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Curso:
Biotecnologia general
Docente:
Alumno:
Trujillo - Per
2015
INTRODUCCIN
Los microorganismos industriales pueden presentar propiedades pobres de desarrollo, prdida
de capacidad de esporulacin y propiedades celulares y bioqumicas alteradas. Aunque estas
cepas pueden desarrollarse muy bien en las condiciones altamente especializadas del
fermentador industrial, pueden presentar un crecimiento pobre en los ambientes naturales muy
competitivos. Aunque la fuente de todas las cepas industriales es el ambiente natural, a medida
que los procesos industriales se han ido perfeccionando a travs de los aos, diversas cepas
industriales se han ido depositando en colecciones de cultivo en distintos pases. Cuando se
patenta un nuevo proceso industrial se debe dejar una cepa capaz de llevar a cabo ese proceso en
una coleccin de cultivos reconocida.1
Existen una serie de caractersticas que comparten todos los microorganismos y que suponen
ciertas ventajas para su uso en la industria. La ms fundamental, el pequeo tamao de la clula
microbiana y su correspondiente alta relacin de superficie a volumen. Esto facilita el rpido
transporte de nutrientes al interior de la clula y permite, por consiguiente, una elevada tasa
metablica1.
Los ambientes capaces de albergar vida microbiana son muy variados. Se han encontrado
especies que viven a temperaturas comprendidas entre el punto de congelacin del agua y el
punto de ebullicin, en agua salada y dulce, en presencia y en ausencia de aire. Algunos han
desarrollado ciclos de vida que incluyen una fase de latencia en respuesta a la falta de
nutrientes: en forma de esporas permanecen inactivos durante aos hasta que el medio
ambiente, ms favorable, permita el desarrollo de las clulas. Los microorganismos se hallan
capacitados para acometer una extensa gama de reacciones metablicas y adaptarse as a
muchas fuentes de nutricin. Versatilidad que hace posible el que las fermentaciones
industriales se basen en nutrientes baratos2.
Un microorganismo de uso industrial debe producir la sustancia de inters; debe estar disponible
en cultivo puro; debe ser genticamente estable y debe crecer en cultivos a gran escala. Otra
caracterstica importante es que el microorganismo industrial crezca rpidamente y produzca el
producto deseado en un corto perodo de tiempo. El microorganismo debe tambin crecer en un
relativamente barato medio de cultivo disponible en grandes cantidades. Adems, un
microorganismo industrial no debe ser patgeno para el hombre o para los animales o plantas 3.
El objetivo de la prctica es la observacin de bacterias y levaduras industriales.
Laminas portaobjetos.
Laminas cubreobjetos.
Microscopio.
Cultivo de levadura.
Mechero.
Laminas montadas.
III. RESULTADOS
MUESTRA:
OBSERVACION:
Cultivo de Levadura
Saccharomyces cerevisiae
PREPARADO: En fresco.
COLORACION: No tiene
AUMENTO:
400x
MUESTRA:
Lmina montada
OBSERVACION:
thuringiensis
Bacillus
PREPARADO:
En seco.
COLORACION:
Coloracin Gram
AUMENTO:
400x
MUESTRA:
Lmina montada
OBSERVACION:
niger
aspergillus
PREPARADO:
En seco.
COLORACION:
Gram
Coloracin
AUMENTO:
MUESTRA:
400x
Lmina montada
OBSERVACION:
penicillium sp.
PREPARADO:
En seco.
COLORACION:
Gram
Coloracin
AUMENTO:
400x
IV. DISCUSIN
Entre las especies bacterianas de inters industrial estn las bacterias del cido actico,
Gluconobacter y Acetobacter que pueden convertir el etanol en cido actico. El gnero
Bacillus es productor de antibiticos (gramicidina, bacitracina, polimixina), proteasas e
insecticidas. Del gnero Clostridium cabe destacar Clostridium acetobutylicum que puede
fermentar los azcares originando acetona y butanol.
Las levaduras se vienen utilizando desde hace miles de aos para la fabricacin de pan y
bebidas alcohlicas. La levadura que sin duda fue la primera y an hoy en da sigue siendo la
ms utilizada por el hombre es Saccharomyces cerevisiae de la que se emplean diferentes cepas
para la fabricacin de cerveza, vino, sake, pan y alcoholes industriales.
V.
CONCLUSIN
Se logr observar a la levadura Saccharomyces cerevisiae.
de
lluvia.
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