CORREIO DO POVO SÁBADO | 6 de junho de 2009 ■ 7

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A Phoenix realiza até amanhã,
na Usina do Gasômetro, uma

Gastronomia
por Thamara de Costa Pereira
feira com 38 vinícolas gaúchas.
O evento homenageia o Dia
MATEUS BRUXEL

thamara@correiodopovo.com.br Estadual do Vinho.

Lorival Tango Curso gratuito

No dia 9, o Lorival (avenida
24 de Outubro, 1624)
comemora 56 de pleno
funcionamento na Capital
com um coquetel. O
cardápio de cervejas
ganhou 33 novos rótulos
(nacionais e importadas). A
nova carta de vinhos
também impressiona. A
ocasião também marca o
lançamento oficial do site
www.lourivalbar.com.br.
Em seu ambiente
aconchegante, o bar oferece
mais de 20 tipos de pratos
servidos à noite.
A comemoração do Dia dos
Namorados vai ganhar uma
dose extra de romantismo
no Sheraton, com a
programação criada
especialmente para inspirar
os casais apaixonados na
noite de 12 de junho.
A partir das 21h, dois
espaços diferenciados do
hotel, o Clos du Moulin e o
Bistrô Porto Alegre,
recebem os convidados
para jantar à luz de velas, e
música ao
vivo com as mais clássicas
canções de amor.
A Coordenação de Eventos
da Manlec Mega Store
oferece quatro
cursos gratuitos na
semana que vai
de 8 a 13 de junho.
No dia 8, Taiane Madruga
ensina a preparar pizzas
doces. No dia 9, as
sobremesas estão na pauta
da tarde. Às 14h30min,
trufas de bolo. Às
15h30min, a aula será de Congro com amêndoas no azeite de oliva
barrinhas decoradas. acompanhamento: risoto de camarão
Inscrições pelo telefone
3284-4842 e no site INGREDIENTES
www.manlec.com.br. – 200 g de filé de congro
– 100 g de amêndoas laminadas
– 170 g de arroz arbóreo
ARQUIVO DONA BENTA / DIVULGAÇÃO / CP – 100 g de camarão
– 200 ml de caldo de legumes
– sal a gosto
– pimenta-do-reino
– 1/2 limão
– salsinha picada
– azeite de oliva extravirgem
– 20 g manteiga
– 50 ml de vinho branco seco

MODO DE PREPARO
Congro
Temperar o filé de congro com sal, pimenta e limão e grelhá-lo ao fio de azei-
te de oliva extravirgem. Em uma frigideira pequena, adicionar o azeite de oli-
va e as amêndoas até dourá-las.
Risoto
Grelhar os camarões ao fio de azeite e sal e reservar. Cozinhar o arroz arbó-
reo na manteiga com sal, vinho branco e o caldo de legumes (sem parar de
mexer até obter o ponto ao dente). Após o cozimento do arroz, misturar os
camarões.
Decoração: polvilhar o risoto com a salsa picada.

A receita acima integra o cardápio do Cassis Restaurant (rua Eça de

Queiroz, 485 – reservas 3019-7002). Especializado em gastronomia mediter-
rânea, valoriza os sabores originais dos produtos, com molhos leves e cozi-
mento delicado. “A nossa intenção é mostrar a essência dos alimentos”, de-
fende a chef Irina Piraine. Também no menu a sequência de fondue. Recen-
temente foi inaugurada a Boutique da Vinícola Lídio Carraro, um amplo es-
paço para armazenar e comercializar bons vinhos.

Arraial com
Paleta de javali
INGREDIENTES
– 1 paleta de javali com cerca de 1 quilo e meio
– 3 dentes de alho

gostinho caseiro
Junho é um mês marcado pelo frio do Inverno, pelas
homenagens aos três santos católicos – São João, São
Pedro e Santo Antônio – e pelas fogueiras, que são o cen-
tro das danças de quadrilha durante as festas juninas.
Também é época da colheita do milho e, por isso, gran-
de parte dos doces, bolos e salgados servidos nestas ce-
lebrações são preparados com este ingrediente.
Fazem parte do cardápio do período pratos típicos co-
mo arroz doce, bolo de amendoim, broa de fubá, cocada,
pé-de-moleque, quentão, vinho quente e muitas outras
delícias. E a marca Dona Benta, com toda sua tradição,
preparou receitas de dar água na boca como o bolo no
sabor pé-de-moleque. Confira a seguir.
Bolo pé de moleque
Receita cedida pela marca Dona Benta
INGREDIENTES
Bolo
– 1 xícara (chá) de amendoim torrado, moído, sem pele e
sem sal
– 2 colheres (sopa) de açúcar
MARISA SIMON / DIVULGAÇÃO / CP
– 2 ramos de
alecrim
– 2 talos de salsa
– 3 folhas de louro
– 1 pimenta de-
do-de-moça
– 1 embalagem de mistura para bolo Dona Benta sabor – 1 taça de
vinho tinto seco
laranja – sal a gosto
– 150 ml de leite
– 3 ovos
PREPARO
– 2 colheres (sopa) de margarina Coloque a paleta
Recheio e cobertura
de javali numa
– 3 xícaras (chá) de doce de leite travessa. Bata
– 300 g de pé de moleque triturado grosseiramente todos os ingre-
dientes no liqui-
MODO DE PREPARO dificador. Derra-
Bolo me a marinada
Bata o amendoim com o açúcar no liquidificador até fi- em cima do pernil e deixe-o de molho de um dia para o outro, virando de vez
car uma farofa. Prepare a mistura Dona Benta, adicio- em quando para uniformizar o tempero. Coloque a paleta no espeto e asse
nando a farofa, e asse por cerca de 40 minutos, utilizan- na brasa, em fogo brando, por 55 minutos, virando a carne com frequência.
do a forma redonda untada e enfarinhada. Montagem: Para assar no forno, embrulhe a carne em papel alumínio (fogo médio) du-
rante uma hora. Após, retire o papel e asse por (uma hora) até dourar. Sirva
corte o bolo formando dois discos. Passe um disco em
um prato de servir e espalhe a metade do doce de leite. com saladas, geleias de amora, hortelã ou chocolate com pimenta.
A receita acima é da churrascaria Na Brasa, que inaugurou recentemen-
Polvilhe com metade do pé de moleque (150 g) e cubra te uma nova casa na Nilo Peçanha, 2131. A nova casa segue o padrão de
com o outro disco. Espalhe o restante do doce de leite e qualidade da Na Brasa, da Ramiro Barcelos, que há 19 anos, serve picanha,
decore com o pé de moleque. vazio, outros cortes, como paleta de cordeiro, javali e codorna. O novo ende-
Tempo de preparo: 1h20min, incluindo tempo de forno reço tem 220 lugares, bufê com 35 tipos de acompanhamentos, além da tra-
Rendimento: 14 porções dicional comida campeira. Site www.churrascarianabrasa.com.br.