Efecto de la dieta sobre los microorganismos del

tracto gastrointestinal.

La composicin de la microbiota es relativamente estable en los

adultos sanos a lo largo del tiempo, slo se altera transitoriamente
por perturbaciones externas como la dieta, la enfermedad o el medio
ambiente (Moreno Idias, 2014).
demostrado

efectos

importante

Los cambios en la dieta han

sobre

la

composicin

de

la

microbiota. Por tanto, los macronutrientes tienen un papel importante

en la composicin y en la actividad de las bacterias intestinales.
(Conlon y Bird, 2015)
Una dieta tipo occidental suministra a la microbiota colnica 50 g/da
de hidratos de carbono, de los cuales entre el 20 45% son
polisacridos no asimilables, 10% oligosacridos, 10 % azcares
sencillos y 8% almidn; entre 10 15% de protenas y entre 5 10%
de grasas (Payne et al. 2012). Adems otros componentes menores
de la dieta como los polifenoles, catequinas, ligninas, taninos y
micronutrientes tambin nutren a los colonocitos. Aproximadamente
1 g/da de polifenoles llega al colon

(Touvier et al. 2013) y son

metabolizados dando lugar a productos bioactivos, pero los procesos

de biotransformacin se desconocen (Selma et al., 2009).
Los hidratos de carbono son la principal fuente de carbono y energa
para la microbiota debido a la fermentacin de los mismos a cidos
orgnicos.

Tambin

participan

en

la

proliferacin

bacteriana

aumentando el nmero de microorganismos que da lugar a una

dilucin de toxinas y a una disminucin de la presin intracolnica y

del tiempo de trnsito (Conlon y Bird, 2015).
El impacto de las protenas en la salud tanto intestinal como del
husped depende del tipo y cantidad. Son la principal fuente de
nitrgeno

para

el

crecimiento

microbiano

esencial

para

la

asimilacin de hidratos de carbono y produccin de AGCC, por lo que

una dieta con proporciones adecuadas de hidratos de carbono y
protenas contribuye a la salud intestinal. No obstante, un exceso de
protena conlleva a un exceso en la fermentacin colnica dando
lugar

mayores

concentraciones

de

gases

productos

de

putrefaccin como amoniaco, sulfuro de hidrgeno, aminas, fenoles

que pueden dar lugar a enfermedades intestinales como cncer
colorrectal o enfermedad inflamatoria intestinal (Conlon y Bird.
2015). Otros derivados de las fuentes proteicas de la dieta como la Lcarnitina presente en la carne roja puede ser utilizada por la
microbiota y generar productos como trimetilamina N Oxido y
aumentar el riesgo de ateroesclerosis (Koeth et al. 2013)
Una dieta rica en grasa aumenta la los niveles de bacterias
productoras de lipopolisacrido, un modulador del sistema inmune y
agente inflamatorio relacionado con el desarrollo de enfermedades
metablicas

comunes,

como

consecuencia

aumenta

la

permeabilidad intestinal (Moreira et al. 2012). La influencia de la

grasa diettica puede ser mediada por la microbiota a travs de los
cidos biliares. Con la ingesta de grasa, aumenta la produccin y
liberacin de los cidos biliares de la vescula biliar en el intestino

delgado y una parte del ciclo enteroheptico entra en el colon.

Adems

los

cidos

biliares

secundarios

producidos

por

a-

deshidroxilasa de la microbiota, a partir de los cidos biliares

primarios, son potencialmente cancergenos y participan en el
desarrollo de enfermedades gastrointestinales (Conlon y Bird,
2015). Sin embargo, la suplementacin con 1500 mg/kg/da de un
compuesto derivado del cido oleico (BTSA Biotecnologas Aplicadas
S. L.) contrarrest la disbiosis inducido por el alto contenido en grasa
en la alimentacin de ratones y se asoci con una reduccin
significativa del peso corporal. Esto abre un campo en el estudio de
su aplicacin en humanos para la prevencin de obesidad, un efecto
mediado por cambios en la composicin intestinal (Prados Bos et
al. 2015).
Por tanto, un cambio en la dieta tanto a corto como a largo plazo
puede influir en los perfiles microbianos intestinales a lo largo de la
vida con aumentos rpidos y sustanciales en las poblaciones
microbianas a nivel de gnero y especie. Sin embargo, el cambio en
la dieta no necesariamente se traduce en un cambio permanente de
composicin. (Conlon y Bird, 2015)
Algunos estudios transversales sugieren que las dietas con una
ingesta elevada de grasas saturadas y bajo contenido en fibra pueden
contribuir a una disbiosis, que a su vez puede predisponer obesidad.
(Jumpertz et al., 2011).
Las dietas occidentales, ricas en grasas saturadas y protenas
animales, estn asociadas a una menor nmero y diversidad

microbiana (Krajmalnik Brown et al., 2012) con una disminucin

de Prevotella y un aumento de Bacteroides (Tilg y Kaser. 2011).
Este tipo de dietas se relaciona con enterotipos dominados por
Bacteroides (Wu et al. 2011).Sin embargo, aquellos dominados por
Prevotella se asocian a las dietas de frica y Sudamrica, ricas en
fibra (Wu et al. 2011), que presentan una mayor diversidad
microbiana con una disminucin de Firmicutes y un aumento de
Prevotella y Xylanibacter, encargados de la hidrlisis de celulosa y
xilano y permite a los individuos maximizar la ingesta energtica,
protegindolos de la inflamacin e infeccin (Tilg y Kaser, 2011).
Mientras que personas que consumen grandes cantidades de alcohol
y grasas poliinsaturadas se asocian al enterotipo dominado por
Ruminococcus (Wu et al. 2011).
Otros estudios (Santacruz et al., 2009 y Sanz et al., 2013) han
demostrado que dietas de restriccin calrica, con elevado consumo
de hidratos de carbono y bajo contenido graso, en individuos obesos
evitan el crecimiento de C. Cocconoides, Lactobacillus spp. y
Bifidobacteria spp. que son los principales productores de butirato
requerido para la homeostasis de los colonocitos, adems los
individuos muestran incrementos significativos en las proporciones
fecales

de

Bacteroidetes,

junto

con

una

prdida

de

peso,

acompaados en algunos casos con una disminucin de Firmicutes,

pero se ha comprobado que los cambios en la dieta no fueron
suficientes como para pasar del enterotipo Bacteroidetes a Prevotella
(Wu et al., 2011) (Tabla 1). Sin embargo, los microbios intestinales

pasan por un rpido cambio despus de cambiar de una dieta baja en

grasas y rica en polisacridos a otra con un alto contenido de grasa,
de azcar y de protenas animales (dieta "occidental") dando lugar a
una alteracin en la expresin gnica de los microorganismos y un
aumento de la adiposidad en el individuo. Lo que sugiere que la
microbiota de los individuos obesos respecto a los sanos responden
de manera diferente a los cambios en el contenido calrico de la dieta
(DiBaise et al., 2012). Se necesitan ensayos clnicos con mayor
nmero de participantes y bien controlados para establecer los
mecanismos que vinculan cambios en la dieta a las alteraciones en la
composicin microbiana, as como las implicaciones de la misma en la
salud y en la enfermedad (Moreno Indias et al.,2014).
Tabla 1: Comparativa de las distintas dietas relacionadas con el
enterotipo predominante.

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