Facultad de Ingeniera Ambiental

Recursos Naturales

Piscingranjas en
Huancayo
El Ingenio

2013

INTRODUCCIN
El presente trabajo se desarrolla con la visita del centro Pisccola El Ingenio el cual se dedica a la
crianza de truchas, mediante el plan de trabajo que realizan, por ello el ms adecuado en los
diferentes procesos de produccin que se realizan por varias etapas, desde incubacin, hasta ser
comercializados o ser reproductores.
Por ello se deber tener conocimiento previo de las diferentes actividades, a desarrollarse durante el
periodo de la crianza de truchas. El mercado de la trucha se caracteriza por contar con muchos
proveedores, procesadores y distribuidores. Los productos que se exportan pueden pasar a travs
de varios canales de distribucin antes que llegue a su destino final
La trucha es un pez de aguas fras que pertenece a la familia del Salmonidae, en el Per la trucha
se encuentra distribuida por toda la zona altoandina, siendo la variedad de explotacin preferida,
por su rusticidad, de la trucha de arco iris.
La trucha de arco iris de introdujo al Per a fines de los aos veinte del siglo pasado a travs de
los departamentos de Junn y Pasco, este pez no puede ser introducida en cualquier rio, lago o
lagunilla, debido a que es muy voraz y predador de los peces nativos, adems es muy territorial y
vive un espacio que defiende desde que comienza a comer, el alevn conforme crece tiene ms
agresividad y trata de expandir su territorio.

OBJETIVOS
1. Conocer la infraestructura, as como las tcnicas de manejo en el centro pisccola El
Ingenio
2. Conocer la seleccin de cada tipo de trucha que se da para las ventas, produccin y
comercializacin. El funcionamiento interrelacionado por los diferentes pozos de criaderos y
a la seleccin de truchas.
3. Evaluar los diferentes factores de produccin de las truchas en cada proceso de
seleccin, as como el tiempo que requiere el crecimiento de las truchas.

METODOLOGA
Para el tema del presente trabajo de investigacin ha sido utilizado la metodologa descriptiva,
explicativa y analtica, clasificando los conocimientos ms importantes de la crianza de truchas en
el centro pisccola El Ingenio, colocando nfasis en la trucha arco iris as como en la produccin
y comercializacin de dicho centro tan beneficioso para la regin de Huancayo (Junn).
Para alcanzar este propsito se ha recurrido a investigar la bibliografa especializada en los temas
tratados del presente texto y los trabajos realizados de investigacin orientados a la piscicultura, as
como a la informacin y consultas de profesionales especialistas en el tema, con el nico propsito
de afianzar la informacin dejada en este trabajo para los interesados en este tema.

ANALISIS

La principal enfermedad que se presenta en las piscigranjas son los hongos, por lo que la
piscifactora tiene que prevenir para evitar prdidas o epidemias. Es fcil de erradicar. El agua fra
ayuda a frenar este hongo. El agua fra transporta mayor cantidad de oxgeno, desacelerando el
organismo del pez. El incrementar la aireacin es la solucin. Asimismo, es necesario optimizar los
parmetros del agua y no mantener el estanque sobre-poblado y con baja densidad de flora.
El porcentaje de mortalidad en la crianza de la trucha en la piscifactora El Ingenio es continua,
pero con mayor porcentaje se da en ovas y ovas recin fecundadas y bajando con relacin al
estadio del pez siendo en comerciales en un 0.5%.
Tambin es necesaria la limpieza de los estanques que se da de la siguiente forma:
-Alevinos: La limpieza es inter diario.
-Juveniles: Cada 3 das.
-Comerciales: Cada 6 a7 das.
Se realiza la evaluacin limnolgica dependiendo la limpieza de las pozas. Se realiza la evaluacin
qumica donde se tiene lo siguiente:
-Oxigeno: 8 ppm.
-CO2: 5 ppm.
-pH: 6.9 7.1 siendo un pH neutro.
-Dureza: 160 170 ppm.
El precio de venta depende de la fase del pez en la que se encuentra:
-Ovas: 0.90 precio unitario millar 90.00 soles
-Alevinos: 8cm 0.310 millar 310.00 soles
9cm 0.345 millar 345.00 soles
10cm 0.390 millar 390.00 soles
-Comerciales: 11.00 soles por kilogramo
El origen de los peces productores proviene de un lote de ovas embrionarias, ovas reproductoras
mediante un seguimiento.
Las aguas utilizadas en El Ingenio son de primer uso.

CONCLUSIONES
1. Los criaderos de truchas, en dicha zona, es una forma de intensiva, ya que tienen toda la
especializacin y saneamiento para poder criar a dichas truchas, como tambin la prevencin en
pocas de lluvia, por las aguas turbias generadas por la lluvia, y en otras como las enfermedades
que atacan a las truchas.
2. El factor importante es la cantidad a entregar por poza, jaula o estanque. Para obtener un
adecuado crecimiento se dar una cantidad exacta; es decir si a la poblacin de peces de un
estanque o jaula le corresponde consumir 15 kilos diarios debe comer dichos 15 kilos. Existen
productores que le dan 8 kilos y los peces se atrasan en el desarrollo, llegan a la talla comercial
despus de12 meses (desde ova embrionada) y sealan al culpable: el alimento.
3. El criador de truchas debes exigir la mejor calidad de semilla al igual como exige cada vez un
mejor alimento. Otra falencia de ciertos productores es el de no usar alimento pigmentado a sus
reproductores.

RECOMENDACIONES

Las caractersticas de una trucha de buena calidad son:

Que tenga completa las aletas.
Si el mercado lo exige: la pigmentacin adecuada de la carne.
Textura firme de la carne.
Color adecuado de la piel de los peces.
Temperatura adecuada en la comercializacin
Tamaos y pesos solicitados por el cliente.
Que entendemos por buen manejo:
-Mantener las pozas, jaulas, estanques limpios.
-Realizar desinfeccin de la infraestructura pisccola. De los materiales de trabajo y de todo
utensilio o equipo que est en contacto con los peces.
-Seleccionar contantemente los peces.
-Llevar registros de toda la produccin (alimentacin diaria, mortandad, controles de
temperatura, oxgeno, etc.
-Realizar inventarios mensuales de la biomasa del criadero.
-Realizar buenas tcnicas de alimentacin (frecuencia de alimentacin, cambio de la tasa
alimenticia), evitando el desperdicio del alimento. Pesar el alimento por cada poza,estanque o
jaula a entregar a los peces.
-Planeamiento del manejo (cuando hacer limpieza, seleccin,desinfeccin, etc.)
-Economa de la produccin. Obtener costos de produccin reales.Adecuado manejo tcnico en
las diferentes etapas de crianza desdeincubacin, alevinaje, engorde hasta la comercializacin.

REFERENCIAS

http://www.huancayo.info/turismo-13.html

http://www.youtube.com/watch?v=9Y85_ZU38Pw

http://turismo.munihuancayo.gob.pe/

Wikipeda: http://es.wikipedia.org/wiki/Oncorhynchus_mykiss

MANUAL BASICO PARA EL CULTIVO DE TRUCHA ARCO IRIS

Disponible en: http://es.scribd.com/doc/39395925/Manual-Basico-Para-El-Cultivo-deTrucha-Arco-Iris-1