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ISSN 1414-4530

Universidade de So Paulo - USP


Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - ESALQ
Diviso de Biblioteca e Documentao - DIBD

Keigo Minami
Joo Tessarioli Neto

A Cultura da Rcula
Srie Produtor Rural n 8

Piracicaba
1998

Srie Produtor Rural, n 8


Diviso de Biblioteca e Documentao - DIBD
Av. Pdua Dias, 11 Caixa Postal 9
Cep: 13418-900 - Piracicaba - SP
e-mail: biblio@esalq.usp.br
http://dibd.esalq.usp.br

Reviso e Edio:
Eliana Maria Garcia

Editorao Eletrnica:
Servio de Produes Grficas - USP/ESALQ

Tiragem:
2 Reimpresso (2007)
500 exemplares

Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)


Diviso de Biblioteca e Documentao - ESALQ/USP

Minami, Keigo
A cultura da rcula / Keigo Minami e Joo Tessarioli Neto - - Piracicaba:
ESALQ - Diviso de Biblioteca e Documentao. 1998.
20 p. : il. (Srie Produtor Rural, n 8)
Bibliografia.
ISSN 1414-4530
1. Rcula I. Minami, K. II. Tessarioli Neto, III. Escola Superior de Agricultura
Luiz de Queiroz Diviso de Biblioteca e Documentao IV. Ttulo V. Srie
CDD 635.5

Keigo Minami 1
Joo Tessarioli Neto 2

1
2

Prof. Titular - Departamento de Produo Vegetal - ESALQ/USP


Prof. Titular - Departamento de Produo Vegetal - ESALQ/USP (in memorian)

A Cultura da Rcula

Srie Produtor Rural n 8

Piracicaba
1998

SUMRIO
1

INTRODUO .................................................................................. 7

NECESSIDADES EDAFO-CLIMTICAS .......................................... 7

NUTRIO E ADUBAO ................................................................ 8

IRRIGAO ....................................................................................... 9

PRAGAS E DOENAS ...................................................................... 10

PRODUO DE RCULA ................................................................. 12

COLHEITA .......................................................................................... 15

GLOSSRIO ...................................................................................... 15

REFERNCIAS ........................................................................................ 17

Srie Produtor Rural n o. 8

1 INTRODUO
A rcula uma cultura bastante popular. O vegetal muito apreciado
pelo seu gosto picante e folhas bastante cheirosas, sendo consumido cru,
como salada. Hoje possvel encontrar a rcula em quase todas as hortas
comunitrias, hortas caseiras ou hortas comerciais, em razo da facilidade
de seu cultivo e aceitao popular.
Anualmente so comercializados mais de 1.000.000 de maos no
CEAGESP de So Paulo. Os municpios da Grande So Paulo, da serra de
Paranapiacaba, das regies de Campinas e Sorocaba constituem-se nas
principais produtoras.
A rcula ou pincho uma crucfera que recebe o nome cientfico Eruca
sativa Lamk. Seu nome tem origem italiana, ruccola, e ela originria da
Europa, sia Ocidental e Norte da frica.
uma planta anual, de porte baixo, com folhas relativamente espessas
e subdivididas, de cor verde claro e as nervuras verdes arroxeadas claras.

2 NECESSIDADES EDAFO-CLIMTICAS
A cultura da rcula se desenvolve melhor em condies de temperatura
amena. Por isso, mais cultivada no perodo que se estende entre maro a
setembro. No calor, ela cresce e floresce rapidamente, tornando-se imprpria
para a comercializao, pois as folhas se tornam pequenas e duras.
Nas regies de altitude elevada, ela pode ser cultivada o ano inteiro. Em
condies de estufa climatizada tambm possvel cultiv-la durante o ano
todo.
O solo ideal para a rcula deve ser de alta fertilidade, com bom teor de
matria orgnica, boa drenagem, sem a presena de certas plantas daninhas
(tiririca, trevo etc.), sem nematides e fungos causadores de doenas nas
razes das plantas.
O pH do solo deve estar ao redor de 6,0 a 6,5.

A Cultura da Rcula

3 NUTRIO E ADUBAO
O crescimento da rcula muito rpido, e chega ao auge em aproximadamente 34 dias.
Experimentalmente, foi observado que o aumento de matria seca das
folhas crescente at os 34 dias, estabilizando-se aps este perodo,
enquanto que o sistema radicular no cessa o seu crescimento.
O crescimento da rcula bastante vigoroso, chegando a produzir 27 g
de massa de matria seca por dia, podendo cobrir, em 20 a 25 dias, uma
rea de 10 m2.
Outra observao se refere concentrao de nutrientes nas folhas. A
concentrao de N chega a ultrapassar 6% aos 27 dias de idade. As
concentraes de Ca e K atingem 2,20% aos 41 dias. A concentrao de
Mg chega a 2% aos 41 dias.
Aps o corte das folhas, constatou-se que, em 10m2, a rcula exporta
20,3 g de N; 1,86 g de P; 22,1 g de K; 7,56 g de Ca; 1,77 g de Mg; 1,99 g de S;
17,7 mg de B; 7,8 mg de Cu; 475,6 mg de Fe; 37,7 mg de Mn; 14,3 mg de Zn.
Ainda no h dados relativos cultura no que se refere calagem. Mas,
por ser uma crucfera, a calagem deve ser feita com base em recomendaes
de outras plantas da mesma famlia. Assim, o pH deve ser entre 6,0 6,5 e
V = 70% ou um pouco acima. Em solos cidos, a quantidade recomendada
de calcrio de 2 4 t de calcrio dolomtico, por hectare. Sempre que for
possvel, deve-se fazer anlise do solo antes de realizar a calagem e a
adubao. A interpretao da anlise do solo deve ser feita por um tcnico
agrcola ou engenheiro agrnomo.
Os nveis de N aumentam com o crescimento das plantas porque
geralmente feita uma adubao nitrogenada alguns dias aps a germinao
das sementes. recomendvel fazer a adubao nitrogenada de cobertura
aos 15 e 25 dias aps a germinao, a 5 cm de distncia da linha de plantio.
Ela pode ser substituda por 10 g de salitre dissolvido em 10 l de gua para
que se faa a rega sobre as plantas. necessrio, neste caso, fazer uma
rega com gua pura, logo aps a aplicao da soluo, para se evitar uma
possvel queima das folhas.
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Srie Produtor Rural n o. 8

Na adubao de plantio, deve ser feita a aplicao de 200 a 400 kg de


P2O5 e 60 a 120 kg de K2O, por hectare, conforme os teores de P e K no
solo. A orientao de menor quantidade em solos mais ricos e maior
quantidade para solos pobres.
Alm do adubo mineral, conveniente a incorporao de 4 a 6 kg/m2 de
esterco de curral curtido ou outro adubo orgnico, respeitada a equivalncia
em relao ao esterco de curral. A matria orgnica importante para
melhorar as qualidades fsicas e biolgicas do solo.
Outro adubo que deve ser colocado no plantio o brax, uma fonte de
B, na base de 10 a 15 kg/ha. O brax pode ser misturado com outros adubos.
Caso no se queira usar o brax no plantio, pode-se aplic-lo na forma
de pulverizao, uma vez por semana. A medida deve ser de 30 g de brax
por 10 l de gua (soluo de 0,3%), mais um espalhante adesivo. O brax
deve ser dissolvido primeiro em gua quente, para depois se completar a
medida com gua temperatura normal.

4 IRRIGAO
Em pequenas reas, prefervel fazer a rega diria, na base de 3 a 5 l
de gua por metro quadrado, procurando-se evitar encharcamento, que a
rcula no suporta. Em reas maiores faz-se a irrigao por asperso.
O excesso de gua, causado por uma chuva torrencial ou irrigao
excessiva, reduz o crescimento das plantas, podendo provocar o amarelecimento das folhas quando ocorre em fase inicial de crescimento, o que
compromete o valor comercial da rcula. Alm disso, muita gua no solo
pode ser propcia para o aparecimento do tombamento, doena provocada
por certos fungos do solo, na fase inicial da cultura.

A Cultura da Rcula

5 PRAGAS E DOENAS
As principais doenas da cultura da rcula so:
a) Ferrugem branca (Albugo candida) so pstulas que aparecem
nas folhas, recobertas pela cutcula, e que, posteriormente, formam
uma massa branca de esporos. As folhas se entumecem, sofrem
deformao e as reas afetadas amarelecem.
b) Mldio (Peronospora parasitica) podem aparecer na fase cotiledonar. So pontos necrticos espalhados pela folha na pgina superior.
Na pagina inferior, correspondente a cada ponto, aparece uma intensa
frutificao branca do fungo, ocorrendo, em seguida, a necrose.
c) Hrnia das crucferas (Plasmodiophora brassicae) inicialmente,
no apresenta nenhum sintoma na parte area, pois a doena iniciase na raiz. Com o tempo, a planta passa a no crescer, apresentando
murchamento nos horrios mais quentes do dia. As razes das plantas
apresentam galhas, em conseqncia da hipertrofia das clulas.

O controle das doenas deve ser feito preventivamente com a aplicao


de fungicidas, como mancozeb, clorotalonil, etc. No caso da hrnia no h
nenhum fungicida que seja eficiente. A orientao de se evitar solos
contaminados.
Outras medidas sugeridas so a rotao de culturas, a elevao do pH
a 6,0 e 7,0, alm de se evitar locais que formam neblina e solos com umidade
excessiva.

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As principais pragas da cultura so:


a) Curuquer da couve (Ascia monuste orseis) a lagarta mede cerca
de 3 a 3,5 cm, com colorao cinza esverdeada e cabea escura. O
perodo larval de 20 a 25 dias, durante o qual ela se alimenta de
folhas. Se no for feito o controle, a praga pode destruir toda a
plantao. muito fcil se constatar a sua presena pelas borboletas
de asas brancas com bordos escuros, voando rapidamente sobre a
cultura. Outra forma de identificao atravs dos conjuntos de ovos
de colorao amarela, que aparecem nas pginas inferiores das
folhas.
O controle, em pequenas reas, deve se fazer pela procura dos
conjuntos de ovos e seu esmagamento com os dedos. Em reas
maiores, o ideal so pulverizaes com inseticidas base de
piretrides, Bacillus thuringiensis etc.
b) Traa das crucferas (Plutella xylostella) o adulto uma
microleptodoptera, mariposa de colorao parda. As larvas dessa
mariposa penetram no interior das folhas e se alimentam do
parnquima, por 2 a 3 dias. Em seguida, saem do interior das folhas,
passando alimentar-se da epiderme. As lagartas tm colorao verde
clara, a cabea parda e pequenos plos esparsos sobre o corpo. A
identificao da presena dessa praga feita facilmente pelos
pequenos casulos com pequenas malhas na face inferior das folhas.
O controle realizado com a eliminao manual dos casulos, dos
adultos, e das lagartas, quando em reas pequenas. Em grandes
reas deve ser feita atravs da aplicao de inseticidas.
c) Pulgo (Brevicoryne brassicae) as formas aladas so de colorao verde, com a cabea e o trax escuros. A forma ptera de
colorao verde, recoberta com uma camada cerosa branca. Uma
colnia de pulgo provoca engruvinhamento das folhas e favorece o

A Cultura da Rcula

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desenvolvimento da fumagina, devido eliminao, pelos prprios


pulges, de um lquido aucarado. A presena das colnias apresenta
um aspecto muito desagradvel, reduzindo a qualidade das folhas
ou do mao da rcula. Em pequenas reas, mais fcil fazer a
eliminao manual, esmagando-se a colnia e lavando as plantas
com um jato de gua. Em grandes reas, mais fcil utilizar um
inseticida sistmico.
d) Lagarta das folhas (Trichoplusia ni) as lagartas so verdes, com
estrias longitudinais escuras, do tipo mede palmo, podendo atingir
at 3 mm. A sua caracterstica fazer furos nas folhas e alimentarse de brotos, principalmente nas plantas jovens.
A catao manual das lagartas ou dos casulos, o esmagamento dos
ovos (pequenos e verdes) e a captura de mariposas marrons, com
uma mancha prateada em forma de Y na asa anterior, so as medidas
de controle recomendada para pequenas reas. O uso de inseticida
recomendado para culturas de maior extenso.
Lembre-se que o inseticida ou fungicida s podem ser usados
mediante recomendao tcnica feita por um profissional habilitado.

6 PRODUO DE RCULA
Praticamente s existe uma variedade de rcula no mercado, a Cultivada.
Esta, provavelmente, deve ser a Cultivada IAC 56, produzida pelo Instituto
Agronmico de Campinas, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento.
A melhor poca de plantio, para as condies do Estado de So Paulo, de
maro a setembro. Em regies mais frias, o plantio pode ser feito o ano todo.
O preparo do solo feito com o seu revolvimento, com enxada para
pequenas reas, e com arado no caso de reas maiores.
Em seguida, deve se fazer o destorroamento e a elevao dos canteiros.
A calagem e a aplicao do esterco podem ser feitas antes ou aps a elevao
dos canteiros, dependendo das condies em que o produtor vai produzir.
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A elevao de canteiros pode ser feita manualmente, com auxlio de


enxades e enxadas, para pequenas reas. Ou ento, com auxlio de
implementos agrcolas tracionados por tratores ou animais, para reas maiores.
Hoje j existem encanteiradores prprios, que fazem os canteiros, incorporam
o calcrio e a matria orgnica, e abrem at os sulcos de semeadura.
Como se trata de sementes pequenas, o preparo dos canteiros deve
ser bem feito, deixando-os bem nivelados, sem torres, sem pedras, sem
restos de cultura e outros detritos que possam dificultar a semeadura.
Nesta fase, devem ser tomadas as precaues referentes ao controle
da eroso e da drenagem, pois, mais tarde, ser difcil se efetuar qualquer
modificao, caso seja necessrio faz-la.
Em seguida, definido o espaamento entre as linhas. Em geral, o
espaamento utilizado est entre 15 a 30 cm, dependendo do produtor e
das condies em que ele vai fazer a semeadura. Geralmente, para a
semeadura mecanizada opta-se pelo espaamento maior.
Outra preocupao se definir se as linhas de semeadura sero locadas
transversalmente ou longitudinalmente ao comprimento do canteiro. Em geral,
a opo pelo longitudinal, principalmente se o trabalho for mecanizado.
A quantidade de semente de 0,2 a 0,3 g por metro linear de linha.
Densidades maiores produzem folhas menores ou haver necessidade de
se fazer o desbaste de plantas.
A profundidade do sulco deve ser de 0,5 1,0 cm, para semeadura
manual, e de 1,0 a 2,0 cm se for mecanizada.
A adubao deve ser feita lateralmente e um pouco abaixo do sulco de
semeadura, em uma lateral ou nas duas laterais, conforme a indicao abaixo:

A Cultura da Rcula

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A adubao de cobertura deve ser feita a cerca de 5 cm de distncia da


linha de plantio, de preferncia dos dois lados da linha.
Aps a semeadura, o sulco deve ser fechado, o que pode acontecer
com o prprio solo do canteiro e uma mistura de esterco peneirado e areia
(1:1, em volume), com vermiculita ou terrio peneirado.
Em seguida, deve-se fazer uma rega bem feita. A rega ou irrigao
precisa ser desenvolvida com gotas bem pequenas. As gotas grandes ou
gua muito forte podem provocar o deslocamento das sementes.
Esta forma de irrigar deve continuar pelo menos at a primeira semana
aps a germinao. medida que as plantas vo crescendo, elas resistem
melhor s gotas maiores.
As pulverizaes devem ser realizadas a baixa presso, no incio da
cultura. Posteriormente, h uma tolerncia para presses maiores. Mas no
se deve pulverizar nenhum produto prximo colheita.
Aps a emergncia das sementes, com mais alguns dias possvel se
realizar o desbaste do excesso de plantas, se necessrio.
No h necessidade de fazer o chegamento de terra junto s plantas.
Se for feito, no se deve exagerar a prtica. Embora seja comum faz-lo
enterrando as plantas, isto prejudica o seu crescimento.
Ao invs do chegamento, mais tcnico a adoo da cobertura dos
sulcos de semeadura ou do canteiro com palhas vegetais, casca de arroz,
bagacilho de cana, etc. Desta forma, caso seja realizada uma irrigao forte,
no h conseqncias desagradveis. Alm disso, esta cobertura protege
as plntulas dos raios solares diretos.
O controle de plantas daninhas deve ser feito atravs de capinas manuais
ou pela monda (arranquio manual). No h herbicidas recomendados para
cultura da rcula.

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7 COLHEITA
A colheita da rcula feita de 30 a 40 dias aps a semeadura. Nesta
fase, as folhas devero estar com 15 a 20 cm de comprimento, bem
desenvolvidas, bem verdes, frescas. conveniente se irrigar bem, no dia
anterior colheita.
A colheita feita arrancando-se as plantas, com razes, ou cortando-as
rente ao solo. Neste caso, deixa-se o restante no solo para a rebrota,
originando-se um segundo corte. At um terceiro e quarto corte so possveis,
mas a qualidade das folhas diminui a cada corte.
No caso de se efetuar outros cortes preciso promover uma adubao
de cobertura logo aps o corte das plantas, com adubo nitrogenado, na
base de 10 g de uria por metro de linha.
Para a comercializao, usam-se maos de aproximadamente 500 g.
No caso do comrcio local, sempre mais atrativo se fazer um mao de
rcula com algumas folhas de hortel e salsinha, ou outro condimento
aromtico ou planta medicinal.
Para as hortas caseiras, a colheita deve ser feita aos poucos, retirandose apenas o necessrio para uma salada.

8 GLOSSRIO
Adubao nitrogenada de cobertura adubao feita com
compostos ricos em Nitrognio, colocados aps a emergncia e
desenvolvimento inicial das plantas.
Brax produto qumico rico em Boro.
Calagem prtica agrcola referente correo da acidez do solo.
Calcrio dolomtico tipo de calcrio usado para corrigir acidez do
solo, que contm Clcio e Magnsio.
Concentrao de nutrientes porcentagem de nutrientes em relao
ao total.
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Crucfera famlia de plantas a qual a rcula pertence.


Densidade de plantio nmero de plantas por unidade de rea.
Edafo-climticas refere-se s condies relacionadas com o solo
e o clima.
Engruvinhamento enrugamento.
Espalhante adesivo substncia que atua favorecendo a adeso
dos produtos qumicos folha das plantas.
Esporos estruturas microscpicas que atuam como formas de
resistncia de alguns tipos de fungos.
Estufa o mesmo que cama de vegetao, local com controle do
ambiente.
Exporta nutrientes retirados pela planta do solo e transformados
nas partes vegetais que so aproveitadas aps a colheita.
Fumagime crescimento escuro de um fungo que se desenvolve
sobre os excrementos de insetos sugadores, principalmente pulges.
Fungos microrganismos que podem causar doenas em plantas.
Galhas engrossamento de razes devido presena de microrganismos.
Hipertrofia crescimento exagerado.
Matria seca das folhas a mesma das folhas secas em estufa.
Nematides pequenos organismos que normalmente vivem no solo
e podem prejudicar o desenvolvimento das plantas.
Parnquima parte interna das folhas.
pH ndice que indica se um solo acido, neutro ou bsico.
Pontos necrticos pontos com tecidos mortos.
Pstulas manchas onde se verificar o crescimento dos fungos.

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Rotao de culturas seqncia de cultivos com espcies vegetais


diferentes, de preferncia de famlias diferentes.
Sistema radicular total de razes da planta.

REFERNCIAS
CAMARGO, L.S. As hortalias e seu cultivo. 3. ed. Campinas:
Fundao Cargill, 1984. 252 p.
HAAG, H.P.; MINAMI, K. Nutrio mineral de hortalias. LXXVII.
Demandas de nutrientes por uma cultura de rcula. Anais da Escola
Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Piracicaba, v. 45, n.2,
p. 589-595, 1988.
TAKAOKA, M.; MINAMI, K. Efeito do espaamento entre linhas sobre a
produo de rcula (Euruca sativa L.). O Solo, Piracicaba, v. 76, n. 2,
p. 51-55, 1884.

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Diviso de Biblioteca e Documentao


A Diviso de Biblioteca e Documentao est vinculada Escola Superior de
Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) do Campus da USP em Piracicaba. Rene
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nas quatro bibliotecas do Campus: Biblioteca Central, Biblioteca Setorial do
Departamento de Agroindstria, Alimentos e Nutrio, Biblioteca Setorial do
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complementares, podendo ainda ser utilizada pela comunidade geral, observada
as exigncias do regulamento interno da Diviso; servir de apoio ao ensino,
pesquisa e extenso, fornecendo informaes aos usurios atravs da coleta,
armazenamento, recuperao e disseminao dos documentos na rea de
agricultura e cincias afins.

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