TEMA 1: LA NUTRICIN.

Por qu necesitamos la nutricin?

Nuestro cuerpo nunca descansa trabaja incluso cuando nosotros dormimos:
respiramos, el corazn late, nuestro cerebro funciona..
Para que la actividad de nuestro cuerpo se desarrolle, necesitamos energa.
Y aun necesitamos ms energa cuando caminamos, corremos, estudiamos,
etc.
Adems, durante la infancia y adolescencia, necesitamos materiales de
construccin para poder crecer y para reparar en la vida adulta los
desperfectos que ocurren continuamente en el cuerpo. Por ejemplo, la piel
est continuamente formando clulas para reponer las que se deterioran.
La funcin de nutricin incluye todos los procesos necesarios para
conseguir la energa y los materiales de construccin que necesitamos para
vivir.

Cmo ocurre la nutricin

El primer paso en la nutricin es la toma de alimentos, stos contienen los
nutrientes, que son las sustancias que utilizamos para transformar en
energa o en materiales de construccin. Por tanto, es necesario obtener los
nutrientes que tienen los alimentos.
Para obtener la energa de los nutrientes, en nuestras clulas se produce
una reaccin qumica que requiere gran cantidad de oxgeno. Por tanto,
debemos conseguir oxigeno. Por otra parte, se deben transportar el oxgeno
y los nutrientes a los lugares del organismo donde se van a utilizar.
En todo este proceso se producen sustancias de desecho que es
imprescindible eliminar del organismo para que ste funcione
correctamente.

Procesos y aparatos que intervienen en la

nutricin

En la nutricin intervienen 4 procesos. Cada uno de ellos es necesario y

ocurre en un aparato de nuestro organismo

.- Proceso digestivo. Consiste en la obtencin de nutrientes de los

alimentos, para que puedan ser aprovechados por el organismo . Sucede en
al aparato digestivo.
.- Respiracin. Consiste en la obtencin de oxgeno que necesitamos para
vivir. Se realiza en el aparato respiratorio.
.- Excrecin. Sirve para eliminarlas sustancias de desecho que se
producen en nuestro organismo. Ocurre en el aparato excretor.
.- Circulacin. Sirve para transportar por todo el cuerpo los nutrientes,
el oxgeno y las sustancias de desecho. Adems cumple otras funciones.
Ocurre en el aparato circulatorio.
La nutricin sirve para proporcionarnos energa y materiales de
construccin.

La alimentacin

Los alimentos
Los alimentos son todos aquellos productos que comemos Pueden ser de
origen animal o vegetal, frescos o elaborados.

Cada alimento contiene unos nutrientes determinados y otras sustancias

que no podemos aprovechar, que son los restos de los alimentos.

Los nutrientes
Podemos agrupar los nutrientes en distintos grupos:
.- Hidratos de carbono. Nos aportan energa y se encuentran en los
alimentos que contienen azcar, as como en las patatas, las legumbres, los
cereales y los alimentos derivados de los cereales como el pan
.- Grasas o lpidos: nos aportan energa. Algunas grasas como la
mantequilla, proceden de los animales. Otras grasas como el aceite de oliva
proceden de las plantas.las carnes tambin contienen grasa. De ellas, las
carnes rojas contienen ms grasa que las de ave.
.- Protenas: son necesarias para crecer y para reparar nuestro cuerpo. Las
hay en carne, pescado, legumbres, huevos
.- Agua: Es uno de los componentes ms abundantes de nuestro cuerpo.
Obtenemos agua al beber y a partir de los alimentos.
.- Vitaminas y sales minerales: Son diversas sustancias que resultan
imprescindibles para la salud. La fruta y la verdura contienen una cantidad
elevada de estos nutrientes, aunque tambin se encuentra en carnes y
pescado.

La fibra
Otro componente de algunos alimentos es la fibra. Se encuentra en los
alimentos de origen vegetal como la fruta y la verdura. Tambin se
encuentra en los cereales y en los productos derivados de ellos, cuando son
integrales. La fibra no se considera nutriente pues no proporciona
materiales de construccin ni energa, pero es necesaria para el buen
funcionamiento del aparato digestivo.

La dieta sana.
Una buena alimentacin es fuente de salud, por eso, hay que llevar una
dieta adecuada. La dieta es el conjunto de alimentos que come

habitualmente una persona. Para que una dieta sea saludable debe ser
completa y equilibrada.

Una dieta es completa cuando contiene todo tipo de nutrientes.

Una dieta es equilibrada cuando nos aporta la cantidad necesaria de

cada nutriente.

Cuando la dieta no es completa ni equilibrada pueden aparecer trastornos.

As, cuando una dieta es muy rica en hidratos de carbono, sobre todo
azucares, o en grasas proporciona ms energa de la que se consume en las
actividades diarias y esa energa se almacena en el cuerpo en forma de
grasa, lo que puede conducir a la obesidad. Esto es un problema pues la
obesidad puede acarrear problemas de salud.
Por tanto, conviene no abusar de grasas ni alimentos azucarados, como
golosinas y refrescos ni de alimentos preparados y precocinados, como
pizzas, pastas bollera,etc. Muchos de estos alimentos contienen demasiada
grasa.
Por el contrario una dieta insuficiente, que nos aporte poca energa y que
sea pobre en vitaminas retrasa el crecimiento y es origen de enfermedades
por ello la delgadez extrema tampoco es saludable.

El proceso digestivo

El proceso digestivo comprende 3 fases:

.- La digestin.
.- La absorcin.
.- Eliminacin de desechos.

El aparato digestivo

El aparato digestivo est formado por el tubo digestivo y las glndulas

anejas.
*El tubo digestivo est formado por un conjunto de rganos huecos que
forman el tubo desde la boca hasta el ano.
Estos rganos son:
.- La boca.

.- Estmago

.- Faringe

.- Intestino delgado

.- Esfago

.- Intestino grueso

*Las glndulas anejas fabrican unos lquidos, los jugos digestivos que se
vierten al tubo digestivo y transforman los alimentos. Estas glndulas son:

.- Glndulas salivales
.- Hgado
- Pncreas.

La digestin

El primer paso del proceso digestivo es la digestin consiste en

descomponer los alimentos para obtener los nutrientes necesarios. En este
paso intervienen los jugos digestivos que contienen sustancias que
descomponen los alimentos. La digestin se produce de la siguiente manera:
En la boca, los alimentos se desmenuzan mediante los dientes y se mezclan
con la saliva procedente de las glndulas salivales. Esta mezcla se denomina
bolo alimenticio. El bolo alimenticio pasa por la faringe y el esfago hasta
llegar al estmago. En el estmago se producen los jugos gstricos. Los

alimentos, gracias a los movimientos del estomago, se mezclan con los jugos
gstricos y forman el quimo, una papilla con los alimentos ya parcialmente
digeridos. El quimo pasa al intestino delgado, donde se produce el jugo
intestinal y se reciben el jugo pancretico procedente del pncreas y la
bilis del hgado. Con estos jugos se completa la digestin y el quimo se
transforma en quilo, papilla formada por los nutrientes de los alimentos y os
restos que no se pueden digerir.

La absorcin.

los nutrientes que contiene el quilo no sirven de nada en el interior dl tubo

digestivo. Para poder utilizarlos, deben pasar a la sangre. La absorcin
consiste en el paso de los nutrientes del tubo digestivo a la sangre. Ocurre
en el intestino delgado. El interior del intestino delgado tiene numerosos
pliegues y de ellos salen unas prolongaciones muy finas llamadas vellosidades
intestinales. En el interior de estas vellosidades hay numerosos capilares
sanguneos. La absorcin se produce cuando los nutrientes pasan del interior
del intestino a los capilares sanguneos de las vellosidades.

La eliminacin de los desechos.

Tras la absorcin, en el intestino delgado solo quedan los restos de los
alimentos que no se pueden digerir. Estos restos terminan de recorrer el
intestino delgado, pasan al intestino grueso y se transforman en las heces,
que se expulsan al exterior por el ano.