Actividad enzimtica

Lizbeth Martnez Daz

Una enzima es una protena que acta como catalizador de una reaccin qumica acelerndola. Las
enzimas son protagonistas fundamentales en los procesos del metabolismo celular. Las cantidades de
enzima pueden ser expresadas en moles, como las de cualquier otro compuesto qumico, o pueden ser
cuantificadas en trminos de actividad enzimtica. La actividad enzimtica es una medida de la
cantidad de enzima activa presente y del nivel de actividad de la misma, por lo que la medida de la
actividad es dependiente de las condiciones, que deben ser especificadas cuando se dan valores de
actividad. La actividad expresa la cantidad de sustrato convertido por unidad de tiempo, teniendo en
cuenta el volumen de reaccin. (Blasco, 2010)
En el Sistema Internacional de Unidades la unidad para la actividad cataltica es el katal (kat), pero es
una unidad demasiado grande y suele usarse la unidad de actividad enzimtica (UI).
1 kat = 1 mol sustrato convertido x s-1 = 6 x 107 UI
1 UI = 1 mol sustrato convertido x min-1 = 16,67 nkat
Otra unidad comnmente usada es la actividad especfica. sta se refiere a la actividad de una enzima
por miligramo (mg) de protena, y se suele expresar en: mol x min-1 x mg-1). La actividad especfica
da una idea de la pureza de la enzima. El grado de especificidad de las enzimas es muy alto, pueden
distinguir incluso entre diferentes tipos de ismeros. Se cree que la especificidad de la enzima es
debido a la forma particular de una pequea parte conocida como sitio activo, la cual se fija a la
contraparte complementaria en el sustrato. (Mckee, 2000)

Factores que afectan la actividad enzimtica

o Concentracin del sustrato.- A mayor concentracin del sustrato, a una concentracin fija de la
enzima se obtiene la velocidad mxima. Despus de que se alcanza esta velocidad, un aumento
en la concentracin del sustrato no tiene efecto en la velocidad de la reaccin.
o Concentracin de la enzima.- Siempre y cuando haya sustrato disponible, un aumento en la
concentracin de la enzima aumenta la velocidad enzimtica hacia cierto lmite.
o Temperatura.- Un incremento de 10C duplica la velocidad de reaccin, hasta ciertos lmites. El
calor es un factor que desnaturaliza las protenas por lo tanto si la temperatura se eleva
demasiada, la enzima pierde su actividad.
o pH.- El pH ptimo de la actividad enzimtica es 7, excepto las enzimas del estmago cuyo pH
ptimo es cido.
o Presencia de cofactores.- Muchas enzimas dependen de los cofactores, sean activadores o
coenzimas para funcionar adecuadamente. Para las enzimas que tienen cofactores, la
concentracin del cofactor debe ser igual o mayor que la concentracin de la enzima para
obtener una actividad cataltica mxima. (Voet, 2010 )
Es importante la actividad enzimtica ya que maximizan el rendimiento energtico. Esto significa que si
para realizar una tarea tenas que gastar 5 puntos de energa ahora por 2 puntos de energa lo podes
realizar gracias a estas protenas y lo haces ms rpido y en mayor cantidad.

Bibliografa
Blasco, F. (2010). Bioqumica, conceptos esenciales . Mxico : Pnamericana .
Mckee, T. (2000). Bioqumica . Mexico : McGrawHill .
Voet. (2010 ). Bioqumica . Mxico : Panamericana .