Rojas Morales Alberto

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 El ser humano debe alimentarse,
desde antes del nacimiento y
durante toda la vida, pero como
las necesidades físicas y
fisiológicas de una persona
varían de acuerdo a la edad,
estado de salud, peso corporal,
etc., y además teniendo en
cuenta que el aporte de
nutrientes y calorías de cada uno
de los alimentos no es el mismo,
se debe hacer una diferencia
entre los conceptos de
alimentación y nutrición.
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  Alimentación
 Es el acto de proporcionar al cuerpo
alimentos e ingerirlos. Es un proceso
consciente y voluntario, por lo tanto está en
nuestras manos modificarlo.

 Nutrición
 Es el conjunto de procesos fisiológicos por
los cuales el organismo recibe, transforma y
utiliza las sustancias químicas contenidas
en los alimentos. Es un proceso involuntario
e inconsciente que depende de funciones
corporales como la digestión, la absorción y
el transporte de los nutrientes de los
alimentos hasta los tejidos.

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 Ambas acciones están íntimamente relacionadas
al punto de que:

 “ la nutrición no puede llevarse a cabo

sin una buena alimentación.”

La alimentación cubre los siguientes objetivos:

1. Aporte de nutrientes energéticos (calorías),
para llevar a cabo los procesos metabólicos y de
trabajo físico necesarios.
2. Suministro de nutrientes con funciones
plásticas y reguladoras (proteínas, vitaminas y
minerales).
3. Que las cantidades de cada uno de los
nutrientes estén equilibrados entre sí.

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  Los objetivos de la nutrición:

1. Aportar energía al organismo

(hidratos de carbono, lípidos,
proteínas).
2. Ayudar a crecer y mantener las
estructuras corporales (proteínas y
minerales).
3. Regular los procesos vitales para el
buen funcionamiento del organismo
(vitaminas, minerales y agua).

“La alimentación provee los materiales y

la nutrición se encarga de que estos
cumplan su función”

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 Nutrientes:
Son sustancias químicas
contenidas en los alimentos y
que nuestro organismo necesita
Existen :
 Micronutrientes:
Ocupan la mayor proporción de
los alimentos (las proteínas,
glúcidos y lípidos)
 Micronutrientes:
solo están presentes en
pequeñísimas proporciones.
(vitaminas y los minerales)

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  Tipos de nutrientes según sus
funciones:
 Nutrientes energéticos (combustible):
hidratos de carbono o glúcidos y grasas o
lípidos. Liberan energía con la que el
organismo logra mantener sus funciones
vitales y además permite el desarrollo de la
actividad.
 Nutrientes plásticos (constructivos):
proteínas, principalmente. Con ellos se
forma la estructura del organismo, se
renuevan y reparan los tejidos, se mantiene
en buen estado
 Nutrientes reguladores
(biocatalizadores): vitaminas y minerales.
Facilitan y controlan las diversas funciones
fisiológicas, con el fin de que todos los
procesos que tienen lugar en nuestro
organismo discurran con normalidad.

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  La nutrición debe ser:
1. Completa
2. Equilibrada
3. Suficiente
4. Adecuada

Leyes fundamentales de la nutrición:

 Ley de la cantidad
Suficiente para cubrir las necesidades del organismo
 Ley de la calidad
Debe tener todos los nutrientes basicos
 Ley de la armonía
Debe guardar una proporcion entre los nutrientes
 Ley de la adecuación
Adecuada para cada persona

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 Las necesidades de energia de cualquier
ser vivo se calcula como la suma de
varios componentes que se establecen
en el llamado:
 Metabolismo basal
Es la cantidad de energía que se gasta
mientras se permanece en reposo
dentro de un entorno templado y
cuando el sistema digestivo está
inactivo.
La liberación de energía en este estado es
solo la suficiente para el
funcionamiento de los órganos vitales.
La tasa metabólica disminuye con la edad
y con la pérdida de masa corporal.

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 La ciencia que estudia los
componentes químicos de los seres
vivos, especialmente las proteínas ,
carbohidratos, lípidos y ácidos
nucleicos además de otras pequeñas
moléculas, presentes en las células
se llama bioquímica.
 En general las moléculas biológicas
están compuestas principalmente
por :
 C,H,O,N,P, y S
 En el campo de la nutrición a
aclarado el metabolismo mediante
la descripción de las necesidades
alimentarias para el mantenimiento
de la salud.
En general todos los seres vivos
estamos compuestos por los
mismos elementos, que
encontramos en la corteza terrestre,
el origen bioquímico de la vida se
remonta al origen de los primeros
compuestos orgánicos en la tierra
primitiva , hasta que estos mismos
se volvieron mas y mas complejos.
Al evolucionar las primeras células en
el planeta tierra nos heredaron
muchos de sus procesos y rutas
metabólicas, los organelos y demás
estructuras celulares así como
como sus necesidades de
requerimientos nutricionales.
 FIN
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