ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

El capital ms importante de empresa ser su gente. Es importante identificar en cada

uno de los empleados sus habilidades y experiencia para el beneficio de la empresa. En
este contexto, contar con empleados divididos bsicamente en: socios capitalistas,
cocineros y vendedores.
Inicialmente, se propone una estructura sencilla ya que para comenzar a funcionar la
empresa se necesitarn en un principio un total de 6 personas, incluidos los socios
capitalistas.

Cada una de estas personas tendrn a su cargo diferentes funciones, esto se debe a que
algunas de las funciones no requieren permanencia en el puesto por largo tiempo, lo que
ayudar a la rotacin del personal con relacin a sus puestos de trabajo, bajo la
cooperacin y trabajo en equipo para ir logrando el crecimiento de la empresa. Excepto el
Contador, que s ser solamente el pago de los servicios prestados, no har parte de la
empresa como tal. Conforme la empresa vaya creciendo, y se proyecte fuertemente en el
mercado, entonces se ir ajustando esta estructura, con el fin de consolidar mejor nuestra
empresa a nivel interno

ORGANIZACIN FUNCIONAL
A continuacin se presenta las funciones generales de cada una de las lneas de direccin
definidas como empresa; en un principio ciertas funciones sern conjuntas para los socios
directos.
rea de Produccin
Conformada por Chef y asistente, encargados de la elaboracin de productos.

Elaboracin de Productos
Distribucin de Espacio
Mtodos de Trabajo - Solicitud de Insumos
Limpieza de Maquinaria
Propuesta de Nuevos Productos
Ingeniera de Produccin
Control de Insumos y Maquinaria

rea de Ventas
Bsicamente est dividida en dos funcionalidades:
Parte administrativa y atencin directa.

Administracin
Control de Calidad
Gestin Humana
Supervisin de Procesos
Finanzas del Negocio
Adquisicin de Maquinaria
Adquisicin de Insumos
Capacitacin de Empleados
Salario a Empleados
Estrategias de Marketing
Manejo de Inventarios
Atencin al Cliente

Auxiliares de venta y distribucin de los productos a los clientes.

Marketing y Ventas
Servicio al Cliente
Ventas Directas en el Local
Distribucin de Pedidos
Apoyo a la parte Productiva
Limpieza de Espacio

Contador de la Empresa
Persona contratada por servicios, para asesorar y revisar la contabilidad.
DESCRIPCIN DE CARGOS PRINCIPALES

Conforme a la organizacin del equipo de trabajo de la empresa, se describen a

continuacin los principales cargos de acuerdo al planteamiento de nuestros objetivos de
negocio.
ADMINISTRACIN
DESCRIPCIN
Es la persona que acta como representante legal de la empresa, es el principal responsable del xito de la
empresa, y por tanto la persona que asume el liderazgo y la administracin de los recursos de la empresa
para lograr los objetivos fijados por la misma.
Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a los productos y servicios que ofrece la
empresa, maximizando el valor de la misma para los socios.
RESPONSABILIDADES YFUNCIONES
Administrar y gestionar los recursos de la empresa correctamente.
Organizar, mantener y liderar a los empleados de forma eficiente y activa.
Asigna las funciones a cada uno de los empleados.
Coordinar la ejecucin de estrategias de mercadeo.
Seleccionar y capacitar a los empleados.
Realizar actividades de motivacin y resocializacin.
Fijar las polticas operativas, administrativas y de calidad en base a los parmetros establecidos.
Ser la imagen de la empresa en el mbito externo, provee de contactos y relaciones empresariales.
Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas propuestas.
Decidir cuando un nuevo producto ha de ingresar al mercado.
Definir de la contratacin y despido de personal. Resolver solicitudes de cambio de personal.
Revisar y aprobar cualquier transaccin financiera mayor como obtencin de prstamos, cartas de
crdito, asignacin de crditos a clientes, etc.
Desarrollar los mecanismos preventivos y correctivos de la empresa, as como los indicadores para
medir el cumplimiento de los objetivos.
Crear disposicin dentro de los empleados para trabajar activamente.
Crear un clima de apertura y un ambiente de confianza y respeto a la individualidad de las personas en
el ncleo de trabajo.
Controlar el desarrollo de las funciones de los empleados, tomando decisiones acorde al monitoreo.
Solucionar problemas y superar los obstculos que se presenten dentro de la empresa.
Revisar y Aprobar los Informes.
Informar a los socios sobre el estado y los logros de la empresa.
REQUISITOSDELPERFIL
Conocimiento del sector alimenticio.
CONOCIMIENTOS
Experiencia de gerencia de.
Y HABILIDADES
Persona con conocimientos en mercadeo y gestin humana.
Capacidad de liderazgo.
Especialista en desarrollo de estrategias y cierre de cuentas estratgicas.
Dominio de Herramientas de Planificacin
Herramienta de anlisis en general y tcnicas estadsticas en particular
Sistemas de informacin y medios modernos de comunicacin
Tener criterio propio y actitud tica.
Ser inquisitivo y saber escuchar.
Ser buen observador.
Tener capacidad de comunicacin y buena expresin oral y escrita.
Tener visin a la vez que filosofa prctica.

 Poseer un carcter decidido y disposicin al riesgo.

Poseer capacidad de anlisis.

COMPETENCIA
Conocimiento/ Experiencia
Comunicacin
Liderazgo
Negociacin
Relaciones Interpersonales
Creatividad
Organizacin
Solucin de Conflictos
Trabajo bajo Presin
Planeacin

NIVEL REQUERIDO
ALTO
ALTO
MUY ALTO
ALTO
ALTO
ALTO
MUY ALTO
ALTO
ALTO
ALTO

ASISTENTE ADMINISTRATIVO
DESCRIPCIN
Esta persona tiene varias reas de trabajo a su cargo, en primer lugar se ocupa de la
optimizacin del proceso administrativo, el manejo de inventario, y todo el proceso de
administracin y financiero de la organizacin.
RESPONSABILIDADES YFUNCIONES

Analizar los aspectos financieros de todas las decisiones.

Ayudar a elaborar las decisiones especficas que se deban tomar y a elegir las fuentes y
formas alternativas de fondos para financiar dichas inversiones.
Analizar los flujos de efectivo producidos en la operacin del negocio.
Proyectar, obtener y utilizar fondos para financiar las operaciones de la organizacin y
maximizar el valor de la misma.
Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo que debe planificar sus acciones y las
del departamento, tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles para llevar a
cabo dichos planes.
Crear disposicin dentro de los empleados para trabajar activamente.
Crear un clima de apertura y un ambiente de confianza y respeto a la individualidad de las
personas en el ncleo de trabajo.
Desarrollar estrategias de mercadeo para venta directa y online.
Establecer metas y objetivos en ventas. Compensar, motivar y guiar las fuerzas de ventas.
Delimitar el territorio, establecer las cuotas de ventas y definir los estndares de desempeo.
Mantener informado a la Gerencia General acerca del desarrollo de las funciones.
Optimizar los recursos humanos, financieros y materiales, por medio de la aplicacin de las
tcnicas administrativas adecuadas a las circunstancias y a las necesidades de la empresa.
Monitorear el cumplimiento de los objetivos de ventas.
Capacitacin del grupo humano, especialmente en mejora de tcnicas de ventas.
REQUISITOSDELPERFIL

CONOCIMIENTOS Y
HABILIDADES

Conocimiento del sector alimenticio.

Experiencia de gerencia.
Persona con conocimientos en mercadeo y gestin
humana.
Especialista en formacin en el rea comercial y tcnicas
de venta.
Dominio de Herramientas de Planificacin.
Estndares de Capacitacin de la Empresa.
Herramienta de anlisis en general y tcnicas estadsticas
en particular.
Tener criterio propio y actitud tica.
Ser inquisitivo y saber escuchar.
Ser buen observador.
Tener capacidad de comunicacin y buena expresin oral y
escrita.
Tener visin a la vez que filosofa prctica.
Poseer un carcter decidido y disposicin al riesgo.

 Poseer capacidad de anlisis.

COMPETENCIA
Conocimiento/ Experiencia
Comunicacin
Liderazgo
Negociacin
Relaciones Interpersonales
Creatividad
Organizacin
Solucin de Conflictos
Trabajo bajo Presin
Planeacin

NIVEL REQUERIDO
ALTO
ALTO
MUY ALTO
ALTO
ALTO
ALTO
MUY ALTO
ALTO
ALTO
ALTO

PRODUCCIN
DESCRIPCIN
Persona con conocimientos en agroindustria y gusto por esta especialidad, su objetivo
es elaborar un producto de calidad oportunamente y a menor costo posible, con una
inversin mnima de capital y con un mximo de satisfaccin de sus empleados.
La seccin de produccin en la empresa puede considerarse como el corazn de la
misma, y si la actividad de esta seccin se interrumpiese, toda la empresa dejara de ser
productiva.
RESPONSABILIDADES YFUNCIONES

Hacer la respectiva planeacin y distribucin de las instalaciones con la maquinaria.

Solicitar y controlar el material del que se va a trabajar.
Definir como se realizar la produccin, como se llevar a cabo, como se ejecutar y cuanto
tiempo tomar hacerla.
Establecer los mtodos y tiempos de trabajo para la elaboracin de los productos.
Realizar todo lo relacionado a la Ingeniera de Produccin.
Crear disposicin dentro de los empleados para trabajar activamente.
Crear un clima de apertura y un ambiente de confianza y respeto a la individualidad de las
personas en el ncleo de trabajo.
Dirigir de la mejor forma posible la elaboracin de los productos, con el fin de cumplir con
todos los estndares definidos dentro de la empresa.
REQUISITOSDELPERFIL

CONOCIMIENTOS Y
HABILIDADES

Conocimiento del sector alimenticio.

Experiencia de productos agroindustriales, mnimo de 6
meses.
Capacidad de liderazgo
Tener criterio propio y actitud tica.
Ser inquisitivo y saber escuchar.
Ser buen observador.
Tener capacidad de comunicacin y buena expresin oral y
escrita.
Tener visin a la vez que filosofa prctica.
Poseer un carcter decidido y disposicin al riesgo
Poseer capacidad de anlisis

COMPETENCIA
Conocimiento/ Experiencia
Comunicacin
Liderazgo
Negociacin
Relaciones Interpersonales
Creatividad
Organizacin
Solucin de Conflictos
Trabajo bajo Presin

NIVEL REQUERIDO
ALTO
ALTO
MUY ALTO
ALTO
ALTO
ALTO
MUY ALTO
ALTO
ALTO

Planeacin

ALTO

ASISTENTE DE PRODUCCIN
DESCRIPCIN
Persona encargada de colaborar en la elaboracin de los productos, bajo las indicaciones
del chef, con el objetivo de brindarle el apoyo suficiente para lograr el xito de la
produccin
RESPONSABILIDADES YFUNCIONES

Brindar soporte a la produccin.

Apoyar al chef segn las necesidades de cada proceso; asistir en la produccin conjunta para
lograr aumentar la rentabilidad del negocio.
Llevar un control sobre la produccin que se lleva a vitrina.
Realizar el empaque de los productos adecuadamente, segn las instrucciones del chef.
REQUISITOSDELPERFIL

Experiencia en el sector y el rea, mnimo de 6 meses.

Persona con conocimientos en agroindustria.
Tener criterio propio y actitud tica.
Ser inquisitivo y saber escuchar.
Ser buen observador.
Tener capacidad de comunicacin y buena expresin oral y
escrita.
Tener visin a la vez que filosofa prctica.
Poseer un carcter decidido y disposicin al riesgo.
Poseer capacidad de anlisis, y trabajo en equipo.

CONOCIMIENTOS Y
HABILIDADES

COMPETENCIA
Conocimiento/ Experiencia
Comunicacin
Liderazgo
Negociacin
Relaciones Interpersonales
Creatividad
Organizacin
Solucin de Conflictos
Trabajo bajo Presin
Planeacin

NIVEL REQUERIDO
ALTO
ALTO
MUY ALTO
ALTO
ALTO
ALTO
MUY ALTO
ALTO
ALTO
ALTO

AUXILIAR DE VENTAS Y DISTRIBUCIN

DESCRIPCIN
Personas encargadas del servicio al cliente y la distribucin de pedidos; su objetivo es
brindar al cliente un servicio satisfactorio tanto para el consumo en el local como para
domicilio.
RESPONSABILIDADES YFUNCIONES

Atender al cliente, brindndole el mejor servicio y efectuando los pedidos.

Conocer los productos ofertantes en la empresa, siempre estar al tanto de los productos en
vitrina para reportar lo productos que se van agotando.
Retroalimentar a los clientes sobre las bondades del productos comercializado.
Despachar y distribuir los pedidos a tiempo segn las indicaciones.
Ampliar la cartera de clientes, a travs de la prospeccin de nuevos clientes.
Ser proactivo y dinmico, estar pendiente de los clientes.
REQUISITOSDELPERFIL

CONOCIMIENTOS Y
HABILIDADES

Experiencia en el sector y el rea, mnimo de seis meses.

Persona con conocimientos en ventas y atencin al cliente.
Tener criterio propio y actitud tica.
Ser inquisitivo y saber escuchar.
Ser buen observador.
Tener capacidad de comunicacin y buena expresin oral y
escrita.
Tener visin a la vez que filosofa prctica.
Poseer un carcter decidido y disposicin al riesgo.
Poseer capacidad de anlisis, y trabajo en equipo.
Tener visin a la vez que filosofa prctica.

COMPETENCIA
Conocimiento/ Experiencia
Comunicacin
Liderazgo
Negociacin
Relaciones Interpersonales
Creatividad
Organizacin
Solucin de Conflictos
Trabajo bajo Presin
Planeacin

NIVEL REQUERIDO
ALTO
ALTO
MUY ALTO
ALTO
ALTO
ALTO
MUY ALTO
ALTO
ALTO
ALTO