Proyecto Formativo Heladeria y Fruteria Neverland Sus Cuatro Fases

DISEAR ESTRATEGIAS DE GESTIN EMPRESARIAL CON VISION
PROSPECTIVA QUE POSIBILITEN UN DESEMPEO EFECTIVO PARA UN

CAMBIO DE GESTION ORGANIZACINAL PARA LA MICRO EMPRESA
NEVERLAND UBICADA EN LA LOCALIDAD 5 DE USME EN LA CIUDAD DE
BOGOT D.C.
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

REGIONAL DISTRITO CAPITAL
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
COORDINACION DE ECONOMIA FINANCIERA Y DE GESTIN
PROGRAMA DE GESTION EMPRESARIAL 453034
2013 D.C.
DISEAR ESTRATEGIAS DE GESTIN EMPRESARIAL CON VISIN

PROSPECTIVA QUE POSIBILITEN UN DESEMPEO EFECTIVO PARA UN
CAMBIO DE GESTION ORGANIZACINAL PARA LA MICRO EMPRESA
NEVERLAND UBICADA EN LA LOCALIDAD 5 DE USME EN LA CIUDAD DE
BOGOT D.C.
PROYECTO FORMATIVO FASE DE ANALISIS

Y PLANEACION
DOCENTE
LUISA FERNANDA GUTIERREZ
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE-SENAREGIONAL DISTRITO CAPITAL

COORDINACION DE ECONOMIA Y FINANCIA Y GESTON
PROGRAMA DE GESTION EMPRESARIAL 453034
2013 D.C
Contenido
INTRODUCCIN................................................................................................. 16
FASE DE ANALISIS.............................................................................................. 20
1.
DESCRIPCIN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA..................................................21

1.1 TIPO DE EMPRESA.................................................................................... 21
1.2 TIPO DE RGIMEN..................................................................................... 21
1.3 ACTIVIDAD ECONMICA............................................................................ 21
2.
TITULO DEL PROYECTO............................................................................... 22

2.1
FORMUALCION DEL PROBLEMA.............................................................22
2.2
3.
DEFINICIN DEL PROBLEMA..................................................................22
OBJETIVOS.................................................................................................. 25
3.1
OBJETIVO GENERAL.............................................................................. 25
3.2
OBJETIVOS ESPECFICOS.....................................................................25
4.
JUSTIFICACIN............................................................................................ 26
5.
DELIMITACION............................................................................................. 27
6.
MARCO REFERENCIAL................................................................................. 28
6.1
MARCO TEORICO.................................................................................. 28
6.1.1
Modelo de teora administrativa que se debera aplicar en la unidad
productiva..................................................................................................... 31
6.2
MARCO GEOGRFICO...........................................................................32
6.3
MARCO AMBIENTAL............................................................................... 32
6.5
MARCO CONCEPTUAL...........................................................................33
6.6
MARCO ESPACIAL.................................................................................33
6.7
MARCO TEMPORAL............................................................................... 35
6.8
MARCOL LEGAL..................................................................................... 36
6.9
HIPOTESIS............................................................................................ 39
6.9.1
7.
HIPOTESIS DE PRIMER GRADO.......................................................39
ASPECTOS METODOLOGICOS.....................................................................40
7.1
TIPO DE ESTUDIO..................................................................................40
7.2
METODO DE INVESTIGACIN.................................................................40
7.3
FUENTES DE INFORMACIN..................................................................40
7.4
TECNICAS DE RECOLECCION................................................................41
7.5
INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE LA INFORMACION......................42
8.2
CARACTERIZACIN DEL SECTOR..........................................................53
8.3
CRECIMIENTO DEL SECTOR..................................................................53
8.4
PARTICIPACIN EN EL PIB.....................................................................53
8.5
ANLISIS MACROENTORNO...................................................................54
8.6
ANLISIS DEL MICROENTORNO.............................................................55
8.7
MATRIZ DOFA........................................................................................ 57
8.8
MATRIZ EFI............................................................................................ 61
8.9
MATRIZ EFE........................................................................................... 63
8.10
PEYEA................................................................................................... 64
8.11 MATRIZ PEYEA DE LA EMPRESA NEVERLAND..........................................65

9.
ANLISIS INTERNO...................................................................................... 67
9.1
AREA ADMINISTRATIVA..........................................................................67
9.1.1
Proceso Administrativo.......................................................................67
9.1.2
Estructura Organizacional...................................................................72
9.1.3
Direccionamiento estratgico..............................................................76
9.1.4
Anlisis de escenarios.......................................................................79
9.1.5
Diagnstico del clima organizacional en la unidad productiva...................80
9.1.6
Panorama de riesgo..........................................................................87
9.1.7
Mapa de riesgos................................................................................ 88
9.1.8cadena de valor...................................................................................... 90
FASE DE PLANEACION....................................................................................... 95
10.2 rea Comercial.......................................................................................... 95
10.2 .1 Mercado potencial............................................................................... 96
10.2.2 Mercado objetivo.................................................................................. 96
10.2.2 perfil del cliente de la empresa heladera y frutera Neverland....................96
10.2.3 Segmentacin del mercado de la empresa Neverland...............................98
10.2.4 Investigacin de mercados....................................................................99
10.3 REA CONTABLE Y FINANCIERA.............................................................109
10.3.1 Anlisis de los aspectos contables de la empresa, normatividad comercial y
tributaria..................................................................................................... 109
10.3.2 Propuestas para el manejo de documentos y soportes contables requeridos en
la unidad productiva..................................................................................... 111
10.3.3 Elementos a tener en cuenta al momento de liquidar una nmina..............118
10.3.4 Modelo de contrato de trabajo para la unidad productiva..........................121
10.3.5 ESTADOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND.............................................................................................. 123
10.4
REA DE PRODUCCIN LOGSTICA Y COMPRAS..................................128
10.4.1
Diagnstico de inventarios................................................................128
10.4.2
Plan de mejoramiento para el manejo de los inventarios.......................129
10.4.3
Familias de inventarios.....................................................................131
10.4.4
Sistema de Codificacin...................................................................132
10.4.5
Sistema de inventarios ms apropiado para la empresa........................132
10.4.6
Mtodo de valoracin.......................................................................134
10.4.7
Codificacin de los productos en la empresa Neverland........................137
10.4.8 Clculo de la cantidad econmica de pedido y punto de reorden de la unidad

productiva................................................................................................... 138
10.5
REA DE TALENTO HUMANO................................................................143
10.5.1
Macro proceso del talento humano....................................................143
10.5.1Diagramas de flujo procesos talento humano..........................................145

10.5.2 Necesidades de entrenamiento que requiere el personal en la unidad
productiva................................................................................................... 147
10.5.3 Diseo de Cargos (manual de funciones).....................................151
10.5.4 Mtodos de evaluacin del desempeo (escojan el ms adecuado para su
unidad productiva......................................................................................... 156
10.5.5
Reglamento interno de trabajo..........................................................159
10.5.6
Manual de convivencia.....................................................................160
10.5.6
Plan de mejoramiento del clima organizacional....................................165
10.5.7
Programa de incentivos....................................................................167
10.5.8
Programa de bienestar en la unidad productiva...................................169
11. ELEMENTOS ADMINISTRATIVOS PARA LA EJECUCIN DEL PROYECTO........170

11.1 CRONOGRAMA....................................................................................... 170
PRESUPUESTO................................................................................... 174
11.2
11
PLAN DE MERCADEO..............................................................................176
11.4
PRODUCTO......................................................................................... 176
11.5
DISTRIBUCIN..................................................................................... 177
11.6
PRECIO............................................................................................... 177
11.7
PROMOCIN....................................................................................... 178
11.8
COMUNICACIN.................................................................................. 178
11.9
SERVICIO............................................................................................ 180
Presupuesto de la mezcla de mercadeo...................................................182

11.10
APROVISIONAMIENTO......................................................................183
12
EVENTOS PROPUESTOS PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND.................................................................................... 184
12.4 PROPUESTAS DE EVENTOS PARA LA EMPRESA HELADERIA Y FRUERIA
NEVERLAND................................................................................................. 184
12.4.1
Eventos Laborales:..........................................................................184
12.4.2
Reuniones asociativas.....................................................................185
12.4.3
Eventos deportivos y culturales:........................................................186
12.4.4
Eventos sociales:............................................................................ 187
12.5
INSTRUMENTO O HERRAMIENTA PARA LA EVALUACION DEL EVENTO. .188
FICHA TECNICA............................................................................................. 188

12.6
IDENTIFICACION LOS ASPECTOS POSITIVOS Y NEGATIVOS DEL EVENTO

190
12.6.1
Aspectos positivos:..........................................................................190
12.6.2
Aspectos negativos:.........................................................................191
12.7
RECOMENDACIONES PARA FUTUROS EVENTOS..................................191
13
ESTADOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND.................................................................................................... 193
13.1
BALANCE GENERAL............................................................................193
13.2
ESTADO DE RESULTADOS...................................................................194
13.3
ANALISIS DE LOS ESTADOS FINANCIEROS...........................................195
14.1
ANALISIS HORIZONTAL DEL BALANCE GENERAL.................................197
14.
ANLISIS HORIZONTAL Y VERTICAL DE LOS ESTADOS FINANCIEROS DE LA
EMPRESA HELADERA Y FRUTERA NEVERLAND...............................................197
14.2
ANALISIS VERTICAL DEL BALANCE GENERAL......................................199
14.3 ANALISIS HORIZONTAL DE LOS ESTADOS DE RESULTADOS DE LA

EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND...........................................201
14.4 ANALISIS VERTICAL DEL ESTADO DE RESULTADOS DE LA EMPRESA
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND............................................................203
15.
APLICACIN DE INDICADORES DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND.................................................................................................... 205
15.1 ANALISIS DE LOS INDICADORES DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND................................................................................................. 209
15.1
INDICADORES DE LIQUIDEZ.............................................................209
15.2
INDICADORES DE ACTIVIDAD...........................................................210
15.3
INDICADORES DE RENTABILIDAD.....................................................211
15.4
INDICADORES DE ENDEUDAMIENTO................................................211
16.
FLUJO DE CAJA DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND...213
16.1 ANALISIS DEL FLUJO DE CAJA DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA

NEVERLAND................................................................................................. 214
17.
SISTEMA DE COSTEO............................................................................. 215
18.
VARIABLES DEL PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS.............216
19.
PRESUPUESTOS DE ESTADOS FINANCIEROS.........................................218
19.2
PROYECCIONES E INDICADORES FINANCIEROS.................................218
20.
PROGRAMA DE ATENCIN Y FIDELIZACIN DE CLIENTES.......................221
21.
SISTEMA DE GESTIN DE LA SEGURIDAD Y LA SALUD EN EL TRABAJO.. .226
21.1
PROGRAMA SYSO...............................................................................226
22
ACTIVIDADES DE PROMOCIN Y PREVENCIN EN EL CONTEXTO DE LA
ESTRATEGIA DE ATENCIN EN SALUD OCUPACIONAL......................................228
23
PLAN DE CAPACITACIN.........................................................................229
24
MECANISMOS DE PARTICIPACION...........................................................232
26
ASPECTOS GENERALES.........................................................................235
27
BALANCED SCORE CARD O CUADRO DE MANDO INTEGRAL...................240
27.1
ANALISIS BALANCED SCORE CARD O CUADRO DE MANDO INTEGRAL. 243
28
MAPA ESTRATEGICO............................................................................... 245
29
INDICADORES........................................................................................ 246
30.1 ANALISIS DE INDICADORES DE GESTION...............................................249

30
SEMAFORO............................................................................................ 251
31.2 ANALISIS DEL SEMFORO DE INDICADORES DE GESTION......................254

31
CICLO DEL CONTROL EN LA ADMINISTRACION ESTRATEGICA.................255
32
MATRIZ DE VALORACION DE LA EVALUCION DE ESTRATEGIAS................256
32.1 ANLISIS DEL LA MATRIZ DE LA VALORACIN DE LA EVALUCION DE

ESTRATEGIAS............................................................................................... 258
33
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................260
36.
ANEXOS................................................................................................. 265
LISTA DE TABLAS
TABLA 1 MARCO TERICO, TEORAS ADMINISTRATIVAS................................................19

TABLA 2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES..........................................................27
TABLA 3 PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIN............................................................28
TABLA 4 PROVEEDORES.............................................................................................33
TABLA 5 CRONOGRAMA SEMANAL...............................................................................35
TABLA 6 PAGOS.........................................................................................................36
TABLA 7 COMPORTAMIENTO DEL PIB POR RAMAS DE ACTIVIDAD ECONMICA.............40
TABLA 8 PROVEEDORES.............................................................................................42
TABLA 9 CARGOS......................................................................................................45
TABLA 10MATRIZ EFI.................................................................................................52
TABLA 11MATRIZ EFE...............................................................................................53
TABLA 12MATRIZ PEYEA..........................................................................................54
TABLA 13 MATRIZ FODA...........................................................................................57
TABLA 14MATRIZ DE RIESGOS....................................................................................62
LISTA DE GRFICOS
ILUSTRACIN 1. RBOL DEL PROBLEMA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND...16

ILUSTRACIN 2 UBICACIN DE LA MICROEMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND...................................................................................................24
ILUSTRACIN 3. SISTEMA ABIERTO.............................................................................31
ILUSTRACIN 4 ORGANIGRAMA NEVERLAND...........................................................51
ILUSTRACIN 5 MATRIZ PEYEA.................................................................................56
ILUSTRACIN 6 MAPA DE RIESGOS.............................................................................66
ILUSTRACIN 7 CADENA DE VALOR.............................................................................71
INTRODUCCIN
En la poca actual, las empresas del mbito poltico, privado y de todos los
sectores productivos tienen centrado su inters en la bsqueda de su crecimiento,
fortalecimiento, progreso y permanencia en el mercado mediante la realizacin de
proyectos.
Es por tanto que el presente proyecto de formacin se ha elaborado en la
microempresa Neverland con el fin de analizar su estado actual
que brinde
informacin til para la toma de decisiones que posibilite el buen desempeo y

mayor efectividad de dicha empresa.
Es por ello que el SENA (servicio nacional de aprendizaje) trabaja en diferentes
programas para establecer e incrementar sus fortalezas e identificar y corregir sus
debilidades, con el fin de dinamizarlas y fortalecerlas, con el objetivo de aumentar
su produccin, aumentar sus ingresos, expandir su planta de trabajo y poder
abrirse a mercados externos entre otras cosas. Convirtindose en una herramienta
optima de investigacin y enriquecimiento propios de nuestro desarrollo
intelectual.
Como consiguiente en este proyecto se dar a conocer los distintos conocimientos
adquiridos en la formacin SENA aplicados a la unidad productiva Heladera y
Frutera Neverland, realizando un diagnostico actual a la empresa para as mismo
identificar las necesidades y prioridades que esta obtiene aplicando estrategias
para una mejora y mayor eficiencia.
RESUMEN EJECUTIVO
DISEAR ESTRATEGIAS DE GESTIN EMPRESARIAL CON VISIN
PROSPECTIVA QUE POSIBILITEN UN DESEMPEO EFECTIVO PARA LA
MICRO EMPRESA NEVERLAND UBICADA EN LA LOCALIDAD 5 DE USME EN
LA CIUDAD DE BOGOT D.C.
La empresa heladera y frutera Neverland se dedica a la actividad econmica,
direccionada entorno a la consecucin de productos hechos con fruta, su principal
objetivo es proporcionar un servicio adecuado manteniendo las polticas de la
empresa con un buen servicio, calidad y dedicacin al cliente. La frutera est
enfocada en la produccin de productos hechos con frutas y de alta calidad
manteniendo una produccin constante consecuentemente con productos frescos
todos los das. Es una empresa comercial ya que desarrolla la compra y venta
de productos semi-terminados y terminados, este producto satisface de manera
directa las necesidades del consumidor. El presente trabajo pretende medir el
impacto del manejo administrativo de la micro empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, que se realizara en el barrio comuneros, localidad quinta de Usme
de la cuidad de Bogot durante un tiempo de 18 meses, tambin es importante
mencionar que se propondrn estrategias que permitan el mejoramiento continuo
en los procesos de la empresa, logrando as la satisfaccin de los clientes en
general. Este proyecto aporta una bsqueda para
mejorar el aprendizaje
orientando a las MIPYMES para su mejoramiento y crecimiento, para as llegar a

tener el resultado esperado.
Con esta investigacin se quiere eliminar el problema central que es la deficiencia
en el manejo administrativo, suministrando la informacin necesaria para llegar a
la mejor solucin, esta es muy significativa porque ayudara a evitar las causas y
efectos de dicho problema que se presenta en la unidad productiva.
Este proyecto tiene como objetivo general disear estrategias de gestin
organizacional con visin prospectiva, que posibilite un desempeo efectivo a la
micro y pequea empresa Neverland ubicada en la localidad quinta de Usme en la

ciudad de Bogot proponiendo estrategias para la estructura organizacional y
crecimiento de ella, adems en este proyecto se pueda concluir satisfactoriamente
que es importante resaltar los objetivos especficos que permitir a la empresa el
diagnstico empresarial basado en
los modelos gerenciales, la planeacin
estratgica, la realizacin del plan de mejoras y recomendaciones; que le permitan

desarrollar todos sus potenciales empresariales, le aseguren una supervivencia,
adaptacin beneficiosa a largo plazo, a un entorno de mercado altamente
inestable, para satisfacer oportuna y adecuadamente las necesidades de
productos y servicios de los clientes internos y externos, describir y dar a conocer
la MIPYME y sus caractersticas,
que sector productivo pertenece, tipo de
rgimen y actividad econmica, Proponer de acuerdo a lo investigado en la

empresa Neverland estrategias para superar las causas y efectos que llevan a la
MIPYME a carecer de un mal funcionamiento, dar a conocer las teoras
administrativas y proponer cul de ellas aplica para la unidad productiva, y as
mismo implementar el proceso administrativo y el sistema abierto para dar un
conocimiento sobre qu pasos debe tener en cuenta a la hora de crear una
empresa.
MISIN: La misin de la empresa heladera y frutera Neverland es cumplir con
todas las expectativas de los clientes dndoles y creando un producto delicioso y
rico en vitaminas con el fin del beneficio de la salud de los clientes brindndoles un
excelente servicio con lo que ellos se puedan sentir a gusto y ser parte de la
familia Neverland destacndose con un excelente servicio y calidad para la
satisfaccin de los trabajadores y clientes, para la cual se brinda este servicio y
beneficio para el que lo solicite.
VISIN: En el 2018 la empresa heladera y frutera Neverland se posicionar
como la principal empresa distribuidora de ensaladas de frutas en el territorio
bogotano, Amplindose en varios puntos de venta en la localidad creando una
nueva lnea de productos por su calidad, servicio al cliente y disponibilidad de
tiempo por lo cual espera tener; para seguir agrandando y ser muy competitivo a
nivel nacional. Siendo reconocidos por crear un producto altamente competitivo y

con una alta satisfaccin de los clientes.
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se encuentra en un sector
altamente comercial y una alta gama de productividad lo que beneficia a que la
empresa crezca y obtenga un gran reconocimiento para adquirir clientes en este
caso de la empresa Neverland el mercado potencial especficamente son los
nios de la escuela los comuneros Oswaldo guayasamin ya dicha escuela est
compuesta por tres sedes que se encuentra ubicada al frente de la empresa, lo
cual ya que por su posicin geogrfica la empresa est situada estratgicamente
en el barrio los comuneros con el cual dicha empresa con la creacin de un
producto de menor tamao y costo, el mercado potencial empezar a adquirir el
producto incrementado las ventas. La empresa Neverland maneja el mercado
objetivo en el sentido de que siempre est comercializando el producto a sus
clientes, siempre busca que el cliente se sienta cmodo con el producto que est
adquiriendo, adems mantiene precios en sus productos que son accesibles para
el cliente y con estos factores de calidad, buen servicio al cliente y precios
accesibles logra mantener la fidelizacin de los clientes y as se puede mantener
en el mercado como una fuerte competencia en el mbito de comercializacin de
productos
saludables.Siendo
as,
dentro
del
proceso
formativo
de
la
especializacin en Gestin de Proyectos del Centro de Servicios Financieros y

como complemento
a la formacin terica, se toma como tarea el apoyo y
seguimiento a proyectos empresariales en etapa de ejecucin, en ese orden de

ideas, este trabajo pretende la realizacin del realizar el proyecto de diagnstico
empresarial que permita visualizar, detectar, explicar la situacin actual de la
empresa, con sus sntomas, problemas, causas/efectos para plantear las
conclusiones, recomendaciones, alternativas de solucin basadas en un plan de
accin que sea acorde con el anlisis integral de la organizacin y se obtenga
como resultado un plan de direccin estratgica.
En la unidad productiva se aplica el proceso administrativo ya que para poder

empezar a realizar sus tareas tuvieron que planear las acciones a realizar en la
empresa, tambin tiene sus respectiva organizacin ya que todos los cargos estn
distribuidos en sus instalaciones con su respectivo personal, su direccin y control
est siendo ejecutado por el administrador pues es el encargado en que la
empresa est en orden y todas sus normas sean cumplidas y respetadas por el
personal, tambin son sombrados los riegos y accidentes que pueden llegar a
ocurrir en la empresa, por eso esta utiliza mecanismos de prevencin para
proteger a los empleado de accidentes malintencionados.
Se realiza un anlisis de los estados financieros
de la empresa Neverland
mostrando as la situacin actual y pasada de la unidad productiva lo que permite

realizar un informe calculando la rentabilidad, liquidez, crecimiento evolucin entre
otros para as mismo suministrarle dicha informacin al gerente de la empresa
Nelson Salazar Tilaguiy para facilitar la toma de decisiones econmicas de una
unidad productiva heladera y frutera Neverland lo que permite concluir que es de
gran herramienta y de una gran importancia tenerlos en cuenta cada periodo.
Cabe nombrar que la empresa necesita saber el estado actual en la que se
encuentra para as poder tomar nuevas decisiones en busca de la mejora de la
empresa, para esto se necesita saber del plan de mercadeo que se compone de
precio, plaza, promocin, producto, distribucin y comunicacin, algo fundamental
para la unidad productiva HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND.
Para la empresa se sugiere un sistema de costos por procesos de produccin,
este mtodo de adapta fcilmente a la forma fsica de elaborar el producto, este
permite obtener el costo unitario lo ms exacto posible. Es recomendable este
mtodo de costeo ya que HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, es una
empresa en donde se sigue una misma secuencia de productos y servir para
hallar los costos que produce la fabricacin del producto, y el costo al final de la
produccin de cada ensalada.
El empirismo de los directivos de los servicios de salud, en relacin al manejo de

los conflictos interpersonales es semejante a los grupos de otras reas o servicios,
lo cual no atena la necesidad de superar la prctica emprica y de tecnificar sus
procedimientos. Tradicionalmente, para el buen manejo de los conflictos se
reconoce en ello a personas de edad madura que tengan suficiente experiencia y
que a travs del viejo mtodo de ensayo y error han adquirido capacidad para
enfrentarse con xito a las situaciones conflictivas.
Se aplic a la unidad productiva un instructivo que permiti facilitar a la unidad
productiva a tomar mejores decisiones en el que se podr evidenciar cul de las
opciones ser la ms ptima y rentable a la hora de pedir un prstamo, tambin se
debe tener en cuenta nombrar algunas estrategias que permitan la buena
comunicacin dentro de la empresa en este caso se requiere y se necesita de un
excelente clima organizacional para lograr llegar al xito de la empresa.
En la empresa heladera y frutera Neverland se encontr que en cada una de las
reas se tuvo que hacer un semforo de los indicadores los cuales estarn
basados en fuentes de datos numricos (mediciones), en la empresa se realiz el
procedimiento de cada rea donde los colores van de esta forma: Verde: si el valor
real es igual o mayor que el valor esperado. Amarillo: si el valor real es igual o
mayor que el valor crtico pero menor al valor esperado. Rojo: si el valor real es
menor al valor crtico.
En la anterior matriz de la valoracin de la evaluacin de estrategias que se
construy para evaluar las estrategias de la empresa ya aplicadas por el cual se
realiz con variables binarios excluyentes (si/no), el cual si se hace una sntesis
del cumplimiento de la (misin y visin)
de acuerdo con la creacin de
los
objetivos , las metas, estrategias, perspectivas, indicadores, BALANCED

ESCORECARD, los resultados obtenidos y como fin la retroalimentacin el cual
con la matriz se evala cada una de las actividades que se realizaron para el logro
de la meta( misin y visin) lo que permite identificar cual fue la eficiencia y
eficacia que se obtuvieron como resultados de la empresa heladera y frutera

Neverland para as mismo responder con las oportunidades y amenazas clave.
A continuacin se mostrara cada parte detalladamente especificando as su
procedimiento, actualidad y propuesta para la unidad productiva HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND.
FASE DE ANALISIS
1. DESCRIPCIN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA
La microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, segn lo establecido

en el registro RUT para la misma, el tipo de empresa el cual es sealado segn la
actividad econmica a la cual se dedica, el tipo rgimen que indica el tipo de
responsabilidad que tiene la empresa con el impuesto de ventas, la actividad
econmica es la que realiza la microempresa y es establecida por el cdigo CIIU
incluido en este registro. La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND,
actualmente cuenta con 4 empleados, por lo que se le considera segn tamao
como una microempresa, el representante legal de la empresa es el seor
NELSON SALAZAR TILAGUI identificado con cedula de ciudadana N 52280252
de Bogot como
persona natural dueo y representante legal de la unidad
productiva.
1.1 TIPO DE EMPRESA Es una empresa
comercial
ya que
desarrolla la
compra y venta de productos semi-terminados y terminados, este producto

satisface de manera directa las necesidades del consumidor 1.
1.2 TIPO DE RGIMEN La microempresa
HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND pertenece al rgimen simplificado, ya que el dueo una persona

natural y es una microempresa2.
1.3 ACTIVIDAD ECONMICA La empresa se dedica a la actividad econmica,
direccionada entorno a la consecucin de productos hechos con fruta. Su principal
objetivo es proporcionar un servicio adecuado manteniendo las polticas de la
empresa que un buen servicio, calidad y dedicacin a nuestro cliente. La frutera
est enfocada en la produccin de productos hechos con frutas y de alta calidad
1http://www.mincit.gov.co/mintranet/publicaciones.php?id=1332
2http://www.mincit.gov.co/mintranet/publicaciones.php?id=1332
manteniendo una produccin constante consecuentemente con productos frescos

todos los das..
2. TITULO DEL PROYECTO.
Disear estrategias de gestin empresarial con visin prospectiva que posibiliten

un desempeo efectivo para el cambio de gestion organizacional para la micro
empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND ubicada en la localidad 5 de
Usme en la ciudad de Bogot D.C.
2.1 FORMUALCION DEL PROBLEMA
Cmo disear estrategias que permitan a la empresa HELADERA Y FRUTERA
NEVERLAND un direccionamiento en todas sus reas funcionales?
2.2 DEFINICIN DEL PROBLEMA
Luego de la observacin y el anlisis de los diferentes problemas que presenta en
la empresa de acuerdo con las exigencias del mercado en relacin con la
produccin de la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, no cuentan
con un modelo de gestin que les permita ser ms competitivos y aprovechar
oportunidades de mercado. Es decir que para la dicha empresa Neverland
presentan ciertas fallas las cuales es necesaria su intervencin. En la
microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, se identificaron cada una
de sus reas funcionales que tiene la empresa analizando paso a paso como es
su funcin y el objetivo de cada uno, se determin que esta empresa presenta
falencias en su mayora el rea administrativa, puesto que quienes conforman
esta unidad productiva carecen de conocimiento terico y de informacin
necesaria para la mejor organizacin de una empresa
Se evidencia que el rea administrativa presenta una infraestructura operacional
escasa por tal razn, es oportuno formular estrategias de Gestin empresarial que
permitan su competitividad y que se enfrenten a los retos deficientes ante la

competencia, mejorando su informacin financiera para que conlleve un eficiente
manejo en todas sus reas administrativas.
GRAFICO1. rbol del problema HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
BAJA TOMA DE
DECISIONES
BAJA UTILIDAD E
INGRESOS
MERCADO INCIERTO
BAJA
PRODUCTIVIDAD
ESCASO CAPITAL PARA

INVERSION
DEFICIENTE MANEJO ADMINISTRATIVO
CONOCIMINETOS
ADMINISTRATIVOS
BAJOS
MANEJO CONTABLE
DEFICIENTE
PROCESOS PRODUCTIVOS
INCOMPLETOS
RECURSOS HUMANOS E
INFRAESTRUCTURA
DEFICIENTE
CONDICIONES LABORALES
DESFAVORABLES
Fuente: creacin propia

En el anterior grfico se puede observar el rbol de problemas de la microempresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, el cual se realiza despus de analizar
los diferentes problemas de la microempresa, de los cuales el problema ms
significativo se encuentra en la ausencia de suficiente conocimiento de las reas,
lo cual perjudica disminucin e insatisfaccin de los clientes y esto con lleva a
que la empresa Neverland tenga una crisis econmica. En el grafico se pueden
evidenciar las causas del problema, la definicin del problema, y las posibles
soluciones de est.
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL

Realizar un diagnstico empresarial a la unidad productiva HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND que permita detectar y explicar la situacin actual de la
empresa, para plantear un plan de mejora en busca de la competitividad
empresarial en todas sus reas administrativas.
3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
Realizar un anlisis de la organizacin para conocer su estado actual, de

modo que se puedan tomar medidas de solucin a los problemas que
presente esta.
Reconocer las
etapas
del
proceso
administrativo,
estructuras
organizacionales con las funciones de cada reas tanto misionales como de
apoyo considerando sus caractersticas y elementos que lo integran.

Disear direccionamiento estratgico para la unidad productiva el cual
permita estructurarla, estableciendo una base slida para su correcto
funcionamiento.
Disear estrategias de gestin empresarial para que la unidad productiva
cumpla con las exigencias del mercado y pueda ser competente mostrando
un producto innovador cautivando a quien lo deguste, superando las
expectativas de este mercado.

Generar un plan de publicidad para un mayor reconocimiento de la empresa
con el cual se logre tener una mayor participacin en el mercado y por
medio de este proponer estrategias y soluciones sobre el mtodo en que se
pueden aprovechar las tecnologas que posee la organizacin.
Elaborar estrategias y planes de mercadeo, gestin del talento humano, de

inventarios, financieras, de eventos, de fidelizacin de clientes, de costos y
presupuestos para la unidad productiva.
4. JUSTIFICACIN
El proyecto es realizado para dar a conocer los conocimientos adquiridos en el

rea de Gestin Empresarial en Articulacin con el Programa del Sena. La meta
como jvenes emprendedores aplicar todo el conocimiento que se adquiere en
este programa gestin empresarial que ofrece un dobl beneficio que permite que
nosotros como aprendices podamos poner en prctica y que el conocimiento sea
ms permanente en cada uno de los estudiantes que conforma el GAES, por otra
parte ofrece una asesora de gestin empresarial a personas con pequeas
empresas en este caso a la empresa HELADERIAY FRUTERIA NEVERLAND para
la mejor gestin de todos sus procesos en la empresa que permita as su
crecimiento y posicionamiento en el mercado.
El objetivo de este proyecto es tener una visin deproponer un modelo de gestin
que busque incrementar la productividad en la organizacin, siguiendo las pautas
sugeridas para la planeacin y organizacin de los elementos requeridos para su
ejecucin.
El presente trabajo pretende medir el impacto
administrativo y operacional
de la defiende manejo
de la micro empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, que se realizara en el barrio comuneros, localidad quinta de Usme

de la cuidad de Bogot durante un tiempo de 18 meses, tambin es importante
mencionar que se propondrn estrategias que permitan el mejoramiento continuo
en los procesos de la empresa, logrando as la satisfaccin de los clientes en
general.
5. DELIMITACION
GRAFICO 2. Delimitacin
NEVERLAND
Fuente: creacin propia.
La localidad se encuentra ubicada al suroriente de la ciudad, incluyendo una parte

urbana y una extensin rural en los cerros orientales3
3ttp://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia
6. MARCO REFERENCIAL
6.1 MARCO TEORICO
TEORIA CLASICA
TEORIA DE RECURSOS
HUMANOS
TEORIA NEOCLASICA
La empresa divide las actividades industriales en los grupos que Henry

Fayol padre de la teora clsica, esta empresa toma como punto de
partida la divisin de tareas y procesos como lo son las tcnicas
comerciales, financieras, de seguridad, contables y administrativas. La
empresa recurre los cuatro pasos bsicos creados en la teora clsica
como lo son la planeacin, Organizacin, Direccin y Control.
La parte de recursos humanos en la empresa HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND se ve en la importancia que se le tiene al
trabajador y a sus horas respectivas de trabajo con un sueldo
apropiado en su cargo, y la motivacin para mejorar su rendimiento en
el trabajo.
El personal que escoge el seor Nelson Salazar para que trabaje en la
empresa es un personal con cierto grado de profesin en el puesto que
va a asumir que sepa de lo que se trata la empresa y los asuntos en
que la empresa requiere que se involucre.
En la empresa encontramos diferentes procesos aplicados en
la
elaboracin produccin y comercializacin del producto, para esto se
elabora detalladamente un plan en el cual se analizan los gastos y
costos que tendr la elaboracin del producto llevando as al anlisis de
las ganancias que tendr esta empresa. En este anlisis encontramos
los datos de:
Divisin del trabajo, la especializacin con la capacitacin y
adoctrinamiento de los empleados, la jerarquizacin con la
responsabilidad que tiene cada persona desde el gerente hasta los
operarios y la amplitud administrativa que es manejada por el dueo de
la empresa y su esposa.
ADMINISTRACIN
CIENTFICA
En la empresa se aplica en el nfasis de sus tareas aplicando los

cuatro principios bsicos de TAYLOR as: Primero que todo se hace un
plan para empezar el da los pasos que se van a seguir en; la
esterilizacin de los implementos de cocina, el aseo del lugar de trabajo
la recoleccin del producto, la preparacin de el mismo. Despus de
que se mira y planea bien lo que se va a ser en el da, sigue el
procedimiento (preparacin) que es donde se lleva a cabo la
produccin de las ensalada de frutas, a medida que las ensaladas de
frutas se estn siendo elaboradas se va llevando un control de
produccin de que su preparacin sea efectiva y tenga los insumos
correspondiente a su medida.
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND tiene una
estructura ordenada ya que para cada paso que se da se tiene un
orden especfico.
Fuente: Creacin propia.
TEORIA DEL
COMPORTAMIENTO
ADMINISTRACION POR
OBJETIVOS
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND es una empresa que se

interesa por el bienestar de sus empleados, por lo toma como
referencia cada uno de los principios de la teora del comportamiento
en la que nos muestra todas las necesidades bsicas que tienen los
empleados y que son importantes cubrir para que estos realicen un
trabajo de manera ptima, como en las necesidades bsicas que
presentan los empleados, la divisin equitativa del trabajo y la
incentivacin de los trabajadores con un salario justo y un buen trato.
En la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND la administracin por
objetivos
establece una comunicacin entre los empleados y el
administrador, esta comunicacin relaciona los objetivos de desempeo
de la empresa, tambin mejora las metas individuales de cada
empleado para que al mejorar su rendimiento en todas las actividades
de fabricacin de las ensaladas de frutas, tambin mejoren sus
expectativas personales y crezcan junto con la empresa.
TEORIA BUROCRATIVA
MEJORA CONTINUA
En la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND la teora

burocrtica no aplica, ya que ninguna de sus caractersticas se aplica
como por ejemplo el carcter formal de las comunicaciones, tampoco
es una empresa mecanicista ni racional y es flexible al cambio ya que
no hay rutinas ni procesos muy estandarizados en ninguna de las
actividades y es una empresa abierta a nuevas formas de
administracin adems tambin sus empleados trabajan mucho en
quipo y casi no vemos individualismo al realizar cualquier actividad.
Adems al ser una micro empresa no es necesaria esta teora tan
especializada, ya que esta es ms recomendada en empresas grandes
que necesiten de una mayor organizacin
En la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND trata de mejorar su
eficacia constantemente comenzado con la mejora en la capacidad de
los trabajadores, mejora el trato con los clientes y mejora sus procesos
de produccin. En esta empresa hay pocas mejoras tecnolgicas, pero
si hay mejoras en su produccin, que es el rea fundamental de la
empresa y siempre se trata de obtener mejores resultados, como
mayor produccin de ensaladas de frutases y mejores ventas.

TEORIAS MODERNAS
CALIDAD TOTAL
En la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND la calidad

total se desarrolla porque hay mejora no solo en la produccin sino
en toda la organizacin y esta trata de traer beneficios para todos
los miembros de la empresa como por ejemplo siempre se trata de
hallar mejora en las condiciones de trabajo como implementacin
en los elementos de seguridad, y en la capacitacin del personal, si
hay una nueva forma de optimizar el trabajo se le comunica y
ensea a el empleado.
BENCHMARKING
REINGENIERIA
GESTION DE
PROYECTOS
En la unidad productiva HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND

hay un Benchmarking interno, ya que hay un control en los
estndares de la empresa para mejorar la eficacia, o sea todo se
enfoca en el cumplimiento de los objetivos de la empresa; pero no
encontramos la comparacin con otras unidades productivas ya
que al ser una micro empresa no aplica tanto como para las
empresas grandes organizaciones que tienen mayor imagen.
En la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, esta
teora no aplica ya que est se usa cuando la empresa est en
crisis lo cual no se evidencia en actualmente en unidad productiva,
adems la reingeniera busca revisar y redisear los procesos que
se realzan en la empresa, este procedimiento genera un costo de
inversin demasiado alto para la microempresa, y la microempresa
tiene diseados sus procesos de una manera adecuada para su
tamao, procesos de los cuales funcionan bien hasta el da de hoy.
En la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND,
vemos como se realiza el proceso de planificar, organizar, dirigir y
controlar los procesos que se desarrollan en los sistemas de
produccin que se realizan para la elaboracin del producto
terminado, en periodo de tiempo especfico. Entonces vemos como
las caractersticas de esta tendencia se ven reflejadas en la
planeacin de las actividades semanales, la organizacin en la
divisin de labores, la direccin en la comunicacin que se utiliza
para coordinar las actividades que se realizan en el proceso de la
fabricacin de las ensaladas de frutas y en el control en la
correccin de los errores que del proceso, el periodo especfico es
como se realizan todas las actividades en una semana.
6.1.1 Modelo de teora administrativa que se debera aplicar en la

unidad productiva
La aplicacin de la teora administrativa actual seria de bastante utilidad en el

establecimiento ya que analizando los tipos de organizacin de nuestras mayores
competencias podemos ver si no es aplicable dichos modelos a la organizacin
ya que al ser una empresa pequea no podemos aspirar a tener un modelo de

organizacin muy completo.
Por ello se considera que la Teora ms adecuada para la unidad productiva es la
Teora de Relaciones Humanas de Elton Mayo
que se enfoc en cuatro
principales causas del surgimiento de la teora de las relaciones humanas son:

Necesidad de humanizar y democratizar la administracin, el desarrollo de las
llamadas ciencias humanas, las ideas de la filosofa pragmtica de John Dewey y
de la psicologa dinmica de Kurt Lewin y las conclusiones del experimento de
Hawthorne. En consecuencia, la teora naci de la necesidad de corregir las
fuertes tendencias a la deshumanizacin del trabajo, surgi con la aplicacin de
mtodos rigurosos, cientficos y precisos a los cuales los trabajadores deban
someterse forzosamente.
Es por ello que se debe capacitar permanente a trabajadores de la empresa
Neverland y supervisores en sus propios procesos, de manera que ese
aprendizaje ayude a mejorarlos tanto de manera incremental como radicalmente.
Es por tanto que la empresa Neverland tomando como aplicacin a esta teora
moderna probablemente cumpla con los requisitos pedido para llegar hacer esa
empresa ideal que todos los clientes esperan por lo tanto que se debe a que el
Gerente General sea el pilar del cambio, y establezca buenos alineamientos,
motivacin a su personal, y se comprometa a la calidad total de la empresa
Neverland.4
6.2 MARCO GEOGRFICO
4http://sigma.poligran.edu.co/politecnico/apoyo/administracion/admon1/pags/juego%20carrera%20de
%20observacion/elton_mayo.html
El establecimiento HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se encuentra

ubicada en la localidad quinta de Usme, es la localidad nmero cuatro del Distrito
Capital de Bogot. Se encuentra ubicada al suroriente de la ciudad, incluyendo
una parte urbana y una extensin rural en los cerros orientales.
6.3 MARCO AMBIENTAL
La localidad quinta de Usme, est localizada en la Cordillera Oriental de los Andes

Colombianos, se extiende no sobre el altiplano, sino sobre las estribaciones
montaosas que se levantan progresivamente sobre el eje principal de la
cordillera, contra los cerros del pramo de Cruz Verde, a 2600 metros sobre el
nivel del mar. Circundada por los cerros Orientales que superan los 3500 metros
sobre el nivel del mar, la Localidad quinta de Usme est ubicada al Sur Oriente de
Distrito Capital, con una extensin de 4.816.32 hectreas que equivalen al 5.7%
del rea total urbanizada de la ciudad. Del total de hectreas, 1.629,19 se
clasifican en suelo urbano y 3.187,13 corresponden a suelo rural 5.
6.4 MARCO HISTRICO
El establecimiento este registrado bajo el nombre de HELADERIA Y FRUTERIA

NEVERLAND que fue fundado por el seor NELSON SALAZAR TILAGUIY hace
aproximadamente dos aos en el 2011 es una empresa familiar la cual se dedica
a la venta de ensaladas de frutas y de productos listos para el consumo.
5http://www.localidad quinta de Usme .gov.co/index.php/mi-localidad-por-temas/ambiente
6.5 MARCO CONCEPTUAL
Investigacin descriptiva: consiste en llegar a conocer las situaciones,

costumbres y actitudes predominantes a travs de la descripcin exacta de
las actividades, objetos, procesos y personas. 6

Plan de accin: Un plan de accin es un tipo de plan que prioriza las
iniciativas ms importantes para cumplir con ciertos objetivos y metas. De
esta manera, un plan de accin se constituye como una especie de gua
que brinda un marco o una estructura a la hora de llevar a cabo un
proyecto7.
6.6 MARCO ESPACIAL

Se va realizar una investigacin a la empresa Neverland que se encuentra ubicada
en el barrio los comuneros, en la localidad 5 de Usme, en la ciudad de Bogot D.C
como se puede observar la zona geogrfica de la siguiente figura 1. En donde es
all donde se realizara la reciente investigacin del problema plateado para hallar
razn problema y probablemente le daremos solucin al problema planteado. En
la cual se identificaran los posibles aspectos a mejorar para as lograr el
mejoramiento en cada una de sus reas funcionales con el fin de lograr su
crecimiento y posicionamiento en el mercado.
GRAFICO3. Ubicacin de la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA

NEVERLAND
6varieduca.jimdo.com/artculos-de-interz/la-investigacion-descriptiva/
7http://definicion.de/plan-de-accion/
(Google earth)Fuente: Google Maps. 8
6.7 MARCO TEMPORAL
La presente investigacin se basa en el proyecto que tiene una duracin de 18

meses, que inicio el 28 de enero del 2013 donde
los aprendices Sena van
8https://maps.google.es/maps/ms?
ie=UTF8&oe=UTF8&msa=0&msid=112665999947663521830.00046ebfbfcc062a3f9b4
&mid=1368709531https://maps.google.es/maps/ms?
ie=UTF8&oe=UTF8&msa=0&msid=112665999947663521830.00046ebfbfcc062a3f9b4
&mid=1368709531
trabajando una pregunta de investigacin o un problema que durante este tiempo

se realiza una serie de anlisis y evaluacin de la factibilidad que tiene la empresa
en el mercado lo cual se buscan alternativas y se propone ideas de accin que
una vez incluido se orienta con el fin de poner el marchar a mediados del mes de
junio del ao 2014.
TABLA 2. MARCO TEMPORAL
Fuente: Elaboracin propia GAES
6.8 MARCOL LEGAL

TABLA 3. MARCO LEGAL
DECRETO
ARTICULO
9www.invima.org
APLICACIN A LA UNIDAD
PRODUCTIVA
10
DECRETO 3075 DE
1997
(Diciembre 23)
Por la cual se
reglamenta
parcialmente la Ley 9
de 1979 y se dictan
otras disposiciones.
EL PRESIDENTE DE
LA REPUBLICA DE
COLOMBIA,
en ejercicio de sus
atribuciones
constitucionales y
legales y en especial
las que le confiere el
numeral 11 del artculo
189 de la Constitucin
Poltica y la Ley 9 de
1979.
DECRETA:
TTULO I
DISPOSICIONES
GENERALES
TTULO II
CONDICIONES
BSICAS DE HIGIENE
EN LA FABRICACIN
DE ALIMENTOS
Artculo 1.
- mbito de Aplicacin. La
salud es un bien de inters
pblico. En consecuencia
las
disposiciones
contenidas en el presente
Decreto son de orden
pblico, regulan todas las
actividades que puedan
generar factores de riesgo
por
el
consumo
de
alimentos
Artculo 7.- Buenas

Prcticas de Manufactura.
Las actividades de
fabricacin,
procesamiento, envase,
almacenamiento;
transporte, distribucin y
comercializacin de
alimentos se ceirn a los
principios de las buenas
prcticas de manufactura
estipuladas en el ttulo II
del presente Decreto.
10www.alcadiadebogota.gov.co
La empresa heladera y frutera Neverland

este artculo se le aplicara ya que es un
establecimiento donde se procesan los
alimentos; los equipos y utensilios y el
personal manipulador de alimentos; A
todas las actividades de fabricacin,
procesamiento
preparacin,
envase,
almacenamiento, transporte, distribucin y
comercializacin de alimentos se la
empresa Neverland; A los alimentos y
materias primas para alimentos que se
fabriquen, envasen, expendan, exporten o
importen, para el consumo humano; A las
actividades de vigilancia y control que
ejerzan las autoridades sanitarias sobre la
fabricacin, procesamiento, preparacin,
envase,
almacenamiento,
transporte,
distribucin, importacin, exportacin y
comercializacin de alimentos; sobre los
alimentos y materias primas para
alimentos.
En la empresa heladera y frutera

Neverland se debe ver expresado el
captulo I del presente artculo edificacin
e instalaciones; lo cual se ve reflejado que
cumple con las exigencias de dicho
artculo como lo son:- localizacin y
accesos,
diseo
y
construccin,
abastecimiento de agua, disposicin de
residuos lquidos y slidos, instalaciones
sanitarias entre otros.
CAPTULO II
Equipos y utensilios
CAPTULO III
Personal
manipulador de
alimentos
Artculo
10.Condiciones
Generales. Los equipos y
utensilios utilizados en el
procesamiento,
fabricacin,
preparacin,
de
alimentos
dependen del tipo de alimento,
materia prima o insumo, de la
tecnologa a emplear y de la
mxima
capacidad
de
produccin prevista. Todos
ellos deben estar diseados,
construidos,
instalados
y
mantenidos de manera que se
evite la contaminacin del
alimento, facilite la limpieza y
desinfeccin de sus superficies
y
permitan
desempear
adecuadamente
el
uso
previsto.
El personal manipulador de
alimentos debe haber pasado
por un reconocimiento mdico
antes de desempear esta
funcin. As mismo, deber
efectuarse un reconocimiento
mdico cada vez que se
considere
necesario
por
razones
clnicas
y
epidemiolgicas,
especialmente despus de una
ausencia del trabajo motivada
por una infeccin que pudiera
dejar secuelas capaces de
provocar contaminacin de los
alimentos que se manipulan.
La direccin de la empresa
tomar
las
medidas
correspondientes para que al
personal
manipulador
de
alimentos se le practique un
reconocimiento mdico, por lo
En la empresa Neverland los equipos y

utensilios empleados en el manejo de
alimentos estn fabricados con materiales
resistentes al uso y a la corrosin, as
como a la utilizacin frecuente de los
agentes de limpieza y desinfeccin;
Todas las superficies de contacto con el
alimento estn
inertes bajo las
condiciones de uso previstas, de manera
que no existe interaccin de acuerdo con
este articulo la empresa no puede permite
el uso de materiales contaminantes
como: plomo, cadmio, zinc, antimonio,
hierra u otros que resulten de riesgo para
la salud. entre otros conceptos por
resaltar
La direccin de la empresa toma las

medidas necesarias para que no se
permita contaminar los alimentos directa
o indirectamente a ninguna persona que
se sepa o sospeche que padezca de una
enfermedad susceptible de transmitirse
por los alimentos, o que sea portadora de
una enfermedad semejante, o que
presente heridas infectadas, irritaciones
cutneas infectadas o diarrea. Todo
manipulador de alimentos que represente
un riesgo de este tipo deber comunicarlo
a la direccin de la empresa Neverland
adems el manipulador de alimentos
tiene cursos certificados donde muestra
que se encuentra en disposicin para
manejar todos lo que es la materia prima
y los dems utensilios lo cual la empresa
tiene ms confiabilidad por que presta un
servicio con personal capacitado.
menos una vez al ao
11
TTULO III
VIGILANCIA Y
CONTROL
CAPTULO XIII
Revisin de oficio del
registro sanitario
CAPTULO IX
Registro sanitario
Artculo 41.- Obligatoriedad
del Registro Sanitario. Todo
alimento que se expenda
directamente al consumidor
bajo marca de fbrica y con
nombres determinados, deber
obtener
registro
sanitario
expedido conforme a lo
establecido en el presente
Decreto.
Artculo 79.- Revisin. El

Invima podr ordenar en
cualquier momento la revisin
de un alimento amparado con
registro sanitario
11www.alcadiadebogota.gov.co
Segn este artculo en el caso de la

empresa Neverland Se exceptan del
cumplimiento de este requisito los
alimentos siguientes:
Los alimentos naturales que no sean
sometidos a ningn proceso de
transformacin como las frutas, los
alimentos de origen animal crudos
refrigerados o congelados que no hayan
sido sometidos a ningn proceso de
transformacin; es decir que la empresa
por dicho artculo del captulo de registro
sanitario es obligatorio que la empresa
tenga un registro sanitario conforme a lo
establecido en el presente decreto.
A la empresa Neverland se aplica dicho
artculo con el fin de: Determinar si el
alimento y su comercializacin se ajustan
a las condiciones del registro sanitario y a
las disposiciones sobre la materia prima
para as suministrar a los consumidores
una mayor confiabilidad con la higiene del
producto.
CAPTULO IV
Requisitos higinicos
de fabricacin
Artculo
16.Condiciones
Generales. Todas las materias
primas y dems insumos para
la fabricacin as como las
actividades de fabricacin,
preparacin y procesamiento,
envasado y almacenamiento
deben
cumplir
con
los
requisitos descritos en este
captulo, para garantizar la
inocuidad y salubridad del
alimento.
La recepcin de materias primas de la

empresa Neverland se realizarse en
condiciones que eviten su contaminacin,
alteracin y daos fsicos; las materias
primas e insumos son inspeccionados,
previo al uso, clasificados y sometidos a
anlisis de laboratorio cuando as se
requiera, para determinar si cumplen con
las
especificaciones
de
calidad
establecidas al efecto
6.9 HIPOTESIS
6.9.1 HIPOTESIS DE PRIMER GRADO
En la empresa Neverland se identifica la siguiente hiptesis basada en los hechos

o situaciones que caracterizan el problema, sealando su relacin causa-efecto.
Los clientes se sienten inconformes con la atencin que se brinda all, ya que no
se tiene presente el conocimiento, aplicacin e importancia del rea de recursos
humanos en la organizacin que se basa en la capacitacin de los empleados
para prestar un excelente servicio a los clientes, dado este problema sus efectos
en la empresa Neverland son deficiencia por parte de los empleados.
6.9.2 HIPOTESIS DE SEGUNDO GRADO
A mayor inconformidad de los clientes por la atencin prestada, disminuir

la cantidad de ventas, ingresos y utilidades.
Se requiere mayor conocimiento sobre los recursos humanos y sus

funciones para evitar la deficiencia en las ventas e ingresos.
Mientras contine la deficiente comunicacin entre los empleados,

continuaran la inconformidad en ellos y afectaran la de los clientes.
Desmotivacin por parte de los empleados por el mal pago y horarios

extensos.
7. ASPECTOS METODOLOGICOS
7.1 TIPO DE ESTUDIO
El tipo de estudio que se va a emplear y aplicar en la empresa Neverland fue

exploratorio, se identific la variedad de problemas que influyen en la organizacin
abordando la situacin de investigacin obteniendo informacin para un estudio
ms completo, este estudio se dio porque se realiz una visita a dicha empresa
analizando el ambiente que se encuentra all, posteriormente se aplic un
instrumento a los clientes para la recoleccin de informacin, teniendo como fin el

motivo del porque se origin este problema.
.
7.2 METODO DE INVESTIGACIN
En la empresa Neverland se aplic el mtodo analtico ya que se basa en la

descomposicin del problema para identificar y observar la naturaleza, causas y
efectos, este mtodo permiti conocer ms a fondo el problema explicando y
generando analogas, permitiendo la crtica y el anlisis de las diferentes razones
existentes que constituyen dicho problema.
7.3 FUENTES DE INFORMACIN
Las fuentes de informacin utilizadas para encontrar el motivo por el cual se
present u origino el problema en el proceso de investigacin fueron las fuentes
primarias ya que se realiz encuestas y diferentes instrumentos que van dirigidos
a los clientes, frecuentes y ocasionales permitiendo la recoleccin de informacin
hallando
las diferentes razones del problema, tambin es utilizada la fuente
secundaria encargada del uso de libros y dems, como lo es el libro de Idalberto

Chiavenato-introduccin a la teora general de la administracin, que complemente
la informacin obtenida.
7.4 TECNICAS DE RECOLECCION
Son el conjunto de reglas y procedimientos que nos permite a nosotros como
investigadores establecer la relacin con el objeto o sujeto de investigacin es
decir tcnicas como:
Observacin: Cada uno de los integrantes del GAES
tenemos la misin de
observar detalladamente todo el entorno de la empresa y de la misma manera dar
su aporte con alguna opinin de las situaciones que posiblemente se puedan

presentar en el lugar, hasta el mnimo detalle que hagan las personas en el
establecimiento tanto vendedores como compradores.
Entrevista: Es una tcnica que vamos a implementar de una manera sencilla para
no aburrir a las personas a la que se les aplicara pero sin embargo se proceder a
grabar estas entrevistas para luego analizarlas detenidamente. Este mtodo se
llevara a cabo de una manera muy particular y es una entrevista grupal para
personas que se encuentren transitando por el lugar y de manera corta pero muy
especfica para obtener simplemente la informacin necesaria por medio de los
diferentes aportes de todos los integrantes del grupo entrevistado.
Encuestas: como deca anteriormente estas encuestas se aplicar como en un
estilo psicolgico buscando otras respuestas que no estn implcitas en los
cuestionarios como tambin se dar ms preguntas de tipo abierto para que estas
personas aporten ms que una simple respuesta.
Preguntas analizadas por cada uno de los integrantes del GAES y del gerente de
la unidad productiva para no tener ni el mnimo error con las preguntas que se
implementen en el cuestionario.
7.5 INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE LA INFORMACION

Por medio de los siguientes se llevara a cabo gran parte de todo el proceso de
recoleccin ya que todos estos elementos hacen parte de todo mtodo de
recoleccin de informacin de las fuentes primarias y secundarias dado el caso.
Los cuestionarios
Las cmaras para fotografas y video
Apuntes de los aprendices
Las instalaciones de la empresa
Computadores
Libros en las bibliotecas como la de la institucin
Medios de comunicacin
7.6 POBLACION Y MUESTRA

Tamao de la muestra:
La muestra es finita ya que es un total de 54 personas. Y se puede observar que
el tamao de la muestra es 30 y la finitud es de 53 y el nivel de confianza es de
1.64 y las prioridades que no ocurran son de 0.5 donde se encojen la posicin de
las personas cada 2 puestos.
Tabla 4. Datos y convenciones
DATOS
n=
N=
Z=
p=
q=
e=
N1
n=
?
54
1.64
0.5
0.5
0.1
53
30
DATOS Y CONVENCIONES
CONVENCIONES
Cul es el tamao de la muestra?
Tamao de la poblacin
Nivel de confianza
Probabilidad de que el evento ocurra
Probabilidad de que el evento no ocurra
Error de estimacin
Factor de correccin de finitud
Total del tamao de la muestra
Fuente: realizada por el GAES

Proporcin:
n= ___NZ2 p q_____
(N-1) e2 + Z2 p q
n= ______54 1.642 0.5 0.5______
(54 1) 0.12 + 1.642 0.5 0.5
n= ____54 2.68 0.25____

53 0.01 + 2.68 0.25
n= ___36.18___
0.53 + 0.67
n= 36.18
1.2
n= 30.15 Aproximado = 30
n= 30
Tcnicas de muestreo:
La tcnica de muestreo que se utiliz, fue muestreo aleatorio sistemtico:
K= N_
N
K= _54_
30
K= 1.8 Aproximado= 2
Entonces la muestra se hizo segn el resultado de la operacin anterior, la cual su
resultado fue 2, esto quiere decir que se escogieron las personas cada dos
posiciones:
Grafico 3. Poblacin y muestra
Fuente: Elaborado por el GAES
8. ANLISIS EXTERNO
8.1 LA EMPRESA COMO SISTEMA ABIERTO
Toda empresa se presenta como sistema abierto, ya que tiene unas entradas, que
pasan por un proceso, luego salen como resultados y este sistema se
retroalimenta.
En el caso de la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND podemos
ver en el Grfico 5 como parte del sistema abierto dentro de esta empresa:
Ilustracin 2. Sistema abierto.
MICRO
EMPRESA
MICRO EMPRESA
HELADERIA
YF
NEVERLAND
ENTRADAS
SALIDAS
Insumos
Fruta
Lcteos
Salsas
Galletas
Leche
Miel
Uvas pasas
Obleas
Queso
Arequipa
Grajeas
Chocolate
Helado fabricado
Y desechables
Producto terminado
Servicios pblicos
Pagos
Agua
Luz
Gas
Pedidos
rdenes de compra
Cotizaciones
Clientes
Proveedores
satisfaccin al cliente
Retroalimentacin
FUENTE: creacin propia
Del anterior grfico del sistema abierto de la microempresa HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND, se puede observar:
Entradas:
En las entradas podemos encontrar; los productos que forman parte de la materia
prima de la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND para la
elaboracin del producto terminado, encontramos el pago que se debe efectuar
por concepto de servicios pblicos, los pedidos que reciben la fbrica,
cotizaciones, clientes, y proveedores de los que se recibe los insumos para la
elaboracin del producto.
INSUMOS: Los insumos que se utilizan en la microempresa NEVERLAND son los
necesarios para tener un proceso satisfactorio en la produccin de las ensaladas
de frutas para obtener como resultado un producto terminado en ptimas
condiciones y de esta forma satisfacer al cliente, estos insumos deben tener una
calidad para ello se escogen detalladamente los alimentos para lograr un producto
con sabor y calidad.
Los productos necesarios para la elaboracin del producto son:

Frutas, galletas salsa dulces, helado, adhesivos de dulce y los desechables en el
cual es preparado y protegido los productos. Cada uno de estos productos es
seleccionado para complacer el gusto de los consumidores, para que los clientes
recomienden este lugar, ya que sus 12 aos de experiencia hacen que las
personas tengan ms confianza en la compra y consumo de este producto.
SERVICIOS PBLICOS: En la microempresa NEVERLAND los servicios pblicos
son indispensables ya que por ejemplo sin el agua no se puede lavar todos los
productos de materia prima, sin luz no se podra tener iluminacin y energa en
las neveras que refrigeran el helado, siendo este apetecible por los clientes,
adems con el servicio de la luz se mejora la conservacin del helado.
En esta organizacin los servicios ms importantes son el agua y la luz ya que por
hacer parte de una comercializacin de alimentos estos son los ms necesarios, y
utilizados en esta microempresa.
Obteniendo un porcentaje de los servicios de la empresa HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND observamos que el servicio ms usado y por lo tanto el
que ms costoso llega en la luz ($ 200.000), ya que este es necesario para la
iluminacin y refrigeracin de los productos y tener como resultado el producto
terminado, siguiendo con el agua ($150.000) necesario para el higiene de los
alimentos y de los implementos que intervienen en la elaboracin de las ensaladas
de frutas.
PEDIDOS: Semanalmente la microempresa NEVERLAND se obtiene un promedio
de 200 helados y ensaladas semanales los cuales son repartidos entre lunes y
domingo por medio de la venta al de tal.
PROVEEDORES: La microempresa NEVERLAND, recibe semanalmente de sus
proveedores los insumos necesarios para la elaboracin de su producto.
TABLA 1. PROVEEDORES
NOMBRE DEL
NIT
DIRECCION
TELEFONO
PROVEEDOR
Azucarera del valle
87082801878
Cl.72 N6-44 of.902
4877902
Colanta
8909044786
Calle 74 #64 a 51
018000944141
Lcteos alpina
860025900
Calle 4# 1-61
4238600
Crem helado
860.001.498-9
Av. (Cr) 70 98-09
457 8555
Calle 11 # 11- 88 L-105
3410235
CR 68 C10 A-65
2617655
Plsticos Carol
Robn Hood
8901061321
En la tabla anterior se especifica las empresas que provee a la empresa

Neverland los productos para su venta, estas son:
Azucarera del valle le suministra a la empresa el azcar para la elaboracin de
jugos y dems, Colanta provee la leche, queso, etc., Lcteos alpina vende
yogures, jugos y arequipes, Crem helado provee los helados ya fabricados,
Plsticos Carol suministra los desechables para el envase del producto, Robn
Hood provee otro tipo de heladera ya fabricada.
CLIENTES. En la empresa Neverland se encuentran diferentes clientes, los ms
frecuentes provienen del colegio los comuneros Oswaldo Guayasamin quienes
estn ubicados cerca a esta unidad, tambin se encuentran las familia que estn
alrededor o en el mismo sector, amas de casa, jvenes y personas de mayor
edad.
PROCESO. En la parte de proceso encontramos la forma en que la microempresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, transforma las entradas por medio de
unos pasos para la elaboracin del producto y obtener ensalada de frutas y ricos
helados de calidad del agrado de los clientes; a la hora que el consumidor solicita
la ensalada estas son preparadas de inmediato de lo contrario la fruta se madura y
se daa, diferentes que los helados ya fabricados o industrializados simplemente
se necesitan de un refrigerador para que se conserven, teniendo en cuenta el
tiempo de consumo establecido por la industria.
En la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se realiza el
siguiente horario semanal para as realizar un proceso satisfactorio en la
elaboracin del producto.
TABLA 5. CRONOGRAMA SEMANAL

CRONOGRAMA
LUNES
Venta del producto y entrada de los pedidos
desechables.
MARTES
MIERCOLES
JUEVES
VIERNES
Pedido de crem helado & venta del producto.

Venta de producto y compra de toda la materia
prima.
Pedido de galleta y venta del producto.
Pedido de adhesivos, salsas
y venta del
producto.
SABADO
Venta del producto.
DOMINGO
Venta de productos.
Salidas:
Las salidas encontramos los resultados que deja el procedimiento en este
encontramos; el producto terminado, los pagos que se realizan, y el cliente
satisfecho.
PRODUCTO TERMINADO. En la microempresa NEVERLAND, semanalmente se
hace un inventario de 200 ensaladas de frutas y helados que se cuenta como
producto terminado, los cuales son vendidos, despus de seguir unos pasos de
higiene de realiza la venta del producto.
PAGOS. Los pagos que se realizan en la microempresa NEVERLAND, son los de
los servicios pblicos y la materia prima que se recibe semanalmente, y los pagos
que los clientes le hacen a la empresa heladera y frutera Neverland.
TABLA 2.PAGOS
PAGOS POR CONCEPTO DE SERVICIOS PUBLICOS
Tipo de servicio
Monto aproximado
Servicio de Gas
Servicio de Agua
Servicio de Luz
$ 200.000
$150.000
$200.000

SATISFACCIN AL CLIENTE. La microempresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, siempre se interesa por que los clientes queden satisfechos al
momento de adquirir el producto, por lo cual este es realizado revisando el mnimo
detalle con el fin de obtener un buen resultado que deje a los clientes satisfechos y
de esta manera asegurar que los clientes vuelvan a adquirir el producto.
OPORTUNIDADES:
APERTURA DE NUEVOS PUNTOS DE VENTA: HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND al conseguir mayores ventas tendra la posibilidad de abrir nuevos
puntos, en sitios estratgicos en los que la empresa se pueda introducir y buscar
la ampliacin de la misma.
TLC: Gracias a la puesta en marcha del TLC (Tratado de Libre Comercio), la
empresa al constituirse legalmente podra entrar en participacin de este tratado y
beneficiarse de este al expandir su alcance hacia los pases que estn en
participacin del mismo y podra llevar su producto a estos.
ADQUISICION DE NUEVAS TECNOLOGIAS: La adquisicin de nuevas
tecnologas, beneficia a toda empresa enormemente, estar a la vanguardia
tecnolgica significa tener una ventaja sobre sus competidores, ya que mejora y
optimiza todos los procesos de produccin, permite monitorear ms de cerca la
calidad del producto, optimiza la utilizacin de la materia prima y tambin puede
mejorar sus procesos administrativos, esto aumenta la competitividad tanto en
produccin como en el mercado, colocando el producto dentro de los productos de

ptima calidad.
BUSCAR NUEVOS CLIENTES EN EL REA DE INFLUENCIA: La empresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND puede buscar nuevos sectores dentro del
rea en la cual se desempea, en las que pueda buscar nuevos clientes por medio
de las estrategias comerciales como la publicidad, y as podr obtener
reconocimiento y por ende mayor rentabilidad y mejora total en la empresa.
AMPLIACION DEL MERCADO: la empresa siempre debe buscar su crecimiento al
ampliar su mercado, para esto se requiere enfocarse y trabajar en el crecimiento
de sus ventas por medio de varias estrategias como lo son la bsqueda de nuevos
clientes, por supuesto para esto se debe aumentar la produccin del producto.
Para ampliar su mercado puede valerse de herramientas como la publicidad, no
solo dentro de su rango de accin, sino tambin llevar la publicidad del producto a
nuevos sectores de la ciudad y del pas donde se puedan encontrar nuevos
clientes.
AMENAZAS:
FENMENOS
CLIMATOLGICOS
(MATERIAS
PRIMAS):
Los
fenmenos
climatolgicos que se presentan constantemente en el pas como los son las

fuertes sequias o lo la inclemencia del invierno dificultan la produccin de los
alimentos, por lo cual suben de precio o escasean en ciertos meses del ao,
productos que son necesarios para la elaboracin del producto, por lo que la
empresa debe adaptarse a estos cambios constantemente y evitar que esto afecte
la produccin del producto, por lo que ser necesario adquirir gran cantidad de
cierto alimento, con el fin de almacenarlo en las condiciones adecuadas para que
los fenmenos climatolgicos que usualmente afectan a los colombianos en
diferentes momentos del ao, no afecten notoriamente a la microempresa,
estando est lista para circunstancias las cuales no es posible controlar pero en
cambio s es posible que la empresa se adapte a estas.
COMPETENCIA
-Directa: La empresa Neverland como competencia directa tiene a la empresa
panchita, que se encuentra media cuadra de esta, ofreciendo el mismo bien y
servicio, esta empresa cuenta con un mejor men de productos mucho ms
variado, el espacio con l cuenta es muy bien aprovechado.
-Indirecta: La empresa Neverland se encuentra en el mismo sector a determinada
cuadras, tambin ofreciendo el mismo producto, acompaado de un servicio de
restaurante, el cual amenaza mucho como competencia, intervienen de forma
lateral en nuestro mercado y clientes.
8.2 CARACTERIZACIN DEL SECTOR

Sector comercial: 12consiste en la compra y venta de bienes, sea para su uso, para
su venta o para su transformacin. Es el cambio o transaccin de algo a cambio
de otra cosa de igual valor.
8.3 CRECIMIENTO DEL SECTOR
En los ltimos dos aos el sector de comercio ha generado 710.000 puestos de
trabajo. Colombia, en un ambiente de paz, podra aumentar en 2 puntos
adicionales su crecimiento econmico.13
8.4 PARTICIPACIN EN EL PIB
Segn el BOLETIN DE PRENSA N 11 realizado por el DANE 14, podemos
observar que En el tercer trimestre del ao 2012 la economa colombiana creci
12http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/19276/Capitulo1.pdf
13http://www.dinero.com/actualidad/economia/articulo/comercio-mayor-empleador-colombia/159307
14http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/pib/bolet_PIB_IIItrim12.pdf
2,1% con relacin al mismo trimestre de 2011. Segn el anlisis realizado por el
DANE, se puede observar el comportamiento del PIB relacionado con las grandes
ramas de actividad econmica.
TABLA 3. Comportamiento del PIB por Ramas de Actividad Econmica.
Fuente DANE Direccin de Sistemas de Sntesis y Cuentas Nacionales

8.5 ANLISIS MACROENTORNO
FACTORES POLTICOS: Uno de los factores que afecta la empresa de industria
ensaladas de frutas son las regulaciones legales a las que la empresa se debe
acoger como a las normas de sanidad, manipulacin y fabricacin de los
productos.
Otro factor es el de las polticas impositivas que es cuando el gobierno impone
alguna poltica que pueda cohibir de alguna manera a la empresa como el nuevo
rgimen laborar que contempla el DECRETO LEGISLATIVO N 1086en el que el
Gobierno promulg la Ley de Promocin de la Competitividad, Formalizacin y
Desarrollo de la Micro y Pequea Empresa y del Acceso al Empleo Decente. Con
la dacin de este dispositivo se modifican las caractersticas de este tipo de
empresas,
hacindose
las
siguientes
especificaciones
para
que
consideradas como tales:

Microempresa: entre 1 y 10 trabajadores y ventas anuales hasta 150 UIT.
sean
-Pequea empresa: entre 1 y 100 trabajadores y ventas anuales hasta 1,700 UIT
La jornada laboral es la que acuerden las partes, la cual, en ningn caso, puede
exceder el mximo legal de cuarenta y ocho (48) horas semanales (que podrn
ser distribuidas ya sea de lunes a viernes o de lunes a sbado). La jornada diurna
cubre un periodo entre 6:00 a. m. y 10:00 p.m. El resto se entiende jornada
nocturna15, dejando de lado la posibilidad de que el empleador fije jornadas
diarias mayores, dentro del lmite semanal de las 48 horas.
Factores econmicos: La inflacin es uno de los factores que afecta a la,

microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND porque al ser una PYME
Cuando las pymes son proveedoras del Estado estn libradas a la suerte
del financiamiento pblico que puede ampliar significativamente los plazos de
pago .La inflacin, asimismo, afecta sus disponibilidades de capital de trabajo por
la licuacin del mismo dado el proceso inflacionario, lo cual las lleva a corridas
financieras o a endeudamiento inmediato de alto costo 16. La inflacin produce
mayores costos operativos y menor capital del trabajo.
Factores tecnolgicos: En esta parte se evidencio la aparicin de nueva
maquinaria y equipo que podran remplazar el trabajo manual de los operarios y
nuevos procedimientos, mtodos, servicios, tcnicas que obligaran a las
empresas a conocer sobre todas estas nuevas cosas que dejan a un lado lo
tradicional y traen consigo novedad, actualidad y la posibilidad de pensar en
introducirlas en la empresa.
Y ya que HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND es una microempresa la cual se
construy empricamente y est regida por la experiencia, no cuenta con muchos
15http://www.investinbogota.org/archivos/file/LEGAL/9_como_emplear_trabajadores_en_colombia_ib_2012.p
df
16http://mpadesarrollolocal.blogspot.com/2010/08/como-afecta-la-inflacion-las-pymes.html
recursos tecnolgicos que ayuden en el proceso de produccin, ni en la

administracin. En el proceso de produccin hay mucha mano de obra y casi todo
el trabajo es manual.
8.6 ANLISIS DEL MICROENTORNO

Est formado por las fuerzas cercanas a la compaa que influyen en su
capacidad de satisfacer a los clientes, esto es: la empresa, los mercados de
consumidores, las entidades reguladoras, los competidores. El Micro entorn est
conformado con factores que se pueden modificar.
-
PROVEEDORES
Tabla 4Proveedores
NIT.
DIRECCIN
TELFONO
Azucarera del valle

Colanta
8909044786
Calle 74 #64 a 51
018000944141
Lcteos alpina
860025900
Calle 4# 1-61
4238600
Crem helado
860.001.498-9
Av (Cr) 70 98-09
457 8555
Calle 11 # 11- 88 L-105
3410235
CR 68 C10 A-65
2617655
Plsticos Carol
Robin Hood
8901061321

-
CLIENTES
El cliente es el protagonista de la accin comercial. Dar una buena respuesta a

sus demandas y resolver cualquier tipo de sugerencia o propuesta es
imprescindible. El cliente es, por muchos motivos, la razn de existencia y garanta

de futuro de la empresa Neverland.
-
COMPETENCIA
-Directa: La empresa Neverland como competencia directa tiene a la empresa

panchita, que se encuentra media cuadra de esta, ofreciendo el mismo bien y
servicio, esta empresa cuenta con un mejor men de productos mucho ms
variado, el espacio con la cuenta es muy bien aprovechado.
-Indirecta: La empresa ensaladas de frutas se encuentra en el mismo sector a
determinada cuadras, tambin ofreciendo el mismo producto, acompaado de un
servicio de restaurante, el cual amenaza mucho como competencia, intervienen de
forma lateral en nuestro mercado y clientes.
8.7 MATRIZ DOFA

Se realiza la Matriz DOFA de Direccionamiento teniendo en cuenta las
Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas, detectadas en la realizacin
del diagnstico inicial de la empresa HELADERA Y FRUTERA NEVERLAND y la
aplicacin de los cuestionarios a la Gerencia y el personal de la unidad productiva
Neverland.
La matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas), permite
que despus de establecer los factores internos y externos que afectan a la
empresa positiva o negativamente, desarrollar estrategias.
Tabla 5 Matriz FODA
Debilidades
Fortalezas
MATRIZ
DOFA
Oportunidades
1. Uso
de
materiales
higinicos en el proceso
de produccin
2. Cuenta con elementos
electos que optimizan el
trabajo
3. Cuenta con un sistema
de refrigeracin
4. Implementos de mayor
calidad
5. Cuenta con protocolos
de higiene y seguridad
6. Funciones definidas de
los empleados
7. Uso de materias primas
de primera calidad
1. Cercana de los insumos

y materias primas
2. Apertura
de
nuevos
puntos de venta
3. Buscar nuevo clientes en

el rea de influencia
4. Ampliacin del mercado
5. TLC
6. Adquisicin de tecnologa
ESTRATEGIAS FO
Buscar expandir el mercado
con la bsqueda de nuevos
clientes,
dndonos
a
conocer por la calidad y
manejo del producto. (F1,
F2, F6, O4, O3).
Implementacin
de
tecnologa de punta en los
procesos productivos. (F3,
F4, F5, F9, O6, O5)
Encontrar nuevos sitios
estratgicos para la posible
apertura
de
diferentes
puntos de venta. (F8, O2)
Aprovechar la cercana que
tiene la empresa con la
fuente de produccin de
sus materias primas. (F10,
O1).
1. Conocimiento emprico
2. Legalmente no est
constituido
3. Falta de estrategias
comerciales
4. Ausencia de
conocimiento respecto a la
maquinaria
ESTRATEGIAS DO
Aumentar la publicidad para
obtener
reconocimiento.
(D4,O4, O3)
aprovechar conocimientos
empricos,
adquiriendo
conocimientos
tcnicos.
(D2, D5, O6, O2).
Competir en el mercado
internacional siendo una
empresa
legalmente
constituida. (D3, O5).
AMENAZAS
1. Fenmenos climatolgicos
(Materias Primas )
2. Competencia
ESTRATEGIAS FA
Realizar planes de
reserva con el apoyo
de los sistemas de
refrigeracin. (F4, F9,
A1)
Instruir
a
los
distribuidores sobre el
manejo adecuado del
producto unas ves
salga de la empresa.
(F1, F2,F5, F6, F9, A2)
Superar
a
la
competencia
en
cuestin de higiene,
calidad,
precio,
reconocimiento,
publicidad,
tecnologas, tiempo y
otros factores que
puedan hacer crecer
la empresa. (F3, F7,
F8, F10, A3).
ESTRATEGIAS DA
Con
conocimientos
tcnicos aumentar su
reconocimiento dentro de
su sector competitivo.
(A3, D2, D3, D4, D5).
Capacitar el personal
para
transmitir
conocimientos
al
proveedor
sobre
el
adecuado manejo del
producto. (A2, D5,D2)
FUENTE: Creacin propia.

-
ANLISIS INTERNO
DEBILIDADES:
CONOCIMIENTO EMPRICO: La microempresa HELADERIA Y FRUTERIA

NEVERLAND, cuenta con experiencia en la elaboracin de las ensaladas de frutas
de varios aos, en la cual se puede observar que todo el conocimiento que tiene el
dueo de la empresa es emprico, conocimiento que ha distribuido a sus
empleados y lo que hace posible que la elaboracin del producto como le agrada
a diferentes personas sea igual que siempre, es necesario que el dueo de la
empresa adquiera conocimientos tcnicos sobre el manejo de los alimentos y
junto con su experiencia y conocimiento emprico, tendr un buen complemento

con el cual podr hacer surgir su microempresa. Conocimientos que el compartir
con sus empleados para con la ayuda de ellos se trabaje en equipo para que la
empresa brinde un mejor producto, da a da.
FALTA DE ESTRATEGIAS COMERCIALES: Actualmente la microempresa no
cuenta con mucha publicidad para darse a conocer por ms personas y aumentar
la clientela, hoy en da solo tiene unas tarjetas para repartir a sus clientes, pero es
necesaria la implementacin de ms estrategias comerciales como la creacin de
pginas web y volantes con el fin de que aumente el reconocimiento por parte de
los clientes que tiene la empresa, lo cual permite que un mayor nmero de
personas en diferentes lugares conozcan de esta empresa.
FORTALEZAS:
USO DE MATERIALES HIGIENICOS EN EL PROCESO DE
PRODUCCIN:
Luego de la elaboracin de los productos a los equipos y la maquinaria utilizada

para tal fin se les debe aplicar el mantenimiento adecuado el cual consiste en el
aseo y preparacin para la prxima ronda de produccin, tal labor se ejecutar
inmediatamente despus de cada una de estas rondas de produccin, asignando
un equipo de empleados para tal tarea, el cual llevar a cabo este mantenimiento
de acuerdo a los requerimientos de los equipos y de los entes reguladores, este
ser un proceso exhaustivo el cual est enfocado siempre en la mejor manera de
llevar a cabo la produccin de un producto de alta calidad.
CUENTA CON SISTEMAS DE REFRIGERACIN: heladera y frutera Neverland
tiene en sus sistemas de tecnologas el sistemas de refrigeracin que es una
herramienta bsica ya que le permite a la empresa tener un abastecimiento de
materia prima, tambin como herramienta importante para mantener el producto
terminado en bodega para que as se conserve por ms tiempo, tambin ayuda a
que la empresa guarde aquellos productos que no son vendidos a tiempo, estos
se almacenan y de esta forma no se obtendrn perdidas.
USO DE MATERIAS PRIMAS DE PRIMERA CALIDAD: El uso de materias primas

de excelente calidad es esencial para la elaboracin de un producto optimo es
indispensable que HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND obtenga sus materias
primas de proveedores confiables los cuales manejen adecuadamente estos
productos, as mismo es de gran importancia el trato que realiza HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND con los productos para que as el producto terminado
est en condiciones ptimas de consumo.
8.8 MATRIZ EFI
La matriz EFI permite realizar de forma resumida una auditoria de los factores
internos de la administracin estratgica, los cuales afectan positiva o
negativamente a la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND. Y
permite conocer como est responde a las debilidades que presenta.
Tabla 6Matriz EFI.

PESO
FORTALEZAS
CALIFICACI
N
PESO
PONDERADO
1 Cumplimiento de normas fitosanitarias
0,3
1.2
2 Uso de materiales higinicos en el

proceso de produccin
0.04
0.16
3 Cuenta con elementos electos que 0.01

3
0.03
optimizan el trabajo
4 Cuenta con un sistema de refrigeracin 0.02
3
0.06
5 Implementos de mayor calidad
0.02
3
0.06
Cuenta con protocolos de higiene y
6
0.2
4
0.8
seguridad
7 Funciones definidas de los empleados
0.02
3
0.06
8 Cuenta con dos puntos de venta
0.03
3
0.09
Cuenta con un sistema de transporte
9
0.03
3
0.09
refrigerado
1 Uso de materias primas de primera
0.2
4
0.8
0 calidad
DEBILIDADES
1 Demora en las entregas
0.01
3
0.03
2 Conocimiento emprico
0.03
3
0,.09
3 Legalmente no est constituido
0.04
2
0.08
4 Falta de estrategias comerciales
0.04
2
0.08
Ausencia de conocimiento respecto a
5
0.01
3
0.03
la maquinaria
1
3.66
TOTAL
ANALISIS:
3.66 indica que la empresa responde de manera positiva a las fortalezas y debilidades
que la afectan positiva o negativamente respectivamente en el sector de la fabricacin y
venta de ensaladas de frutases, pero debe mantener este nivel y mejorar cada da ms.
ANALISIS DE LA MATRIZ EFI
Indica que la empresa responde de manera positiva a las fortalezas y debilidades

que la afectan positiva o negativamente respectivamente en el sector de la
fabricacin y venta de ensaladas de frutases, pero debe mantener este nivel y
mejorar cada da ms.
8.9 MATRIZ EFE

En la matriz EFE se evalan los factores externos que afectan a la empresa
positiva o negativamente los cuales la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, no puede controlar. Esta matriz permite conocer como la
microempresa responde a las oportunidades y amenazas presentes en su sector,
y como est aprovecha o no las estrategias.
Tabla 7Matriz EFE.
OPORTUNIDADES
PESO
CALIFICACI
N
PESO
PONDERA
DO
1
2
3
Cercana de los insumos y

materias primas
Apertura de nuevos puntos de
venta
Buscar nuevo clientes en el
rea de influencia
0,09
0,36
0,06
0,06
0,08
0,16
Ampliacin del mercado
0,05
0,05
TLC
0,07
0,14
Adquisicin de tecnologa
0,1
0,3
AMENAZAS
Fenmenos
climatolgicos
(Materias Primas )
Manipulacin inapropiada del
distribuidor
0,3
0,9
0,05
0,15
0,2
0,8
8
9
Competencia
TOTAL
2,92
ANALISIS:
2,92 indica que la empresa responde de manera positiva a las oportunidades y
amenazas en su sector, pero debe realizar ajustes en sus estrategias de mercadeo y
distribucin, de esta manera responder mejor.
FUENTE: creacin propia.

8.10 PEYEA
La matriz PEYEA (Posicin Estratgica y Evaluacin de Accin), Permite

determinar cules son las estrategias ms adecuadas para la microempresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND una vez definidas sus posiciones
estratgicas internas y externas.
Tabla 8Matriz PEYEA
MATRIZ PEYEA
FUERZA FINANCIERA
facilidad para salir del mercado
ESTABILIDAD DEL AMBIENTE

-4 Variabilidad de la demanda
-3
Capital de trabajo
-3 Cambios tecnolgicos
Ampliacin del mercado
total
VENTAJA COMPETITIVA
Cuenta con dos puntos de
venta
Lealtad de los clientes
Cercana de los insumos y
materias primas
-6
-5 Barreras para entrar en el mercado

Manipulacin
inapropiada
del
producto por parte del distribuidor
-12
total
FUERZA INDUSTRIAL
4 aprovechamiento de los recursos
total
el promedio para la EA
es
el promedio para la VC
es
-4,5 el promedio para la FF

2,333333
33 el promedio para la FI
-6,833333333
direccional eje X :
eje Y:
-8,60
FUENTE: Creacin
propia
8.11 MATRIZ PEYEA DE LA EMPRESA NEVERLAND

CONSERVADORAAGRESIVA
FUERZA
+8
+7
+6
+5
+4
+3
+2
Legalmente no est constituido
el
vector
coordina
-5
-18
1 Conocimientos tecnolgicos
Ausencia de conocimiento respecto
2 a la maquinaria
Falta de estrategias comerciales

total
-4
6
23
-4
4,60
+1
-8
VENTAJA
+5
+7
+8
-7
-6
-5
-4
-3
-2
-1
+1
+2
+3
+4
+9
-1
-2
-3
-4
-5
-6
-7
-8
DEFENSIVA
COMPETITIVA
ESTABILIDA
FUENTE: Creacin propia

CONCLUSIN:
Al realizar esta MATRIZ PEYEA, de la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND se puede deducir que la empresa debe concentrarse en superar sus
debilidades internas para evitar las amenazas ya que su perfil competitivo es muy
dbil. Y adems debe adoptar una competencia defensiva frente a su
competencia.
FUERZA
9. ANLISIS INTERNO
9.1 AREA ADMINISTRATIVA
9.1.1 Proceso Administrativo

En esta parte se hace referencia a la forma en que el proceso administrativo se
est aplicando en la organizacin
PLANEACION
La unidad productiva Heladera y frutera Neverland cuenta con una programacin

en lo que encontramos su produccin, su disponibilidad de mquinas y equipos y
la disponibilidad del personal. S manejan varias formas en la compra de

productos para la comercializacin y la obtencin de ingresos, en cuento a las
frutas se compran a diario, lo necesario para el da para evitar que se daen, el
helado se compra semanalmente intercaladamente los sabores, los desechables
se comprar cada 15 das.
Se concluye que:
La organizacin permanece surtida para poder manejar cualquier percance que se
presente.
Se surte entre semana para poder evitar la congestin de pedidos y proveedores
los fines de semana. En cuanto a la disponibilidad que tienen esta unidad
productiva cuenta con cuatro refrigeradores, tres instantes, una vitrina y seis
juegos de mesas.
Los Procedimientos utilizados en la unidad productiva para la produccin de
ensaladas de frutas son: El operario (empleado o personal) quien da una atencin
al cliente en su ingreso, dando el cordial saludo y presentando la carta para tomar
la orden deseada por el cliente.
Se debe procesar la orden solicitada por el cliente, por ltimo se entregara en la
mesa el pedido y la factura del producto solicitado finalmente el cliente har su
facturacin
Los mtodos que maneja esta unidad productiva dan inicio al ingreso de productos
para su almacenamiento, por consiguiente se da la atencin al cliente para darle
paso al proceso de produccin, que consiste en la preparacin de los productos.
La caja principal quedando satisfecho del servicio prestado por esta empresa, se
recibir opiniones o reclamos acerca del servicio prestado a cada uno de ellos.
Divisin del trabajo: El administrador se encarga de las tareas de manejar los

clientes, coordinar, recibir los ingresos de las ventas y atender. La supervisora:
coordina el trabajo de los empleados, dirige la produccin, tambin tiene las tareas
de la decoracin de las ensaladas. Los otros dos empleados se encargan, de
preparar las ensaladas, la venta de los helados y atender las mesas.
Red de flujos regulados:
TABLA 9. CARGOS
Nombre
NELSON SALAZAR TILAGUIY
TERESA CAMACHO
WILSON HERNANDEZ
FERNADA LARA
FUENTE: creacin propia
Cargo
Administrador
Preparacin y fabricacin de las
ensaladas de frutas
Vendedor
Auxiliar de Fabricacin de los
helados y ensaladas de frutas
Alta direccin: Encontramos el administrador quien asegura los clientes, vende y

los operarios de la parte de produccin quienes transforman la materia prima en el
producto terminado.
Direccin media: Encontramos a Teresa Camacho que interviene en algunas
decisiones de la empresa y es quien revisa el trabajo de los dems empleados
adems.
Coordina las actividades de fabricacin de las ensaladas de frutas y los helados
tambin es la persona que relaciona los empleados con el administrador Sal
Hernndez.
Ncleo operativo: Todos las personas que realizan las actividades de fabricacin
de los productos, atencin los clientes y auxiliar de cocina teniendo como fin la
venta del producto
Tecno estructura y staff: En la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND podemos
ver como se estandarizan los procesos de fabricacin, como por ejemplo en la
fabricacin de las ensaladas queden de una sola medida segn el tamao que
desea consumir el cliente se utilizan unos vasos especiales que miden la cantidad
de frutas que se le aplica a las ensalada.
Organizacin
La empresa cumple con una parte de esta, ya que cuenta con una clara divisin
de tareas y cargos para cada uno de los trabajadores y miembros de la misma,
Pero no tiene claramente definidas la ubicacin de cada rea funcional.
Direccin
En la empresa se fomentan valores que conllevan a mantener un respeto mutuo,

adems del trato adecuado que los subordinados les brindan a cada uno de los
empleados con lo cual se incentiva a un desarrollo de actividades ms cmodo y
efectivo, generando as un buen clima organizacional.
La direccin de la empresa se ve en que hay unidad de mando, es decir que se
pudo distinguir que hay autoridad para cada persona de la empresa Heladera y
frutera Neverland en este caso es el administrador.
Tambin se pudo tener en cuenta que en esta empresa existe una coordinacin es
decir, que la empresa se divide en reas y para cada rea las actividades deben
ser coordinadas en integradas de un objetivo comn, esto quiere decir que al
ejecutar toda actividad ya sea de produccin, qu se tiene las clases y tamaos de
ensaladas y helados; de finanzas, que tiene presupuestado en los ingresos y los
gastos que
tiene dicha unidad productiva, ventas maneja
diferentes das de
trabajos en los que tiene en cuenta que hay das en los que vender un mayor
nmero de productos entre otros.
En conclusin la empresa tiene ordenes conduce y coordina al personal para su
ejecucin de las actividades planeadas y organizadas con el fin de lograr su
objetivos
Tambin
se analiz que la empresa heladera y frutera Neverland el
administrador tiene algunos medios para dirigir lo cual es beneficioso
en la
direccin del proceso administrativo. En los que se encuentra las instrucciones y

ordenes con el fin de que el administrador de la empresa de frutera y heladera
pueda informarles a los empleados que deben hacer un cuando hacer sus
respectivas obligaciones de trabajo ya sea instrucciones que sirve a la empresa
para renovar las ensaladas y helados, o modificarlos de alguna u otra manera o
suspender algn producto que no de ninguna ganancia u otro diferente factor
segn el contexto que se le presenta a dicha empresa.
Adems en la empresa se trabaja la comunicacin ya que como sabemos toda
empresa necesita comunicacin ya que es el recurso ms importante para logar
alcanzar sus objetivos.
En cuanto a esta empresa podemos ver como el administrador les da dichas
instrucciones a los empleados para realizar las actividades lo que nos permite ver
un ejemplo de comunicacin muy frecuente en las empresas.
Pero no solo en ese sentido vemos comunicacin tambin cuando el administrador
le da su respectiva remuneracin, o cuando el empleado debe organizar la
mercanca y el administrador est pendiente y le comunica como hay que
organizar las frutas y los helados y como preservarlos etc.
Control
Se identific que la empresa est pendiente del desempeo de cada uno de sus
trabajadores para saber si son eficientes en el desarrollo de sus labores,
generando as dos escenarios como lo pueden ser:
Si el empleado est cmodo y es eficiente en la empresa, adems de su
adaptacin al entorno del trabajo.
Si el empleado NO logra desempearse bien en sus labores a pesar de que
sea muy eficiente, la empresa debe encontrar en que se est fallando para lograr
incentivar a los trabajadores para lograr aprovechar todo su desempeo
En la empresa heladera y frutera Neverland podemos distinguir e identificar que

hay una serie administrativa que consiste en medir y corregir el desempeo de sus
empleados para asegurar que las actividades se estn ejecutando con su debido
proceso y los objetivos de esta sean alcanzados es por esto que se analiz e
identifico algunos estndares existentes en la empresa.
-
Una cantidad de produccin y provisin de materia prima.

Verificar que los productos se puedan reservar mucho ms tiempo
ponindolos en lugares frescos y limpios para preservar ms tiempo la
materia prima.
Que las actividades y funciones de los empleados se realice correctamente
en este caso su preparacin del producto.

Que las ventas estn al da, es decir que la caja no tenga ningn problema.
y las ventas den sin ningn problema a la hora de su verificacin.
9.1.2 Estructura Organizacional

Cada empresa tiene una estructura organizacional diferente entendindose por
sta: las distintas maneras en que puede ser dividido el trabajo dentro de una
organizacin para alcanzar luego la coordinacin del mismo orientndolo al logro
de los objetivos y varan enormemente por las funciones.
En la unidad productiva se aplica el proceso administrativo ya que para poder

empezar a realizar sus tareas tuvieron que planear las acciones a realizar en la
empresa, tambin tiene sus respectiva organizacin ya que todos los cargos estn
distribuidos en sus instalaciones con su respectivo personal, su direccin y control
est siendo ejecutado por el administrador pues es el encargado en que la
empresa est en orden y todas sus normas sean cumplidas y respetadas por el
personal.
PROPUESTA
El siguiente organigrama es una propuesta realizada a la microempresa
NEVERLAND ya que se evidencio la falta de un sistema grafico que representara
la estructura de la empresa, propuesta la cual fue aceptada por la empresa y fue
aadida a su estructura general.
Ilustracin 6 Organigrama NEVERLAND
________________________________
Fuente: Creacin Propia
Como podemos ver en el grafico anterior encontramos los distintos departamentos

y las reas misionales que se pudo identificar dentro de la unidad productiva,
tambin se puede ver que es una estructura lineal ya que la organizacin
Mercadeo:se da el ingreso de los productos se cancela, se empiezan a
clasificar en el almacn por medio de varios cajones y neveras despus de
ello se da la salida para la preparacin del producto
Produccin: Esta se genera travs de un proceso primordial y delicado para
los empleados el primer paso para la creacin de una ensalada de frutas es
preparar la crema de leche como el cliente la desee el segundo paso es
picar todas aquellas frutas que conforman la ensalada de frutas el tercer
paso es rallar el queso y agregarlo a la ensalada por ltimo la decoracin y

se considera la ensalada preparada en base al gusto del cliente
Finanzas: no hay contador especifico en la empresa por ello las finanzas
son manejadas por el gerente el cual nos dice que el gasto generado se
cubre con las ventas realizadas mensualmente y aparte de los gastos se
genera una buena ganancia
Personal: la empresa solicita personal los fines de semana entre semana
esta organizacin es atendida por su propietario y gerente no se requiere d
una clasificacin en especial para contratar el personal el pago es en
efectivo y no se brindan prestaciones sociales.
LINEAL
Esta forma de organizacin se conoce tambin como simple y se caracteriza por
que es utilizada por pequeas empresas que se dedican a generar uno o pocos
productos en un campo especfico del mercado. Es frecuente que en las empresas
que utilizan este tipo de organizacin, el dueo y el gerente son uno y el mismo
adems de que la relacin entre los subordinados y los superiores es cercana y
la toma de decisiones se hace gil.
MANUAL DE FUNCIONES
Manual de funciones
Gerente
Administrador
Maneja los ingresos y egresos,

buscando un equilibrio en la
economa interna de la empresa
Propone y aplica ideas de
innovacin para seguir adelante
con la empresa,
dispone de la informacin adecu
ada para la elaboracin de
cualquier proceso de la
organizacin.
Evala los procesos para la estr
ucturacin de los diferentes
procesos establecidos para las
actividades a realizar.
Controla y verifica el buen

funcionamiento de la
empresa y las ventas delos
productos, para entregar al
pblico productos de calidad
Cajero
Se Encarga de gestionar
todo el dinero que entra y
sale de la empresa y
garantiza la seguridad de la
caja.
Mesero
Cocinero
Prepara los alimentos y se

encarga de cocina los de
manera muy aseada
Atiende a los clientes y toma la orden de

los mismos, colaborndoles con lo que se
les ofrezca
APLICABILIDAD EN LA ORGANIZACION
Se utiliza puesto que la organizacin es pequea, hay una relacin directa entre
superiores y subordinados adems de que el gerente y el dueo son el mismo y
este asume, toma las decisiones teniendo en cuenta las opiniones de sus
empleados y tiene el control.
9.1.3 Direccionamiento estratgico

La unidad productiva heladera y frutera Neverland actualmente no cuenta con un
direccionamiento estratgico como tal debido a que an no tiene contemplado un
direccionamiento claro y conciso por lo tanto los aprendices Sena para fortalecer
el proyecto de investigacin y de acuerdo a los conocimientos que se ha venido
adquiriendo en el proceso de formacin con el Sena se realiz un modelo donde
se evidencia la un direccionamiento donde la empresa estar ms identificada y
orientada hacia sus objetivos.
PROPUESTA:
MISIN: La misin de la empresa heladera y frutera Neverland es cumplir con
todas las expectativas de los clientes dndoles , y creando un producto delicioso y
rico en vitaminas con el fin del beneficio de la salud de los clientes brindndoles un
excelente servicio con lo que ellos se puedan sentir a gusto y ser parte de la
familia Neverland destacndose con un excelente servicio y calidad para la
satisfaccin de los trabajadores y clientes, para la cual estamos brindado este
servicio y beneficio para el que lo solicite.
VISIN: En el 2018 la empresa heladera y frutera Neverland se posicionar
como la principal empresa distribuidora de ensaladas de frutas en el territorio
bogotano, Amplindose en varios puntos de venta en la localidad creando una
nueva lnea de productos por su calidad, servicio al cliente y disponibilidad de
tiempo por lo cual espera tener; para seguir agrandando y ser muy competitivo a
nivel nacional. Siendo reconocidos por crear un producto altamente competitivo y
con una alta satisfaccin de los clientes.
VALORES: En HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND los valores que

encaminan nuestra empresa hacia el xito son:
Lealtad: en la empresa Neverland creemos en la fidelidad, la amistad y la

confianza entre las personas que rodean nuestra empresa, ya sean clientes
o nuestros empleados que son con quienes compartimos nuestros objetivos
y quienes hacen crecer la empresa.

Honestidad: en la empresa Neverland es indispensable tratar nuestros
clientes con sinceridad para esto llevamos con claridad el manejo del dinero
y si existe una deuda esta se salda. Con este valor el manejo general de la
empresa se realiza de forma clara y precisa.

Participacin: en la empresa Neverland la participacin de cada uno de
nuestros empleados es tomada en cuenta para la toma de decisiones.

Trabajo en equipo: en la empresa Neverland la mayor parte de nuestras
actividades son grupales e interdependientes y para el buen funcionamiento
de la produccin existe ajuste mutuo entre nuestros empleados.

Convivencia: en la empresa Neverland es muy importante que nuestros
empleados se sientan a gusto con los dems para que tengan un buen
desempeo en sus labores.

Respeto: nadie es lo suficiente pequeo o pobre para ser ignorado en la
empresa Neverland cada una de las personas son tratadas con igualdad
pues cada una de ellas trabaja y se merecen el mismo respeto.

Compromiso: en nuestra empresa el cumplimiento de
todas las
obligaciones y compromisos con nuestros empleados y clientes es colocar

en juego todas nuestras capacidades para desarrollar todo lo que se nos ha
confiado.
OBJETIVOS
Objetivo General: Enfocarnos en desarrollar
nuestro negocio dando un buen
servicio, manteniendo y haciendo que nuestros productos tengan un alto prestigio.
Objetivos especficos:
Brindar una excelente ensalada
naturales.
Ofrecer un buen servicio a nuestros clientes para satisfacer sus
necesidades
Producir un buen producto saludable y delicioso teniendo en cuenta las
necesidades del consumidor.

Dar a conocer un delicioso helado con una gran variedad de productos con
preparada
a partir de productos
los que ellos se puedan sentir a gusto.

POLTICAS: La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND no cuenta con
unas polticas.
PROPUESTA:
Ofrecer un buen servicio preparado, procesado y presentado a un cliente
cada vez ms especfico.

Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las reas del local.
Servicio rpido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los
modales y comportamiento para con el cliente.

Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y nutritivo.
Manejamos precios accesibles para todo tipo de cliente, es importante
siempre dar la opcin para cada necesidad con una carta variada en
opciones.
Como empresa para dar un servicio e instalaciones de excelencia, lo cual
lleva el nivel de atractivo turstico de nuestra ciudad, as mismo nos
distingue como el grupo de los ms importantes en su gnero dentro de la
regin.
Velar por el uso racional de los recursos naturales prevenir y controlar los
aspectos ambientales para reducir los impactos negativos sobre el medio
ambiente.
9.1.4 Anlisis de escenarios
ESCENARIO ACTUAL Y DE FUTURO EN LA EMPRESA

Escenario deseable
De acuerdo con la visin de la heladera y frutera Neverland, se desea obtener la
mayor recuperacin de la inversin de la empresa,
para que as pueda
incrementar su posicionamiento, y competitividad ante otros competidores, al igual

la posibilidad de mantener la fuente de trabajo para sus integrantes y ser
precavidos al momento de que ingrese un producto o servicio nuevo al mercado
Escenario posible
Crear una buena capital con el fin de brindar una buena calidad de productos y
servicios al cliente, manteniendo la posibilidad de ser llamativos y reconocidos a
nivel local, creando estrategias y herramientas (publicidad, promociones y buenos
grados de satisfaccin).
Escenario realizable
Por el momento la heladera frutera Neverland
mantiene una estrategia de
ofrecer sus productos y servicios, con la calidad y cantidad necesaria que los
consumidores requieren, ya que su objetivo es atraer a su clientela con las
promociones que realizan y su innovacin al vender su ensaladas de frutas.
Escenario negativo
En la empresa heladera y frutera Neverland mantiene ciertas competencias en el
sector, lo cual conlleva a que en momentos que se vea decada la competencia y
en otras ocasiones se podra aprovechar el mercado para el beneficio de la
misma.
Escenario actual de la empresa HELADRIA Y FRUTERIA NEVERLAND

Establece un buen servicio, unas promociones altamente adquiridas, una buena
calidad de producto y servicio. Con el objetivo de atraer una gran cantidad de
consumidores para que visiten el establecimiento.
9.1.5 Diagnstico del clima organizacional en la unidad productiva
Se Realiz una encuesta a los miembros de la empresa Neverland, para

determinar y analizar el estado de la satisfaccin laboral de los trabajados para
encontrar aspectos que puedan entorpecer la obtencin de los resultados
programados.
TAMAO DE LA MUESTRA
En la empresa Neverland se realizara un censo puesto que el nmero de
empleados es menor a 30, por lo tanto se les aplicara la encuesta a todos los
miembros de la empresa, es decir, que participaron en este estudio los cuatro
trabajadores existentes en la empresa Neverland, de las cuales 3 son sexo
femenino y 1 del sexo masculino, oscilan en una edad aproximada de los 25 a los
35 aos de edad.
TECNICA E INSTRUMENTO DE DIAGNOSTICO DEL CLIMA

ORGANIZACIONAL
El instrumento utilizado para dicha investigacin est compuesto por 28 tems, los
cuales miden factores como; sentirse parte de la empresa, la relacin entre
trabajador y jefe, satisfaccin con el rea de trabajo, trabajo en equipo, si cuenta

con la informacin necesaria sobre su rea de trabajo, etc. Debido a que dentro de
la empresa Neverland cuanta con tan solo cuatro trabajadores quedando entonces
el instrumento en 28 tems a calificar. Cada aseveracin tiene cuatro opciones de
respuesta que van desde nunca hasta siempre.
Encuesta: Se hizo con el fin de identificar como est el ambiente laboral de los
trabajadores dentro de la organizacin, con base en unas necesidades de
informacin.
La encuesta se lleva a cabo el da 27 de abril de 2013 a los empleados que se
encontraban laborando en la fbrica y tambin a los vendedores que trabajaban
en el local que queda situado en la misma fbrica en donde se presentaron las
siguientes preguntas y se obtuvo su correspondiente resultado.
1) De haber sabido cmo iban a ser las cosas en su organizacin, hubiese
entrado en ella?
A) Si
B) No
Respuestas
F absoluta
F.
si
acumulada
9
no
F. relativa
F. relativa
9/10=0.9
9/10*100%= 90%
acumulada
0.9
1/10= 0.1
1/10*100%=0%
PORCENTAJES
90
100
PORCENTAJES
10
50
0
SI
NO
Fuente: la presente investigacin.

ANALISIS: Observando el resultado de la primera pregunta se puede observar
que en general los empleados de esta organizacin se sienten a gusto trabajando
para esta empresa pero que esa persona que en su respuesta fue negativa quizs
trabaja por extrema necesidad.
2) Conoce bien que aporta usted con su trabajo al conjunto de la organizacin?
A) Si
B) No
Respuestas
si
no
F.
absoluta
10
0
acumulada
10
10
F. relativa
10/10=1
1/10= 0
F. relativa
10/10*100%= 100%
0/10*100%=0%
acumulada
1
1
PORCENTAJES
100
PORCENTAJES
100
50
0
SI
0
NO

ANALISIS: Las personas reconocen en un 100% que son parte vital para la
empresa y su papel especifico que desempea y por la manera de responder sus
preguntas se manifestaban bien convencidas de su respuesta.
3) Su puesto de trabajo le resulta adecuado?
A) Si
B) No
Respuestas
F.
si
no
absoluta
5
5
acumulada
5
10
F. relativa
5/10=0.5
5/10= 0.5
F. relativa
5/10*100%= 50%
5/10*100%=50%
acumulada
0.5
1
PORCENTAJES
50
50
60
PORCENTAJES
40
20
0
SI
NO
ANALISIS: Por el hecho de ser una pequea empresa estas personas desarrollan
trabajos muy empricos y nada especializados lo que hace que las personas que
laboren all desempeen trabajos pesados y estresantes por su entorno ambiental
pero que sin embargo hay personas que se sienten satisfechas con su lugar de
trabajo.
4) Tiene suficiente espacio en su puesto de trabajo?

A) Si
B) No
Respuestas
F.
F. relativa
F. relativa
si
no
absoluta
7
3
acumulada
7
10
7/10=0.7
3/10= 0.3
7/10*100%= 70%
3/10*100%=0%
acumulada
0.7
1
PORCENTAJES
90
100
PORCENTAJES
10
50
0
SI
NO

ANALISIS: Por el mtodo de la observacin se determina que hay personas que
se encuentran en posturas incomodas como trabajar de pie sus asientos no son
cmodos, y necesitan un poco ms de espacio para laborar
5) Sus elementos de trabajo funcionan correctamente?
A) Si
B) No
Respuestas
F absoluta
F.
F. relativa
F. relativa
si
no
9
1
acumulada
9
10
9/10=0.9
1/10= 0.1
9/10*100%= 90%
1/10*100%=0%
acumulada
0.9
1
PORCENTAJES
90
100
PORCENTAJES
10
50
0
SI
NO

ANALISIS: Segn la interpretacin de los resultados de la tabla anterior se
concluye que en la empresa Neverland si cuenta en su mayora con los materiales
y/o herramientas para que lo trabajadores puedan operar adecuadamente sin
embargo hay fallas ya que no hay suficientes herramientas para los trabajadores
simplemente la empresa cuenta con los instrumentos bsicos para su elaboracin
de los productos y eso genera en los empleados unas insatisfaccin por lo que se
le Sugiere a la empresa implementar suficientes utensilios para que los empleados
no se sientan inconformes y operen sus actividades satisfactoriamente
6) Se siente reconocido en su trabajo por sus logros?
Si
No
Respuestas
F.
F. relativa
F. relativa
si
no
absoluta
6
4
acumulada
6
10
6/10=0.6
4/10= 0.4
6/10*100%= 60%
4/10*100%=40%
acumulada
0.6
1
PORCENTAJES
60
PORCENTAJES
40
20
0
SI
NO

ANALISIS: El reconocimiento se presenta por la cantidad de produccin que
desarrolle cada uno y estas personas buscan siempre ofrecer ms para ganar ms
ya que as es el modo de pago pero no todo se basa en la economa ya que a una
persona se le puede dar un reconocimiento por la forma de ser con sus
compaeros de trabajo.
7) Se lleva usted bien con sus compaeros?
Si
No
Respuestas
F.
Si
No
absoluta
10
0
acumulada
10
10
F. relativa
10/10=1
0/10= 0
F. relativa
10/10*100%= 100%
0/10*100%=0%
acumulada
1
1
PORCENTAJES
100
PORCENTAJES
50
0
SI
NO

ANALISIS: Se puede identificar que en el ambiente de trabajo est la recocha
entre todos y no se observ algn tipo de ofensa o discriminacin entre ellos
adems que se pudo evidenciar por medio de esta encuesta.
Con base en las encuestas realizadas podemos concluir que los trabajadores se
sienten a gusto, reconocidos y satisfechos por trabajar en la organizacin
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND.
Con base en los resultados de las encuestas que hicimos, se tabul la informacin
conseguida en la misma.
9.1.6 Panorama de riesgo

Este procedimiento tiene por objeto establecer la organizacin y metodologa a
seguir para la gestin y control de los accidentes e incidentes, tanto si se producen
daos personales o materiales. La investigacin de accidentes es una herramienta
fundamental en el control de las condiciones de trabajo y permite obtener a la
empresa una informacin valiossima para evitar accidentes posteriores.
En esta matriz se analizaran los principales riesgos que hay en NEVERLAND y
que pueden afectar a la empresa y empleados negativamente, los cuales se
estudiaran con el fin de crear estrategias que permitan reducir estos riesgos a un
nivel mnimo o desaparecerlo con el fin de que en cada una de sus reas y
procesos los empleados puedan realizar sus labores con la seguridad y
requerimientos suficientes para que esta sea ptima.
TABLA 10. MATRIZ DE RIESGOS
VER ANEXO A
9.1.7 Mapa de riesgos
Ilustracin 3 Mapa de riesgos
Temperatura extrema
Incendio
Superficies cortantes
Cada
Elctrico
Iluminacin
Fuente: Creacin Propia.
ACCIDENTES DE TRABAJO Y ENFERMEDADES PROFESIONALES
ACCIDENTES
Cada: Debido a que constantemente se realiza aseo en el local, por lo cual el piso
permanece hmedo y resbaloso, ocasionando breves resbalones o en su defecto
una cada peligrosa.
Cortada: Ocasionada al filo de estos cuchillos y la rapidez con la que se maneja
estos implementos, es probable sufrir un corte en el cuerpo, puede ser leve o en
algunas ocasiones gravsimo.
Electricidad: Descarga elctrica debido al contacto del trabajador con el agua y a
su vez con la mquina, ocasionan leves lesiones fsicas, como una pequea
descarga de electricidad en el cuerpo.
ENFERMEDADES
Gripe: Se da por el constante contacto con las mquinas de refrigeracin,
contrayendo una gripe leve.
Bronconeumona: se obtiene por un lapso de tiempo largo en constante contacto
con los refrigeradores.
9.1.8cadena de valor
La microempresa NEVERLAND podr encontrar en la cadena de valor, las
actividades que pueden llegar a generar un valor agredo al producto que ofrecen,
y hacer de este ms competitivo frente a la competencia.
Se puede observar como el grafico de la cadena competitiva se divide en dos: En
las actividades primarias o misionales (ubicadas en la parte superior del grfico) y
en las actividades secundarias o de apoyo (ubicadas en la parte inferos del
grfico).
En las actividades primarias o misionales podemos ver como se dividen en:
Logstica interna en la cual se pude ver cmo le microempresa verifica cada
proceso que se realizan para la produccin del ensaladas de frutas con el fin de
que se logren encontrar a tiempocon el fin de que se pueda descubrir a tiempo los
procesos que generar retrasos o demoras al momento de entregar los pedidos, lo
cual puede generar un valor agregado ya que le permitira a la empresa entregar a
tiempo sus pedidos y ser reconocido por la puntualidad.
Operaciones; en la cual se pueden evidenciar los procesos que se llevan a cabo al
momento de elaborar el producto para los cuales se supervisa minuciosamente
que estos se realicen satisfactoriamente, cumpliendo los procesos que se realizan
comnmente y que tiene como resultado el agrado de los clientes.
Logstica externa; en esta se puede observar la supervisin que se realiza para

que el producto llegue en buenas condiciones al punto de distribucin de manera
que se entregue el pedido a tiempo y en la mejor calidad, lo cual puede ser un
valor agregado de manera que se revisa cada proceso que tiene el producto,
desde la adquisicin de los insumos de las mejores calidades, pasando por cada
uno de los procesos que se realizan, hasta el momento en el que se distribuye el
producto.
Marketing y ventas; En esta actividad podemos observar como la empresa
NEVERLAND, se preocupa por ofrecer un producto de calidad a sus clientes.
Vemos como la microempresa genera un valor agregado al momento que esta se
interesa en saber lo que piensen sus empleados as como sus clientes sobre el
producto que se est realizando, lo cual hace que la microempresa este abierta al
cambio y dispuesta a satisfacer y brandar un buen producto a los empleados, lo
cual varias empresas del sector no tienen muy en cuenta manteniendo los
procesos y producto como siempre lo han hecho, lo que diferencia a la
microempresa NEVERLAND frente a la competencia.
En las actividades secundarias o de apoyo encontramos:
Infraestructura de la empresa: Se puede evidencia como la microempresa
NEVERLAND genera un valor agregado puesto que muchas empresas de este
tamao no tienen establecido un cronograma un orden establecido para el
desarrollo de las actividades. Adems el lugar en el cual se realiza el producto es
muy higinico lo cual le da mayor confiabilidad para los clientes que adquieran el
producto.
Recursos humanos; el trato que reciben los empleados por parte del dueo de la
empresa genera un clima organizacional agradable para que los trabajadores
realicen sus funciones adecuadamente y satisfactoriamente. En cambio se puede
observar como algunas empresas no se preocupan en la satisfaccin de los
trabajadores si no en solo producir y producir, lo que le da a la microempresa

NEVERLAND un tipo de ventaja frente a otras empresas de su sector.
Desarrollo de la tecnologa; Con el fin de buscar innovacin y generar una ventaja
competitiva frente a la competencia NEVERLAND, se interesa por buscar
mecanismos que hagan de cada procedimiento lo ms sencillo y productivo
posible, siempre y cuando este est al alcance econmico de la empresa, lo cual
haga posible mejorar la productividad, reduciendo el tiempo que se emplee en
cada proceso y reduciendo costos en la elaboracin del producto.
Compras: La microempresa NEVERLAND genera un valor agregado puesto que
siempre busca adquirir los mejores insumos para la realizacin del producto por lo
cual la empresa se cerciora de que los proveedores sean los mejores, lo cual
permite tener un producto de calidad que sea del agrado de los clientes, y que
este tenga el sabor caracterstico, que a muchos les agrada.
Ilustracin 4 Cadena de valor

Con esta tabla se define como se estn realizando los procesos de cada rea de
la empresa en unos procesos vitales y otros de apoyo en los vitales que son los
primeros 4 (logstica de entrada, operaciones, logstica de salida, mercado y
ventas) son los procesos que van desde la adquisicin de la materia prima, su
transformacin del producto final y su posterior comercializacin. En el servicio
pos venta trata de una retroalimentacin para saber si los clientes quedaron
satisfechos.
Los procesos de apoyo que son (Gestin humana, y desarrollo tecnolgico) que
son los que se encargan de la productividad de la empresa y la eficiencia de la
misma adems ayudando a que los procesos vitales sean llevados a cabo.
CADENA DE VALOR DE LA EMPRESA NEVERLAND

ACTIVIDADES
EVALUACIN
OBSERVACIONES
PRIMARIAS
Hace falta ms capacitacin y algunos
trabajadores no trabajan cmodamente
Logstica Interna
3.9
estn distribuidos de manera

inadecuada dentro del establecimiento.
Para la creacin del producto no se
manejan horarios fijos pero en general
Operaciones
se cumplen con los objetivos de

produccin.
Logstica Externa
4.5
La distribucin de los productos en sus

dos locales de venta es adecuada y
estos locales tienen buen espacio para

la atencin y los empleados que
trabajan all estn capacitados para la
buena atencin con valores como la
paciencia, la tolerancia y el respeto.
La forma en que es implementada
genera buena imagen y mayor
Marketing y ventas
demanda para la empresa ya que se

hace buen uso de las imgenes y
promociones interesantes.
Teniendo en cuenta su establecimiento
Servicio al cliente
se hace buena atencin de los reclamos

sobre los productos.
ACTIVIDADES DE
APOYO
Infraestructura de la
EVALUACIN
empresa
Direccin de
recursos humanos
Desarrollo de la
tecnologa
3.5
OBSERVACIONES
Excelente ubicacin pero espacios un
poco reducidos
El seor Nelson Tilaguiy cuadrado tiene
la capacidad de orientar de manera
adecuada a sus empleados
Falta de innovacin en los procesos de
elaboracin.
FASE DE PLANEACION
10.2 rea Comercial
10.2 .1 Mercado potencial
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se encuentra en un sector

altamente comercial y una alta gama de productividad lo que beneficia a que la
empresa crezca y obtenga un gran reconocimiento para adquirir clientes en este
caso de la empresa Neverland el mercado potencial especficamente son los
nios de la escuela los comuneros Oswaldo guayasamin ya dicha escuela est
compuesta por tres sedes que se encuentra ubicada al frente de dicha empresa, lo
cual ya que por su posicin geogrfica la empresa est situada estratgicamente
en el barrio los comuneros con el cual la dicha empresa con la creacin de un
producto de menor tamao y costo, los nios empezaran a adquirir el producto
incrementado las ventas. En conclusin la empresa se encuentra ubicada en un
sector de alto comercio, al ser un sector altamente comercial, empresas con
buena calidad en su producto como la heladera y frutera Neverland siempre van
a tener gran demanda por el producto que comercializa, y con esto aprovecha que
est en un buen sector, para poder mantener una ventajosa posicin en el sector
sobre los competidores, y con esto logra tener una buena posicin en el mercado.
Se hizo un clculo aproximado de los nios matriculados en la escuela primaria
que se ubica cerca del domicilio de la empresa Neverland, se indago sobre la
cantidad de estudiantes, el coordinador de la escuela dio unos datos aproximados
que son de 700 nios y nias en la jornada tarde y maana. 700 personas es el
mercado potencial de la empresa Neverland.
10.2.2 Mercado objetivo
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND maneja el mercado objetivo

en el sentido de que siempre est comercializando el producto es por sus clientes,
siempre busca que el cliente se sienta cmodo con el producto que est
adquiriendo, adems mantiene precios en sus productos que son accesibles para
el cliente y con estos factores que seran calidad, buen servicio al cliente y precios
accesibles logra mantener una clientela fiel, y as se puede mantener en el
mercado como una fuerte competencia en el mbito de comercializacin de
productos saludables.
10.2.3 Contexto mercadolgico
La empresa NEVERNALD tiene un amplio contexto mercadolgico, porque maneja

mucha variedad de clientes en el sector en el que se encuentra ubicada
actualmente, la empresa ha tenido que adaptarse mucho a los gustos que
presentan los diferentes tipos de consumidores.
Algunos de los gustos o preferencias que los clientes tienen por consumir en la
empresa Neverland son:
La empresa ha utilizado precios bajos, ya que muchos de los clientes no van a
pagar demasiado dinero por un solo producto, sino que quieren un precio que sea
ms accesible, y as ha logrado una clientela fiel al cabo de los aos que lleva
comercializando en el sector.
Otra forma en la que se adapt a los gustos de los clientes, fue creando diferentes
promociones que son llamativas hacia los consumidores, estas promociones son
amplias para escoger la que ms le llame la atencin al cliente para su posterior
consumo, aunque las diferentes promociones tengan diferentes precios, todas son
de precio muy accesible hacia el cliente, as que el cliente toma cierta preferencia
por el consumo en la empresa. Adems de esto la efectividad en la labor de los
empleados es de mucho agrado para los clientes por su velocidad en la entrega
del pollo y tambin la calidad con la que se entrega, tambin la manera en la cual
sirven al cliente.
10.2.4 Diagnostico de mercado y mercadeo
Se puede identificar los distintos mercados a los que pertenece la empresa
NEVERLAND entre ellos estn:
-
MERCADO SEGN LA NATURALEZA DEL PRODUCTO:
Se clasifica en el mercado de bienes perecederos:

La empresa NEVERLAND vende productos alimenticios que dejan de ser tiles en
corto plazo, este producto se come siendo la finalidad de este.
-
MERCADO SEGN SU AMBITO GEOGRAFICO:
Se clasifica en el mercado local:

La empresa NEVERLAND es una tienda ubicada en la ciudad de Bogot, la cual
no abastece una mayor cantidad de demandantes por lo cual se clasifica en el
mercado local el cual acoge a las pequeas empresas que venden su producto en
su localidad y las cuales se limitan a su ciudad.
-
MERCADO SEGN LA NATURALEZA DEL COMPRADOR :
Se clasifica en el mercado de consumidores:

La empresa NEVERLAND busca como meta satisfacer una necesidad con un
producto en este caso la venta de un producto alimenticio.
Este producto
alimenticio esta abarcado hacia cualquier tipo de poblacin por que puede ser
consumido por cualquier persona
10.2.5 Descripcin y anlisis de los oferentes en la empresa Neverland

Los oferentes son los distintos proveedores que llevan el producto no facturado a
la empresa siendo estos los que logran un mercado el cual satisface las
necesidades de la empresa.
En la empresa Neverland despus de tratar el producto se convierte en un
oferente que busca satisfacer una necesidad a un demandante y a un buen precio,
con una buena calidad y que satisfaga la necesidad que desea el cliente.
10.2.6 perfil del cliente de la empresa heladera y frutera Neverland
Segn el entorno cultural: Los clientes y la sociedad como todo, est cambiando
constantemente en forma deseable y aceptable, estos cambios inciden
fuertemente en las actitudes hacia los productos de la empresa Neverland, el
cliente solo acude a ella cuando se presenta un clima bastante caluroso, de
acuerdo a esto se presenta una serie de caractersticas como el gusto de cada
uno de los consumidores entre ellos se destacan: La cantidad de helado o frutas,
preferencia de salsas o frutas, adems de identificar estas caractersticas se
determin que la cultura reacciona a varios comportamientos por su medio fsico y
sus experiencias con tales productos, los consumidores como habito
fines de semana ya que consideran estos das
para disfrutar en
salen los
familia,
fundamentando una economa al negocio.

Segn el entorno demogrfico: En la organizacin Neverland frecuentemente se
enfrentan a cambios demogrficos, puesto que los cambios de valores son a
menudo, estas caractersticas como la edad, ubicacin geogrfica de otros
negocios, tasas de nacimiento y crecimiento de la poblacin son bastante
importantes e influyentes en la empresa
ya que el producto se puede ver
afectado por el aumento de tasas de nacimiento en la localidad, sin embargo no

solo trae amaneramientos si no que trae consecuencias inmediatas como la
necesidad de generar trabajo, por lo cual se generaran importantes cambios
culturales no solo en la empresa y sus alrededores si no en la sociedad.
Segn el entorno social: En la empresa Neverland la competencia, los clientes y
los proveedores conforman el entorno sectorial, estos elementos pueden ser
controlados por medio de publicidad la empresa puede tener cierta influencia
sobre los clientes y ejerciendo alguna presin sobre sus proveedores.
La empresa Neverland el cliente tiene muy buena comunicacin con el
colaborador as se pueden formar un buen ambiente y con este ambiente se podr
tener una buena comunicacin sobre el colaborador con el cliente, esto permite
que el colaborador sepa que es lo que el cliente busca al consumir el producto,
cual es la calidad que espera al consumir el producto, como quiere que el producto
se le sea presentado al cliente, y as el cliente se sienta ms satisfecho al
consumir el producto, y con el servicio al cliente que el cliente exige referente a lo
que el cliente quiere.
10.2.7 Segmentacin del mercado de la empresa Neverland
Segmentacin de mercado de la unidad productiva:
1) Segmento: Todo
personas en general que consumen productos de la
empresa heladera y frutera Neverland.

2) Nicho de mercado: personas que consumen productos ricos en vitaminas
protena y minerales que se beneficien y fomente de forma positiva su salud
para que se sientan conformes con s mismo.
3) Clula de mercado: personas que consuman muy frecuente dicho producto
satisfaciendo sus necesidades ofrecindoles un producto rico y delicioso y
muy saludable.
VARIABLES A ANALIZAR
SEGMENTACIN
VARIABLES PRINCIPALES
SEGMENTACIN
Ciudad: Bogot DC
GEOGRAFICA
Barrio: los comuneros
SEGMENTACIO
Clase social: clase baja- media,

media y alta.
PSICOGRAFICO
Personalidad:
personas
preocupadas por la salud, belleza

o gusto alimenticio basado en
frutas.
Tasa de uso: usuarios medios, no

usuarios.
SEGMENTACIO
Edad: sin lmite de edad
DEMOGRAFICA
Sexo: sin preferencia alguna
Escolaridad: no aplica

10.2.4 Investigacin de mercados
10.2.4.1 Variables a analizar (demanda, oferta) de la empresa Neverland
-Descripcin y anlisis de los oferentes de la empresa Neverland:
Los oferentes de la empresa Neverland son los distintos proveedores que llevan el
producto no facturado a la empresa siendo estos los oferentes que logran un
mercado el cual satisface las necesidades de la empresa heladera y frutera
Neverland.
Heladera y frutera Neverland despus de tratar el producto se convierte en un
oferente que busca satisfacer una necesidad a un demandante y a un buen precio,
con una buena calidad y que satisfaga la necesidad que desea el cliente.
-Descripcin y anlisis de los demandantes de la unidad productiva:
Al ser la empresa Neverland el oferente sus demandantes son ahora sus clientes
los cuales buscan satisfacer su necesidad, estos clientes buscan la mayor calidad
en el producto que consumen, la mayor eficacia en la labor que realiza el
trabajador y obtenerlo a un precio cmodo. Por eso la empresa Neverland al
volverse este oferente busca satisfacer la necesidad de este demandante con lo
cual este demandante o cliente se siente satisfecho y se vuelve un cliente
frecuente, ya por que ha satisfecho todas sus necesidades.
-Anlisis de cambios en la demanda y en la oferta de la empresa heladera y
frutera Neverland:
Con sus proveedores la demanda y oferta puede variar en la unidad productiva ya
que estos insumos que necesita que la empresa Neverland pueden llegar ms
caros y/o ms caros segn las condiciones en las que lo ponga el proveedor
adems de esto, los demandantes en este caso la empresa Neverland tienen el
derecho a negociar con este proveedor y as llegar e un acuerdo. Ya sabiendo esto
cuando dicha empresa es el oferente, el acuerdo al que haya llegado con su
proveedor afecta al cliente porque segn el precio al cual el proveedor le vendi
esto los precios hacia los demandantes en este caso los clientes puede variar,
pero esto no pasa muy seguido en la empresa Neverland ya que los precios a los
que le compran al proveedor tienen un nivel estndar.

Grafico 1. Interacciones entre la oferta y demanda de la empresa Neverland. En la
anterior tabla, Se admite que existen dos curvas la de demanda que predice qu
cantidad de producto comprarn los consumidores para un determinado precio del
producto, y la de oferta que predice cuanto producto ser puesto a la venta para
un determinado precio de venta. El punto de corte entre ambas predice el precio
tanto el precio de venta como las cantidades producidas por unidad de tiempo.
Se determina que la oferta demuestra que a mayor cantidad mayor precio
aumentando de una forma proporcional y la curva de demanda demuestra que a
mayor precio menor es la cantidad, pero que a menor precio mayor es la cantidad
de venta para el consumidor.
10.2.4.2 Poblacin y muestra
En le empresa heladera y frutera Neverland el tamao o la cantidad de personas

a las cuales se le va a realizar la encuesta es segn el nmero de clientes ya sea
frecuentes o posibles que habitan en la localidad donde se encuentran ubicado el
punto de venta de dicha empresa.
Es una poblacin finita ya que esta va entre 31 y 100.000 y la

poblacin
que se est investigando es de ms o menos 300
habitantes como se muestra en el grfico.

-
La unidad de anlisis que se va a investigar es en la localidad de

quinta de Usme en el barrio los comuneros que es donde est
ubicada la microempresa. en el cual solo se escogen 108
personas ya que este es el nmero de clientes frecuentes y
ocasionales.
- Esta es la tcnica que se utilizara ya que se conoce el nmero de personas que

ingresan a la microempresa e comprar.
CONVENCIONES DE VARIABLES
n= Tamao de la muestra
N= Tamao de la poblacin o Universo
Valor de la desviacin estndar para un determinado nivel de
Z= confianza
p= Probabilidad de que el evento ocurra
q= Probabilidad de que el evento no ocurra
e=
Error de estimacin
N-1= Factor de correccin por finitud
n=
N.Z.p.q
(N-1).e+ Z.p.q
Datos
n=
N=
Z=
p=
q=
e=
?
108
1,65
0,5
0,5
0,10
N-1=
107
Clientes
a
encuesta
n=
42
r.

10.2.4.3 Instrumento de recoleccin de informacin
De acuerdo al conocimiento adquirido durante la semana se determin que los
instrumentos de recoleccin de la informacin para el anlisis de mercado de la
empresa heladera y frutera Neverland son las siguientes:
Entrevista a la gerente de la unidad productiva.
Encuestas a los clientes frecuentes y ocasionales que estn cerca del punto
de venta de la empresa Neverland.
Cmaras para videos y fotografas
Apuntes
Anexo B y C: Ficha tcnica de la encuesta y encuesta realizada

10.2.4.4 Anlisis de los resultados (tabulacin, grficas y conclusiones)
1. Con que frecuencia consume productos de la heladera y frutera

Neverland?
Respuesta
Frecuencia
absoluta
Ms de una
vez
F. acumulada
Frecuencia
relativa
F.relativa
acumulada
22
22
22/42=0.5
22/42*100%= 53%
53
15
5
37
42
15/42=0.3
5/42= 0.1
15/42*100%=35%
5/42* 100%=12%
88
100
la
semana
semanal
quincenal
PORCENTAJES
PORCENTAJES
2200.0%
1500.0%
500.0%
mas de una vez a la semana
Como se observa en la grfica se pude decir que la demanda de los productos de

mercado es comn que las personas
adquieran estos productos con una
frecuencia de ms de una vez a la semana y semanalmente, como sugerencia

para la unidad productiva se podra establecer un cronograma donde se presenten
sus mltiples estilos de acuerdo a la temporada, el clima entre otros factores que
influyen en la eleccin de los compradores, con el objetivo de enfocarse en los
productos que pueden generar mayor impacto que otros.
2 la empresa Neverland le ofrece los productos que usted requiere?
Respuesta
si
no
Ms
menos
Frecuenci
F.
acumula
absoluta
34
2
da
Frecuencia
relativa
F. RELATIVA
acumulada
34
36
34/42=0.8
2/42= 0.0
34/42*100%= 81%
2/42*100%=5%
81
86
42
6/42= 0.1
6/42* 100%=14%
100
PORCENTAJES
as
enns
oosi
PORCENTAJES
81 %
14%%
5
De acuerdo a los datos recolectados se concluye que la empresa Neverland

ofrece los productos acertadamente como el cliente se lo espera ya que tan solo el
14 % de la empresa ofrece productos necesarios y el 84% ofrece el producto que
el cliente desea es por tanto que la empresa
, la forma ms efectiva para
aprovechar una oportunidad como esta es tomar la variable ms sobresaliente que

se puede implementar estrategias de marketing tales como la innovacin en los
productos, promociones y la publicidad hacia la misma.
3 Qu factores tiene en cuenta a la hora de elegir su ensalada de frutas?
Frecue
Respuesta
ncia
absolu
ta
F.
acumulad
a
Frecuencia
relativa
presentacin
6/42=0.14
Precio
15
21
15/42= 0.35
Calidad
11
32
tamao
10
42
F.RELATIVA
acumulada
6/42*100%= 14%
0.14
15/42*100%=35%
0.49
11/42= 0.27
11/42* 100%27%
0.76
10/42=0.23
10/42*100%=23%
PORCENTAJES
PORCENTAJES
35 %
27 %
40
23 %
14 %
20
0
presentacion Precio
Calidad
Diseo
Para realizar este tipo de pregunta se tuvo en cuenta en los factores en que
comn mente una persona se fija al momento de elegir el producto, entonces para
tomar aquel resultado para desechar aquellos factores que no son tan relevantes,
sin embargo es claro que todos son importantes pero esto permite observar
detalles que antes en esta empresa no tena en cuenta.
4 Qu tipo de ensalada prefiere ms a la hora de elegir su producto?
Respuesta
especial
natural
junior
Frecuenc
F.
ia
acumul
absoluta
34
7
1
ada
34
31
42
Frecuencia
relativa
34/42=0.8
31/42= 0.1
1/42= 0.02
34/42*100%= 80%
7/42*100%=17%
1/42* 100%=3%
PORCENTAJES
100
50
0
PORCENTAJES
80 %
17 %
3%
especial natural
junior
F. relativa
acumulada
80
97
100
De acuerdo a los datos recolectados se concluye que los clientes de la unidad

productiva de acuerdo a los resultados anteriores los clientes tienen ms
preferencia por el tamao y el precio de las ensaladas ya que por la variedad que
conlleva dicho producto en cuanto a su variacin de frutas helado tamao
presentacin los clientes prefiere consumir una ensalada con que se puedan sentir
a gusto sin importar el precio.
5 A la hora de ingresar a establecimiento que es lo que ms tiene en cuenta?
Frecue
Respuesta
ncia
F.
Frecuencia
absolu
acumulada
relativa
14
14
14/42=0.33
14/42*100%= 33%
0.33
17
31
17/42= 0.40
17/42*100%=40%
0.73
11
42
11/42= 0.26
42
0/42=0
F.RELATIVA
acumulada
ta
Aseo
Atencin
al
cliente
productos
11/42* 100%26%
0.26
0/42*100%=0%
Ninguna de las
anteriores
PORCENTAJES
pr
od
ic
to
s
as
eo
40
20
0
PORCENTAJES
33 % 40 %
16 %
0%
En la grfica anterior se puede determinar que a los clientes de la unidad

productiva a la hora de ingresar al establecimiento ellos tienen ms en cuenta la
atencin al cliente ya que est entre una 40% por lo que se le puede sugerir a la
empresa que fortalezcan ms los valores la cordialidad amabilidad respeto entre

muchos otros para as mismo el cliente se pueda sentir satisfecho al momento de
consumir dicho producto.
ANALISIS GENERAL DEL ESTUDIO
De acuerdo a toda la anterior informacin recolectada se permite identificar las

maneras ms bsicas y efectivas para llegar a aquellos clientes potenciales que
posee actualmente la empresa primero que todo por medio de los productos y sus
maneras de produccin es decir el estilo que llevan el costo de ellos la variedad,
tambin el modo como se llegan a estos clientes potenciales que es donde se
puede facilitar el reconocimiento tanto de la empresa como de sus productos ya
que la publicidad que cuenta la empresa es una forma ms llamar la atencin de
los consumidores.
10.3 REA CONTABLE Y FINANCIERA

10.3.1 Anlisis de los aspectos contables de la empresa, normatividad
comercial y tributaria
La empresa heladera y frutera Neverland es una organizacin de rgimen
simplificado, ya que cumple con los siguientes requisitos para pertenecer a este
rgimen:
-
Que en el ao anterior hubieren obtenido ingresos brutos totales

provenientes de la actividad gravada inferiores a cuatro mil 4.000 UVT
[$95.052.000].
Tengan como mximo un establecimiento de comercio, oficina, sede, local o

negocio donde ejercen su actividad.
En el establecimiento de comercio, oficina, sede, local o negocio no se

desarrollen actividades bajo franquicia, concesin, regala, autorizacin o
cualquier sistema que implique la explotacin de intangibles.
No sean usuarios aduaneros.
No hayan celebrado en los 2009 contratos de venta de bienes o prestacin

de servicios gravados por valor individual y superior 3.300 UVT
[$78.418.000].
Que no celebre en los 2010 contratos de venta de bienes o prestacin de

servicios gravados por valor individual y superior 3.300 UVT [$81.032.000].
Por tal motivo deben pagar los siguientes impuestos:
Impuestos sobre la renta
Impuesto de industria y comercio17
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND es una empresa que

pertenece al sector terciario y es una empresa comercial debido a que tiene
beneficios econmicos aportes en dinero y trabajo; con el objetivo de
destinarlos a formar una persona jurdica diferente a cada uno de sus
integrantes, cuyo fin es repartirse las utilidades obtenidas con la actividad
de la empresa.
la empresa Neverland cumple con los siguientes requisitos legales en el

que afirma que es una empresa comercial legal y vigente:
1. registro mercantil
2. matricula mercantil
3. Rut
4. Nit
5. cdigo de comercio
6. registro industria y comercio
7. certificado del uso del suelo
8. registro avisos y tableros
9. licencia de sanidad
10. certificado de bomberos
11. Sayco y Acimpro
12. registro nico empresarial
17http://www.gerencie.com/regimen-simplificado.html
10.3.2 Propuestas para el manejo de documentos y soportes contables

requeridos en la unidad productiva
En la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND no presenta soportes

contables suficientes para llevar a cabo el registro de todas las operaciones
comerciales que en esta se presenta. Es por tanto nosotros como aprendices
Sena, como objeto de estudio de dicha empresa proponemos que en la empresa
NEVERLAND se lleven a cabo todos los soportes contables necesario para llevar
las operaciones econmicas que se realizan en la empresa y estas deben ser
registradas en los libros de contabilidad, pero a su vez para que cada uno de estos
registros sean justificables deben soportarse con los documentos pertinentes para
cada una de ellas, es por ello que a continuacin les presentaremos soportes de
contabilidad principales para llevar a cabo dichas transacciones y estas se lleven
con xito.
La empresa NEVERLAND maneja algunos documentos contables pero no cuenta
con la informacin suficiente para tener todos los documentos que en s debera
tener como requisito por tanto se disearon los documentos requeridos por esta
empresa segn la normatividad vigente.
Los documentos contables propuestos para la unidad productiva son los
siguientes quienes son diseados segn su normatividad vigente con el fin de
tener un adecuado manejo de sus soportes contables:
-
Comprobante de egreso
Factura de venta
Recibo de caja
Pagare
Comprobante de contabilidad
COMPROBANTE DE INGRESO
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND

Comp. Egreso
000.000.000-2
Sucursal N1
Nm:
Fecha:
Base:
Relativo:
Plazo:
Concepto:
Forma de pago:
Cta.Banco:
Cuenta
Cheque:
Dbitos
Sumas:
Crditos
Observaciones:
Elabor:
Contabiliz:
Aceptado:
Carrera 11 CE ESTES N33-63 SUR BARRIO COMUNEROS Tel:3656458
FACTURA DE VENTA
Factura de Venta
Factura Venta
Nm:
Autoriza: 320000010050(01/12/01)
Vence:
Inicial 1
Final: 5000
Actividad Econmica 8
Somos agentes retenedores de IVA
Rgimen Comn de impuestos
Moneda: Pesos Col.
F.Ped::
Referencia
Descripcin
Cant.
Precio
Dcto
IVA
Parcial
SumaIVA
Observaciones:
Vr ICA
Total
La presente factura cambiaria de venta, se asimila en todos sus efectos a una letra de cambio (art.774 C.C.)
Causar intereses de mora a la tasa mxima permitida por la ley a partir de su fecha de vencimiento
Aceptado:
COTIZACIN
Vendedor:
Total
Derechos reservados de Visual Software
000.000.000-0
www.visual-software.net

Cotizacin
000.000.000-2
No.:01
Sucursal N1
Vence:
F.Ped::
Tenemos el agrado de cotizarles los siguientes productos y o servicios:

Referencia
Descripcin
Cant.
Precio
Total
Observaciones:
Fechaentrega:
Via:
Empaque:
LETRA DE CAMBIO
Vlida hasta:
Forma de pago:
Vendedor:

Ciudad
Fecha
30/04/2013
Bogota
LETRA DE CAMBIO
Girador(es):
Nm.
Valor $
Se compromete(n) a pagar solidadiramente el valor de esta Letra nica de Cambio sin protesto, renunciando al
aviso de rechazo, a favor del(os) beneficiario(s). En caso de mora, se cobrar la tasa mxima de inters legal
Beneficiario(s):
Cuotas:
Inters:
x
Montoescrito:
Aceptante:
Vence:
Girador:
Derechos reservados por Visual Software
RECIBO DE CAJA
www.visual-software.net
RECIBO DE CAJA
N
CIUDAD Y FECHA:
RECIBO DE:
DIRECCION:
SUMA DE ( EN LETRAS):
POR CONCEPTO DE:
CHEQUE
CODIGO
CUENTAS
BANCO
DEBITO
CREDITO
SUCURSAL
EFECTIVO
FIRMA Y SELLO DEL BENEFICIARIO
CC/NIT.
LEY 06.2000
COMPROBANTE DE CONTABILIDAD
NIT. 28423041-1
CARRERA
4I ESTE N 96-19 SUR TEL: 7630848
HELADERIA
Y FRUTERIA
NEVERLAND
FECHA:
COMPROBANTE DE CONTABILIDAD. N______
CODIGO
CUENTA
DEBE
HABER
TOTALES
_______________
__________________
ELABORADO
REVISADO
_________________
AUNDITORIA
Fuente creacin propia.
10.3.3 Elementos a tener en cuenta al momento de liquidar una nmina
Salario mnimo $589.500
Auxilio de transporte $70.500

Salario mnimo integral $7.663.500($589.500 salario y $
1,768,500factor prestacional)
Pagos Parafiscales:
-Sena 2%
-ICBF 3%
-Cajas de Compensacin Familiar 4%
Cargas Prestaciones
-Cesanta 8.33%
-Prima de servicios 8.33%
-Vacaciones 4.17%
-Intereses sobre las Cesantas 1% mensual
Seguridad social
-Salud Empresa 8.5%
-Empleado 4%
Pensin
-Empresa 12%
-Empleado 4% Total 16%
Horas extras y recargo nocturno.

- Hora trabajo nocturno: Hora ordinaria x 1.35
- Hora extra diurna que se realiza entre las 6:00 a.m y las 10:00 p.m: Hora
ordinaria x 1.25
- Hora extra nocturna comprendido entre las 10:00 p.m. y las 6:00 a.m: hora
ordinaria x 1.75
- Hora ordinaria dominical o festivo: Hora ordinaria x 1.75
-Hora extra diurna en dominical o festivo: Hora ordinaria x 2.00
-Hora extra nocturna en dominical o festivo: Hora ordinaria x 2.50
NMINA DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
NOMINA DE SUELDOS N01
DEVENGADOS
DEDUCCIONES
EMPLEADO
TOTAL A PAGAR
SALARIO BASICO
HORAS EXTRAS
SUB. DE TRANS
TOTAL DEVENGADO
SALUD EMP.
PENSION EMP.
PRESTAMOS
TOTAL DEDUCIDO
OPERARIO 535.600,00
OPERARIO 535.600,00
OPERARIO 535.600,00
AUX.CONTABLE700.000,00
ADMON
900.000,00
TOTALES
3.206.800,00
63.600,00599.200,0021.424,0021.424,00
63.600,00599.200,0021.424,0021.424,00
63.600,00599.200,0021.424,0021.424,00
63.600,00763.600,0028.000,0028.000,00
63.600,00963.600,0036.000,0036.000,00
42.848,00
556.352,00
42.848,00
556.352,00
42.848,00
556.352,00
1.669.056,00
56.000,00
707.600,00
72.000,00
891.600,00
0,00 318.000,00
3.524.800,00
128.272,00
128.272,00 0,00 256.544,00
3.268.256,00
TOTAL
PROVISIONES
APORTES SOCIALES Y PARAFISCALES
EMPLEADO
DEVENGADO
INT.CESANTIAS
PRIMA 8.33%
SALUD 8%
PENSION 12%
CAJA COMP. I.C.B.F.
SENA
CESANTIAS 8.33%
VACACIONES 4.17%
OPERARIO
599.200,0049.913,36
OPERARIO
599.200,0049.913,36
OPERARIO
599.200,0049.913,36
AUX.CONTABLE763.600,0063.607,88
ADMON
963.600,0080.267,88
TOTALES
5.989,60
5.989,60
5.989,60
7.632,95
9.632,15
49.913,36
49.913,36
49.913,36
63.607,88
80.267,88
22.334,5242.848,00
64.272,00
22.334,5242.848,00
64.272,00
22.334,5242.848,00
64.272,00
29.190,0056.000,00
84.000,00
37.530,0072.000,00
108.000,00
21.424,0016.068,00
10.712,00
283.474,84
21.424,0016.068,00
10.712,00
283.474,84
21.424,0016.068,00
10.712,00
283.474,84
850.424,53
28.000,0021.000,00
14.000,00
367.038,71
36.000,0027.000,00
18.000,00
468.697,91
835.736,61
3.524.800,00
293.615,8435.233,90
293.615,84
133.723,56
256.544,00
384.816,00
128.272,00
96.204,00
64.136,00
TOTAL GASTOS DE NOMINA

2.519.480,53
PROD
TOTAL GASTOS DE NOMINA
2.434.936,61
ADMON
4.954.417,14
En la nmina anterior se ilustra e identifican todos los elementos que se deben

tener muy en cuenta en la liquidacin de nmina; la empresa Neverland
actualmente mente no cuenta para su empresa dicha liquidacin ya que no
tienen los conocimientos suficientes para la realizacin de dicha nomina que se
realizan peridicamente es por tanto que en la nmina anterior se ilustra que
elementos componen una nmina para su dicha liquidacin ya que se
presentan los derechos que tiene todo trabajador segn el contrato y los
elementos son:
Nombre de los empleados

Sueldo de los empleados
Das trabajados de los empleados
Devengados: sueldo bsico Horas extras y recargos, Auxili de
transporte
Deducciones: Salud pensin

Neto a pagar
Aportes por: salud, pensin y ARL
Apropiaciones
Y por ltimo el gran total de la empresa.
CONTRATO A TRMINO INDEFINIDO

DE LA EMPRESA NEVERLAND
NOMBRE EMPLEADOR
CEDULA DE CUIDADANIA
LUGAR DE EXPEDICION
FECHA DE NACIMIENTO
DIRECCION RESIDENCIA
TELEFONOS RESIDENCIA
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
______________________________________
10.3.4 Modelo de contrato de trabajo para la unidad productiva

Reconociendo las cualidades
de
la unidad NEVERLAND
productiva se plantea utilizar
EMPRESA
HELADERIA
Y FRUTERIA
NIT
000182931-6
el siguiente contrato CRA
laboral.
DIRECCION
4 I ESTE NUMERO 96-19 SUR
TELEFONO
7686610
REPRESENTANTE LEGAL
SANDRA MILENA PACHECO MORA
Entre el empleador y el trabajador, de las condiciones ya dichas identificados como aparece al pie de sus
correspondientes firmas se ha celebrado el presente contrato individual de trabajo, regido adems por las
siguientes clusulas: Primera. El empleador contrata los servicios personales del trabajador y este se obliga: a) A
poner al servicio del empleador toda su capacidad normal de trabajo, en forma exclusiva en el desempeo de las
funciones propias del oficio mencionado y las labores anexas y complementarias del mismo, de conformidad con
las rdenes e instrucciones que le imparta el empleador o sus representantes, y b) A no prestar directa ni
indirectamente servicios laborales a otros empleadores, ni a trabajar por cuenta propia en el mismo oficio, durante
la vigencia de este contrato. Segunda. El empleador pagar al trabajador por la prestacin de sus servicios el
salario indicado, pagadero en las oportunidades tambin ya sealadas. Dentro de este pago se encuentra incluida
la remuneracin de los descansos dominicales y festivos de que tratan los captulos I y II del ttulo VII del Cdigo
Sustantivo del Trabajo. Se aclara y se conviene que en los casos en los que el trabajador devengue comisiones o
cualquier otra modalidad de salario variable, el 82.5% de dichos ingresos, constituye remuneracin ordinaria y el
17.5% restante esta designado a remunerar el descanso en los das dominicales y festivos que tratan los captulos
I y II del ttulo VII del Cdigo Sustantivo de Trabajo. Tercera. Todo trabajo suplementario o en horas extras y todo
trabajo en da domingo o festivo en los que legalmente debe concederse el descanso, se remunerar conforme a
la Ley, as como los correspondientes recargos nocturnos. Para el reconocimiento y pago del trabajo
suplementario, dominical o festivo el empleador o sus representantes deben autorizarlo previamente por escrito.
Cuando la necesidad de este trabajo se presente de manera imprevista o inaplazable, deber ejecutarse y darse
cuenta de l por escrito, a la mayor brevedad, al empleador o sus representantes. El empleador, en consecuencia,
no reconocer ningn trabajo suplementario o en das de descanso legalmente obligatorio que no haya sido
autorizado previamente o avisado inmediatamente, como queda dicho. Cuarta. El trabajador se obliga a laborar la
jornada ordinaria en los turnos y dentro de las horas sealadas por el empleador, pudiendo hacer ste ajustes o
cambios de horario cuando lo estime conveniente. Por el acuerdo expreso o tcito de las partes, podrn repartirse
las horas jornada ordinaria de la forma prevista en el artculo 164 del Cdigo Sustantivo del Trabajo, modificado
por el artculo 23 de la Ley 50 de 1990, teniendo en cuenta que los tiempos de descanso entre las secciones de la
jornada no se computan dentro de la misma, segn el artculo 167 ibdem. Quinta. Las partes acuerdan un periodo
de......... das, que no es superior a la quinta parte del trmino inicial de este contrato ni excede dos meses.
En caso de prrrogas o nuevo contrato entre las partes se entender que no hay nuevo periodo de
prueba. Durante este periodo tanto el empleador como el trabajador, podrn terminar el contrato en
cualquier momento en forma unilateral, de conformidad con el artculo 78 del Cdigo Sustantivo del
Trabajo, modificado por el artculo 7 de la ley 50 de 1990. Si la duracin del contrato fuere superior a
treinta das e inferior a un ao, se entender por renovado por un trmino inicial al pactado, si antes de
la fecha del vencimiento ninguna de las partes avisare por escrito la terminacin de no prorrogarlo, con
una antelacin no inferior a treinta das. Sexta. Son justas causas para dar por terminado
unilateralmente este contrato por cualquiera de las partes, las enumeradas en los artculos 62 y 63 del
Cdigo Sustantivo del Trabajo; y, adems, por parte del empleado, las faltas que para el efecto se
califiquen como graves en el espacio reservado para las clusulas adicionales en el presente contrato.
Sptima. Las invenciones o descubrimientos realizados por el trabajador contratado para investigar
pertenecen al empleador, de conformidad con el artculo 539 del Cdigo de Comercio, as como el
artculo 20 y concordantes de la ley 23 de 1982 sobre derechos de autor. En cualquier otro caso el
invento pertenece al trabajador, salvo cuando ste no haya sido contratado para investigar y realice la
invencin mediante datos o medios conocidos o utilizados en razn de la labor desempeada, evento
en el cual el trabajador, tendr derecho a una compensacin que se fijar d acuerdo con el monto del
salario, la importancia del invento o descubrimiento, el beneficio que reporte al empleador u otros
factores similares. Octava. Las partes podrn convenir que el trabajo se preste en lugar distinto al
inicialmente contratado, siempre que tales traslados no desmejoren las condiciones laborales o de
remuneracin del trabajador, o impliquen perjuicios para l. Los gastos que se originen con el traslado
sern cubiertos por el empleador de conformidad con el numeral 8 del artculo 57 del Cdigo
Sustantivo del Trabajo. El trabajador se obliga a aceptar los cambios de oficio que decida el empleador
dentro de su poder subordinante, siempre que se respeten las condiciones laborales del trabajador y
no se le causen perjuicios. Todo ello sin que se afecte el honor, la dignidad y los derechos mnimos del
trabajador, de conformidad con el artculo 23 del Cdigo Sustantivo del Trabajo, modificado por el
artculo 1 de la Ley 50 de 1990. Novena. Este contrato ha sido redactado estrictamente de acuerdo
con la ley y la jurisprudencia y ser interpretado de buena fe y en consonancia con el Cdigo
Sustantivo del Trabajo cuyo objeto, definido en su artculo 1, es lograr la justicia en las relaciones
entre empleadores y trabajadores dentro de un espritu de coordinacin econmica y equilibrio social.
Dcima. El presente contrato reemplaza en su integridad y deja sin efecto alguno cualquiera otro
contrato verbal o escrito celebrado por las partes con anterioridad. Las modificaciones que se
acuerden al presente contrato se anotarn a continuacin de su texto.
Para constancia se firma en dos o ms ejemplares del mismo tenor y valor, ante testigos en
_______________ a los ______________ das del mes de _____________de ______________
EL
EMPLEADOR
_____________________________
C.C. No de ________________
EL
TRABAJADOR
_______________________________
C.C. No de ________________
10.3.5 ESTADOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA N

BALANCE GENERAL
2012 1 DE JULIO- 31 DIC
1.ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
11. DISPONIBLES
1105 CAJA
1110 BANCOS
12, INVERSIONES
13.DEUDORES
1305 CLIENTES
14 INVENTARIOS
1405 MATERIA PRIMA
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES
15. PROPIEDADES PLATA Y EQUIPO
1520 MAQUINARIA Y EQUIPO
1592 DEPRECIACION
TOTAL ACTIVOS
2. PASIVOS
21. OBLIGACIONES FINANCIERAS
2105 BANCOS NACIONALES
22. PROVEEDORES
2205 NACIONALES
TOTAL PASIVOS
3. PATRIMONIO
31. CAPITAL SOCIAL
UTILIDAD PERIODO
TOTAL PATRIMONIO
201
2.699.134
2.033.986
242.360
1.678.862
2.920.000
9.574.342
5.163.000
(-516.300)
15.253.642
$ 2.500.000
$ 400.000
$ 2.900.000
$ 11.311.440
$ 1.042.202
$ 12.353.642
$
$
TOTAL PASIVO+ PATRIMONIO
$ 15.253.642
ESTADO DE RESULTADOS
20131 ENERO-31 JULIO
INGRESOS OPERACIONALES
VENTAS NETAS
(-) COSTO DE VENTA
= UTILIDAD BRUTA
$ 8.898.000
$ -5.320.000
$ 3.578.000
$ 7.562.000
$ -4.236.000
$ 3.326.000
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS DE PERSONAL
SERVICIOS
GASTOS LEGALES
MANTENIMIENTO
$ 1.797.500
$ 900.000
$ 250.000
$ 592.500
$ 55.000
$ 1.878.000
$ 1.100.000
$ 265.000
$ 453.000
$ 60.000
GASTOS OPERACIONALES VENTAS

DIVERSOS
= UTILIDAD OPERACIONAL
$ 100.000
$ 100.000
$ 1.680.500
$ 132.000
$ 132.000
$ 1.316.000
INGRESOS NO OPERACIONALES
GASTOS FINANCIEROS
$ 135.526
$ -260.500
$ 235.600
$ -185.000
$ 1.555.526
$ 1.366.600
$ 513.324
$ 1.042.202
$ 450.978
$ 915.622
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO

PROVICION DE IMPUESTOS DE REBTA 33
%
UTILIDAD NETA
Fuente: creacin por el gaes.
VENTAS NETAS
(-) COSTO DE VENTA
= UTILIDAD BRUTA
$ 8.898.000
$ -5.320.000
$ 3.578.000
$ 7.562.000
$ -4.236.000
$ 3.326.000
GASTOS DE PERSONAL
SERVICIOS
GASTOS LEGALES
MANTENIMIENTO
$ 1.797.500
$ 900.000
$ 250.000
$ 592.500
$ 55.000
$ 1.878.000
$ 1.100.000
$ 265.000
$ 453.000
$ 60.000

DIVERSOS
= UTILIDAD OPERACIONAL
$ 100.000
$ 100.000
$ 1.680.500
$ 132.000
$ 132.000
$ 1.316.000
GASTOS FINANCIEROS
$ 135.526
$ -260.500
$ 235.600
$ -185.000
$ 1.555.526
$ 1.366.600
$ 513.324
$ 1.042.202
$ 450.978
$ 915.622

%
UTILIDAD NETA
Fuente: creacin por el gaes
ANALISIS DE LOS ESTADOS FINANCIEROS

Al realizar un anlisis de los estados financieros de la empresa Neverland
estamos hablando de la situacin actual y pasada de la unidad productiva lo
que permite realizar un informe calculando la rentabilidad, liquidez, crecimiento
evolucin entre otros para as mismo suministrarle dicha informacin al gerente
de la empresa Nelson Salazar Tilaguiy para facilitar la toma de decisiones
econmicas de una unidad productiva heladera y frutera Neverland lo que
permite concluir que es de gran herramienta y de una gran importancia tenerlos
en cuenta cada periodo.
BALANCE GENERAL
La informacin contenida en el balance general que se le realizo a la unidad
productiva objeto de estudio heladera y frutera Neverland se evidencia que de
acuerdo a la informacin obtenida durante los dos periodos representados, lo
cual el primer periodo se realiz desde el 01 de julio del 2012 hasta el 31 de
diciembre del 2012; y el segundo periodo se represent desde el 01 de enero
hasta el mes de junio del 2013. Es decir que cada uno corresponde a un tiempo
determinado de seis meses, por lo que permite identificar que de acuerdo a
dichos balances de los dos periodos la empresa Neverland en cuanto a sus
activos ha disminuido muy poco en cuento al ao anterior pero aun as no se
ha visto afectada la empresa sin embargo se resalta que en la empresa
Neverland sus deudas han disminuido lo cual para dicha empresa es favorable
ya que entre menos deudas tenga la empresa la empresa Neverland con las
obligaciones financieras es de gran oportunidad ya que no es recomendable
endeudarse con estas entidades bancarias por qu no resultan muy bueno a
menos que los ingresos puedan cubrir estas obligaciones ya que como se
representa en el balance general los pasivos han bajado en el periodo dos, es
decir que gracias a la efectividad de la empresa con los ingresos se ha podido
cubrir dichas deudas; en cuanto a su patrimonio la empresa durante el presente
ao lo han aumentado lo cual esto indica que es muy bueno para la empresa
porque al aumentar a su capital social est cada vez se est agrandando y/o
creciendo la unidad de negocio y es de gran oportunidad.
La informacin obtenida de los estados de resultados de la empresa heladera
y frutera Neverland se evidencia que se muestra el
estado de prdidas y
ganancias en la que se encuentra la empresa de un periodo a otro. Desde 01

de junio hasta el 31 de diciembre del ao 2012 lo cual se resaltan que son
datos aproximados a la realidad de dicha unidad ya que es un muy complejo
evaluar a la empresa cuando los responsables de la administracin de dicha
empresa no tiene conocimiento y/o herramientas que les permita tomar
decisiones financieras; de acuerdo a dicha informacin representado en el
estado de resultados de la empresa Neverland se evidencia que la utilidad
neta del ltimo ao ha disminuido en cuento al periodo anterior posteriormente
esto se ha producido segn estos datos de los gastos operaciones de
administracin y gastos operacionales de ventas ya que tambin se
incrementaron sin embargo se resalta que en los gastos financieros han
disminuido como ya lo habamos mencionado en el anlisis del balance que se
evidencia tanto es los dos estado que ha disminuido dicha deuda y esto quiere
decir que es favorable para la unidad productiva ya que entre menos adquiera
deudas mayor oportunidades de distribuir sus ingresos que sea de beneficio.
Tambin podemos ver que en cuento a sus ingresos no operacionales tambin
ha aumentado durante el ltimo periodo por tanto se determina que la empresa
ha tenido un buen manejo y se ha distribuido bien durante los periodos
presente aunque se identifica una serie de variables que nos muestra que nos
ha aumentado y que tan provechoso o por lo contrario que tan desfavorables
es para la unidad productiva.
10.4
REA DE PRODUCCIN LOGSTICA Y COMPRAS
10.4.1 Diagnstico de inventarios
Por medio de la siguiente lista de chequeo se determinara un diagnstico en

cuanto al sistema utilizado actualmente para codificacin de datos tanto de sus
productos de venta como sus suministros. La siguiente lista de cheque fue
respondida por el gerente general de la empresa Danilo Cuadrado.
LISTA DE CHEQUEO
N
Factores
o
1
llevan inventario acerca de suministro
Aplica
Si
No
X
(materias primas)
Observaciones
No se considera necesario ya que se
maneja al desbaste.
O segn el pedido.
No aun que si se considera importante la
manejan cdigo de barras
3
4
tiene algn periodo de abastimiento

el tiempo utilizado para el inventario
implementacin
Diario
Si por que se lleva todo en orden
considera es el adecuado
tiene una persona a cargo para su
Gerente Comercial
inventario
cada cuanto hacen toma fsica de
inventario
Utiliza alguno de los mtodos de
Cada Mes
manejo de inventarios( PEPS, UEPS

8
Promedio ponderado)
Posee formatos para solicitud de
pedido y comprobacin de materias
Aun Que No Siempre Son Utilizadas

X
primas
Registra cada movimiento de los
artculos (Entrada y salida) por
pequeo que sea este.

Alcanza a cumplir con las cantidades
de artculos solicitadas por la demanda
Siempre
Siempre
(Clientes)
De acuerdo a las respuestas ya podemos saber sobre qu se debe enfocarnos

dicha investigacin, se lleva al menos un control de inventario que nosotros
como gestores podemos mejorar por medio de ideas y conocimientos
adquiridos durante estas semanas, cabe resaltar que en la empresa se hace
buena gestin pero sin embargo necesita implementar mejores tecnologas y

tener mayor control en cuanto a los inventarios de materias primas y repuestos.
10.4.2 Plan de mejoramiento para el manejo de los inventarios

En la empresa heladera Y frutera Neverland
se determin un plan de
mejoramiento con el objetivo de que los inventarios de la unidad productiva

sean ms sencillos de trabajar, ms cmodo y moderno lo que resulta la idea
de disear diferentes formatos por medio de equipos tecnolgicos que brindan
mejor presentacin de las diligencias de la empresa tales como la solicitud y
recepcin de materias primas que son tiles para identificar y reconocer si
realmente se reciben los productos solicitados y el estado de los mismos,
porque suele suceder que a veces aparecen elementos que no son solicitados
lo que implica hacer un nuevo pedido y bajar la produccin.
A partir de lo anterior se deben establecer los respectivos cdigos de los
artculos ya que de esta manera es ms fcil organizar y determinar cundo se
estn agotando los artculos y saber si los costos que le cobran a la empresa
son comunes a los pedidos pasados.
Los formatos diseados para esta gestin son los siguientes:
A continuacin se ilustrar una hoja kardex diseada para la implementacin en
la empresa Neverland, facilitando la sistematizacin de los productos en el
inventario.
FORMATO RECEPCIN Y COMPROBACIN DE MATERIALES

Formato recepcin y comprobacin de materiales (Excel)
Cdigo
Cdigo
Unidad de
Descripcin
articulo
medida
Cantidad
RECEPCION DE MATERIALES
EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
TIPO DE ENTRADA:
NOMBRE DEL
LOCAL:
IMPORTACION:
PROVEEDOR:
CODIGO
ARTICULO
DEVOLUCION:
TRASNLADO:
INVENTARIO:
ORDEN DE COMPRA:
DESCRIPCION
UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
ENTREGADOR POR:______________ RECIBIDO POR:____________CONTABILIZADO POR:___________

10.4.3 Familias de inventarios
PRODUCTO
FAMILIAS
LINEA
Lcteos
Leche condensada, quesos, etc.
Insumos
Ensaladas, canastas, cerezas, salsas etc.
Helados de Crem helado Conos, vaso, paleta,
Helados
etc.
Dulces
BOMBOMBUNES, Galletas, etc.

Banano, manzana, meln, papaya, fresas,
frutas
Fuente: Creacin propia
durazno,
Fuente: Informacin suministrada por la representante legal de la empresa

heladera y frutera Neverland.
10.4.4 Sistema de Codificacin
Se recomienda a la empresa que a corto plazo se
implemente el sistema de cdigo de barras en
cualquiera de sus modalidades que mundialmente ha
sido de gran ayuda para las empresas en cuanto
inventarios y todos los procesos que llevan los
artculos, adems el gerente es consciente de ello de
acuerdo al diagnstico realizado por medio de la lista
de chequeo.
Hacer esto exige que en la empresa se compren equipos como computadores,

scanner y los programas para los computadores dado el caso por eso no es
posible
que
sea
implementado
inmediatamente,
exige
tambin
una
capacitacin de las personas que laboraran en los puntos de venta, pero que
finalmente el resultado es lo que vale.
A partir de all permite a quienes se encargan de la contabilidad hacer control
de sus inventarios de manera ms exacta y sencilla, hace que la empresa sea
identificada como una empresa moderna lo cual llama la atencin de cualquier
persona.
10.4.5 Sistema de inventarios ms apropiado para la empresa
De acuerdo a la informacin obtenida mediante la aplicacin de la lista de
chequeo a la unidad productiva, se observ las falencias y virtudes respecto al
tema de inventarios, el sistema de inventarios ms acertado para la empresa
es el de inventario PERMANENTE, porque con este sistema se puede llevar a
cabo un control entero del inventario a travs de la realizacin de kardex, esto
permite saber el costo de las ensaladas de frutas y dems productos y darle un
precio al instante el mar acorde por supuesto.
Adems de que tanto los insumos para las ensaladas como los helados, tienen
fecha de vencimiento se debe vender los primeros productos que lleguen, para
esto se puede utilizar el mtodo PEPS que dice que el primer producto en
llegar es el primero en salir.
As se evitan perdidas de materia prima (frutas principalmente y de quesos)
disminuyendo el costo y optimizando los recursos para una mayor utilidad.
Plan de estrategias de mejora en la administracin, evaluacin y control

de inventarios de la empresa Neverland.
De acuerdo a los formatos realizados, se llevara a cabo un control de

inventarios por el gerente mensualmente, por ello es necesario realizar pruebas
de errores mediante las cuales se especifique como se debe llevar a cabo cada
una de las actividades que requieren los formatos de inventarios, para as
generar una breve mejora en la administracin, evaluacin y control de
inventarios.
Recepcin y comprobacin de materiales Tabla 11

No:
tipo de
ENTRDA A BODEGA Ruc:
Fecha: 04/08/2013
cdigo del
proveedor:
Factura no:
Nombre del proveedor:
crem helado
Orden de compra: 0001

cdigo de articulo
Cdigo clas
Descripcion
Unidad de medida
Cantidad
precio unitario
valor
c$ total
1
helados
caja
50
$ 2.400
$ 120,00
2
ensaladas de fruta
caja
30
$ 5.500
$ 165,00
3
malteadas
caja
45
$ 4.000
$ 180,00
4
banana Split
caja
20
$ 3.000
$ 60,00
5
helados caseros
Unid.
100
$ 1.500
$ 150,00
total:
$ 675,00
entregado por: Crem helado
recibido por: heladera y frutera Neverland contabilidad:

10.4.6 Mtodo de valoracin
La unidad productiva actualmente maneja un sistema peridico para sus
inventarios lo cual no tiene un buen orden y control de los mismos, a pesar de
no ser constante es mucho ms desgastante ya que la persona encargada de
esto tiene que contar nuevamente lo que ya haba contado anteriormente y
dado el caso que hagan falta artculos no hay registro que le permita identificar
porque existen estas faltas.
Por tal motivo se decidi que lo ms conveniente para esta empresa es
implementar el mtodo primeros en entrar primeros en salir (PEPS) Y a que
este mtodo le permite diferenciar los diferentes costos de los productos para
dar finalmente un precio correspondiente, pero hay que tener en cuenta que
adems de vender los productos terminados tambin son elaborados por la
misma empresa lo cual dificulta un poco ms este proceso, tambin es cierto
que el mtodo de promedio ponderado es ms sencillo de manera este le da
mayor exactitud.
Por lo anterior nosotros mismos diseamos un modelo de valuacin de
inventarios en Excel para la empresa con frmulas y todo presentarlo en la
unidad productiva y ellos decidirn si lo acogen. (Anexo A)
Para el caso del inventario de suministros se sugiere que se lleve un control
diario de estos y no necesariamente de todos la materia prima pero si de la
ms importante, ya que fcilmente se pueden perder sus recursos materiales,
por medio del desperdicio, los daos causados por los empleados y quizs de
un eventual robo en un caso extremo, no se considera llevar un sistema

automatizado ya que no requiere tanta importancia tal como de los productos
terminados.
Fuente: Elaboracin propia anexo archivo Excel
10.4.7 Codificacin de los productos en la empresa Neverland

Si bien las bebidas y helados poseen un cdigo de barras porque proviene de
otras empresas estas empresas son las encargadas de su codificacin. Pero a lo
que respecta los productos elaborados propiamente por la empresa no tienen
codificacin es por el hecho de que resulta complicado para ellos codificar un
producto que no tiene envase (Es en vidrio, por lo tanto se presta pero el cliente se
compromete a devolverlo) ni empaque.
Cdigos de los 5 principales productos o servicios que ofrece la empresa, de

acuerdo la normatividad vigente.
Cdigos, Principales productos Tabla 2

PRODUCTO
HELADOS
ENSALADA DE FRUTAS
CDIGO
001
002
MALTEADAS
003
BANABA SPLIT
004
HELADOS CASEROS
005
APLICABILIDAD INVENTARIOS JUSTO A TIEMPO A LA EMPRESA

NEVERLAND
Podra ser til, de hecho la empresa utiliza este mtodo sin tener el conocimiento
de la existencia de este, cuando las frutas, quesos, leche o incluso las servilletas
por poner ejemplos elementales, cuando se observa que se va agotar la unidad
antes que se acabe por completo hay una persona encargada de ir al
supermercado ms cercano que a su vez tiene excelentes precios, va y lo trae lo
ms rpido posible y se reabastece de la unidad agotada.
Pero por lo general para los dems elementos se abastecen cada que el
proveedor haga la visita correspondiente a la empresa y al otro da o el mismo da
tambin si pueden entregan el pedido, aunque se corre el riesgo de quedar sin
existencias momentneamente lo que genera pequeas prdidas pero que en un
conteo final hacen una gran diferencia.
10.4.8 Clculo de la cantidad econmica de pedido y punto de reorden de la
unidad productiva
En la empresa neverland para calcular la cantidad optima de pedido se realizo una
visita a la empresa identificando cuales era sus principales productos que tenia y
identificamos que sus porincipales productos estaban almacenados, unos de ellos
son los helado para la preparacion de todo tipo de cono y ensaladas de frutas.
Primer Producto: caja de helado.
1) Para calcular las ventas anuales de la empresa multiplicamos las ventas
diarias por el numero de dias, es decir, que la venta de los helados
diariamente es:
25 a 40 helados dependiendo del clima del dia, entonces multiplicaremos 33
ventas de helados diarios por 365 dias del ao; 33 x 365=12.045 unidades
vendidas anualmente en el ao.
2) Por consigueinte determinamos el costo de gestionar un pedido:
Costo de gestion= Cg =(D)/ (Q)

12.045 Unidades/7 unidades=1.721 costo de gestion anual de las cajas de los
helados.
3) Ahora determinaremos los costo de posecion o almacenaje, es decir, lo que
cuesta almacenar una unidad de los helados por el estock medio CP= (Q/
2)
12.045/2=6.023 CP este resultado es el costo de almacenaje anualmente.
4) Por ultimo obtendremos la formula de cantidad oprtima de pedido que es
igual a la raiz cuadrada de costo de gestion por la demanda por 2 sobre el
costo de posecion.
VOP= RAIZ de 1.721 CG x 12.045 D x 2/6.023 CP= 498 UNIDADES.
Punto de pedido o punto de re orden:

En el objeto de estudio analizamos que por sus principales productos la
empresa cuanta con un almacenaje por tanto se calculo el punto de reorde
de dicho pedido. Se calcula multiplicando la demanda media ( Dm) por el
plazo de entrega ( Pe).
Pp= Dm x Pe
Dm= Q(anual) / numero de dias de consumo o actividad, es decir que Q=
12045/365=33 unidades.
Pe= Numero de dias en que el proveedor tarda enl cumplir con el pedido.
Pp= 33 x 15 dias= 495 este el el punto de reorden que la empresa necesita.
Segundo producto: crem helado de robbin head

En cuanto crem helado de robbin head es el segundo y principal producto vendido
y se surte los dias martes, jueves y sabado en la semana es por tanto que como
es el segundo producto que se realiza pedido y como se surte constanmente no
se necesita calcular la cantidad optima de pedido o el punto de reorden.El resto de
producto que la empresa necesita no lo hacen por pedido ni proveedores ellos
surte sus productos necesarios para la preparacion de sus productos una vez a la
semana.
10.3.8Plan de mejoramiento que contiene las estrategias de evaluacin y control,
para la administracin de inventarios en la unidad productiva.
Para el mejoramiento de la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se

recomienda las siguientes instrucciones:
1. Contratar a una persona capacitada para liderar y llevar a cabo procesos de
recursos
Humanos como seleccin, capacitacin, evaluacin, promocin, entre otros.
2. Definir los distintos puestos de trabajo
3. Ilustrar de las tareas y actividades principales por cada puesto de trabajo
4. Definir la experiencia y formacin requerida para cada puesto de trabajo
5. Definir los conocimientos necesarios para el desempeo de cada cargo
FUNCIONES DEL SISTEMA
-Revisa adecuadamente los procesos (recepcin produccin y bodegaje)
-Mantener un buen control de la materia prima mediante la informacin que
muestre e ingrese a la unidad productiva.
-Supervisar los procesos con una buena retroalimentacin

-Realizar auditoras con los integrantes de la empresa para llevar un buen control
al proceso de inventario.
-Contar con stock que permitan el almacenaje de materia prima para estar al
alcance del cliente.
DESCRIPCION DEL SISTEMA
Problema detectado:
Segn
lo analizado
dentro
de
la
empresa
NEVERLAND, la debilidad se presenta actualmente en la ausencia de materia

prima, ya que esta empresa cuenta con escaso inventario a la hora de identificar la
mercanca
que
esta
por
venta,
este
conveniente
se
refleja
en
las
responsabilidades de recepcin, revisin y almacenaje de parte de los dueos de

la unidad productiva.
En primer lugar, el mtodo que se utiliza es el llenado manual de tarjetas que en
ocasiones no son bien diligenciadas, generando demoras innecesarias en el
proceso
y provocando la prdida de informacin valiosa para la toma de
decisiones en la Empresa.
En segundo lugar, actualmente no se dispone de ningn componente tecnolgico
que apoye la recoleccin de datos. Debido a esto, no se lleva un control exacto de
los insumos, la produccin y el bodegaje con el que cuenta la organizacin.
Segn lo anterior es necesario aplicar estrategias de mejora para esta situacin
que afecta el buen funcionamiento y la estabilidad necesaria para el xito de la
Empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND.
PROPUESTA DE SOLUCION
Despus del problema detectado en la unidad productiva es necesario modificar y

mejorar las reas que tienen gran debilidad, como lo es la implementacin de un
sistema codificador / (lector de barras) que permita la recoleccin de informacin
para as asegurar e identificar los movimientos y procesos que tenga la empresa a
la hora de manejar un producto y as poder registrar cada insumo eficazmente,
con este sistema ya se puede lograr hacer un coteo rpido exacto.
OBJETIVOS
-Brindar un buen producto y servicio que acoja y satisfaga la necesidad del cliente.
-Obtener alta calidad, buen servicio, elaboracin y manejo del producto para una
mayor eficiencia en la unidad productiva.
-Mantener un conteo de materia prima en la unidad productiva, conociendo el
movimiento y manejo de esta.
-Dada la importancia de los inventarios en el xito econmico de las empresas, es
indispensable
conocer
de
forma
amplia
aspectos
relacionados
con
su
administracin, mtodos de costeo y control, aspectos stos que se esbozarn en

la presente investigacin, para que con este conteo se pueda enfrentar a la
demanda de una forma til y eficaz
10.5 REA DE TALENTO HUMANO

10.5.1 Macro proceso del talento humano
FLUJOGRAMAS DE LOS PROCESOS (RECLUTAMIENTO, SELECCIN,

CONTRATACIN, INDUCCIN Y EVALUACIN)
A continuacin se puede apreciar el diagrama del proceso de reclutamiento y
seleccin que se propuso en la empresa heladera y frutera Neverland.
Como primer punto en el proceso de reclutamiento, podemos observar en la
grfica 1. De bajo se comienza por l surgimiento de la vacante.
PROPUESTA:
Tan pronto como la empresa rea o departamento de la misma se le presenta la
existencia de una vacante, ya sea por renuncia, por aumento en el volumen de
trabajo o por jubilacin, etc. debe llenar un formulario de requisicin el cual debe
ser entregado al departamento de recursos humanos.
El departamento de recursos humanos debe considerar la opcin de buscaruna
alternativa de seleccin como el pago de horas extras a los trabajadores si se trata
de un alto volumen temporal de trabajo (vacaciones) o de una contratacin
eventual (en caso de que la vacante sea por gravidez).
Si luego de estudiar la requisicin de empleado, observa que se necesita
verdaderamente contratar a un nuevo colaborador, debe entonces buscar el
candidato de forma interna.Para que el departamento de recursos humanos
efecte un reclutamiento interno de manera eficaz se deben tomar en cuenta lo
siguiente:
Colocacin de avisos de vacantes de empleo en los murales, tableros y
boletines de la empresa.
Revisin de los registros de personal o bancos de habilidades de los
empleados, ya que all se podran descubrir a colaboradores que se han
desempeado en la empresa y que tienen las cualidades, conocimiento y
experiencia para ejercer la posicin vacante.

Revisin de los resultados de las evaluaciones de desempeo, ya que de
esta forma se puede observar si un determinado trabajador por su
rendimiento podra ocupar la vacante.

Revisin de las capacitaciones y entrenamiento recibidos por parte de los
empleados. El departamento de recursos humanos debe revisar las
capacitaciones que un trabajador ha recibido y que puede contribuir a cubrir
la posicin.
La empresa HELADERA Y FRUTERA NEVERLAND no cuenta especficamente

con un programa de induccin por tanto en el diagrama de flujo 2. Se dar a
conocer la propuesta de induccin para la organizacin el cual se ilustrara el
proceso a travs del cual se introduce un personal de nuevo en las actividades de
la organizacin, se le indican sus responsabilidades principales y se le comunican
los derechos y obligaciones implicados en el ejercicio de su funcin.
10.5.1Diagramas de flujo procesos talento humano

10.5.1.1 Diagrama de flujo de reclutamiento
Inicio
Tener un
Vacante
Crear el perfil
que se necesita
Hay candidatos en la
empresa
S
Se le ofrece el
puesto
No
FIN
Se hace oferta de empleo por

medio de recomendaciones
10.5.1.2 Diagrama de flujo seleccin

Inicio
FIN
Tener
aspirantes al
puesto
Contrataci
n
10.5.1.3 Diagrama de flujo contratacin
Realizar
entrevista
Proceso de
seleccin
Aprueban
No
Rechazo
Seleccionar el
mejor perfil
Aplicar examen
prctico
Realizar
examen
psicolgico
Inicio
Tener
documentos
completos
FIN
Abrir un
Dejar claro el
archivo al
reglamento
empleado
Anexar contrato
al archivo
Llegar a un
mutuo acuerdo
Firmar contrato
10.5.1.4 Diagrama de flujo proceso de induccin

INICIO
Bienvenida al
nuevo
FIN
Informacin Sobre
la empresa valores,
polticas, visin,
misin
Periodo de pruebe
y evaluacin de
desempeo
Presentacin puesto
de trabajo, y
maquinaria a su
disposicin
INICIO
Disear el
formato de
evaluacin
de
Aplicar el
formato
Informacin
Advertencias
y cuidados
Solucin de
inquietudes
10.5.1.5 Diagrama de flujo proceso de evaluacin

Necesidad de
evaluar el
desempeo
Informacin
beneficios y
obligaciones como
No
Analizar los
resultados
Continuar e ir
mejorando
Necesidad de
cambio
Toma de
decisiones
10.5.2 Necesidades de entrenamiento que requiere el personal en la unidad

productiva.
OBJETIVO: Consiste en brindar informacin precisa sobre la empresa

HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND al nuevo empleado, es darle una idea al
empleado del estado actual de la organizacin, la manera en cmo opera la
empresa. Tambin se incluirn datos tales como sus obligaciones, derechos,
deberes; adems de indicarle cul ser su funcin dentro de la empresa, la
manera en cmo debe proceder y las herramientas con las que cuenta para
realizar su funcin.
IMPORTANCIA: Este proceso de induccin es de gran importancia para el
empleado recin ingresado o prximo a ingresar ya que proporciona una mayor
aceptacin, adaptacin y acoplamiento a su nueva empresa HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND; se evitan casos de incomodidad o inseguridad.
INFORMACION: En esta induccin es necesario dar cierta informacin al
empleado que se va a contratar para que no existan confusiones, esta informacin
bsicamente debe ser la siguiente:
Informacin sobre la empresa: Misin, visin, historia, actividad a la que se
dedica, filosofa empresarial, objetivos, organigrama general 18.
Disciplina interior: Derechos y deberes, premios, sanciones, ascensos 19.
Comunicacin del personal: Empleados, directivas, representante del
personal, subordinados, compaeros20.
18http://www.monografias.com/trabajos42/reclutamiento-seleccion/reclutamiento-seleccion2.shtml
Actualmente la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND no cuenta

con un proceso de induccin definido, de hecho no existe tal proceso en la
empresa. Una de las razones por las cuales no implementan este proceso es
porque la empresa en este momento no est interesada ni tampoco necesita
contratar empleados, excepto los domingos que aumentan las ventas debido a
que los habitantes del sector descansan de trabajar ese da, a muchos les da
pereza cocinar entonces optan por consumir comida fuera de su casa,
lgicamente se debe contratar una o dos personas para poder cumplir con la gran
demanda que se da en esos das.
A continuacin se presentara una propuesta en formato de lista de chequeo para
que la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND pueda tenerla en cuenta
en el momento de dar la informacin general y especfica al empleado que se vaya
a contratar, este herramienta facilitara el proceso de induccin del personal a la
empresa HELADERA Y FRUTERIA NEVERLAND.
PROPUESTA
TABLA 3. FORMATO INDUCCIN EN EL PUESTO DE TRABAJO
FORMATO DE INDUCCION EN EL PUESTO DE TRABAJO
LISTA DE CHEQUEO
Durante la induccin que se le brindara al nuevo empleado en su puesto de trabajo, es
necesario tener
en cuenta la siguiente lista de chequeo con el objetivo de no olvidar ningn paso en dicho
proceso
Nombre del nuevo empleado:
________________________________________________________________
Cargo:
_____________________________________________________________________________________
Fecha de ingreso:
___________________________________________________________________________
ACTIVIDADES
Definir el tiempo necesario para poder brindar al nuevo empleado
La atencin e informacin pertinente.
Entregar al empleado una agenda con las fechas y horas para
cada actividad programada.
Indicar el lugar exacto donde va a trabajar y entregar los elementtos necesarios.
Si el lugar de trabajo es compartido, explicarles que
las otras personas.
Indicar donde estn los baos.
Entregar un inventario de los equipos, materiales de las
ser responsable.
Presentar a las personas con las que tendr que trabajar.
Explicar las normas, polticas y horarios establecidos.
APLIC EJECUTAD
A
A
N
Si o Si No
OBSERVACIONES
Dar a conocer y explicar las funciones que desarrollara al nuevo empleado.

Designar un compaero tutor que facilite la adaptacin
al puesto.
Nombre y firma del jefe inmediato: _______________________
Nombre y firma del empleado:

______________________
Fecha de finalizacin: _____________________________

Propuesta
En esta lista de chequeo se muestra los aspectos que se le indicaran y explicaran
al nuevo empleado, tales aspectos como sus actividades y funciones, el tiempo y
las fechas en que debe realizarlas, su puesto de trabajo los elementos con los que
va a contar y que deber responder por el estado de estos mismos, presentarles
sus compaeros de trabajo, se le darn a conocer las polticas de la empresa y el
horario establecido.
Lo que Empleado necesita saber y hacer:
21
Para incorporar y mantener un programa efectivo de DRH se requiere:

1.- Entender los principios bsicos de la forma en que aprende la gente, esto le va
a decir a uno como planear y dirigir los programas de entrenamiento.
2.- Apreciar el concepto del entrenamiento sistemtico, cosa que se debe hacer
para obtener resultados.
3.- Saber cmo identificar las necesidades de entrenamiento y desarrollo.
4.- Estar en capacidad de planear programas de entrenamiento y desarrollo que
hayan de satisfacer las necesidades identificadas. Esto incluye cursos formales e
informales y cursos dentro o fuera del trabajo.
5.- Saber cmo obtener y utilizar tcnicas apropiadas de entrenamiento.
21http://www.gestiopolis.com/organizacion-talento/entrenamiento-capacitacion-y-formacion.htm
6.- Entender cmo obtener lo mejor de los programas de desarrollo gerencial.

7.- Tomar medidas para evaluar los resultados de los programas de entrenamiento
y desarrollo, y utilizar tales resultados para incrementar su efectividad.
Es importante motivar a los empleados y una u otra manera que para que se
sientan satisfechos de su cargo y as lograr un mejor clima dentro de la
organizacin, que tengan las mejores aptitudes y habilidades para cumplir con su
funcin.
10.5.3
Diseo de Cargos (manual de funciones)
PROPUESTA:
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO:
Contador
JEFE INMEDIATO:
gerente
NMERO DE PERSONAS EN EL
CARGO:
OBJETIVO:
mantener las cuentas al da para saber el estado econmico de la empresa
FUNCIONES
1.clasificar, registrar, analizar e interpretar la informacin financiera del plan de cuentas
2.llevar en orden los libros mayores
3.prepara y presentar informes sobre la situacin financiera de la empresa
4. preparar y presentar tributo al orden municipal, departamental y nacional
5. clasificar los estados financieros
6. asesorar al gerente y a la junta de socios
7. disposicin a nuevas tareas asignadas
PERFIL
DEL Le reportara al gerente el estado actual de la empresa en la parte econmica
CARGO:
con el fin de llevar una contabilidad clara y precisa.
REQUISITOS
requisitos intelectuales:
escolaridad: profesional en el rea de contadura publica
experiencia: 1ao
actitudes: honesto, responsable, respetuoso, tolerante, criterio, autonoma,
puntualidad, orden, discrecin, compromiso, eficaz, agilidad mental y destreza para
los nmeros
Responsabilidades adquiridas: mantener e informar de los estados financieros de la
empresa.
riesgo: mnimo
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO:
vendedor
(rea: operativa)
JEFE INMEDIATO:
almacenista
CARGO:
OBJETIVO:
Vender todos los productos de la empresa con buen trato y cordialidad.
FUNCIONES
1. recibir cordialmente al cliente
2. atender y vender los productos
3. mantener limpio el punto de venta
4. llevar cuentas de lo vendido
5. disponibilidad a otras tareas que se lo deleguen
PERFIL
CARGO:
DEL Persona acta para dale al cliente el gusto de ser atendido con cordialidad y
darle el producto para que los consuman bien sea para llevar o para consumir
inmediato.
REQUISITOS
requisitos intelectuales
escolaridad: bachiller
experiencia: 6 meses
Actividades: agilidad, destroza, control, credibilidad, convencimiento,
puntualidad, agilidad mental.
responsabilidades: resistencia a largas jornadas de pie y caminata contina
condiciones de trabajo
ambiente: mucho ruido y personal diferente de llevar
Riesgo: leve.
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO:
cocinero
JEFE INMEDIATO:
Gerente general
( rea: operativa)
CARGO:
OBJETIVO:
Tener listo todo lo necesario a la hora de producir.
FUNCIONES
1. alista las latas y moldes requeridos para la produccin
2. empacar y etiquetar los productos
3. mantener el rea de produccin limpia
4. limpiar toda la maquinaria utilizada utilizar
5 .sustituir cuando su necesite a sus colegas
6. estar presto a otras funciones
PERFIL DEL
CARGO:
REQUISITOS
Deber estar atento a todo lo que se necesita para agilizar la produccin y

mantener todo en orden.
escolaridad: auxiliar de alimentos
experiencias: 6 meses
Actividades: responsabilidad, compromiso, puntualidad, paciencia.
Requisitos fsicos: resistencia a pesos exagerados y a estar de pie largas
jornadas de tiempo caminando de un lado a otro.
Responsabilidades: mantener lo que se necesita utilizar rpido y limpio.
ambiente: calor, ruido, olores desagradables
Riesgo: cortaduras, machucones, quemaduras.
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO:
almacenista (rea: control)
JEFE INMEDIATO:
jefe de mercadeo
CARGO:
OBJETIVO:
Llevar un orden de entradas y salidas de todo lo de la empresa.
FUNCIONES
1.recive, revisa y organiza las materias primas
2.codifica la mercanca que entra y sale de la empresa
3.elavora guas de despacho
4. lleva el registro de los productos que entran y salen
5. elabora inventarios parciales
6. hace pedidos a los proveedores
5. estar presto a cualquier otra disposicin
PERFIL DEL
CARGO:
REQUISITOS
Atender los requerimientos de diferentes unidades o dependencias en cuanto

al suministro de materiales, productos, e ingredientes solicitados.
requisitos intelectuales:
escolaridad: bachiller mercantil o equivalente
experiencia: 1 ao
Actitudes: amable, iniciativa, organizado, clculos numricos, estratgico,
honesto, responsable, respetuoso, tolerante, innovador, discrecin.
responsabilidades adquiridas: ser el encargado de atender que lo que sale o
entra a la empresa para garantizar un control
ambiente: sitio serrado, agradable y mantiene contactos con contaminantes
txicos o otros
Riesgo: posibles enfermedades, leve.
MANUAL DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO:
servicios generales
JEFE INMEDIATO:
gerente
(rea operativa)
CARGO:
OBJETIVO:
Mantener el ambiente de la empresa limpio y agradable.
FUNCIONES
1. barrer
2. trapear
3. rastrillar
4. limpiar
5. lavar
6. disponibilidad a otros oficios
PERFIL DEL
CARGO:
REQUISITOS
Se busca una persona que sea capaz de mantener un ptimo las instalaciones
de la empresa.
escolaridad: primarios
experiencias: 6 meses
Actitudes: agilidad, velocidad. responsabilidad
responsabilidades: mantener todas las reas limpias y aseadas
ambiente: todos las reas de trabajo de oficina y de produccin
riesgo: mnimo
requisitos fsico: constante movimiento y resistencias muscular
Estos son los cargos que se desempean en la unidad productiva HELADERIA Y

FRUTERIA NEVERLAND, pues cada empleado se encarga de cumplir una funcin
debido a su perfil profesional y a los requisitos que cumpla.
10.5.4 Mtodos de evaluacin del desempeo (escojan el ms adecuado para
su unidad productiva
Mtodos de evaluacin del desempeo
Todas las personas que tienen trabajadores a su cargo realizan inevitablemente

juicios sobre su desempeo. Estas evaluaciones informales suelen influir en
decisiones importantes para el desarrollo profesional de los trabajadores y en las
relaciones interpersonales. Si se aplica un sistema formal y sistematizado de
evaluacin se pueden disminuirlos riesgos de cometer errores en esas
valoraciones y mejorar la comunicacin entre responsables y subordinados.
La valoracin del desempeo es una herramienta al servicio de los sistemas de
gestin de recursos humanos. Los resultados de la evaluacin se pueden utilizar
para desarrollar o mejorar otros programas, por ejemplo, sirve para disear un
plan de formacin ajustado a las necesidades reales de los trabajadores 22
De acuerdo a la anterior informacin consultada y tambin al aprendizaje adquirido
durante la pasada semana se considera apropiado para la unidad productiva un
sistema de evaluacin de desempeo donde el gerente de la empresa no use
tanto de su tiempo y tambin para interpretar de una manera muy sencilla los
resultados de dichos resultados para as poder tomar las mejores decisiones.
El mtodo de evaluacin que se sugiere es llamado lista de chequeo pues este
mtodo cumple con los requisitos mencionados anteriormente.
22Fuente: pg. 7http://www.agorasocial.com/infos/que_es_evaluacion.pdf
El proceso de hacer esta evaluacin es muy sencillo

Inicialmente se define el los valores a evaluar para ser insertados en el formato de
evaluacin
Asignar la misma de chequeo a todos los empleados a evaluar dndoles una
calificacin de 1 a 5 de acuerdo a las capacidades de este teniendo en cuenta que
todos estos resultados tengan un carcter de confidencialidad ya que es
considerado algo privado del empleado.
Finalmente el gerente con base a los resultados de los empleados podr tomar las
decisiones y cambios dado el caso. El formato que se plantea queda de esta
manera.
Los evaluados son los empleados del rea de produccin (10 personas) ya que
es a quienes recae toda la responsabilidad de la empresa en todos los aspectos
tambin porque en esta zona es donde est la mayor concentracin de
empleados.
La finalidad de la elaboracin de esta evaluacin de desempeo es comparar
entre s a los empleados y tambin identificar si el empleado supera las funciones
establecidas en su correspondiente perfil de cargo para identificar las fallas que
tiene la empresa en nivel operativo y convivencia para finalmente tomar las
mejores decisiones y satisfacer estas necesidades.
TABLA 4. EVALUACIN DE DESEMPEO DE LOS EMPLEADOS
Fuete: creacin propia.

Factores
Apenas
Optimo (=5)
Bueno (=4)
Regular (=3)
Produccin (cantidad
Siempre
A veces supera
Satisface los
aceptable (=2)
A veces por
de trabajo realizado)
supera los
los estndares
estndares
debajo de los
Deficiente (=1)
Siempre est
por debajo de
estndares
Excepcional
Calidad (esmero en el
calidad en el
trabajo)
Conocimiento del
el trabajo)
Creatividad (capacidad
Realizacin (capacidad
de hacer)
insatisfactoria
del trabajo
Conoce poco el
el trabajo
lo necesario
suficiente
trabajo
trabajo
Colabora poco
No colabora
capacidad de
intuicin
Buen espritu de
Colabora
colaboracin
normalmente
Buena capacidad
de intuicin
Siempre tiene
Casi siempre
ideas
tiene ideas
excelentes
Excelente
excelentes
de innovar)
Psima calidad
Conoce parte del
Excelente
problemas)
Calidad
Conoce lo
colaboracin
Comprensin de
Satisfactoria
Conoce ms de
espritu de
s interpersonales)
Calidad
los estndares
Conoce todo
Excelente
Cooperacin(relacione
para resolver
en el trabajo
trabajo
trabajo (experiencia en
situaciones (capacidad
Calidad superior
estndares
capacidad de
realizacin
Buena capacidad
de realizacin
Capacidad
satisfactoria de
intuicin
Poca capacidad
de intuicin
Ninguna
capacidad de
intuicin
Algunas veces
Raras veces
Nunca presenta
presenta ideas
presenta ideas
ideas
Dificultad para
Incapaz de
realizar
realizar
Razonable
capacidad de
realizacin
DATOS DEL EMPLEADO

Nombre:
rea:
Cargo:
Tabla 4. Evaluacin de desempeo de los empleados
10.5.5 Reglamento interno de trabajo
Es importante que en la unidad productiva se respete unas normas de convivencia
por lo cual se plantea el siguiente reglamento. Todos los trabajadores estn
obligados a cumplir con la totalidad de lo establecido en el contrato de trabajo y lo
que este reglamento dispone.
Los trabajadores debern atender y cumplir las rdenes que su jefe les
imparta, adems de mantener un trato respetuoso hacia sus superiores y
compaeros.
El trabajador deber usar el equipo de proteccin personal que se les

proporcione, cuando la ejecucin de sus labores lo requiera.
El trabajador deber informar a su jefe inmediato acerca de cualquier

anomala que observe, o de todo aquel elemento defectuoso que note en su
trabajo.
Todo trabajador est obligado a colaborar en la investigacin de accidente

que suceda dentro de las dependencias de la empresa Neverland.
Utilizar casilleros individuales para los fines que fueron destinados,

prohibindose en ellos guardar desperdicios, restos de comida y trapos
sucios, debiendo adems mantenerlos aseados.
No consumir alimentos en el lugar de trabajo, para lo cual se dispondr un

comedor para este propsito, aislado completamente de las reas de
trabajo.
Los trabajadores en su aseo personal debern, usar jabn o detergente,

prohibindose el uso de trapos o guaipes que puedan tapar los desages y
producir condiciones antihiginicas.
Todo trabajador debe dar correcto uso a las herramientas que se le han
proporcionado y es de su obligacin mantenerlas en buen estado.
10.5.6 Manual de convivencia

El presente manual establece el comportamiento y las normas que se deben
acatar en las instalaciones de la empresa, para as lograr una convivencia sana, y
un trabajo efectivo.
VALORES INSTITUCIONALES
tica: Es una exigencia de rectitud en las relaciones con los superiores, colegas,
23
colaboradores y contactos externos impide sobre todo la bsqueda de fines

personales que choquen con los objetivos propuestos para el buen desarrollo y
funcionamiento de esta compaa.
Pertinencia: Es la facilidad y agilidad con las cuales desarrollamos nuestras
24
labores y procesos, atendiendo de manera fluida y satisfactoria a nuestros

interlocutores.
Igualdad: Somos un grupo de personas que se necesitan entre s; actuamos
comprometidos con un propsito comn y somos mutuamente responsables de los
resultados, es por ello que no solo por dar cumplimiento a las normatividades
legales vigentes exigimos y cumplimos derechos de igualdad sino porque tambin,
en esta empresa todos somos uno solo.
Solidaridad: Se debe al principio de responsabilidad de cada uno en su entorno
profesional para eliminar actitudes individualistas y favorecer el trabajo en equipo y
de las aportaciones mutuas. Rechaza los modos de funcionamiento o de gestin
que dan prioridad a
la satisfaccin personal en vez de los intereses de la
Compaa y el grupo.
Respeto a las personas: Es una condicin indispensable para el desarrollo
individual y profesional de todos, implica respetar las diferencias y culturas de los
dems, as como mantener una actitud abierta hacia cualquier origen. Se debe
manifestar a travs de la escucha, la informacin, la explicacin y el dialogo.
23http://eticaciudadana.blogspot.com/2007/06/la-tica-profesional.html
24http://definicion.de/pertinencia/
Respeto por el ambiente: Esta empresa practica un modelo de gestin en sus

instalaciones, que permite fijar objetivos cuantificables en materia de proteccin
del medio ambiente as como evaluar y controlar regularmente esos objetivos.
o DEBERES DE LOS TRABAJADORES
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
Respeto a los superiores

Respeto a sus compaeros de trabajo
Procurar completa armona con sus superiores y compaeros de trabajo
Tener buena conducta y colaborar con disciplina en la empresa.
Ejecutar los trabajos asignados con honradez.
Recibir y aceptar reclamos u rdenes con respeto
Permanecer durante la jornada de trabajo que le indique su superior
Uso adecuado de las herramientas de trabajo en la empresa
Cumplir con los horarios de trabajo.
o DERECHOS DE LOS TRABAJADORES
Son derechos de los trabajadores:

1. Respeto y trato digno por parte de su superior.
2. Respeto y trato digno por parte de sus compaeros.
3. Que le sean otorgados los elementos adecuados de proteccin contra
accidentes y enfermedades profesionales en forma de que se garantice la
seguridad y salud.
4. A que le sean concedidos los permisos que este solicite.
5. Que le sea pagada la remuneracin pactada en las condiciones, periodos y
lugares convenidos
6. Que se le sea guardado con absoluto respeto a su dignidad personal, a sus
creencias y a sus sentimientos.
DEBERES DE LOS TRABAJADORES

Los siguientes deberes se estipulan para que evitar problemas en la convivencia
de los empleados y mejorar el desempeo en la labor correspondiente.
Acatar y cumplir con las normas internas de la empresa establecidas por el
empleador para el buen funcionamiento de la empresa.
Cumplir los mandatos estipulados por los jefes.
Respeto a los hacia los superiores.
Respeto hacia los compaeros.
Acatar consejos para el mejoramiento del trabajo.
Completa armona hacia los compaeros y superiores.
Buena conducta en el puesto e instalaciones del trabajo.
Cooperar en la disciplina y el orden de la empresa.
Dejar el puesto de trabajo organizado.
Utilizar y cuidar como corresponde los E.P.P entregados por la empresa.
Realizar los trabajos que se le asignen con completa honradez, buena
voluntad y de la mejor manera posible, para as llevar a cabo bien su labor.
Cumplir con el horario que se le ha establecido segn el cargo.
Realizar todas aquellas actividades que logren mejorar el ambiente y buen
desempeo de la labor como sugerencias, observaciones y/o reclamos.
Observar aquellas medidas de precaucin indicadas por los jefes
inmediatos.
Permanecer en el lugar de trabajo que correspondiente.
Realizar personalmente la labor asignada en los trminos correspondientes.
No desempear las labores de los dems compaeros; a menos de que le
sean asignados por un superior.
Total confidencialidad con la empresa.
Comunicar oportunamente los daos o desgastes de los materiales y/o
maquinas asignadas para el desempeo de su labor.
Mantener al tanto a la empresa, sobre cualquier cambio en la informacin
de datos.
Mantener una buena imagen de presentacin.
Uso adecuado de vocabulario mientras se encuentre en las instalaciones de
la empresa.
No consumir alimentos ni bebidas en el puesto de trabajo.
No llegar bajos los efectos de bebidas alcohlicas y/o drogas alucingenas.
No consumir en las instalaciones de la empresa bebidas alcohlicas y/o
drogas alucingenas.
Ser moderado con el uso del celular en las horas laborales.
En caso de renuncia, debe informar a la empresa con 15 das de antelacin
y dejar su puesto de trabajo tal como se le entrego.
10.5.6 Plan de mejoramiento del clima organizacional

TABLA 12.PLAN DE MEJORAMIENTO DEL CLIMA ORGANIZACIONAL
COMPONENTE: CLIMA ORGANIZACIONAL
Objetivo: Disear un plan de mejoramiento acorde a las necesidades y debilidades para fomentar estabilidad en el mbito
del clima organizacional en la unidad productiva
Debilidad o
necesidad
Acciones
Actividades
1.) NO
EXISTEN
HORARIOS
DE
TRABAJO
1.Establecim
iento de
horarios de
trabajo para
el personal
2.) FALTA
DE
INCENTIVO
S
2.Reconocim
iento a los
empleados
por el
excelente
desempeo
Tareas
1.1 Disear el horario ms
adecuado para el personal
de la empresa.
1.2 Informar a los
empleados sobre cambio
en la jornada laboral.
1.3 Ensayar la
productividad durante un
periodo de tiempo para
hacer cambios o hacerlo

permanente.
1.4 Aadir horarios en el

reglamento de los
empleados.
2.1 motivara los
empleados a ser los

mejores cada da
2.2 Identificar el talento
humano de la empresa
(empleados destacados).
2.3 ofrecer para estas
personas bienestar (viajes,
salidas, beneficios
Indicadores
Llegada y salida
de los
trabajadores en
la hora indicada.
La cantidad de
productos
producidos.
El pago de la
nmina.
El orden en la
empresa
Empleados ms
felices y
agradecidos.
Mayor calidad en
los productos.
Mejor imagen de
la empresa.
Empleados mejor
capacitados.
Medio para
verificar el
indicador
El reloj
Los inventarios
de mercancas y
materias primas
La nmina de los
empleados.
La comunicacin
entre todas las
personas.
Medicin de la
disciplina de los
trabajadores.
Acciones de
seguimiento
Abrir la puerta del
establecimiento a la
hora estipulada y
confirmar asistencia.
Verificar la cantidad
de artculos a la
venta.
Identificar el cambio
en la liquidacin de
nmina.
Hacer anlisis del
estado de ganancias
de la empresa.
Estar pendiente del
rendimiento de cada
empleado.
Observar la atencin
a los clientes.
Identificar el
cumplimiento del
reglamento (horarios,
uniformes, medidas
Fecha de
finalizacin
Octubre de
2013
Indefinido
Respons
ble
Vendedore
, operarios
y gerente
de la
empresa.
Nelson
Salazar
Tilaguiy
Gerente
General
3.)FALTA
DE
MANTENIM
IENTO DE
LA
MAQUINAR
IA
4.)LUGAR
DE
TRABAJO
INCOMODO
PARA LOS
EMPLEADO
S
3.Cuidado
del capital
de la
organizacin
,
mantenimien
to e higiene
de la
maquinaria
4. Mejorar
las
condiciones
fsicas del
lugar de
trabajo
laborales, felicitaciones)
2.4 mejorar relacin jefe y
empleado.
3.1 Solicitar a los
empleados mantener en
buen estado los
implementos de trabajo.
3.2 recurrir a servicios

tcnicos para mquinas de
este tipo, para dejar todos

los elementos en buen
estado.
3.3 comprar repuestos y

materiales de calidad que
no daen los recursos.

3.4 seguir las labores.
4.1 Atencin a las
solicitudes de los
empleados respecto al
ambiente laboral.
4.2 comprar elementos
necesarios para hacer de

los puestos de trabajo un
poco ms cmodos
( asientos, mesas,
elementos de seguridad)
4.3 Cambiar los elementos
viejos, peligros e
inadecuados( ingreso de
luz y energa solar, lugares
para guardar los lquidos
peligrosos)
4.4 botar lo que no sirve y
de seguridad,
higiene).
Menor
desperdicio de
los recursos.
Empleados ms
productivos.
Disminucin del
uso de
repuestos.
Productos en
mejores estados
No devolucin de
productos.
Mayor seguridad
Lugar ms
aseado y
tranquilo.
Orden en la
fbrica.
Empleados ms
complacidos
Menos
enfermedades.
Menor
posibilidad de
accidentes.
Hablar con los

Maquinaria de
empleados.
los operarios. Inspeccin de los
Estado de la
artculos.
mercanca.
Inventario de Verificacin
del
repuestos
estado
de
las
maquinas.
La Fabrica
Los empleados y
sus posiciones
de trabajo.
Las nuevas
medidas de
seguridad.
El manejo de la
materia prima
Los espacios
para trasladarse.
Inspeccin de los
cambios realizados.
Trabajar en estos
espacios.
La satisfaccin de los
empleados.
La observacin de la
nueva gestin del
trabajo, los espacios.
El manejo de los
elementos de aseo.
Septiembre de
2013
Operarios,
tcnico de
mantenim
ento
Marzo de
2014
Danilo
Cuadrado
ampliar el espacio para

cada persona.
Fuente; creacin propia.
10.5.7 Programa de incentivos

La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND ha elaborado un plan de
incentivos para la motivacin del empleado.
Reconocimiento a los empleados por el excelente desempeo

motivara los empleados a ser los mejores cada da
Identificar el talento humano de la empresa (empleados destacados.
ofrecer para estas personas bienestar (viajes, salidas, beneficios laborales,
felicitaciones)
mejorar relacin jefe y empleado
Los programas de incentivos incrementan el desempeo 44% en equipos;
22% en individuales.
Un equipo motivado incrementa el servicio al cliente.
Entre ms se motive al empleado, ms comprometido estar con los
objetivos de la organizacin.
La motivacin mejora la retencin y la confianza del cliente.
La motivacin reduce la rotacin de empleados e incrementa la actitud.
Los programas de incentivos generan una relacin comprobable.
PROTOCOLO PARA LA SOLUCION DE CONFLICTOS
En la empresa HELADRIA Y FRUTERIA NEVERLAND tenemos varias estrategias

para el manejo de conflictos para los empleados ya que a la unidad productiva no
le conviene que hayan mal entendidos entre empleados, superiores. Hasta el
momento la empresa no presentado conflictos ya que los empleados no sea
faltado al respeto.
Teniendo en cuenta estas sugerencias podremos enfrentar un conflicto en la
unidad productiva:
Escuchar atentamente para entender bien el problema

Formular preguntas abiertas
Presentar los argumentos en primera persona

Centrarse en el problema y no en la persona
Escuchar la versin de las dos partes
Mantener una actitud abierta para encontrar soluciones creativas
Determinar los puntos de acuerdo y realizar el seguimiento
Mirar que las dos partes quieran conciliar
Los conflictos siempre estarn presentes tanto a nivel personal como a nivel
colectivo y hay que buscar indudablemente la solucin a los mismos para
no
estancarnos eternamente en ellos. Recuerda siempre que la clave del xito tanto
en tu crculo familiar como en tu empresa, recae en una comunicacin efectiva y
sincera contigo mismo y de igual manera con todos aquellos seres que te rodea.
Con estos pasos
podemos decir que la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND puede llegar a enfrentar un problema para saber solucionarlo y

llegar a un acuerdo.
10.5.8 Programa de bienestar en la unidad productiva

Teniendo en cuenta que la heladera y frutera Neverland es una microempresa se
considera el Bienestar Laboral De La Siguiente Manera.
TABLA. PROGRAMAS DE BIENESTAR LABORAL

NECESIDADES
TIPO DE BENEFICIOS
EJEMPLOS
ATENDIDAS
En la empresa heladera y frutera Neverland

los empleadores bsicamente cuentan con su
Asistenciales
Salud, Proteccin Y
seguro o EPS
Calidad De Trabajo
Al igual que con los implementos bsicos para

su labor y manejo de las la maquinaria e
implementos.
No se ven reflejados
con
exactitud
Ya que solo existen

ldicas de trabajo u
Recreativos
Pasatiempos
de
convivencia dentro del

mismo
establecimiento.
Aun que es respetable
Culturales
Es decir la empresa Neverland no se muestra

partes recreativas para los empleadores.
Bsicamente se lleva a cabo los festejos d
acuerdo al periodo del ao; es decir estos son
llevados a cabo por los mismos empleadores
y con integracin de los supervisores y
gerentes.
En general se maneja un respeto hacia la
culturas y tendencias
cultura de cada integrante de que la empresa
de los empleadores no
Neverland teniendo en cuenta los recursos.
se lleva a cabo cierta
En ocasiones ha habido ciertos momentos de
labor.
cultura con la msica y la danza.

Pero lo que siempre se tiene en cuenta es la
Religin de cada empleador.
Heladera y frutera Neverland atiende en
cuanto a la alimentacin ya que ofrece
refrigerios; o pasa bocas durante la jornada
Complementarios
Alimentacin, Aseo Y
laboral.
Bienestar Econmico.
Al igual que los implementos necesarios de

aseo e higiene para los empleadores como
para el uso del bao.
Fuente; creacin propia.
11. ELEMENTOS ADMINISTRATIVOS PARA LA EJECUCIN DEL PROYECTO
11.1 CRONOGRAMA
TABLA. CRONOGRAMAS
TIEMPO
Cronograma
ACTIVIDADES
DURACI
ON
SEMANA 1
Sbado
Se busca la empresa a la que se va a

9 desarrollar todo el proyecto de gestin y se le
Marzo
SEMANA 2
identifica como un sistema abierto

Identificar de qu manera la unidad productiva
Sbado16
lleva a cabo el proceso administrativo
6 Das
6Das
Marzo
SEMANA 3
Aprender
sobre
las
estructuras
Sbado
organizacionales para as identificar la manera
23marzo
SEMANA 4
correcta en la unidad productiva

Se lleva el aprendizaje sobre las teoras
SABADO 30 administrativas y se determina de qu manera

marzo
SEMANA 5
se ve identificada en la unidad de estudio

De la misma manera que la semana se hace
Sbado 16
estudio de los temas Enfoque neoclsico

estructuralista y del comportamiento para
Semana 6
finalmente definirse cuales aplican o no.

Se lleva el mismo proceso con el enfoque
Sbado
sistmico y nuevas tendencias administrativas
23marzo
Semana 7
Se entra en contacto con la empresa para
Sbado
30 conocer su misin, objetivos y metas para
marzo
determinar de qu
Semana 9
administracin estratgica
Se aplican las matrices como DOFA EFI, EFE,
Sbado
6 MPC para poder efectuar un Diagnostico
Abril
Semana 10
Sbado
Semana
esta investigacin
11 De acuerdo a
Sbado
20 investigacin
Sbado
27Abril
Semana 13
6 Das
6 Das
6 Das
organizacional
En esta semana se hace un trabajo extenso ya
trabajara en el proyecto y todo lo que conlleva
Abril
Semana 12
6 Das
6 Das
13 que se determina la hiptesis con la que se
Abril
Sbado
manera se lleva la
6Das
la
hiptesis
inicia
6 Das
la
por mltiples medios y se
6 Das
procesa la informacin
Se identifica las relaciones personales dentro
de
la
empresa
para
efectuar
nuevas
estrategias clima organizacional

Se busca los posibles riesgos que poseen
4 todos los empleados de la empresa diseando
6 Das
11.2PRESUPUESTO
Tabla 12 Presupuesto de la investigacin
PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACION
INGRESOS
Recursos propios
EGRESOS
$ 1.200.000
A.-Bienes
Papel
$ 150.000
USB
$ 40.000
Lapiceros
$ 40.000
B.-Servicios
Fotocopias
$ 200.000
Internet
$ 200.000
Impresiones
$ 150.000
Pasajes
$ 300.000
almuerzos
$200.000
SUB TOTAL
OTROS GASTOS
(10%)
TOTAL INGRESOS
$ 1.200.000
TOTAL EGRESOS
$ 1.800.000
$120.000
$ 1.200.000
FASE DE EJECUCION
11 PLAN DE MERCADEO
11.4PRODUCTO
Los productos que ofrece la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND son
ensaladas de frutas de diferentes estilos, obleas, empaquetados, conos de helado,
helados, etc., las caractersticas de estos productos varan segn el presupuesto
del cliente.
Uso del producto: El uso del producto de la HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND es un uso de consumo, ya que esta una vez se vende, est listo
para su uso, este uso es a corto plazo.
Diseo
Actual: El diseo (Contenido) de los productos de la HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND vara segn la disposicin econmica del cliente.
Futuro: La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND debe aumentar la variedad de
su men, con diferentes precios y productos con la intencin de satisfacer a la
mayor cantidad de clientes.
Empaque
Actual: El empaque de los productos de la HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND es con recipientes de vidrio, desechables, envueltos en servilletas,
empaquetados.
Futuro: La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND puede implementar empaque
o envases ms llamativos hacia los nios que es en si el mercado objetivo de la
empresa.
Estrategia
Producto
Actividad
Responsable
Tiempo
Costo
Crear nuevos diseos para los

ensaladas particularmente
Gerente
-----
$ 68.000
Implementar empaques llamativos

para los nios
Gerente
-----
$ 78.500
Fortalezas y debilidades del producto frente a la competencia:

Actual: Las fortalezas son la variedad de productos y los bajos precios que se
ofrecen pensando en el alcance econmico de las personas esto es algo que la
competencia no ofrece, ya que ofrece productos casuales sin pensar en las
personas.
Las debilidad ms notable es la del servicio al cliente, para as poder hacer un
complemento Servicio-producto que satisfaga al cliente.
Futuro: La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND puede aprovechar de mejor
manera el espacio que tiene en el establecimiento, implementando la compra de
enseres y muebles, equipos electrnicos que mejoren la imagen de la empresa.
La idea es disminuir la insatisfaccin del cliente, con la implementacin de cursos
para los empleados enfocados hacia el servicio al cliente.
11.5DISTRIBUCIN
Actual: Canal de distribucin: La HELADERIA y FRUTERIA NVERLAND es un
intermediario en la distribucin del producto ya que, recibimos el producto
terminado del distribuidor y lo entregamos directamente al cliente final.
Estrategia de venta:
Luchar por ser lder en el mercado.

Buscar la diferenciacin del producto, respecto a la competencia.
Centrarse en una porcin ms limitada del mercado.
Futuro: La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND puede implementar el sistema

de domicilios hacia sus clientes, dndose a conocer ms, mejorando la calidad del
servicio y satisfaciendo una gran necesidad de los consumidores.
Estrategia
Distribucin
Actividad
Responsable
Tiempo
Costo
Realizar domicilios
Gerente
-----
$ 25.000
Costos:
Los costos de los productos para la empresa HELADERIA y FRUTERIA
NEVERLAND son los siguientes:
Ensalada de frutas: $1.200-$3.600

Cono: $700-$1.750
Helados Crem Helado: $800-$3.200
La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND pretende disminuir el costo de

fabricacin de sus productos con una variedad de proveedores que se acorde a
las necesidades de la empresa.
11.6PRECIO
Los precios de los productos ropa de HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND son
los siguientes:
Ensalada de frutas: $2.000 a $6.000

Cono: $1.000 a $2.500
Helados Crem Helado: $1.000 a $4.000
La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND pretende aumentar su lnea de

productos con una variedad de precios que se acomoden al bolsillo del cliente.
Condiciones de pago: Las condiciones de pago en la HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND son las siguientes:
De contado
La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND puede facilitar el sistema de pago a

crdito o tambin el tan conocido fiado, poniendo un lmite para evitar la escases
del fluido de dinero.
Estrategia
Precio
Actividad
Aumentar lnea de productos y
precios
Responsable
Tiempo
Costo
Gerente
-----
$ 22.000
Facilitar opciones de pago
Gerente
-----
$ 19.000
11.7PROMOCIN
Buscar diferentes usos al producto a utilizar y atraer de buena forma al pblico por
medio de campaas publicitarias.
Ofrecer los diferentes productos durante todo el ao, manteniendo el nivel de
ventas.
Tener en cuenta al cliente al momento de la cantidad de productos que lleve y del
lapso de tiempo en que lo pague y as realizar el debido descuento.
Estrategia
Promocin
Actividad
Responsable
Tiempo
Costo
Descuentos
Gerente
-----
$ 34.000
Promociones
Gerente
-----
$ 36.500
11.8COMUNICACIN
TABLA 5. CUANTIFICACIN, ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN
COMUNICACIN
CANTIDAD
PRECIO
Redes sociales
Varias
Gratis
Volantes
500 Volantes 10 * 7.5
26500
Tarjetas
500
15000
Depende la cantidad
Promociones
de productos
Descuento de 20%
comprados
COSTOS FIJOS
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND cumple con unos costos fijos los cuales
se tiene que pagar mensualmente, estos son:
-SERVICIOS PUBLICOS: $250.000
Luz
$160000
Agua
$60000
Telfono
$30000
ARRENDAMIENTO: $400000
SALARIO, EMPLEADOS FIJOS.
NELSON TILAGUI: $700000
SANDRA PACHECO: $700000
MIGUEL LARA: $600000

HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND busca la mayor satisfaccin en sus
clientes como tambin su fidelizacin ante tanta competencia y poca diferencia de
productos que se comercializan en establecimientos.
Unas de las formas que se deben tener en cuenta a la hora de la comunicacin
son:
Tener en cuenta como se quiere
fijar los precios en las productos, si
baratos, caros, igual que la competencia, precios variables, en fin, se debe
encontrar el punto fuerte a lo que se le llamaba el valor aadido.

Saber a qu tipo de cliente va dirigida el producto, no todos los clientes son
iguales, en este caso se debe segmentar el mercado, para compensar las
diferencias de cada uno.

Se deben llevar a cabo unos objetivos a corto plazo que suele ser el
aumento puntual de las ventas y a unos objetivos generales a largo plazo.

Contener la informacin suficiente acerca de cada producto,
recomendaciones, usos, etc. para que el cliente est a gusto con lo que se
lleve.
11.9SERVICIO
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND cuando se encuentra con sus clientes y

mantienen una buena comunicacin a la hora de la venta del producto debe tener
en cuenta los siguientes pasos:
Suspender la labor que se est ejecutando.

Sonrer y saludar de buena manera.
Comentar una frase amable.
Escuchar y prestar atencin.
Si se sabe el nombre del cliente, debe tratarlo por el mismo y comentarle
acerca de un tema.
Su lenguaje corporal tambin se debe expresar.
Demostrar respeto y tolerancia.
Mostrarse seguro de s mismo.
Demostrar gusto de haber prestado un servicio.
No queda recordar el significado de SERVICIO.
Cuando los empleados de HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se enfrentes a

sus clientes debe hacer uso de las anteriores capacidades para mantener al
cliente contento, satisfecho y buscar la fidelizacin en l.
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se preocupa por mantener una buena
actitud frente al cliente, tanto de servicio como personal, los gerentes de esta
empresa tienen la responsabilidad de tener un buen carcter para transmitir a sus
empleados y ayudarles a afrontar situaciones laborales que pueden afectar al
equipo de trabajo.
Una buena estrategia de servicio contempla:
-Las personas: No todas las personas tiene la capacidad para enfrentarse a un
cliente y convencerlo de que compre el producto, por lo tanto HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND busca personas capacitadas para este tipo de actividad,
pues existen diferentes mtodos de pruebas de seleccin de personal, donde se
buscan personas capaces de cumplir con este cargo y de poder satisfacer y
superar la necesidad del cliente.
-Los procesos: Al momento en que la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND decide vender un producto tiene que estar muy bien informada para
as ofrecer esa informacin a sus clientes, ser honestos y garantizar dichos
productos, tambin es importante enterarse de cmo los clientes prefieren recibir
informacin pues es una forma de facilidad para la venta de las ensaladas y los
dems productos y el cumplimiento de promesas.
-Interacciones: HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND obtiene diferentes

canales de comunicacin con los clientes, hay que tener en cuenta que es muy
diferente una pgina web a una comunicacin presencial, el trato es distinto lo
mismo pasa con las llamadas, siempre se debe tener un orden lgico desde la
entrada hasta la salida del cliente a la empresa as sea por diferentes canales,
debe haber un saludo, una oracin de bienvenida, un dialogo, saber escuchar y
atenderlo de tal manera que el cliente se sienta muy a gusto con la empresa, de
esta forma se obtendrn mejores resultados siempre y cuando se trabaje en
equipo y con honestidad.
Las estrategias de servicio deben estar encima de las de la competencia, se
tomaran como base para as poderlas superar y que de alguna u otra forma el
cliente tome preferencia de la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND.
Presupuesto de la mezcla de mercadeo
Productos Neverland
Ensaladas de frutas
$2.000-$6.000
Cono
$1.000-$2.500
Crem helado
$1.000-$4.000
La anterior tabla demuestra los diferentes productos que ofrece la empresa

HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, con sus respectivos precios mostrando
as unos intervalos dependiendo el producto, la plaza que es la misma para cada
producto de igual manera la promocin, HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
ofrece unos estilos de ensaladas, conos y helados de calidad con los cuales
cualquier tipo de persona quedara satisfecha por su producto y por el servicio que
le prestan a la hora de la venta de dicho producto.
11.10
APROVISIONAMIENTO
funciones de organizacin
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND es una empresa que se crea

con el fin de generar empleo y de obtener un beneficio a travs del ejercicio
empresarial segn su sector:
-Empresa de servicio: Servicios y venta de bienes.
funciones de la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
Funcin Tcnica: actividades necesarias para la fabricacin o transformacin del

producto
Funcin Comercial: Actividad relacionada con la venta de productos que se
comercializan (sea Marketing)
Funcin Financiera: Actividades relacionadas con los flujos de capital
Funcin Social: Actividades que realiza el departamento de RRHH
Funcin Administrativa: Administracin y contabilidad
12 EVENTOS PROPUESTOS PARA LA UNIDAD PRODUCTIVA HELADERIA Y

FRUTERIA NEVERLAND
12.4
PROPUESTAS DE EVENTOS PARA LA EMPRESA HELADERIA Y
FRUERIA NEVERLAND
En la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se pueden realizar

diferentes tipos de eventos, entre los eventos que se podran aplicar a la empresa
Neverland podemos encontrar:
12.4.1 Eventos Laborales:
Los eventos de aspecto laboral que se podran efectuar en la empresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND son:
-
Eventos de ventas:
En este tipo de eventos la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND

podra aplicarlo con una reunin de los superiores de la empresa, para establecer
polticas, estrategias, compromiso y entrenamientos a los trabajadores con lo que
tenga que ver referente a los productos que la empresa Neverland comercializa en
el sector.
-
Eventos de capacitacin:
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND podra realizar este evento,

ya que con este evento permite calificar el nivel de talento humano que hay en la
empresa para as con esto poder mejorar el desarrollo de las labores que se
tienen que realizar en la empresa.
-
Conferencias:
Este evento se podra realizar en la empresa HELADERIA Y FRUTERIA

NEVERLAND, ya que con esto podra dar a conocer a los trabajadores a travs de
una exposicin detallada sobre los aspectos que maneja la empresa y que debe
aplicar cada trabajador a su rea funcional.
-
Reunin corporativa:
Este evento se podra realizar en la empresa HELADERIA Y FRUTERIA

NEVERLAND, ya que con esto se podra plantear todas las diferentes funciones
de los trabajadores de la empresa, y con esto todo lo que tienen que hacer en las
diferentes reas funcionales.
12.4.2 Reuniones asociativas

Los tipos de reuniones asociativas referentes al mbito empresarial o grupal que la
empresa heladera y frutera Neverland podra realizar son:
-
Convenciones:
Este evento se podra aplicar a la empresa HELADERIA Y FRUTERIA

NEVERLAND, ya que a travs de una convencin se puede plantear una idea
general, con las cuales se pueden establecer estrategias para la empresa
Neverland referente al tema principal del evento.
-
Foros:
A travs de foros, o diferentes tipos de expresin de opinin personal por parte de

cada persona con lo cual se puede llegar a tomar una decisin en general
referente al tema principal del evento, con lo cual todos los participantes del
evento queden satisfechos con la decisin final.
-
Seminarios:
Los seminarios se podran realizar en la empresa HELADERIA
FRUTERIA
NEVERLAD, ya que en estas se realizan reuniones para realizar la investigacin

referente al tema por el cual se realiza el evento, estas reuniones se realizan entre
varios das tratando el mismo tema principal.
-
Mesa redonda:
Este tipo de evento es muy efectivo para cualquier empresa, en la empresa

HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se puede aplicar ya que se necesitara
reunir a personas de alto cargo de la empresa para realizar una discusin sobre el
tema principal, ya sea para plantear una solucin, o para buscar una opinin en
comn sobre algn tema en especfico.
-
Asambleas:
En la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se podran realizar este

tipo de eventos, ya que el gerente de la empresa seria el que guiara la asamblea,
en la cual participaran todos los trabajadores de la empresa Neverland, con esto
la idea sera llegar a una solucin en general con la opinin de todos los
trabajadores de la empresa.
12.4.3 Eventos deportivos y culturales:

Este tipo de evento se podra realizar en la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, ya que estos eventos son muy positivos para las personas que
integran la empresa, ya que es un evento en el que todas las personas participan
activamente, ya que les puede resultar relajante, y se sale de la rutina.
Muchas personas pueden preferir este tipo de eventos, ya que a muchas personas
no les gusta participar en eventos laborales o reuniones asociativas, ya que no
tienen dinmica activa, por esto muchas personas prefieren eventos de
participacin activa con el cual se maneje el tema principal que se quiere en el
evento.
12.4.4 Eventos sociales:
Es un evento positivo para que la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND realice, ya que estos eventos se necesitan para la interaccin social
entre varias personas de la empresa tratando el punto principal de tal evento.
Estos eventos son muy efectivos para llegar al punto central o principal de dicho
evento, ya que en este tipo de reunin social es ms una reunin informal entre
personas o integrantes de la empresa Neverland, lo cual es positivo para realizar
la solucin de la problemtica que pueda estar afectando a la empresa
12.4.5 Evento social de la empresa Neverland
Nombre: 1er evento social de la empresa Neverland
Objetivo del evento: Dar a conocer la empresa Neverland por medio de un
evento pblico.
Comits:
Comit organizador.
Este comit estar encargado del desarrollo del evento, supervisar las labores y
darle un reporte al gerente.
De este comit estar encargado. Nelson Tilaguiy.
Comit de finanzas.
El comit de finanzas estar encargado de realizar un presupuesto de los costos y
gastos del evento, adems de direccionar de una manera efectiva este
presupuesto
El encargado de este comit ser. Mnica Zuloaga.
Comit de promocin y relaciones publicas
Este comit estar encargado de hacer pblico el evento repartiendo volantes o
por medio de la radio.
El encargado de este comit ser. Diego Arango.
Comit de recepcin.
Este comit estar encargado de brindar toda la informacin necesaria para
ingresar a este evento, y tambin dar una cordial bienvenida a todos los invitados
El encargado de este comit ser. Lucia Maldonado
Fecha y lugar del evento:
La fecha para realizar el evento ser 16 de noviembre del 2013 y se realizara en el
parque comunero ubicado en la localidad 5 de usme del barrio los comuneros.
Tipo de asistentes del evento:
Al evento asistirn delegados de diferentes proveedores.
Asistirn diferentes ponentes que realizaran actividades didcticas y tambin un
grupo musical para animar del evento
Asistir pblico en general los cuales participaran de las actividades del evento.
Cronograma de actividades.
ACTIVIDADES
DIAS
1 2
4 5 6 7 8 9 1
0
1
1
1
2
1
3
1
4
1
5
1 17 1
6
8
1 Nombre y objetivos
2 Comites
3 Fecha y lugar del evento
4 Presupuesto
5 Fecha y lugar del evento
6 Asistentes al evento

Al final se realizara una encuesta de satisfaccin del evento para conocer si se
obtuvo el resultado esperado.
ENCUESTA SATISFACCION DEL EVENTO
ENCUESTA SATISFACCION DE EVENTO
Fecha:
Lugar:
Nombr
e:
Ficha:
Marque con una (x)

Califique de 1 a 5 la calificacin que crea correspondiente en base al evento.
Recuerde que 1 es la calificacin ms baja y 5 es la calificacin ms alta.
ASPECTOS
CALIFICACION
1
1. Califique el nivel de presentacin del saln

2. Califique los recursos usados en el evento
3. Califique el aseo de los espacios
4. Califique el confort (iluminacin, sonido,
comodidad, etc.)
5. Califique la atencin recibida durante el
evento
6. Califique la puntualidad en el inicio y
desarrollo del evento
7. Califique el grado de satisfaccin de sus
expectativas
8. Califique el trato recibido por parte del
personal durante el evento.
12.5
INSTRUMENTO O HERRAMIENTA PARA LA EVALUACION DEL

EVENTO
EVALUACIN DE EVENTOS
El evento ser realizado el da 22 de Octubre de 2013 por tal motivo se diseara la

respectiva encuesta que nos permitir evaluar la calidad del evento, pero sin
embargo no se realiza el respectivo anlisis ya que no se tienen an los
resultados.
FICHA TECNICA
MUESTREO:
Encuesta Personal
UNIVERSO:
Participantes del evento del da 22 de
MBITO GEOGRFICO:
Octubre
SENA Hotel y Centro de Servicios Financieros
TAMAO DE LA MUESTRA:
60 Personas encuestadas
DURACIN DE LA ENCUESTA:
Una semana 22 al 29 de Octubre
MARGEN DEL ERROR:
+/- 2%
ENCUESTA PARA EVALUACIN DE EVENTOS

Los encuestados sern los mismos participantes de los eventos donde estas
personas darn una calificacin a las diferentes variables reflejando el buen o mal
resultado del mismo, sedara una calificacin de 1 a 5 donde 5 representa
excelente y 1 deficiente respecto a las variables analizadas.
EVALUACIN DEL EVENTO
Nombre:
Documento:
Cargo:
No Factor
1
2
3
4
5
6
7
Informacin previa detallada sobre la planificacin

del evento
Calidad de las instalaciones
Calidad de servicio
Satisfaccin por el evento
Calidad de los alimentos y bebidas
Calidad en el sonido y medios audiovisuales
Recomendara este evento a otras entidades
Asistira de nuevo a este tipo de eventos en el hotel
Si
Si
No
No
SENA
En el momento que se tenga los resultados se tomara el promedio que se

obtuvo sobre cada uno de los factores, para identificar las fallas que se
obtuvo en la organizacin y ejecucin del presente evento, o si por el
contrario las estrategias planteadas para su desarrollo fueron satisfactoria,
para finalmente reconocer los aspectos a mejorar, cambiar mantener y tener
en cuenta para futuros eventos tanto en el ambiente laboral y personal.
12.6
IDENTIFICACION LOS ASPECTOS POSITIVOS Y NEGATIVOS DEL
EVENTO
12.6.1 Aspectos positivos:

Los aspectos positivos de realizar un evento referente a la empresa HELADERIA
Y FRUTERIA NEVERLAND son:
Los trabajadores que llevan en la empresa un periodo corto de tiempo, a

travs de estos diferentes mtodos de eventos, pueden conocer ms a
fondo cmo funciona la empresa internamente, y tambin las reas
funcionales en las que se encuentran ubicados.
Si existen problemticas en la empresa se podra llegar a una solucin con

la participacin de todas las personas asistentes al evento, a travs de su
opinin por foros de discusin
Se pueden realizar conferencias con las cuales se capacitara ms a las

diferentes personas que asistan para ver la conferencia.
Se puede realizar una discusin grupal sobre algn tema que sea necesario
tratar, ya sea para mejorar, o para conocer ms sobre l, y as corregir
errores que la empresa tenga internamente.
12.6.2 Aspectos negativos:

Los aspectos negativos que se podran presentar al realizar un evento referente a
la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND son:
-
La empresa necesita buenos recursos para hacer efectivos estos diferentes

eventos, ya que en estos eventos se puede ir demasiado dinero si se quiere
organizar perfectamente.
Se requiere que todas las personas asistan, ya que estos eventos son muy
importantes para la empresa, y en muchos casos hay gente que falta a
estos eventos.
Se necesita que todo el evento este organizado perfectamente, y esto es un

factor que se puede tornar negativo, ya que hay muchas cosas que pueden
resultar mal en un evento.
12.7
RECOMENDACIONES PARA FUTUROS EVENTOS
Es importante tener claro el objetivo con el cual se realizar el evento

durante el desarrollo, es decir desde su planeacin hasta su finalizacin se
debe tener el enfoque totalmente puesto en la meta a cumplir.
Tener claro que actividades o programas se realizaran en el evento, pues

es muy importante que los invitados conozcan los procedimientos que se
van a seguir en este lugar y los objetivos que se llegaran a cumplir con
dicha actividad.
Tener una mentalidad de anfitrin de primera clase da buena presentacin a

los invitados pues es quien hace y deshace con el evento, quien tiene un
control y quien lleva acabo las actividades a realizar, cumple con las
satisfaccin a quienes atiende e invita.
El protocolo y etiqueta es las personas encargadas de realizar el evento y

en los invitados es fundamental para que dicho evento se desarrolle de
buena manera, puesto que con excelentes modales y maneras de tratar el
evento llegara al xito sin preocupaciones, cuando todos saben poner de su
parte.
Quienes realicen el evento e inviten a personas que verdaderamente

asistan, no queda aclarar que es prohibido o indebido llevar personas que
no son invitadas, pues no se cumple con el objetivo del evento, el ambiente
y la satisfaccin cambian por completo, en estas personas no se buscan

inters, solo en las invitadas.
Saber el objetivo al que se quiere llegar, organizar de buena manera cada

una de las actividades a realizar, llevar un debido proceso al desarrollo de
ese evento, controlar cada una de las actividades que se realicen para que
marchen como debe ser.
13 ESTADOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND

13.1
BALANCE GENERAL
1.ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
11. DISPONIBLES
1105 CAJA
2.699.134
4.214.027
1110 BANCOS
2.033.986
1.229.270
12, INVERSIONES
242.360
953.786
13.DEUDORES
1305 CLIENTES
14 INVENTARIOS
1.678.862
1.884.767
1405 MATERIA PRIMA
2.920.000
920.992
9.574.342
9.202.842
5.163.000
5.296.921
1592 DEPRECIACION
(-516.300)
(529.692)
TOTAL ACTIVOS
15.253.642
15.029.455
$ 2.500.000
$ 1.855.000
2. PASIVOS
22. PROVEEDORES
2205 NACIONALES
$ 400.000
$ 521.293
TOTAL PASIVOS
$ 2.900.000
$ 2.376.293
31. CAPITAL SOCIAL
$ 11.311.440
$ 11.737.540
UTILIDAD PERIODO
$ 1.042.202
$ 915.622
TOTAL PATRIMONIO
$ 12.353.642
$ 12.653.162
$ 15.253.642
$ 15.029.455
3. PATRIMONIO
13.2
VENTAS NETAS
$ 8.898.000
$ 7.562.000
(-) COSTO DE VENTA
$ -5.320.000
$ -4.236.000
UTILIDAD BRUTA
$ 3.578.000
$ 3.326.000
$ 1.797.500
$ 1.878.000
GASTOS DE PERSONAL
$ 900.000
$ 1.100.000
SERVICIOS
$ 250.000
$ 265.000
GASTOS LEGALES
$ 592.500
$ 453.000
$ 55.000
$ 60.000
$ 100.000
$ 132.000
$ 100.000
$ 132.000
MANTENIMIENTO
DIVERSOS
UTILIDAD OPERACIONAL
$ 1.680.500
$ 1.316.000
$ 135.526
$ 235.600
GASTOS FINANCIEROS
$ -260.500
$ -185.000
$ 1.555.526
$ 1.366.600
$ 513.324
$ 450.978
$ 1.042.202
$ 915.622

%
UTILIDAD NETA
13.3
ANALISIS DE LOS ESTADOS FINANCIEROS
Al realizar un anlisis de los estados financieros
de la empresa Neverland
estamos hablando de la situacin actual y pasada de la unidad productiva lo que

permite realizar un informe calculando la rentabilidad, liquidez, crecimiento
evolucin entre otros para as mismo suministrarle dicha informacin al gerente de
la empresa Nelson Salazar Tilaguiy
para facilitar la toma de decisiones
econmicas de una unidad productiva heladera y frutera Neverland lo que

permite concluir que es de gran herramienta y de una gran importancia tenerlos en
cuenta cada periodo.
BALANCE GENERAL
La informacin contenida en el balance general que se le realizo a la unidad

productiva objeto de estudio heladera y frutera Neverland se evidencia que de
acuerdo a la informacin obtenida durante los dos periodos representados, lo cual
el primer periodo se realiz desde el 01 de julio del 2012 hasta el 31 de diciembre
del 2012; y el segundo periodo se represent desde el 01 de enero hasta el mes
de junio del 2013. Es decir que cada uno corresponde a un tiempo determinado de
seis meses, por lo que permite identificar que de acuerdo a dichos balances de los
dos periodos la empresa Neverland en cuanto a sus activos ha disminuido muy
poco en cuento al ao anterior pero aun as no se ha visto afectada la empresa sin
embargo se resalta que en la empresa Neverland sus deudas han disminuido lo
cual para dicha empresa es favorable ya que entre menos deudas tenga la
empresa la empresa Neverland con las obligaciones financieras es de gran
oportunidad ya que no es recomendable endeudarse con estas entidades
bancarias por qu no resultan muy bueno a menos que los ingresos puedan cubrir
estas obligaciones ya que como se representa en el balance general los pasivos
han bajado en el periodo dos, es decir que gracias a la efectividad de la empresa
con los ingresos se ha podido cubrir dichas deudas; en cuento a su patrimonio la
empresa durante el presente ao lo han aumentado lo cual esto indica que es muy
bueno para la empresa porque al aumentar a su capital social est cada vez se
est agrandando y/o creciendo la unidad de negocio y es de gran oportunidad.
La informacin obtenida de los estados de resultados de la empresa heladera y

frutera Neverland se evidencia que se muestra
el
estado de prdidas y
ganancias en la que se encuentra la empresa de un periodo a otro. Desde 01 de

junio hasta el 31 de diciembre del ao 2012 lo cual se resaltan que son datos
aproximados a la realidad de dicha unidad ya que es un muy complejo evaluar a la
empresa cuando los responsables de la administracin de dicha empresa no tiene
conocimiento y/o herramientas que les permita tomar decisiones financieras; de
acuerdo a dicha informacin representado en el estado de resultados de la
empresa Neverland se evidencia que la utilidad neta del ltimo ao ha disminuido
en cuento al periodo anterior posteriormente esto se ha producido segn estos
datos de los gastos operaciones de administracin y gastos operacionales de
ventas ya que tambin se incrementaron sin embargo se resalta que en los gastos
financieros han disminuido como ya lo habamos mencionado en el anlisis del
balance que se evidencia tanto es los dos estado que ha disminuido dicha deuda y
esto quiere decir que es favorable para la unidad productiva ya que entre menos
adquiera deudas mayor oportunidades de distribuir sus ingresos que sea de
beneficio.
Tambin podemos ver que en cuento a sus ingresos no operacionales tambin ha
aumentado durante el ltimo periodo por tanto se determina que la empresa ha
tenido un buen manejo y se ha distribuido bien durante los periodos presente
aunque se identifica una serie de variables que nos muestra que nos ha
aumentado y que tan provechoso o por lo contrario que tan desfavorables es para
14.1
ANALISIS HORIZONTAL DEL BALANCE GENERAL
ANAL
VALOR ABSO
1, ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
11. DISPONIBLES
1105 CAJA
2.699.134
4.214.027
1.514.893
1110 BANCOS
2.033.986
1.229.270
-804.716
242.360
953.786
711.426
1.678.862
1.884.767
205.905
1405 MATERIA PRIMA
2.920.000
920.992
9.574.342
9.202.842
-371.500
5.163.000
5.296.921
133.921
1592 DEPRECIACION
-516.300
-529.692
-13.392
12, INVERSIONES
13.DEUDORES
1305 CLIENTES
14 INVENTARIOS
-1.999.008
TOTAL ACTIVOS
15.253.642
15.029.455
-224.187
$ 2.500.000
$ 1.855.000
-645.000
$ 400.000
$ 521.293
$ 2.900.000
$ 2.376.293
-523.707
31. CAPITAL SOCIAL
$ 11.311.440
$ 11.737.540
426.100
UTILIDAD PERIODO
$ 1.042.202
$ 915.622
TOTAL PATRIMONIO
$ 12.353.642
$ 12.653.162
299.520
$ 15.253.642
$ 15.029.455
-224.187
2. PASIVOS
22. PROVEEDORES
2205 NACIONALES
TOTAL PASIVOS
121.293
3. PATRIMONIO
14. ANLISIS HORIZONTAL Y VERTICAL DE LOS ESTADOS FINANCIEROS

DE LA EMPRESA HELADERA Y FRUTERA NEVERLAND
-126.580
ANALISIS HORIZONTAL DEL BALANCE GENERAL DE LA EMPRESA

ANALISIS HORIZONTAL DEL ACTIVO
Para la empresa heladera y frutera Neverland en el anlisis horizontal se

determina la variacin absoluta y relativa que ha sufrido la empresa Neverland de
un periodo a otro es decir que en el momento de aplicar el anlisis horizontal a la
empresa pudimos determinar que los activos tuvieron una variacin negativa de (224.187) esto quiere decir que la empresa tuvo un decrecimiento de sus activos
de $ 224187 de acuerdo al periodo anterior ya que como se ilustra los activos de
inventarios disminuyeron al periodo anterior es decir que esto se pudo haber dado
por mala distribucin de sus ingresos.
ANALISIS HORIZONTAL DE LO CAMPOS PASIVO Y PATRIMONIO
Para la empresa objeto de estudio heladera y frutera Neverland despus de

aplicar el anlisis horizontal durante los dos ltimos periodos se evidencia que
tuvieron un decrecimiento en sus pasivos de un $(- 523.707)en cuento al periodo
anterior. Sin embargo se muestra que el patrimonio an tiene una participacin
muy significativa en el balance general ya que su variacin es positiva, es decir un
crecimiento esto quiere decir que la empresa an mantiene un adecuado manejo
de su capital social. Pero se le sugiere a la empresa que creen estrategias que le
den solucin a la empresa lograr de nuevo y superar los porcentajes de ao
anterior.
14.2
ANALISIS VERTICAL DEL BALANCE GENERAL

PERI
1, ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
11. DISPONIBLES
1105 CAJA
1110 BANCOS
12, INVERSIONES
13.DEUDORES
1305 CLIENTES
14 INVENTARIOS
1405 MATERIA PRIMA
15. PROPIEDADES PLATA Y
EQUIPO
1592 DEPRECIACION
TOTAL ACTIVOS
2. PASIVOS
21. OBLIGACIONES
FINANCIERAS
22. PROVEEDORES
2205 NACIONALES
TOTAL PASIVOS
3. PATRIMONIO
31. CAPITAL SOCIAL
UTILIDAD PERIODO
TOTAL PATRIMONIO
2.699.134
2.033.986
242.360
4.214.027
1.229.270
953.786
1.678.862
1.884.767
2.920.000
9.574.342
920.992
9.202.842
5.163.000
-516.300
15.253.642
5.296.921
-529.692
15.029.455
2.500.000
1.855.000
400.000
2.900.000
521.293
2.376.293
11.311.440
1.042.202
12.353.642
11.737.540
915.622
12.653.162
15.253.642
15.029.455
ANALISIS VERTICAL DEL BALANCE GENERAL DE LA EMPRESA

ANALISIS VERTICAL DEL ACTIVO
Al aplicar a la empresa heladera y frutera Neverland el anlisis vertical se

determina que a pesar del decrecimiento que se tuvo en cuanto al ao anterior en
el anlisis horizontal los activos estn distribuidos de una forma ptima ya que los
principales activos como lo son los disponibles y clientes tienen los mayores
porcentajes los cuales son de vital importancia para el desarrollo de dicha
empresa. Sin embargo tenemos que resaltar que en cuento al disponible no
debera ser tan alto claro est que debe estar en un nivel alto junto con los clientes
e inventarios ms representativo a los dems pero no debera ser tan alto ya que
esto para la empresa no es rentable tener una gran cantidad de dinero en efectivo
en la caja o en el banco donde no est generando rentabilidad alguna. Se le
sugiere a la empresa que con el efectivo realice una inversin que le pueda
generar un beneficio o mayores ingresos.
ANALISIS VERTICAL DEL ACTIVO CAMPOS PASIVO Y PATRIMONIO
Para la unidad productiva al aplicar el anlisis vertical se determina que el

patrimonio tienen una valoracin significativa en cuanto al pasivo es decir, que los
patrimonios estn distribuidos en una forma ptima y tiene una participacin
adecuada adems ya que su variacin es mucho mayor que los pasivos esto
quiere decir que los patrimonios cubren de una forma muy acertada las deudas
presentes en los periodos.
14.3
ANALISIS HORIZONTAL DE LOS ESTADOS DE RESULTADOS DE LA EMPRESA HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND
2012 1 DE JULIO31 DIC
VENTAS NETAS
(-) COSTO DE VENTA
=
UTILIDAD BRUTA
$ 8.898.000
$ -5.320.000
$ 3.578.000
$ 7.562.000
$ -4.236.000
$ 3.326.000
$ -1.336.000
$ - 1.084.000
$ -252.000
-15,01 %
-20,38 %
-7,04 %
GASTOS DE PERSONAL
SERVICIOS
GASTOS LEGALES
MANTENIMIENTO
$ 1.797.500
$ 900.000
$ 250.000
$ 592.500
$ 55.000
$ 1.878.000
$ 1.100.000
$ 265.000
$ 453.000
$ 60.000
$ 80.500
$ 200.000
$ 15.000
$ -139.500
$ 5.000
4,48 %
22,22 %
6,00 %
-23,54 %
9,09 %

DIVERSOS
=
$ 100.000
$ 100.000
$ 1.680.500
$ 132.000
$ 132.000
$ 1.316.000
$ 32.000
$ 32.000
$ -364.500
32,00 %
32,00 %
-21,69 %
GASTOS FINANCIEROS
$ 135.526
$ -260.500
$ 235.600
$ -185.000
$ 100.074
$ -75.500
73,84 %
-28,98 %
$ 1.555.526
$ 1.366.600
$ -188.926
-12,15 %
$ 513.324
$ 1.042.202
$ 450.978
$ 915.622
$ -62.346
$ -126.580
-12,15 %
-12,15 %

%
UTILIDAD NETA
ANALISIS HORIZONTAL
VALOR
VALOR
ABSOLUTO
RELATIVO %
ANALISIS HORIZONTAL DEL ESTADO DE RESULTADOS DE LA EMPRESA

ANALISIS HORIZONTAL DEL MARGEN BRUTO
Para la empresa heladera y frutera Neverland objeto de estudio al momento de

aplicar el anlisis horizontal se ha podido determinar que las ventas han
disminuido en cuento al periodo anteriores decir que bajo el nivel de las ventas, lo
que se le sugiere a la empresa Neverland disminuir los costos y as poder igualar
o superar el margen bruto anterior.
ANALISIS HORIZONTAL DEL MARGEN OPERACIONAL
Para la empresa heladera y frutera Neverland al aplicar el anlisis horizontal se

identifica que para las utilidades operacionales en el ltimo ao han disminuido en
cuanto al primer ao lo que para la empresa no es muy favorable lo que quiere
decir que han perdido la calidad de distribucin de gastos que se mantuvo en el
primer periodo por lo que se le sugiere a la empresa dar solucin para igual o
superar las cifras del primer periodo.
ANALISIS HORIZONTAL DEL MARGEN NETO
Respecto al margen de utilidad de la empresa heladera y frutera Neverland se

determin que en cuanto al ao anterior ha disminuido de forma negativa lo cual
esto indica que no es favorable para la empresa Neverland porque se muestra que
la utilidad ha tenido un decrecimiento del ltimo ao al primer ao por tanto se le
sugiere a la empresa crear estrategias que le permita a la empresa deducir los
gastos y aumentar sus ingresos para as mantener la utilidad a la que se mantena
en el primer ao ya que la utilidad es la rentabilidad o efectividad lo cual la
empresa le est generando.
14.4
ANALISIS VERTICAL DEL ESTADO DE RESULTADOS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND
2012 1 DE JULIO31 DIC
20131 ENERO-31
JULIO
ANALISIS VERTICAL
% PERIODO 1
VENTAS NETAS
(-) COSTO DE VENTA
=
UTILIDAD BRUTA
%PERIODO 2
8.898.000
-5.320.000
3.578.000
7.562.000
-4.236.000
3.326.000
-59,8
40,2
-56,0
44,0
GASTOS DE PERSONAL
SERVICIOS
GASTOS LEGALES
MANTENIMIENTO
1.797.500
900.000
250.000
592.500
55.000
1.878.000
1.100.000
265.000
453.000
60.000
20,2
10,1
2,8
6,7
0,6
24,8
14,5
3,5
6,0
0,8

DIVERSOS
=
100.000
100.000
1.680.500
132.000
132.000
1.316.000
1,1
1,1
18,9
1,7
1,7
17,4
135.526
-260.500
235.600
-185.000
1,5
-2,9
3,1
-2,4
1.555.526
513.324
1.042.202
1.366.600
450.978
915.622
17,5
5,8
11,7
18,1
6,0
12,1
GASTOS FINANCIEROS
PROVICION DE IMPUESTOS DE REBTA 33 %
UTILIDAD NETA
Fuente: creacin propia del gaes.
ANALISIS VERTICAL DEL ESTADO DE RESULTADOS DE LA EMPRESA

ANALISIS VERTICAL DEL MARGEN BRUTO
En el momento de aplicar en anlisis vertical de los estado de resultado se

evidencia que en el margen bruto ha jugado una gran participacin muy
significativa durante los dos ltimos periodo ya que su aumento es positivo de
acuerdo al margen establecido por tanto se reconoce que a pesar de un periodo a
otro el margen bruto disminuyo pero no ha afectado en las variables lo que nos
demuestra que la empresa tiene un buen manejo en sus ventas.
ANALISIS VERTICAL DEL MARGEN OPERACIONAL
Para la empresa heladera y frutera Neverland al momento de aplicar el anlisis

vertical del margen operacional se evidencio un decrecimiento del ltimo periodo
sin embargo, se puede resaltar que la utilidad operacional aument de una forma
muy significativa, es decir, que en la unidad productiva hay un buen manejo y
distribucin en sus gastos generados ya que dicha margen ha aumentado lo que
superando el nivel establecido que se encuentra entre un 15% llegando a un
margen del 17 % del ltimo ao lo que sigue siendo muy rentable para dicha
empresa.
ANALISIS VERTICAL DEL MARGEN NETO
Respecto a la margen de la utilidad se determin que a pesar de la participacin

significativa que se han obtenido durante los periodos en cuento a la utilidad bruta
y operacional durante los dos periodos han aumentado entre el 1% al 2% entre el
margen de la utilidad ya establecido, es decir, que a pesar del buen manejo que se
ha obtenido durante sus gastos los ingresos permite deducir que si se mantiene
dicha utilidad no habr una buena distribucin de sus ingresos se le sugiera a la
Empresa analizar dicho comportamiento y dar soluciones para disminuir la utilidad neta para tener como fin un
margen de neta establecido.
15. APLICACIN DE INDICADORES DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
15.1 ANALISIS DE LOS INDICADORES DE LA EMPRESA HELADERIA Y

FRUTERIA NEVERLAND
15.1
INDICADORES DE LIQUIDEZ
RAZON CORRIENTE: la razn corriente que tiene la unidad productiva
heladera y frutera Neverland de generar efectivo para atender en forma
oportuna el pago de las obligaciones contradas es de un 3.33% lo indica
que este indicador se encuentra en un nivel adecuado ya que esta dentro
del rango establecido,(mnimo uno mximo tres veces), sin embargo se le
sugiere a la unidad productiva seguir aprovechando de formar oportuna el
efectivo restante ya sea a una inversin a largo plazo con el fin de
aprovechar el efectivo ya sabiendo que hay y que no se est utilizando para
mayores beneficios a la empresa Neverland.
RAZON ACIDA: la prueba acida para la empresa heladera y frutera

Neverland es muy bueno ya que supera una vez que es el mnimo
establecido, esto indica que se encuentra de forma oportuna por que
muestra la capacidad de la empresa para responder a sus obligaciones de
corto plazo con sus activos corrientes sin contar con sus inventarios con el
fin de no afectar el normal desarrollo de la actividad econmica de la unidad
productiva Neverland.
CAPITAL DE TRABJO: La unidad productiva muestra
un buen
nivel
adecuado de liquidez ya que su capital de trabajo es positivo y esto muestra

que la empresa heladera y frutera Neverland tiene una muy
buena
reserva potencial, es decir, que despus de pagar sus deudas de corto

plazo tiene un disponible para continuar con el desarrollo de dicha unidad.
15.2
INDICADORES DE ACTIVIDAD
INDICES DE ROTACION: al analizar las rotaciones de la empresa
heladera y frutera Neverland es evidente que los das que la empresa
tarda en recuperar su efectivo supera en una medida relevante el tiempo
que se paga al proveedor, siendo esto para la unidad productiva un aspecto
negativo ya que para poder cumplir con el ciclo operacional de la empresa
requiere financiarse como recursos diferentes a los proveedores. S
recomienda a la empresa cambiar las polticas de rotacin, es decir,
minimizar la rotacin de cartera y disminuir los das que rota el inventario
creando una estrategia que den solucin a la empresa logrando vender ms
rpido y a su vez buscar la posibilidad que el proveedor aumente los das
de plazo para el pago teniendo como fin un adecuado ciclo operacional.
ROTACION DE ACTIVOS TOTALES: teniendo en cuenta que la empresa

heladera y frutera Neverland tiene una rotacin de inventarios de una vez
se puede determinar que tiene un uso aceptable (lmite inferior) ya que se
encuentra en un lmite inferior de una vez por lo que se le recomienda a la
empresa Neverland incrementar el aprovechamiento de dichos activos con
el fin de que ellos permitan obtener un mayor nivel de ventas y por ende
mayor rentabilidad.
15.3
INDICADORES DE RENTABILIDAD
RENDIMIENTO DE TOTAL ACTIVOS: El rendimiento de los activos de la
empresa heladera y frutera Neverland es de un 6 % lo que determina la
eficiencia de la administracin para generar utilidades con los activos
totales que dispone la empresa. sin embargo hay que recalcar que dicho
porcentaje es muy bajo lo cual no es tan bueno para la unidad productiva
por lo que se le sugiere a le empresa tomar estrategias que aumenten la
rentabilidad de los activos llevando como fin el crecimiento de este
indicador.
RENTABILIDAD DEL PATRIMONIO: En la unidad productiva NEVERLAND

se evidencia que la rentabilidad es de un 7% esto quiere decir que con la
inversin que hicieron los socios en la empresa estn obteniendo un bajo
porcentaje, lo que existe una deficiente administracin para generar
utilidades con capital de la empresa, lo que indica que la empresa genera
una baja rentabilidad a los dueos de la empresa. Por lo que se le sugiere a
la empresa tomar decisiones que logren que este indicador aument
significativamente.
15.4
INDICADORES DE ENDEUDAMIENTO
NIVEL DE ENDEUDAMIENTO: Al analizar el nivel de endeudamiento de la
empresa heladera y frutera Neverland se puede concluir que la unidad
productiva est por debajo del nivel ptimo establecido dentro del rango de
50%, esto quiere decir no tiene la capacidad de cubrir sus pasivos con
recursos propios, se le sugiere a la empresa poner a producir de forma
eficiente sus activos para tener mayor liquidez y as cubrir sus pasivos que
se generen en la empresa.
ENDEUDAMIENTO FINANCIERO: En la empresa heladera y frutera

Neverland se evidencia que su endeudamiento financiero est dentro del
lmite establecido lo que es aceptable para la empresa ya que se encuentra
en un 25 % sin embargo en cuento al impacto financiero se encuentra en 2
% por lo que se le sugiere a la empresa no adquiere ms prestamos con
bancos y por lo contrario ir disminuyendo los prestamos actuales. Para as
no tener que destinar parte de las ventas de la empresa el pago de las
obligaciones financieras.
COBERTURA DE INTERES: En la empresa heladera y frutera Neverland

tiene una capacidad significativa de cubrir su utilidad operacional, el valor
del gasto financiero es de un 7,11 veces por lo que esto quiere decir que la
unidad productiva si tiene gran capacidad de cubrir su utilidad operacional,
el inters pagado a los bancos por lo anterior la empresa aumenta su
rentabilidad.
16. FLUJO DE CAJA DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA

NEVERLAND

16.1 ANALISIS DEL FLUJO DE CAJA DE LA EMPRESA HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND
El flujo de caja de la empresa heladera y frutera Neverland despus de haber

analizado se concluye que es ptimo generando recursos lquidos puesto que la
mayor fuente de efectivo proviene de las actividades de operacin lo que indica
que la empresa Neverland administra de forma adecuada sus ingresos costos y
gastos operacionales, es decir, que en los ingresos del periodo fueron mayores a
los egresos que se presentaron.
A pesar del grado de financiacin es evidente un buen manejo de la operacin lo
cual se utilizaron para incrementar los beneficios y a su vez ir aumentando la
inversin y operacin lo que le ha sido muy rentable a la empresa objeto de
estudio. Esto a su vez indica que el flujo de financiacin, pagando los costos y
gastos que generen dicho flujo.
En conclusin para la empresa heladera y frutera Neverland es rentable
generando recursos lquidos lo que permite cubrir el flujo de financiacin y
aumentar el flujo de inversin. Lo que para la empresa heladera y frutera
Neverland es muy beneficioso.
17. SISTEMA DE COSTEO

Para la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se sugiere un sistema
de costos por procesos de produccin, este mtodo de adapta fcilmente a la
forma fsica de elaborar el producto, este permite obtener el costo unitario lo ms
exacto posible. Es recomendable este mtodo de costeo ya que HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND, es una empresa en donde se sigue una misma
secuencia de productos y servir para hallar los costos que produce la fabricacin
del producto, y el costo al final de la produccin de cada ensalada.
18. VARIABLES DEL PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS
Los gastos variables de la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND

varan con dependencia al aumento o la disminucin del volumen de las ventas de
las ensaladas y helados que comercializa y vente NEVERLAND estos gastos son
habitualmente identificables
Los gastos debern dividirse en los siguientes rubros:
Costo primo
Gastos de fabricacin
Gastos de administracin
Ventas y gastos financieros
Costo primo: Es el costo de aquellos insumos que se agregan al producto

terminado en forma directa en la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND, tales como las materias primas, (la papaya, el meln, la fresa, las
uvas, las galletas, el banano, la manzana, crema de leche, queso SARABENA ,
etc.) otros materiales directos, mano de obra directa.
Gastos de fabricacin: Aqu se incluyen la mano de obra indirecta, servicios
como electricidad, telfono, agua, repuestos, mantenimiento, depreciacin de
instalaciones, maquinaria y equipo, amortizacin de activos diferidos, impuestos
directos (propiedad) e indirectos (como el de ventas que se paga por los insumos)
y otros gastos de fabricacin que se puedan presentar en la empresa HELADERIA
Y FRUTERIA NEVERLAND, todo esto hace parte de los gastos de fabricacin.
Gastos
de
administracin
ventas:
Son
parte
de
este
rubro
Las
remuneraciones del personal de Administracin y Ventas de las ensaladas y

helados que se refieren a los sueldos, salarios y prestaciones sociales. La
depreciacin que se carga aqu solo es sobre las instalaciones y equipos que se
utilizan para la venta de las ensaladas. En los gastos de administracin y venta se
incluyen gastos como, gastos de oficina, gastos generales, viticos, comisiones
sobre ventas, promocin y publicidad.
Gastos financieros: Para la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
son todos los intereses a ser pagados por los prstamos previstos, segn plazos
concedidos y las tasas de inters vigentes para el momento de la formulacin del
proyecto. Para los efectos del clculo se debe tener cuidado, en cargar o diferir el
pago de los intereses causados durante los aos de gracia, lo cual depende de las
caractersticas del financiamiento. Lo importante en el proceso de la venta no es
que el margen sea alto o bajo por s mismo, sino que no impida la posibilidad de
que el producto se venda.
PRESUPUESTO
EMPRESA
CANTIDAD
EN PESOS
NEVERLAND
Ventas
Otros ingresos
TOTAL
INGRESOS
PRESUPUESTO
PRESUPUESTO
PRESUPUESTO
CORTO PLAZO
MEDIO PLAZO 3
LARGO PLAZO
AOS
5 AOS
8.898.000
0
1 AO
INGRESOS
9787800
0
11255970
0
13338324
0
8.898.000
9787800
11255970
13338324
GASTOS
Gastos de
personal
Arriendo
Mantenimiento
Diversos
Proveedores
Otros gastos
TOTAL GASTOS
2100000
2310000
2656500
3147953
450000
55000
70000
3450000
0
6125000
495000
60500
77000
3795000
0
6737500
569250
69575
88550
4364250
0
7748125
674561
82446
104932
5171636
0
9181528
19. PRESUPUESTOS DE ESTADOS FINANCIEROS
19.2
PROYECCIONES E INDICADORES FINANCIEROS
A continuacin se presentan las proyecciones para la empresa HELADERIA Y

FRUTERIA NEVERLAND, comenzando en el ao 2013 y terminando en el ao
2017, es de suma importancia conocerlas porque al conocer estas proyecciones la
empresa lograra poder conocer las oportunidades de negocio que posee y pensar
en posibilidades de expandir o buscar otros medio econmicos para hacerlo y
crecer en el mercado y observar la factibilidad y viabilidad del negocio. Para
realizar las proyecciones de los estados financieros de la empresa se debi
evaluar diferentes variables que da una idea aproximada de la proyeccin a cinco
aos de la empresa.
Variables Macroeconmicas
Inflacin
3,24%
3,09%
2,95%
2,82%
Devaluacin
IPP
Crecimiento PIB
DTF T.A.
%
%
%
%
3,62%
3,40%
4,85%
5,31%
-0,44%
3,40%
4,63%
5,35%
-2,45%
3,40%
4,58%
5,04%
-4,23%
3,40%
4,56%
4,93%
2,75%
2,74%
3,40%
4,97%
4,95%
Estas variables econmicas actualmente las encontramos actualizadas por el
25
BANCOLOMBIA ya que es el nico banco que hasta el momento tiene las

variables macroeconmicas proyectadas hasta el ao 2017.
ventas totales
$
16.460.000,0
0
ao 2013
2014
2015
2016
$ 24.310.295
$ 25.061.483
$ 25.800.797
$ 26.528.380
$ 17.055.852
$ 17.019.640
$ 16.980.806
$ 17.598.308
$ 16.564.776
$ 18.196.650
$ 15.864.086
$ 18.815.336
$ 17.258.310
$ 17.334.026
$ 18.057.370
$ 18.261.396
$ 18.884.397
$ 19.181.771
$ 19.745.526
$ 20.127.432
25www.indicadoresbamcolombia.com
2017
VARIABLES
MACROECONOMICAS
$ 27.257.910 proyeccin de 5 aos ( inflacin)

proyeccin de 5 aos
$ 15.429.410 ( devaluacin)
$ 19.455.058 proyeccin de 5 aos ( IPP)
proyeccin de 5 aos
$ 20.726.878 ( Crecimiento)
$ 21.123.740 proyeccin de 5 aos ( DTF T.A)
Fuente creacin propia.

En el cuadro anterior vemos proyectado a cinco aos los estados financieros sin
embargo tambin a continuacin se utilizaran una serie de frmulas que nos
permitir aproximar dichas proyecciones por lo cual ser de gran utilidad.
x
2
x 2
b
xy n xy
28.000 .000
28.800 .00084.000
.000
3
b
559
2
55
b
55.200
.000
b
46
3

28.800 .0001
55.200 .000
b
46
b= -200.000
a= ybx
a=28.800.000(200.000 ) (1)
a=29.000.000
y=a+b( p)
y=29.000 .000+200.000(1) = 29.200.000
y=29.000 .000+200.000(2) =29.400.000

y=29.000 .000+200.000(3) =29.600.000
y=29.000 .000+200.000(4) =29.800.000

y=29.000 .000+200.000(5) =30.000.000
AO
PERIODO
x
2013
2014
2015
2016
2017
1
2
3
4
5
total
prome
dio
15
3
creacin propia.
Y REAL
2880000
0
288000
00
576000
0
X2
1
4
9
16
25
XY
288000
00
Y
PROYECTADO
29200000
29400000
29600000
29800000
30000000
55
11
Fuente:
PROGRAMA DE ATENCIN Y FIDELIZACIN DE

CLIENTES
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar estrategias positivas que represente un avance significativo
para la comodidad de los clientes en cuanta atencin, precio, calidad del
PROGRAMA
DE ATENCIN
FIDELIZACIN
CLIENTES
servicio20.
y del
producto logrando
as unaY retencin
internaDE
y externa
del
cliente.
21.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar un instrumento para obtener la informacin de lo que

requieren y desean cada uno de los clientes.
Obtener suficiente informacin del producto logrando as superar
las expectativas del cliente.
Ganar buena reputacin en base a la comodidad del cliente
tenindolos satisfechos.
Proporcionar al cliente lo que sea necesario para garantizar su
lealtad ante la empresa NEVERLAND.
Mantener la fidelizacin del cliente para que la empresa sea ms
competitiva.
La implementacin de un programa de atencin y fidelizacin de los

clientes para la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
trae tres ventajas primordiales:
2. DEFINICIN DEL PBLICO OBJETIVO DEL PROGRAMA:

Segmentar los clientes segn su nivel de relacin con la empresa
y decidir a qu grupos dirigir el programa.
A travs de la llamada a lista definir qu clientes visitan con
regularidad la empresa.
3. SELECCIN DE VENTAJAS, PRIMAS O INCENTIVOS: Hay

que definir los estmulos significativos para cada tipo de cliente y
desarrollar un programa que identifique claramente cmo se van
a otorgar los diferentes incentivos. Los incentivos pueden ser:
INCREMENTO
SERVICIO materiales
AL CLIENTE:(regalos),
Se ofertan servicios
al cliente
econmicos DEL
(descuentos),
una
serie de (prioridad
ventajas que
valor percibido personal
por ste:
especiales
de incrementan
reservas), oel comunicacin
puntos
canjeables
por las
realizadas en ensaladas de
(informacin
anticipada
de compras
novedades).
frutas y dems productos, descuentos en las compras, regalos por
Para los
ms
fieles aetc.
la empresa se les ofrecer descuentos en
un clientes
mnimo de
compra,
lasensaladas
y dems
productos,
participaran
rifa de obsequios.
OBTENCIN
DE
INFORMACIN:
Losen la
clientes
adscritos al
programa de fidelizacin ofrecen sus datos en las fichas de
inscripcin, con lo cual la empresa sabe cmo es su cliente.
4. EFICACIA
Con la DE
informacin
anterior, la
DISEO COMUNICATIVA:
DE
LA ESTRATEGIA
COMUNICACIN:
empresa
puede desarrollar
campaas
de
Las comunicaciones
han de crear
y mantenerpersonalizadas
una relacin entre
comunicacin
ms eficientes
y satisfactorias
para ambas
empresa y cliente.
Los medios
de comunicacin
son lospartes.
mismos
que pueden emplearse para cualquier campaa de marketing
(correo, telfono, Internet, etc.). Las estrategias de comunicacin
debern resaltar aquellos aspectos que creen valor y satisfaccin
El diseo y pasos a seguir para un plan de fidelizacin de los clientes son
para los clientes.
los siguientes:
La estrategia de comunicacin escogida, es la de charlar con los
clientes fieles cada vez que visiten la empresa sin adentrarse en temas
personales
ni LOGSTICO
alargar extensamente
las conversaciones,
temas
1. SISTEMA
DE INFORMACIN:
Es el ncleo
del
estrictamente
vendedor-cliente.
programa,
cuya misin principal es obtener informacin relevante
partiendo de la base de datos de los clientes de la empresa,
logrando con ella una correcta segmentacin de clientes segn su
de satisfaccin.Las
Una
vez implementado
el programa,
el
5. grado
IMPLEMENTACIN:
respuestas
a la comunicacin
han de
sistema
de informacin
ha de recoger
la evolucin
de de
las
ser inmediatamente
cuantificables,
para lo cual
los sistemas
respuestas
los clientes
losprimer
diferentes
estmulos
comerciales
informacindedebern
desdea el
momento
recoger
datos y
del
programa.
transformarlos en informacin til.
La informacin obtenida con las charlas realizadas por el vendedor y el

cliente, ser minuciosamente analizada en procura de satisfacer las
necesidades que explica el cliente en las charlas. Se utilizara la
informacin para solucionar las inquietudes por el cliente y llegar a
complacerlo de la manera ms correcta y total posible.
6. EVALUACIN: Los resultados obtenidos con los programas de

fidelizacin pueden ser cuantificados atendiendo a diferentes
variables como:
Incremento de la satisfaccin del cliente. Puede medirse mediante
el uso de encuestas o sondeos al consumidor.
La repeticin de compra o nmero de compras realizadas durante
el mantenimiento de un programa de fidelizacin.
La prescripcin. Cuantificacin de los nuevos clientes que fueron
atrados por un antiguo cliente.
Respuestas a incentivos. Anlisis del volumen de respuestas en
relacin con el valor del incentivo ofertado.
Se espera que con el programa el grado de satisfaccin aumente tanto
en los clientes fieles como en los que no frecuentan mucho la empresa y
lograr que la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND sea
el primer lugar en cual piense la gente para disfrutar de una ensalada de
frutas u otro producto.
Tambin se quiere lograr que los antiguos clientes debido a su estupendo

grado de satisfaccin respecto a los productos y en general de la
empresa, recomienden la empresa a sus allegados y conocidos para as
de esta manera ganar clientela y mantenerla constante y fiel en la
MUCHAS GRACIAS.

Propsito:Se espera con el programa que el grado de satisfaccin aumente tanto
en los clientes fieles como en los que no frecuentan mucho en la empresa y lograr
que la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND sea el primer lugar
en cual piense la gente para disfrutar de una ensalada de frutas u otro producto.
Presupuesto:
ACTIVIDAD
Realizar un instrumento para obtener
informacin de lo que deseen los
COSTO
$4000
clientes.
Incentivos econmicos, materiales,

servicios especiales y dems.
Entre $1000 y $3000
Curso de capacitacin para que los

empleados aprendan ms de una
$10000 C/u.
convivencia y un buen trato verbal.

FICHA TCNICA DE LA ENCUESTA DE LA EMPRESA NEVERLAND

SOLICITADA POR :
SENA (CENTRO DE SERVICIOS

FINANCIEROS)
Nicole Benito Loaiza
Diego Alejandro Gmez Muoz
Diana Catalina Gonzales
REALIZADA POR:
NOMBRE DE LA ENCUESTA:
UNIVERSO
POTENCIAL):
Estudio del servicio al cliente que presta

(MERCADO Los clientes externos de la empresa

heladera y frutera Neverland.
FECHA DE REALIZACIN:
26/10/2013
REA DE COBERTURA:
Barrio Comuneros
TCNICA DE RECOLECCIN DE Encuesta.

DATOS:
INSTRUMENTO:
Cuestionario
TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL
TAMAO DE LARESPONSABLES:
MUESTRA:
96
APRENDICES
SENA
12 DE ABRIL DEL
2013 y analizar el estado de la
OBJETIVO DE LA ENCUESTA:
Determinar
satisfaccin laboral de los clientes para
aspectos para
que la micro
puedan
PROYECTO: Desarrollo de estrategias deencontrar
gestin organizacional
la ciudad
obtencin
los
empresa Neverland localizada en la localidad entorpecer
5 de Usme en la
de Bogot.de
resultados programados.
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS CLIENTES DELA EMPRESA NEVERLAND
NO.
DE
PREGUNTAS Cinco (5)
OBJETIVO: El objetivo de la encuesta es determinar el grado de satisfaccin que

FORMULADAS
tiene el cliente al adquirir un servicio o producto en la empresa Neverland, teniendo
en cuenta la actitud de cada uno de los empleados a la hora de brindar el producto
adquirido por los consumidores.
1. Informacin
bsica
Fuente:
creacin propia.
Por favor dedique, unos minutos a completar esta encuesta
Sus respuestas sern tratadas de forma confidencial y annima y no sern
utilizadas para ningn propsito distinto al de ayudar a mejorar y lograr un
buen clima laboral en la unidad productiva Neverland.
1. Se siente usted a gusto con el servicio prestado en la heladera y
frutera Neverland?
a) Si
b) No
c) Ms o menos
2. Qu cree usted que se debe emplear en la heladera y frutera
Neverland para prestar un mejor servicio?
a) Personal capacitado
b) Mejora del producto
c) Aprovechamiento del espacio interno de la empresa
3. Con qu rapidez lo atienden los empleados teniendo en cuenta el
servicio al cliente?
a) Rpido
b) Moderado
c) Lento
4. Cmo evala el nivel de profesionalismo de la empresa?
a) Extremadamente profesional
b) Moderadamente profesional
c) Para nada profesional
5. En qu fallas incurren la mayora de empleados cuando se atiende al
cliente?
a) Poco cordial
b) Deficiencia en la higiene
c) Ineficiencia en el manejo de los recursos
22. SISTEMA DE GESTIN DE LA SEGURIDAD Y LA SALUD EN EL

TRABAJO
Aspectos bsicos del programa
El programa de seguridad y salud ocupacional de la empresa Neverland busca
mejorar estos aspectos dentro del funcionamiento interno de de la empresa
Neverland.
- Proteger a los empleados, bienes, recursos e instalaciones de la organizacin,
para que con esto no haya ningn riesgo referente a ninguno de estos aspectos,
ya que son fundamentales para que la empresa tenga un crecimiento interno
importante referente de sus competidores.
- identificar los riesgos internos que posee la empresa Neverland, para que de
esta forma se puedan controlar y disminuir o eliminar los riesgos potenciales para
la empresa.
- realizar constantes evaluaciones y modificaciones en el ambiente laboral, para
mejorar la salud laboral y la calidad de trabajo de los colaboradores, con esto se
logra mejorar cada vez en el funcionamiento de los trabajadores.
Propsito del programa
Ejercer un mayor control sobre las operaciones y actividades que realiza la
empresa en torno a todas sus labores internas, y con esto reducir falencias que
existan en la parte interna, y as la empresa busca maximizar las utilidades y
reducir las prdidas
-
Responsabilidades
La persona que es el responsable para aplicar este programa es el gerente de la

empresa Neverland, aunque los accidentes de trabajo y enfermedades
profesionales son preocupacin de todos los integrantes de la empresa.
21.1
PROGRAMA SYSO
Es un programa administrativo de gestin en seguridad y salud ocupacional que

le permite a una organizacin controlar sus riesgos en estos aspectos y mejorar su
desempeo, al establecer polticas, objetivos y procesos especficos para la
identificacin y evaluacin de riesgos y las medidas de control necesarias. 26
Identificacin de peligros: Los peligros ms comunes dentro de la
empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND son los utensilios que se
utilizan para el corte de las frutas como lo son los cuchillos, cuando se
26http://www.sire.gov.co/portal/page/portal/intranet/MIG/ElementosPropios/SYSO
abren las puertas de los refrigeradores los machucones y el contacto con el

frio, cuando se realiza el aseo en el local el piso queda hmedo.
Evaluacin de riesgos: Los riesgos presentes en la unidad productiva
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND, son riegos mnimos segn la
clasificacin en salud ocupacional son tambin de clase 1, puesto que son
actividades de preparacin de alimentos con utensilios que implican un
riesgo pero se reitera, es mnimo. Los riesgos ms latentes en la empresa
son las cortadas cuando se preparan las ensaladas, el contacto con las
temperaturas bajas de los refrigeradores donde se encuentran los helados y
la materia prima (Lcteos y frutas) y por ltimo las cadas cuando se hace el
aseo en local. el piso queda hmedo.
Establecimiento de controles: Para minimizar el margen de riesgos y
peligros en la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se deben tomar
algunas medidas preventivas, algo tan sencillo como evitar el estrs y no
caer en el error de preparar las ensaladas rpido, ya que genera el riesgo
de una posible cortadura; portar una bata o algo parecido para al estar en
contacto con el frio se eviten resfriados (gripe); por ultimo quedara al hacer
el aseo, ya que queda humeo el piso implementar un tipo de aviso para
percatar al que este cruzando y se evitar cadas.
Definicin de responsabilidades: Empleador: Implementar medidas
preventivas que minimicen la relevancia de los riesgos y peligros.
Empleado: Acatar las medidas preventivas propuestas por el jefe para la
reduccin de riesgos y peligros.
Capacitacin y concientizacin:
La
HELADERIA
FRUTERIA
NEVERLAND necesita por parte de su mandams ofrecer a sus empleados

ms opciones de capacitacin respecto a la identificacin, valoracin y
control de riesgos y peligros, una buena opcin podra ser una
especializacin en manejo de alimentos orientado a las frutas y lcteos que
son los materiales que ms se manejan en la empresa.
Monitoreo de resultados, inspecciones y auditorias: A este proceso es
fundamental e indispensable hacer un monitoreo peridico del sistema,
observar que resultados arrojo, hacer revisiones de que el proceso se est
cumpliendo que las medidas adoptadas sean percatadas por todos los
miembros de la organizacin y consultar que nuevas alternativas se pueden
aadir para el mejoramiento del sistema.
Adecuacin de las instalaciones fsicas: Fundamental tambin es
adecuar la planta fsica de la empresa para llevar a cabo correctamente el
proceso y que el sistema sea ms eficiente y eficaz.
Afiliacin total de los asalariados a una ARL: Esta implementacin para
la microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND no es tan
costoso, puesto que en primer trmino no son muchos empleados (5) y
estas entidades (ARL) tienen tarifas realmente bajas de afiliacin, traera un
beneficio ya que si en caso hipottico existiera un accidente o una
enfermedad producto del trabajo, estas entidades cubren la mayor parte de
los gastos.
JEFATURA DE PREVENCION DE RIESGOS
La estructura de la jefatura de prevencin de riesgos de la empresa Neverland
maneja los siguientes aspectos:
-
se trata de un equipo multidisciplinario y altamente competente que

contribuye al mejoramiento de los procesos y al bienestar de las personas
de la empresa Neverland.
Asesora a la gerencia general en el desarrollo de estrategias de gestin de

riesgos, ambiente, calidad, procesos y salud ocupacional, apoyando a las
distintas reas de la empresa en el desarrollo e implementacin de estos
aspectos.
Garantizan que las polticas de prevencin de riesgos se cumplan efectiva y

rigurosamente, proporcionando el liderazgo que se requiere para el logro de
los objetivos de la empresa en la parte de seguridad, salud ocupacional y
calidad.
Deberes de la jefatura de prevencin de riesgos
Estructurar el programa general de emergencias: Este programa debera

ser aplicado a la empresa Neverland ya que como cualquier empresa
existen muchos riesgos visibles ante los trabajadores como lo serian la
freidora (para frer las papas y las presas de pollo), en ocasin de incendios
y cualquier caso de emergencia natural que se puede presentar en algn
momento de manera imprevista.
Efectuar la evaluacin del cumplimiento del presente programa: Si se llega

a efectuar este programa en la empresa Neverland sera necesario efectuar
una evaluacin que certifique que el programa se est efectuando
efectivamente y que no existe ningn riesgo hacia las personas, y que hay
completa seguridad laboral para los trabajadores de la empresa Neverland.
Asesorar a la lnea de mando, respecto a las tareas que se deben cumplir

en este programa: si se llega a aplicar este sistema a la empresa Neverland
se necesitara asesorar o capacitar a la lnea de mando, o encargada de
aplicar este programa, con lo cual se les capacitara sobre todo lo que tiene
que manejar este sistema y como lo deben aplicar a la empresa.
Desarrollar el procedimiento general de emergencias donde integre todas

las reas de la empresa: este procedimiento se emplea en este sistema ya
que es necesario tener un plan general que tenga previsto cualquier tipo de
desastre sea de carcter natural o por cualquier maquinaria que sea
manejada en la empresa Neverland, con lo cual adoptando este sistema de
emergencias se podr tener un control sobre cualquier emergencia que
pueda ocurrir en la empresa Neverland.
Asesorar a la lnea de mando en mtodos de prevencin de riesgos

referente a todas las reas de la empresa Neverland: si se llega a aplicar
este sistema a la empresa Neverland se necesitara asesorar o capacitar a
la lnea de mando, o encargada de aplicar este programa, con lo cual se les
capacitara sobre todo lo que tiene que manejar este sistema en caso de
emergencia y como debe aplicarse en este tipo de casos.
-
Asesorar a la lnea de mando en las tcnicas de identificacin de riesgos:

se debe capacitar a la lnea de mando o encargada de este sistema, sobre
cmo identificar diferentes tipos de riesgos que se pueden presentar en la
empresa.
Elaborar las estadsticas de accidentalidad: en la empresa si se llega a

emplear este tipo de sistemas sera necesario emplear las estadsticas
sobre la accidentalidad o ndices de accidentes que se presenten en la
empresa.
Creacin del reglamento interno de higiene y seguridad, el cual deber ser

entregado a cada uno de los trabajadores despus de la realizacin de la
induccin: este reglamento deber ser realizado en la empresa si se llega a
implementar este sistema, ya que en este se citan las precauciones que
debe tener para que no ocurra ningn tipo de desastre y las reas en las
que se debe tener alta seguridad en la empresa para que no ocurra ningn
tipo de emergencia.
Integrantes del Programa.
- Son responsables de dar total cumplimiento al programa de seguridad de la

empresa esteban Neverland.
Velaran por su propia integridad fsica y mental junto con la de sus

compaeros de trabajo, detectando e informando condiciones de riesgo que
significan la generacin de accidentes a su superior inmediato.

Deben presentar total cooperacin a la investigacin de accidentes para el
mejoramiento de estos riesgos que estn en la organizacin interna de la
empresa Neverland.
Es obligacin de cada trabajador el cumplir con las polticas, normas y

procedimientos de trabajo establecido por la empresa, para evitar errores o
riesgos que se puedan presentar en la empresa.

Participar activamente cuando sea requerido en cursos de capacitacin,
charlas, contactos personales, reuniones de seguridad, declaraciones en
investigaciones de accidentes, desempear su trabajo con absoluta
disciplina y dedicacin.
Debe conocer los compromisos, derechos y obligaciones laborales

contenidas en el Reglamento Interno de Orden, Higiene y Seguridad, alertar
a su jefatura de cualquier condicin regular en equipos, herramientas o
instalaciones que pueden ser causa de lesiones a las personas o dao al
equipo e instalaciones.
Objetivos del programa SySO

Objetivo general del programa SySO
Minimizar los riesgos que existen dentro de la empresa Neverland al aplicar

el sistema de seguridad y salud ocupacional y as hacer la empresa ms
segura para clientes internos y externos.
Objetivos especficos del programa SySO

-
Cumplir con el programa SySO para erradicar riesgos que puedan existir en
la empresa Neverland.
Incentivar a la participacin de los trabajadores dentro del programa SySO,

y as participen activamente en este programa para prevenir cualquier tipo
de riesgo.
Darles conocimiento del programa de control de riesgos a cada uno de los

trabajadores de la empresa Neverland.
Metas del programa de seguridad y salud ocupacional

La nica meta que maneja la empresa al aplicar este sistema al ser
consecuente con los objetivos que plantearon es evitar lesiones o daos a la
integridad de los trabajadores de la empresa, utilizando tcnicas preventivas
para mantener los ndices de accidentalidad lo ms bajo posibles.
Para mantener estos ndices de accidentalidad lo ms bajo posibles es
necesario que la empresa adopte este programa con cada uno de sus
trabajadores, para evitar riesgos que podran ser complicados dentro de la
empresa.
Sistema de proteccin contra accidentes.
En respuesta a las condiciones en las cuales se desarrollar este proyecto, es que

la empresa administradora deber tomar todas las medidas necesarias para lograr
una gestin efectiva de seguridad, en caso de ocurrir un incidente o emergencia
directa o indirectamente proporcional de la actividad que se deba realizar por parte
de cada trabajador.
Sistema de proteccin contra emergencias
Este sistema se debe implementar en la empresa, ya que puede dar ms

seguridad referente a cualquiera de las siguientes situaciones:
-
Incendios o explosiones: al implementar este sistema de proteccin, el

elemento primordial para esto es tener un botiqun para proporcionar
primeros auxilios, y elementos para controlar el fuego, el ms eficaz es el
extintor.
Derrames o fugas: para esto se necesita tener un control de seguridad
constante para tuberas y equipos de la empresa
Desastres naturales: para esta eventualidad se les puede proporcionar a los

trabajadores una capacitacin sobre qu es lo que deben hacer si se llega a
presentar una emergencia como esta, y poseer un equipo para atender a
cualquier emergencia que se pueda presentar con esto
Para cualquiera de las anteriores ocasiones de riesgo para los trabajadores de

la empresa se debe poseer con equipo para atender a cada una de las
diferentes emergencias que se puedan presentar inesperadamente como
extintores, sistemas de alerta, equipo de contencin de derrames, botiqun de
primeros auxilios, y dems equipos de materiales necesarios para
una
emergencia, junto con la debida induccin para uso de dicho equipo o material
para emergencias.
22 ACTIVIDADES DE PROMOCIN Y PREVENCIN EN EL CONTEXTO DE

LA ESTRATEGIA DE ATENCIN EN SALUD OCUPACIONAL
PROPUESTA SOBRE EL COPASO EN ESTEBAN BROASTER.
La empresa Neverland no cuenta con el respectivo COPASO, por lo tanto la
propuesta para un COPASO en la unidad productiva debe llevar las distintas
actividades respecto a salud ocupacional, para con esto otorgar un respectivo
proceso de gestin para propiciar a los trabajadores lugares y ambientes propicios
para la labor que desempee cada trabajador y con este lograr un respectivo
mejoramiento en los aspectos fsicos, psicolgicos y sociales enfatizando en que
esto ayuda con el aumento en produccin y comunicacin en la empresa.
Tambin es necesario desarrollar actividades que ayuden a prevenir los
accidentes y enfermedades de los trabajadores, se aconsejan distintas campaas
de capacitacin para los empleados de la empresa Neverland.
COPASO.
PASO 1.
Conformar los siguientes aspectos de trabajo al interior de los comits en la
empresa Neverland.
-
Inspecciones de seguridad y de gestin en la empresa.

Elementos que ayuden a la proteccin personal de las personas en el
momento de realizar sus funciones o labores en la empresa.

Investigar los diferentes accidentes laborales que en cualquier momento
puedan ocurrir en la empresa.

Capacitar a todo el personal sobre cmo se implementara el COPASO en
la empresa.
PASO 2.
Asignar funciones a cada una de los pasados aspectos de acuerdo con las
necesidades que presente la empresa, las cuales se repartiran de la siguiente
manera:
Comisin elementos de proteccin personal
Objetivo
-
Verificar que haya buen abastecimiento de inventario

Compra de elementos de proteccin personal que sean referentes al cargo
o funcin que desempee en la empresa.

Realizar inspecciones de seguridad
Comisin de inspecciones de seguridad y de gestin:

-
Verificar y acompaar al personal de salud ocupacional en inspecciones de
seguridad en la empresa.
Emitir recomendaciones de mejora en el tema ambiental de la empresa.
Realiza seguimiento a las recomendaciones entregadas a la empresa.
Comisin de capacitacin
-
Participar en el diseo y programacin de las capacitaciones sobre este
programa
Organizar los grupos de trabajo, los cuales manejaran temas especficos
dentro de la empresa al implementar este programa.

Colaborar con la preparacin de cada una de las conferencias de
capacitacin
Colaborar con la entrega de material educativo
Colaborar con la elaboracin de invitaciones a cada una de las conferencias
La salud ocupacional debe enfocarse a la promocin y mantenimiento del ms alto

grado de bienestar fsico, mental y social de los trabajadores en todas las
ocupaciones; la prevencin de daos a la salud causados por sus condiciones de
trabajo; la ubicacin y el mantenimiento de trabajadores en un ambiente de trabajo
adaptado a sus capacidades fisiolgicas y psicolgicas; y, para resumir, la
adaptacin del trabajo al hombre, y de cada hombre a su tarea.
TABLA 20. ACTIVIDADES DE PROMOCION Y PREVENCION
PROMOCION
Pausas activas
Carteles que faciliten informacin y

guas ergonmicas para el ser humano
en horarios laborales.
Promover diferentes tipos de recreacin,
PREVENCION
Trabajar el horario adecuado sin
excederse.
Prevenir el uso de los instrumentos
anticontaminantes.
Uso adecuado del
limpieza.
Necesidad de equipos en buen
deporte y salud que puedan emplearse
entre diferentes tiempos de trabajo.

Construir polticas pblicas de trabajo
saludable.
Fortalecer la organizacin y la
estado
para
el
equipo
bien
de
de
los
trabajadores.
Reducir los factores de riesgo y
enfermedad.
Disminuir
complicaciones
trabajadora.
Crear ambientes favorables en el sitio de
trabajo.
Reorientar los servicios de salud
enfermedad.
Proteger a personas y grupos de
ocupacional.
Mejorar salud/calidad de vida
participacin de la comunidad
agentes agresivos.
poblaciones.
ACTIVIDADES DE PROMOCIN Y PREVENCIN
de
Estrategia: Promover y garantizar la salud, tener un nivel de vida decente con

buenas condiciones laborales, educacin y cultura fsica como tambin obtener un
descanso y una excelente recreacin.
Objetivo: Conseguir y lograr la salud y el beneficio para toda la organizacin.
ACTIVIDAD
Pausas activas
Carteles de informacin
RESPONSABLE
Nelson Tilaguiy
TIEMPO
10 min
COSTO
N/A
OBSERVACION
Ninguna
Depende de su
Nelson Tilaguiy
Indefinido
$7000
del sitio de trabajo

Construir polticas pblicas
Nelson Tilaguiy
Indefinido
Largo
N/A
Ninguna
de trabajo saludable.
Trabajar el horario adecuado
Nelson Tilaguiy
plazo
N/A
Horas
Ninguna
Preferencia de
sin excederse.
Nelson Tilaguiy
Normal
extras
horas extras
Nelson Tilaguiy
Indefinido
N/A
Ninguna
Nelson Tilaguiy
Indefinido
N/A
Ninguna
Nelson Tilaguiy
Indefinido
$30000
Dependiendo
Aprox.
del equipo a
tamao
Ambientes favorables dentro
Prevenir el uso de los

instrumentos
anticontaminantes.
Uso adecuado del equipo de
limpieza.
Necesidad de equipos en
buen estado para el bien de
los trabajadores.
utilizar
Proteger a personas y grupos
de agentes agresivos.
Nelson Tilaguiy
Indefinido
N/A
Ninguna
23 PLAN DE CAPACITACIN
Este proceso es importante para la empresa HELADERIA Y FRUTERIA
NEVERLAND para reconocer las necesidades y/o falencias que padece la
empresa y tambin para evaluar los resultados de los procesos que lleva a cabo
1. Deteccin de necesidades: Una de las principales problemticas que
mantiene la empresa es la de servicio al cliente, ya que las personas
encargadas de atender al consumidor no poseen el lxico acorde para
empezar una conversacin amena, que lleve a la venta como tal. Otra
necesidad relevante en la empresa es la falta de inversin en la misma
empresa, particularmente en muebles y enseres, lo que impide que el
cliente se sienta cmodo. Tambin se puede nombrar que la empresa no
realiza cotizaciones de la materia prima, no mira diferentes opciones de
proveedores y por ende la materia prima es muy costosa.
2. Clasificacin y jerarquizacin de las necesidades de capacitacin: El
problema ms significativo para la empresa sin duda es la mala atencin
que se brinda a los clientes, puesto que pierde credibilidad y disminuye la
cantidad de clientes.
3. Definicin de objetivos:
- Lograr que las personas encargadas de atender a los clientes, estn
-
capacitadas para ofrecer un excelente servicio adems del producto.

Fomentar la inversin para la empresa en s, las ganancias obtenidas
reinvertirlas.
Cotizar la materia prima con diferentes proveedores para de este modo

disminuir el costo de la materia y consecuentemente ofrecer un mejor
precio en los productos.

4. Elaboracin del programa: Capacitar a los empleados en servicio al
cliente, con cursos peridicos, inducciones al ingresar a la empresa.
CAPACITACIN EN SERVICIO AL CLIENTE:
La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND debe brindar cursos a sus

empleados para formarlos profesionalmente y esperar que esta estrategia permita
mejorar la calidad del servicio que se le ofrece al cliente, esto servir para
afianzarse en el mercado y fidelizar los clientes, tambin se espera que se
acerquen nuevos clientes. Tambin deber preparar las inducciones para los
empleados prximos a ingresar a la empresa, con esto se lograra una mayor
eficiencia al momento de que el empleado empieza a laborar.
Los cursos se realizaran peridicamente en un lapso de tiempo de 6 meses, es
decir, 2 cursos al ao, los cursos variaran dependiendo las necesidades que tenga
la empresa. Las inducciones tiene un trmino de tiempo de una semana en donde
se explicara al empleado prximo a ingresar, las polticas de la empresa, los
horarios, la manera en cmo se tienen que vestir, el manejo de los alimentos, la
forma dirigirse a los clientes y a los compaeros.
5. Ejecucin: La empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND va a

emplear los cursos para capacitar los empleados, formarlos integralmente
para lograr un desempeo totalmente eficiente, mejorando el clima
organizacional, el servicio al cliente, la produccin, la fama de la empresa,
tambin la fidelizacin de clientes y por ende mejora de las ventas. Por el
momento no est presupuestado recibir ms empleados, pero si se
elaborara la induccin, para en el instante en que se requiera contratar ms

empleados, esta induccin est preparada y lista para llevarla a cabo.
6. Evaluacin de resultados: Con el plan de capacitacin la empresa
HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND espera alcanzar los siguientes
objetivos:
-
La produccin ser de mayor en calidad y cantidad, debido a la
capacitacin en manejo de alimentos.

El servicio al cliente tendr un efecto positivo, puesto que ser el eje de las
capacitaciones, se espera un mayor grado de satisfaccin de los clientes
respecto al servicio ofrecido por la empresa.

Fidelizacin de clientes, la empresa est a la expectativa de un aumento en
los clientes, por la calidad del servicio prestado por la empresa.

Por ltimo, como consecuencias de los anteriores tems las ventas tendrn
un aumento considerable.
24 MECANISMOS DE PARTICIPACION
Para la HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND es muy importante la

incrementacin del mercado, ya que es quien le da vida al negocio y que por l se
llega al xito, para lograr que la participacin en el mercado crezca se debe
realizar un riguroso anlisis de los mercados en los que tu firma compite, analizar
las preferencias de los consumidores y disear un plan de marketing.
PROPUESTAS:
Solicita a tu grupo de ventas que realicen encuestas detalladas a los

consumidores para determinar qu necesidades (de existir) no est
cubriendo tu compaa y desarrolla nuevos productos que satisfagan estas
necesidades.
Determinar el sector del mercado que todava no est comprando productos
a tu compaa.
Realizar una encuesta de preferencias de los consumidores a potenciales
nuevos clientes.
Disear una campaa de marketing que apunte a potenciales nuevos
clientes.
Desarrolla un esquema de incentivos que recompense a tu cuerpo de
ventas por atraer nuevas cuentas. Una posibilidad sera aumentar las
comisiones de tus vendedores por cada venta que realicen a un cliente de
la competencia.
25 MANEJO DE CONFLICTOS
MATERIAL DE APOYO DE LOS CONFLICTOS EN LA EMPRESA La situacin

conflictiva en la dimensin societaria de un grupo, nos lleva a considerar la
evidencia de la patologa social en su conjunto (1) y en particular en un rea
laboral como producto de la enajenacin organizativa de nuestro sistema, ayuno

ste, de una completa salud mental de sus individuos (2). La desarmona de las
relaciones funcionales de las estructuras de los servicios de salud, configura en
las reas laborales una patologa de la organizacin (3) que conjuga por una
parte, el desajuste interno de sus recursos humanos que transitan en la vida
institucional a la deriva, llevados nicamente por la corriente de las normas
generales disciplinarias, pero sin ninguna conduccin en su imprescindible
integracin grupal como equipo de trabajo. No es un absurdo sealar que
verdaderamente los equipos de salud no existen, lo que hay es un agrupamiento
circunstancial de personas que en el mejor de los casos, cada quien desempea
su trabajo con eficacia pero sin la coherencia grupal ni un sentido de pertenencia
adquiridos en el proceso de integracin de grupo, como sucede en general en
todas las reas laborales (4). No son los directivos de los servicios de salud y en
particular del rea de enfermera expertos en
El manejo de recursos humanos, en la conduccin de grupos y en la formacin y
desarrollo de equipos de trabajo. Los directivos tambin transitan a la deriva, la
prioridad de sus funciones que es el manejo excelso de su mejor recurso, el
humano, no se realiza de manera ptima y especficamente en el tema que nos
ocupa, los conflictos no se abordan ni consideran con la profundidad que ameritan,
ni se enlazan con la disociacin del sistema laboral desde el punto de vista global.
Y Por otra parte, la patologa de la organizacin debe apreciarse con la influencia
causal que llega del entorno y precisamente al recurso en el cual desemboca su
impacto, el humano. Los individuos a su ingreso y permanencia en una
organizacin, llevan el resultado de su proceso educativo de formacin, as como
la influencia del molde socio cultural en que han vivido con todos sus defectos y
cualidades, de tal modo que las huellas de los impactos sociolgicos sufridos en el
entorno se harn evidentes con pautas de conducta en la organizacin. Por su
parte, las instituciones, poco hacen por encauzar o remodelar a este 140recurso
humano que en poco tiempo se convierte en un caballo de Troya, expresando en
situaciones conflictivas, la insatisfaccin laboral y la falta de integracin a su

institucin. Los conflictos pueden darse de persona a persona, de un grupo con
otro y lo ms grave an de reclamos laborales confrontndose a la institucin.
26 ASPECTOS GENERALES
El conflicto es inherente al ser humano. Las caractersticas de los conflictos
pueden variar segn la poca histrica, la diferencia de los grupos, edad y sexo de
los individuos, ocupacin laboral y otras ms que sera prolijo mencionar. La
causalidad, sin embargo, sigue siendo ms frecuente en la pugna por el poder.
Los individuos por s mismos o en una organizacin tienden a detentar el poder, o

simplemente en el uso que hagan de su reflejo, cuando el poder lo toman de otros,
entran en conflicto al suponer que puede serles arrebatado o compartido. La
amenaza de perder el poder pone en juego mecanismos de defensa que
progresan lenta o rpidamente en un proceso de enajenacin enfrentando a los
individuos y grupos. Los conflictos de tipo interpersonal estn presentes en su
mayor frecuencia en la lucha por el poder sin importar cual pequeo o
insignificante pueda parecer, basta con que a los involucrados en el ejercicio del
poder les parezca importante para entablar por ello una disputa de consecuencias
impredecibles. En ocasiones, los sucesos que se desencadenan en un conflicto
son mucho ms significativos que el inicio o la causa aparente.
En los grupos, simplemente la actuacin de un lder informal, ver con recelo el
ingreso de otra persona con caractersticas de liderazgo. El hecho de ejercer
influencia sobre el grupo aunque no se tenga otra retribucin adems de la
satisfaccin de sentir que los dems son influenciados y guiados; el percibir que
esa influencia puede ser arrebatada, predispone al conflicto. Con eso es suficiente
para crear una perturbacin importante en las relaciones interpersonales de los
miembros del grupo. En los servicios de salud, los grupos de enfermera tienen
predisposicin a presentar conflicto por el slo hecho de la interaccin humana,
tanto en el propio 141grupo como en otros grupos. Sera interesante conocer, por
medio de alguna investigacin formal, la frecuencia de conflictos en el grupo de
enfermera en relacin a otros grupos, as mismo del tipo de causas que los
originan, con el fin de plantear no una informacin estadstica sino las decisiones
que para el manejo grupal se requiere y la orientacin capacitadora a sus cuadros
directivos para prevenirlos en su fase de gestacin y mejorar substancialmente la
satisfaccin del personal en el trabajo. Sabido es, que la presencia de conflictos
en el momento laboral corroe la mejor intencin y la disposicin en el trabajo. Los
seres humanos por naturaleza, rehyen las situaciones desagradables que
propician un conflicto y no hay grupo humano que a pesar de vencer en muchos
de ellos termina por aborrecerlos. Los conflictos producen inseguridad, prdida de

la estabilidad emocional, alteran el clima propicio para la toma de decisiones y
modifican la integracin grupal. El grupo de enfermera, sensible por la naturaleza
de su trabajo, tambin como otros grupos se ve alterado con la presencia de
conflictos. El problema serio consiste en que las situaciones conflictivas, en
general, se toman como un ingrediente natural de las reas laborales y sobre todo
no se abordan tcnicamente sino con la modalidad que cada directivo de manera
personal la imprime.
El empirismo de los directivos de los servicios de salud, en relacin al manejo de
los conflictos interpersonales es semejante a los grupos de otras reas o servicios,
lo cual no atena la necesidad de superar la prctica emprica y de tecnificar sus
procedimientos. Tradicionalmente, para el buen manejo de los conflictos se
reconoce en ello a personas de edad madura que tengan suficiente experiencia y
que a travs del viejo mtodo de ensayo y error han adquirido capacidad para
enfrentarse con xito a las situaciones conflictivas. Pero, es un xito que en
ocasiones se interrumpe por grandes fracasos y todos se preguntan por qu la
falla, en donde estuvo el mal manejo del conflicto, sobre todo en una persona de
experiencia. No basta, aunque ayuda, tener experiencia en el manejo de
conflictos, se requiere conocer sus causas, el momento de su evolucin en un
proceso, los factores que lo atenen o incrementen, as tambin, se debe ser
capaz de prevenirlos, identificar con anticipacin el campo y los elementos de un
conflicto en ciernes, atenuar sus consecuencias y solucionar con el menor dao
posible aquel que se encuentre en franca evolucin. As tambin de poder estimar
el impacto de sus efectos142en el individuo y sus dimensiones sociales como la
familia, el rea laboral y la comunidad. En enfermera, para analizar los aspectos
antes anotados debe considerarse un conjunto de caractersticas inherentes al
grupo como son: estructura formativa de la carrera, sistema de organizacin rgida
con delimitacin funcional de niveles jerrquicos y actos disciplinarios de corte
autcrata en contraste con el sentido claro y definido del quehacer cotidiano
eminentemente humanista. El anlisis de los conflictos en el grupo de enfermera

va ms all de la rencilla cotidiana y la vivencia complicada por una perturbacin
de relacin interpersonal, en el trasfondo debe verse un fenmeno sociolgico que
cuando emerge produce estallidos de consideracin como grupo inmerso en una
estructura social y debe explicarse sin superficialidad, si los conflictos que plantea
responden a un status que se desea y no se tiene, a un resentimiento social por
falta de un justo reconocimiento a su labor o quizs de sentirse con un desarrollo
profesional limitado a la sombra de la figura del mdico que no le permite ser sino
slo las manos ejecutoras de un proceso de atencin. Estos cuestionamientos
evidentemente se producen en un marco socioeconmico y cultural de los
sistemas de salud en pases conocidos como en vas de desarrollo y que
repercuten en sus efectos de desajuste o desarmona en la insatisfaccin social de
los grupos, en este caso de enfermera. De tal manera, los enfoques que pueden
darse a los conflictos son diversos, y sobre todo interesantes. La investigacin en
este campo psicosocial propiciara un material muy valioso que dara fundamento
para plantear quizs cambios estructurales y funcionales en el grupo de
enfermera desde su misma raz formativa de la carrera. Dicho de otra manera, a
travs de los conflictos en el grupo de enfermera slo vemos los efectos y
resultados de todo un proceso social y educativo que se expresa en el quehacer
de los servicios de salud. De acuerdo a lo anterior, es conveniente considerar el
uso de una metodologa sencilla y prctica que nos permita identificar con sentido
preventivo las posibilidades del conflicto y evitarlo. Asimismo, en los casos de que
stos se encuentren en evolucin, actuar de manera correcta ante la difcil
situacin que nos permita separar racionalmente entre el impacto emotivo que
todo conflicto conlleva y la materia misma del enfrentamiento, como causa y
motivo de la ruptura en la interrelacin humana.
FASE DE EVALUCION
INSTRUCTIVO DE HERRAMIENTA PARA UN SEGUIMIENTO A LA TOMA DE

DECICIONES FINANCIERAS
A continuacin se dar a conocer un instructivo que permitir facilitar a la unidad

productiva a tomar mejores decisiones en el que se podr evidenciar cul de las
opciones ser la ms ptima y rentable a la hora de pedir un prstamo.
La frmula de inters compuesto es una herramienta en el anlisis y evaluacin
financiera de los movimientos de vemos tener las siguientes variables para realizar
dicho inters:
VARIABLE
TIEMPO
TASA DE INTERES
SUMA PRESENTE
SUMA FUTURA
CUOTA O SERIE
UNIFORME
FORMULA
SIMBOLO EXCEL
N
i
P
F
Nper
Tasa
VA
FA
Pago
Para realizar dichas operaciones de acuerdo al instructivo se recomienda realizar

en un programa Excel ya que esto permite llegar al monto real que se dese
conocer, sin embargo tambin existen otras opciones que son de gran utilidad
como son las calculadores inteligentes ya que como se mencion anterior mente
estos instrumento nos ayudan a conocer el valor real. El cual gracias a los
resultados que nos arrojan dichos instrumentos nos permite saber que opcin es
ms ptima y rentable lo cual esto se hace muy importante conocerlo al interior de
la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND por que permitir tomar
decisiones que tenga un cambio positivo a la unidad productiva,
INTERES SIMPLE Y COMPUESTO

Para hallar el valor presente en el inters simple debemos aplicar la
formula F= (1 + i)n para el primer ejercicio podemos evidenciar que el
capital inicial es de 1000000 con un periodo de una ao y una tasa del
3%por tanto para sacar el valor presente neto aplicamos la formula
anterior y eso es =1000000*(1+12*0,03) para as aber que dentro de un
ao el seor recibir aplicando el inters 1.360.000
=1000000*(1+12*0,03)
VALOR
FUTURO
INTERES SIMPLE
valor futuro
1.360.000
Para hallar el valor presente en el inters compuesto antes de aplicar
debemos diligenciar el valor actual, tasa de numero de periodos y ahora si
nos ubicamos en FX buscamos formula VF y diligenciamos numero de
periodo NPER el pago y valor actual para as tener como fin un valor
futuro de $ 1425760,89 debemos aplicar la formula
=VF(B10;B9;;B8)
INTERES COMPUESTO
VALOR FUTURO
valor actual
(1.000.000)
n(periodo)
12
i(tasa de
inters)
3%
valor futuro
$ 1.425.760,89
para investigar el tiempo, por ejemplo su una persona hace una inversin
de 1.000.000 en una opcin que le paga a un 3%mensual y desea obtener
al final de la inversin $ 1425.760 para investigar cual es el tiempo en
que una persona debe tardar para obtener una inversin se debe tener las
variables del valor actual, valor futuro , tasa de inters y por consiguiente
la formula FX buscar la frmula N sealar NPER aplicar todas las variables
=NPER (B16; B14; B17)

TIEMPO
valor actual
n(periodo)
i(tasa de
inters)
(1.000.000)
12
3%
$
valor futuro
1.425.760,89
para investigar cual es el inters que se obtiene al invertir o prestar
dinero en un determinado tiempo se debe aplicar la formula tasa de
inters en la que encontramos FX suministrndoles las variables
correspondientes y tener como fin el resultado de la tasa de inters que
se debe tener por el dinero prestado o obtenido en una lapso de tiempo
como por se muestra en el presente ejemplo que habla de de que si uno
invierte 1000000 y a cabo de una ao recibe 1425760 aplicando dicha
frmula sabemos que tasa mensual le pagar por la inversin
=TASA(B21;;B20;B23)
INTERES
valor actual
(1.000.000)
n(periodo)
12
i(tasa de
inters)
3%
valor futuro
$ 1.425.760,89
El numero de periodos (NPER), devuelve el numero de periodos de una
inversin basndose en pagos peridicos constantes una tasa de inters
constante, para hallar NPER se aplica la formula FX y se aplica las
variables correspondientes qu son el valor actual, que son valor actual,
valor futuro, y tasa por ultimo ENTER.
=NPER(B55;;B53;B56)
valor actual
n(periodo)
i(tasa de
inters)
(250.000)
valor futuro
325.000
5
5%
EJEMPLO: En el primer ejemplo de la casilla, vemos como se evidencia el

valor futuro.
=VF(C5;C4;;C3)
Valor Actual
n
i
Valor futuro
(3.285.000,00)
19
15%
$ 46.751.369,86
EFECTIVO NOMINAL
para averiguar de una tasa efectiva que es el periodo de tiempo global
o general a una tasa nominal que representa un periodo de tiempo
inferior a una tasa efectivas aplica la siguiente frmula : primer paso , FX
buscar la frmula tasa nominal diligenciarle inters y el NPER , 2 paso ,
FX inters efectivo diligenciar la tasa nominal y el periodo par tener
como fin de una tasa general a una tasa inferior.
EFECTIVO EFECTIVO
para averiguar la tasa efectiva a efectiva se aplica la formula FX se
debe poner las variables tasa , NPER numero de periodos, Va valor
actual , VF valor futuro sabiendo que es un periodo en general por eje:
si es de 1 ao 12 meses o 2 aos 24 meses.
NOMINAL- EFECTIVO
Una tasa efectiva anual nunca se puede dividir por ningn denominador,
cuando se trata de una funcin exponencial mientras que las tasas
nominales por tratarse de una funcin lineal s admiten ser divididas en
(m) periodos nominal anual equivalente y aplicamos la siguiente
frmula:
N=[(1,24)^(1/12)-1]*12=21,71
Esto quiere decir esto que 21,75 nominal es equivalente a 24% efectivo
anual lo que hace esta frmula es tomar 1 y sumarle la tasa efectiva
AMORTIZACIONES
La amortizacin es la reduccin parcial de los montos de una deuda en
un plazo determinado de tiempo. La amortizacin toma curso cuando un
prestatario le paga a su prestamista un monto de dinero prestado en un
cierto lapso de tiempo, incluyendo las correspondientes tasas de
inters. En esta tabla podemos observar cada uno de los pagos a
realizar a lo largo de la vigencia de la deuda hasta su saldo definitivo. Lo
que sucede es que a medida que pasa el tiempo de la deuda parte del
pago se va aplicando al capital producindose una reduccin de la
deuda.
El cuadro de datos
En el podemos encontrar la informacin necesaria para el clculo de
este ejercicio: monto, tasa de inters anual, periodo del pago en meses
(mensual, trimestral, anual), y numero de periodos. As por ejemplo: su
mama quiere saber cunto pagara de intereses y cuanto pagara en total
por todos al crdito fcil condensa a un plazo de 5 aos y a una tasa del
8,5 trimestral. Los pagos los realiza mensual
Tabla de amortizacin
A continuacin se observaran las formulas manejadas en la tabla de
amortizacin las cuales son las siguientes:
Periodo (columna A): =A16+1,
Abono capital (columna B): =D17-C17,
Pago inters (columna C): =-E16*$C$13 nos permite expresar la tasa
del inters anual en trminos del plazo del pago,
Cuota (columna D): PAGO ($C$13; $B$11; $B$10),
Saldo (columna E): =-E16-B17, es decir resta el pago a cuenta del
capital del saldo anterior, la tabla contiene 60 filas con frmulas, es
ESTRATEGIAS DE MEJORA RELACIONADAS CON EL CLIMA ORGANIZACIONAL
Fortalecer la cultura de trabajo en equipo actual en la empresa, de manera que las tareas sean realizadas de
manera eficiente y colaboradora; evitando conflictos que entorpecen el desempeo individual y departamental
repercutiendo finalmente en el ambiente de la organizacin.
OBJETIVOS
ACTIVIDAD
Mejorar la relacin
entre los clientes
externo e internos
Incrementar
ventas
las
Mejorar
la
RESPONSABLES
Realizar
una
induccin
peridicamente
para
los
empleados
Realizar
pruebas
de
conocimiento a los empleados
Pagar a una entidad privada o
pblica por brindar cursos a los
empleados
Publicidad por va internet,
Facebook
Realizar tele mercade a los
clientes externos de la zona
Publicidad por medio de
volantes
Utilizar
con
eficiencia
la
El jefe como lder de

equipo
tiene
la
responsabilidad
de
hacer sentir a su
equipo
que
est
siendo
escuchado
poniendo en prctica
las sugerencias de su
personal.
equipo y el personal
de trabajo.
TIEMPO
Una vez cada por

cada actividad y
sea cada seis
meses
Se estima un
tiempo mensual
para el tele
mercadeo y
publicidad de
volantes y por va
internet se estima
un tiempo
permanente
Se estima un
COSTO
TOTAL DE LAS
ACTIVIDADES A
REALIZA:
$ 500.000
TOTAL DE LAS
ACTIVIDADES A
REALIZA:
$ 850.000
eficiencia
empresa
de
la
Lograr que la
produccin
sea
efectiva en el
menor
tiempo
posible
Lograr
gran
variedad
de
productos
ofrecidos por la
empresa
Aumentar
la
cantidad
a
producir
materia prima
Optimizar recursos financieros
Lograr un incremento en las
ventas

equipo y el personal
de trabajo.
tiempo trimestral
para las dos
primeras
actividades y
semestral para
lograr un
incremento en %
en las ventas
Se estima un
tiempo mensual
COSTO: $
NINGUNO
TOTAL DE LA
ACTIVIDAD: $
150.000
Capacitar a los empleados

para preparar el producto en el
menor tiempo posible

equipo
Capacitar a los empleados

para despertar el ingenio y
fomentar la innovacin

equipo
Se estima un
tiempo
cuatrimestral
TOTAL DE LA
ACTIVIDAD: $
150.000

equipo y personal de
trabajo.
Se tiene un tiempo
estimado que sea
mensual.
COSTO: $
NINGUNO
Elevar la produccin de forma

proporcional
IMPLEMENTACION DE ESTRATEGIAS DE MEJORA A IMPLEMENTAR A LA EMPRESA NEVERLAD
Estrategias para mejorar la capacitacin:

-
Contratar una persona que sea ubicada especficamente para capacitar a los nuevos trabajadores que
ingresen a la empresa, ya que no hay capacitador especfico en la empresa.
Designar a un empleado de la empresa para que capacite a todos los trabajadores que vayan ingresando a la
empresa, as se lograra optimizar los recursos que posee la empresa y utilizarlos en otros aspectos que
necesita la empresa, y que son bsicos para tener un mejor funcionamiento.
Estrategias de bienestar laboral:

-
Que el gerente de la empresa le brinde a sus empleados todo lo estipulado por ley, lo que bsicamente seria
seguro social, EPS, ARP y dems obligaciones de la empresa hacia los trabajadores.
Prestarle un mejor lugar de trabajo a cada uno de los empleados de la empresa, para que as cada uno tenga
un rea especfica en la cual se desempee, esto presenta ms organizacin estructural a la empresa, y
presenta un mayor bienestar al trabajador de la empresa
Estrategias para distribucin de espacios:

-
Dividir las reas funcionales que posee la empresa, con esto se organizara mejor la empresa
estructuralmente y con esto se distribuiran mejor los espacios de la empresa, y as estara mejor organizada
la empresa internamente.
Ocupar los espacios que la empresa no utiliza, con esto se organizara mejor la empresa referente a distribuir
los elementos necesarios para la realizacin del producto terminado, y as se aprovecharan al mximo los
espacios que no utiliza la empresa.
Estrategias para incentivos:

-
Darle a los trabajadores incentivos salariales cuando realicen un trabajo que amerite recompensarlos, con
esto se incentiva ms a los trabajadores, con lo cual se motivan a realizar buenos trabajos en las labores que
se le son encomendadas a realizar.
Darle a los trabajadores incentivos verbales, que estimulen al trabajador moralmente y as realizan un mejor
trabajo.
Estrategias de capacitacin:
-
Realizarle a los trabajadores nuevos inducciones para que sepan cmo deben hacer el trabajo que se les ha
encomendado, con esto pueden ser ms efectivos a la hora de realizar la labor que se les ha encomendado
en la empresa.
Conseguir capacitadores en cada rea funcional, as estos capacitadores pueden trabajar en el rea y
especializar a trabajadores que lleguen a la empresa, y as lograr que las funciones de los trabajadores sean
realizados ms efectivamente.
PERSPECTIVAS EMPRESARIALES
ANLISIS
En el presente diagrama se puede analizar las diferentes perspectivas necesarias
en la empresa, como la serian:
-
La perspectiva financiera:
La perspectiva financiera de la empresa tiene que manejar la visin y la misin de

la empresa como tal, la misin manejara la estrategia de productividad la cual
sera concientizar el personal para ser ms eficaz en el proceso de produccin del
producto y en la visin tendra que manejar la estrategia de crecimiento a largo
plazo, cuya estrategia sera la de promocin y precios para lograr un crecimiento
financiero significativo dentro de la empresa.
Las diferentes perspectivas que se esperan manejar o realizar segn la
perspectiva financiera serian:
-
Minimizar costos, optimizando equipos

Mejorar el uso de los activos disponibles
Darle un valor agregado
Mejorar la venta de los productos.
Estos diferentes aspectos tienen que ver con diferentes estrategias que son
alcanzables en el momento de lograr la perspectiva financiera, para la cual sera
muy necesario implementar este tipo de aspectos en la empresa y as lograr tener
una perspectiva financiera de la empresa acertada referente a la funcin que
realiza.
-
Perspectiva del cliente:
La perspectiva del cliente de la empresa tiene que ver como su nombre lo dice
sobre la perspectiva que la empresa tiene del cliente y como espera que el cliente
se sienta ms satisfecho referente al tipo de precio y calidad de producto, las
diferentes estrategias o aspectos que la empresa adopta para poder tener una
buena perspectiva del cliente son las siguientes:
Otorgar un precio accesible para el cliente

Buscar una alta calidad en la realizacin y comercializacin del producto
Disponibilidad del producto para el cliente
Opciones para variacin del producto
Funcionalidad eficaz del producto
Servicio entregado eficientemente al cliente
Alianzas estratgicas para lograr crecimiento
Ser ms reconocida en el sector
Estas estrategias o diferentes aspectos son los aspectos necesarios en la hora de

la realizacin de la perspectiva del cliente, la cual es necesaria para que el cliente
tenga una buena perspectiva de la empresa y as exista ms clientela fiel hacia la
empresa
-
Perspectiva de procesos internos:
En este tipo de perspectiva se emplean diferentes tipos de estrategias o aspectos

fundamentales en el momento de mejorar la perspectiva de los procesos que se
manejan internamente en la empresa, este tipo de estrategias o aspectos a
realizar son los siguientes:
-
Administracin de operaciones: Tener amplio control sobre la entrega del
producto
Administracin de clientes: Tener buen servicio hacia el cliente y con esto
lograr ms clientes potenciales

Innovacin: innovar constantemente en la forma de entregarle el producto
(pollo) al cliente.
Regulatorio y social: Regula el ambiente entre el cliente interno y externo.
Aprendizaje y crecimiento
En este tipo de perspectivas lo que se busca es tener un amplio aprendizaje sobre

las diferentes perspectivas que existen, y utilizarlas para lograr implementar este
tipo de perspectivas para lograr un crecimiento importante para la empresa, las
estrategias o aspectos que se usan son
Capital humano
Capital organizacional
Capital de informacin
PERSPECTIVAS FINANCIERAS
ANLISIS
En el presente diagrama se puede analizar las diferentes perspectivas necesarias
en la empresa, como la serian:
-
La perspectiva financiera:
La perspectiva financiera de la empresa tiene que manejar los siguientes aspectos

negativos que afectan a la empresa
-
Resultados econmicos: se presentaran en la empresa, que sera mejorar
la falta de eficiencia segn los indicadores financieros.

Resultados ambientales: Daos menores a la capa de ozono por el
transporte de la materia prima.

Incremento de ingresos: incrementar la parte financiera de la empresa
aprovechando la aceptacin del producto en el mercado.

Mejorar el valor econmico: este hace referencia a mejorar la productividad,
ya que en este hay falencias.

Mejorar productividad: Mejorar la productividad de los trabajadores de la
empresa
Estos son los aspectos importantes de la perspectiva financiera, para la cual sera
necesario implementar estrategias para poder mejorar estos aspectos negativos
en la empresa y as mejorar estos aspectos
En la perspectiva del cliente segn la empresa son:
-
Satisfaccin y lealtad: excelencia operativa relacin con el cliente
Liderazgo de producto compromiso

Atencin de nuevos clientes
Retencin de clientes
Mejora de rentabilidad
Estos son los aspectos de la perspectiva del cliente que son necesarios que la
empresa adopte ms profundamente para poder que la empresa crezca
financieramente y que tenga ms clientes potenciales para la empresa.
En la perspectiva interna de la empresa NEVERLAND se manejaran

-
Proceso productivo
Proceso de servicio
Perspectiva de aprendizaje
Estas son las perspectivas que son necesarios manejar en la funcin interna de la
empresa Neverland para poder realizar un mejor funcionamiento interno y tener
mejor realizacin de producto.
27 BALANCED SCORE CARD O CUADRO DE MANDO INTEGRAL
TABLA 22. CUADRO DE MANDO INTEGRAL

PERSPECTIVA OBJETIVO
Perspectiva de
Aprendizaje y
crecimiento
Mejorar la
relacin entre
los clientes
externo e
internos
INDICADOR
FORMULA
PROCESO
Induccin al
personal
Empleados
inducidos/
Gestin de
Total
talento humano
empleados
Identificar el
nivel de
conocimiento
Empleados
aprobados/
Gestin de
Total
talento humano
empleados
Capacitacin
Empleados
de personal
capacitado
Gestin de
para mejorar el
s/Total
talento humano
servicio al
empleados
cliente
Aumento del
Un mayor
reconocimiento
reconocimiento
de la empresa
de la empresa.
a nivel local
Mensual
Gestin
Comercial
RESPONSA
BLE
LIMITE DE
CONTROL
Gerente
40% Seguir
desempeando el
conocimiento que
obtienen los
empleados.
50%
Gerente
50% realizar un
debido control
frecuentemente
60%
Gerente
60% Seguir
fomentando el
estudio en los
empleados
70%
Gerente
50% Lanzar
campaas de
publicidad
60%
META
Perspectiva de
cliente
Perspectiva
financiera
Aumento del
reconocimiento
de la empresa
a nivel local
Incrementar las
ventas
Aumento del
reconocimiento
de la empresa
a nivel local
Mejorar la
eficiencia de la
empresa
Mensual
Gestin
Comercial
Trimestral
Gestin
Comercial
Gerente
30% Lanzar
promociones que
llamen la atencin
al cliente
40%
Gerente
50% Contratar
jaladores para
llamar la atencin
al clientes
60%
80%
Disminucin de
los costos de
produccin
Trimestral
Gestin
financiera
Gerente
70% Cotizar con

una gran variedad
de proveedores,
eligiendo lo ms
adecuado.
Optimizacin
de capital
Trimestral
Gestin
financiera
Gerente
55% Disminuir
costos
65%
Mensual
Gestin
financiera
Gerente
65% Extender el
horario de
atencin
75%
Aumento en las
ventas
Lograr que la
produccin sea
efectiva en el
menor tiempo
posible
Procesos
internos
Produccin en
el menor
tiempo posible
Mensual
Gestin de
produccin
Gerente
Lograr gran
variedad de
productos
ofrecidos por la
empresa
Variedad de
productos
Trimestral
Gestin de
produccin
Gerente
Aumentar la
cantidad a
producir
Incremento de
produccin
Mensual
Gestin de
produccin
Gerente
10% Supervisar y
controlar al
empleado en el
momento de la
produccin
70% Continuar
con la
capacitacin del
empleado
aumentando as
su ingenio e
imaginacin
40% Estandarizar
los procesos que
se llevan a cabo
en la elaboracin
de las ensaladas
para su mayor
produccin
15%
80%
50%
27.1
ANALISIS BALANCED SCORE CARD O CUADRO DE MANDO INTEGRAL
En el anterior cuadro se ilustro los objetivos que se tiene en cuenta para la mejora
de la empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND se utiliza para la
planeacin estratgica, es muy importante tener informacin actualizada y
accesible para el control del cumplimiento de sus objetivos y metas basados en
criterios de medicin y traducidos en indicadores para las diferentes reas de esta
empresa.
En este cuadro se podr dar cuenta que se compone de objetivos, perspectivas,
indicadores, formulas, procesos, responsables, lmites de control y la meta, donde
se especifica cada una de las reas de la empresa con tres indicadores de
medicin, ilustrando as el objetivos de cada uno de ellos, su perspectiva que en
este caso es el rea, los indicadores que es el nombre que se le agrega a dicho
indicador, las frmulas que por lo general son una matemtica de medicin que se
hace en este cuadro de tablero de control, por lo general se hace una divisin
donde se indica la parte que se quiere sobre lo normal o real, los proceso que es
indicando el rea, el responsable de cada actividad en este caso es el gerente, el
lmite de control que es el porcentaje que la empresa espera y el proceso de cmo
se seguir mejorando cada indicador y por ltimo la meta a la que quiere llegar la
empresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND.
En el rea de produccin la idea de capacitar a los empleados es lograr que
adquieran conocimiento respecto a la innovacin particularmente en la
preparacin de ensaladas, consecuentemente alcanzar un men verstil.
En recursos humanos se necesita realizar una induccin a los empleados que
estn laborando, obviamente tambin a los prximos en ingresar a la empresa, se
les brindara toda la informacin necesaria para que tenga el mejor desempeo
posible.
En el rea de mercadeo el objetivo en comn de los 3 indicadores con vista hacia

el mercadeo, es decir, a la publicidad que empleara la empresa Neverland para
lograr mayor reconocimiento e incrementar su productividad; es sencillo la
empresa quiere aumentar el reconocimiento a nivel local por medio de medio de la
utilizacin de la internet, creando una pgina en Facebook.
Finalmente en el rea de finanzas el objetivo primordial es reducir los costos de
produccin, Neverland esperaba que disminuyeran en un 10%, pero el indicador
muestra que tan slo bajo un 5,6%, es decir, el indicador es decreciente y se debe
tomar cartas en el asunto para reducir los costos en lo mximo posible, sin dejar
de lado la calidad. La estrategia seria gastar el capital correctamente, reinvertir en
la empresa, tambin cotizar la materia prima con diferentes proveedores y elegir el
que se adecue a las necesidades de la empresa.
28 MAPA ESTRATEGICO
TABLA 2. MAPA ESTRATGICO
MAPA ESTRATEGICO DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND

estrategia de productividad
estrategia de crecimiento
PERSPECTIVA
FINANCIERA
Disminuir costo de
produccin
Incrementar la utilidad Neta
PERSPECTIVA
DEL CLIENTE
Mayor reconocimiento
Fidelizacin de los clientes

externos
PERSPECTIVA
DE
PROCESOS
INTERNOS
Disminuir el tiempo de
preparacin
Inversin en la
materia prima y
activos fijos
mayor
innovacin en
los productos
Aumento en las venta
Mayor satisfaccin clientes
incrementar la cantidad a producir
fomentar mayor
conocimiento a los
empleados
dirigido a los empleados
de produccin y ventas
conocer cul es el grado de

conocimiento de los empleados
Dirigidos a los empleados de
produccin y ventas
APRENDIZAJE
Y
Capacitacin del personal
CRECIMIENTO
CAPITAL HUMANO
Nivel de experiencia y perfil del
personal
ALINEACIN
claro las directrices por parte de los

empleados
dirigidos a los empleados de venta y
de produccin
Induccin al
personal
Fondo de ahorro
29 INDICADORES
TABLA 3. INDICADORES DE GESTION.
AREA
PRODUCCION
PRODUCCION
ESTRATEGI
OBJETIVO
A
ACTIVIDAD
IMPACT
RESPO
NOMBRE
TIEMP
O
NSABL
INDICADO
O
ALCANC
E
R
E
FORMULA
INDI
ADO
Lograr
que la
Capacitar a los
producci
Producci
Disminuci empleados
n sea
Optimiz
n en el
Tiempo
n del
para preparar Mensu Gerent
52,33
efectiva
ar el
menor
estndar/Ti
tiempo de el producto en
al
e
3333
en el
tiempo
tiempo
empo real
produccin el
menor
menor
posible
tiempo posible
tiempo
posible
Lograr
gran
Capacitar a los
Nuevas
variedad
empleados
Variedad
Cuatri
Variedad ensaladas/
de
para despertar
Gerent Versatili
en los
mestra
de
Ensaladas
61,5
productos
el ingenio y
e
dad
productos
l
productos tradicional
ofrecidos
fomentar
la
es
por la
innovacin
empresa
Aumentar Increment Elevar

la
Increment Ensaladas
la
o de la
produccin de Mensu Gerent Producc
o de
producidas/ 65,66
PRODUCCION
cantidad a cantidad a forma
al
e
in
producci Ensaladas 6666
producir
producir proporcional
n
a producir
TALENTO
HUMANO
TALENTO
HUMANO
TALENTO
HUMANO
MERCADEO
Mejorar la
relacin
entre los
clientes
externo e
internos
Capacitaci
n de
personal
para
mejorar el
servicio al
cliente
Mejorar la
relacin
Identificar
entre los el nivel de
clientes
conocimie
externo e
nto
internos
Capacitaci
Mejorar la
n de
relacin
personal
entre los
para
clientes
mejorar el
externo e
servicio al
internos
cliente
Aumento
del
Increment
reconocimi
ar las
ento de la
ventas
empresa a
nivel local
Realizar
una
induccin
Induccin
Semes Gerent Adaptac
peridicament
al
tral
e
in
e
para
los
personal
empleados
Empleados
inducidos/
Total
empleados
59
Realizar
Empleados
Nivel de
pruebas
de Semes Gerent Conoci
aprobados/
conocimie
conocimiento a
tral
e
miento
Total
nto
los empleados
empleados
39
Pagar a una
entidad
Empleados
privada
o
Capacitaci
Semes Gerent Capacit
capacitado
pblica
por
n al
tral
e
acin
s/Total
brindar cursos
personal
empleados
a
los
empleados
59
Reconoci
Clientes
Publicidad por
Recono
Mensu Gerent
miento de antiguos/Cl 75,92
va
internet,
cimient
al
e
la
ientes
0769
Facebook
o
empresa
actuales
MERCADEO
MERCADEO
Aumento
del
Increment
reconocimi
ar las
ento de la
ventas
empresa a
nivel local
Aumento
del
Increment
reconocimi
ar las
ento de la
ventas
empresa a
nivel local
Nmero de
Realizar
tele
llamadas
mercade a los
Atracci Divulgaci
Mensu Gerent
efectivas/N
clientes
n del
n de la
al
e
umero
externos de la
cliente empresa
llamadas
zona
realizadas
Publicidad
medio
volantes
Clientes
por
Fidelizaci antiguos
Trimes Gerent
de
Clientes n de los actuales/Cli
tral
e
clientes
entes
antiguos
61,5
79
FINANZAS
Mejorar la Disminuci
Utilizar
con
eficiencia
n de los
Trimes Gerent
eficiencia
la
Costos
de la
costos de
tral
e
materia prima
empresa produccin
Materia
Disminuci
prima
5,666
n de los utilizada/Ca
6666
costos
ntidad de
productos
FINANZAS
Mejorar la
Optimizaci Optimizar
eficiencia
n de
recursos
de la
capital
financieros
empresa
Increment Ganancia
o de la
antigua/Ga
utilidad
nancia
neta
actual
79
FINANZAS
Mejorar la
eficiencia
de la
empresa
Productos
promocion
ados/Total
vendidos
49
Aumento
en las
ventas
Trimes Gerent
Utilidad
tral
e
Lograr
un
Semes Gerent
incremento en
tral
e
las ventas
Ventas
Aumento
en las
ventas
30.1 ANALISIS DE INDICADORES DE GESTION
PRODUCCIN
A travs de la disminucin de tiempo de preparacin de las ensaladas de frutas se
lograra disminuir este tiempo en un 52% un poco ms de la mitad, la empresa
esperaba un 40% lo que quiere decir que el indicador es creciente.
El ideal de capacitar a los empleados es lograr que adquieran conocimiento
respecto a la innovacin particularmente en la preparacin de ensaladas,
consecuentemente alcanzar un men verstil.
A partir de la implementacin de los 2 indicadores anteriores tambin se espera
lograr un aumento en la produccin.
TALENTO HUMANO
Para mejorar la calidad del servicio que se le brinda al cliente se llevaran a cabo la
ejecucin de 3 estrategias, que consisten en:
Realizar una induccin a los empleados que estn laborando, obviamente tambin
a los prximos en ingresar a la empresa, se les brindara toda la informacin
necesaria para que tenga el mejor desempeo posible.
Ejecutar pruebas de conocimiento dirigidas hacia los empleados, para identificar
qu nivel de conocimiento posee.
Los empleados tomaran cursos pagados totalmente por la empresa, bien sea a
una entidad pblica o privada, para que el empleado adquiera ms conocimiento.
MERCADEO
El objetivo en comn de los 3 indicadores con vista hacia el mercadeo, es decir, a
la
publicidad
que
empleara
la
empresa
Neverland
para
lograr
mayor
reconocimiento e incrementar su productividad; es sencillo la empresa quiere

aumentar el reconocimiento a nivel local por medio de medio de la utilizacin de la
internet, creando una pgina en Facebook. Tambin pretende utilizar las llamadas
(Tele mercadeo) para contactar los clientes de forma efectiva y eficaz. Y por ltimo
la reparticin de volantes donde se describan los productos ofrecidos por la
empresa, las promociones, etc.
FINANZAS
El objetivo primordial es reducir los costos de produccin, Neverland esperaba que
disminuyeran en un 10%, pero el indicador muestra que tan slo bajo un 5,6%, es
decir, el indicador es decreciente y se debe tomar cartas en el asunto para reducir
los costos en lo mximo posible, sin dejar de lado la calidad. La estrategia seria
gastar el capital correctamente, reinvertir en la empresa, tambin cotizar la materia
prima con diferentes proveedores y elegir el que se adecue a las necesidades de
la empresa.
30 SEMAFORO
TABLA 4. SEMFORO
OBJETIVO
Mejorar la
relacin
entre los
clientes
externo e
internos
Mejorar la
relacin
entre los
clientes
externo e
internos
Mejorar la
relacin
entre los
clientes
externo e
internos
PERSPECTIVA
Aprendizaje y
crecimiento
INDICADOR
Induccin al
personal
FORMULA
Empleados
inducidos/
Total
empleados
PROCESO RESPONSABLE
Gestin
de
talento
humano
Identificar el
Empleados
Aprendizaje y
nivel de
aprobados/Tot
crecimiento conocimient
al empleados
o
Gestin
de
talento
humano
Capacitacin
Empleados
de personal
Aprendizaje y
capacitados/T
para mejorar
crecimiento
otal
el servicio al
empleados
cliente
Gestin
de
talento
humano
LIMITE DE
CONTROL
META INDICADOR
Gerente
50% Seguir
desempean
do el
60,00
conocimiento
%
que obtienen
los
empleados.
59,00%
Gerente
30% realizar
un debido
control
frecuenteme
nte
40,00
%
39,00%
Gerente
50% Seguir
fomentando
el estudio en
los
empleados
60,00
%
59,00%
Perspectiva
del cliente
Aumento del
reconocimie
nto de la
empresa a
nivel local
Perspectiva
del cliente
Aumento del
reconocimie
nto de la
empresa a
nivel local
Incrementar
las ventas
Perspectiva
del cliente
Aumento del
reconocimie
nto de la
empresa a
nivel local
Mejorar la
eficiencia de
la empresa
Perspectiva
financiera
Mejorar la
eficiencia de
la empresa
Perspectiva
financiera
Un mayor
reconocimien
to de la
empresa.
Incrementar
las ventas
Mensual
Gestin
Comercia
l
Mensual
Gestin
Comercia
l
Gerente
70% Lanzar
75,00
campaas de
%
publicidad
75,00%
Gerente
55% Lanzar
promociones
70,00
que llamen
%
la atencin al
cliente
61,00%
Trimestral
Gestin
Comercia
l
Gerente
Disminucin
de los costos
de
produccin
Trimestral
Gestin
financiera
Gerente
Optimizacin
de capital
Trimestral
Gestin
financiera
Gerente
65%
Contratar
Haladores
80,00
para llamar
%
la atencin al
clientes
10% Cotizar
con una gran
variedad de
15,00
proveedores,
%
eligiendo lo
ms
adecuado.
70%
Disminuir
costos
80,00
%
79,00%
6,00%
79,00%
Mejorar la
eficiencia de
la empresa
Perspectiva
financiera
Aumento en
las ventas
Lograr que la
produccin
sea efectiva
en el menor
tiempo
posible
Perspectiva
de procesos
internos
Lograr gran
variedad de
productos
ofrecidos por
la empresa
Perspectiva
de procesos
internos
Variedad de
productos
Aumentar la
cantidad a
producir
Perspectiva
de procesos
internos
Incremento
de
produccin
Produccin
en el menor
tiempo
posible
Mensual
Gestin
financiera
Gerente
Mensual
Gestin
de
producci
n
Gerente
Trimestral
Gestin
de
producci
n
Gerente
Mensual
Gestin
de
producci
n
Gerente
40%
Extender el
horario de
atencin
55,00
%
40%
Supervisar y
controlar al
60,00
empleado en
%
el momento
de la
produccin
50%
Continuar
con la
capacitacin
del
70,00
empleado
%
aumentando
as su
ingenio e
imaginacin
60%
Estandarizar
los procesos
que se llevan
a cabo en la
70,00
elaboracin
%
de las
ensaladas
para su
mayor
produccin
49,00%
50,00%
61,00%
66,00%
31.2 ANALISIS DEL SEMFORO DE INDICADORES DE GESTION
En la empresa heladera y frutera Neverland se encontr que en cada una de las

reas se tuvo que hacer un semforo de los indicadores los cuales estarn
basados en fuentes de datos numricos (mediciones), en la empresa se realiz el
procedimiento de cada rea donde los colores van de esta forma:
Verde: si el valor real es igual o mayor que el valor esperado.

Amarillo: si el valor real es igual o mayor que el valor crtico pero menor al
valor esperado.
Rojo: si el valor real es menor al valor crtico.
En el caso de la empresa se realizaron con cuatro reas muy importantes las

cuales son rea comercial, de finanzas, de produccin y talento humano, en la
siguiente tabla se ubicaran en rojo el lmite en rojo, la meta en verde, y si es el
caso amarillo solo si se mantiene el porcentaje:
G:\ultimas evidencias\Tabla de control.xlsx
Estos son datos reales de la empresa con cada una de las reas donde podemos
observar que en la mayora de los casos se obtuvieron buenos resultados que
pasan sobre el lmite de control e intentan alcanzar la meta.
31 CICLO DEL CONTROL EN LA ADMINISTRACION ESTRATEGICA

GRAFICO 1. CICLO DEL CONTROL EN LA ADMINISTRACIN ESTRATGICA.
LOGRO REAL:
se logr el
rendimiento, y la
mejora detodas
las reas de la
empresa.
OBJECTIVO:
Lograr el
aumento de
la efectividad
de la
empresa en
todas las
reas
MEDICIN DEL AVANCE:

se utiliz una medida
de indicadores la cual
en la mayora fue
creciente es decir
aumento cada rea en
su rendimiento y
cumplimiento para el
logro de la meta
Los logros reales

obtenidos si se
ajustaron a los
logros esperados en
su gran mayora se
han cumplido
exitosamente con
los objetivos sin
embargo falta ms
efectividad para
lograr la meta
NUEVO
PLAN:
recurrir
a
la
implementacin
de la creacin e
innovacin
de
productos
de
calidad
y
econmicos
que
garantice mayores
entradas
de
ingresos y bajar
costos.
PROGRAMA DE
ACCIN: para el
logro del objetivo
de produccin se
realizara un plan
de anlisis para
destacar
proveedores ms
econmicos y de
este modo
economizar el
producto.
ANLISIS DE
CAUSAS:
el
disminuir los
costos no fue
posible ya que
conduce una
variable externa
y por lo tanto no
fue posible
controlar.
DESDESVIACIONES:
en cuanto a los
objetivos de
produccin ya la
empresa se les fue
difcil reducir los
costos de produccin.
VIACIONES: en
32 MATRIZ DE VALORACION DE LA EVALUCION DE ESTRATEGIAS

TABLA 5. MATRIZ DE VALORACIN DE LA EVALUACIN DE ESTRATEGIAS
MATRIZ DE VALORACION DE LA EVALUCION DE ESTRATEGIAS
Hay cambios
importantes en
la posicin
estratgica
interna de la
organizacin?
Ha avanzado la
Hay cambios
organizacin
importantes en la
satisfactoriamente
posicin
para alcanzar los
estratgica externa
objetivos
de la organizacin?
definidos?
SI
SI
SI
SI
SI
SI
Si
No
SI
Resultado
En la organizacin se evidencio que si hubo una

mejora entre los clientes internos y externos lo cual
gracias a la induccin, capacitacin, pruebas etc.
Cada semestre los empleados de la empresa tienen
mayor formacin lo que permiti una mayor eficiencia
y eficacia logrando un mejor servicio al cliente.
En la unidad productiva gracias a las estrategias de
publicidad implementadas como lo son internet,
volantes, tele mercade entre otras se contribuy al
aumento de reconocimiento a nivel local y as permite
un aumento en las metas Neverland.
En la empresa Neverland se pudo identificar que el
objetivo no fue logrado satisfactoriamente ya que en
la disminucin de los costos de produccin no se pudo
efectuar porque es una variable externa y no se pudo
controlar internamente, sin embrago si las si se
SI
SI
SI
SI
SI
SI
No
No
Si
efectu positivamente la optimizacin de capital y

aumento a las ventas lo que fue beneficioso para el
logro del objetivo.
En rea de produccin evidenciamos la disminucin
del tiempo en elaborar el producto segn la
capacitacin de los empleados con el objetivo de
lograr que la produccin sea mucho ms efectiva en el
menor tiempo posible
Se permite usar la imaginacin de los empleados para
realizar nuevos tipos de productos y as ofrecer ms
variabilidad al cliente, esto resulta ser un xito y
ayuda a la innovacin del producto y llamar la
atencin del cliente y como consiguiente aumento
monetario en la empresa
En la empresa se logr el objetivo de aumentar la
produccin debido a que se implementaron
estrategias de comercio y publicidad es decir se
realizaron descuentos y promociones, de este modo
aumento la frecuencia de los clientes y obtuvieron
resultados favorables para el objetivo de esta manera
aumento la cantidad proporcional de ensaladas.
32.1
ANLISIS DEL LA MATRIZ DE LA VALORACIN DE LA EVALUCION DE
ESTRATEGIAS
En la anterior matriz que se construy para evaluar las estrategias de la empresa

ya aplicadas por el cual se realiz con variables binarios excluyentes (si/no), el
cual si se hace una sntesis del cumplimiento de la (misin y visin) de acuerdo
con la creacin de
los objetivos , las metas, estrategias, perspectivas,
indicadores, BALANCED ESCORECARD, los resultados obtenidos y como fin la

retroalimentacin el cual con la matriz se evala cada una de las actividades que
se realizaron para el logro de la meta( misin y visin) lo que permite identificar
cual fue la eficiencia y eficacia que se obtuvieron como resultados de la empresa
heladera y frutera Neverland para as mismo responder con las oportunidades y
amenazas clave.
En esta matriz se puede ver que despus de aplicar todos los objetivos y
estrategias, para el logro de las metas, responde las preguntas que permite
obtener la evaluacin y resultado de las es objetivos y estrategias, el cuanto si
ilustr un avance en la empresa satisfactoriamente para alcanzar con los objetivos
y si hubieron cambios positivos tanto interna como externamente. De acuerdo con
los resultados que se arrojaron con cada uno de los objetivos se realiza un plan
de mejoramiento que son las acciones correctivas que se deben seguir realizando
para un mejor logro de los objetivos.
Como se muestra en la matriz anterior muchos de los objetivos fueron propuestos
se realizaron satisfactoriamente, sin embargo, en unos de los objetivos de
produccin no se cumpli satisfactoriamente ya que dicho objetivo era bajarle a los
costos de produccin el cual la estrategia no sirvi de mucho ya que es una
variable externa y no fue controlada, por tanto la accin correctiva que se realizo
Fue realizara un plan de anlisis para destacar proveedores ms econmicos y de
este modo economizar en los costos de produccin del producto y as lograr el
objetivo. Adems de recurrir a la implementacin de la creacin e innovacin de

productos de calidad y econmicos que garantice mayores entradas de ingresos y
bajar los
costos.
33 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El presente proyecto ha contribuido de manera muy importante, ya que ha
permitido resaltar e identificar aspectos favorables y desfavorables de le
Microempresa HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND
Se contribuy a la caracterizacin de la unidad productiva como un sistema

abierto, considerando los elementos y variables que integran el micro y
macro entorno empresarial de su estado actual.

Se dise la estructura organizacional de
la
unidad
productiva
considerando las reas misionales y de apoyo estableciendo las funciones
relacionadas.
Se dise una cadena de valor de la unidad productiva integrando los
procesos de la empresa de acuerdo a las actividades y funciones que
desarrolla.
Se logra llevar el debido proceso de aprendizaje de los conocimientos en
gestin de empresas aplicndose el anlisis de mltiples factores en la
unidad productiva obteniendo as informacin que permitir llevan una
nueva fase como es la de planeacin.
Se cumple con el objetivo de aportar nuevas tendencias y conocimientos en

gestin para la empresa Neverland permitiendo a la misma aprovechar
todos los aportes por parte de los aprendices.

El presente trabajo hace parte de un trabajo de muchas personas en lo cual
estn todos los instructores, los aprendices y tambin las personas que
conforman la unidad productiva ya que se solicit gran disposicin de
tiempo y colaboracin para llevarse a cabo.
Por estas razones es que este proyecto es de gran utilidad ya que podemos poner
en prctica nuestros conocimientos previos para ayudar a HELADERIA Y
FRUTERIA NEVERLAND a conformar slidamente su empresa buscando que sus
debilidades se conviertan en fortalezas que le permitan ascender continuamente

en el mercado del sector manufacturero.
La HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND cuenta con un plan de

mercadeo compuesto de precio, plaza, promocin, producto, ventas,
comunicacin y la distribucin en la que se encuentra la empresa, esto
ayuda a conocer la situacin en la que se encuentra, para as al momento
de poner nuevas leyes o polticas, se conozcan las antiguas y se pueda
restablecer las nuevas estrategias.

La unidad productiva contiene estados financieros con su respectivo
anlisis horizontal y vertical donde se identifica los gastos y diferentes
manejos financieros que promueve la empresa en distintos aos.

El proyecto cuenta con un programa de fidelizacin que permite a la
empresa que sus clientes frecuentes y ocasionales no dejen de visitarla y
sigan postrando su confianza en dicha empresa.

Para la empresa requiere de un sistema de costos por procesos de
produccin, este mtodo se adapta fcilmente a la forma fsica de elaborar
el producto, este permite obtener el costo unitario lo ms exacto posible.

Se aplic a la unidad productiva un instructivo que permiti facilitar a la
unidad productiva a tomar mejores decisiones
en el que se podr
evidenciar cul de las opciones ser la ms ptima y rentable a la hora de

pedir un prstamo, tambin se debe tener en cuenta nombrar algunas
estrategias que permitan la buena comunicacin dentro de la empresa en
este caso se requiere y se necesita de un excelente clima organizacional
para lograr llegar al xito de la empresa.

Se concluye que el empirismo de los directivos de los servicios de salud, en
relacin al manejo de los conflictos interpersonales es semejante a los
grupos de otras reas o servicios, lo cual no atena la necesidad de
superar la prctica emprica y de tecnificar sus procedimientos.
35. BIBLIOGRAFIA Y CIBERGRAFIA
CIBERGRAFIA
Disponible en internet:
<https://maps.google.es/maps/ms?
ie=UTF8&oe=UTF8&msa=0&msid=112665999947663521830.00046ebfbfcc
062a3f9b4&mid=1368709531https://maps.google.es/maps/ms?
ie=UTF8&oe=UTF8&msa=0&msid=112665999947663521830.00046ebfbfcc
062a3f9b4&mid=1368709531>
Disponible en internet: <www.dane.gov.co>
<http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/mmm/cp_mmm_feb
13.pd>
<http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/pib/bolet_PIB_IIItrim
12.pdf>
<http://www.5cityweb.com/apemives/nuevo//arch_prod_13.pdf>
<http://www.investinbogota.org/archivos/file/LEGAL/9_como_emplear_trabaj
adores_en_colombia_ib_2012.pdf>
<http://mpadesarrollolocal.blogspot.com/2010/08/como-afecta-la-inflacion-
las-pymes.html>
<http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/opinion/columnistas/153061-el-
valor-del-ensaladas de frutas-tolimense>
Disponible en internet: <http://www.augura.com.co/index.php?
option=com_content&view=article&id=8&Itemid=20>
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Disponible en internet: <http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-
6842608>
Disponible en internet: <http://www.portafolio.co/negocios/ensaladas de
frutases-generan-26-mil-millones-solo-el-exito>
http://www.gestiopolis.com/administracion-estrategia/administracion-de-
inventarios.htm
-http://sistemasdeinventarioserviempacando.blogspot.com/
- http://www.monografias.com/trabajos94/administracion-delinventario/administracion-del-inventario.shtml
35.1
BIBLIOGRAFA
CHIAVENATO, Idalberto, Introduccin a la Teora General de

Administracin, Capitulo 1 La administracin y sus perspectivas, 7 ed.,
McGraw Hill, editor No Islas Lpez, 2010, p. 9-21.
Ibd., Parte III Enfoque clsico de la administracin, p. 43- 67.
Ibd., Capitulo 5 Teora de las relaciones humanas, p. 87- 97.
Ibd., Capitulo 7 Teora neoclsica de la administracin, p. 129-157.
Ibd., Capitulo 10 La administracin por objetivos APO, p. 195-215.
Ibd., Capitulo 11 Modelo burocrtico de organizacin, p. 221-246.
Ibd., Capitulo 12 Teora estructuralista de la administracin, p. 247- 275.
36. ANEXOS
16 ANEXO A: Matriz de peligros
17
18
20
ACTI
19
21
EXPUESTOS
22
27
23
MEDIDAS DE
CONTROL
28
P
R
O
B
A
B
I
L
I
D
A
D
24
25
26
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39 43
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50
54 57 60
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67 74
82 89 92 96
L
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64
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114
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126
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127
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134 135 136 137138 143144145146

139
147148149 150151152 153

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154
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141
142
2
Se recomienda que se dicten
medio de manuales en el man

de mano y elctricas.
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180
postura recta debido a que es
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210
y prevenir enfermedades.
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215
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264
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Por parte de la empresa.
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340
341
Se recomienda cambiar radiac
implementando un tipo de bom
Adecuada para que se minimi
342 343
1
Fa
cto
r
psi
co
so
cia
l
344
rea
de
trabaj
o y la
hora
del da
E
s
tr
351
345
346347
x
348 349 350
356
352
--- 353354355
357
358
Utiliza
r
pausa
s
activa
s
Jorna
da
establ
ecida
365
Se recomienda implementar p
366
establecer una jornada y un su
367
que este factor produce dema
359
362
360361
363364 368
x
x
369
370
el sentido de que la persona s
de su paga y pude provocar in

trabajadores.
371
372
ANEXO B
373
FICHA TCNICA DE ENCUESTA DE MERCADEO

374
375

TECNOLOGO EN GESTION EMPRESARIAL
376
377
RESPONSABLES: Aprendices Sena
378
379
FECHA: 10 DE ABRIL DE 2013
380
381
OBJETIVO: analizar el diseo de estrategias de gestin organizacin para la

empresa Neverland
382
383
INSTRUCTIVO:
384
385
Por favor dedique unos minutos de su tiempo para realizar esta encuesta,
ya que con la informacin que usted nos brinde ser utilizado para analizar
el diseo de estrategias de gestin organizacin para la empresa Neverland
386
Sus respuestas no sern utilizadas para ningn otro propsito que no sea el
de ayudar a que mejorar el analizar el diseo de estrategias de gestin
organizacin para la empresa.
387
388
Responda de manera sincera y acorde a las respuestas propuestas en el

siguiente cuestionario
389
390
1. Qu importancia considera que tiene el diseo de estrategias para el

desarrollo de la empresa?
Gran importancia
Poca importancia
Ninguna importancia
391
2. Cul cree que es la ventaja ms importante al implementar un adecuado

diseo de estrategias en la empresa?
Acelera el desarrollo de la empresa de una manera efectiva
Beneficia a la poblacin perteneciente a la empresa
No cree que existan ventajas posibles
392
393
3. Cules cree que son las personas ms involucradas en el momento de

disear estrategias para la empresa?
Estudiantes
Padres
394
Jvenes
395
4. el diseo de estrategias puede ser alternativa a los problemas de la

empresa?
Si
No
396
397
5. La metodologa que utiliza la empresa para el diseo de estrategias ha

sido de completa solucin a los problemas?
Si
No
398
399
6. considera que la empresa est ubicada bien geogrficamente?

Si
No
400
401
7. En qu sitio de Bogot considera que la empresa estara mejor

geogrficamente?
Sur, en donde est
Oriente
Occidente
Norte
402
403
8. Considera que la estructura de la empresa es adecuada para la

realizacin de todas las actividades?
Si
No
404
405
9. La misin de la empresa se ha cumplido a cabalidad?

Si
No
406
407
408
10. La empresa tiene completa la planeacin estratgica?

Si
No
409
410
411
412
413
414
415
416
417
418
419
ANEXO C. INSTRUMENTO O HERRAMIENTA DE DIAGNSTICO SOBRE

LA ADMINISTRACIN DE LOS INVENTARIOS EN LA EMPRESA.
423
424
43
420
421
422
425
426
427
428
429
43
431
432
433
434
435
436
437
438
44
440
441
449
442
451
443
444
CENTRO DE SERVICIOS
450
458
456
457
464
462
463
470
445
446
447
45
FINACIERO
452
TECNOLOGO EN GESTION
EMPRESARIAL
RESPONSABLES
453
454
46
459
460
46
APRENDICES SENA
465
466
LISTA DE CHEQUEO APLICADA A LA HELADERIA Y
467
FRUTERIA NEVERLAND
471
469
47
48
473
482
474
475
476
477
478
479
480
483 Disear estrategias de gestin organizacional con visin prospectiva q
PROYE
posibiliten un desempeo efectivo en la micro y pequea empresa en la ciud
CTO:
de Bogot.
48
484
491
490
OBJETI
485
486
487
488
Identificar si la empresa heladera y frutera Neverland provee y distribu
adecuadamente los materiales necesarios para su proceso de producc
VO:
haciendo una manejo de los inventarios como corresponde

493
494
495
496
497
498
499
500
501
492
502
507
503
LUGAR
FECHA DE
DE
APLICACI
APLICACI
N:
504
D 505
M 506
510
INDICADORES
N:
508
511
509
VALORAC
ION
512
OBSERVA
ONES
514
517
CUMPLE
S
I 518
N
O
523
520
524
la empresa cuenta con una codificacin que permita la identificacin

del producto que
desarrolla?
525
526
527
521
522
531
528
529
530
536
532
537
la empresa cuenta con un scanner lector de cdigo de barras para la

Identificacin de
533
pedidos?
541
538
539
540
534
535
544
542
543
549
545
la empresa mantiene una documentacin estable a la hora de pedir o
546
547
548
557
550
solicitar un pedido?
551
552
553
554
555
556
562
558
la empresa realiza un inventario de la mercanca con la que cuenta en
559
560
561
570
563
su empresa?
564
565
566
567
568
569
575
571
la empresa mantiene cierta cantidad de almacenaje o stocks para
572
573
574
581
576
mantener la venta en un nivel proporcionado?
577
578
579
580
586
582
el inventario de la empresa tiene un lugar predeterminado para el
583
584
585
587
almacenamiento?
591
592
593
594
588
589
590
599
595
600
el inventario esta asegurando en caso de prdida (incendio, robo,

catstrofes, terrorismo,
596
etc.)
604
601
602
603
597
598
607
605
606
612
608
la empresa cuenta con un conocimiento previo de un cdigo de barras
609
610
611
620
613
y sus componentes?
614
615
616
621
el inventario es almacenado en un sitio adecuado para su conservacin
617
618
619
622
623
624
625
631
626
(temperatura, libreo de olores, aseado, etc.)
627
628
629
630
636
632
637
la empresa maneja el control y traslados ente bodegas, solicitudes,

reservas y conteo
633
fsico?
641
638
639
640
634
635
644
642
643
649
645
650
la empresa maneja hojas o formatos para la realizacin del inventario

y as tener mayor control de su mercanca?
651
646
652
647
653
648
654
655
660
656
existe procedimientos que permita mantener suficiente inventario
657
658
659
666
661
disponible para prevenir situaciones de dficit?
662
663
664
665
671
667
mantiene una fecha establecida para el ingreso de mercanca a esta
668
669
670
679
672
organizacin?
673
674
675
676
677
678
684
680
685
los productos de la empresa se identifica por el cdigo de barras, existe

el scanner lector de
681
estos?
689
686
687
688
682
683
692
690
691
697
693
el sistema de cdigo de barras permite conocer la ubicacin y cantidad
694
695
696
704
698
706
707
708
del inventario en el tiempo real?

705
699
702
703
ANEXO D. ESTADOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA N

710
711
712
BALANCE GENERAL
716
717
722
723
718
1.ACTIVOS
728
ACTIVOS CORRIENTES
734
11. DISPONIBLES
740
1105 CAJA
729
735
741
753
701
Fuente: Creacin Propia
721
747
700
1110 BANCOS
12, INVERSIONES
759
13.DEUDORES
765
1305 CLIENTES
771
14 INVENTARIOS
777
1405 MATERIA PRIMA
783
789

15. PROPIEDADES PLATA Y
EQUIPO
795
742
748
754
2.699.134
2.033.986
242.360
760
766
1.678.862
772
778
784
2.920.000
9.574.342
790
796
5.163.000
713
719
724
725
730
731
736
737
743744
20
4.21
749750
1.22
755756
953
761
762
767768
1.88
773
774
779780
920
785786
9.20
791
792
797798
5.29
801
1592 DEPRECIACION
808
803
809
TOTAL ACTIVOS
814
821
2. PASIVOS
21. OBLIGACIONES
FINANCIERAS
802
(-516.300)
15.253.642
815
816
804
805
810
811
15
830
$1
817
823
822
829
827
828
$ 2.500.000
835
833
22. PROVEEDORES
839
2205 NACIONALES
834
841
840
$ 400.000
842
847
845
TOTAL PASIVOS
851
3. PATRIMONIO
857
31. CAPITAL SOCIAL
846
$ 2.900.000
848
$2
853
852
859
858
$ 11.311.440
11
865
863
UTILIDAD PERIODO
864
$ 1.042.202
866
871
869
TOTAL PATRIMONIO
870
$ 12.353.642
876
12
878
875
877
884
882
888
897
903
883
$ 15.253.642
889

895
890
896
899900
898
901
905906
907
904
911
915
914
VENTAS NETAS
918
920
919
923
= 924
928
929
(-) COSTO DE VENTA

925
UTILIDAD BRUTA
934
938
940
939
GASTOS DE PERSONAL
943
945 946
944
SERVICIOS
20131
912
916
$ 8.898.000
917
921
$ -5.320.000
922
926
$ 3.578.000
927
930 931
935
902
908
910
909
913
15
891
892
932
936
$ 1.797.500
937
941
$ 900.000
942
947
$ 250.000
948
949
951
950
GASTOS LEGALES
954
956
955
MANTENIMIENTO
959
952
$ 592.500
953
957
$ 55.000
958
961 962
963
960
966
965
969

971 972
970
DIVERSOS
975
977
= 976
980
982 983
981
987
986
990
992
991
GASTOS FINANCIEROS
995
997 998
996
1001
1002 UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO
10051006 PROVICION DE IMPUESTOS DE
REBTA 33 %
1009
1011
1010 UTILIDAD NETA
1014 Fuente: creacin por el gaes.
967
$ 100.000
968
973
$ 100.000
974
978
$ 1.680.500
979
984
988
$ 135.526
989
993
$ -260.500
994
999
1003 $ 1.555.526
1
1004
1007 $ 513.324
1008
1012 $ 1.042.202
1013
1015 ANEXO E. CODIFICACIN Y TABULACIN DE LA INFORMACIN PARA

EL PROGRAMA DE ATENCIN Y FIDELIZACIN DE CLIENTES
1016
1. Se siente usted a gusto con el servicio prestado en la heladera y frutera
Neverland?
a) Si
b) No
c) Ms o menos
1017
1018 Tabla 1. Datos recolectados por la satisfaccin del servicio prestado de la
empresa Neverland.
1019 X
1020
fa
1026 Si
1027
2
1033 No
1040 Maso
men
os
1047 TOT
AL
1034
3
1041
5
1048
10
1054
1024 %
SI
1021 F 1022 h 1023 H
MP 1025 %ACUM
A
r
R
LE
ULADO
1029 0 1030 0
,
,
1028 2
2
2 1031 20 1032 20
1036 0 1037 0
,
,
1035 5
3
5 1038 30 1039 50
1043 0
1042 1
,
0
5 1044 1 1045 50 1046 100
1052 10
1049 1050 1 1051
0
1053
1055 De acuerdo a los datos recolectados en esta tabla se puede concluir que un
20% de los clientes est satisfecho con el servicio prestado en la empresa,
un 30% no est conforme y un 50% clasifica el servicio como regular.
1056
1057
1058
1061
1064
1067
1070
Tabla 1.1. calidad del servicio

opciones
Si
no
ms o menos
Total
1059
1062
1065
1068
1071
Frecuencias
2
3
5
10
1060
1063
1066
1069
1072
%
20
30
50
100
1073
1074
1075
Grafico 1. Calidad del servicio

2
si
no
mas o menos
5
3
1076
1077 Segn la grfica 1. Se concluye que un 50% de los encuestados definen la
calidad del servicio como regular. Es decir que la mitad de la poblacin se
encuentra de acuerdo que la empresa Neverland presenta un regular
servicio a los consumidores.
1078 Fuente: La presente investigacin.
1079
2. Qu cree usted que se debe emplear en la heladera y frutera Neverland
para prestar un mejor servicio?
a) Personal capacitado
b) Mejora del producto
c) Aprovechamiento del espacio interno de la empresa
1080 Tabla 2. Datos recolectados para el empleo de herramientas que la empresa
Neverland.
1086 %
SI
1081 X
1088 Personal
capacitado
1095 Mejora
1082
1083 1084 1085
MP 1087 %ACUM
fa FA hr
HR
1089
1090 1091 1092
LE
4 4
0,4 0,4 1093 40
del 1096
1097 1098 1099 1100 20
ULADO
1094 40
1101 60
producto
2 6
0,2 0,6
1102 Aprovechamien 1103
1104 1105 1106
to del espacio
4 10
1110
1
0,4
1107 40
1108 100
1111 1112 1113 1114 10
1109 TOTAL
1116
1115
1117 De acuerdo a los datos recolectados se concluye que se requiere de un

40% de personal capacitado, un 20% de mejora en el producto y un 40% en
el aprovechamiento del espacio para un mejor servicio.
1118 Tabla 2.1. Empleo de Herramientas
1119
1120 Opciones
1123 Personal capacitado
1126 Mejora del producto
1129 Aprovechamiento del espacio
1132 Total
1135 fuente: la presente investigacin
1137
1121 Frecuencias 1122

1125
1124 4
1128
1127 2
1131
1130 4
1134
1133 10
1136
2. Empleo de herramientas
Personal capacitado
Mejora del producto
40%
40%
20%
1138
Aprovechamiento del
espacio
%
4
0
2
0
4
0
1
0
0
1139 Segn el grafico 2. Se concluye que en el empleo de herramientas un 40%

de los encuestados opinan que se requiere de personal capacitado, y un
40% del aprovechamiento del espacio.
1140 Fuente: La presente investigacin.
1141
1142 3. Con qu rapidez lo atienden los empleados teniendo en cuenta el
servicio al cliente?
a) Rpido
b) Moderado
c) Lento
1143 Tabla 3. Datos recolectados por la agilidad en la atencin al cliente que la
empresa Neverland presta.
1149 %S
IM
1144 X
1145 1146 F 1147 h 1148 H
PL 1150 %ACUM
fa
1151 Rpi 1152

do
2
1158 Mod
,
1153 2
erad 1159
o
2
2 1156 20
1161 0 1162 0
,
1165 Lent 1166 1167 1
o
4
1172 TOT 1173
4 1169 1 1170 40
1177 10
10
1174
1175 1 1176
1157 20
4
1168 0
ULADO
1160 6
AL
r
R
1154 0 1155 0
6 1163 40
1164 60
1171 100
1178
1179
1180 Segn la encuesta aplicada se concluye que un 20% de los consumidores
clasifica el servicio como rpido, un 40% moderado y otro 40% lento.
1181
1182
1183
1186
1189
1192
1195
1198
Tabla 3.1 Agilidad en la atencin

Opciones
Rpido
Moderado
Lento
Total
1184
1187
1190
1193
1196
Frecuencias
2
4
4
10
1185
1188
1191
1194
1197
%
20
40
40
100
Grafico 3.Agilidad en la atencin

20%
40%
Rapido
Moderado
Lento
40%
1199
1200 Segn la grfica 3. Anterior se concluye que un 40% de los consumidores
evalan el servicio como rpido y otro 40% lo considera lento.es decir, que
los empleados a la hora de atender al cliente presenta poca agilidad para
atenderlos ya el 20% se encuentra por debajo del promedio.
1201
4. Cmo evala el nivel de profesionalismo de la empresa?
a) Extremadamente profesional
1202
b) Moderadamente profesional
1203 Tabla 4. Datos recolectados por el nivel de profesionalismo que la empresa
Neverland presta.
1209
1205 f 1206 F 1207 h 1208 H
1204 X
a
A
r
R
1211 Extremadam
1214 0 1215 0
ente
1212 1 1213 1
,
, 1216
%S
IMP 1210 %ACUM
LE
ULADO
10
1217 10
profesional
1218 Moderadame
1221
nte
profesional 1219 6 1220 7
1228
1225 Para
nada
1227 1
profesional 1226 3
0
1233 1
1232 TOTAL
0 1234 1235
1239
1
0 1222
,
6
0
,
3 1229
1 1236
1
0
,
7 1223 70
1224 80
1 1230 30
1231 100
1237 100 1238
1240 Segn la encuesta aplicada se puede concluir que un 10% de los

encuestados definen el profesionalismo en la empresa Neverland como
extremadamente profesional, un 70% como moderadamente profesional y
un 30% lo definen como nada profesional.
18
16
Opciones
17
Frecuencias
%
21
19
Extremadamente profesional
20
22
Moderadamente profesional
23
25
Para nada profesional
26
28
Total
29
10
30
30
30%
10%
60%
1246
Moderadamente
profesional
Para nada
profesional
1243
60
27
Extremadamente
profesional
1242
10
24
Grafico 4. Profesionalismo de la empresa
1241
100
1244
1245
1247 Segn el grafico4. Se puede concluir que un 60% de los encuestados

califican el profesionalismo de la empresa como moderado. Eso quiere decir
que para los consumidores el profesionalismos de la empresa Neverland se
encuentra moderadamente profesional ya que su porcentaje muestra cmo
est por encima de su promedi.
1248
5. En qu fallas cree usted que incurren la mayora de empleados cuando
se est atiende al cliente?
a) Poco cordial
b) Deficiencia en la higiene
c) Ineficiencia en el manejo de los recursos
1249
1250 Tabla 5. Datos recolectados por las fallas que los empleados presentan en
la empresa Neverland.
1252 1253 1254 h 1255
fa
FA
r
1261 0 1262
1259 1260
,
1258 Poco cordial
6
6
6
1268 0 1269
1265 Deficiencia en 1266 1267
,
la higiene
2
8
2
1272 Ineficiencia en
1275 0
el manejo de 1273 1274
,
recursos
2
10
2 1276
1280
1279 TOTAL
10 1281 1282 1 1283
1286
1251 X
H 1256 %SIMP 1257 %ACUMU

R
LE
LADO
0
,
6 1263 60
1264 60
0
,
8 1270 20
1271 80
1
1277 20
1278 100
1284 100
1285
1287
1288 Segn las respuestas de los encuestados se establece que las fallas de
servicio al cliente en la empresa Neverland, ocurren por un 60% de poca
cordialidad por parte de los empleados ,es decir, dicha empresa estn por
encima del promedio un 20% deficiencia en la higiene y otro 20% por la

ineficiencia en el manejo de recursos.
Grafica 5. Fallas de los empleados

Poco cordial
Deficiencia en
higiene
Ineficiencia en el
manejo de recursos
2
1289
1290 De acuerdo a la grfica 5. Fallas de los empleados, s concluye que un 60%

de los encuestados establecen que una de las principales fallas en la
empresa Neverland es la poca cordialidad a la hora de brindar un servicio al
cliente.
1291
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
1292 CONCLUCION
1293
1294

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DISEAR ESTRATEGIAS DE GESTIN EMPRESARIAL CON VISION

PROSPECTIVA QUE POSIBILITEN UN DESEMPEO EFECTIVO PARA UN

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

DISEAR ESTRATEGIAS DE GESTIN EMPRESARIAL CON VISIN

PROYECTO FORMATIVO FASE DE ANALISIS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE-SENAREGIONAL DISTRITO CAPITAL

DESCRIPCIN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA..................................................21

TITULO DEL PROYECTO............................................................................... 22

FORMUALCION DEL PROBLEMA.............................................................22

DEFINICIN DEL PROBLEMA..................................................................22

HIPOTESIS DE PRIMER GRADO.......................................................39

INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE LA INFORMACION......................42

CARACTERIZACIN DEL SECTOR..........................................................53

CRECIMIENTO DEL SECTOR..................................................................53

ANLISIS DEL MICROENTORNO.............................................................55

8.11 MATRIZ PEYEA DE LA EMPRESA NEVERLAND..........................................65

Diagnstico del clima organizacional en la unidad productiva...................80

REA DE PRODUCCIN LOGSTICA Y COMPRAS..................................128

Plan de mejoramiento para el manejo de los inventarios.......................129

Sistema de inventarios ms apropiado para la empresa........................132

Codificacin de los productos en la empresa Neverland........................137

10.4.8 Clculo de la cantidad econmica de pedido y punto de reorden de la unidad

REA DE TALENTO HUMANO................................................................143

Macro proceso del talento humano....................................................143

10.5.1Diagramas de flujo procesos talento humano..........................................145

Reglamento interno de trabajo..........................................................159

Plan de mejoramiento del clima organizacional....................................165

Programa de bienestar en la unidad productiva...................................169

11. ELEMENTOS ADMINISTRATIVOS PARA LA EJECUCIN DEL PROYECTO........170

Presupuesto de la mezcla de mercadeo...................................................182

Eventos deportivos y culturales:........................................................186

Eventos sociales:............................................................................ 187

INSTRUMENTO O HERRAMIENTA PARA LA EVALUACION DEL EVENTO. .188

FICHA TECNICA............................................................................................. 188

IDENTIFICACION LOS ASPECTOS POSITIVOS Y NEGATIVOS DEL EVENTO

RECOMENDACIONES PARA FUTUROS EVENTOS..................................191

ANALISIS DE LOS ESTADOS FINANCIEROS...........................................195

ANALISIS HORIZONTAL DEL BALANCE GENERAL.................................197

ANALISIS VERTICAL DEL BALANCE GENERAL......................................199

14.3 ANALISIS HORIZONTAL DE LOS ESTADOS DE RESULTADOS DE LA

FLUJO DE CAJA DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND...213

16.1 ANALISIS DEL FLUJO DE CAJA DE LA EMPRESA HELADERIA Y FRUTERIA

SISTEMA DE COSTEO............................................................................. 215

VARIABLES DEL PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS.............216

PRESUPUESTOS DE ESTADOS FINANCIEROS.........................................218

PROYECCIONES E INDICADORES FINANCIEROS.................................218

PROGRAMA DE ATENCIN Y FIDELIZACIN DE CLIENTES.......................221

SISTEMA DE GESTIN DE LA SEGURIDAD Y LA SALUD EN EL TRABAJO.. .226

BALANCED SCORE CARD O CUADRO DE MANDO INTEGRAL...................240

ANALISIS BALANCED SCORE CARD O CUADRO DE MANDO INTEGRAL. 243

MAPA ESTRATEGICO............................................................................... 245

30.1 ANALISIS DE INDICADORES DE GESTION...............................................249

31.2 ANALISIS DEL SEMFORO DE INDICADORES DE GESTION......................254

CICLO DEL CONTROL EN LA ADMINISTRACION ESTRATEGICA.................255

MATRIZ DE VALORACION DE LA EVALUCION DE ESTRATEGIAS................256

32.1 ANLISIS DEL LA MATRIZ DE LA VALORACIN DE LA EVALUCION DE

TABLA 1 MARCO TERICO, TEORAS ADMINISTRATIVAS................................................19

ILUSTRACIN 1. RBOL DEL PROBLEMA HELADERIA Y FRUTERIA NEVERLAND...16

informacin til para la toma de decisiones que posibilite el buen desempeo y

orientando a las MIPYMES para su mejoramiento y crecimiento, para as llegar a

micro y pequea empresa Neverland ubicada en la localidad quinta de Usme en la

los modelos gerenciales, la planeacin

estratgica, la realizacin del plan de mejoras y recomendaciones; que le permitan