SELF SERVICE BUSINESS BUFFET, LUNCH AND DINNER

Buffet, um jeito moderno e dinmico de se alimentar, uma escolha que denota praticidade e racionalidade.
Um marco dos grandes Hotis. Mais uma razo para confiar em nossos refinados servios, nossa equipe e nossa
qualidade diferenciada.

Previa consulta, todas as opes escolhidas podem -com cobrana extra- ser acrescentadas de "estao de
servio".

Estao Padro para escolha (includa no pacote, quando aplicvel)

da
da
do
da
da
do

Espanha e suas paellas

Fazenda (vegetariana), sopas, caldos, cremes e delicias orgnicas
Portugal, seus cozidos e tradies
Itlia, risotos e massas sem comparao
Rua, comida "street food" e seus carrinhos
Gelo, para sorvetes super refrescantes e hyper chic

Estaes Premium somente com cobrana extra

da Delicatessen e seus queijos e frios finos
do Japo, sushis e sashimis
do Mar, seus frutos e "perolas"

BUSINESS MEAL (buffet SELF SERVICE), opo 1 -QUICK- R$63,00 por pessoa por servio
de 60 minutos
Uma rpida opo para se alimentar com qualidade e variedade, ideal para grandes grupos em reunies corridas.

Buffet de saladas

04 saladas de folhas ou compostas

02 opes frias

Inclui cestas de pes artesanais, seleo de manteigas, azeites EVO, french dressing e molhos
variados.

Buffet quente

01 carne branca ou vermelha

01 peixe
02 acompanhamentos a escolha (arroz, razes, legumes, massa, creme, etc)

Desserts

fruta da estao, salada, fatiada e inteira

02 Sobremesa do Chef

Good-Bye Coffe...

01 Mesa de caf com miniaturas da nossa confeitaria

Valor ser cobrado a ttulo de integrao pelo tempo excedente.

BUSINESS MEAL (buffet SELF SERVICE), opo 2 -COMFORT- R$108,00 por pessoa por
servio de 02hs
Um buffet repleto de iguarias com mestria preparadas pela nossa equipe. Um servio de durao mais confortvel,
para permitir uma boa conversa entre os comensais. Ideal para quem busca uma qualidade superior porem
acessvel.

Buffet de saladas

05 de folhas ou compostas

03 opes de frios

Inclui cestas de pes artesanais, seleo de manteigas, azeites EVO, french dressing e molhos
variados.

Buffet quente

01 carne branca ou vermelha

01 peixe
03 acompanhamentos a escolha (arroz, razes, legumes, massa, creme, etc)

Dessert

03 sobremesas
Fruta da estao

Good-Bye Coffe...

01 Mesa de caf (coado) e chs com miniaturas, bolos e especialidades da nossa confeitaria

Valor ser cobrado a ttulo de integrao pelo tempo excedente.

BUSINESS LUNCH or DINNER, opo 3 -PRODIGY- R$188,00 por pessoa por servio de
03hs
Uma opo mais rica e farta, com servio mais longo, com insumos sempre frescos e preparados "na hora". O
destaque de nosso Chef de cozinha em nossa Show Kitchen. Um vislumbre de elegncia e qualidade que faz desta
opo um diferencial para seu evento, de qualquer natureza este seja.

Buffet de saladas

05 saladas de folhas ou compostas

05 opes de frios

Inclui cestas de pes artesanais, seleo de manteigas, azeites EVO, french dressing e molhos
variados.

Estao quente

01
01
01
03

carne branca
opo carne vermelha
peixe
acompanhamentos a escolha (arroz, razes, legumes, massa, creme, etc)

Estao Kitchen Show

01 opo a escolha

Desserts

03 sobremesas
Fruta da estao

Bebidas

Esta opo inclui pacote de bebidas no alcolico completo (agua, refrigerantes, sucos, mate, guaran
natural).

Good-Bye Coffe...

01 Mesa de caf (coado) e chs com miniaturas, bolos e ptisserie artesanal

Opes a escolha para buffet de saladas

Mix de folhas nobres
Cesar salad clssica ou de camaro com crtons de po italiano
Salada de bacalhau com azeitonas negras, confit de pimentes, batatas e ovos de codorna
Frutos do mar ao vinagrete de limo siciliano
Camares com frutas tropicais ao leve molho de mostarda em gros e mel
Mix de folhas nobres com frutas secas e castanhas
Rcula e manga com gergelim branco e preto
Caprese de tomatinhos cereja, mozzarella de bfala e azeite de manjerico
Endvias crocantes com roquefort e nozes carameladas
Salada Waldorf tradicional
Espaguetes de legumes salteados na manteiga de ervas
Brcolis com laminas de alho crocante e a alici
Figos grelhados com mix de folhas nobres, castanhas e crocante de Parma
Salada de palmito e tomate seco com azeitonas verdes
Beterraba com gergelim e zest de limo siciliano e de tangerina
Julienne de kani com pepino japons, bifun e cubos de manga
Rcula com morangos frescos caramelados no aceto balsmico e raspas de grana padano
Cous cous marroquino com ratatouille de legumes assados e cogumelos frescos grelhados
Cous cous marroquino com lascas de cordeiro assado ao perfume de hortel
Cous cous marroquino com camares tomates cerejas assados e bronoise de abobrinhas
Salada de gro de bico com folhas de agrio e rabanete
Quinoa com legumes frutas secas e castanha de caju
Feijo fradinho com atum e vinagrete
Salada de feijo brancos e lulas marinadas
OBS. INCREMENTE O SEU EVENTO ACRESCENTANDO UMA OU MAIS OPCOES POR APENAS R$ 10,00
POR ITEM POR PESSOA

Opes a escolha para buffet frio

Antepasto a Italiana (pimentes, berinjela e abobrinha grelhados no azeite extra virgem)
Carpaccio de fil mignon com mostarda Dijon em gros e perolas de maa
Cheviche de namorado
Presunto copa com ricota defumada e rcula
Cubos de melo orange com presunto de Parma
Seleo de frios e queijos nobres
Aspargos grelhados com presunto de Parma e reduo de aceto balsmico
Cogumelos Shitake assados com farofa crocante de ervas e alho e regados com azeite trufado
Carapaccio de Salmo gravlax
Coraes de alcachofras salteados em manteiga de ervas finas
Carpaccio de frutas tropicais com com hortel e gengibre
OBS. INCREMENTE O SEU EVENTO ACRESCENTANDO UMA OU MAIS OPCOES POR APENAS R$ 10,00
POR ITEM POR PESSOA

Opes a escolha para buffet quente

Carnes vermelhas, file mignon, Picanha Premium e bife de Ancho
em crosta de gorgonzola e molho roti
com mostarda ancienne cremoso
ao vinho do porto com perolas de maa douradas
ao molho de pimenta verde em gros
com cogumelos frescos
bordelaise com echalotes carameladas
com creme de gorgonzola ao cognac e crocante de nozes

ao molho de Jabuticaba e reduo de vinho tinto

grelhado com manteiga Caf de paris
OBS. INCREMENTE O SEU EVENTO ACRESCENTANDO UMA OU MAIS OPCOES POR APENAS R$ 10,00
POR ITEM POR PESSOA

Carnes exticas
para necessidades especiais e iguarias raras, favor nos contatar para oramento.

Carnes de aves, file de peito e suprema de frango

grelhado com manteiga de ervas finas e salvia
com mostarda ancienne sobre creme de Baroa
ao creme de curry e uvas passas
ao molho de laranja
com limo siciliano cremoso e amndoas tostadas
ao creme de gorgonzola com pistaches
Alla cacciatora
ao molho de Jabuticaba e reduo de vinho tinto
Alla Romana
OBS. INCREMENTE O SEU EVENTO ACRESCENTANDO UMA OU MAIS OPCOES POR APENAS R$ 10,00
POR ITEM POR PESSOA

Peixe namorado, cherne ou salmo

em crosta de amndoas e creme de limo siciliano
em crosta de ervas a provenal
com tomatinhos cereja confitados em azeite EVO e cogumelos frescos
Grelhado na manteiga de ervas
com reduo de vinho branco e shitakes salteados
ao creme de alho porr e crisp de presunto de Parma

ao molho de champagne e aspargos grelhados

com camares tomates cerejas e perfume de tomilho
a amalfitana com tomate concass, azeitonas negras, alici, confit de alho e de cebola roxa
OBS. INCREMENTE O SEU EVENTO ACRESCENTANDO UMA OU MAIS OPCOES POR APENAS R$ 10,00
POR ITEM POR PESSOA

Preciosidades do Mar
Caldeirada de peixe e frutos do Mar
Moqueca de namorado com frutos do mar
Camares grelhados sobre musseline de batata Baroa, gratinados com raspas de coco fresco
Bacalhau em natas com azeitonas negras e batatas gratinado com grana padano
Lombos de bacalhau com tomates cereja e alhos confit e batatinha calabresas assadas no sal grosso e ervas
OBS. INCREMENTE O SEU EVENTO ACRESCENTANDO UMA OU MAIS OPCOES POR APENAS R$ 10,00
POR ITEM POR PESSOA

Acompanhamentos
Arroz branco
Arroz com amndoas tostadas ou com frutas secas e castanhas
Arroz selvagem, negro ou integral
Ratatouille de legumes assados em azeite EVO e aromas
Spaghetti de legumes ao vapor
Batatinhas calabresa assadas em sal grosso e aromas com tomates cerejas confit
Batatinha ao murro com crocante de pancetta e cogumelos shitake
Batata chateau com manteiga de ervas a provenal
Mini gratin de batata com queijo grana
Pur de batata Baroa
Pur de abobora cabotia

Acompanhamentos - massas
Tortelli de lagostim no prprio molho
Ravili de ricota com creme de parmeso zest de limo e amndoas tostadas
Pennette de gro duro com tomates frescos e azeitonas ou a puttanesca
Ravili de mozzarella de bfala ao molho de gorgonzola e nozes crocantes

Acompanhamentos sopas e cremes

creme de ervilhas com crisp pancetta crocante
Cappelletti de carne no caldo da mesma
Creme de mandioquinha Baroa ao perfume de alho
Creme de milho com gengibre

Desserts e sobremesas
Profiterolis de creme ptisserie com calda chocolate e zest de laranja
Torta mousse de maracuj, pistache, frutas vermelhas caf com nozes
Naked cake de chocolate com frutas vermelhas
Torta de nozes
Pannacotta de limo siciliano ou tangerina
Torta de limo
Daquoise ao creme de pistache e zest de limo siciliano
Tartelette de frutas frescas
Mil folhas de creme ptisserie ou creme de pistache
Cheese cake de frutas vermelhas
Petit Mousses chocolate com calda de frutas vermelhas, maracuj, caf com nozes, gianduia
Macednia de frutas em calda de maraschino ou limoncello
OBS. INCREMENTE O SEU EVENTO ACRESCENTANDO UMA OU MAIS OPCOES POR APENAS R$ 10,00
POR ITEM POR PESSOA