TRABAJO AULA VIRTUAL

Valor de Tarea Acadmica

Si usted no realizo viaje a la ciudad de Lima, usted escoger dos
empresas regionales, las visitara y analizara a profundidad su
estructura organizacional, y contestara las siguientes preguntas:
1. Detalle que estructura es Funcional, Divisional u otra y sustente
porque.
2. Por qu considera que esta estructura les es conveniente a
esta empresa?
3. Esa estructura que dicen que usan, Es lo que nos dice la
realidad de la visita realizada?
4. De las estructuras internacionales analizadas, estas empresas
utilizan alguna.
5. Investigar ampliamente en la pgina Web de la empresa
visitada y realizara un reporte resumen de su contenido.
6. Realice un comentario final sobre lo ms resaltante que le
pareci de su visita.

Forma de organizacin.
La organizacin administrativa es la base fundamental de la empresa
y esta se caracteriza por la unificacin de los 5 departamentos:
Administrativa

Produccin
Calidad
Extensin Agrcola
Asistencia Tcnica.

ACCIONISTAS MAYORITARIOS

GERENTE GENERAL

CONTROLLER

Administracin y Contabilidad
Jefe de Produccin
Gestin de Calidad
Extensin Agrcola
Asistencia Agrcola

Tesorero

Mantenimiento

Ass. Compras

Produccin y Almacenes

Supervisor de Campo
Supervisor de Campo

Ass. Contable

1. Detalle que estructura es Funcional, Divisional u otra y

sustente porque.

Es una estructura la funcional, es conveniente porque establece

unidades separadas, facilita considerablemente la supervisin porque
cada gerente solo debe ser experto en un rea limitada de
conocimientos y habilidades especializadas para su uso en los puntos
donde ms se necesitan. Los empleados que laboran en AgroMantaro

S.A.C ingresan con un nivel de competitividad intermedio con pocos

conocimientos, lo que la organizacin hace es capacitar a sus
trabajadores para que se especialicen de una forma casi exacta para
realizar sus funciones actuando con confianza aumentando
los
beneficios de la organizacin ya que a medida que avancen en la
jerarqua los
trabajadores sern ms especializados con la
experiencia adquirida desde sus inicios.
2.- Esta estructura es conveniente para la empresa
AgroMantaro S.A.C le es muy provechoso tener una estructura
funcional ya que le permite una mxima especializacin tienen una
comunicacin directa ms rpida y eso les permite tener una
descentralizacin para la toma de decisiones a cada rgano se le
delega decisiones.
El rea de logstica tiene la funcin de realizar el proceso para proveer
a una empresa, de todo el material necesario para su funcionamiento,
para que realicen esta tarea es necesario tener supervisores que
ayuden a monitorear a los trabajadores para no tener inconvenientes
con los productos que ingresen a la empresa.

3.- Esa estructura que dicen que usan, Es lo que nos dice la
realidad de la visita realizada?
La empresa AgroMantaro S.A.C tiene sus reas muy especializadas,
controlados jerrquicamente obteniendo
muy buenos resultados
como empresa.
4.de las estructuras internacionales analizadas, estas
empresas utilizan alguna.
Por qu AgroMantaro S.A.C ha aumentado sus niveles de produccin
los ltimos aos debido a sus buenas ideas de negocio y por su
puesto de su estructura organizacional la empresa tiene convenios en
el extranjero, pero el tema de exportacin es muy vaga ya que son
los mismos extranjeros quienes manejan esta actividad
5.- Investigar ampliamente en la pgina Web de la empresa
visitada y realizara un reporte resumen de su contenido.

1. ANTECEDENTES:
La empresa AgroMantaro S.A.C est dedicada al sector de elaboracin
frutas,
legumbres
y
hortalizas.
Actualmente esta empresa es
una sociedad annima cerrada y tiene como situacin activo.
La AgroMantaro S.A.C registra como domicilio legal prolongacin del
jirn Mantaro #196 a 3 cdras de la planta lechera en Junn /
concepcin / Concepcin.

Descripcin de los servicios.

Actualmente la empresa Agro Mantaro S.A.C, compran la alcachofa
fresca a los productores de Concepcin y les apoyan con asistencia
tcnica y financiera. Exporta corazones de alcachofa en salmuera,
fondos de alcachofa. Esta empresa exporta alcachofa en diferentes
presentaciones, y se proveen de materia prima de agricultores
ubicados en Valle del Mantaro. Los requerimientos de materia prima
para el procesamiento y la exportacin, han inducido a diferentes
empresas, tales como Technoserve, Chemonics / Proyecto PRA
(USAID), a apoyar la gestin de los agricultores con asistencia tcnica
en cultivo, cosecha y post cosecha adems de apoyo financiero para
la adquisicin de semillas, plaguicidas y herramientas para el cuidado
del cultivo. Sin embargo persiste en los agricultores el nivel de
informalidad y la resistencia para organizarse y conformar
asociaciones que les permita estandarizar y conseguir volmenes
importantes de produccin. Problemas en la relacin a los agricultores
con las empresa

REGISTRO DE PROVEEDORES
La empresa AgroMantaro S.A.C es provedo por las personas que se
dedican a la agricultura de la alcachofa de lugares como
CONCEPCION, HUANCAVELICA, TARMA: estas personas tienen un
contrato con la empresa que producir para ella recibiendo charlas
tcnicas para el sembro de la alcachofa, el comprobante de pago que
utiliza la empresa para adquirir la materia prima (alcachofa) es la
liquidacin de la compra

EQUIPOS CON QUE CUENTA LA EMPRESA

INFRAESTRUCTURA (propia)
Maquinarias y equipos de AgroMantaro S.A.C

2 Escaladoras (tecnologa espaola)

1 maquina exhauser ( tecnologa espaola)
4 mquinas selladoras (segundo uso - tecnologa espaola)
3 mquinas autoclaves ( tecnologa espaola)
Otros (jabas, mangueras, etc. Necesarios para la produccin
Equipos para limpieza y equipos de prevencin contra roedores

PROCESO:
El proceso de produccin est caracterizado por su organizacin en el
ambiente teniendo zonas especficas para cada proceso como lo
pasamos explicar:
1. ZONA DE DESCARGA DE MATERIA PRIMA.- Esta zona est
ubicada en la parte exterior de la planta cuenta con espacio
adecuado para la recepcin de la materia prima, los cuales
llegan en camiones previo conteo y encostalados o enmallada,
es decir no hay ninguna alcofa (materia prima) que este fuera
de sus respectivo costales.

2. ZONA DE PREDILUVIO.- Este es un documento previo a la

entrada de la planta de produccin y se caracteriza por ser una
zona inundada por agua clorada. La finalidad de esta zona es
desinfectar a los calzados para eliminar impurezas que afectan
la zonas de produccin.

3. ZONA DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO.- El grupo de

investigacin observo que la zona de produccin cuenta con un
espacio bastante amplio para el proceso de produccin, la
planta est organizada por reas especficas en un ambiente
completamente cerrado que cuenta con una mquina que
proporciona cierre acondicionado(frgido) y en la parte superior
cuenta salidas de aire, tambin se observ que cuenta con un
INSECUTOR ( maquina elctrica que no permite el ingreso de
insectos a la planta) que a continuacin se detalla.
A.-

rea de suministros de materia prima:

Se caracteriza por ser una pequea entrada,
interconectada con la Zona de descarga de materia
prima por donde solo ingresa jabas llenas de alcachofas
seleccionadas y contadas.

B.-

rea de pelado (30 personas)

Esta rea cuenta con dos transportadoras en bandas
elctricas con las cuales
son transportadas las
alcachofas: criolla (1 transportador), Lorca (2
transportador). Alrededor de los transportadores en
banda estn los trabajadores que se dedican al pelado,
haciendo uso de guantes gruesos. Una vez pelado la
alcachofa son almacenados en otro jaba (blanda) que
contiene agua para que no se oxide.

C.- rea de perfilado I: (10 personas)

El trabajo que realizan estas personas consiste en tomar
la parte superior de la alcachofa de la jaba blanca y con
una herramienta tipo cuchara sacar la parte comestible,
extrayendo los pelos y dndole la forma.
D.- rea de escaldado: (1 persona)

Luego de ser perfilados son introducidos a la mquina de

escaldados que consiste en pre sancocharlo e instante
hundirlos en agua fra (proceso de escaldado).

E.- rea de perfilado II (10 personas)

Luego de ser escaldados y previamente escurridos se
procede a darle forma del envase que los va a contener
(latas desinfectadas). Las personas que estn en contacto
directo con el producto utilizan guantes quirrgicos para
evitar la contaminacin.
F.- rea de embotellada/ enlatado: (2 personas)
Haciendo uso de 2 balanzas electrnicas, se procede a
pesar las latas contenidas de alcachofa de acuerdo a la
capacidad:

G.- rea de exhauster:

Luego de haber sido pesado pasa a la mquina de
exhauster el cual mediante un transportador en banda
pasa hacer llenado con el lquido de (agua con sal) se
procede a ESTIRILIZARSE bajo una temperatura de -70 o
75

H.- rea de sellado: (4 personas 4 mquinas)

Cada lata previamente esterilizado ser sellados.
I.- rea de procesamiento trmico: (1 persona)
Las latas previamente selladas son llevadas a unas
mquinas (semejante a ollas grandes) llamadas autoclaves,
en las cuales se les da el ltimo proceso antes de ser
llevados al almacn.
4.- ZONA DE ALMACEN.-Luego de haber sido procesado las latas
son llevadas a un espacio amplio para pasar el periodo de
cuarenta y controlar su calidad. Una vez pasada este proceso se
proceder a su sellado para luego empaquetarlo y embalarlos en
PALETS (para ser llevados a los camiones) en total de 20 PALETS
para luego poder ser llevadas mediante CONTAINERS a la ciudad de
Lima de donde se exportara.

6.- Realice un comentario final sobre lo ms resaltante que le

pareci de su visita.
Lo ms resaltante son los trabajadores, la empresa no los cuenta
como una herramienta que les ayude a alcanzar sus metas si no que
los apoya y motiva para considerarse parte de la organizacin, como
resultado de las capacitaciones los trabajadores realizan sus labores
con empeo y dedicacin-