Hamburguesas a la cerveza

Ingredientes para Hamburguesas a la cerveza

1 kilo de carne de res molida.
1 1/4 de cucharadita de Pimienta negra recin molida.
2 dientes de Ajo grandes finamente picados.
1/2 Cebolla finamente picada.
1/2 taza de Apio finamente picado.
1 Pimiento rojo finamente picado.
consome de Pollo en polvo para sazonar.
aceite para frer.
1/3 de taza de cerveza,de preferencia Clara.
Pasos para preparar Hamburguesas a la cerveza
Pon la carne molida en un recipiente, agrgale el consome, pimienta, ajo, cebolla,
apio, pimiento y mezcla con un tenedor, incorpora poco a poco la cerveza.
La mezcla debe quedar hmeda pero no mojada.
Con las manos forme hamburguesas dndole una forma redondita.
Estas hamburguesas se pueden frer o asar al carbn. Sirva acompaadas de
ensalada verde.

HAMBURGUESAS CON ALCAPARRAS Y CERVEZA NEGRA

La diferencia entre una hamburguesa casera y una de cadena de comida rpida es
ms o menos la misma que entre un jamn ibrico y un chopped de cuatro euros el
kilo. Una carne picada de calidad, con su justa cantidad de grasa, bien aderezada y
asada en nuestra propia cocina puede ser un manjar tan refinado como un solomillo, y
eso sin necesidad de emplear demasiado tiempo, esfuerzo o dinero en su preparacin.
Para m, el secreto de la hamburguesa es el alio previo de la carne. Siempre me han
gustado con cebolla frita, con hierbas y un poco de pan rallado. El ltimo
descubrimiento al respecto es la adicin de un poco de cerveza negra en la mezcla: es
sorprendente la textura y el sabor ligeramente tostado que le da a la ternera.
En cuanto a las alcaparras, su presencia es un homenaje a la hamburguesa
emblemtica de uno de los restaurantes ms bonitos del mundo, el Flash Flash de
Barcelona (o sus rplicas en Madrid y en Valencia). Si no gustan, se pueden eliminar o
sustituir por aceituna verde deshuesada y picada en grueso.

Dificultad
Buf, superdifcil.
Ingredientes
Para 4 personas

700 gr. de aguja de ternera recin picada

1 cebolla grande

2 cucharadas de alcaparras

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de perejil picado

1/2 cucharadita de tomillo seco

80 ml. de cerveza negra (unas 5-6 cucharadas)

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra recin molida

Preparacin
1. Picar fino la cebolla y rehogarla en una sartn con un chorro de aceite a fuego
suave durante unos 20-25 minutos, hasta que est ligeramente dorada y blanda. Dejar
que se enfre en la misma sartn.
2. En un bol grande, mezclar la carne y la cebolla con su aceite. Aadir el pan rallado,
las alcaparras, el perejil, el tomillo, sal y pimienta, y remover. Sumar por ltimo la
cerveza negra y mezclar. Dejar reposar en la nevera un mnimo de una hora (si es de
un da para otro, mejor todava).
3. Formar las hamburguesas con las manos o con un molde, prensando bien la carne.
Untarlas con un poco de aceite y ponerlas en la parrilla o en la plancha a fuego mediofuerte entre 3 y 6 minutos por cada lado, dependiendo de si gustan poco o muy
hechas. No se deben marear ni mucho menos aplastar con la pala: as slo
conseguiremos que queden ms secas. Servir inmediatamente en bocadillo o
acompaadas de ensalada verde y/o patatas fritas.