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IV. METODO:
METODO DE WALKER
La determinacin por el Mtodo de WALKER- Titulacin
V. RESULTADOS Y DISCUSION
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
VII. REVISION BIBLIOGRAFICA
1.BRAVERMAN J. Introduccin a la bioqumica de los alimentos.
Editorial Omega- Barcelona 1980.
2. ECKHARAD SCHLIMME . La leche y sus componentes
,propiedades qumicas y fsicas. Editorial Acribia S.A.(Espaa) 2002
3. R.S.KIRK. R.SAWYER. Composicin y anlisis de los alimentos de
Pearson. Editorial Acribia S.A. (Espaa) 1996.
4. Normas Tcnicas Peruanas INDECOPI- INTINTEC 2002.105-1998
5. http://html.rincondelvago.com/bromatologia-aplicada.html
6.
http://www.alimentacionsana.com.ar/informacion/novedades/proteinas.ht
m#5C
REPORTE TECNICO
I.
DATOS GENERALES
MUESTRA:LECHE
LUGAR DE PROCEDENCIA : YUNGAR
FECHA:08/01/15
TEMPERATURA:15C
II. RESULTADOS
MUESTRA
%CASEINA
%PROTEINA
CONCLUSION
NTP
L.C.E
3.99
4.9
L.E.P
4.075
La casena
representa el 80%
del porcentaje de
protena as que se
comprueba su
veracidad.
La protena se
debera encontrar
en un rango que
oscila de (3-3.5%)
segn NTP202.001
2003.
III. DISCUSIONES
No se cumple con el requisito para una leche cruda segn la norma tcnica peruana
NTP202.001 2003 ,la cual debera tener 3-3.5 % de protena y esta leche sobrepasa los
lmites mximos . Esto se puede deber al tipo de alimentacin, edad y raza del animal
del que se obtuvo la leche.
IV. CONCLUSIONES