FASE LAG

Se pueden distinguir cuatro fases en el cultivo: (1) la fase lag en la que

el microorganismo se adapta a las nuevas condiciones y pone en marcha
su maquinaria metablica para poder crecer activamente. La duracin
de esta fase es variable y en general es mayor cuanto ms grande sea el
cambio en las condiciones en las que se encuentra el microorganismo.
(2) La fase exponencial cuya cintica explicamos en la pgina anterior.
(3) La fase estacionaria en la que no hay aumento neto de
microorganismos, lo que no significa que no se dividan algunos, sinio
que la aparicin de nuevos individuos se compensa por la muerte de
otros. (4) La fase de muerte en la que el nmero de microorganismos
vivos disminuye de forma exponencial con una constante k que depende
de diferentes circunstancias.

Fase de latencia, cuando se inocula una poblacin microbiana en un

medio fresco, por lo general el crecimiento no comienza inmediatamente
sino slo tras un periodo de tiempo que constituye dicha fase, la cual
puede ser larga o corta dependiendo de la procedencia del cultivo y de
las condiciones de crecimiento. Si un cultivo exponencial se inocula en el
mismo medio y mismas condiciones, no se observa un retraso y el
crecimiento exponencial se inicia inmediatamente. Sin embargo, si el
inculo se toma de un cultivo viejo (fase estacionaria) y se inocula en el
mismo medio, se observa normalmente un retraso aunque todas las
clulas del inculo sean viables, es decir, sean capaces de reproducirse.

Esto se debe con frecuencia a que las clulas carecen de varios

componentes esenciales para dividirse y se requiere tiempo para su
sntesis. Tambin se aprecia un retraso cuando las clulas del inculo
han sido daadas parciamente con calor, radiaciones o compuestos
txicos, debido al tiempo requerido para recuperarse y reparar los
daos.
La fase de latencia tambin ocurre cuando se transfiere una poblacin
de un medio rico a otro medio ms pobre. Para que ocurra crecimiento
en un medio de cultivo particular, las clulas deben tener un equipo
enzimtico completo que permita la sntesis de los metabolitos
esenciales ausentes en el medio. Al pasar a otro medio se necesita
tiempo para la sntesis de nuevas enzimas.
Madigan. M, Martinko, J. (2003)Brock Biologa de los microorganismos.
Pearson Educacin.
CATALISIS MICROBIANA
Los microorganismos tienen la capacidad de modificar qumicamente
una amplia variedad de compuestos orgnicos de una forma muy
especfica. Un compuesto orgnico es modificado en una o varias
reacciones sencillas que forman parte de procesos biolgicos. Estos
cambios
son
denominados
transformaciones
microbianas
o
bioconversiones. Estos procesos catalizados por enzimas en la industria
son cada da ms numerosos, ya que presentan ventajas frente a los
catalizadores no biolgicos.

Mtodos de biotransformacin
En la bioconversin microbiana de compuestos orgnicos se pueden
emplear los siguientes sistemas:

Cultivos en crecimiento: Los microorganismos se hacen crecer de

manera exponencial para obtener la mxima cantidad de biomasa
antes de aadir el sustrato.
Clulas inmovilizadas: Tienen la ventaja de que el proceso puede
llevarse a cabo en continuo y las clulas pueden ser reutilizadas.
Se facilita la recuperacin del metabolito de inters.
Clulas en reposo: Con la utilizacin de este tipo de cultivo se
elimina la inhibicin del crecimiento por sustrato. Se pueden

utilizar elevadas cantidades de clulas. Esto aumenta la

productividad. Facilita la recuperacin del producto.
Enzimas: Se utilizan para evitar reacciones indeseadas,
degradacin de productos o cuando la membrana celular
constituye un obstculo. Permiten incrementar la velocidad de
reaccin.

Requisitos de un buen microorganismo:

Un microorganismo de uso industrial debe producir la sustancia de
inters, tiene que estar disponible en cultivo puro, debe ser
genticamente estable y tiene que crecer en cultivos a gran escala. Otra
caracterstica importante es que el microorganismo industrial tiene que
crecer rpidamente y producir el producto deseado en un corto perodo
de tiempo. El microorganismo ha de crecer en un medio de cultivo
relativamente barato y disponible en grandes cantidades. Adems, un
microorganismo industrial no debe ser patgeno para el hombre, ni para
animales ni plantas.
Otro requisito importante es la facilidad para separar las clulas
microbianas del medio de cultivo; la centrifugacin es dificultosa o cara
a gran escala. Los microorganismos industriales ms favorables para
esto son aquellos de mayor tamao celular (hongos filamentosos,
levaduras y bacterias filamentosas) ya que estas clulas sedimentas
ms fcilmente que las bacterias unicelulares e incluso son ms fciles
de filtrar. Finalmente el microorganismo tiene que ser susceptible a la
manipulacin gentica, tanto por su naturaleza biolgica, como por el
conocimiento y disponibilidad de herramientas genticas adecuadas
para realizarla.
Los microorganismos que sintetizan productos tiles para el hombre
representan, como mximo, unos pocos centenares de especies entre
las ms de 100.000 descritas en la naturaleza. Los pocos que se han
encontrado con utilidad industrial son necesarios para elaborar alguna
sustancia que no se puede obtener de manera fcil o barata por otros
mtodos.
Referencias

G. Birol, C. Undey, and A. Cinar, (2002). A modular simulation package for fedbatch fermentation: penicillin production, Computers and Chemical Engineering
26 no. 11, 1553-1565.
W. Crueger and A. Crueger, (1984). Biotechnology: A textbook of industrial
microbiology. Science tech, inc, Madison, (USA). no. 13, 135-139