Article Panificadora (37)

Celacos, Consejos Para Usar La Mquina De Hacer Pan (I)

Puedes hasta programarla para despertarte por la maana y hallar tu pan recin hecho! Gracias
PanMachine por tu respuesta, pues es como si te hubiese ledo el pensamiento y nada mas redactar
el blog post me he ido corriendo al LIDL a por la silvercrest, he comprado 3 paquetes de dispuestos
para pan de ese sitio y he hecho mi primer pan. Maldito tiempo!!, y bueno si pudiese hara para
toda la semana y la congelaria la dejaria en el frigorfico, ( no se si se puede preservar la masa, me
da que si).
Esta baguette no va a durar mucho en la mesa, te aseguro que en cuanto la saques del horno,
desaparece en 5 minutos. Es perfecto cuando empiezas, frmulas fciles (sin prefermentos ni
masas madre) con las que hacer miles de variantes y con unos resultados magnficos. Este libro
tiene un lugar muy destacado en mi biblioteca, ya que es el nico escrito por una panadera. Si bien
sus recetas no siempre resultan sencillas para una persona que empieza a hacer pan, entre sus
pginas se encuentran algunos de mis panes favoritos. Bien explicado y con unas recetas fabulosas
de diferentes pases europeos es un deleite para los sentidos.
Pero si quieres estar 100% segura, la nica solucin es utilizar la panificadora slo para pan sin
gluten. Mira Sonia mis apreciaciones... no es cuestin de ms menos tiempo de un programa, ni de
amasados , es cuestin de tiempo de horneado. Entonces mi marido me dijo, que hiciese la prueba
con el programa 9 Sin Gluten y para nuestra sorpresa fu todo un exito!!!! Me encanta todo pero
soy SUPER miedosa en animarme a hacerlo en mi maquina top house!
Me dice que le simplific la vida, que ensucia muchas menos cosas al hacer pan, que queda bueno,
y que adems le sirve para otras cosas, como hacer masa de pizza. Cuesta ms menos 30 lucas; mi
amiga tiene una de marca Recco que ha usado mucho y sigue en perfecto estado despus de al
menos un ao y medio. Tengo la misma de la foto hace unos 8 meses, y la uso continua aqui 1 vez a
la semana para hacer mi rico pan integral con muchas semillas, y aveces hago queques. Luego se
hace un hoyito superficial en la harina (sin llegar al agua!) con el dedo, y ahi se hecha 1 cda.

Si no usan esta mquina y usan la batidora para amasar amasan a mano, amasen hasta que tengan
una masa muy elstica y muuy tierna (y pegajosa!) y uniforme y dejen levar en lugar tibio sin
corrientes de aire fro, tapada por un lienzo hasta que duplique su volumen. Una vez que la masa
esta levada, la volcamos a la mesada apenas espolvoreada con harina y la desgasificamos ( sea,
volvemos a amasar un poco para que se vaya el gas producido por el proceso de fermentacin que
hizo que la masa leve).

Me voy a tirar a la piscina y voy a explicar, para estar por casa y con palabras sencillas que mis
cachorritos entienden cuando se lo cuento, cmo se hace un pan en la panificadora. El proceso de
amasado es fundamental para obtener una buena miga y hay innumerables tcnicas de amasado a
mano que yo no domino, as que no me meter en ese jardn. En esta etapa, las levaduras hacen
de las suyas, comienzan a alimentarse de los azcares y dems componentes de la harina y crecen,
se hinchan y esponjan nuestro pan.
Como simple ancdota que puede ilustrar este progreso material, podemos pensar por ejemplo en
el iPod con el que empezaba el post, ya que hoy en da y a las horas a las que algunos continuamos
en las oficinas no es raro coincidir con la seora de la limpieza con su MP3 y sus cascos puestos
escuchando su msica favorita -profesin digna donde las haya pero poco remunerada.
Los otros dos programas que mas uso es el 6 y el 7 , el 6 es para amasar y levar para luego cocer el
pan en el horno para las masas que necesiten fermentacin como bollera pizzas y el programa 7
es para amasar solo y dura 15 minutos. Gracias a que ya aprend a despegar el tabln que queda
pegado a las aspas, meto la cubeta en agua y ya se ablanda. A la hora de comprar, la mejor
calidadprecio es la panificadora que ponen a la venta en LIDL por 40, creo que la ponen dos
veces al ao, una de ellas en verano.