Bombom de coco

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Ingredientes:
100 g de coco fresco ou seco
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
300g de chocolate de cobertura ao leite

Modo de Preparo:

Junte o coco, o leite condensado e a

manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre,
at que a massa se desprenda do fundo da
panela. Retire do fogo e acrescente a
gema e deixe esfriar. Faa bolinhas
pequenas para rechear bombons moldados
ou maiores para banhar no chocolate.

Cajuzinho
Leve ao fogo baixo 1 lata de leite condensado e 1 colher (sopa) de
manteiga, mexendo at desprender do fundo da panela.
Misturar 4 colheres (sopa) de amendoim torrado e modo com 2 colheres
(sopa) de achocolatado em p.
Passar para um prato untado.
Depois de frio, enrolar os cajuzinhos e pass-los por acar refinado.
Decorar com amendoim.
Bombom maria
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Ingredientes:
1 xcara (ch) de mel
1 lata de leite condensado
1 xcara (ch) de chocolate em p
acar refinado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 gemas
1 pacote (200 g) de biscoitos maria ou
maisena triturados

Modo de Preparo:

Leve ao fogo uma panela com o leite

condensado, o mel, o chocolate, a
manteiga e as gemas. Deixe cozinhar,
mexendo sempre at desprender da
panela. Retire do fogo, adicione o biscoito,
misture e deixe esfriar. A seguir, faa bolinhas com a massa e passe no acar
refinado. Embrulhe em quadrados coloridos de papel celofane.

Fonte: Revista gua na Boca

Bombons recheados com creme de avel

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Ingredientes:
creme
caixinha de leite condensado
colher (sopa) de manteiga
colheres (sopa) de chocolate em p
xcara (ch) de avels
bombons
500 g de chocolate ao leite
1 frma 1 para bombons
1
1
4
1

Modo de Preparo:
Creme: em uma panela, coloque o leite
condensado, a manteiga e o chocolate.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre.
Assim que o creme comear a engrossar,
retire, acrescente as avels modas e
deixe esfriar. Bombons: Raspe a barra de chocolate com uma faca e coloque as
raspas em um recipiente de vidro alto. parte, coloque gua em uma panela e leve
ao fogo at aparecerem bolhinhas de fervura no fundo e um leve vapor. Retire a
panela do fogo e, dentro dela, coloque o recipiente de vidro por 15 minutos, sem
mexer. Com o auxlio de uma colher de plstico, misture o chocolate at que derreta
por completo, obtendo assim uma massa homognea. Despeje-o em outro recipiente
de vidro, ou em uma pedra de mrmore seca e, com uma esptula de plstico,
misture bem at o chocolate esfriar. Volte ao mesmo recipiente. Na frma de
bombons, coloque uma camada fina de chocolate com a ajuda de um pincel ou uma
colher. Limpe as bordas da frma e coloque-a, virada para baixo, em uma bandeja
ou tbua forrada com papel-manteiga ou alumnio. Leve geladeira por 10 minutos.
Recheie os bombons com 1 colher (ch) de creme j frio e, em seguida, complete
com o restante do chocolate, retirando o excesso com uma esptula. Leve
geladeira por 20 minutos. Desenforme os bombons e mantenha-os em temperatura
ambiente. Embrulhe-os somente aps 6 horas.

Camafeu de nozes
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Ingredientes:
fondant
500 g de acar
1 xcara de gua
1 colher (ch) de suco de limo
1 lata de leite condensado
colher (ch) de essncia de baunilha
400 g de fondant
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 e 1/2 xcara (ch) de nozes trituradas
para decorar
nozes
forminhas de papel

Modo de Preparo:

Triture as nozes em um processador. Coloque em uma panela a manteiga e o leite

condensado. Leve ao fogo e, assim que ferver, acrescente as nozes trituradas.
Misture em fogo baixo at que o doce se despregue do fundo da panela. Retire do
fogo, acrescente a essncia de baunilha e misture bem. Deixe esfriar. Unte
levemente as mos com um pouco de leo e molde os docinhos formando bolinhas.
Prepare o fondant, misturando bem a gua e o acar em uma panela. Leve ao fogo
e tampe a panela. Ferva com a tampa por 3 minutos. Retire a tampa e ferva por
cerca de 12 minutos at obter o ponto de fio grosso. Despeje sobre uma pedra
mrmore e borrife com o suco de limo. Misture com uma esptula de madeira
fazendo o movimento de vai e vem. A calda ir adquirir uma textura de pasta branca
e macia. Teste para ver se consegue modelar a massa. Deixe esfriar e guarde em
um recipiente. Quando for utilizar derreta o fondant em banho-maria. Mergulhe os
docinhos no fondant quente e coloque sobre papel manteiga para secar. Decore com
nozes inteiras enquanto o fondant ainda esta quente. Assim que os docinhos ficarem
firmes e secos coloque nas forminhas de papel.

Canudinhos de goiabada e vodca

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Revista gua na Boca

Ingredientes:
1 colher (ch) de sal
1/2 colher (sopa) de leo
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
Recheio
1 xcara (ch) de queijo de minas fresco
picado
1 colher (ch) de raspas de limo
1/2 colher (sopa) de vodca para a
massa, mais 6 colheres (sopa) para o
recheio
3 colheres (sopa) de leo para fritura
Recheio
2 xcaras (ch) de goiaba picada

Canudinhos de goiabada e vodca

1 gema de ovo

Modo de Preparo:

Massa:

Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, abra uma cavidade no centro e
despeje o sal dissolvido em 1/2 xcara (ch) de gua morna, a gema, o leo, a vodca
e a manteiga (reservando 2 colheres de sopa). Amasse bem com a ponta dos dedos
at formar uma massa homognea. Se necessrio, acrescente mais farinha de trigo.
Forme uma bola com a massa, cubra com filme plstico e deixe descansar por 30
minutos. Em uma superfcie lisa e enfarinhada, abra a massa at ficar bem fina,
corte 13 tiras com 5 cm de largura e 15 cm de comprimento. Pincele com a manteiga
reservada 13 forminhas de alumnio mdias, em formato de cone, prprias para
canudinho.
Enrole uma tira em um cone, comeando da ponta, formando um canudo e repita o
processo at terminarem as tiras. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga e
disponha os canudos. Cubra-os e deixe secar por 20 minutos. Frite os canudos, aos
poucos, em leo bem quente. Retire assim que dourarem. Quando os canudos
estiverem frios, retire as forminhas com cuidado para no quebrar. Muitas vezes,
durante a prpria fritura os canudinhos so desenformados.
Recheio:
Coloque em uma panela a goiabada, as raspas de limo, a vodca e 6 colheres (sopa)
de gua. Leve ao fogo alto por 5 minutos, mexendo sempre, ou at formar um
creme espesso e uniforme. Retire e deixe esfriar. Acrescente o queijo, misture e
recheie os canudinhos. Se preferir, salpique acar de confeiteiro.

Caramelados de coco com abacaxi

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Arquivo Terra

Ingredientes:
700 g de acar, mais 1 kg para a calda
100 g de abacaxi picado
500 g de coco fresco
Calda
litro de gua
700 g de gemas de ovo

Modo de Preparo:

Caramelados de coco com abacaxi

Leve todos os ingredientes do doce ao

fogo, mexendo sempre, por
aproximadamente 40 minutos ou at dar
o ponto de enrolar. Deixe esfriar e enrole.
Misture o acar e a gua da calda e leve ao fogo at comear a dourar. Mergulhe os
docinhos na calda de caramelo. Escorra para tirar o excesso de calda.

Copinhos de chocolate com chantilly e morango

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Ingredientes:
100 ml de creme de leite gelado
2 colheres (sopa) de acar
2 colheres (ch) de licor de chocolate
4 copinhos de chocolate
4 morangos limpos
1/2 kiwi em 4 pedaos

Modo de Preparo:

Bata na batedeira o creme de leite por 2

minutos, ou at obter um chantilly firme.
Adicione o acar e bata por mais 2
minutos. Distribua nos copinhos o licor de
chocolate e o chantilly. Decore cada um
deles com um morango e um pedao de
kiwi.

Dadinho bicolor

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 xcaras de acar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xcara de chocolate em p

Modo de Preparo:
Leve ao fogo 1 lata de leite condensado,
metade do acar, metade da amnetiag e o
chocolate em p e leve ao fogo brando,
mexendo sempre, at que aparea o fundo
da panela. Retire do fogo e bata at ficar
uma massa espessa. Despeje em frma de
28 cm x 11 cm, untada com manteiga, e
espalhe bem. Leve o restante dos
ingredientes ao fogo, mexendo sempre, at que aparea o fundo da panela. Retire do
fogo e bata at ficar uma massa espessa. Despeje sobre a massa escura, cobrindo-a
completamente. Deixe esfriar e corte em dadinhos de 2 cm de lado.

Fonte: Jornal Zero Hora

Categoria:
Esta receita:
Cozinha:
Temperatura:
Dificuldade:

Sobremesas: Doces
para crianas
Brasileira
Frio
Fcil

Docinho de abacaxi glaado

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Ingredientes:
1/2 kg de abacaxi prola picado em cubos
pequenos
1 colher (sopa) de acar
1 caixinha de leite condensado
2 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xcara (ch) de nozes trituradas
cobertura
1/2 kg de acar de confeiteiro
1/2 xcara (ch) de leite
1 colher (ch) de essncia de abacaxi
1/2 xcara (ch) de abacaxi fresco
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o abacaxi e o acar at obter uma mistura homognea. Se

necessrio, adicione gua. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo por 20
minutos, ou at encorpar. Retire do fogo. Em outra panela, coloque o leite
condensado, as gemas, a metade da manteiga, as nozes e o abacaxi e misture bem.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 35 minutos, ou at o doce desgrudar
do fundo da panela. Retire do fogo, transfira o doce para uma tigela e deixe amornar
por 20 minutos. Unte as mos com a manteiga restante e faa 70 doces pequenos na
forma de croquete. Reserve. Cobertura: coloque em uma tigela refratria o acar de
confeiteiro, o leite e a essncia de abacaxi. Misture bem at o acar dissolver. Leve
ao fogo em banho-maria, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou at ficar lquido.
Com um garfo, espete os docinhos e passe-os, um a um, pela cobertura (sem tirar do
banho-maria), deixando uma camada bem fina. Distribua os docinhos em uma folha
de papel-manteiga untada com a manteiga e espere a cobertura ficar firme. Repita a
operao, passando rapidamente os docinhos pela cobertura. Com a cobertura ainda
quente, decore os docinhos com cubinhos de abacaxi. Deixe a cobertura ficar firme. Se
preferir, grafite chocolate derretido sobre os docinhos e coloque-os em forminhas de
papel.

Fonte: Revista gua na Boca

Categoria:
Cozinha:
Temperatura:
Dificuldade:
Tempo de preparo:
Rendimento:

Sobremesas: Doces
Brasileira
Frio
Difcil
1h e 45 min
70 unidades

Docinho crocante de pra

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Ingredientes:
12 peras mdias
2 xcaras (ch) de suco light de pssego
pronto para beber
5 cravos-da-ndia
2 colheres (sopa) de margarina light
1 colher (ch) de gengibre em p
4 colheres (sopa) de mel
2 xcaras (ch) de flocos crocantes
canela em pau para decorar

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Categoria:
Esta receita:
Cozinha:
Temperatura:
Dificuldade:
Tempo de preparo:
Rendimento:
Calorias:

Sobremesas: Doces
light
Brasileira
Frio
Fcil
1h e 35 min
20 unidades
90 cal por unidade

Minifatia florentina
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Ingredientes:
100 g de massa folhada
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xcara (ch) de mel
1/2 xcara (ch) de nozes picadas
50 g de avels picadas
1/2 xcara (ch) de amndoas laminadas
50 g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Ligue o forno temperatura mdia. Abra a

massa folhada com um cilindro at formar
um retngulo de 25 cm x 35 cm. Corte a
massa em 25 fatias de 3 cm x 5 cm e
coloque em uma assadeira grande. Leve ao
forno por 10 minutos, ou at comear a
dourar. Retire do forno e reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e o mel e
cozinhe, mexendo de vez em quando, at obter uma calda lquida. Junte as nozes e as
avels e as amndoas. Misture e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, at
ficar homogneo. Retire do fogo. Espalhe a mistura sobre o centro dos retngulos de
massa folhada e leve ao forno por mais 10 minutos, ou at dourar. Retire do forno e
deixe amornar por 15 minutos. Pique o chocolate em pedaos pequenos e coloque em
uma tigela refratria. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou at o
chocolate derreter. Retire do fogo e mexa at ficar homogneo. Banhe as pontas dos
doces no chocolate e coloque-os em forminhas de papel ou em uma travessa bem
rasa.

Fonte: Revista gua na Boca

Categoria:
Cozinha:
Temperatura:
Dificuldade:
Tempo de preparo:
Rendimento:

Sobremesas: Doces
Brasileira
Frio
Mdia
20 min + tempo de forno
25 unidades

Minipapo-de-anjo com caramelo

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Ingredientes:
6 gemas peneiradas
4 colheres (sopa) de acar
2 colheres (ch) de essncia de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
acar cristal para finalizar
calda
1/2 kg de acar

Modo de Preparo:

Ligue o forno temperatura mdia. Com

um batedor manual, bata as gemas at
obter um creme esbranquiado. Em
seguida, junte o acar e a baunilha e bata
por mais 5 minutos. Despeje a mistura em

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Categoria:
Cozinha:
Temperatura:
Dificuldade:
Tempo de preparo:
Rendimento:

Sobremesas: Doces
Brasileira
Frio
Fcil
35 min + 12 horas de descanso
25 unidades

Morango ao chocolate
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Ingredientes:
1 caixinha de morango graudos
100 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate branco

Modo de Preparo:

Lave bem os morangos mantendo os

talinhos intactos. Deixe secar o seque
delicadamente com papel absorvente.
Coloque em uma tigela de vidro o chocolate
meio amargo e em outra o chocolate
branco. Coloque as tigelinhas em banhomaria verificando que a gua no ferva.
Deve-se obter uma temperatura mxima de
50 graus. Com uma colher de pau, misture
cada chocolate separadamente para que
derretam. Retire do fogo e mergulhe metade dos morangos na calda de meio amargo,
cobrindo da fruta. Faa o mesmo com o chocolate branco. Coloque os morangos em
uma assadeira forrada com papel absorvente levemente untado com leo. Leve
geladeira at a hora de servir.
Categoria:
Sobremesas: Doces
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Frio
Dificuldade:
Fcil

Moranguinho
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Ingredientes:
1 lata de leite condensado
acar refinado
1 envelope de gelatina vermelha sem sabor
1 gema

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque todos os
ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar,
mexendo sempre, at desprender da
panela. Despeje em um refratrio e deixe
esfriar. A seguir, faa pequenas bolinhas e
passe pelo acar refinado. Coloque em
cestinhas de papel e decore com florzinhas
de glac.

Fonte: Revista gua na Boca

Categoria:
Esta receita:
Cozinha:
Temperatura:
Dificuldade:
Rendimento:

Olho-de-sogra

Sobremesas: Doces
para crianas
Brasileira
Frio
Fcil
40 unidades

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Arquivo Terra

Ingredientes:
1 xcara de acar
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado seco
acar cristal
500 g de ameixas secas pretas

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o leite

condensado, o coco, o acar e os ovos.
Junte 1 xcara de gua e misture bem. Leve Olho de sogra
ao fogo, mexendo sempre, durante 10
minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque as ameixas em uma panela. Junte
gua quente e deixe durante cinco minutos.
Depois, escorra as ameixas. Corte-as ao meio sem separ-las. Retire o caroo e
modele em forma de barquinho. Enrole a massa de coco em bolinhas. Passe-as no
acar cristal e recheie as ameixas. Em seguida, coloque cada docinho em uma
forminha de papel.
Categoria:
Sobremesas: Doces
Temperatura:
Frio
Dificuldade:
Fcil

Quindim de nozes
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Jornal Zero Hora

Ingredientes:
24 gemas
700 g de acar
1 e 1/2 xcara de gua
150 g de nozes modas
1 colher (ch) de essncia de baunilha
1 pitada de sal
Para untar
karo
manteiga

Quindim de nozes

Modo de Preparo:
Coloque o acar e 1 e 1/2 xcara de gua para ferver e faa um caldo em ponto de fio
brando (se usar termmetro, a temperatura de 105 graus). Bata as gemas com a
gua e despeje aos poucos na calda, mexendo sempre. Coe. Separe 2 xcaras dessa
mistura (calda com gemas) e misture com as nozes. Reserve.
Com o restante das gemas colocadas na calda preencha 2/3 das forminhas untadas
com uma mistura de karo e manteiga e leve ao forno em banho-maria por 10 minutos.
Quando a mistura atingir a consistncia de pudim, coloque por cima a mistura de
nozes e leve ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: Jornal Zero Hora

Categoria:
Temperatura:
Dificuldade:

Sobremesas: Doces
Frio
Fcil

Trufas de caf
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Ingredientes:
massa

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Categoria:
Cozinha:
Temperatura:
Dificuldade:
Tempo de preparo:
Rendimento:

Sobremesas: Doces
Brasileira
Frio
Fcil
2 horas e 30 min
30 trufas

Trufas de chocolate
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Ingredientes:
250 g de chocolate meio amargo
xcara de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de conhaque ou usque
75 g de acar de confeiteiro
1 colher (ch) de caf instantneo
cacau em p para cobertura

Modo de Preparo:

Pique finamente o chocolate e coloque em

um recipiente de vidro. Reserve. Coloque
para ferver o creme de leite. Assim que
comear ferver nas bordas (no deve entrar
em ebulio) acrescente o caf instantneo.
Retire do fogo e despeje sobre o chocolate
picado. Aguarde 30 segundos e misture
bem para incorporar toda a mistura. Acrescente o conhaque e o acar de confeiteiro.
Com um batedor de arame ou colher de pau, bata bem a mistura para que fique bem
leve e homognea. Cubra com filme plstico e leve geladeira por cerca de 4 horas,
ou at que seja possvel moldar as trufas. Utilizando 2 garfos v retirando a massa de
chocolate e moldando as bolinhas como tamanho de nozes pequenas. Pode-se utilizar
as mo, porm o calor das mesmas dificulta a moldagem. V transferindo as bolinhas
para um prato com o cacau em p, balance o prato para cobrir as trufas com o cacau.
Coloque em forminhas de papel. O ideal conservar as trufas na geladeira.
Categoria:
Sobremesas: Doces
Cozinha:
Brasileira
Temperatura:
Frio
Dificuldade:
Fcil

Trufas de maracuj
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Ingredientes:
6 colheres (sopa) de suco de maracuj
concentrado
2 colheres (sopa) de polpa de maracuj
1 caixinha de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de coco fresco ralado
cobertura
1/2 kg de chocolate amargo ou meio
amargo
2 colheres (sopa) de cacau em p

Modo de Preparo:
Em uma panela misture o suco e a polpa de
maracuj, o leite condensado, a manteiga e
o coco. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar
de mexer, por 20 minutos, ou at obter um doce encorpado que desgrude do fundo da
panela. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Com a massa, modele 45 bolinhas
de 1,5 cm de dimetro e disponha-as em uma assadeira refratria. Leve geladeira
opr 1 hora. Cobertura: pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratria. Leve
ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou at derreter, mas no deixe a gua
ferver. Retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria. Banhe as bolinhas de

maracuj no chocolate, retirando o excesso, e disponha-as em 2 assadeiras forradas

com papel-manteiga. Leve geladeira por mais 1 hora, ou at endurecer o chocolate.
Assim que a cobertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em p. Coloque-as em
forminhas de papel.

Fonte: Revista gua na Boca

Categoria:
Cozinha:
Temperatura:
Dificuldade:
Tempo de preparo:
Rendimento:

Sobremesas: Doces
Brasileira
Frio
Fcil
45 min + tempo de geladeira
45 unidades

RECEITA Docinhos Modelados

INGREDIENTES
02 xcaras (ch) de leite em p integral
02 xcaras (ch) de ACAR IMPALPVEL MIX
01 colher (caf) de ROMA MIX no sabor desejado
01 xcara (ch) de leite condensado
CORANTE SOFTGEL MIX na tonalidade desejada
PREPARO
1. Peneire o leite em p integral com o ACAR IMPALPVEL MIX;
2. Acrescente os demais ingredientes at obter uma massa lisa;
3. Aplique o CORANTE SOFTGEL MIX na tonalidade desejada e massageie a massa at que a cor fique
homognea e modele.

SAC (11) 2169.1941 mix@mix.ind.br

Receita apresentada pelo profissional Lucas Piubelli, no programa BEM FAMILIA em 24/08/07.

Bala baiana

Massa:
- 450 gramas de acar
- 1/2 xcara (ch) de gua
- 1/2 xcara (ch) de leite
- 5 gemas passadas pela peneira
- 300 gramas de coco fresco ralado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 4 colheres (sopa) de leite condensado
Caramelo:
2 xcaras (ch) de acar
- 6 colheres (sopa) de gua
- 6 colheres (sopa) de vinagre branco
Modo de Preparo:
Massa:
Colocar o acar, a gua e o leite em uma panela, misturar e levar ao fogo (no pode mexer na mistura
enquanto estiver no fogo) at o ponto de fio, acrescentar o coco, misturar e retirar do fogo, acrescentar o
restante dos ingredientes, voltar ao fogo at soltar do fundo da panela. Deixar esfriar, fazer bolinhas e
espetar um palito de dente em cada uma delas. Deixar secar por no mnimo 2 horas e caramelizar.
Caramelo:
Colocar todos os ingredientes em uma panela, misturar e levar ao fogo (no pode mexer enquanto estiver
no fogo) at ficar cor de caramelo claro, e utilizar.
Passar as balas no caramelo, colocar em superfcie untada com margarina e embalar na hora com
celofane cortado.

Docinho de leite ninho

2 xcaras de leite em p
1 xcaras de acar de confeiteiro
1/2 vidro pequeno de leite de coco aproximadamente
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes secos e a seguir adicione aos poucos o leite de coco at dar um ponto firme na
massa.
Faa bolinhas ou rolinhos e modele os docinhos.
Variaes:
Recheie as bolinhas com uvas, passas, pedacinhos de coco, de chocolate, etc.
Use corante vegetal comestvel de cores variadas para colorir as massas.