UNIVERSIDAD NACIONAL SAN

LUIS GONZAGA DE ICA

FACULTAD DE AGRONOMA
PROYECTO DE TESIS
TITULO:

DETERMINACIN DE EXTRACCIN DE NUTRIENTES EN

EL CULTIVO DE VID (vitis vinfera L.) VAR. QUEBRANTA
BAJO RIEGO POR GOTEO EN LA ZONA ALTA DEL VALLE
DE ICA
LUGAR:
Fundo AGRCOLA TORONTEL S.A.C, La Tinguia Ica.
INVESTIGADORES RESPONSABLES:
Garca Yarasca, Juan Carlos
Mucha Echegaray, Jean Carlo
PERSONAL E INSTITUCIONES COLABORADORAS:
ASESOR

: ING. Bendezu Daz, Luis

FUNDO

: Agrcola Torontel S.A.C.

INDICE

I.

INTRODUCCION

II.

IMPORTANCIA

III.

OBJETIVOS.
2
III.1.

Generales
2

III.2.

Especficos
2

IV.

HIPOTEIS
3

V.

VI.

REVISION DE LITERATURA

V.1.

V.2.

V.3.

V.4.

MATERIALES Y METODOS

22

VI.1. Ubicacin del campo experimental.

22

VI.2. Tratamiento en estudio.

22

VI.3. Diseo experimental.

24

VII.

VIII.

IX.

VI.4. Caractersticas del campo experimental.

24

VI.5. Croquis experimental.

26

VI.6. Recoleccin de datos

26

VI.7. Metodologa y evaluacin de los tratamientos

27

VI.8. Anlisis estadstico.

28

DURACION DE LA TESIS

28

VII.1. Tiempo de duracin.

28

CRONOGRAMA DE TRABAJO

28

VIII.1. Actividades.

28

PRESUPUESTO

ESTIMADO

29
X.

BIBLIOGRAFA CONSULTADA

30

I.

INTRODUCCIN.

El cultivo de vid est recobrando gran importancia en la agricultura Iquea como

consecuencia de su gran rendimiento y calidad, ahora ms con fines de
exportacin de fruta fresca a los mercados de Europa, Asia y Amrica Latina sobre
todo las uvas rojas con o sin pepa como son la Red Globe y la Flame Seedless y
uvas blancas como Superior y Thompson Seedless.
De igual manera que las uvas para mesa tambin estn amplindose las reas de
cultivo para las vides vinferas por la gran demanda de licores como los piscos y
vinos tanto para el mercado interno y externo que lo hace un cultivo de buena y
excelente rentabilidad econmica, con rendimientos bastantes promisorios, por ser
un cultivo de bajo costo de produccin pero mejor rentabilidad a comparacin de
los dems cultivos de la regin.
Solo en el departamento de Ica se tiene instalada 6,133 Has de vid de las cuales
4,357 Has estn en la provincia de Ica todas estas han sido afectadas seriamente
por las alteraciones climticas del fenmeno del nio por ello se han obtenido
bajos rendimientos en los aos 1998 y 1999 afectndose la produccin de piscos y
vinos al igual que las cosechas para uva de mesa. Es por ello que en aras de
aumentar el rendimiento y la calidad de la fruta es necesario conocer los
requerimientos nutricionales de los parronales para poder realizar una fertilizacin
ms tcnica y cientfica en funcin a las condiciones de clima, suelo, variedad y
edad de la plantas, por ello se inici dicho estudio que ser un beneficio mutuo de
la empresa y nosotros como futuros profesionales del agro.

II.

IMPORTANCIA

Los resultados del presente trabajo de investigacin nos permitir conocer la

extraccin de los diferentes elementos esenciales por parte del cultivo, bajo las
condiciones del valle de Ica y comparar los resultados obtenidos con los rangos ya
establecidos para el mismo, adems esto permitir realizar mejoras a nivel
empresarial buscando optimizar el uso de los recursos asignados a la produccin
agrcola, incrementando as la produccin y productividad del cultivo.

III.

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS.

3.1.

Objetivos generales.
Determinar el nivel de concentracin estacional de macro elementos
en el cultivo de vid variedad quebranta.
Estudiar el comportamiento de los nutrientes en la planta y luego
comparar su concentracin con los rangos establecidos para este

3.2.

cultivo bajo riego por goteo en el valle de Ica.

Objetivos especficos
Identificar problemas de deficiencias de los nutrientes de la vid.
Determinar las pocas de mayor absorcin de nutrientes durante el
ciclo de crecimiento del cultivo.
Maximizar el aprovechamiento de los fertilizantes.

IV.

HIPOTESIS A PROBAR
Al realizar este estudio se logra identificar los requerimientos nutricionales
de la vid en sus diferentes etapas fenolgicas, lo que nos permite aplicar los
fertilizantes en el momento y cantidad adecuada para lograr mayores
rendimientos bajo condiciones de suelo de zonas ridas y riego por goteo.

V.

REVISIN DE LA LITERATURA.

5.1.

Sobre el cultivo de vid

2

CHRISTIANSEN (1984), Indica que la vid est adaptada a un amplio rango de

tipos de suelos y necesita baja demanda de alimentos por planta. Sobre todo
nitrgeno y otros nutrientes que si son deficientes afectan drsticamente los
rendimientos de la uva as como la calidad as tambin se puede encontrar ciertos
excesos.
Adems refiere que diecisis elementos son esenciales para el normal crecimiento
de la planta que son el carbono, hidrogeno, oxigeno nitrgeno fosforo potasio
calcio magnesio azufre zinc hierro boro cobre manganeso molibdeno y cloro. Los
tres primero los toma del agua y el aire los otros son absorbidos del suelo y
dividido en dos grandes grupos: macro nutrientes y micro nutrientes que se basan
en la relativa cantidad requerida para el crecimiento de la planta.
DOMINGUEZ (1984), Indica que de los 10 millones de hectreas sembradas de
vid en el mundo el 70% se hallan en pases europeos como Francia Italia y
Espaa el resto se distribuye entre Asa y Amrica.
La uva tiene un elevado contenido en azcares que puede variar entre 12 y el
33%, en 2-3% de materias nitrogenadas y cidos tartrico y mlico la piel contiene
taninos, almidn y grasas.
Este cultivo tiene una gran escala de adaptacin desde 15C bajo cero en poca
de reposo hasta los 40C y prefiere suelos ligeros y sobre todo profundos para que
la raz pueda acceder al mayor volumen posible de aguas almacenadas en el
suelo.
CHAUVET Y REYNIER (1984), En plantas reproducidas asexualmente (estacas)
el sistema radical es de origen adventicio procedente de la diferenciacin de
3

clulas

del

periciclo,

tambin

denominada

capa

rizgena. Se

originan,

principalmente, a nivel de los nudos del tallo y son de tipo fasciculado. En este tipo
de reproduccin, se diferencia un sistema de races gruesas o principales y un
sistema

delgado

de

races

secundarias

ampliamente

ramificadas,

horizontalmente que se desarrolla en un 90% por encima del primer metro de

suelo, estando la gran mayora entre los primeros 20 a 60 cm de profundidad, en
donde adquiere mejor nutricin y agua para cumplir con su funcin.
RUIZ (1991), Indica que la investigacin desarrollada por el ina en los ltimos
aos indica la necesidad de vincular el tema nutricional con el manejo integral del
cultivo. Visiones parciales pueden deformar peligrosamente las relaciones causa y
efecto de los 14 nutrientes esenciales minerales solos algunos revisten inters
nacional porque son los que ocasionan problemas nutricionales en el caso de la
vid de mesa se encuentra en primer lugar el nitrgeno y el potasio y luego
secundariamente es interesante considerar el fosforo, magnesio, zinc, boro y
hierro.
El problema de dficit potencial de nitrgeno se da prcticamente a travs de toda
el rea cultivada con uvas de mesa en el pas de chile. Este dficit potencial
normalmente est cubierto con aplicaciones de nitrgeno va fertilizacin de
manera que es poco usual ver parrones con dficit visible del elemento
(amarillamiento, poco vigor, hojas pequeas, baja productividad) incluso en
parronales mantenidos sin nitrgeno por tres temporadas en suelos de bajo aporte
nitrogenado.

MARTNEZ DE TODA (1991), La vid tiene un sistema denso de races, de

crecimiento rpido y que se hace importante con los aos, por cumplir con las
funciones bsicas de anclaje, absorcin de agua y elementos minerales y por ser
un rgano de acumulacin de reservas. En sus tejidos se depositan numerosas
sustancias de reserva, principalmente almidn, que sirve para

asegurar la

brotacin despus del reposo. La raz tiene un periodo inicial de extensin o

colonizacin del suelo (7 a 10 aos), luego un periodo de explotacin del suelo (10
a 40 aos), y finalmente un periodo de decadencia a partir de los 50 aos.
HIDALGO (1999), menciona que en la raz primaria se distinguen muy bien el
cilindro cortical (formado por la epidermis, los pelos absorbentes, la exodermis, el
parnquima cortical y la endodermis) que suele tener un contorno externo irregular
casi en forma de rueda de engranajes, y un cilindro central (constituido por el
periciclo, el esbozo del felgeno, los vasos conductores, separados por
numerosos radios medulares y el parnquima medular).
JONES Y DAVIS (2000), sealan que el desarrollo de la vid ocurre como un efecto
directo del clima y puede ser descrito a travs de los eventos fenolgicos,
entendindose que la fenologa de un sistema de cultivo es importante para
determinar la capacidad de una zona o regin para producir cosechas dentro del
esquema de su rgimen climtico. El tiempo entre estadios fenolgicos vara con
el cultivar, con el clima y con la localizacin geogrfica.
RAMIREZ (2001), Reporta que las fases fenolgicas de la vid son las siguientes.

Brotacion primaveral.
Floracin y cuaja.
Crecimiento de bayas.
Pinta.
5

 Cosecha y post cosecha.

Senescencia - Dormancia.
Y sobre el almacenaje y redistribucin del nitrgeno manifiesta que la cantidad de
nitrgeno que remueve la planta para producir una tonelada de uva flucta de 2.0
a 3.8 kg de nitrgeno.
En general la distribucin del nitrgeno de una vid en equilibrio es del siguiente
orden:
Estructuras permanentes
Partes vegetativas
Racimos

: 26%
: 41%
: 33%

Cuando hay exceso de este elemento en la vid se presenta ciertos disturbios que
se anuncian a continuacin:

Crecimiento vegetativo exuberante.

Disminucin de la fertilidad de yemas.
Bajo contenido de solidos solubles.
Alta acidez.
Mayor incidencia de odium y botrytis.

Estos resultados contrastan con el efecto del potasio que son los siguientes:

Mayor rendimiento.
Mayor resistencia a plagas y enfermedades.
Mayor porcentaje de jugo y mosto.
Mayor contenido de azucares y solidos solubles.
Mayor vida til en almacenamiento y mejor color.

PIA Y BAUTISTA (2004), El conocimiento de los estadios fenolgicos de

cultivares de vid en diferentes zonas puede permitir el establecimiento de su
capacidad adaptativa y potencial de produccin.

SALAZAR Y MELGAREJO (2005), A medida que las races crecen se va

diferenciando el cambium y el felgeno que son los meristemos intercalares
determinantes del crecimiento en grosor de las races. La actividad, en el tiempo,
del cambium y el felgeno no es continua, lo que permite diferenciar el tejido
generado en cada ciclo de crecimiento, permitiendo determinar la edad de las
cepas.
En determinados suelos el sistema de races de cepas viejas puede llegar hasta
los 5 m de profundidad. En la mayor parte de las plantaciones la distribucin del
sistema radicular no es homogneo; esto es debido a la forma de fertilizacin,
riego o por laboreo del suelo. Mientras que la densidad radicular est determinada
por enmarco de plantacin, el patrn utilizado y la heterogeneidad del suelo.
5.2.

Sobre anlisis de tejidos.

CONRADE (1984), Trabajando sobre la absorcin estacional de fosforo, potasio,

calcio, y magnesio, as como su distribucin en la vid .se determinan para Chemin
Blanc/R-99 en Sudfrica e indica que la absorcin del fosforo mostro dos picos
diferentes el primero extendindose desde la apertura de yemas hasta el envero y
el segundo menos predominante desde cerca de cinco semanas despus de la
cosecha hasta el periodo de cada de hojas.
El potasio fue absorbido desde cerca de tres semanas despus de la apertura de
yemas hasta cuatro a cinco semanas despus de la cosecha no se elabor
potasio durante la cada de hojas.
La absorcin activa del calcio se inici despus de la apertura de yemas y
contino hasta el envero. Un segundo periodo de absorcin menos pronunciado
7

ocurri durante las seis semanas antes de la cada de las hojas similarmente la
absorcin de magnesio se inici despus de la apertura de yemas y contino
hasta el envero despus de lo cual la tasa de absorcin disminuye y ceso con el
inicio de la cada de las hojas. Una cantidad significativa de fosforo y potasio
absorbidos durante el periodo de post cosecha fue retenida en las partes
permanentes de la vid, sin embargo la mayora de las ganancias post cosecha de
calcio y magnesio se perdieron a travs de la cada de las hojas. La mayora de
calcio retenido por las partes permanentes de la planta se almaceno en la medula.
Hubo una aparente translocacin de potasio desde las hojas a la estructura
permanente de la vid durante la cada de hojas, esto no fue notable para ninguno
de los otros tres nutrientes.
CHRISTIANSEN (1984), Refiere que el anlisis es el mtodo de laboratorio ms
confiable para estimas las necesidades de fertilizaciones en

las vides y

diagnosticar problemas de nutricin mineral.

Generalmente se toman muestras separadas de los peciolos y lminas foliares
tanto de viedos afectados como de aquellos que no lo estn.
Este entrega una comparacin entre los tejidos normales y los que presentan
sntomas para definir el problema.
Ms comnmente los viticultores utilizan el anlisis de tejidos para determinar el
nivel nutricional del viedo y servir como gua a los programas de fertilizacin. Es
conocido tambin que las variedades de vides son inherentemente diferentes
entre ellos en la asimilacin de nutrientes su utilizacin y contenido por este

motivo la informacin derivada del anlisis de tejidos de una cierta variedad no

debe efectu9arse o aplicarse a todas las restantes.
DOMINGUEZ (1984), Dice que los tres elementos tienen un elevado contenido de
NPK en las hojas que pone en evidencia en la utilizacin inicial de las reservas
acumuladas en los distintos rganos de la vid.
5.3.

Sobre los elementos esenciales.

Nitrogeno
CHRISTENSEN (1984), Realiz un trabajo en 12 variedades de vid de uva de
mesa y refiere que la mayora de los niveles de nitrato alcanzan su peak (punto
ms alto) diez das antes de la floracin y cambian rpidamente desde las etapas
de pre-floracin hasta la cuaja. Por lo tanto la floracin es un periodo instable en
los niveles de nitrato de los peciolos.
Esta informacin muestra la necesidad de desarrollar niveles crticos de contenido
de nitrato ntrico para cada variedad pero por ahora debemos utilizar los niveles
crticos establecidos de N-NO3.
Solamente para la Thompson Seedless y que sirvan como gua muy general para
otras variedades y solamente podemos usar los niveles extremadamente bajos
(debajo de 250 ppm) o muy altos (sobre 2000 ppm) para ajustar los programas de
fertilizacin para ms o menos nitrgeno.
JENSEN (1984), Indica que cada variedad esta ordenada de acuerdo al promedio
de todas las estaciones durante los tres aos. Se aprecia una gran diferencia entre
las variedades la mayora de los niveles de nitrgeno alcanzan su pico 10 das

antes de la floracin y cambian rpidamente desde las etapas desfloracin hasta

la cuaja y ah la necesidad de desarrollar niveles crticos de contenido de N-NO3para cada variedad.
DOMINGUEZ (1984), Refiere que el anlisis foliar o tisular consiste en la
extraccin y posterior determinacin de la concentracin de nutrientes minerales
de los tejidos de las plantas de gran utilidad para diagnosticar posibles deficiencias
de nutrientes. Ello permite actuar con anticipacin y rapidez en la correccin de
una deficiencia especialmente de micro nutrientes generalmente va foliar o por
fertilizacin al suelo y fertirriego en el caso de macro nutrientes.
La vid tiene requerimientos de macro y micro nutrientes que deben ser
considerados en un manejo nutricional como el magnesio potasio zinc y calcio
aparte de otro elementos bsica como el nitrgeno fosforo y hierro y su correcto
balance se determina en vid mediante un anlisis foliar el cual puede ser hecho en
dos momentos : en plena floracin para nutricin nitrogenada y calcio ms micro
nutrientes en el envero (comienzo de pinta) para evaluar magnesio y potasio as
como el resto de nutrientes con ello planificar la fertilizacin post cosecha para ello
plantea el procedimiento d muestreo de tejidos foliares.
Floracin = peciolo opuesto al primer racimo del brote central del cargador
Comienzo de pinta=hojas (peciolo ms lamina) opuesta al racimo del brote central
del cargador.
TISDALE Y NELSON (1988), refieren que el nitrgeno comnmente asimiladas
por las plantas son los iones de nitrato (NO3-) y el amonio (NH4+)
indiferentemente de la forma absorbida por las plantas este es transformado en el
10

interior de las plantas a las formas de N=, NH-, o NH2. Este nitrgeno reducido
es elaborado en compuestos ms complejos y finalmente transformado en
protenas. Adems de su papel en la formacin de protenas el nitrgeno es parte
integral de la molcula de clorofila.
Adems comentan que el suministro de nitrgeno se relaciona con la utilizacin de
los hidratos de carbono. Cuando las cantidades de nitrgeno son insuficientes los
hidratos de carbono se depositan en las clulas vegetativas causando un
adelgazamiento de las mismas. Cuando el nitrgeno est en cantidades
adecuadas y las condiciones son favorables para el crecimiento se forman
protenas a partir de los carbohidratos.
Se depositan menos hidratos de carbono en la parte vegetativa se forma amas
protoplasma y a causa de que el protoplasma est altamente hidratado las plantas
resultan suculentas.
CALIFORNIA FERTILIZER ASSOCIATION (1995), Indica que para los anlisis
foliares en el cultivo de vid variedad Thompson Seedless sin semilla se toman los
peciolos colectados de la posicin opuesta al racimo durante la fase de floracin
total para ello el nitrgeno debe estar entre 600-1200ppm en nitratos el fosforo de
0.20 a 0.60% el K de 1.5 a 2.5% el magnesio de 0.5 a 0.8%.
BAADOS (1996), Refiere del nitrgeno que es uno de los macro nutrientes
fundamentales en su estructura y procesos bioqumicos de las parras forma parte
de protenas y cidos nucleicos en la vida del nitrgeno es absorbido por las
races principalmente como NO3- y tambin NH4+ puede ser asimilado en las
races o en la parte area.

11

Indica adems que una adecuada nutricin nitrogenada debe ser balanceada con
las cadenas carbonadas que se forman en la fotosntesis para formar los
aminocidos y protenas el nitrgeno amoniacal y ntrico no son las formas finales
en que el nitrgeno est presente y es asimilado por la planta en estados
intermedios o en procesos de transmisiones.
Existen algunos desordenes fisiolgicos de las vides que han sido asociadas a
desbalances en el metabolismo del nitrgeno asociados o intoxicaciones con NH4
en clulas y tejidos lo que produce necrosis total o parcial de tejidos y rganos
como la fiebre de primavera que es una toxicidad temporal de NH4+ en las
hojas.
HIDALGO (1999), Menciona que el nitrgeno es el principal elemento rector del
desarrollo y crecimiento de la vid fundamentalmente moderada y hojas es
necesario en la floracin desarrollo de los pmpanos y engrosamiento de los frutos
su deficiencia produce raquitismo general de la planta en todos sus rganos
disminuye la clorofila en rganos verdes.
Corrimiento por deficientes fecundacin y merma en la cosecha su exceso
produce una vegetacin excesiva con tendencia al corrimiento y susceptibilidad o
las enfermedades criptogmicas.
Se incrementa la produccin pero con mala calidad menos contenido de azcar en
el mosto mayor desgrane y menos resistencia al transporte.
ESTAY (2000), Escribe que en el nitrgeno la principal forma de absorcin es
ntrica aunque tambin hay absorcin de fuentes amoniacales. Un porcentaje
importante de nitrgeno es reducido a orgnicas en las hojas y que las reservas
12

nitrogenadas juegan un rol importante en la Brotacin siguiente, pero como los

excesos de nitrgeno y/o desequilibrios de nitrgeno versus disponibilidad de
azucares de reserva provocan intoxicaciones por exceso de amonio (fiebres de
primavera).
Por otro lado refiere que hay una competencia directa entre nitrgeno y cloro que
se refleja en la absorcin foliar por ello es importante bloquear la entrada de cloro
con aportes de nitrgeno sobre el potasio considera hacer aportes tempranos
desde la flor donde hay alta demanda de este elemento para evitar absorcin del
sodio por efecto de competencia.
RAMIREZ (2001), Manifiesta que la produccin de un viedo y la calidad de la uva
y del vino depende de manera muy importante de un adecuado y oportuno
abastecimiento de nutrientes en forma balanceada y completa.
Dentro de estos nutrientes que juegan papel muy importante en la nutricin
mineral de la vid bajo las condiciones de los suelos de la costa peruana se tienen
el nitrgeno potasio calcio zinc y boro en forma preferencial.
Con la finalidad de establecer un ptimo programa de fertilizacin en vides es
esencial conocer los requerimientos de los diferentes rganos de la planta durante
cada periodo del ciclo de crecimiento. As podemos dividir los estados fenolgicos
de la vid en las siguientes fases y con ellos sus requerimientos nutricionales.
El nitrgeno y el potasio son los principales macronutrientes utilizados por las
vides. La dosis para cada uno de ellos depender en gran medida del destino de
la produccin tipo de suelo sistema de riego y manejo general de los parrones.
Fosforo
13

JENSEN (1984), Indica que las variedades Chenin y empero encabezan esta lista
sin embargo ninguna de las variedades estuvo cerca del posible nivel crtico de
deficiencia del 0.10% esto no es sorprendente dado que las deficiencias de fosforo
en las vides son poco comunes en todo el mando y probablemente inexistentes en
california.
La forma nitrato en el nitrato de calcio y el nitrato de amonio est disponible
inmediatamente para ser llevada a la zona de la raz mediante el agua el N+NH4
es fijado en las partculas del suelo y no puede ser removido hasta que los
microorganismos del suelo lo convierten en nitrato dentro de un plazo de 3
semanas los fertilizantes amoniacales secos no beneficia a la planta hasta
despus del segundo riego despus de su aplicacin estos deben ser
humedecidos y disueltos para fijarlos al suelo
DOMNGUEZ (1984), Referente a la funcin del potasio menciona, que es muy
importante como osmo regulador disuelto en el jugo celular. Su acumulacin en la
raz crea un gradiente osmtico que permite el movimiento del agua en la planta
operando de igual modo en las hojas. Tambin es un elemento especfico como
regulador del movimiento de apertura y cierre de estomas.
TISDALE Y NELSON (1988), Indica que la fotosntesis decrece con una
insuficiencia de potasio, mientras al mismo tiempo la respiracin puede
incrementarse, esto reduce seriamente la formacin de carbohidratos y por
consiguiente el crecimiento de la planta.

14

INSTITUTO DE LA POTASA Y EL FOSFORO INPOFOS (1997), manifiesta que

una de las funciones del fosforo es el transporte de nutrientes la cual explica la
siguiente manera:
Las clulas de las planta se pueden acumular nutrientes en concentraciones
muchos mayores a la que estn presente en la solucin del suelo que los rodea.
Esta condicin permite que las races extraigan nutrientes de la solucin suelo
donde se encuentran en concentraciones muy bajas.
El movimiento de nutrientes dentro de la planta depende en mucho del transporte
a travs de las membranas de las clulas proceso que requiere de energa para
contrarrestar las fuerzas de osmosis es aqu que la adenosina trifosfato (ATP) y
otros compuestos fosforados proveen la energa necesaria para el proceso.
MARSCHNER (1997), Informa en cuanto al papel de los nutrientes en la
prevencin de las enfermedades.
La accin del fosforo en la resistencia de las enfermedades es variable y parece
ser no muy evidente por otro lado es preciso recordar que el fosforo en el suelo
puede reducir la disponibilidad de Fe, Mn y Zn, nutrientes que participan en el
mecanismo de resistencia a las enfermedades. Por lo tanto un exceso de fosforo
podra afectar indirectamente la sanidad de la planta.
En cuanto al potasio la deficiencia provoca acumulacin de aminocidos (que
contribuye a la degradacin de los fenoles) y de azucares solubles (que son
nutrientes de los patgenos). Adems la deficiencia de potasio retarda la
cicatrizacin de las heridas favoreciendo la penetracin de los patgenos.

15

Referente al calcio el contenido de este elemento en el tejido de las plantas

afectan la incidencia de las enfermedades parasitarias es esencial para la
estabilidad de las biomenbranas, los poligalocturonatos de calcio son requeridos
en la lmina media para la estabilidad de la pared celular.
Los mismos principios gobiernan tanto el efecto de macro como de micronutrientes
en la resistencia a las enfermedades.
El incremento de pH afecta la disponibilidad de los cationes Mn, Zn, Cu adems
disminuye la disponibilidad del boro que se hace ms sensible por encima de pH
6.0.
Muchos compuestos orgnicos principalmente los cidos hmicos forman quelatos
con los micronutrientes catinicos, disminuyendo la disponibilidad de elementos en
la solucin suelo.
Conociendo la importancia de los micronutrientes en los procesos bioqumicos que
confieren resistencia a las plantas de las enfermedades es preciso tomar las
precauciones para evitar posibles deficiencias, la aplicacin foliar es una
posibilidad que se debe considerar.
HIDALGO (1999), Indica que el potasio favorece el desarrollo general de las
cepas aumenta el tamao de hojas., aumenta el dimetro y peso de los
sarmientos asegurando un mejor agotamiento, aumenta el nmero de racimos,
acrecienta la riqueza azucarera del mosto.
Las necesidades de potasio en vid son muy importantes notablemente en la
floracin y hasta envero de las uvas. Su deficiencia produce una fructificacin

16

deficiente, con bayas poco numerosas, racimos corridos y bayas pequeas,

envero muy tardo y baja graduacin azucarera.
Calcio
BIDWEL (1993), Est involucrado en el metabolismo o formacin del ncleo y las
mitocondrias. As pues el calcio es un elemento de extraordinaria importancia para
la mayora de las plantas por lo que una reduccin severa determina el deterioro y
muerte de esta.
SALISBURY Y ROSS (1994), indica que dada la baja movilidad del calcio dentro
de la planta, su deficiencia se aprecia inicialmente en hojas nuevas y puntos de
crecimiento como brotes y yemas dbiles o muertos. En esparrago la deficiencia
de calcio se observa principalmente en los turiones, aprecindose vacos,
doblados o con rajaduras, observndose este sntoma ms frecuente en el
esparrago blanco.
BARCEL, NICOLS, SABATER Y SNCHEZ (1995), Manifiestan que el calcio
puede actuar en las plantas bajo dos formas como componente estructural de
paredes y membrana celulares., como pectato de calcio localizado en la lmina
media y como cofactor de varias enzimas.
Magnesio
BIDWEL (1991), el magnesio parece estar implicado en la estabilidad de
partculas ribosmicas al enlazar las unidades que forman ribosoma., puede servir
para ligar enzima y substrato, como por ejemplo: en reacciones que implican
transferencia de fosfato desde el ATP, en las que el magnesio acta como un
eslabn que vincula la enzima.
17

JAMES Y ARTHUR (1997), Manifiestan que el magnesio es un componente de la

molcula de la clorofila. Aunque bajo esta forma solo constituye el 10% del
magnesio presente en las hojas.
Una planta en un suelo o medio nutritivo deficiente en magnesio, la clorofila hace
falta en ella o se forma solo en pequeas cantidades, las hojas son amarillas en
lugar de ser verdes.
INSTITUTO DE LA POTASA Y EL FOSFORO INPOFOS (1997), menciona que
el desequilibrio entre el Ca y Mg en el suelo acenta la deficiencia de Mg. Cuando
la relacin Ca-Mg se hace muy alta, las plantas absorben mejor mg. Esto puede
provenir de altas dosis de potasio o nitrgeno en forma de NH4 cuando los suelos
tienen niveles marginales de magnesio.
HIDALGO (1999), Sobre el magnesio manifiesta que su accin es notable como
vehculo del fosforo constituyente de la clorofila y esencial en el metabolismo de
los glcidos en la formacin de grasas, protenas y vitaminas.
Aumenta la resistencia a la sequa y a las enfermedades su deficiencia produce un
debilitamiento general de la cepa, reduccin del nacimiento de los pmpanos y
sarmientos, lento desarrollo del tronco y limitacin del sistemas radicular.
Con respecto al calcio dice que asegura el equilibrio de los cidos orgnicos y
minerales en la savia y juega un papel antitxico frente al exceso de potasio, sodio
o magnesio, satura las funciones acidas de las pectinas de las paredes vegetales.
Por otro lado el azufre es un componente esencial de la mayora de las protenas y
estimula el desarrollo vegetativo de la vid y de un color verde intenso garantizando
una ptima actividad cloroflica.
18

Azufre
INSTITUTO DE LA POTASA Y EL FOSFORO INPOFOS (1997), Menciona que
el azufre, tiene la misma importancia que el nitrgeno y el fosforo en la formacin
de protenas, entra en la composicin de ciertas vitaminas y enzimas esenciales
para la vida. El azufre forma parte de 3 aminocidos (cistina, metionina y cistena),
que son esenciales para el metabolismo adecuado de la planta.
Los enlaces (-s-s-) se ha asociado recientemente a la estructura del protoplasma
y la cantidad de grupos sulfhidrilo (-Sh) en las plantas se ha relacionado en
algunos casos con la resistencia al frio.
Fierro
LOUE (1988), Manifiesta que el papel fisiolgico del hierro es muy amplio. Sus
principales funciones se relacionan o conciernen a la respiracin, la sntesis de
clorofila, fotosntesis y la fijacin del nitrgeno atmosfrico. Tambin explica que
los citocromos participan en los procesos de xido-reduccin gracias al cambio de
valencia de su fe que pasa de estado divalente (ferro citocromo) al estado
trivalente (ferri citocromo). De igual manera dice que los citocromos situados en
las mitocondrias intervienen en la cadena respiratoria siendo aquellas que estn
localizados en los plastos los que intervienen en la fotosntesis.
En cuanto al papel exacto del hierro en la formacin de la clorofila, se dice que los
procesos metablicos que conducen a la clorofila son complejos y de naturaleza
muy comparable a aquel que conduce a la formacin de un grupo hemtico.
Cobre

19

MARSCHNER (1997), sostiene que el cobre cumple una funcin similar a la del
fierro, participando como constituyente de protenas y participan en el transporte
de electrones, tambin participan en la formacin de compuestos aromticos en la
planta, como mono y di fenoles, responsables de la proteccin de la planta ante
los patgenos. El cobre es as mismo esencial en el proceso de lignificacin de los
tejidos vegetales. El requerimiento del cobre es bajo en la mayora de plantas, por
lo tanto rara vez produce sntomas de deficiencia. En esparrago estos pueden
manifestarse como debilitamiento de tallos, bajo tenor de fibra en los mismos y
mayor susceptibilidad ante el ataque de enfermedades.
Zinc
MENGEL Y KIRBY (1978), mencionan que el zinc es importante como
constituyente de la enzima anhidrasa carbnica, que regula la absorcin de CO2
por parte de la planta, tambin activa enzimas que participen en el metabolismo
del nitrgeno de las plantas. El zinc participa en el metabolismo de los
carbohidratos, sntesis de aminocidos y de hormonas como el cido indol actico,
importancia que radica en la elongacin de los tejidos y en el desarrollo de los
rganos jvenes.
CHRISTENSEN (1984), manifiesta que algunas variedades son ms propensas a
ser deficientes en este elemento que otras. No es sorprendente ver las variedades
Ribier, Red Mlaga y cardinal son generalmente ms deficientes que Ruby
Seedless, Emperor y Calmara.

20

15 ppm de zinc es el nivel crtico de deficiencia para muchas variedades. As

Perlatte y cardinal tuvieron bajo este nivel pero no mostraron deficiencia en las
Perlatte.
Boro
STOLLER DEL PER (1998), sostiene que el problema que se da en el calcio y el
boro es que presentan una nula o bajsima capacidad de redistribucin dentro de
la planta es por ello que deben ser aplicados bsicamente por va foliar. As mismo
dice que el calcio controla la velocidad de la respiracin, o sea la perdida de
azucares y aminocidos, as mismo reduce la produccin de etileno dentro de la
planta.
Por otro lado el boro controla el movimiento de estos azucares y almidones de la
hoja a los rganos de reserva. De igual manera el boro facilita el transporte del
azcar (cuya principal forma de transferencia es la sacarosa), a travs de la
membrana bajo forma de un complejo azcar-borato.
HIDALGO (1999), menciona que el boro es indispensable en el transporte y
utilizacin de los glcidos en la elaboracin de las pectinas y en la movilizacin del
calcio por la planta, catalizando la sntesis de los elementos que forman la pared
celular y en la sntesis del cido nucleico. En la biologa floral fomenta la
fecundacin e incrementa el poder germinativo del polen, reduciendo los
corrimientos.
Sobre el zinc, dice que este es un elemento indispensable para el crecimiento y la
fructificacin de la vid, necesario para la formacin de las auxinas de crecimiento
celular, esencial para la sntesis de la clorofila.
21

5.4.

Sobre absorcin de nutrientes

CONRADE (1984), Manifiesta que la vid parece responde generalmente mejor a la

fertilizacin con nitrgeno que con fosforo y potasio. El efecto de los fertilizantes
nitrogenados en el rendimiento y calidad de la uva ha sido extensamente
evaluado. Sin embargo en muchos casos se ha detectado escaso o ningn efecto
benfico en el rendimiento.
Este investigador hizo un estudio para determinar la absorcin y distribucin
estacional de nitrgeno para Chenin Blanc/R-99 y sus resultados indican que se
encontraron dos picos de absorcin diferentes, el primero comenzado despus de
la apertura de yemas y durando hasta el envero mientras que el segundo se
extendi desde la cosecha hasta el periodo de cada de hojas. La cantidad de
nitrgeno absorbido durante el segundo periodo (post cosecha) representa el 34%
del total de la campaa y la mayor parte de este fue almacenado en la races.
La cantidad de nitrgeno extrada por el cultivo (1.39kg/TM de uva) coincidi bien
con la literatura referente pero las cantidades de nitrgeno en las hojas y
sarmientos asociados difiri de los resultados obtenidos en otros pases.

VI.

MATERIALES Y METODOS
I.1.

UBICACIN DEL CAMPO EXPERIMENTAL

I.2.

TRATAMIENTO EN ESTUDIO

I.3.

DISEO EXPERIMENTAL

I.4.

CARACTERSTICAS DEL CAMPO EXPERIMENTAL

rea Experimental:
- Longitud:
22

- Ancho:
- rea total:
- rea neta:
Blocks:
- Nmero de blocks:
- Nmero de parcelas por bloque:
- Ancho de block:
- Largo de block:
- rea neta de block:

VII.

I.5.

CROQUIS EXPERIMENTAL:

I.6.

RECOLECCIN DE DATOS

I.7.

METODOLOGA DE EVALUACIN DE LOS TRATAMIENTOS

I.8.

ANALISIS ESTADISTICO.

DURACIN DE LA TESIS
I.9.

VIII.

IX.

TIEMPO DE DURACIN.

CRONOGRAMA DE TRABAJO

PRESUPUESTO ESTIMADO.

23

X.

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