Anatoma del tracto gastrointestinal

El sistema digestivo es un conjunto de rganos que tiene como principal funcin la

digestin, es decir, la transformacin de los nutrientes que estn en los alimentos en
sustancias ms sencillas para que puedan ser absorbidas y llegar a todas las clulas del
organismo. Los rganos que conforman el sistema digestivo se pueden agrupar en:

rganos principales: cavidad bucal, faringe, esfago, estmago, intestino delgado

e intestino grueso.

rganos accesorios: lengua, piezas dentarias, vescula biliar y apndice

vermiforme.

Glndulas accesorias: salivales, hgado y pncreas.

Cavidad Bucal. Est limitada por seis partes:

Anterior: los labios
Posterior: istmo de las fauces
Superior: paladar
Inferior: lengua y suelo de la boca
Lateral derecho: mejilla derecha
Lateral izquierdo: mejilla izquierda
Dientes. Son rganos muy duros que se insertan en los alvolos de los huesos maxilares
superior e inferior de la cara.
Se clasifican en cuatro tipos: incisivos (cortan, inciden el alimento), caninos
(desgarran y cortan), premolares (trituran y muelen) y molares (muelen el alimento).
Su funcin es reducir el tamao de los alimentos para poder deglutirlos y participar
en la fonacin.
Los mamferos poseen dos tipos de dientes: temporales y permanentes.
Dientes temporales o deciduos (de leche)
Dientes permanentes o adeciduos
Lengua. rgano impar, mvil y muscular que se ubica en el interior de la cavidad bucal. Se
compone de 17 msculos (8 pares y uno impar) formados por fibras musculares
esquelticas. Los pares son el geniogloso, faringogloso, estilogloso, hiogloso, palatogloso,
amigdalogloso, lingual inferior y lingual transverso. El msculo impar es el lingual
superior. Todos los msculos tienen origen fuera de la lengua (extrnsecos), a excepcin del
lingual transverso (intrnseco), que pertenece a la lengua en toda su extensin. Son
funciones de la lengua:
Acomodar el alimento para favorecer la masticacin
Formar el bolo alimenticio
Mezclar los alimentos con la saliva

 Colaborar en la deglucin
Sentido del gusto
Fonacin
La lengua presenta un revestimiento mucoso. En el dorso se sitan millares de
protuberancias pequeas denominadas papilas gustativas encargadas de detectar cuatro
sabores: dulce, salado, agrio y amargo.
Saliva. Es un lquido transparente de viscosidad variable segregado por las glndulas
salivales. Diariamente se segregan alrededor de 1,5 litros. Est compuesta por agua (95%),
mucina, enzimas, protenas, glcidos, sales minerales y glbulos blancos. La saliva tiene las
siguientes funciones.
Digestiva: contiene una enzima llamada ptialina que acta desdoblando los
hidratos de carbono, con lo cual se inicia la digestin en la boca. La accin de la
ptialina es insignificante, ya que es inactivada rpidamente por la acidez estomacal.
Mecnica: ejerce una accin lubricante debido a la mucina.
Antimicrobiana: por la presencia de una enzima llamada lisozima.
Neutraliza los cidos: debido a su pH cercano a 7.
Faringe. rgano tubular y musculoso ubicado en el cuello. Comunica la cavidad nasal con
la laringe y la boca con el esfago. Por la faringe pasan los alimentos y el aire que va desde
y hacia los pulmones, por lo que es un rgano que pertenece a los sistemas digestivo y
respiratorio. Las partes de la faringe son:
-

Nasofaringe: ubicada en la porcin superior, detrs de las cavidades nasales. Se

conecta con los odos a travs de las trompas de Eustaquio.
Bucofaringe (orofaringe): se ubica en la parte media. Se comunica con la cavidad
bucal mediante el istmo de las fauces.
Laringofaringe: es la porcin inferior. Rodea a la laringe hasta la entrada del
esfago. La epiglotis marca el lmite entre la bucofaringe y la laringofaringe.
Las funciones de la faringe son: deglucin, respiracin fonacin y audicin.

Esfago. Es un tubo muscular de 20 cm, aproximadamente. Comunica la faringe con el

estmago. Presenta dos esfnteres.
-

Esfnter esofgico superior: separa la faringe del esfago. Se cierra en la

inspiracin para evitar que el aire ingrese en el tracto digestivo.
Esfnter esofgico inferior: tambin llamado cardias, separa el esfago del
estmago. El cardias evita el reflujo gstrico hacia el esfago.
Un esfnter es un msculo de forma circular que abre o cierra un orificio

Cuando el bolo alimenticio toma contacto con las paredes del esfago, los msculos se
contraen y dilatan. Este proceso se denomina peristaltismo, que son ondas de contraccin
y relajacin que se distribuyen por todo el esfago y el tracto digestivo. De esa forma
avanza el bolo alimenticio hacia el cardias, que se relaja y permite el ingreso del alimento
al estmago, inicindose la digestin gstrica.

Estmago. rgano musculoso con forma de saco irregular. Se comunica con el esfago a
travs del cardias, y con el duodeno (intestino delgado) mediante el esfnter pilrico. El
estmago puede aumentar o disminuir de tamao de acuerdo al contenido alimenticio en su
interior.
- La capacidad es de alrededor de 1,5 litros.
- La funcin del estmago es continuar con la digestin iniciada en la cavidad bucal
mediante procesos fsicos y qumicos.
- Digestin fsica: se realiza a travs de las contracciones de la musculatura del
estmago que mezclan el bolo alimenticio con el jugo gstrico.
- Digestin qumica: se produce por la accin de las glndulas del estmago, que
segregan jugo gstrico para que acte sobre el bolo alimenticio.
- Tanto la digestin fsica como la digestin qumica degradan los alimentos que
llegan al estmago en sustancias ms pequeas.
Intestino delgado. Es la porcin del tracto digestivo que se ubica entre el estmago y el
ciego. Empieza en el esfnter pilrico y termina en el esfnter ileocecal. El intestino
delgado tiene una longitud aproximada de 6-7 metros, y un grosor cercano a los 3
centmetros. De afuera hacia adentro, el intestino delgado presenta cuatro estructuras:
Una serosa
-

Dos capas musculares (longitudinal y circular)

Una submucosa

Una mucosa con gran capacidad de absorcin, llamadas vellosidades intestinales.

Las vellosidades intestinales estn formadas por clulas de epitelio cilndrico
simple, con gran cantidad de microvellosidades hacia el lumen.
El intestino delgado tiene gran cantidad de glndulas que producen mucus,
dispuestas entre las vellosidades. Estas glndulas, que aumentan su cantidad desde
el duodeno hacia el recto, protegen la mucosa intestinal.

El intestino delgado se divide en duodeno, yeyuno e leon.

Duodeno. Porcin corta y fija, en forma de C. Se ubica entre el esfnter pilrico (ploro) y
el yeyuno. En el duodeno desembocan el conducto pancretico (transporta el jugo
pancretico elaborado por el pncreas) y el conducto coldoco (vuelca la bilis procedente
de la vescula biliar).
Yeyuno-leon. Porcin larga y mvil, ubicada entre el duodeno y el ciego. Tiene un
dimetro de 2 cm.
-

Las funciones del intestino delgado son: Continuar con la digestin del quimo
procedente del estmago. Absorber los nutrientes que sern luego transportados

hacia todas las clulas del organismo va sangunea. Tal como sucede en el
estmago, el intestino delgado realiza una digestin de tipo fsica y qumica.
Digestin fsica: mediante la contraccin de los msculos, que ayudan a mezclar el
quimo con los jugos digestivos y favorecer el contacto con las vellosidades. El
intestino realiza dos tipos de movimientos:

Movimientos peristlticos mediante los msculos longitudinales que realizan

movimientos de contraccin para el trnsito del quimo.
Movimientos de segmentacin a cargo de los msculos circulares, que realizan
contracciones rtmicas sin progresin. Se mezclan los jugos intestinales con el
quimo y favorecen el contacto del quimo con las vellosidades intestinales para
permitir la absorcin de nutrientes.
Digestin qumica: se lleva a cabo por la accin del jugo pancretico, la bilis y el
jugo intestinal, que actan sobre el quimo. La funcin del jugo pancretico es
aportar enzimas para degradar los hidratos de carbono, los lpidos y las protenas.
Los jugos intestinales aportan enzimas que continan con la degradacin de hidratos
de carbono y de protenas, mientras que la bilis emulsiona las grasas.

Hgado. Es un rgano glandular de color rojo oscuro. Se sita en la parte superior de la

cavidad abdominal. El hgado est formado por dos lbulos principales (derecho e
izquierdo) que estn divididos por un ligamento llamado falciforme, y un tercer lbulo ms
pequeo llamado cuadrado. Las funciones del hgado son:
- Produccin de bilis (0,5-1 litro diario).
- Metabolismo de los hidratos de carbono
- Metabolismo de los lpidos
- Sntesis de protenas plasmticas
- Eliminacin de hormonas
- Transformacin de amonio en urea (la urea es el principal producto de desecho
proveniente del metabolismo de las protenas. Muy rica en nitrgeno, se forma en el
hgado y se elimina por la orina)
- Formacin de factores coagulantes
- Depsito de glucosa, hierro y vitamina B12
- Detoxificacin de la sangre (medicamentos)
Vescula biliar. rgano de forma ovoide y hueco, que se ubica algo oculto por debajo del
hgado La vescula biliar se comunica con el duodeno a travs del conducto coldoco.
Tiene por funcin acumular toda la bilis producida por el hgado.
Pncreas. rgano glandular de forma cnica y coloracin blanco griscea. Se ubica detrs
del estmago, entre el duodeno y el bazo. Tiene un peso aproximado de 70 gramos. El
pncreas es una glndula de secrecin mixta, ya que segrega jugo pancretico (secrecin
excrina) y sustancias hormonales (secrecin endcrina). Tambin produce bicarbonato
para neutralizar la acidez del quimo procedente del estmago. El pncreas vierte el jugo
pancretico al duodeno a travs de dos conductos: -Conducto de Wirsung (principal):
desemboca junto al coldoco. Conducto de Santorini (rama del principal): desemboca a 3

cm

por

encima

del

anterior.

Intestino Grueso. Tiene una longitud de 1,5 metros y es la porcin final del sistema
digestivo. Est separado del intestino delgado a travs del esfnter ileocecal. De afuera
hacia adentro, el intestino grueso presenta cuatro estructuras:
- Una serosa que cubre la pared
- Dos capas musculares, una longitudinal y otra circular
- Una submucosa
- Una mucosa, con muchos ndulos linfticos.
- La mucosa del intestino grueso no posee vellosidades intestinales.
El intestino grueso se divide en tres porciones: ciego, colon y recto.
Ciego. El ciego es la primera porcin del intestino grueso, situado entre el esfnter ileocecal
y el colon ascendente. Tiene forma de saco y mide entre 5 y 7 cm de longitud. En su parte
inferior se proyecta el apndice vermiforme o cecal.
Apndice Vermiforme. Es una prolongacin de forma tubular que se encuentra adherida al
ciego. Tiene una longitud de 10cm. El apndice vermiforme se aloja en el cuadrante inferior
derecho del abdomen. Carece de una funcin significativa. La inflamacin del apndice
vermiforme (apendicitis)
-

COLON. Se ubica entre el ciego y el recto. Se divide en cuatro regiones: colon

ascendente, colon transverso, colon descendente y colon sigmoide.
Colon ascendente (12-20 cm de longitud). Se ubica a la derecha del abdomen, y se
prolonga hasta la cara inferior del hgado, donde se acoda.
Colon transverso (40-50 cm de largo). Atraviesa el abdomen y se dobla al llegar al
bazo.
Colon descendente (30 cm). Desciende sobre el lado izquierdo del abdomen,
inclinndose hacia la lnea media.
Colon sigmoide (40 cm). Posee potentes msculos que empujan la materia fecal
hacia el recto.

Recto. El recto es la ltima porcin del sistema digestivo, ubicado entre el colon sigmoide
y el ano. Tiene una longitud aproximada de 20 cm. La funcin del recto es almacenar la
materia fecal para ser expulsada luego por la abertura anal. El recto se extiende hasta el
ano, abertura que tiene un esfnter interno de clulas musculares lisas y un esfnter externo
de msculo estriado.

Fisiologa del tracto gastrointestinal

A grande escala, el tracto gastrointestinal tiene 3 funciones: secrecin, digestin y

absorcin. La secrecin es la liberacin de agua y otras sustancias como enzimas y moco
para la lubricacin y proteccin de todas las regiones del tubo digestivo.
Los principales alimentos que sostienen la vida del organismo, se clasifican, en hidratos de
carbono, grasas y protenas. En general, la mucosa gastrointestinal no puede absorber
ninguno de ellos en su forma natural, por lo que, sin un proceso de digestin preliminar no
serviran como elementos nutritivos, por lo tanto se deben convertir en compuestos
suficientemente pequeos para que as puedan ser absorbidos, de manera que, podemos
decir que la digestin es la degradacin qumica y mecnica de los alimentos ingeridos;
mientras que, la absorcin es el paso de esas molculas sencillas obtenidas de la digestin
hacia la sangre.
Dentro de la secrecin gstrica tenemos:
1. Moco: es el mas abundante, debido a que se encuentra en toda la superficie del tubo
digestivo, que ayuda entonces a la proteccin.
2. Sustancias digestivas: tenemos al cido clorhdrico que activa el pepsingeno para
formar pepsina, la cual, es una enzima que comienza la digestin de protenas.
3. Secrecin pancretica: contiene amilasa para digerir carbohidratos, tripsina y
quimiotripsina para diferir protenas, y lipasa pancretica para la digestin de las grasas.
4. Secrecin heptica: el hgado secreta bilis, cuyo componente importante para la funcin
digestiva son las sales biliares, debido a que son una sustancia que acta como un
detergente en la disminucin de la tensin superficial de las grasas, lo que ayuda a
convertir grasas de mayor tamao en ms pequeos para as poder ser digeridos.
Normalmente a lo largo del intestino existe absorcin y secrecin de agua y electrlitos. Un
adulto en pleno estado de salud, con una dieta normal ingiere alrededor de 2Lt de lquido
diariamente, a lo que se le suma el agua contenida en la saliva y las diversas secreciones,
haciendo un total de 9-10Lt. La mayor parte de estos lquidos se absorben en el yeyuno,
debido a que existe una mayor permeabilidad, absorbiendo aproximadamente de 4-5Lt.
mientras que otra parte, se lleva a cabo en el leon, donde se efecta una absorcin activa.
Finalmente, al coln llegan 1,5Lt, aqu la absorcin es mas lenta y slo se excretan en las
heces 100-200ml.
Existe un flujo bidireccional, es decir, por una parte hay secrecin desde el plasma hacia la
luz intestinal, y por otra, una absorcin desde la luz al plasma, en donde hay una balance
positivo en la absorcin normalmente.