10 de octubre de 2011

SOPES MALLORQUINES (SOPES SEQUES)

Hoy os traigo una receta sin thermomix, es una receta tpica de Mallorca, con
motivo de laMostra de Cuina Balear que organizan Cocinando con Manu
Catman y Bon Tiberi, que este mes nos han propuesto ses sopes
mallorquines, un plato que siempre hemos comido en casa de mis padres, y
que yo hago de vez en cuando de la misma forma que las preparaba mi
madre, yo en esta ocasin no le puse, pero mi madre a veces las haca
tambin echndole patatitas a rodajitas, y algunas veces les pona panceta y
otras lomito a trozos, pero la base de las verduras siempre es la misma y la
sopar hecha con el caldo que nos resulta de cocer las verduras, est muy
buena!! Aqu os dejo con la receta, os he hecho un paso a paso, a ver si os
gusta.
Ingredientes:

aceite de oliva virgen extra (un buen chorro)

3 lonchas de panceta gorditas (podis hacerlas slo de verduras y no

poner carne)

3 puerros y/o 1 2 manojos de sofritos (cebolletas)

2 tomates de ramillete (o pera en su defecto) troceados

5-6 dientes de ajo un poco aplastaditos

una coliflor pequea

una col pequea

un manojo de espinacas

unos 120 g. de guisantes

sal y pimienta al gusto

una cucharadita de pimentn dulce

agua (la suficiente para cubrir la verdura)

una bolsa de pan para sopas (son rebanadas de pan moreno superfinitas)

Preparacin:

Lavamos y cortamos bien toda la verdura.

Cortamos la panceta en trocitos.

Ponemos una cazuela de barro (greixonera) al fuego con un buen chorro

de aceite (que cubra el fondo) y doramos la panceta.

Una vez tome colorcito anadimos los puerros (o cebolletas dependiendo

de lo que hayis elegido), removemos y sofremos.

Aadimos los tomates troceaditos y los ajos. Dejamos pochar,

removiendo de vez en cuando.

Cuando se haya formado una salsita con el tomate incorporamos la

coliflor, removemos bien, salpimentamos y echamos el pimentn.
Removemos.

Aadimos la col, las espinacas y los guisantes y cubrimos con agua. No

debe llegar a cubrir la verdura del todo, que quede un dedo para llegar al
borde de la cazuela. La verdura abulta mucho, pero pensad que luego
pierde volumen. Subimos el fuego y con la cuchara vamos apretando hacia
abajo para que se vaya empapando con el caldo. Tapamos y dejamos cocer.
De vez en cuando vamos removiendo y ya veris como la verdura ya no
ocupa tanto espacio.

Fijaos como baja de volumen la verdura:

Cuando llegue a ebullicin, bajamos el fuego y dejamos con un

pequeo hervor, unos minutos, luego con un cucharn vamos sacando el
caldo y lo reservamos, una vez que hemos quitado unas 3/4 partes del
caldo, vamos echando las rebanadas de pan y con la cuchara de madera las
sumergimos en la verdura, si nos hace falta caldo lo cogemos del que
hemos reservado, pero no deben quedar caldosas. Removemos todo bien.

En casa de mis padres las regbamos con un chorrito de aceite de oliva

virgen extra antes de comerlas y a m me gusta cmo queda!! Espero que
os guste!!

Con el caldo podemos hacer una sopita con caldo de verduras,

riqusima!!