Você está na página 1de 25

A única com colchão de ar.

Índice

Assadeira rasa
Peru de Natal com maçãs 12
Rocambole de ameixas 13
Folhado de chocolate com nozes 14
Massa de bombas para carolinas 15
Bem-casados 16
Biscoitos decorados com pasta americana 17
Stollen 18
Medalhão de carne moída 19
Biscoitinhos amanteigados 20
Biscoitinhos com chocolate 21
Biscoitos com glacê 22
Bolo-rei 23
Pão de queijo 24
Rocambole com massa de pastel 25
Bolachinhas de coco 26
Bolacha de leite condensado 27
Chocolate chip cookies 28
Assadeira funda
Pão de ló de chocolate 29
Bolo de fubá cremoso 30
Bolo de baunilha 31
Lasanha de bacalhau 32
Lombo à francesa 33
Chester assado 34
Assadeira de pizza
Massa para pizza 35
11
Peru de
Natal com
maçãs
Preparo: 20 minutos • Cozimento: 90 minutos • Porções: 6 • Valor calórico: 351 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
Peru: 4 fatias de pão integral 2 xícaras (chá) de caldo de frango ou
de peru
1 peru inteiro de tamanho médio 1 xícara (chá) de água
De 4 a 6 colheres (sopa) de farinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 tablete de caldo de frango
de trigo
1/2 limão
Molho: Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 maçãs
1 xícara (chá) de champanhe ou
1 cebola pequena processada vinho branco Decoração:
2/3 xícara (chá) de manteiga Maçãs fatiadas
1 xícara (chá) de vinho madeira ou
20 folhas de sálvia processadas marsala

Preparo:
Lave o peru em água corrente e seque-o bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino, inclusive a cavidade do peito. Coloque o
limão na cavidade do peru. Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Em uma frigideira, refogue a cebola com uma colher
(sopa) de manteiga, acrescente os cubos de maçã e metade da sálvia bem processada. Acrescente as fatias de pão bem
picadas e molhe com um pouco de caldo de frango ou peru. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e recheie
a cavidade do peru com a mistura obtida. Costure a cavidade ou prenda com palitos. Coloque o peru em uma assadeira e
espalhe, abundantemente, 2/3 xícara (chá) de manteiga sobre ele e cubra-o com as folhas de sálvia restantes. Cubra com
papel-alumínio e asse em forno forte por 40 minutos. Abaixe a temperatura do forno para médio. Retire o papel-alumínio e
continue a assar o peru, regando sempre com os sucos criados na assadeira. Asse por 2 ou 3 horas ou até que o peru esteja
bem dourado e assado. Retire do forno e coloque o peru em um refratário com o molho criado na assadeira e espere esfriar
um pouco. Retire um pouco da gordura que se formou na superfície, cerca de 1/4 xícara (chá), e elimine a gordura restante,
reservando o molho. Coloque a gordura em uma panela, leve ao fogo, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Cozinhe
por 1 ou 2 minutos para que a farinha de trigo doure levemente e acrescente o caldo de frango ou peru. Misture e reserve.
Coloque a assadeira em que o peru foi assado sobre a chama do fogão, regue com o champanhe e com o madeira, deixe
reduzir à metade e acrescente o molho criado na assadeira e que estava reservado. Acrescente também a mistura com o
caldo de frango, cozinhe por 2 ou 3 minutos e passe o molho por uma peneira. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.
Coloque esse molho sobre o peru e sirva quente.

12
Rocambole
de ameixas

Preparo: 60 minutos • Cozimento: 40 minutos • Porções: 12 • Valor calórico: 349 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
Pão de ló: Recheio:
4 claras 3 xícaras (chá) de leite desnatado
4 gemas 3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 canela em pau
1 colher (sopa) de fermento em pó 1 gema
200 g de ameixas-pretas processadas
1 colher (café) de canela em pó para polvilhar
3 ameixas para decorar

Preparo:
Para o pão de ló, em uma batedeira bata a clara em neve com as gemas e o açúcar. Retire a mistura da batedeira
e junte a farinha, mexendo suavemente com o auxílio de uma colher. Acrescente o fermento e despeje em uma
assadeira. Leve ao forno pré-aquecido (180° C) por, aproximadamente, 10 minutos. Para o recheio, leve ao
fogo, em uma panela, o leite, o açúcar, o amido de milho, a canela, a gema e as ameixas. Após a fervura, cozinhe
em fogo baixo por 5 minutos, sem deixar de mexer. Reserve e deixe esfriar. Desenforme a massa sobre um
pano limpo polvilhado com açúcar. Enrole primeiramente o pão de ló sem o recheio e aperte bem. Desenrole a
massa, passe o creme de ameixas e enrole novamente. Sirva fatiado e decorado com ameixas-pretas.

13
Folhado de
chocolate
com nozes
Preparo: 50 minutos • Cozimento: 40 minutos • Porções: 25 • Valor calórico: 201 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
Folhado: Recheio:
300 g de massa folhada laminada 200 g de chocolate ao leite processado
1 ovo inteiro batido para pincelar 200 g de chocolate meio amargo processado
200 g de nozes processadas grosseiramente
3/4 xícara (chá) de uvas-passas
1/2 xícara (chá) de licor ou vinho do porto
(para hidratar as passas)

Preparo:
Descongele a massa folhada laminada conforme as instruções da embalagem. Abra a massa no tamanho de
35 x 45 cm. No centro da massa (no sentido da largura), coloque o recheio de modo que fique bem uniforme.
Para o recheio, misture todos os ingredientes. Depois, pincele com ovo batido as duas laterais menores e
dobre-as sobre o recheio, cerca de 3 a 4 cm. Pincele todas as laterais e feche toda a massa sobre o recheio
(envelope), sobrepondo as duas laterais maiores cerca de 2 a 3 cm. Depois disso, pincele com o ovo batido
mais uma vez. Coloque em uma assadeira e leve ao freezer por 15 minutos. Asse em um forno pré-aquecido
(180° C) por 45 a 60 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

14
Massa de
bomba para
carolinas
Preparo: 20 minutos • Cozimento: 3 minutos • Porções: 6 • Valor calórico: 388 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de água
1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/3 xícara (chá) de manteiga
4 ovos

Preparo:
Em uma panela, ferva a água com a manteiga e, em seguida, acrescente a farinha de trigo. Mexa bem por
aproximadamente 3 minutos.
Assim que a massa estiver morna, coloque na batedeira e comece a bater acrescentando os ovos até obter
uma mistura firme e consistente. Coloque na assadeira, com o auxílio de um funil de confeitar, na temperatura
de 180° C, até ficarem douradas. Retire, deixe esfriar, recheie a gosto e cubra com fondant.

15
Bem-
casados

Preparo: 40 minutos • Cozimento: 10 minutos • Porções: 12 • Valor calórico: 102 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
Massa: Recheio: Calda:
12 ovos 2 latas de leite condensado cozido 4 xícaras (chá) de açúcar
12 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de água morna
Fermento em pó
28 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparo:
Na batedeira, junte os ovos (gemas sem películas) e o açúcar e bata por, aproximadamente, 15 minutos. Junte o
fermento e a farinha de trigo peneirada e bata por mais alguns minutos. Coloque a massa em um saco para
confeitar, pingue em uma assadeira e leve para assar em temperatura alta (180° C) por, aproximadamente, 5
minutos. Com o bem-casado ainda morno, corte com um cortador de biscoitos no formato desejado. Junte duas
metades e recheie com o leite condensado cozido. Para a calda, coloque os ingredientes em uma panela
e deixe dar ponto de calda fina. Passe os bem-casados nessa calda e deixe-os secar. Depois de prontos,
embrulhe em papel crepom e dê um laço com fita.

16
Biscoitos
decorados
com pasta
americana
Preparo: 30 minutos • Cozimento: 15 minutos • Porções: 20 • Valor calórico: 83 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
Massa: Decoração:
1 xícara (chá) de farinha de trigo Pasta americana pronta
1 xícara (chá) de manteiga sem sal Corante comestível em gel, nas cores desejadas
2 colheres (sopa) de açúcar refinado Cortadores para biscoitos em modelos variados
1 gema
½ colher (café) de canela em pó
½ colher (café) de gengibre em pó
1 colher (café) de essência de nozes

Preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes em uma batedeira. Sove a massa até ficar lisa. Deixe descansar por 10 minutos
fora da geladeira. Abra a massa sobre uma superfície forrada com um plástico de uso culinário, com o auxílio
de um rolo de macarrão. A seguir, corte a massa com o cortador de biscoito. Leve para assar em forno médio
pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até dourar nas laterais. Desligue o forno e deixe esfriar na
própria assadeira. Decore a gosto.

17
Stollen

Preparo: 40 minutos • Cozimento: 20 minutos • Porções: 6 • Valor calórico: 600 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó 3½ colheres (sopa) de margarina
¾ xícara (chá) de açúcar 125 g de ricota
1 pitada de sal ½ xícara (chá) de passas escuras sem sementes
3 gotas de aroma de baunilha ½ xícara (chá) de passas brancas
3 gotas de aroma de amêndoa ½ xícara (chá) de amêndoas sem pele, processadas
3 gotas de aroma de limão 2 colheres (sopa) de sidra ou casca de laranja
cristalizada processada
1 colher (chá) de rum
Manteiga derretida para pincelar
1 pitada de cravo em pó
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
1 pitada de noz-moscada em pó

Preparo:
Coloque os ingredientes da massa (na ordem indicada) na tigela da batedeira, apenas para misturá-los. Ponha
essa massa sobre a mesa e, se estiver pegajosa, misture um pouco mais de farinha de trigo. Achate a massa
levemente, dando-lhe um formato alongado. Afunde no meio ao comprimento com o rolo e dobre um lado por
cima do outro. Asse em forno pré-aquecido a 160º C por 20 minutos, aproximadamente, ou até o stollen ficar
corado. Retire do forno, pincele com a margarina derretida e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Dicas
Com esses ingredientes, você pode preparar três stollens para presentear.
Embale a gosto.

18
Medalhão
de carne
moída
Preparo: 45 minutos • Cozimento: 30 minutos • Porções: 8 • Valor calórico: 278 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
Medalhão: Montagem:
500 g de carne moída 1 barbante fino
2 fatias de pão processado
1 ovo batido
1/4 xícara (chá) de cebola processada
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão processado
1/4 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de cheiro-verde processado
8 fatias de bacon
Óleo para untar

Preparo:
Em uma tigela, misture a carne moída com o pão, o ovo, a cebola, o queijo, o leite, o sal, a pimenta e o cheiro-
verde. Divida em oito porções, fazendo um hambúrguer pequeno e grosso. Enrole uma fatia de bacon em cada
medalhão e amarre com um barbante fino. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos,
virando-o uma vez, ou até ficar no ponto desejado. Retire do forno e sirva a seguir.

19
Biscoitos
amanteigados

Preparo: 40 minutos • Cozimento: 25 minutos • Porções: 50 • Valor calórico: 40 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga em
temperatura ambiente

Preparo:
Coloque todos os ingredientes na batedeira e misture até virar uma massa lisa. Com as mãos, abra pequenas
partes da massa e corte-a com um cortador de biscoitos no formato desejado. Asse-os em um forno pré-
aquecido (180° C) por, aproximadamente, 25 minutos. Retire-os e deixe-os esfriar. Armazene-os em potes
hermeticamente fechados.

20
Biscoitinhos
de chocolate

Preparo: 60 minutos • Cozimento: 35 minutos • Porções: 50 • Valor calórico: 71 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
Biscoito:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cobertura:
1/2 xícara (chá) de açúcar
300 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Preparo:
Coloque todos os ingredientes na batedeira e amasse até virar uma massa lisa. Com as mãos, abra pequenas
partes da massa e corte-as com um cortador de biscoitos no formato desejado. Asse-os em um forno pré-
aquecido (180º C) por, aproximadamente, 25 minutos. Retire-os e deixe esfriar. Para a cobertura, derreta o
chocolate picado em banho-maria e faça o choque térmico. Banhe os biscoitos e leve-os à geladeira até que
endureçam. Embale em saquinhos para presentear.

21
Biscoitos
com glacê

Preparo: 40 minutos • Cozimento: 25 minutos • Porções: 50 • Valor calórico: 58 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
Biscoito: Glacê:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 clara de ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar 250 g de açúcar impalpável
1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente Suco de um limão pequeno
Corante em gel de cores variadas

Preparo:
Coloque todos os ingredientes na batedeira e misture até virar uma massa lisa. Com as mãos, abra pequenas
partes da massa e corte-a com um cortador de biscoitos no formato desejado. Asse-os em um forno pré-
aquecido (180º C) por, aproximadamente, 25 minutos. Retire-os e deixe-os esfriar. Para preparar o glacê, bata
a clara na batedeira em velocidade baixa. Acrescente o açúcar aos poucos, até atingir o ponto de um creme
espesso. Adicione o suco de limão e aumente a velocidade, batendo por 10 minutos. Confeite os biscoitos,
espere-os endurecer e embale um a um.

22
Bolo-rei

Preparo: 35 minutos • Cozimento: 30 minutos • Porções: 20 • Valor calórico: 281 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
Esponja: 1/2 xícara (chá) de leite morno Cobertura:
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo 1/4 xícara (chá) de cerveja 1 ovo batido para dourar
1 envelope de fermento biológico 1/4 xícara (chá) de vinho do porto ou 1/2 xícara (chá) de açúcar para
seco vermute tinto polvilhar
1/3 xícara (chá) de água morna 150 g de sidra e casca de laranja
cristalizada, passas escuras, ameixas- Decoração:
Massa: pretas (secas, descaroçadas e 2 gomos de casca de laranja
processadas) cristalizada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de nozes, amêndoas e avelãs 2 pedaços de sidra cristalizada
2 xícaras (chá) de açúcar
descascadas e processadas
3 colheres (sopa) de margarina 2 figos verdes cortados ao meio
Margarina e farinha de trigo para untar
3 gemas 4 cerejas

1 pitada de sal 4 avelãs

1 pitada de noz-moscada 4 ameixas-pretas

Preparo:
Para o preparo da esponja, misture em um recipiente a farinha de trigo, o fermento e a água morna e amasse-
os até ficar uma massa homogênea. Cubra a massa com um guardanapo e deixe-a levedar por 10 minutos.
Na tigela da batedeira, coloque a farinha, o açúcar, a margarina, as gemas, o sal, a noz-moscada e a esponja
levedada. Junte a eles o leite morno, a cerveja e o vinho (ou vermute). Bata durante 5 minutos. Acrescente as
frutas cristalizadas secas e misture-as bem. Coloque a massa sobre a mesa polvilhada com farinha de trigo
e faça um cordão grosso com ela. Feche em forma de anel e coloque em uma assadeira. Coloque no centro
do bolo-rei uma tigela refratária, com a parte externa untada e polvilhada. Enfeite com os gomos da laranja
cristalizada, os pedaços da sidra cristalizada, os figos verdes, as cerejas, as avelãs e as ameixas-pretas e, em
seguida, cubra com um guardanapo e deixe levedar por 2 horas ou até dobrar de volume. Doure a massa do
bolo-rei com ovo batido e polvilhe o açúcar entre as frutas. Asse em forno pré-aquecido (180º C) até ficar
corado. Desenforme-o depois de frio.
23
Pão de
queijo

Preparo: 30 minutos • Cozimento: 15 minutos • Porções: 25 • Valor calórico: 135 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
2 ovos
2/3 xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de sal
500 g de queijo meia cura processado
3 xícaras (chá) de polvilho doce
2/3 xícara (chá) de polvilho azedo
2 xícaras (chá) de leite

Preparo:
Coloque, na tigela da batedeira, os ovos, a manteiga, o sal e o queijo. Bata bem. Acrescente à mistura os
polvilhos e o leite, amassando bem com as mãos. Modele os pãezinhos no formato redondo e coloque-os em
uma assadeira. Asse-os em um forno bem quente até que fiquem corados. Sirva a seguir.

24
Rocambole
com massa
de pastel
Preparo: 30 minutos • Cozimento: 20 minutos • Porções: 8 • Valor calórico: 452 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
1 rolo de massa de pastel
300 g de presunto em fatias
300 g de queijo prato ou mussarela em fatias
4 tomates sem sementes processados
Sal e orégano a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 gema batida

Preparo:
Desenrole a massa de pastel, formando um retângulo de 60 cm, mas não a corte. Sobre o retângulo aberto,
faça uma camada de presunto e uma de queijo. Repita as camadas e reserve. Em um recipiente, tempere os
tomates picados com o sal, o orégano e duas colheres (sopa) de azeite. Espalhe o tomate sobre o queijo e
comece a enrolar a massa com o rocambole, apertando-a ligeiramente. Conforme for enrolando, retire o filme
plástico. Coloque o rocambole em uma assadeira, com a ponta virada para baixo. Vire as bordas para dar um
acabamento melhor e pincele com a gema batida misturada ao azeite restante. Leve ao forno médio pré-
aquecido até começar a dourar.

25
Bolachinhas
de coco

Preparo: 40 minutos • Cozimento: 25 minutos • Porções: 50 • Valor calórico: 40 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de coco ralado

Preparo:
Coloque todos os ingredientes na batedeira e misture até virar uma massa lisa. Com as mãos, modele pequenas partes
da massa em forma de bolinhas. Disponha as bolinhas na assadeira. Asse-as em um forno pré-aquecido a180º C por,
aproximadamente, 25 minutos. Retire-as e deixe-as esfriar. Armazene-as em potes hermeticamente fechados.

26
Bolacha
de leite
condensado
Preparo: 30 minutos • Cozimento: 15 minutos • Porções: 50 • Valor calórico: 106 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
4 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amido de milho
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento

Preparo:
Na batedeira, bata bem os ovos e acrescente o leite condensado, a manteiga, o açúcar, o amido de milho, a
farinha de trigo e o fermento. Misture até ficar uma massa lisa e homogênea. Molde bolinhas e aperte-as com
um garfo. Asse-as em um forno com temperatura moderada.

27
Chocolate
chip cookies

Preparo: 25 minutos • Cozimento: 10 minutos • Porções: 30 • Valor calórico: 165 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake rasa

Ingredientes:
1 1/3 xícara (chá) de margarina
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de água
2 ovos grandes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo processado
1 xícara (chá) de nozes processadas grosseiramente

Preparo:
Coloque na batedeira a margarina, o açúcar mascavo, o açúcar refinado, a essência de baunilha, a água, os
ovos e bata bem. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o bicarbonato. Junte ao creme que está na batedeira,
mexa e depois coloque o chocolate e as nozes. Coloque em uma assadeira, em colheradas não muito grandes,
e separadas uma da outra. Asse em um forno pré-aquecido a 250° C por, aproximadamente, 10 minutos.

28
Pão de ló
de chocolate

Preparo: 40 minutos • Cozimento: 25 minutos • Porções: 12 • Valor calórico: 128 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake funda

Ingredientes:
Pão de ló: Cobertura:
6 ovos Cobertura de chocolate pronta e confeitos
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de manteiga derretida

Preparo:
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente 1/2 xícara (chá) de açúcar e continue a bater. Reserve. Bata
as gemas com a água até incorporar e acrescente o restante do açúcar. Pare de bater e envolva delicadamente
a farinha de trigo, o chocolate, as claras, o fermento e a manteiga. Asse-a em um forno pré-aquecido a 180º C
por 25 minutos. Desenforme o pão de ló e acrescente a cobertura.

29
Bolo
de fubá
cremoso
Preparo: 35 minutos • Cozimento: 20 minutos • Porções: 12 • Valor calórico: 296 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake funda

Ingredientes:
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão processado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Liquidifique os ovos, acrescente o açúcar e a manteiga e bata até formar um creme. Adicione o leite, o fubá e
a farinha de trigo, misturando tudo. Acrescente o queijo e, por último, o fermento. Coloque em uma assadeira
e leve para assar em um forno em temperatura média, já pré-aquecido por, aproximadamente, 20 minutos.
Pode ser servido com chá.

30
Bolo de
baunilha

Preparo: 30 minutos • Cozimento: 15 minutos • Porções: 16 • Valor calórico: 160 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake funda

Ingredientes:
2 xícaras rasas (chá) de açúcar refinado
6 ovos
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo:
Bata o açúcar com os ovos e a essência na batedeira até ficar uma massa cremosa. Acrescente a farinha em
velocidade baixa, para não perder a oxigenação. Asse em um forno bem quente por 15 minutos.

31
Lasanha
de
bacalhau
Preparo: 60 minutos • Cozimento: 45 minutos • Porções: 10 • Valor calórico: 440 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake funda

Ingredientes:
10 dentes de alho processados
2 caixas de creme de leite
500 g de bacalhau demolhado
1½ xícara (chá) de azeite de oliva
1½ xícara (chá) de leite
8 a 10 folhas de massa de lasanha
½ lata de molho de salsa
Sal a gosto

Preparo:
Numa panela, aqueça os alhos com o creme de leite durante 20 minutos e passe por uma peneira até ficar
um creme fino. Coloque o bacalhau numa panela com água fria, leve ao fogo e retire quando levantar fervura.
Tampe e deixe repousar durante 20 minutos. Escorra e desfie o bacalhau. Coloque o bacalhau numa frigideira,
acrescente 100 ml de azeite quente e aqueça em fogo brando. Quando ferver, acrescente mais 100 ml de
azeite e o leite. Deve ficar uma mistura bem suave. Tempere com o molho de salsa e o sal. Coloque as folhas
de lasanha num prato de forno, alternando com camadas e bacalhau e terminando com a massa. Cubra tudo
com creme de alho e asse em forno brando durante 45 minutos. Sirva quente.

32
Lombo à
francesa

Preparo: 90 minutos • Cozimento: 70 minutos • Porções: 6 • Valor calórico: 690 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake funda

Ingredientes:
1 kg de lombo de porco
2 cebolas processadas
1 cenoura processada (grossa)
3 galhos de salsa processados
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (café) de pimenta branca
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 maçã ácida grande, descascada e processada
½ xícara (chá) de ameixas pretas, descaroçadas e processadas
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de margarina

Preparo:
Tempere o lombo com as cebolas, a cenoura, salsa, sal, pimenta e vinho branco. Deixe no tempero durante 2
horas. Retire o lombo do tempero para a tábua de carne. Corte-o no sentido do comprimento. Junte a maçã e
as ameixas e feche o lombo, prendendo as extremidades com palitos. Trance um barbante de algodão entre os
palitos para fechar. Coloque-os na assadeira, junte o molho dos temperos, o óleo e a margarina. Leve ao forno
pré-aquecido e deixe assar, regando o lombo com o próprio molho. Quando o lombo estiver corado, retire-o
para a tábua de carne e deixe-o esfriar um pouco. Retire o excesso de gordura do molho, despejando-a numa
tigela. Acrescente ½ xícara (chá) de água, deixe ferver e, se quiser, sirva na molheira. Retire os palitos e o
barbante do lombo, corte-o em fatias e arrume-o na travessa.
Dicas
Sirva com guarnição à francesa.

33
Chester
assado

Preparo: 150 minutos • Cozimento: 130 minutos • Porções: 10 • Valor calórico: 309 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake funda

Ingredientes:
1 chester limpo Recheio:
1 cebola 1 maçã descascada
2 dentes de alho processados 100 g de bacon processado
1 folha de louro e 1 galho de tomilho 250 g de ricota
1 colher (sobremesa) de sal Sal e pimenta branca a gosto
1 colher (sobremesa) de páprica doce 2 colheres (sopa) de passas ou castanhas-de-caju
¾ de xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de óleo
125 g de bacon fatiado

Preparo:
Coloque o chester com os temperos e o suco de laranja numa fôrma retangular. Deixe marinar por 2 horas.
Para o recheio, na panela, frite a maçã com o bacon. Junte-os à ricota e tempere-os com sal e pimenta.
Acrescente as passas ou castanhas-de-caju.
Assado
Recheie o chester e costure a abertura. Regue-o com o óleo, cubra-o com papel alumínio e asse-o em forno
pré-aquecido a 220º C. Regue-o com o próprio molho de vez em quando, até ele ficar macio. Retire o papel
alumínio e deixe-o corar. Pronto.
Decoração
Rodelas de laranja e cerejas.

34
Massa
para
pizza
Preparo: 40 minutos • Cozimento: 10 minutos • Porções: 6 • Valor calórico: 377 Kcal/porção

Assadeira indicada:
Assadeira Panex AirBake pizza

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco
1 ¼ xícara (chá) de leite
1 colher (café) de sal
50 g de margarina
1 ovo
Molho de tomate

Preparo:
Misture numa tigela 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Faça uma esponja e deixe
descansar durante 10 minutos. Após o descanso, adicione o restante dos ingredientes, menos o molho de
tomate, e faça uma massa bem macia na batedeira. Bata bem. Corte a massa em três pedaços iguais e
deixe-os descansarem sobre a mesa enfarinhada por 20 minutos, cobrindo com um pano de copa. Depois,
abra a massa com um rolo, esticando-a em formato de disco, com aproximadamente 20 cm. Coloque em uma
assadeira e distribua o molho de tomate temperado. Leve ao forno pré-aquecido. Assim que o disco estiver
assado, retire-o e recheie a gosto. Temperatura do forno: 210º C.
Dicas
Antes de levar as pizzas novamente ao forno, regue-as com azeite.
A receita rende seis discos de pizza com oito pedaços cada.

35

Você também pode gostar