UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ

CARRIN

Facultad de Ingeniera Agraria

Industrias
Alimentarias y Ambiental
Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera en Industrias
Alimentarias
SLABO
ASIGNATURA DE DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

I.DATOS GENERALES
1.1 Cdigo
: 13-04-455
1.2 Departamento Acadmico
: Ingeniera en Industrias Alimentarias.
1.3 Ciclo de Estudios
:X
1.4 Crditos
: 04
1.5 Plan de Estudios
: 04
1.6 Condicin
: Obligatorio
1.7 Horas Semanales
: HT. 05
y H.P. 05
1.8 Pre-requisito
: Ingeniera de Alimentos III
1.9 Semestre Acadmico
: 2015-II
1.10 Docente
: Ing. Guillermo Vsquez Clavo.
1.11 Condicin, categora y dedicacin. : Nombrado, asociado a dedicacin exclusiva.
1.12 Email
: guivascla@hotmail.com:
1.13 Horas Semanales
: 10 h
1.14 Duracin
: 4 semanas

II.

SUMILLA.
La asignatura se divide en cuatro unidades temticas:

I.

Unidad: Introduccin al diseo de plantas, diseo de plantas en estudio tcnico

econmicos Diseo de plantas dentro de un sistema de produccin. Sistema de
produccin agroindustrial y el diseo de planta. Anlisis de series histricas.
Pronsticos. Estudio de mercado.

II.

Unidad: Tamao y localizacin de planta. Criterios para determinar el tamao de planta.

III.

Tamao de mercado de tecnologa, tamao financiero, eleccin del tamao ptimo.

Localizacin de la planta; determinacin del cuello de botella.
Unidad: Materias primas y disposicin de planta. Descripcin y caracterizacin de las

IV.

materias primas, trasporte y manipuleo. Diagrama del flujo. Diagrama de operaciones.

Unidad: Diseo de planta y servicios auxiliares. Planeamiento sistemtico de la
disposicin. Anlisis de proximidad de reas calcula de la superficie de planta. Calculo
del nmero de maquinas. Calculo del nmero de operaciones. Servicios auxiliares de la

III.

planta planos de la planta.

OBJETIVOS y/o CPOMPETENCIAS:
Al finalizar el curso el estudiante alcanzara las competencias:
Aplicar los principios de ponderacin para la macro y micro localizacin de planta.
Determinar, analizara y aplicara el estudio del mercado atraves de la oferta,
demanda.
Resolver problema de diagnstico a partir de las histricas de la produccin y
consumo.
Aplicara, desarrollara, analizara e interpretara la mejor disposicin en un diseo de
planta.
Diseara una planta relacionado todos los factores determinando la proximidad.
Realizara una distribucin y ubicacin de equipos y maquinarias para el
procesamiento de productos agroindustriales.

IV.
METODOLOGIA DE ENSEANZA APRENDIZAJE
ESTRATEGIAS METODOLGICAS
IV..1 TEORIA
a) Exposicin interactiva de los temas y la ejercitacin en la solucin de
problemas aplicativos.
b) Dinmicas colaborativas en las que se entregara la informacin relativa
de un tema de silabo y el alumno elabora sus conclusiones mediante
resmenes u otras tcnicas de aprendizaje.
c) Se propiciara la interaccin entre estudiante mediante trabajos
IV..2

colaborativos.
Practicas
a) Trabajo consiste en la aplicacin de los conceptos tericos.
b) Seminarios y prcticas calificadas de cada unidad de silabo.
c) Realizacin de talleres en laboratorio.
d) Realizacin de trabajos de extensin y proyeccin social.

V.

MEDIOS, MATERIALES y RECURSOS de ENSEANZA

APRENDISAJE
Se utilizara medios visuales y audiovisuales. Se comentara con el uso de
proyector multimedia, videos, separatas, biblioteca general, debido a la escasez de
bibliografa especialmente en la carrera, el estudiante tendr acceso a la
bibliografa y separatas elaboradas por el profesor del curso , disponibles en su
bibliografa y separatas elaboradas por el profesor del curso, disponibles en su
biblioteca particular en la pgina de internet.

CONTENIDO TEMTICO Y CRONOGRAMA.

VI.

PRIMERA UNIDAD: INTRODUCCIN al DISEO de PLANTAS

SEMANA 01:

Diseo de Planta.
Diseo de Planta en un sistema de produccin.
Anlisis de series histricas para el estudio de mercado
Mtodos de proyecciones al estudio de mercado.

SEGUNDA UNIDAD: TAMAO y LOCALIZACIN DE PLANTA

SEMANA 02:
Criterios para Determinar Tamao de Planta .
Tamao de Mercado.
Tamao de Tecnologa.
Tamao Financiero.
Tamao ptimo.

TERCERA UNIDAD:

MATERIA PRIMA y DISPOSICIN DE PLANTA

SEMANA 03:

Descripcin y Caractersticas de Materia Prima.

Abastecimiento, Trasporte y Manipuleo.
Proceso de Produccin, Seleccin del Producto.
Proceso de produccin, diagrama de Flujo.
Diagrama de Produccin, Seleccin de Maquinaria y Equipos.
Distribucin de Planta, Anlisis de Proximidad de reas.

CUARTA UNIDAD: DISEO DE PLANTA y SERVICIOS AUXILIARES

SEMANA 04:

Clculo de la Superficie de la Planta.

Clculo del Nmero de Instalaciones elctricas.
Servicios Auxiliares en la Planta, Vapor y Condensado.
Agua y Desage.
Nmero de Luminarias y Servicios Auxiliares.
Lnea de Frio y Aire Acondicionado.

VII.

METODOLOGA DE EVALUACIN (de acuerdo al Captulo X del

Reglamento Acadmico).

5.1.- Requisitos de Aprobacin

a) Rendir los pasos o exmenes en las fechas programadas, segn Reglamento Acadmico
b) Asistencia no menor al 70% de las actividades del curso, en caso contrario se declara al
alumno deshabilitado.
c) La Nota Promocional se obtiene con la siguiente frmula:

Evaluacin Escrita (EE).

Evaluacin Oral (EO).

Trabajo Acadmico (TA).

P1 = (EE+EO+TA) / 3

VIII.

PROMEDIO FINAL (PF) = (P1 + P2) / 2

IX.
BIBLIOGRAFA BSICA Y COMPLEMENTARIA
1. Casp, A. Diseo de industrias agroindustriales. Ediciones Mundiales Presa. Madrid
2005.
2. Carbonel V, Julio. Proyectos Agroindustriales, Colegio de ingenieros del Per. 1995.
3. Diaz, b. Jarufe, B y noriega, M.T. Disposicin de Planta. Fondo de Desarrollo Editorial
4.
5.
6.
7.
8.

Universitaria de Lima, 2001.

Michel, P. Distribucin de Planta, Ediciones Deusto, Barcelona. 1998.
Muthe, R. Distribucin de Planta. Hispano Europea. Barcelona. 1997.
Nues, C. Disposicin de Plantas Separata. FIAL UNALM. Lama. 2005
To,pkins, J Planeacin de Instalaciones. 3 Edicin. Thomson. Mexico.2006.
Rase, H, F. Barrow, M.h. Ingeniera de Proyectos para Plantas de Proceso. CECSA,
Mxico. 1992.

HUACHO SEPTIEMBRE DEL 2015.