Las polticas promocionales tambin debern

concentrarse en los caficultores e intentar divulgar informacin sobre los
beneficios ambientales del caf y la utilizacin de prcticas ptimas.