PH BUFFER

OBJETIVOS:
Medir el PH de las muestras orgnicas.

Parte terica
Los cidos reaccionan con los compuestos llamados bases, formando agua y
compuestos llamados sales, y viceversa. El pH se puede medir tanto en cidos
como en bases, el de los cidos es mas bajo con respecto al de la base. Al utilizar
cualquier papel indicador acido-base, siendo acido su coloracin cambiara a rojo,
mientras que en las bases azul.

El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. El pH indica la

concentracin de iones hidronio [H3O]+presentes en determinadas disoluciones.
La sigla significa potencial hidrgeno, potencial de hidrgeno o potencial
de hidrogeniones (pondus hydrogenii opotentia hydrogenii; del latn pondus, n. =
peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrgeno). Este trmino fue
acuado por el qumico dans S. P. L. Srensen (1868-1939), quien lo defini en
1909 como el opuesto del logaritmo en base 10 (o el logaritmo del inverso) de
la actividad de los iones hidrgeno. Esto es:

Desde entonces, el trmino "pH" se ha utilizado universalmente por lo prctico que

resulta para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas,
en lugar de utilizar la actividad del ion hidrgeno, se le puede aproximar
empleando la concentracin molar del ion hidrgeno.
Por ejemplo, una concentracin de [H3O+] = 1 107 M (0,0000001) es
simplemente un pH de 7, ya que pH = log[107] = 7
En disolucin acuosa, la escala de pH vara, tpicamente, de 0 a 14.
Son cidas las disoluciones con pH menores que 7 (el valor del exponente de la
concentracin es mayor, porque hay ms iones en la disolucin) y alcalinas las de
pH superiores a 7. Si el disolvente es agua, el pH = 7 indica neutralidad de la
disolucin.

En productos de aseo y limpieza se suele usar la expresin "pH neutro". En este

caso la neutralidad hace referencia a un nivel de pH 5,5. Debido a las
caractersticas de la piel humana, cuyo pH es 5,5], se indica neutralidad de pH en
este tipo de productos que estn destinados a entrar en contacto con la piel para
destacar su no agresividad. Si se aplicaran productos de pH 7 a la piel se
producira una variacin del pH cutneo con posibles consecuencias negativas.

Medicin de PH
El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potencimetro,
tambin conocido como pH-metro (/pe achmetro/ o /pe ache metro/), un
instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos: un electrodo
de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que
es sensible al ion de hidrgeno.
El pH de una disolucin se puede medir tambin de manera aproximada
empleando indicadores: cidos o bases dbiles que presentan diferente color
segn el pH. Generalmente se emplea papel indicador, que consiste en papel
impregnado con una mezcla de indicadores cualitativos para la determinacin del
pH. El indicador ms conocido es el papel de litmus o papel tornasol. Otros
indicadores usuales son lafenolftalena y el naranja de metilo.

A pesar de que muchos potencimetros tienen escalas con valores que van
desde 1 hasta 14, los valores de pH tambin pueden ser an menores que 1 o
an mayores que 14. Por ejemplo el cido de batera de automviles tiene
valores cercanos de pH menores que uno. Por contraste, el hidrxido de
sodio 1 M vara de 13,5 a 14.
A 25 C, un pH igual a 7 es neutro, uno menor que 7 es cido, y si es mayor
que 7 es bsico. A distintas temperaturas, el valor de pH neutro puede variar
debido a la constante de equilibrio del agua (kw).

La determinacin del pH es uno de los procedimientos analticos ms importantes

y ms usados en ciencias tales como qumica, bioqumica y qumica de suelos. El
pH determina muchas caractersticas notables de la estructura y de la actividad de
las biomacromolculas y, por tanto, del comportamiento de clulas y organismos.
En 1909, el qumico dans Srensen defini el potencial de hidrgeno (pH) como
el logaritmo negativo de la concentracin molar (ms exactamente de la actividad
molar) de los iones hidrgeno.

Buffer
Diversas reacciones qumicas que se generan en solucin acuosa necesitan que
el pH del sistema se mantenga constante, para evitar que ocurran otras
reacciones no deseadas. Las soluciones reguladoras, o bfer, son capaces de
mantener la acidez o basicidad de un sistema dentro de un intervalo reducido de
pH.
Estas soluciones contienen, como especies predominantes, un par cido/base
conjugado en concentraciones apreciables. La reaccin de neutralizacin es una
reaccin entre un cido y una base. Generalmente en las reacciones acuosas
cido-base se generan agua y una sal.
El organismo dispone de tres recursos para mantener el pH en valores
compatibles con la vida:
1. Amortiguadores (soluciones bfer).
2. Regulacin pulmonar de la pCO2: presin parcial de gas carbnico de un
medio gaseoso (aire) o lquido (sangre). Normalmente es de 40 mm de Hg
en el aire alveolar(paCO2) y en la sangre arterial (paCO2), y de 45 a 48 mm
de Hg en la sangre venosa mezclada (pvCO2). La pCO2 de la sangre mide
el CO2 disuelto en el plasma sanguneo.
3. Reabsorcin y excrecin renal de bicarbonato y excrecin de cidos .

PH de algunas sustancias

Piel humana: 5,5 [cita requerida]

Leche: 6,5
Sangre: entre 7,35 y 7,45 aproximadamente, en condiciones normales.
Detergentes: 10,5 aproximadamente.
Zumo de limn: 2.

Para obtener un indicador orgnico se puede utilizar repollo morado siguiendo

estos pasos:
1.
2.
3.
4.
5.

Cortar la col en tiras.

En un mortero colocar la col morada y molerla.
Colocar alcohol en la disolucin.
Filtrar la sustancia con un filtro de papel.
Colocar sustancias en varios recipientes como: bicarbonato de sodio, limn,
pomelo, vinagre, agua o limpiador de horno.
6. Agregar en cada recipiente el indicador.
Si los resultados son los siguientes se extrajo el indicador con xito:

Vinagre: color rosado (sustancia cida)

Bicarbonato de sodio: color verde (sustancia alcalina)
Pomelo: color fucsia (sustancia cida)
Alcohol: color verde azulado (sustancia alcalina)
Limpiador de horno: color amarillento (sustancia alcalina)
Limn: color fucsia (sustancia cida)
Agua: color violeta (sustancia neutra)

Parte practico
MATERIALES:

Vaso precipitado
Tubo de ensayo
Varilla (vidrio)
Cuchillo

REACTIVOS:

Papel para medir el PH

Agua destilada
Frutas: granadilla, manzana, durazno, carambola, ciruela, uva,
mandarina, Aguaymanto.
Orina
Leche

PROCEDIMIENTO

Si la fruta es lquida Exprimir Agregar 10ml de agua destilada.

Si la fruta es slida papilla Agregamos 10ml de agua destilada.

Luego procedemos a medir el PH de cada una de las frutas y sustancias

Los resultados obtenidos son los siguientes

Fruta / sustancia
Mandarina
Uva
Manzana
Ciruela
Carambola
Aguaymanto
Durazno
Granadilla
Leche
Orina

PH
3
2
5-4
4
2
4
4-6
5
6
5.5-6

BIBLIOGRAFIA
Carlos Jara B. y Rubn Cueva G. (Qumica; Coleccin Racso). 1era Edicin
2001.
Walter Cartolin (Qumica Teora y prctica; Coleccin Uniciencia). 1era
Edicin 2007.
Luis Carrasco V. (Qumica Experimental; Ediciones Graficas Amrica). 1era
Edicin 1992.