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Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica, Anlisis Sectorial y Tecnologas de la Informacin

Mayo 2014

Panorama de la Caa de Azcar


La caa de azcar, importante en las regiones Sur y
Sureste del pas, cuenta con una superficie cultivada
de cerca de 800 mil hectreas, equivalente al 3.6%
de la superficie agrcola nacional, y aporta cerca del
8.2% del valor de la produccin agrcola total.
La produccin se obtiene en un 59% en condiciones
de temporal y un 41% en riego. Entre 2002 y 2012 la
caa se increment en cerca de 12%, llegando en
2012 a casi 51 millones de toneladas, con la cual se
elaboraron 5 millones de toneladas de azcar.
Superficie, Volumen y Valor de la Produccin
de la Caa de Azcar
Miles de ha

Sup. Cosechada (izq)


Sup. Siniestrada (izq)
Valor Produccin (der)
Volumen Produccin (der)

Miles de mdp /
Millones de ton

mayor rendimiento y superficie sembrada. La


produccin de azcar se elev un 38% ese ao,
llegando a un rcord de 7 millones de ton.
Produccin y Comercio de Azcar en Mxico
Produccin
Exportacin
Importacin
Importacin fructosa

Millones
de ton

7
6
5
4
3
2
1
0

75

800

60

600

45
400

30

200

15

Fuente: SIAP-SAGARPA. /p Cifras preliminares

Seis entidades renen el 72% del volumen


produccin nacional de caa: Veracruz, Jalisco,
Tamaulipas, Oaxaca, Chiapas y San Luis Potos.
La zafra de caa se realiza entre los meses de
noviembre y julio. Un 64% del azcar producida es
estndar, un 30% refinada, 5% blanca especial y 1%
mascabado.
Estados Productores de Caa de Azcar, 2012
Volumen
Valor

Fuente: SIAP-SAGARPA. /p Cifras preliminares /e Cifras estimadas

Para el ao 2014 se espera tambin una alta


produccin de azcar (6.7 millones), lo cual
dificultar la comercializacin, ya que si bien en
2013 se export parte del excedente (2.7 millones),
este ao EEUU tratar de limitar sus compras
interponiendo barreras no arancelarias.
Un importante sustituto del azcar es la fructosa, de
la cual se ha incrementado la importacin en los
ltimos aos, alcanzando alrededor de un milln y
medio de toneladas, aunque en 2013, dados los
excedentes de azcar, disminuy.
La abundante produccin de azcar en el pas y a
nivel mundial, as como el mayor uso de sustitutos,
ha propiciado que los precios nacionales, al igual
que los internacionales, disminuyan drsticamente,
cerca de un 30% entre marzo de 2011 y marzo de
2014.
Precio Nacional al Mayoreo del Azcar

Resto
del pas
27.8%

Veracruz
35.6%

San Luis
Potos
5.0%
Chiapas
Jalisco
5.5%OaxacaTamau- 12.3%
lipas
6.8%
7.0%

Resto
del pas
28.3%

Veracruz
34.6%

San Luis
Potos
5.0%
Jalisco
Chiapas
5.8% OaxacaTamau- 12.0%
lipas
6.8%
7.5%

Fuente: SIAP-SAGARPA.

El mayor volumen registrado histricamente en la


produccin de caa se observ en 2013, con 62
millones de toneladas, un incremento de 22%
respecto al ao previo. Lo anterior en vista del

$/Bulto
800

Precio

Volumen de Produccin (der)


Estndar (izq)
Ref inada (izq)

600
400

200
0

Fuente: SIAP-SAGARPA y SNIIM.

Millones
de ton
12

10
8
6

4
2
0

Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica, Anlisis Sectorial y Tecnologas de la Informacin

Anexo Estadstico
Produccin de la Caa de Azcar en Mxico

Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013p
2014e

Produccin de Azcar y
Comercio (miles de toneladas)

Superficie (miles ha) Volumen de Rendi- Precio Medio Valor de


Rural
Produccin
Sembra- Cosecha- Produccin miento
(miles ton) (ton/ha)
($/Ton)
(mdp)
da
da
667.5
618.3
42,373.4
68.5
255.4
10,821.3
646.7
623.7
45,500.6
73.0
289.3
13,163.2
663.9
632.2
45,635.3
72.2
299.6
13,671.4
682.3
644.4
47,484.0
73.7
313.8
14,899.1
701.2
651.9
48,662.2
74.7
328.6
15,988.7
707.9
669.8
51,645.5
77.1
363.3
18,763.9
716.9
662.8
50,060.3
75.5
372.0
18,621.7
726.8
690.4
52,089.4
75.4
381.4
19,864.4
738.4
691.4
51,090.7
73.9
399.1
20,390.6
719.4
692.6
48,764.2
70.4
387.8
18,912.7
734.8
703.9
50,421.6
71.6
619.8
31,250.5
774.2
713.8
49,735.3
69.7
610.6
30,369.9
777.2
735.1
50,946.5
69.3
663.6
33,807.9
833.9
772.5
62,094.0
80.4
517.2
32,117.0
812.2
761.8
57,137.0
75.0
N/D
N/D

Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013p
2014e

Produc- Exporta- Importacin


ciones ciones
4,696.0
4,923.6
4,872.4
4,927.6
5,024.1
5,796.4
5,282.1
5,314.1
5,520.7
4,962.5
4,825.5
5,183.5
5,048.5
6,974.8
6,695.3

288.3
121.2
391.0
26.6
24.7
291.7
678.2
195.4
983.6
992.6
875.7
1,410.0
997.1
2,617.2
N/D

Fuente: SIAP - SAGARPA y Secretara de Economa. /p Cifras preliminares /e Cifras estimadas

Produccin de Caa de Azcar por Entidad en 2012


Volumen
Valor
Estados
Miles de ParticipaParticipamdp
toneladas
cin
cin
Veracruz
18,111.9
35.6% 11,692.7
34.6%
Jalisco
6,254.6
12.3%
4,056.6
12.0%
Tamau-lipas
3,571.4
7.0%
2,541.7
7.5%
Oaxaca
3,482.4
6.8%
2,285.4
6.8%
Chiapas
2,819.5
5.5%
1,977.4
5.8%
San Luis Potos
2,529.5
5.0%
1,685.9
5.0%
Resto del pas
14,177.3
27.8%
9,568.3
28.3%
Total Nacional
50,946.5
100.0% 33,807.9
100.0%

Volumen de Produccin de Caa


en 2012 (miles de ton)

Fuente: SIAP - SAGARPA.

Fuente: SIAP - SAGARPA.

Precios Promedio del Azcar en Mxico


($/Bulto*)

2011
2012
1T 2013
2T 2013
3T 2013
4T 2013
2013
1T 2014

Azcar
Estndar
606.4
530.1
419.1
368.3
374.3
382.7
385.4
391.2

Valor de Produccin de Caa


en 2012 (mdp)

Azcar
Refinada
673.0
657.3
517.3
466.5
445.3
444.6
467.4
462.8

Fuente: SNIIM- Secretara de Economa. *Bulto de 50 kg.

Fuente: SIAP - SAGARPA.

30.3
44.6
53.6
178.5
312.9
128.0
311.5
266.9
181.3
580.7
464.7
335.6
343.6
172.9
N/D

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