Você está na página 1de 2

Qumica Orgnica Biolgica Experimental

UFSC

Experimento 01, testes para carboidratros


Paola Bello Cordeiro Daniel, Vincius Seminotti.
1

paolabellocd@gmail.com ,2vseminotti@hotmail.com .

Palavras Chave: Carboidratos, oxidao, acares, bioqumica.

Qumica Orgnica Biolgica Experimental

QMC 5218

Qumica Orgnica Biolgica Experimental

UFSC

Introduo
Os carboidratos so as molculas mais
abundantes da natureza e constituintes de 75%
de massa da maioria dos vegetais. Importantes
atores em reservas energticas, estruturais e
cofatores
enzimticos.
Constituidos
por
grupamentos aldedicos ou cetnicos os quais
so facilmente oxidados em meio cido, estes
so chamados de acares redutores. Diversos
testes formulados ao longo dos anos, servem de
parmentro para a caracterizao e diferenciao
entre diversos acares, basicamente fazendo
uso
de
reaes
de
oxidao.

Resultados e Discusso
Na primeira etapa do experimento realizamos
diferentes testes de caracterizao (oxidao) de
carboidratos. Os testes de Molisch, Barfoed 2,
Benedict3, Bial4 e Seliwanoff5 do aos analistas
parmetros de diferenciao entre mono 2 e
dissacardeos2, acares redutores3, pentoses4,
hexoses4, cetoses5 e aldoses5 . Tambm h de se
ressaltar a relativa facilidade de realizao, onde
em poucos minutos mudanas de colorao
indicam o sucesso da reao.
Tabela 1:
Carboid

Mol

Barf

Ben

rato

isc

oed

edict

Neg

Pos.

Bial

Seliwa
noff

h
Lactose

.
Maltose

Neg

Green/
Pos.

Pos.

.
Sacaro

Pos

Neg

HCl

se

g.

Neg

HCl

g.

Amido
Frutose
Glicose

Ne
Ne
Green/

Pos.

Pos

Galacto

Pos

se

Manose

Pos

Red

Red
Yellow

.
Xilose
Sorbitol

Pos

Blue/P

os.

Ne

Neg

g.

Neg.

A hidrlise do amido consiste em uma sucesso


de quebras em suas ligaes at formar sua
unidade mais simples, a glicose. Passando pelos
seguintes estgios: amido, amido solvel,
amilodestrina,
eritrodextrina,
acrodestrina,
maltose e glicose.
Na hidrlise da sacarose, foi calculado a rotao
especfica da mesma, que foi de 66,37. Aps o
procedimento da hidrlise, observamos que
houve uma mudana na sua rotao, que passou
a ser de -18. J que houve a quebra da sacarose
em seus dois constituintes, a glicose e a frutose.
Mecanismos 13 e 24:
Numa terceira
etapa realizamos provas
qualitativas para identificao de glicdeos. Foram
realizadas em trs amostras desconhecidas e
numeradas 01, 10 e 36.
Primeiro submetemos as amostras ao teste de
Molisch, as substncias 10 e 36 apresentaram um
anel violeta, caracterizando assim que so
carboidratos. Enquanto a substncia 01 no
apresentou nenhuma cor, assim sendo o sorbitol.
Posteriormente foi realizado o teste do iodo as
substncias 10 e 36, a substncia 10 apresentou
a cor azul, sendo caracterizada como amido. J a
subtncia 36, por permanecer incolor foi
submetida a mais um teste, o teste de Barfoed,
onde o resultado foi a no formao de
precipitado, sendo assim a sacarose.

Concluses

Pos
Pos

Na reao do iodo com o amido notamos o


aparecimento de uma intensa colorao azul, que
se deve pelo aprisionamento do iodo nas cadeias
lineares da amilose, que um dos constituintes
do amido.

Neg.

Inc.

A segunda etapa constitui-se de anlises de


hidrlise do amido, da sacarose e da reao de
iodo em amido.

25a Reunio Anual da Sociedade Brasileira de Qumica - SBQ

Os resultados aqui descritos foram obtidos com


relativa facilidade e rapidez, isso no s inclui
reagentes comuns em laboratrios porm relativa
facilidade de reao. As mudanas descritas no
roteiro foram observadas durante a parte
experimental indicando assim o sucesso das
anlises.
____________________
Curtis,M.D.;Shiu,K.;Butler,W.M.eHuffmann,J.C. J.Am.
Chem.Soc.1986,108,3335.
2
Curtis,M.D.;Shiu,K.;Butler,W.M.eHuffmann,J.C. J.Am.
Chem.Soc.1986,108,3335.
http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bioquimica/praticas_ch/test
e_amido.htm Acessado em 16/09/2015 18h29
3
http://www.chembook.co.uk/fig254.jpg Acessado em 18/09/2015
13h00
4
https://biochemistryisagoodthing.files.wordpress.com/2013/02/hydr
olysisofsucroseequation.jpgAcessadoem18/09/201513h01