TALLER DE NUTRITERAPIA

INFANTIL
A PARTIR DE 3 AOS

PILAR R. GALACHO
Experta Universitaria en Micro y Macro Nutricin Celular.
Tcnico en Herbodiettica y Nutricin
saldranmassoles.blogspot.com

NUTRIENTES PRINCIPALES EN LA INFANCIA.

LAS NECESIDADES DE INGESTA DE PROTEINAS SON DE 20GR AL DA EN LOS

PRIMEROS AOS, HASTA 30GR AL DA A LOS 10 AOS.
LAS NECESIDADES DE LPIDOS EN NIOS DEBE DE SER ENTRE 30 Y 35% DE LAS
CALORIAS TOTALES.
LAS NECESIDADES DE HIDRATOS DE CARBONO DEBEN SER ENTRE EL 50 Y 60% DE
LAS CALORIAS TOTALES.

OMEGA 6: 7gr.SEMILLAS,FRUTOS SECOS,..

OMEGA 3: 0,9gr. PESCADO AZUL,SEMILLAS DE CHIA,LINO
VITAMINA A: 300 microgramos al dia o 1000UI....CON EL HUEVO SE CUBREN ESTAS
NECESIDADES.
VITAMINA C: 60mg , FRESAS,KIWIS,NARANJAS, PIMIENTOS ROJOS.
VITAMINA D:1000UI , HUEVO, TOMAR EL SOL.
VITAMINA E: 7mg ,ACEITES DE SEMILLAS ECOLGICOS,FRUTOS SECOS.
VITAMINAS DEL GRUPO B(1,2,6,12): 2mg , CEREALES COMPLETOS, HUEVO, ..
VITAMINA B3(NIACINA): 12mg
VITAMINA B9: 100 microgramos, HUEVOS.
VITAMINA B8(BIOTINA): 25microgramos
VITAMINA B5(CIDO PANTOTNICO): 5mg.
CALCIO: 800mg . ALMENDRAS,ALGAS,SSAMO, AMARANTO, VERDURAS VERDES...LECHE
ANIMAL.
FSFORO: 700mg.CARNE, CHOCOLATE,PESCADO.
HIERRO: 12mg. MIJO, CARNE ROJA,LENTEJAS, VERDURAS VERDES.
MAGNESIO: 130mg. ALGAS, CHOCOLATE, FRUTOS SECOS...
ZINC: 10mg. PIPAS CALABAZA, VERDURAS,....
POTASIO: 1,9gr. FRUTA, VERDURA.

IMPORTANCIA DE LOS OMEGAS.

ARROZ

AVENA
La avena es uno de los cereales ms completos. Es el cereal que ms aminocidos esenciales
contiene, sobre todo la Lisina. Adems contiene una buena proporcin y cantidad de cidos
grasos esenciales, comparado con el resto de cereales. La avena tambin es muy rico en fibra.
Las personas que realizan un gran esfuerzo fsico y las personas que desean adelgazar, tienen en
el cereal de la avena un gran aliado, ya que sus hidratos de carbono se metabolizan lentamente
en el hgado aportando la glucosa necesaria para no tener la sensacin de prdida de energa.
A diferencia de otros cereales, la avena siempre se consume en su forma integral, el motivo es
porque el salvado y el germen estan unidos al grano. Por eso, la avena contiene ms vitaminas,
minerales y fibra que los demas cereales.

Propiedades de la avena
1. La avena contiene Avenina y trigonelina. La avenina ayuda a reducir la ansiedad y el insomnio.
Mientras que la trigonelina es estimulante y combate la fatiga.
2. La avena contiene cidos grasos esenciales. Al tener cido linoleico ayuda a prevenir y disminuir
los niveles de colesterol. Adems la avena contiene Lecitina y avenasterol que tambin ayudan a
reducir el colesterol y prevenir posibles problemas cardiovasculares.

3. El sistema nervioso del organismo se ve favorecido al contener avenina.

4. La fibra de la avena y el contenido de betaglucanos mejora el sistema digestivo, previniendo
enfermedades como la gastritis, la diarrea, pirosis, estreimiento, etc.
5. La avena contiene pequeas cantidades de gluten. Las personas celiacas no suelen empeorar al
consumir avena, pero el grano de la avena suele guardarse en los mismos graneros que se guarda el
trigo, por lo que no es de extraar que contenga restos de trigo.

Valor nutricional de la avena

Hidratos de carbono. 66,3g
Fibra. 10,6g
Protenas. 16,9g
Azcares. cidos grasos totales. 6,9g
cidos grasos saturados (AGS). 1,2g
cidos grasos monoinsaturados (AGM). 2,2g
cidos grasos poliinsaturados (AGP). 2,5g
Omega-3. 1,1mg
Omega-6. 2424mg

AZUKI

NUTRIENTES:

Informacin nutricional del azuki (por 80 g.)

263 Caloras.
50 g. de Hidratos de Carbono.
16 g. de Protena.
10 g. de fibra soluble.
Un 249% de las necesidades diarias de cido flico.
Un 38% de Fsforo.
Un 35% de Hierro.
Un 30% de vitamina B1.
Un 29% de Magnesio.
Aporta en menor cantidad Calcio y contiene muy pocas grasa

Racion 100 gramos

Calorias: 329
Lpido 0,5 g
cido graso saturado 0,2 g
cido graso poliinsaturado 0,1 g
cido graso monoinsaturado 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 5 mg
Potasio 1.254 mg
Glcido 63 g
Fibra alimentaria 13 g
Protena 20 g
Vitamina A 17 IU
Calcio 66 mg
Vitamina D 0 IU
Cianocobalamina 0 g
Vitamina C 0 mg
Hierro 5 mg
Vitamina B6 0,4 mg
Magnesio 127 mg

Propiedades del Azuki:

- Evita las enfermedades de rin y del hgado. Es muy diurtica por lo que ayudan en la
eliminacin de pequeos clculos renales y al mismo tiempo previenen de enfermedades de uretra,
tonificando los riones y expulsando las sustancias malignas que pueda haber en ellos.
- Reduce los niveles de colesterol y previene el cncer.
- Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal.
- Ayuda a controlar las funciones hormonales.
- Regula la cantidad de azcar en el organismo.
- Ayuda a revitalizar y estimular la vitalidad, por lo que es muy benfica en caso de sufrir de
depresiones, estrs o anemias.
- Para nios con prdida de apetito esta legumbre ayuda a recuperar los hbitos alimenticios y
restablecer el desarrollo de la flora intestinal.
- Buena para consumir en poca de invierno por su aporte de energa.
- Es utilizada en tratamientos de desintoxicacin, gracias a su aporte en tiamina o vitamina B1.
- Protege el corazn y el sistema nervioso.
- Es muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Relaja y
estimula la produccin de leche materna.

GARBANZOS
Garbanzo
Aporte por 100 gr.
Aporte por racin

Energa [Kcal]

341,00

Protena [g]

20,80

Vitaminas

Vit. B1 Tiamina [mg]

Minerales

0,45

Hidratos carbono [g] 44,30

Calcio [mg]

143,00 Vit. B2 Riboflavina [mg]

0,14

Fibra [g]

15,50

Hierro [mg]

6,80

Eq. niacina [mg]

4,57

Grasa total [g]

5,50

Yodo [mg]

1,50

Vit. B6 Piridoxina [mg]

0,55

AGS [g]

0,36

Magnesio [mg] 122,00 Ac. Flico [g]

AGM [g]

1,60

Zinc [mg]

3,43

Vit. B12 Cianocobalamina [g]

0,00

AGP [g]

2,50

Selenio [g]

8,20

Vit. C Ac. ascrbico [mg]

4,10

AGP /AGS

6,94

Sodio [mg]

25,00

Retinol [g]

0,00

(AGP + AGM) / AGS 11,39

Potasio [mg]

875,00 Carotenoides (Eq. carotenos)[g] 0,00

Colesterol [mg]

0,00

Fsforo [mg]

0,00

Alcohol [g]

0,00

Agua [g]

11,00

185,00

Vit. A Eq. Retincl [g]

33,00

Vit. D [g]

0,00

cidos grasos

Mirstico C14:0 [g] 0,01

Palmtico C16:0 [g] 0,29
Esterico C18:0 [g] 0,05
Omega 3 [g]

0,00

Ac. Grasos cis

0,00

AGP cis

0,00

Palmitoleico C16:1 [g] 0,01

Araquidnico C20:4 [g]

0,00

Oleico C18:1 [g]

1,59

Eicosapentaenoico C20:5 [g]

0,00

Linoleico C18:2 [g]

2,41

Docosapentaenoico C22:5 [g] 0,00

Linolnico C18:3 [g]

0,09

Docosahexaenoico C22:6 [g] 0,00

Omega 6 [g]

0,00

Omega 3/ Omega 6

0,00

Ac. Grasos trans

0,00

AGM cis

0,00

AGM trans

0,00

AGP trans

0,00

Aminoacidos

Alanina [mg]

891,00

Arginina [mg]

1.598,00

Ac. asprtico [mg] 2.444,00

Ac. glutmico [mg] 3.634,00
Cistina [mg]

302,00

Fenilalanina [mg]

1.036,00

Glicina [mg]

864,00

Histidina [mg]

570,00

Isoleucina [mg]

1.231,00

Leucina [mg]

1.572,00

Lisina [mg]

1.479,00

Metionina [mg]

280,00

Hidroxiprolina [mg]

0,00

Prolina [mg]

858,00

Serina [mg]

1.076,00

Tirosina [mg]

710,00

Treonina [mg]

753,00

Triptfano [mg]

172,00

Valina [mg]

1.058,00

Hidratos de carbono
Hidratos de carbono simples

cidos orgnicos

Glucosa [g]

Ac.orgnicos disponibles

0,09

Fitosteroles

0,00 Fitosteroles totales [mg]

0,00

Fructosa [g]

0,09

[g]

Galactosa [g]

0,00

Oxlico [g]

0,00 Campesterol [mg]

0,00

Sacarosa [g]

2,23

Ctrico [g]

0,00 Estigmasterol [mg]

0,00

Lactosa [g]

0,00

Mlico [g]

0,00 Estigmasterol D7 [mg]

0,00

Maltosa [g]

0,00

Ac. Tartrico [g]

0,00 Brsica-esterol [mg]

0,00

Oligosacridos [g]

0,00

Ac. Actico [g]

0,00 Avenaesterol D5 [mg]

0,00

Ac. Lctico [g]

0,00 Avenaesterol D7 [mg]

0,00

Otros fitosteroles [mg]

0,00

Hidratos de carbono no disponibles

Polisac. no
celu.solubles [g]

3,30

Polisac. no celu.
insolubles [g]

4,90

Celulosa [g]

2,50

Lignina [g]

1,80

Almidn [g]

0,00

Beta-sitosterol [mg]

0,00

QUINOA

NUTRIENTES DE LA QUINOA EN 100gr.

318kg
PROTEINAS:13,8 gr
LPIDOS:5,6 gr
HIDRATOS DE CARBONO:49,4 gr
FIBRA:7,9 gr
CALCIO: 79mg
HIERRO:7,8mg. Una racin de 60gr aporta el 46% de las necesidades diarias en hombres y el
31%en la mujer y casi el 75% en nios a partir de cuatro aos.
MAGNESIO:210mg 36% de las necesidades diarias.
ZINC:3,3mg 13% de las necesidades diarias
SODIO:61mg
POTASIO:780mg.11%de las necesidades diarias.
FSFORO:230mg.31% de las necesidades diarias
TIAMINA:0,2mg
RIBOFLAVINA:0,4mg
NIACINA:2,9mg
VITAMINA B6:0,2mg
FOLATO:30microgramos(gr)60gr cubren el 15% de las necesidades diarias.
VITAMINA E:0,45mg
MANGANESO:27% de las necesidades diarias.
COBRE:12% de las necesidades diarias
AMINOCIDOS
ISOLEUCINA
LEUCINA
LISINA
METIONINA
FENILALANINA
TREONINA
TRIPTFANO
VALINA
ARGININA
HISTIDINA
PROLINA
AC.ASPRTICO
AC.GLUTMICO
SERINA
TIROSINA

LENTEJAS CORAL
Las lentejas rojas son una variedad de esta legumbre muy valorada aunque an poco extendida
en nuestra gastronoma. Sobre los valores nutricionales de la lenteja roja os los podis imaginar,
proporciona hidratos de carbono, protenas vegetales, fibra, vitaminas, minerales y otro dato de
inters, el bajo contenido en grasas.
Pero las lentejas coloradas tienen un dficit de un aminocido esencial (metionina), por eso es tan
recomendable acompaarlas con cereales como el arroz, que complementan esa ausencia del
aminocido convirtiendo el plato elaborado en una fuente de protenas similar a las protenas de
origen animal.
Las lentejas rojas son muy recomendables para las personas que tienen problemas digestivos, estn
peladas, por lo que facilitan la digestin. No necesitan remojo previo a su coccin, basta con
cocerlas con agua o caldo durante media hora, hacerlas con algn sofrito y/o aadir algunas
especias para disfrutar de un plato muy nutritivo, saludable y con mucho color.

MIJO

NUTRIENTES:
Mijo

Aporte por 100 gr.

Minerales
Aporte por racin

Calcio [mg]

8,00

Energa [Kcal]

356,00

Hierro [mg]

3,01

Vitaminas

Protena [g]

11,01

Yodo [mg]

2,50

Vit. B1 Tiamina [mg]

0,42

Hidratos carbono
[g]

64,40

Magnesio [mg]

114,00

Vit. B2 Riboflavina [mg]

0,30
4,70

8,50

1,70

Eq. niacina [mg]

Fibra [g]

Zinc [mg]

2,70

0,38

4,20

Selenio [g]

Vit. B6 Piridoxina [mg]

Grasa total [g]

85,00

0,72

5,00

Ac. Flico [g]

AGS [g]

Sodio [mg]

AGM [g]

0,77

Potasio [mg]

195,00

AGP [g]

2,14

Fsforo [mg]

0,00

Vit. B12 Cianocobalamina

0,00
[g]

AGP /AGS

2,97

Retinol [g]

0,00

(AGP + AGM) /
AGS

4,04

Carotenoides (Eq.
carotenos) [g]

0,00

Colesterol [mg]

0,00

Vit. A Eq. Retincl [g]

0,00

Alcohol [g]

0,00

Vit. D [g]

0,00

Agua [g]

11,90

Vit. C Ac. ascrbico [mg] 0,00

cidos grasos

Palmitoleico C16:1
[g]

0,01

Palmtico C16:0 [g] 0,53

Oleico C18:1 [g]

0,74

Esterico C18:0 [g] 0,15

Linoleico C18:2 [g] 2,02

Omega 3 [g]

0,00

Linolnico C18:3 [g] 0,12

Ac. Grasos cis

0,00

Omega 6 [g]

0,00

AGP cis

0,00

Ac. Grasos trans

0,00

AGM trans

0,00

Mirstico C14:0 [g]

0,00

Araquidnico C20:4 [g]

0,00

Eicosapentaenoico C20:5 [g] 0,00

Docosapentaenoico C22:5 [g] 0,00
Docosahexaenoico C22:6 [g] 0,00
Omega 3/ Omega 6

0,00

AGM cis

0,00

AGP trans

0,00

Aminoacidos

Alanina [mg]

986,00

Arginina [mg]

382,00

Ac. asprtico [mg]

726,00

Ac. glutmico [mg] 2.396,00

Cistina [mg]

212,00

Fenilalanina [mg]

580,00

Glicina [mg]

287,00

Histidina [mg]

236,00

Isoleucina [mg]

465,00

Leucina [mg]

1.400,00

Lisina [mg]

212,00

Metionina [mg]

221,00

Hidroxiprolina [mg]

0,00

Prolina [mg]

877,00

Serina [mg]

644,00

Tirosina [mg]

340,00

Treonina [mg]

353,00

Triptfano [mg]

119,00

Valina [mg]

578,00

TRIGO SARRACENO

Por 100gr
Caloras 34OKcal
Protenas10gr
Grasas1.7
Hidratos de Carbono71.3gr
ndice Glucmico (IG)40

El trigo sarraceno
El trigo sarraceno es ms conocido como Alforfn. La principal particularidad que tiene el trigo
sarraceno o alforfn es el tipo de hidratos de carbono que suministra al organismo. Estos hidratos
de carbono estan compuestos por manosa, galactosa, xylosa y cido glucurnico. Esta
composicin hace que el trigo sarraceno sea muy digestible y que libere su energa lentamente, por
lo que tiene un efecto saciente y hace que el hambre tarde en aparecer.
Es rico en Lisina, un aminocido esencial que no contienen la mayora de cereales.
Una muy buena caracterstica del trigo sarraceno o alforfn es que el germen se encuentra en el
centro del grano, as que en el procedimiento de pelado mecnico el trigo sarraceno continua
teniendo sus principales caractersticas nutritivas, algo que no sucede con la mayora de cereales.

Propiedades del trigo sarraceno

1. El trigo sarraceno no contiene gluten por lo que puede ser consumido por las personas celiacas.
2. El trigo sarraceno es el nico cereal que contiene vitamina P o tambin llamado flavonoide
Rutina. Esta vitamina ayuda a prevenir los infartos, la hipertensin, las hemorragias, enfermedades
cardiovasculares, daos por radiacin y refuerzan los capilares sanguneos.
3. Adems, el flavonoide rutina es til para combatir las enfermedades bacterianas, las alergias, el
herpes, el glaucoma y ayuda a prevenir los derrames cerebrales.
4. El trigo sarraceno tambin contiene cantidades importantes de vitaminas del grupo B como son:
B1, B2 Y B3. Y tambin contiene vitamina E.
5. Contiene todos los aminocidos esenciales, muy especialmente la lisina, la treonina y el
triptfano, precisamente los aminocidos que carecen muchos cereales. As que podemos decir que
el trigo sarraceno tiene un alto valor en protenas biolgicas.
6. El trigo sarraceno tiene altos niveles de minerales de magnesio y potasio. Adems sus niveles de
minerales como el hierro y el fsforo es mayor a la mayora de cereales. Adems contiene otros
minerales como son el sodio, el calcio, el azufre, el zinc el yodo, el cloro y el manganeso.
7. El trigo sarraceno es uno de los pocos alimentos que contienen una sustancia llamada D-CHIROINOSITOL. Esta sustancia es elaborada por el rin pero en pequeas cantidades y sirve como
transmisor celular de los niveles de insulina. Actualmente se esta estudiando su utilidad para
combatir la diabetes de tipo II.

8. El trigo sarraceno tambin contiene un fosfolpido llamado colina que es un regenerador de las
membranas celulares, adems de ser un nutriente esencial para el funcionamiento cardiovascular y
cerebral.
9. Otro componente esencial del trigo sarraceno es su alto nivel de acdo linoleico u Omega-6.
10. La fibra del trigo sarraceno regula la funcin intestinal.

Valor nutricional del trigo sarraceno

Hidratos de carbono. 71,5g
Fibra. 10g
Protenas. 13,2g
Azcares. cidos grasos totales. 3,4g
cidos grasos saturados (AGS). 0,7g
cidos grasos monoinsaturados (AGM). 1g
cidos grasos poliinsaturados (AGP). 1g
Omega-3. 78mg
Omega-6. 961mg

Composicin qumica media de la leche de vaca, oveja y cabra expresada en 100 g

de leche

EL PROBLEMA DE LA LECHE

1.PROBLEMA DE LA PROTEINA LCTEA:

Con el tiempo disminucin de la RENINA gstrica = la enzima necesaria para la ruptura de la
CASEINA.
Deficiencia de IgA.
2.PROBLEMA DE LA GRASA DE LA LECHE.
Rica en CIDO ARAQUINDICO precursor de las prostaglandinas PEG2, mediadora de los
procesos inflamatorios y alrgicos.
Gran cantidad de COLESTEROL 34mgr, ms que el bacon 3mgr. Gran problema de colesterol
infantil.
3.PROBLEMA DE LAS HORMONAS DE LA LECHE.
Estamos ingiriendo hormonas pituitarias,esteroideas, pancreticas, tiroideas,adrenales,sexuale-

4.PROBLEMA DE LA LACTOSA
La enzima LACTASA va desapereciendo a lo largo del tiempo, provocando fermentaciones en el
intestino.
5.MANIPULACIN DE LA LECHE.
La pasteurizacin destruye microorganismos indeseables pero tambin vitaminas y minerales.
6.EL PROBLEMA DEL CALCIO.
Provoca acidosis orgnica debido por la ingesta de caseina hace que se excrete sales bsicas para
regular el organismo
La asimilacin de calcio va unida al de fsforo y magnesio en proporcin 2:1, en 100ml hay 120mg
de calcio, 92mg de fsforo, 12mg de magnesio. Dr. Williams Ellis afirm que, despus de hacer
25.000 anlisis de sangre, los niveles ms bajos de calcio lo tenan las personas que tomaban cinco
vasos de leche al da.
7.EL PROBLEMA DE LOS TXICOS NATURALES.
Encontramos pus de las mastitis.
La leche disminuye la secreciones biliares necesarias para transportar y excretar toxinas.

8.PROBLEMAS DE LOS ANTIBITICOS.

Pasan entre 1.0000 y 10.000 unidades de penicilina.
9.PROBLEMAS DE LOS PESTICIDAS.
HCH en la leche , este pesticida no es biodegradable pudiendo permanecer aos y es liposoluble se
acumula en el tejido adiposo tanto en la carne, leche y cuerpo humano.
10.PROBLEMA DEL CALENTAMIENTO DE LA LECHE.
Se desnaturalizan los componentes de la leche.

FUENTES:
EL EQUILIBRIO A TRAVS DE LA ALIMENTACIN DE LA BIOQUMICA OLGA CUEVAS

EL CALCIO Y LA OSTEOPOROSIS
La osteoporosis es una enfermedad comn en las mujeres de pases industrializados a partir
de los cincuenta aos, que se relaciona con la menopausa y la caida de estrgenos , ya que estos son
tambin responsables de los depositos de calcio en los huesos. Pero es curioso que en mujeres de
paises asiticos como Japn, China, India, o en paises menos desarrollados este proceso de
descalcificacin no se da.
Del kilo y medio de calcio que se encuentra en el organismos, el 99% est localizado en los
huesos y dientes, como una confirindoles dureza. El 0,2 % restante se encuentra en la sangre y los
tejidos blandos.
Los huesos actan como una reserva de calcio que se encuentra inactivo y del que se extrae
calcio cuando disminuye la concentracin en la sangre. Los huesos por tanto estn en un estado
constante de renovacin y descomposicin.
Si los niveles de calcio en la sangre bajan, sea porque el calcio se est excretando o se est
depositando en los tejidos, los huesos liberan calcio para que aumente la concentracin en la sangre.
El mecanismo hormonal que mantiene los niveles de calcio en la sangre es complejo y
numerosos factores lo pueden desequilibrar. Los excesos de nutrientes como el sodio, el fsforo o el
flor, el consumo excesivo de productos lcteos, protenas de origen animal y azcares, o la
deficiencia de minerales como magnesio, el cinc, y el boro desequilibran el organismo y dificultan
la acumulacin de calcio en los huesos.
El calcio se encuentra dentro de las clulas en los tejidos blandos en un individuo sano
debera ser 10.000 veces menor que el calcio extra-celular. Existe un mecanismo de bombeo para
mover los iones de calcio a travs de la membrana celular que fue descubierto por Alan Hodgkin y
Andrew Huxley, ganadores del premio Nobel. Este mecanismo est relacionado con el movimiento
de los iones de sodio y potasio. El potencial electrnico producido por el movimiento de los iones
de sodio y potasio es lo que proporciona energa para mover calcio a travs de la membrana celular.
Un exceso de sodio en la dieta o una falta de potasio hacen que este mecanismo que
proporciona energa a la clula no funcione adecuadamente y el calcio se acumule dentro de las
clulas de los tejidos blandos, lo que se denomina calcinosis. La calcinosis tambin puede
producirse por una ingesta excesiva de lcteos. La acumulacin de calcio intracelular produce
bajadas de calcio en sangre y disminuye los niveles de magnesio, mineral fundamental para una
buena asimilacin del calcio.Las glndulas paratiroides, situadas en el tiroides, secreta la hormona
paratormona.
Cuando disminuye el nivel en la sangre de calcio esta hormona hace que los huesos liberen
calcio y los riones reabsorban parte del calcio que filtra la orina. Para mantener constante la
proporcin entre calcio y fsforo a travs de los riones. Una dieta alta en fsforo produce una
secrecin excesiva de la paratormona con la consiguiente prdida de calcio. Un exceso de fsforo
en la dieta puede ser debido al consumo excesivo de bebidas gaseosas, aditivos aadidos en la
elaboracin de productos envasados, carne de vacuno y el abuso de suplementos alimenticios como
son el germen de trigo, la levadura de cerveza o el salvado.
El Dr. Fred Kummerow de la Universidad de Illinois ha demostrado que un consumo
excesivo de vitamina D puede favorecer la calcificacin de arterias y articulaciones. La vitamina D
se puede ingerir en exceso cuando se consume alimentos enriquecidos con esta vitamina como
pueden ser el pan, cereales para el desayuno, margarinas, productos lcteos, etc. La vitamina D

tambin se encuentra en exceso en la grasa de animales alimentados con pienso enriquecido con
esta vitamina.
Niveles altos de glucosa producen hiperinsulinemia, lo que entorpece el correcto
funcionamiento de las membranas celulares. La hiperglicemia tambin altera los niveles de vitamina
D3 en sangre y por tanto ell metabolismo del calcio. Las dietas altas en azcares y productos
refinados pueden alterar los niveles de glucosa en la sangre y por tanto afectar el metabolismo del
calcio. Es muy corriente encontrar personas que sufren descalcificacin y a la vez tienen problemas
relacionados con la calcificacin de tejidos blandos. En la artritis se calcifican las articulaciones.
Cristales de calcio en las articulaciones imposibilitan su movimiento y causan dolor e
inflamacin. Los clculos renales y biliares est compuestos por depsitos de sales de calcio. En el
caso de los clculos renales tambin hay un problema de inadecuado metabolismo de las grasas. El
ateroma arterial es otro ejemplo de depsitos de calcio y grasas en las paredes de las arterias.
Para conseguir una buena absorcin a nivel intestinal hace falta que haya una mayor
proporcin de flora bacteriana beneficiosa en el intestino y que la pared intestinal se halle en buenas
condiciones. Esto se puede conseguir suplementando la dieta con un buen preparado de flora
bacteriana que incluya varios millones de microorganismos L. Acidfillus y evitando factores que
perjudican la flora intestinal como el exceso de protinas animales. Aminocidos como la lisina y la
arginina tambin pueden ayudar, ya que actan transportando el calcio a travs de la membrana de
la clulas intestinales.
La fibra del salvado contiene cido ftico, el cual se combina con el calcio en los intestinos
formando un compuesto insoluble que no se puede absorber. Lo mismo ocurre con unos compuestos
llamados oxalatos presentes sobre todo en las espinacas. La ingesta excesiva de salvado, pan
integral o espinacas puede dificultar la absorcin del calcio a travs de la pared intestina, lo cual no
significa que se deban evitar estos alimentos. Basta simplemente con no abusar de ellos.
La vitamina D aumenta la absorcin intestinal del calcio. Buenas fuentes alimenticias de
vitamina D son el aceite de hgado de bacalao, la clara de huevo y pescados azules. Pero la mayor
fuente de esta vitamina es sin duda la exposicin regular a la luz del sol.
Para mejorar el funcionamiento de la bomba que mueve el calcio a travs de las membranas
necesitaremos incrementar la ingesta de potasio,ya sea a travs de la dieta o con un suplemento de
este mineral. Alimentos especialmente ricos en potasio son frutas, verduras de hoja verde, patatas,
coliflor, legumbres, apio, tomates, pepinos y berenjenas. Tambin ser necesario disminuir al
mximo la sal en la dieta y evitar alimentos salados como cacahuetes, patatas fritas, aceitunas, etc.
Se ha comprobado que cierto factor presente en el t, caf, vino, y chocolate impide el buen
funcionamiento del transporte de iones a travs de la membrana celular induciendo la acumulacin
de sodio y calcio.
Deficiencia de magnesio y cinc disminuyen an ms la actividad del mecanismo de
transporte del calcio. En las personas con riesgo de osteoporosis se recomienda por tanto un
complejo de vitaminas y minerales que incluya como mnimo 500mg de magnesio y 15mg de cinc,
adems de boro,slice, complejo B y vitaminas A, D, C y E.
En los estudios llevados a cabo en poblaciones de la India, Sri Lanka, Sudfrica y Per, se
ha visto que con una ingesta diaria no superior a los 300mg al da se mantenan unos ptimos
niveles de calcificacin en los huesos. La explicacin para esta gran diferencia en las necesidades
diarias de calcio entre estas poblaciones y las de los pases occidentales se halla en el estilo de vida
y los hbitos alimenticios que interfieren con el aprovechamiento efectivo del calcio que se toma.

PROBLEMAS DEL TRIGO

El prestigioso cardilogo norteamericano William Davis, tras observar que sus paciente no
mejoraban con los frmacos e incluso desarrollaban enfermedades metablicas, inmunogicas y
depresiones, empez a investigar los estudios llevados a cabo por la Dra.kousmine y el Dr.Seiganle
y Burger donde demostraban la directa relacin de crisis y aumentos de ciertas enfermedades por el
consumo de trigo, ya que es un cereal muy manipulado genticamente que no se parece en absoluto
al cereal antiguo, estas mutaciones y manipulaciones hace incapaces a nuestras enzimas de poder
digerir este alimento desencadenando multitud de patolgias, a veces muy visibles como la
CELIAQUIA y otras sutiles como mocos, dermatitis, nerviosismo,....entre otros.
Tambin estos doctores de prestigios ha investigado sobre el uso de maz transgnico ya que
da los mismos problemas que el trigo.
Davis public un polmico ensayo, titulado Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight,
and Find your Path Back to Health (Rodale), en el que apoya sus conclusiones con una serie de
estudios sobre los negativos efectos del trigo genticamente modificado, en la salud de los
humanos. La publicacin ha levando una fuerte expectacin entre el pblico, teniendo en cuenta de
que se trata de un ensayo cientfico, y solo dos semanas despus de su salida a la venta Wheat
Belly se col en la lista los libros ms vendidos que elabora el diario New York Times.

Gliadina
La gliadina es una protena principal inmunotxica encontrada en el gluten de trigo y es una
de las ms dainas para su salud. La gliadina le proporciona al pan de trigo su textura y su
capacidad de aumentar la produccin de la protena intestinal zonulina, que a su vez abre espacios
en las coyunturas normalmente estrechas entre las clulas intestinales (enterocitos).
Con la enfermedad celiaca, el cuerpo formara anti cuerpos a la gliadina despus de haber
sido ingerida por el tejido transglutaminase del intestino enzimtico, causando un dao auto inmune
severo a las superficies delicadas del intestino. Sin embargo, no requiere que la enfermedad celiaca
est completamente desarrollada para sufrir los efectos adversos de la protena. De hecho es muy
probable que nuestra intolerancia a la gliadina y a las protenas de trigo relacionadas, sea una
intolerancia de una especie especfica, aplicable a todos los seres humanos, con la diferencia de que
este es un problema que causa dao.
Esto nos ayuda a explicar porque cada vez ms doctores estn investigando sobre las causas
de que la gliadina aumenta la permeabilidad intestinal en las personas con o sin la enfermedad
celiaca.

AZCAR

EFECTOS DEL AZCAR EN EL ORGANISMO :

El azcar se obtiene a partir de vegetales como: la caa de azcar, la remolacha, etc., por un proceso
qumico de refinamiento donde se utilizan sustancias floculantes, cal, bisulfito de azufre, cido fosfrico,
clarificantes, etc., para obtener un producto cristalino, blanco llamado tambin sacarosa (C12 H22 011)
que pertenece al grupo de los carbohidratos de Carbono y es un disacrido conformado por una
molcula de glucosa y una molcula de fructosa.
Es importante desmentir el mito de que el azcar moreno es ms natural que el azcar blanco, ya que se
somete al mismo procedimiento qumico con las sustancias mencionadas, y adems las diferencias en su
composicin son mnimas, segn los anlisis realizados por el Instituto de Higiene de Pars
Se van reportando como posibles efectos fisiolgicos del azcar industrial enfermedades como:
1. Deterioro de la dentadura (caries, piorrea, etc.).
2. Enfermedades metablicas como obesidad, diabetes, hipoglucemias, trastornos hepticos, clculos
biliares y renales.
3. Enfermedades de los rganos digestivos como: alteracin de la llora intestinal, lceras, meteorismo,
estreimiento.
4. Enfermedades de las arterias como: arteriosclerosis, ateromatosis de miocardio, apopleja.
5. Debilitamiento del sistema inmunitario que se manifiesta reiteradamente con inflamaciones de las
vas respiratorias, pielitis, cistitis, etc.
6. Hipovitaminosis, especialmente de las vitaminas del complejo B importantes para el sistema nervioso.
7. Hiperactividad en los nios, trastornos psicolgicos y mentales.
8. Enfermedades alrgicas, acn.
9. Relacionado con el desarrollo y crecimiento de tumoraciones cancerosas. Etc.
Es importante destacar al azcar como "ladrn de calcio'. Katase, director del Instituto Patolgico de la
Academia Mdica de Osaka ha publicado una serie de experimentos impresionantes sobre el efecto del
azcar puro en un cuerpo en crecimiento; ya que se observaba con mucha frecuencia, que los nios que
consuman muchas golosinas, presentaban una gran "debilidad Fsica". Esto le indujo a alimentar a un
grupo de conejos que pesan entre 400 a 900 gr. con 2 y 4 gr. de azcar de caa por kilo de peso. La
cantidad de azcar corresponda a una dosis diaria de 40 a 60 gr. para un nio con un peso entre 20 a 30
kg (44 66 lbs). Al cabo de 146 das, esta dosis aadida a los animales en estudio les causaba graves
transformaciones en su sistema seo (ablandamientos, deformaciones, rupturas).
"La sustancia sea se ablanda hasta el punto de que se poda cortar fcilmente con el cuchillo" En el
microscopio se apreci una prdida de Calcio de los huesos y una acentuacin de la actividad celular
como mecanismo de defensa ante un dao que avanzaba imparablemente, resultando huesos alargados
y vacos que recuerdan el crecimiento acelerado de la juventud moderna.
El director del Instituto Diettico de la Universidad de Londres (Dr. Yudkin) ha estudiado un elevado
nmero de hombres entre los 45 y 46 aos de edad, descubriendo que el excesivo consumo de azcar
industrial es el responsable del aumento del infarto de miocardio antes incluso que el sobre consumo de
grasas.
El Dr. Dam, premio Nobel de Medicina, consigui desarrollar clculos biliares de colesterol en Hmsteres
alimentndolos solo con carbohidratos en forma de azcar y harina refinada. Como podemos observar,
las enfermedades vasculares hacen parte de las llamadas enfermedades de la civilizacin, donde el
consumo de azcar refinado juega un papel muy importante. El azcar industrial es el principal
alimento acidificante de nuestro organismo y juega un papel importante en la patognesis de las
enfermedades actuales. Es por esto que debemos concientizarlos y divulgar los efectos nocivos que
tiene en nuestro organismo.

ALIMENTOS Y TRASTORNOS DEL COMPORTAMIENTO

Algunos alimentos o sustancias que se han visto ayudan a mejorar los sntomas cuando se
eliminan son:
Aditivos: A partir de 1975, Benjamin Feingold propuso que los colorantes artificiales, saborizantes,
conservantes podran causar hiperactividad en algunos nios. Se han llevado varios estudios en los
ltimos aos y es por eso que la Academia Americana de Pediatra est de acuerdo en la eliminacin
de conservantes y colorantes de los alimentos son una opcin en las dietas TDAH. Principalmente
se deben eliminar los colorantes artificiales rojo y amarillo, y los aditivos alimentarios como el
aspartame, glutamato monosdico (MSG) y los nitritos.
Azcar: Algunos personas se vuelven hiperactivas despus de comer dulces u otros alimentos altos
en azcar. Por esta razn se recomienda disminuir el azcar de mesa y los productos azucarados
como golosinas, chocolates, galletas, cereales azucarados, jugos, bebidas, etc. El azcar en total no
debe sobrepasar el 10% de las caloras del da.
Cafena: Algunos estudios han demostrado que pequeas cantidades de cafena pueden ayudar con
algunos sntomas de ADHD en los nios. Sin embargo, los efectos secundarios de la cafena, una
vez que los niveles de cafena disminuyen en la sangre, pueden ser peores. Se recomienda como
parte de la dieta TDAH evitar el caf, t negro, t verde, chocolate y otras bebidas con cafena.
En la Universidad estatal de California, el criminlogo norteamericano, Steven
Schoenthaler, realiz una investigacin que prob la relacin entre los aditivos presentes en las
comidas procesadas y la hiperactividad extrema, que poda llegar hasta la delincuencia.
En un estudio sobre 100 nios con TDAH, uno de los desrdenes mentales infantiles ms
comunes, expertos de la Universidad de Radboud y del Centro de Investigacin del TDAH en
Holanda hallaron que una dieta restringida generaba importantes mejoras en los sntomas de
algunos pacientes.
Los dulces, las bebidas y las galletitas, que contienen un colorante amarillo llamado
tartrazina, son altamente perturbadores.
Las bebidas gaseosas contienen, para hacerlas espumosas, cido fosfrico, que producen
hiperactividad.
Los cereales son muy buenos, pero siempre que no contengan colorantes y aromatizantes
artificiales.
Deben suprimirse las tortas y todo en general, que contenga harina comn. Debe
reemplazarse por harina integral.
Los helados debern elaborarse en casa, sin colorantes ni aromatizantes artificiales.
Los yogures deben ser naturales. Si le gustan con frutas, puede agregarse frutas frescas. Los
quesos deben ser sin colorantes.
Utilizar aceite o manteca sin colorante ni aditivos. Suprimir las margarinas. Si consumen
mostaza o mayonesa, debern ser de elaboracin casera.

COLORANTES Y ADITIVOS
Se realiz en Gran Bretaa, y confirma el efecto nocivo de colorantes y aditivos que
refuerzan los sntomas de la enfermedad. Por supuesto, no la provocan, pero s contribuyen a
acentuarla.
La investigacin fue efectuada por la Universidad de Southampton, por encargo de la
agencia britnica de Estndar Alimentarios. Se estudi nios de entre 3 y 9 aos que registraron
incremento de su impulsividad y falta de concentracin, luego de consumir bebidas y golosinas que
contenan en su elaboracin, conservantes y colorantes (distintos tonos de amarillos, rojos y
benzoato de sodio). An no se conoce el efecto acumulativo que provocan estas sustancias, que
persisten en sus efectos hasta dos horas luego de ingeridas. Tener en cuenta que cuanto ms intenso
es el color de las galletitas ms cantidad poseen de colorantes.
A los nios de este estudio se suministraba durante 6 semanas una bebida que contena
benzoato sdico como conservante y dos mezclas diferentes de colorantes habituales (A o B) o una
bebida placebo. Los colorantes utilizados incluan el colorante amarillo (E110), rojo cochinilla
(E124), carmoisina (E122), tartazina (E102), quinolina amarilla (E104) y rojo allura (E129). El
principal resultado medido fue un ndice de hiperactividad global, expresado en z scores, cuyos
datos se cumplimentaban con comportamientos recogidos por padres, profesores y un test
informtico en los nios mayores.
En los nios de 3 aos el consumo de la mezcla A produjo un incremento de la puntacin de
la escala, comparada con placebo (0,20 [IC 95 %: 0,01 a 0,40]). En los nios de 8 y 9 aos se
encontraron efectos adversos por consumo slo de la mezcla B (0,12 [IC 95 %, 0,03 a 0,22]) frente
al placebo.
Los autores concluyen que los colorantes artificiales y algn conservante (o ambos) en la
dieta de nios de 3 y de 8-9 aos determinan comportamientos hiperactivos en nios de la poblacin
general.
ARTCULO ORIGINAL.
McCann D, Barrett A, Cooper A, Crumpler D, Dalen L, Grimshaw K, et al. Food additives and
hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised,
double-blinded, placebo-controlled trial. Lancet. 2007; (2007; 370:1560-7). Erratum in: Lancet.
2007 Nov 3;370(9598):1542
Fuente
Boletn Impacto
Ministerio de Sanidad y Consumo
http://www.msc.es/

Hace aos los conservantes de los alimentos eran conservantes naturales[Ver cebolla como
conservante], como la sal, el vinagre... cundo todava no se conocan los alimentos transgnicos y,
a medida que la qumica fue avanzando empezaron a sustituirse los conservantes naturales por
aditivos qumicos, conservantes artificiales que se inyectaban en los alimentos y hacan que estos se
mantuviesen durante ms tiempo. A da de hoy, a pesar de ser muchas las investigaciones que faltan
por hacer... se dice que los colorantes ms peligrosos son:
Colorantes peligrosos en galletas, pastelera, helados y dulces son los: E102, 105, 107, 110,
122, 125, 130, 131 y E 171. Por qu? Por que pueden provocar asma, alergias, eczemas,
urticarias, hipertiroidismo... El conservante E130, se ha demostrado en ratones que es un
potencial cancergeno, igual que el colorante E131.
Colorantes peligrosos en tapas, aperitivos, sidras... es el E120, catalogado como muy
peligroso principalmente en nios mezclado con analgsicos, pues se ha demostrado en
ratones de laboratorio que son una de las causas fundamentales de la hiperactividad y, que
reduce el crecimiento.
Conservantes peligrosos en los zumos de frutas: E220, 221, 222, 223, 225, 226 y E227 ya
que provocan irritaciones en el tubo digestivo, desactiva las propiedades de la Vitamina B y,
en concreto la E225 es muy peligrosas para aquellos con asma.
Conservantes peligrosos en embutidos son el E250, E251 y E252 dnde las principales
consecuencias son la eliminacin de glbulos rojos y sus potenciadores de clulas
cancergenas.
Conservantes peligrosos en la fruta el E230, 231, 232 y E233 pudiendo provocar afecciones
renales, irritaciones en nariz e irritaciones en los ojos.

ALIMENTOS A EVITAR PARA NO ESTRESAR EL SISTEMA NERVIOSO

ALIMENTOS QUE SUELEN DAR MS REACCIN ALRGICA.

Alimentos ricos en salicilatos

Frutas secas
Fresas
Naranja
Durazno
Pia
Aceituna
Almendras
Pimienta
Pepino
Pepinillo
Salsa de tomate
T
Endibias
Uvas
Miel

Aditivos que pueden agravar la hiperactividad

E102 - tartrazina (amarillo)

E104 - quinolina (amarillo)
E107 - amarillo 2G
E111 - sunset amarillo
E123 - amaranto (rojo)
E124 - ponceau 4R (verde)

Jarabe de Maz
Azcar Morena
Jarabe de Maz de Alta Fructuosa
Endulzante de Maz
Dextrosa
Fructuosa
Concentrado de Jugo de Fruta
Glucosa
Miel
Azcar invertida
Lactosa
Maltosa
Jarabe de Malta

Melaza
Azcar cruda (ya por eso es ms natural?)
Sucrosa
Jarabe
Azcar refinada

Bibliografa consultada
Nutricin y alimentacin humana (nutrientes y alimentos) Dr. Jos Mataix Verd Ed.
Oceano/ergon
cidos Grasos Esenciales de Cadena Larga como Alternativa al Tratamiento del
Trastorno de Dficit de Atencin e Hiperactividad (TDAH) Sandra Jarrn Motte
Quintero, J., et al. Aspectos nutricionales en el trastorno por dficit de
atencin/hiperactividad.

ALIMENTOS A EVITAR CON PROCESOS ORL

EVITAREMOS TODOS LOS ALIMENTOS QUE GENEREN MS MUCOSIDAD E

INFLAMACIN INTESTINAL , AL IGUAL QUE LOS ALIMENTOS QUE DAEN LA FLORA
INTESTINAL.

1.LECHE Y DERIVADOS
2.TRIGO Y DERIVADOS
3.AZCAR DE CUALQUIER TIPO
4.CARNE ROJA.
5.NARANJAS.

ES IMPORTANTE HIDRATAR AL NIO MEDIANTE INFUSIONES, SOPAS , CALDOS,..

NO OBLIGAR A COMER.
FUNDAMENTAL QUE SE VIGILE SI EL NIO EN ESTE PROCESO ESTUVIESE ESTREIDO.
SI SE HA SUMINISTRADO MEDICACION TANTO ANTITRMICOS COMO ANTIBITICOS
DAR PROBITICOS.

ERGYPHILLUS PLUS NUTERGIA, CON DIARREA

ERGYPHILLUS CONFORT
ERGYPHILLUS INFANTIS
INMUPROBIO.

Lista de alimentos
Alcalinizantes - Alimentos y Bebidas
Verduras: alfalfa, hierba de cebada, remolacha, hojas de remolacha, brcoli, zanahoria,
repollo o col, coliflor, apio, acelga, Chlorella, pepino, dientes de len, berenjena, vegetales
fermentados, ejetes, ajo, arvejas o guisantes, col rizada, lechuga, hongos, hojas de
mostaza, cebolla, chiriva, pimientos, calabaza, rutabaga o nabo, rbano, espinaca,
Spirulina, semillas germinadas, batatas, tomates, berro, trigo.
Frutas: manzana, albaricoque, aguacate o palta, banana o pltano, bayas, moras, meln,
cerezas, coco, pasas, dtiles, higos, uvas, pomelo, meln dulce, limn, lima, melones,
nectarina, naranja, durazno o melocotn, pera, pia, frambuesas, ruibarbo, frutillas o
fresas, mandarina, tomate, frutas tropicales, sanda.
Otros: almendras, castaas, mijo, tempeh, tofu, suero de leche, canela, curry, jengibre,
mostaza, chile, sal marina, Miso, Tamari, vinagre de manzana, polen de abeja, lecitina,
melaza, probiticos, agria lcteos, jugo de verduras, jugo de frutas, agua mineral, Cesio:
PH14, Potasio: PH14, Sodio: PH14, Calcio: pH 12, Magnesio: pH 9.
Neutro - Alimentos y Bebidas
Mantequilla, queso, miel, huevos, patatas o papas, aceites, porotos o frijoles, leche de
soja, maz, lentejas, aceitunas, moras, arndanos, ciruelas, ciruelas pasas, cebada
amaranto, salvado de trigo, salvado de avena, maicena, harina de semillas de camo,
kamut, avena, harina de avena, quinua, todo el arroz, pasteles de arroz, centeno, espelta,
trigo, germen de trigo, fideos, macarrones, espaguetis, harina de trigo, frijol negro,
garbanzos, judas, lentejas, frijoles pintos, frijoles rojos, soya o soja, leche de soja, judas
blancas, leche de arroz, leche de almendras.
Altamente cidas - Alimentos y Bebidas
De lcteos y grasas / Carnes / Pescados: crema, helados de leche, anacardos, man o
cacahuetes, mantequilla de man, tahini, nueces, tocino, carne, carpa, almeja, bacalao,
cecina, merluza en alta mar o abadejo de res, pescado, cordero, langosta, mejillones,
ostras, cerdo, conejo, salmn, sardinas, chorizo, vieiras, camarones, mariscos, atn,
pavo, carne de venado.
Otros: azcar, edulcorantes artificiales, azcar morena, harina blanca, panes, frutas en

conserva o ventanal, bollera, cereales refinados, chocolate, natillas, mermeladas, pasta

blanca, encurtidos, mariscos, sal de mesa, yogurt, jarabe de maz, alcohol, cacao, caf,
vinagre, mostaza, pimienta, refrescos o gaseosas, aspirina, productos qumicos, drogas,
tabaco, Coco-Cola: pH2, cerveza: pH2.5, Caf: pH 4.
Referencias:
-Diagnstico: Cncer - Por Dr Waltraut Fryda. Dr. Waltraut Fryda estudi medicina en las
universidades de Jena, Berln e Innsbruck.
-Relacin de cido alcalino [Re-alcalinizar el cuerpo en 5 semanas] - Por Waltraut Fryda
Dr. Diagnstico: cncer.

DESAYUNOS SALUDABLES EN LA ETAPA ESCOLAR.

No tener apetito es normal cuando se cena tarde,porque los procesos metablicos que se
activan durante la noche no han acabado totalmente. Se resuelve haciendo una cena liviana, o
dividiendo en dos partes el desayuno.

DESAYUNO 1.

Zumo de manzana y zanahoria + leche de avena con una cucharada postre de protebio natural y
cacao + una rebanada de pan de centeno con aceite de oliva.

DESAYUNO 2.

Bol de leche de avellana + muesli ecolgico + tres fresas ecolgicas.

DESAYUNO 3.

Zumo naranja+ leche de avellana con cacao escolgico+ tres galletas protebios.

DESAYUNO 4
Batido de leche de arroz con una cucharadita de protebio natural , fresas ecolgicas , una cucharada
de quinoa instantnea.

DESAYUNO 5
Leche de almendra o avena con cacao ecolgico + rebanada pan de espelta con aguacate y aceite de
oliva.

DESAYUNO 6
Leche de avena con cacao ecolgico+ rebanada de pan de centeno o espelta o trigo ecolgico con
un trozo de queso a base de leche cruda y aceite.

DESAYUNO 7

Yogur ecolgico de cabra o soja con picado de fruta fresca y una cucharada de muesli ecolgico.

DESAYUNO 8

Leche de arroz o avena con una cucharadita de postre con aceite de coco o leche de coco +
Bizcocho casero.
DESAYUNA 9

Batido de fruta del tiempo+ tostada de cereal completo con aceite y jamn serrano.

DESAYUNO EN EL COLEGIO A MEDIA MAANA.

Fruta de temporada + nueces u otro fruto seco

Barrita de cereales con fruta seca y semillas ecolgicas y sin azcar.
Mini bocadillos de cereal completo ( centeno, espelta,..)+ aceite y jamn serrano.o tahin en crudo.

Batido de avena chocolate ecolgico+ dos tortas de arroz con quinoa.

Zumo ecolgico multifrutas + reposteria casera
Tres orejones o tres dtiles + frutos secos

MERIENDAS SALUDABLE.

1.MINIBOCADILLO DE PAN DE ESPELTA CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CON

JAMN COCIDO SIN COLORANTES, CONSERVANTES, SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN.+
ZUMO CASERO DE ZANAHORIA Y MANZANA.
2.BATIDO DE LECHE DE AVENA CON FRESAS ECOLGICAS + NUECES
3.BATIDO DE LECHE DE ALMENDRA O AVELLANA CON CACAO + TROZO DE BIZCOCHO
CASERO.
4.YOGUR ECOLGICO CON PICADO DE FRUTAS Y SEMILLAS.
5.MINIBOCADILLO DE CENTENO CON TOMATE NATURAL Y AGUACATE.
6.MIX DE FRUTAS DESECADAS( OREJONES, DTILES,..)+ FRUTOS SECOS.

MEN TIPO EQUILIBRADO PARA NIOS A PARTIR DE TRES AOS

DESAYUNOS A ELEGIR.

1.LECHE DE AVENA + MUESLI ECOLGICO CON TROZOS DE FRUTA NATURAL.

2.ZUMO DE MANZANA ECOLGICO +MINIBOCADILLO DE ESPELTA CON ACEITE DE
OLIVA+AGUACATE.
3.LECHE VEGETAL ECOLGOCA CON CACAO ECOLGICO+ MINIBOCADILLO DE
ESPELTA CON ACEITE DE OLIVA CON JAMN SERRANO.
4.LECHE VEGETAL ECOLGICA + GALLETAS PROTEBIO O ALGUNAS GALLETAS
ECOLGICAS.
MEDIA MAANA:
1.FRUTA DEL TIEMPO + FRUTOS SECOS.
2.MINIBOCADILLO DE ESPELTA CON ACEITE Y QUESO DE CABRA DE LECHE CRUDA.O
TAHIN ECOLGICO.
3.ZUMO ECOLGICO + MAGDALENAS DE ESPELTA.
COMIDA.
DIA 1.
ALMUERZO: ENSALADA VARIADA MIXTA+ POTAGE DE GARBANZOS+ PERA.
CENA: SOPA DE VERDURAS+ CROQUETAS CASERAS AL HORNO + YOGUR SOJA
ECOLGICO.
DIA 2.
ALMUERZO: CRUDIT + QUINOA CON VERDURAS AL GUSTO + PIA
CENA: CREMA DE VERDURAS+ PESCADO BLANCO FRITO CON HARINA DE ARROZ O
GARBANZO + MANZANA.
DIA 3.
ALMUERZO: ENSALADA DE CANNIGOS, MANZANA Y SEMILLAS+ PAVO O POLLO
GUISADO CON VERDURAS.+ FRESAS.
CENA: ENSALADILLA DE PATATAS, JUDIAS Y HUEVO DURO+ PERA

DIA 4.
ALMUERZO: ZANAHORIA Y TOMATE SIN PIEL + LENTEJAS EN POTAGE CON ARROZ
ECOLGICO+ FRESAS.
CENA: VERDURAS AL VAPOR + PESCADO AL VAPOR CON UNA POCO DE MAHONESA
CASERA+ YOGUR SOJA ECOLGICO.
DIA 5.
ALMUERZO: ENSALADA MIXTA+ PESCADO AZUL FRITO CON HARINA DE ARROZ+
CONSOM DE POLLO + NATILLAS DE AVELLANA Y CHOCOLATE
CENA: BROCOL SALTEADO + TORTILLA FRANCESA + PERA.
DIA 6.
ALMUERZO: CRUDIT + HAMBURGUESA DE CORDERO CON VERDURAS PLANCHA+
PIA.
CENA: SOPA DE VERDURA + MIJO CON VERDURAS EN FORMA DE CROQUETA + PERA
DIA 7.
ALMUERZO: ENSALADA VARIADA VEGETAL + PASTA DE ESPELTA O TRIGO ECOLGICO
CON SALSA DE TOMATE NATURAL + QUESO A BASE DE LECHE CRUDA RALLADA +
MANZANA.
CENA: GUISANTES SALTEADOS CON TROZOS DE JAMN+ YOGUR ECOLGICO DE
SOJA.

MEN TIPO EQUILIBRADO PARA NIOS EN PERIODO ESCOLAR .

DESAYUNOS
A ELEGIR ENTRE LOS YA ACONSEJADOS
S SE DEBE INCLUIR PROTEBIO NATURAL ECOLGICO DE GIRASOL, YA QUE EN
ETAPA ESCOLAR LOS NIOS NECESITAN UN APORTE PTIMO DE NUTRIENTES Y
ESTE TIPO DE PROTEINA NO TIENE SODIO NI PURINAS NO CARGA EL ORGANISMO
Y EST COMPUESTA POR TODOS LOS AMINOCIDOS ESENCIALES Y RICO EN
MINERALES.
MEDIA MAANA Y MERIENDA: CUALQUIERA DE LAS OPCIONES RECOMENDADAS.
COMIDAS
DIA 1.
ALMUERZO: ENSALADA ENDIBIAS CON MAIZ Y GAMBITAS+ TRIGO SARRACENO CON
PUERRO,SETAS,CALABACN + PERA.
CENA: CREMA DE GUISANTES+BACALAO AL HORNO+ YOGUR ECOLGICO SOJA.
DIA 2.
ALMUERZO: ENSALADA DE ESCAROLA+ PUR DE CALABAZA + FILETE RUSO DE
TERNERA ECOLGICA+ FRESAS.
CENA: CONSOM + TORTILLA DE CEBOLLA + MANZANA
DIA 3.
ALMUERZO: PICADILLO DE TOMATE CON ORGANO + RISOTTO DE VERDURAS CON
ARROZ ECOLGICO.+ PIA
CENA: VERDURAS SALTEADAS TIPO WOK CON TROZOS DE PECHUGA DE PAVO
ECOLGICO + PERA.
DIA 4.
ALMUERZO: ENSALDA VARIADA VEGETAL+ AZUKI EN POTAGE+ FRESAS
CENA: SOPA DE VERDURAS + ALMEJAS SALTEADAS.
DIA 5.
ALMUERZO: CRUDIT +PASTA ECOLGICA CON SALSA DE CEBOLLA Y ZANAHORIA +
YOGUR ECOLGICO DE SOJA
CENA: SALTEADO DE VERDURAS CON PESCADO BLANCO+PERA

DIA 6.
ALMUERZO: ENSALADA VARIADA VEGETAL+ JUDIAS MUNGO EN POTAGE+ PIA
CENA: CONSOM DE POLLO+ TORTILLA FRANCESA+ PERA
DIA 7.
ALMUERZO: ENSALADA DE AGUACATE + SOPA DE VERDURA + PESCADO AZUL FRITO
CON HARINA DE ARROZ O GARBANZOS + FRESAS
CENA: QUINOA CON VERDURAS+ MANZANA