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PLAN DE NEGOCIOS
PROYECTO DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE HUEVO
ORGNICO
PRESENTADO POR:
MARIA FERNANDA ALVAREZ
ROSALBA ROJAS PIMIENTO
PRESENTADO A:
DR. GERARDO ROJAS
UNIVERSIDAD DE LA SABANA
ESPECIALIZACIONES EN:
FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
2013
Tabla de Contenido
RESUMEN
ABSTRACT
INTRODUCCIN
Palabras claves
10
OBJETIVOS
11
Objetivo General
11
Objetivos Especficos
11
JUSTIFICACIN
13
1. ANTECEDENTES
14
14
15
15
15
16
1.3.
17
ESTRATEGIA DE REGIONALIZACIN
2. MARCO LEGAL
19
22
23
31
31
31
32
34
36
36
57
59
3.3.
71
ESTRATEGIAS
71
3.3.2..Estrategias Producto
71
3.3.3..Estrategias Precio:
72
73
3.4.
ANLISIS DE PROVEEDORES
74
3.5.
PROYECCIN DE VENTAS
75
4.
76
85
4.2.
IMPACTO AMBIENTAL
98
4.3.
106
109
109
109
110
6. ESTUDIO FINANCIERO
126
CONCLUSIONES
133
BIBLIOGRAFIA
136
Tabla de Figuras
18
37
Tabla 3. Bogot D.C. Consumo gramos por hogar / da, segn estratos.
38
Tabla 4. Bogot D.C. Consumo gramos por vivienda / da, segn estratos.
39
56
Tabla 6. Mrgenes
69
Tabla 7.Pyg
75
75
81
83
95
101
104
125
126
126
127
128
129
131
Tabla de Grficos
Grfica 1. Aspectos Relevantes de la Norma 074 de 2002
(Anexo 1)
36
37
39
44
46
46
47
48
49
50
51
52
53
54
56
81
87
106
5
107
114
133
134
RESUMEN
ABSTRACT
The business s plan for production and sales of organic eggs, ubicated in the
Candelaria town (Cundinamarca), seeks the orientation of the poultry activity
towards importants activities and sustainable of the economy starting from better
quality of the product is guarantee a excellent condition and content nutritional
needed allowing a better quality of life in Colombia in terms of health concerns.
The productivity of organic eggs should have the maxim quality about of: soil
management, care and protection of ambient, safety and people and welfare
health. Reason that determinated to the sustainable development how core
underlying in production and sell organics eggs.
INTRODUCCIN
En una sociedad
el
OBJETIVOS
Objetivo general
Disear y Realizar un plan de negocios en una Sociedad por Acciones
Simplificadas (SAS) en donde se genere el proceso productivo de huevo orgnico
y su comercializacin, con alta calidad en estndares de produccin, en donde
prime la proteccin del medio ambiente y se brinde salud a las personas
Objetivos especficos
10
11
JUSTIFICACIN
En los ltimos aos la sociedad actual ha generado y creado la necesidad de
buscar nuevas tendencias en cuanto a salud, bienestar y proteccin del medio
ambiente, razn por la cual surge la posibilidad de producir y comercializar
productos orgnicos libres de qumicos.
12
1. ANTECEDENTES
Las Naciones Unidas promueven en los pases un desarrollo sostenible, con el fin
de garantizar la supervivencia de la humanidad en forma equilibrada entre el
medio ambiente y la industrializacin; razn por lo cual existe una legislacin
ecolgica a nivel mundial, donde se presentan las disposiciones generales en
normativa ambiental, programas para cuidar el medio ambiente y creacin de
conciencia en temas orgnicos y de producciones orgnica.
13
rurales en el
14
Los principales productores de orgnicos en el mundo son los pases de: Estados
Unidos, Austria, Alemania y Francia que cuentan con productos tales como frutas,
aceites, granos panificables, vinos y productos crnicos y lcteos. Italia y Espaa
son exportadoras en la Unin Europea. Los pases en desarrollo, en particular los
15
La Produccin Limpia en Colombia. Carlos Mario Tamayo. Ministerio del Medio Ambiente. 1998.
16
17
2. MARCO LEGAL
Constitucin de la Empresa
18
19
20
Que existe una demanda cada vez mayor de productos agrcolas primarios y
elaborados, obtenidos por los mtodos de produccin ecolgica, lo cual hace
necesario establecer un marco reglamentario, armonizado con las normas
internacionales sobre la materia, para identificar dichos mtodos y establecer las
condiciones de elaboracin, empaque, importacin y comercializacin de los
productos respectivos, que permita la identificacin y certificacin de los mismos,
21
Los dos pilares del Sistema de Garanta Orgnica son los Estndares Bsicos de
IFOAM (EBI) para la Produccin y Procesamiento Orgnicos, y los Criterios de
Acreditacin de IFOAM para la Certificacin de Produccin y Procesamiento
Orgnicos (CAI). Estos dos documentos son las Normas Internacionales que los
certificadores deben cumplir cuando llevan a cabo la certificacin orgnica
acreditada por IFOAM. Los Estndares Bsicos de IFOAM establecen los
principios especficos, recomendaciones y estndares fundamentales que guan a
los operadores en la produccin de sus cultivos orgnicos y en la conservacin de
la integridad orgnica durante la subsiguiente manipulacin y procesamiento de
productos orgnicos. Los EBI se basan en los Principios de la Agricultura
Orgnica. Los Principios de la Agricultura Orgnica son la base de toda la
actividad de IFOAM, en especial en lo referido a sus estndares orgnicos. Por
esta razn, los Principios son presentados en esta Introduccin a los Estndares
Bsicos de IFOAM. Los Criterios de Acreditacin de IFOAM estn basados en las
23
estos
son
desarrollados
para
reflejar
las
circunstancias
Los Estndares Bsicos de IFOAM (EBI) y los Criterios de Acreditacin son la gua
internacionalmente aceptada a partir de la cual pueden desarrollarse estndares y
sistemas de inspeccin nacionales; y los mismos han sido usados como referencia
por los redactores de estndares y legisladores en mbitos nacionales e
internacionales. Los Estndares Bsicos de IFOAM han tenido una significativa
influencia en el desarrollo de las Guas para la Produccin, Rotulado, y
Comercializacin de Alimentos Orgnicos del Codex Alimentarius. Ellas han sido
establecidas en conformidad con el cdigo de buenas prcticas.
24
1994.
26
27
28
29
los
Produccin Orgnica en Amrica Latina Crecimiento Sostenido con nfasis Exportador. CLAES. Abril
2010.
30
Aspectos Externos
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
consumidores.
31
Falta de crecimiento en
Crecimiento constante de la
produccin orgnica.
de alimentos saludables
Generacin de empleo
orgnicos.
Aspectos Internos
FORTALEZAS
DEBILIDADES
interno
nacional
Al aumentar la produccin se
hace ms compleja la
sector avcola.
distribucin
32
Tamao7
Peso promedio (g): 54.99
Densidad (g/ml): 0.995
30.46%
Clara:
56.69%
Cscara:
12.85%
Contiene
Protenas con valor biolgico: Aporta 13 gramos de protenas por cada 100
gramos.
El huevo orgnico aporta una amplia gama de vitaminas (A, D,E, B2, B12,)
y minerales (Fsforo, Selenio, Hierro, Yodo y Zinc). La accin de las
Fuente de informacin: http://www.respyn.uanl.mx/x/2/articulos/articulo-fisicoquimica_sensorialcorregido.htm. Revista de la Facultad de Salud Pblica y Nutricin Universidad Autnoma de
y oligoelementos ayudan a proteger a los consumidores de
Nuevovitaminas
Len.
33
Calidad de huevo
Excelentes estndares en cuanto a la limpieza y textura del cascarn, forma del
huevo y firmeza de la yema.
Etiqueta
Informa ingredientes y nutrientes.
Informa la certificacin emitida para Huevos Orgnicos
34
Grfica
2.
Bogot
D.C.
Poblacin,
hogares,
viviendas
usuarios
35
36
Tabla 3. Bogot D.C. Consumo gramos por hogar / da, segn estratos. 2010
37
Tabla 4. Bogot D.C. Consumo gramos por vivienda / da, segn estratos.
2010
38
39
40
Barrios de estratos 4, 5 y 6.
41
Diseo instrumento
Pilotaje instrumento
Diligenciamiento encuestas
Presencial.
Tabulacin instrumentos
42
43
NO
SI
52%
NO
48%
44
NO
SI
94%
NO
6%
45
NO
SI
91%
NO
9%
46
NO
SI
95%
NO
5%
Fuente: Propia
47
NO
SI
96%
NO
4%
Fuente: Propia
48
07. Est dispuesto a pagar un mayor precio por sus alimentos, si estos aportan a su salud.
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Nunca
Nunca
1%
Pocas Veces
Pocas Veces
4%
A veces
A veces
9%
Casi Siempre
Casi Siempre
23%
Siempre
Siempre
63%
El 86% de los encuestados expres que est dispuesto a pagar un mayor precio
por un producto que le aporte a su salud y bienestar. Est pregunta valida la
respuesta de la pregunta no. 4.
49
Nunca
22%
Pocas Veces
Pocas Veces
43%
A veces
A veces
14%
Casi Siempre
Casi Siempre
19%
Siempre
Siempre
2%
50
Nunca
4%
Pocas Veces
Pocas Veces
8%
A veces
A veces
16%
Casi Siempre
Casi Siempre
40%
Siempre
Siempre
32%
Fuente: Propia
51
10. Si le ofrecen una cubeta de 12 huevos 100% naturales, estara dispuesto a pagar por estos un
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
SI
NO
SI
74%
NO
26%
52
11. Si le ofrecen una cubeta de 30 huevos 100% naturales, estara dispuesto a pagar por estos un v
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
SI
NO
SI
60%
NO
40%
53
NO
SI
74%
NO
26%
El 74% de los encuestados expresa que les interesa recibir informacin acerca de
los productos orgnicos y sus beneficios.
54
2009
770.294.016
775.794.415
782.240.708
787.378.169
793.279.646
802.629.857
810.400.471
819.869.092
829.375.179
832.652.292
835.868.920
841.952.377
9.681.735.142,00
2010
820.985.478
819.833.381
816.915.205
811.094.176
802.166.899
798.396.510
799.581.898
804.406.495
812.402.702
821.578.793
820.967.886
821.019.346
9.749.348.769,00
2011
834.393.647
849.669.746
859.694.761
869.744.682
881.275.995
894.629.867
908.127.347
921.519.217
920.363.999
913.977.219
910.779.910
897.929.630
10.662.106,00
2012
882.147.429
881.173.322
882.987.539
885.973.542
887.383.142
888.187.439
889.645.889
890.453.443
891.435.123
893.437.122
894.546.323
895.642.277
899.342.981,00
2013
902.539.367
903.440.869
905.654.893
909.321.360
912.678.090
914.539.789
916.654.389
918.555.678
920.765.843
931.567.342
932.539.678
924.162.890
945.568.080,00
MESES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
TOTALES
2014
785.699.896
791.200.295
797.646.588
802.784.049
808.685.526
818.035.737
825.806.351
835.274.972
844.781.059
848.058.172
851.274.800
857.358.257
9.681.735.142,00
2015
837.405.188
836.230.049
833.253.509
827.316.060
818.210.237
814.364.440
815.573.536
820.494.625
828.650.756
838.010.369
837.387.244
837.439.733
9.749.348.769,00
2016
862.436.997
861.720.141
859.044.352
853.408.400
844.648.517
841.203.336
842.817.356
848.140.201
856.261.676
865.429.685
864.710.641
864.377.622
10.662.106.020,00
2017
908.611.852
907.608.522
909.477.165
912.552.748
914.004.636
914.833.062
916.335.266
917.167.046
918.178.177
920.240.236
921.382.713
922.511.545
10.982.902.967,70
2018
938.640.942
939.578.504
941.881.089
945.694.214
949.185.214
951.121.381
953.320.565
955.297.905
957.596.477
968.830.036
969.841.265
961.129.406
11.432.116.995,52
55
56
Poblacin preocupada por tener una mejor calidad de vida en relacin con
Es importante tener presente que son las Grandes Superficies: Las que hacen
llegar el producto a los consumidores de estratos 4,5, y 6; localidades de Usaqun
y Suba.
57
Competencia
Elementos Corporativos
59
Lneas de Productos
Es de anotar que el huevo gallina feliz, es competencia directa con el producto que
se desea comercializar, ya que aunque no est certificado en el mercado, el
posicionamiento que tiene en los consumidores es que es un producto 100%
natural.
i.
Bonegg
ii.
Omega
60
8. Lnea del Cheff: Est dirigida a un mercado que presente las siguientes
caractersticas:
II.
Omegga Pasteurizado
III.
Don Huevo
IV.
Huevo Liofitizado
a.
tamao exacto.
b.
61
c.
d.
i.
Presentacin de 60
ii.
Presentacin de 30
iii.
Presentacin de 15,12 y 6
iv.
Doa Petra
v.
King
vi.
Reyecito
vii.
Huevos sueltos.
Puntos de Venta
Autopista norte
Av. Suba
Calle 127
Calle 140
Caobos
Carrera 15
Chic
62
Codabas
Modelia
Subazar
Villas
Chia
Cajic
Zipaquir
Montanel: bojac
Carulla
Exito
Ley
Pomona
Carrefour
Olimpica
Cafam
Colsubsidio
Alkosto
Surtifruver
Tiendas De Conveniencia
63
Los huevos que all se producen cuentan con el certificado orgnico adjudicado
por la CCI, siendo el primer huevo orgnico que se comercializa en Bogot, ya que
no hay a la fecha otros productores certificados, pero estn en proceso de
certificacin. Este producto se encuentra en las grades superficies y en tiendas
especializadas orgnicas, en la ciudad de Bogot en presentacin de 12 unidades
y en almacenes xito de Medelln.
Cuentan con una produccin mensual aproximada entre 32.000 a 40.000 unidades
mes.
Elementos Corporativos
social auto sostenible, creciente y multiplicador, dedicado a trabajar por los hijos
de personas enfermas de lepra y la niez hurfana que se encuentre en estado de
abandono o condiciones de gran vulnerabilidad, mediante programas que les
permitan un crecimiento integral.
Lneas de Productos
Puntos de Venta
65
Carulla
Exito
Pomona
Olimpica
Cafam
Surtifruver
Clorofila
Bioplaza
9.1.1. Precios
Poltica de Precio
67
Huevo Unidad:
Mrgenes
Tabla 6.Mrgenes
Fuente: Propia
Ratios
Mes 1
Rentabilidad / Ventas
0,295%
0,408%
1,828%
3,210%
10,761%
11,979%
Rentabilidad Operacional
5,411%
5,411%
7,283%
9,091%
19,787%
21,396%
ROA
0,062%
0,089%
0,412%
0,726%
2,611%
2,305%
ROE
0,277%
0,370%
1,424%
1,978%
4,964%
3,385%
68
Estrategias de Comunicacin
Caractersticas:
69
3.3.ESTRATEGIAS
3.3.1. Estrategias de Mercadeo
3.3.3..Estrategias Precio:
71
A partir del mes siete en el mercado los precios sern ajustados a los
precios de mercado de la competencia.
3.3.4.Estrategias de Promocin
72
Realizar alianzas con los portales que venden productos orgnicos, para
intercambiar espacios publicitarios.
Crear espacios en pgina web, para que las personas se inscriban, de esta forma
se capturaran datos y las personas se beneficiaran con recetas y descuentos en la
adquisicin de productos.
Mensaje publicitario
Cuida tu salud y la de los que ms quieres Consume huevos orgnicos
3.4.ANLISIS DE PROVEEDORES
73
3.5.PROYECCIN DE VENTAS
Tabla 7.Pyg
Fuente: Propia
Pyg
Ventas
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
316.464.000
325.957.920
335.736.658
442.260.947
445.228.775
Las ventas se proyectaron con el ndice de inflacin promedio de los ltimos aos
el cual es del 3%.
Gastos de ventas
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Gastos de personal
Arriendo
33.561.000
30.000.000
34.567.830
30.900.000
35.604.865
31.827.000
36.673.011
32.781.810
37.773.201
33.765.264
63.561.000
65.467.830
67.431.865
69.454.821
71.538.465
74
Localizacin
75
Inversin en infraestructura
76
Para dar inicio a las construcciones, se ejecutar una excavacin del terreno
tomando como promedio .50 cms de altura, teniendo en cuenta la inclinacin del
mismo, posteriormente hacer un relleno en recebo compacto de .20cms de
espesor.
Debido a que el peso que irn a recibir estas construcciones va a ser mnimo, la
resistencia del concreto ser de 2.400 psi, y la placa de contrapiso ser de .04cms
de espesor, el cual ir dilatada cada 3.00mts; tendr unas canales o bateas en los
extremos para lograr una conduccin de agua en el momento que se haga aseo.
La cubierta ser una estructura metlica con columnas y cerchas el cual recibirn
las tejas de zinc, en sentido longitudinal en ambos sentidos se instalar canal
metlica calibre 18 el cual recolectar las aguas lluvias.
77
Para el acceso a cada galpn se construir dos bateas para desinfeccin de las
botas correspondiente al operario que este en las labores de control.
78
Para obtener los beneficios de esta produccin se deben tener en cuenta ciertos
parmetros muy importantes que ayudan y garantizan la viabilidad del producto
como son:
Instalaciones y Equipos
Condiciones de Temperatura
Humedad
Ventilacin
BIOSEGURIDAD
Instalaciones
Un galpn ideal es aquel que tiene una buena orientacin, que se encuentre libre
de corrientes fuertes de aire, con una estructura metlica y sin columnas por el
centro para un mayor manejo, en piso de cemento preferiblemente para facilidad
en el momento de cada desinfeccin, techos en tejas de asbesto (Eternit), zinc o
aluminio dependiendo del clima, mallas, caballete de ventilacin, ventiladores, etc.
79
Edad en semanas
Ponedoras livianas
Ponedoras semipesadas
24
20 aves/m2
20 aves/m2
46
15 aves/m2
13 aves/m2
80
18
11aves/m2
9 aves/m2
22
6 8aves/m2
6 8aves/m2
81
Pollo/M2
20 aves/m2
10 aves/m2
14 en adelante
6 aves/m2
tener una produccin y venta avcola orgnica de 40.000 huevos orgnicos mes
en la ciudad de Bogot, dirigida a una poblacin socioeconmica de estratos 4, 5 y
6.
Capacidad instalada:
4.1.
Aseo y desinfeccin:
Luego de barrer pisos, andenes y bodegas, se lava con abundante agua a presin,
las estructuras, techos, mallas, muros y pisos de galpones y bodegas, tanto
interna como externamente, eliminando todo residuo de polvo o materia orgnica.
Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin
germicida, con efecto residual, que no sea txico, corrosivo e irritante.
83
Materiales de la Cama:
Una vez que est listo el galpn ya desinfectado, encalado y encortinado se recibe
el material de cama, el cual debe estar seco, libre de hongos, ser absorbente, no
compactarse y no txico.
84
Cascarilla de arroz.
Viruta de madera.
Cascarilla de soya.
Tamo de cebada.
Cortinas y ventilacin
a. Agua
Cada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al mnimo de aves
encasetadas, para nuestro proyecto seran 2 tanques de 1000 L cada uno Estos
tanques se deben lavar y desinfectar peridicamente.
b. Alimento
Una alimentacin adecuada nos producir una polla con una buena constitucin
corporal en cuanto a msculos, hueso y grasa. Los programas de alimentacin
86
dependen del tipo la calidad de huevo que la empresa requiere de acuerdo a las
necesidades de su mercado.
Siempre debemos recordar que una polla ponedora se alimenta para tener una
mejor produccin de huevo, por lo tanto hay que controlar muy bien el consumo de
alimento.
Gramos
Consumo
120
Ave/da
Utilizar las reas de pastoreo todos los das con la rotacin de potreros.
87
No olvidar que las aves confinadas estn sometidas a un mayor estrs, por lo
tanto se debe manipular con ms delicadeza, pues tienden a bajar de postura
por el factor de estrs.
88
d. Prcticas de manejo
Control de Canibalismo:
Iluminacin:
Las gallinas son muy sensibles a la luz entre los 10 y 20 semanas de edad,
ocasionando a su vez una madurez temprana en detrimento la fase de produccin.
Una de las formas de evitar este fenmeno es el de disminuir las horas luz en el
periodo crtico. Durante la fase de produccin se recomienda una hora semanal
hasta obtener 16 horas/da, con una intensidad de 10 lux.
Es recomendable el uso de la luz blanca para dar un mejor promedio sobre las
variables de produccin.
Traslado de Pollonas:
90
Usar luces vivas durante la primera semana, para que las aves se
familiaricen con el nuevo galpn.
Ensear el uso de equipos nuevos a las aves.
Ajuste de relojes para alimentacin y alumbrado
91
Hay que determinar el porcentaje de huevos rotos y sucios para crear conciencia
en los operarios y adelantar o tomar medidas para reducirlo.
Hay que recolectar frecuentemente en el dia los huevos para evitar el picaje
de los huevos por parte de las gallinas y la ruptura por golpearse un huevo
contra otro, el mismo tiempo se impide el pisoteo de las gallinas que causan
huevos sucios.
Tener un nmero adecuado de nidos, cubiertos con material limpio y
suficiente para evitar la postura sobre el piso.
Utilizacin de inductores como las perchas, nidales y material en los nidos,
que producen un estimulo extra para que la gallina no ponga huevos en el
piso, al comenzar la postura se aconseja colocar pimpones blancos en los
nidos para incentivar la utilizacin del nido.
92
e. Retirada de Equipo
f. Planes Sanitarios
93
Pero no es slo a travs del laboratorio que obtenemos una polla sanitariamente
normal, es tambin realizando muy bien las labores de vacunacin a nivel de cada
granja y es por esto que presentamos un plan adecuado de vacunacin:
EDAD/DIA
VACUNA
VIA DE ADMN.
1 da
Mareck
Subcutnea
5 da
Coccidia
Alimento
6 da
Despunte
7 da
New castle B1 +
Bronquitis
Ocular - Nasal
Gumboro
14 das
Gumboro
Oral
21 das
5 semana
Micoplasma
Ocular
Gallicepticum
7 semana
viruela
Puncin Alar
Ocular
bronquitis
94
Coryza
Subcutnea
8 semana
Despique
9 semana
Pasterella
Subcutnea
10 semana
Salmonella
Subcutnea
11 semana
13 semana
14 semana
Pasterella
Subcutnea
15 semana
Salmonella
Subcutnea
16 semana
Intramuscular en muslo
Bronquitis
Coryza
Ocular
g. Registros
95
Raza
Impactos ambientales
Aire:
-
96
Agua:
-
Suelo:
-
Generacin de residuos
Procesos erosivos
Cubierta vegetal
Manejo de residuos
97
a. Bebederos:
Es muy importante cerciorarse que pollas tengan acceso inmediato a agua fresca
y limpia con una adecuada temperatura. Para este caso donde las pollas ya
vienen habituadas a los bebederos es fcil el manejo.
Hay que vigilar la calidad qumica y bacteriolgica del agua, recuerde que est es
ms importante que el alimento en el metabolismo del ave.
98
b. Comedero:
Para garantizar el total rendimiento de la lnea gentica, hay que suministrar las
cantidades suficientes y frecuentes del alimento, ya que el 70 a 80% del costo de
produccin de un huevo corresponde al costo del alimento, y por esta razn el
manejo que se d, es vital para obtener la eficiencia econmica de una
explotacin de ponedoras. Las necesidades de comederos automticos o de
platn, sern de acuerdo al tamao y especificaciones del fabricante.
Mantenimiento
Crecimiento corporal
Produccin de huevos
Produccin de pluma
99
Iniciacin
Crecimiento Fase I
Fase II
Protena %
18.00
14.00
16.00
15.00
Calcio %
1.00
0.80
3.60
3.70
Fsforo disponible %
0.45
0.35
0.45
0.35
Metionina %
0.38
0.29
0.34
0.31
cido Linolnico %
1.00
0.90
1.50
1.20
2750
2650-2750
2650-2750
2650-1750
Energa metabolizante
Kcal./Kg.
100
Todos los equipos sern bien manejados y cuando no estn en uso se debe
almacenar en un lugar adecuado, lavado y desinfectado.
Grfico 20. Nidos
Fuente: http://www.suministrospoultry.com/comedero.htm
101
Se han usado muchos tipos de nidos para aves como el individual o el de colonia,
el tipo ideal debe permitir una fcil desinfeccin, ser semioscuro y resistente a
daos y averas. Los ms recomendables son los metlicos, aunque su precio es
mayor comparados con los de madera.
Las dimensiones ideales son de 30 cms de ancho por 30 cms de alto por 35 cms
de profundidad, colocados a una altura sobre el piso de 60 cms y se debe calcular
un nido por cada 4 aves semipesados y uno por cada 5 aves livianas.
# de Nidos / Aves
1 / 4 aves
para que no halla acumulacin de amoniaco ni polvo, que mas adelante puedan
enfermar a las gallinas.
c. Clasificadora
Sirve para establecer el tamao del huevo de acuerdo con una tabla de
clasificacin establecida segn su peso y tamao, dndole al huevo un precio
adecuado en el mercado, adems agiliza el trabajo para sacar el huevo a la venta
PESO EN gr.
TIPOS
Menor de 45
Pipos
45 50
50 55
55 60
60 65
A.A.
65 70
Extra
Mayor de 70
Jumbo
103
Indicadores de Gestin
Indicadores de calidad:
104
Indicadores de Mantenimiento:
1- Porcentaje de ausentismo
Nmero de horas hombre ausente / total de horas hombre trabajadas
105
106
5.1CONSTITUCIN DE LA EMPRESA
5.2.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Misin.
Llegar a ser una de las mejores empresas a nivel nacional, mediante la produccin
y comercializacin de productos de la mejor calidad, contribuyendo con el
bienestar y desarrollo del pas
Visin:
Valores:
Responsabilidad
107
Confianza
Calidad
Servicio
Compromiso
Aspectos administrativos
Para llevar a cabo el presente proyecto, por ser del sector Avcola , el principal
recurso son las Gallinas, el terreno e insumos. Para la administracin de estos
recursos solo se requiere la participacin de un Administrador de finca y dos
asistentes que apoyaran la parte operativa tal como la alimentacin y recoleccin
de los huevos as como los oficios varios (Asistente operativo). El personal que
se requiera adicionalmente es para la atencin de los puntos de venta, es decir la
parte comercial y para lo cual se contratan tres personas, una en cada punto de
venta, las dems actividades se contratar por actividad, labor o temporada.
108
De la Junta Administradora:
109
110
Administrador: 1 empleado
Vendedores: 3 empleados
22.. FFU
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111
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Conocimientos en:
-
Habilidades:
Compromiso
Trabajo en equipo y cooperacin
Orientacin al cliente
Gestin de problemas/conflictos
Calidad
Comunicacin
Eficiencia personal Capacidad de
aprendizaje
Gestin del tiempo
Adaptabilidad-flexibilidad
112
6.. R
RE
ELLA
AC
CII
N
NC
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RC
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Contactos Internos
Personal de Operaciones
Contactos Externos
- N/A
77.. FFU
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STTO
O TTIIP
PO
O
ACCIONES
113
RESULTADOS
Asegurar el desarrollo de
trabajos con prevencin de
daos a la salud y seguridad
de los colaboradores, as como
la
proteccin
del
medio
ambiente.
Obtener evidencias de la
gestin de seguridad, salud y
medio
ambiente
segn
corresponda.
Comprometer al personal con
el sistema de gestin de
seguridad, salud y medio
ambiente.
Asegurar la toma de acciones
correctivas y/o preventivas por
parte de los reponsables de
atencin de incidencias.
Garantizar el cumplimiento del
Plan de Emergencias (sismos,
primeros auxilios, incendio,
etc.)
Lograr el entendimiento y
cumplimiento
de
las
disposiciones internas, legales
y contractuales en salud,
seguridad y medio ambiente
(uso
de
elementos
de
proteccin
personal,
reglamento de higiene y
seguridad,
reglamento
de
trabajo, manejo de residuos
slidos, etc.)
88.. D
DA
ATTO
OS
SD
DE
EC
CO
ON
NTTR
RO
OLL
ASPECTO/PELIGRO
IMPACTO/CONSECUENCIA
Rendimientos
Naturales:
Sismo
(atrapamiento, cada de objetos,
incendios), deslizamiento de tierra,
Rayos, Vendaval.
Biomecnicas: Posturas prolongadas
(sedentarismo
mientras
conduce
vehculo),
movimiento
repetitivos,
esfuerzo
o
sobresfuerzos
por
desplazamiento con o sin carga, al
levantar la carga y al dejar la carga,
manipulacin manual de cargas,
Posiciones Inadecuadas, Posicin de
pie.
Psicosocial: Altos ritmos de trabajo,
jornadas prolongadas. Multiplicidad de
tareas.
Qumico: Gases y vapores, explosin
y/o incendio, exposicin a sustancias
por contacto y proyeccin
Biolgico:
biolgicos
Exposicin
agentes
Contacto
con
energa
114
de
los
rellenos
Disminucin
forestal
y
generacin del
desequilibrio
ambiental.
Contaminacin del Aire por
procesos
que
generan
combustin, por emisin gases y
vapores,
enfermedades
respiratorias en empleados
Daos a la capa de ozono y las
personas
Contaminacin del suelo por
sustancias peligrosas derivadas
del petroleo
22.. FFU
UN
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ES
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SIIC
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ES
STTO
O TTIIP
PO
O
6. Ejecutar las actividades de ventas en los puntos establecidos de acuerdo a
los parmetros establecidos por la empresa.
7. Reportar al Supervisor inmediato las dificultades, necesidades y avances en
el desarrollo de los trabajos asignados.
115
8. Preparar
y
presentar informes diarios de las ventas y novedades
presentadas en el punto de ventas.
9. Ejecutar el trabajo dando adecuada disposicin de los recursos.
10. Realizar las labores que le asigne su jefe inmediato y otras relacionadas a su
puesto.
33.. P
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QU
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EP
PO
OR
RTTA
AN
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STTO
O TTIIP
PO
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Asistente Operativo
44.. R
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EA
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CC
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ES
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OA
ALL P
PU
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ES
STTO
O TTIIP
PO
O
Formacin:
Experiencia:
Estudios Necesarios: Tcnico ventas - Experiencia laboral mnimo de
de actividades Avcolas
2 aos en tareas Similares del
- Idiomas: No requerido.
sector Avicola.
- Formacin Complementaria para el
puesto:
Experiencia en cargos similares
5.. C
CO
OM
MP
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EN
NC
CIIA
AS
SD
DE
EA
AC
CC
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ES
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STTO
O TTIIP
PO
O
Conocimientos en:
-
Habilidades:
Compromiso
Trabajo en equipo y cooperacin
Orientacin al cliente
Gestin de problemas/conflictos
Calidad
Comunicacin
Eficiencia personal Capacidad de
aprendizaje
Gestin del tiempo
Adaptabilidad-flexibilidad
6.. R
RE
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AC
CII
N
NC
CO
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S
Contactos Internos
Personal Administrativo y accionistas
116
Contactos Externos
- El cliente
77.. FFU
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SB
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GU
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DE
ELL P
PU
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STTO
O TTIIP
PO
O
RESULTADOS
ACCIONES
Asegurar el desarrollo de
trabajos con prevencin de
daos a la salud y seguridad de
los colaboradores, as como la
proteccin del medio ambiente.
Obtener evidencias de la gestin
de seguridad, salud y medio
ambiente segn corresponda.
Comprometer al personal con el
sistema
de
gestin
de
seguridad, salud y medio
ambiente.
Asegurar la toma de acciones
correctivas y/o preventivas por
parte de los reponsables de
atencin de incidencias.
Garantizar el cumplimiento del
Plan de Emergencias (sismos,
primeros auxilios, incendio, etc.)
Lograr el entendimiento y
cumplimiento
de
las
disposiciones internas, legales y
contractuales
en
salud,
seguridad y medio ambiente
(uso de elementos de proteccin
personal, reglamento de higiene
y seguridad, reglamento de
trabajo, manejo de residuos
slidos, etc.)
88..D
DA
ATTO
OS
SD
DE
EC
CO
ON
NTTR
RO
OLL
ASPECTO/PELIGRO
IMPACTO/CONSECUENCIA
117
Rendimientos
Naturales:
Sismo
(atrapamiento, cada de objetos,
incendios), deslizamiento de tierra,
Rayos, Vendaval.
Biomecnicas: Posturas prolongadas
(sedentarismo
mientras
conduce
vehculo),
movimiento
repetitivos,
esfuerzo
o
sobresfuerzos
por
desplazamiento con o sin carga, al
levantar la carga y al dejar la carga,
manipulacin manual de cargas,
Posiciones Inadecuadas, Posicin de
pie.
Psicosocial: Altos ritmos de trabajo,
jornadas prolongadas. Multiplicidad de
tareas.
Qumico: Gases y vapores, explosin
y/o incendio, exposicin a sustancias
por contacto y proyeccin
Biolgico:
biolgicos
Exposicin
agentes
Contacto
con
energa
118
de
los
rellenos
Disminucin
forestal
y
generacin del
desequilibrio
ambiental.
Contaminacin del Aire por
procesos
que
generan
combustin, por emisin gases y
vapores,
enfermedades
respiratorias en empleados
Daos a la capa de ozono y las
personas
Contaminacin del suelo por
sustancias peligrosas derivadas
del petroleo
22.. FFU
UN
NC
CIIO
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B
S
SIIC
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AS
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ELL P
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O
11. Ejecutar las actividades de Administrar los recursos y actividades para
suministrar la alimentacin de las gallinas, mantenimiento de los galpones y
dems cuidados que se requieran.
12. Reportar al Supervisor inmediato las dificultades, necesidades y avances en
el desarrollo de los trabajos asignados.
13. Controlar los suministros y realizar las compras que se requieran para la
atencin de sus actividades.
14. Ejecutar los trabajos dando adecuada disposicin de los recursos.
15. Realizar las labores que le asigne su jefe inmediato y otras relacionadas a su
puesto
33.. P
PU
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STTO
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Asistente Operativo
44.. R
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CC
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OA
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O TTIIP
PO
O
119
Formacin:
Experiencia:
Estudios Necesarios: Tcnico en la - Experiencia laboral mnimo de 2
ejecucin de actividades Avcolas
aos en tareas Similares del
- Idiomas: No requerido.
sector Avicola.
- Formacin Complementaria para el
puesto:
Experiencia en cargos similares
-
5.. C
CO
OM
MP
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EN
NC
CIIA
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SD
DE
EA
AC
CC
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ES
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OA
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O TTIIP
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O
Conocimientos en:
Habilidades:
-
Compromiso
Trabajo en equipo y cooperacin
Orientacin al cliente
Gestin de problemas/conflictos
Calidad
Comunicacin
Eficiencia personal Capacidad de
aprendizaje
Gestin del tiempo
Adaptabilidad-flexibilidad
6.. R
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ELLA
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NC
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ON
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RC
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S
Contactos Internos
Personal de Operaciones
Personal del rea comercial puntos de
venta
Contactos Externos
- N/A
77.. FFU
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O
ACCIONES
120
RESULTADOS
Asegurar el desarrollo de
trabajos con prevencin de
daos a la salud y seguridad
de los colaboradores, as como
la
proteccin
del
medio
ambiente.
Obtener evidencias de la
gestin de seguridad, salud y
medio
ambiente
segn
impactos ambientales.
Cumplir
con
los
sistemas
de
notificacin de incidentes, actos o
condiciones
sub-estandares
en
relacin a seguridad, salud y medio
ambiente.
Participar en los simulacros, reuniones
y capacitaciones de seguridad, salud y
medio ambiente, as como asistir a las
convocatorias
de
campaas
de
prevencin de la salud.
corresponda.
Comprometer al personal con
el sistema de gestin de
seguridad, salud y medio
ambiente.
Asegurar la toma de acciones
correctivas y/o preventivas por
parte de los reponsables de
atencin de incidencias.
Garantizar el cumplimiento del
Plan de Emergencias (sismos,
primeros auxilios, incendio,
etc.)
Lograr el entendimiento y
cumplimiento
de
las
disposiciones internas, legales
y contractuales en salud,
seguridad y medio ambiente
(uso
de
elementos
de
proteccin
personal,
reglamento de higiene y
seguridad,
reglamento
de
trabajo, manejo de residuos
slidos, etc.)
88..D
DA
ATTO
OS
SD
DE
EC
CO
ON
NTTR
RO
OLL
ASPECTO/PELIGRO
IMPACTO/CONSECUENCIA
121
Rendimientos
Naturales:
Sismo
(atrapamiento, cada de objetos,
incendios), deslizamiento de tierra,
Rayos, Vendaval.
Agotamiento
del
Recurso
Hdrico y alteracin de las
condiciones fisicoqumicas del
Agua.
Exposicin
agentes
Contacto
con
energa
122
Disminucin
forestal
y
generacin del desequilibrio
ambiental.
Contaminacin del Aire por
procesos
que
generan
combustin, por emisin gases
y
vapores,
enfermedades
respiratorias en empleados
Daos a la capa de ozono y las
personas
Contaminacin del suelo por
sustancias peligrosas derivadas
del petroleo
Polticas de Contratacin
Polticas de la Empresa
Informar apropiadamente
123
6. ESTUDIO FINANCIERO
Para efecto del estudio financiero se tendrn en cuenta los siguientes aspectos:
2.000
15.000
5.000
20
40.000
694
36%
3%
5%
(TIR) corresponde a la
rentabilidad del proyecto, para efectos del anlisis efectuado al plan de negocios
se evidencia una tasa interna de rentabilidad (TIR) de 18.415% anual, lo cual nos
indica que el proyecto es viable.
124
TIR Mensual
TIR Anual
Tasa de descuento EA
Tasa mensual
VPN
Punto de Equilibrio
1,419%
18,415%
7,000%
0,565%
27.864.598
1.791 PROYECCION INDICADORES F
125
Planta
Depreciacin Planta
Equipo
Depreciacin Equipo
Pasivo
Oblg Finan
Patrimonio
Aportes Socios
Utilidades
Utilidades ejer Ant
AO 1 AO 2 AO 3
126,057, 128,703, 133,896,
858
762
638
60,457,8 68,503,7 79,096,6
58
62
38
0
0
0
30,000,0 30,000,0 30,000,0
00
00
00
35,600,0 30,200,0 24,800,0
00
00
00
AO 4
158,811,
162
98,433,9
00
0
40,977,2
63
19,400,0
00
AO 5
193,689,
636
138,712,
374
0
40,977,2
63
14,000,0
00
28,000,0
00
11,200,0
00
13,000,0
00
10,400,0
00
28,000,0
00
14,000,0
00
13,000,0
00
13,000,0
00
70,351,7
41
70,351,7
41
88,459,4
21
10,000,0
00
46,524,2
64
25,535,1
57
61,460,9
30
61,460,9
30
132,228,
706
10,000,0
00
50,169,2
85
72,059,4
21
Validacin
126
Pyg
Ventas
Huevos
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
316,464, 325,957, 335,736, 432,260, 445,228,
000
920
658
947
775
316,464, 325,957, 335,736, 432,260, 445,228,
000
920
658
947
775
Gallinas
Costo ventas
127
192,000,
000
192,000,
000
240,260,
947
154,330,
856
85,188,2
00
39,600,0
00
25,740,0
00
69,142,6
56
60,742,6
56
6,000,00
0
1,200,00
0
1,200,00
0
192,000,
000
192,000,
000
253,228,
775
162,484,
411
88,595,7
28
39,600,0
00
25,740,0
00
73,888,6
82
65,488,6
82
6,000,00
0
1,200,00
0
1,200,00
0
85,930,0 90,744,3
90
64
5,400,00 5,400,00
EBIT
Gastos Financieros
(Intereses)
Margen Neto
Impuestos
Utilidad (Earnings)
0
0
0
19,332,0 23,636,6 28,018,5
00
40
26
9,989,01 9,344,78 8,629,68
5
3
6
9,342,98 14,291,8 19,388,8
5
57
41
3,363,47 5,145,06 6,979,98
5
9
3
3,979,51 9,146,78 12,408,8
1
9
58
0
80,530,0
90
7,835,92
8
72,694,1
63
26,169,8
99
46,524,2
64
0
85,344,3
64
6,954,85
6
78,389,5
08
28,220,2
23
50,169,2
85
INANCIEROS
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
254,842%
402,747%
73,045%
66,492%
58,524%
44,299%
30,717%
Rentabilidad / Ventas
1,947%
2,868%
3,763%
10,821%
11,300%
Rentabilidad Operacional
7,815%
8,908%
9,954%
19,879%
20,334%
ROA
0,407%
0,605%
0,786%
2,454%
2,095%
ROE
1,511%
1,806%
1,896%
4,406%
3,024%
% Endeudamiento
128
Fuente: Propia
270.000.000
250.000.000
230.000.000
210.000.000
190.000.000
170.000.000
150.000.000
AO 1
AO 2
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
EBITDA
100.000.000
80.000.000
60.000.000
40.000.000
20.000.000
0
AO 3
AO 4
129
AO 5
Fuente: Propia
90.000.000
80.000.000
70.000.000
60.000.000
50.000.000
40.000.000
30.000.000
20.000.000
10.000.000
0
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
Gastos Administracin
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Arriendo
Servicios Pblicos
Suministros de oficina
Telfono internet y correos
Gastos constitucin
Total Gastos Administracin
54.000.000
6.000.000
1.200.000
1.200.000
2.000.000
64.400.000
56.160.000
6.000.000
1.200.000
1.200.000
0
64.560.000
58.406.400
6.000.000
1.200.000
1.200.000
0
66.806.400
60.742.656
6.000.000
1.200.000
1.200.000
0
69.142.656
65.488.682
6.000.000
1.200.000
1.200.000
0
73.888.682
CONCLUSIONES
130
El
aumento
de
la
produccin
nacional
dentro
de
las
naciones
131
El estudio de la
132
BIBLIOGRAFA
Ministerio del
133
134
www.minagricultura.gov.co/04normatividad/04f_leyes.aspx
135