EAD Gastronomia Funcional

Crumble de Ma com Canela

Ingredientes

3 mas picadinhas (com casca)

2 colheres de sopa de aveia em flocos
2 colheres de sopa de acar de coco
2 colheres de sopa de leo de coco
1 xcara de nozes
1 colher de ch de canela em p
Cravo da ndia (opcional)
Pedacinhos de chocolate 70% ou cacau ou passas

Modo de Preparo

No liquidificador, colocar as nozes, o acar de coco e a aveia e bater at virar

uma farofa.
Distribuir essa mistura em potinhos que possam ir ao forno untado com leo de
coco.
Por cima colocar pedacinhos de chocolate 70%, ou cacau ou mesmo polvilhar
cacau em p com canela.
Levar ao forno mdio por aproximadamente 20 minutos ou at dourarem.

Bolo de Laranja com Castanha do Par

Ingredientes

1 laranja sem casca

4 colheres de sopa de leo de coco
3 ovos
4 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de polvilho doce ou amido de milho
4 colheres de sopa de castanha do Par
4 colheres de sopa de acar de coco
1 colher de sobremesa de fermento em p

Modo de Preparo

No liquidificador bater, a laranja, o leo de coco e os ovos.

Em um recipiente colocar os secos e ir agregando aos poucos a mistura do
liquidificador.
Misturar bem at que todos os ingredientes estejam bem agregados.
Levar a massa ao forno mdio (180-200graus) pr-aquecido em forma untada
com leo de coco at dourar.
Quando o bolo ficar pronto, retire-o do forno e regue-o com o suco de 1 laranja
ou derreta (em banho-maria) 100g de chocolate 85% com 2 colheres de sopa
de suco de laranja e espalhe sobre o bolo (como na foto) e use raspas de
laranja para enfeitar.

Salgado Funcional de Frango

Ingredientes

1 kg de peito de frango
inhame grande ou 1 pequeno, descascado, picado e cozido
1 xcara de biomassa de banana verde
2 colheres de sopa cheias quinoa em flocos (farinha de chia, linhaa ou
amaranto)
1 gema para pincelar

Recheio:

Blanquet de frango.

Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango em gua temperada;

Cozinhe o inhame.
Em um processador coloque um pouco do peito de frango cozido em pedaos,
adicione o inhame e um pouco da biomassa;
Coloque tudo em um recipiente e adicione a quinoa e os temperos e misture
ate formar uma massa homognea.
Modele, pincele com a gema e leve ao forno mdio por 15 minutos.

Hambrguer de Frango
Ingredientes

3 peitos de frango
1 ovo
4 colheres cheias de quinoa (amaranto ou aveia)
Temperos

Modo de Preparo

Corte o peito de frango em cubos e triture.

Coloque em uma vasilha e adicione os outros ingredientes, misture tudo muito
bem com as mos.
Molde com um molde ou faa bolinhas achatadas.
Leve a frigideira antiaderente ou asse em forno alto pr aquecido por 10 a 15
minutos.

Risoto cremoso de Quinoa com Espinafre

Ingredientes

xcara de quinoa em gros

1 mao de espinafre
unidade de cebola
3 dentes de alho
Azeite de oliva
xcara rasa de castanha do Par
Noz moscada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a quinoa.
Lave e separe as folhas de espinafre.
Cebola e o alho brunoise, doure no azeite adicione as folhas de espinafre deixe
refogar. Tempere com sal e noz moscada.
Bata no liquidificador as castanhas com 1 xcara de gua quente e no coe.
Quando a quinoa comear a se abrir escorra e volte a panela adicione o leite de
amndoas e deixe ela acabar de cozinhar ate que fique cremoso.
Adicione o espinafre e sirva.

Referncias Bibliogrficas:

Crumble de ma com canela

Site: www.carolbuffara.com.br
Publicada em 23/07/2014
Salgado funcional de frango
Site: www.tofuncional.com
Publicada em 07/06/2013
Risoto cremoso de Quinoa com Espinafre
Site: www.tofuncional.com
Publicada em 05/06/2013
Hambrguer de frango
Site: www.tofuncional.com
Publicada em 07/06/2013
Bolo de laranja com castanha do Par
Site: www.carolbuffara.com.br
Publicada em 10/06/2014