SAPONIFICACIN

INFORME 4

PRESENTADO POR:

PRESENTADO POR:
ADRIANA MARCELA BELLO CRDENAS
YINETH ANDREA GONZALEZ TORRES
CARLOS ANDRES PATIO PADILLA
DIANA KATHERINE GAVIDIA GRANADOS
LAURA ROCIO TRASLAVIA CASTELLANOS

PRESENTADO A:
VLADIMIR ANDRE SANCHEZ AVILA
ING. QUIMICO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA CENTRO MINERO

QUIMICA APLICADA A LA INDUSTRIA
SOGAMOSO - BOYACA
2015

TABLA DE CONTENIDO
Pg.
1. GLOSARIO.

2. ALCANCE

3. MATERIALES Y EQUIPOS...

4. MARCO TERICO.

5. METODOLOGA.
5.1 Procedimiento laboratorio..
5.2 Diagrama de flujo procedimiento.

11

6. RESULTADOS ..

12

7. CONSULTA..

13

8. OBSERVACIONES 14
9. CONCLUSIONES 15
10. ANEXOS16-18

1. GLOSARIO.
SOLUBLE: Se aplica al cuerpo slido que se puede dividir en partculas muy
pequeas que se mezclan con las de un lquido.
NO

POLARES:

es,

cuando

los

tomos

enlazados

tienen

igual

electronegatividad (tienen la misma fuerza para atraer electrones, por lo

tanto, la distribucin de cargas entre ambos tomos enlazados es
"simtrica"). Por ejemplo molculas monoatmicas: O2, N2
MOLECULA HIDROFILICA: es aquella que puede enlazarse temporalmente
con el agua a travs de un enlace hidrgeno. Esto es favorable
termodinmicamente, y hace solubles a las molculas no slo en agua sino
tambin en otros disolventes polares
HIDROFOBICA: se produce cuando al plegarse un poli pptido los radicales
hidrfobos se acercan debidos a que son excluidos por el agua
CADENA HIDROCARBONADA: Cadena de tomos de carbono unidos entre
s a travs de enlaces simples, dobles o triples; cada uno de los cuales a su
vez unidos a tomos de hidrgeno u otros es que pueden o no ser otras
cadenas hidrocarbonadas.
TRIGLICERIDOS: Los triglicridos, triacilglicridos o triacilgliceroles son
acilgliceroles, un tipo de lpidos, formados por una molcula de glicerol, que
tiene esterificados sus tres grupos hidroxilos por tres cidos grasos, ya sean
saturados o insaturados.
GLICERINA: El glicerol o glicerina es un alcohol con tres grupos hidroxilos.
Se trata de uno de los principales productos de la degradacin digestiva de
los lpidos
ESTER: Son compuestos derivados de petrleo o inorgnicos oxigenados en
los cuales uno o ms protones son sustituidos por grupos orgnicos alquinos
En los steres ms comunes el cido en cuestin es un cido carboxlico.

Por ejemplo, si el cido es el cido etanoico o actico, el ster es

denominado como etanol o acetato. Los steres tambin se pueden formar
con cidos inorgnicos, como el cido carbnico
LIPIDOS: Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas compuestas
principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque
tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno.

2. ALCANCE

La qumica orgnica es muy fundamental en los seres vivos ya que estamos

formados por molculas orgnicas, protenas, cidos nucleicos, azcares y
grasas. Todos ellos son compuestos cuya base principal es el carbono. Los
productos orgnicos estn presentes en todos los aspectos de nuestra vida:
la ropa que vestimos, los jabones, champs, desodorantes, medicinas,
perfumes, utensilios de cocina, la comida.
Entre esta inmensa gama de recursos que tenemos al alcance de nuestras
manos hoy en da con el avance de la ciencia y de la tecnologa se sitan los
lpidos o grasas, compuestos orgnicos vitales tanto para nuestro organismo
y tambin en la industria por sus diversas utilidades para fabricar productos
de inters. Entre los principales productos se encuentran los aceites y
jabones, el jabn es un ster metlico que se obtiene por hacer reaccionar
un cido carboxlico con una base fuerte como la sosa NaOH, aunque se
puede preparar cono otros metales.
El objetivo principal de esta prctica tiene como finalidad obtener un jabn
mediante la reaccin de una base fuerte con un grasa animal para obtener
jabn blando, para lograr este resultado se debe tener en cuenta los
parmetros y las buenas prcticas de laboratorio, ya que es de vital
importancia el cuidado a la hora de manipular o preparar una base fuerte
como la sosa NaOH y la eficacia del resto del proceso de saponificacin.
Deseamos que la presente investigacin y realizacin del montaje sea
beneficiosa, de esta manera seguir ampliando los pilares de conocimiento,
base de nuestra formacin como futuros profesionales.

3.

MATERIALES Y EQUIPOS

3.1 Materiales

3.2

Vaso de precipitado de 100mL

Vaso de precipitado de 250 mL

Embudo de vidrio

Pipeta graduada de 10 mL

Probeta de 100 mL

Agitador de vidrio (largo)

Esptula

6 tubos de ensayo

Gradilla

EQUIPOS

Plancha de calentamiento

4.

MARCO TEORICO

SAPONIFICACIN
Este verbo se emplea en el mbito de la qumica para nombrar a la accin de
hidrolizar un compuesto orgnico de tipo ster.
Hidrolizar o provocar una hidrlisis: es decir, desdoblar una molcula por
intermedio del agua. Un ster, por su parte, es el compuesto resultante del
reemplazo, en un cido, de un tomo de hidrgeno por un radical alcohlico.
Estos procesos qumicos son muy importantes ya que permiten la
elaboracin de jabn. A travs de la saponificacin, un cuerpo graso se une
al agua y a una base para convertirse en un jabn.
La reaccin tpica es:
CIDOS GRASOS + SOLUCIN ALCALINA = JABN + GLICERINA
Para producir jabn a nivel industrial, de este modo, se suelen emplear
calderas donde se pone una materia grasa a hervir. De a poco, se aade
hidrxido de sodio mientras la mezcla es agitada. As, cuando la
saponificacin empieza a desarrollarse, la mezcla se vuelve pastosa. El
resultado del proceso es la obtencin de jabn y de glicerina.
LOS LPIDOS SAPONIFICABLES: son aquellos que disponen de un alcohol
vinculado a uno o ms cidos grasos. Gracias a su capacidad emulsionante,
pueden usarse como jabn ya que permiten limpiar.
LOS LPIDOS INSAPONIFICABLES, en cambio, no disponen de cidos
grasos, por lo que no pueden ser hidrolizados a travs de la saponificacin y,
por lo tanto, son incapaces de producir jabn.

EL JABN
Generalmente es el resultado de la reaccin qumica entre un lcali
(generalmente hidrxido de sodio o de potasio) y algn cido graso; esta
reaccin se denomina saponificacin. El cido graso puede ser, por ejemplo,
la manteca de cerdo o el aceite de coco. El jabn es soluble en agua y, por
sus propiedades diversivas, sirve comnmente para lavar. Ahora la
elaboracin domstica es bastante ms cmoda y segura, si nos limitamos a
refundir un jabn a base de glicerina de coco, y lo decoramos y adornamos a
nuestro gusto. En sentido estricto no estamos elaborando un jabn,
solamente se est modelando mediante un fundido y moldeado a un jabn
previamente elaborado.

Tradicionalmente es un material slido, lo que hace un contraste entre ellos

aunque tambin es habitual verlo en forma lquida o en polvo. En realidad la
forma slida es el compuesto "seco" o sin el agua que est involucrada
durante la reaccin mediante la cual se obtiene el jabn, y la forma lquida es

el jabn "disuelto" en agua, en este caso su consistencia puede ser muy

viscosa o muy fluida. El jabn est hecho con las grasas de distintos
animales.

5.

METODOLOGIA DEL PROCESO

5.1 Diagrama

INICIO

USAR
ELEMENTOS DE
PROTECCION
PERSONAL
PREPARAR 30 ml NaOh
AL 20%

PREPARAR 20 ML DE NACL 5,5 M,

CALENTAR HASTA DISOLUCION DEL
SOLUTO
EN UN VASO
PRECIPATADO DE
250ML INTRODUCIR
10GR DE MANTECA DE
CERDO
AGREGAR SOLUCION
ALCALINA NAOH

CALENTAR LA
SOLUCION Y AGITAR
SUAVEMNE
LOGRAR QUE EL CONTENIDO
SE DISUELVA EN UNA
MEZCLA GELATINOSA

SI LA SOLUCION
PRESENTA ESPUMA
AGREGAR ETANOL

RETIRAR LA SOLUCION

DEJAR ENFRIAR

EL JABN O STER
METLICO SE PRECIPITA
AL ENFRIAR

VERTER LA SOLUCION
ALCALINA CON LA
SOLUCION SATURADA NACL
FRIA
FILTRAR AL VACIO

LAVAR DOS VECES CON

10ML DE AGAUA HELADA

OBSERVAR LAS
CARACTERISTICAS DEL
PRODUCTO
MOLDEAR Y DEJAR SECAR
DURANTE 24 HORAS

CON EL JABON
OBTENIDO

OLOR, COLOR,
TEXTURA

PREPARAR 50ML DE
SOLUCION JABONOSA

TOMAR 6 TUBOS DE
ENSAYO

COLOCAR 5ML DE SOLUCION

JABONOSA EN LOS TRES
PIMEROS TUBOS DE ENSAYO
EN LOS OTROS TRES TUBOS DE
ENSAYO AGREGAR 3ML DE
SOLUCION DE DETERGENTE

AGRGAR 2 0 3 GOTAS
DE LAS SIGUIENTES
SALES:
CLORURO DE MAGNESIO,
CLORURO DE CALCIO Y
CLORURO DE HIERRO III AL
10%
FIN.

5.2.2 PROCEDIMIENTO
- En un vaso de precipitado de 250mL, introducir 10g de manteca de cerdo o
15 mL de aceite vegetal y agregar la solucin alcalina.
- Calentar suavemente y con agitacin continua hasta lograr que el contenido
del Beaker se transforme en una masa gelatinosa.
- Agregar la solucin de etanol siempre que sea necesario para evitar la
formacin excesiva de espuma. Utilizar un agitador largo para evitar
salpicaduras en las manos, pues el NaOH caliente es muy custico.
- Retirar el Beaker del calor y dejarlo enfriar por dos minutos.
- Verter la mezcla con agitacin vigorosa a la solucin saturada de NaCl fra.
El jabn o ster metlico se precipita al enfriar.
- Filtrar al vaco y lavarlo dos veces con 10 mL de agua helada. Examinar las
caractersticas del producto obtenido, olor y consistencia. Dejar secar al aire
durante 24 horas y pesar.
- Con el jabn obtenido preparar 50 ml de solucin jabonosa.
- Tomar 6 tubos de ensayo y colocar 5 ml de la solucin jabonosa en cada
uno de los tres primeros y 5 ml de la solucin del detergente en cada uno de
los otros tres tubos.
- Realizar pruebas paralelas (un tubo con jabn y otro con detergente),
agregar a cada par de tubos 2 3 gotas de soluciones al 10% de las
siguientes sales: cloruro de magnesio, cloruro de calcio y cloruro de hierro
(III).

6. RESULTADOS

SUSTANCIA
AGREGADA

OBSERVACIONES y RESULTADOS
JABN

DETERGENTE

FeCl3

Cambi de color a
naranja
hubo
un
precipitado, se torn un Se dividi en dos fases,
poco grumoso y al pasar como lo muestra la imagen
un poco el tiempo, la en anexos,
solucin qued espesa
totalmente.

CaCl2

Al agitarlo no creaba
espuma como suceda
antes de agregarle esta
sln, adems hubo un
precipitado de una sola
fase, es decir se torn
ms
viscosa
esta
solucin

MgCl2

Se form un precipitado
gelatinoso coloidal.

Al agitarlo no creaba
espuma como suceda
antes de agregarle esta sln
Sin embargo al cabo de un
tiempo, se separ en dos
fases, una ms densa que
la otra.

Aumento la intensidad de
su color, desapareci la
espuma

7. CONSULTA

Que es un lpido

Los lpidos saponificables son los lpidos que contienen cidos grasos en su
molcula y producen reacciones qumicas de saponificacin. A su vez los
lpidos saponificables se dividen en:
o

Lpidos simples: Son aquellos lpidos que slo contienen carbono,

hidrgeno y oxgeno. Estos lpidos simples se subdividen a su vez
en: Acilglicridos o grasas (cuando los acilglicridos son slidos se
les llama grasas y cuando son lquidos a temperatura ambiente se
llaman aceites) y Cridos o ceras.

Lpidos complejos: Son los lpidos que adems de contener en su

molcula carbono, hidrgeno y oxgeno, tambin contienen otros
elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como
un glcido. A los lpidos complejos tambin se les llama lpidos de
membrana pues son las principales molculas que forman las
membranas celulares: Fosfolpidos y Glicolpidos.

Que es un cido graso

Un cido graso es una biomolecular de naturaleza lipdica formada por una larga
cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o nmero de tomos de
carbono
Los cidos grasos forman parte de los fosfolpidos y glucolpidos, molculas que
constituyen la bicapa lipdica de todas las membranas celulares. En los
mamferos, incluido el ser humano, la mayora de los cidos grasos se encuentran
en forma de triglicridos.

Que es un Jabn

El jabn generalmente son sales sdicas o potsicas resultadas de la reaccin

qumica

entre

un lcali (generalmente hidrxido

de

sodio o de

potasio)

algn cido graso; esta reaccin se denomina saponificacin. El cido graso

puede ser de origen vegetal o animal, por ejemplo, manteca de cerdo o aceite de
coco. El jabn es soluble en agua y, por sus propiedades detersivas, sirve
comnmente para lavar.
-

Porque los jabones limpian

Porque al hidrolizarse la molcula tiene una parte lipofilica, el ion del cido
carboxlico el cual interacciona con la mugre y todos los compuestos apolares
formando una especie de coloide. La otra parte es polar y corresponde al metal de
la sal del cido carboxlico, ella es hidrofilica e interactua con el agua para
arrastrar la especie de coloide que se formo con la parte orgnica de la molcula y
as llevarse la mugre junto con el jabn.
-

Para que se adiciona cloruro de sodio a la mezcla saponificada?

Se le aade cloruro de sodio para precipitar el jabn.

La sal (NaCl) se usa para que se separe el producto de la saponificacin (jabn)
de la solucin de agua y glicerina con restos no saponificable.
-

Porque la disolucin jabonosa es alcalina

Al hacer la prctica obtuvimos un cido totalmente disociado con cationes de

sodio. E agua se encuentra totalmente disociado, con lo que el jabn busca
constantemente, protones para neutralizarse. Por esto, podemos afirmar que
tenemos una disolucin bsica, ya que tenemos mayor cantidad en disolucin de
iones

OH-

que

de

iones

H+.

- Cul es la diferencia entre un jabn lquido, un jabn slido y un

detergente
Jabn es una sustancia llamada un tensoactivos utilizado con agua para el
lavado y limpieza de una variedad de objetos.
Detergente se refiere a cualquier sustancia, jabonosa o no, que ayuda en la
limpieza.
Jabn tradicionalmente est hecho de grasa y sosa. La grasa puede provenir
de animales o de las semillas de oleaginosas. Estas dos sustancias pueden ser
combinadas a altas temperaturas, enfriada a temperatura ambiente y dejada junta
durante dos das hasta que termine su reaccin qumica, que crea el
jabn. Muchos jabones hechos a mano hoy tienen un subproducto de esta
reaccin llamado glicerina que ayuda a hidratar tu piel.
Detergentes porque hay una gran variedad de detergentes, es imposible de
describir cmo cada uno de ellos se hace. A lo largo de la historia, el hombre ha
experimentado con todo tipo de sustancias qumicas y naturales para ver cules
son las mejores para eliminar la suciedad, manchas y olor.
Usos
Jabn se utiliza principalmente para la limpieza del cuerpo humano. La barra de
jabn se encuentra en duchas y junto a los fregaderos. El jabn lquido se utiliza
en baos pblicos y privados para la limpieza de las manos. El jabn es ideal
para quitar la suciedad y aceites, debido a su estructura molecular. Un extremo de
la molcula de jabn disuelve petrleo, mientras que el otro extremo se disuelve
en agua. Esto significa que el agua puede llevarse sustancias normalmente
impermeables a ella.
Detergente se utiliza para casi cualquier propsito de limpieza, especialmente
desde que el jabn se considera tcnicamente un detergente. Puede trabajar para
romper qumicamente manchas como el caso de muchos limpiadores domsticos
o puede dividir fsicamente partculas de suciedad a travs de abrasivos de
limpieza. Los primeros detergentes fueron probablemente arena y agua y fueron
utilizados para el lavado de ropa, utensilios y el cuerpo.

8. OBSERVACIONES

Al calentar la mezcla de grasa y la solucin alcalina, se pudo observar que

esta cambia muchas veces de textura, esto debido al exceso de
temperatura que se produce en la espuma, por esta razn se le agregaba
etanol en poca cantidad.

La mezcla es agregada a una solucin de NaCl fra, mientras se enfra la

nueva mezcla se observa que el jabn precipita un poco, esto se debe a
que la sal atrapa gran parte del agua presente en la mezcla, haciendo que
el jabn sea un poco ms slido.

Al finalizar el experimento se comprob la eficiencia del jabn, cre espuma

y no quedaron restos de grasa sobre la superficie aplicada, esto permite
concluir que la accin limpiadora del jabn es efectiva.

Por ultimo al agregarle las solucione de FeCl3, CaCl2 y MgCl2, se pudo

observar que algunas se separaban en dos fases, otra simplemente
disminua la espuma y otra por el contrario la aumentaba; la molcula del
jabn tiene una cadena de carbono muy larga y no polar con un grupo
inico al final; al agregarle compuesto como Mg y Ca se forman
precipitados blancos, llamado comnmente sarro, los jabones se
precipitan en forma de sales insolubles de magnesio y calcio, con el cloruro
de calcio sucede que el jabn es un ster de sodio que hace disminuir la
tensin superficial del agua produciendo espuma cuando se agita, Al aadir
CaCl2, se forma ster de calcio que es insoluble y precipita (a eso se le
llama vulgarmente cortar el jabn). Por lo tanto le resta concentracin de
jabn sdico al agua y deja de hacer espuma,

tambin sucede con el

cloruro de magnesio, precipita y desaparece la espuma. Sucede lo contrario

con el cloruro de hierro III, lo cual lo hace ms viscoso pero con ms
espuma.

8.

CONCLUSIONES

Se lograron los objetivos propuestos en la gua, se identificaron los

componentes o reactivos que hacen que los jabones sean blandos y lo que
hara falta para que estos no se quebraran, es decir tensoactivos; se logr
identificar las etapas necesarias para obtener jabn desde grasa animal.

Se aprendi a reconocer la importancia de la qumica orgnica y los

productos derivados de ella y como aplica en nuestra vida cotidiana esta
rama ya que de ella se desprende muchos productos industriales como son:
ropa, perfumes, champs, desodorantes entre otros

Se aprendi que los jabones se forman mediante una reaccin denominada

saponificacin. Esta reaccin consiste en una hidrlisis en medio bsica
de las grasas y que de este modo se descomponen en sales de sodio.

En esta prctica se pudo aprender hacer la adecuada preparacin de jabn

a partir de grasa, adems que este se constituye de una cadena larga de
molculas que tienen un extremo polar y un extremo no polar, se demostr
experimentalmente que debido a sus extremos polares y no polares el
jabn tiene la capacidad de atarse a las sustancias aceitosas en la piel y
de quitar las bacterias y la suciedad, con el agua de la aclaracin.

Se infiere que en el campo de qumica, primero, la saponificacin es un

procedimiento qumico e industrial, operacin realizada la cual cumple una
funcin muy importante en la vida diaria de los seres humanos es decir la
realizacin del jabn comnmente usado, segundo y por ltimo, el saber
cmo reconocer cualitativamente los lpidos es de importancia no solo para
la realizacin de estos sino tambin en la ejecucin de anlisis en grasas y
aceites.

9. ANEXOS

Calentamiento grasa
y sln NaOH

Proceso de masa
gelatinosa

Agregar Etanol para

evitar espuma excesiva

Reposo 2 min.
Agitacin rpida.

NaCl

Lavado con agua fra

Proceso filtracin

Jabn obtenido

PH obtenido

2. COMPARACIN JABN BLANDO Y DETERGENTE

JABN BLANDO
DILUIDO, 5ML

DETERGENTE
DILUIDO, 5ML

1 Y 4 CON FeCl2

3 Y 6 CON CaCl2

2 Y 5 CON MgCl2

Luego de 15 minutos