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Clcio
(Ca ppm)
Magnsio
(Mg ppm)
Sdio
(Na ppm)
Cloro
(Cl ppm)
Sulfato *
(SO4 ppm)
Mash Water
Sparge Water
0%
0%
Total de gros
(lb)
11
Gros caramelo
(lb)
0
Gros torrados
(lb)
0
0.73 qt/lb
ex.. Caramel,
CaraMunich,
CaraAroma
Gypsum
CaSO4
Cloreto de Clcio
CaCl2
Sal Amargo
MgSO4
Bicarbonato de sdio
Sal no iodado
NaCl
Carbonato de Clcio
NaHCO3
(diminui o pH)
(diminui Cl:SO4)
(diminui o pH)
(aumenta Cl:SO4)
(diminui o pH)
(diminui Cl:SO4)
(aumenta o pH)
(No afeta Cl:SO4)
(aumenta o pH)
(No afeta Cl:SO4)
Minerais presentes:
(ppm = 1 mg/L)
Volume (gallons):
%de gua destilada:
B. Receita
Viscosidade do mosto ***:
Cor
(SRM)
5
CaCO3
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
cido ltico
88%
ml:
Malte acidificado
(diminui o pH)
Contedo cido:
(diminui o pH)
Contedo cido:
2.0%
oz:
0
0% do total de gros
3. Resultado
Clcio
(Ca ppm)
Magnsio
(Mg ppm)
Sdio
(Na ppm)
Cloro
(Cl ppm)
Sulfato *
(SO4 ppm)
Cloro:Sulfato
Relao
0.80
50 - 150
0 - 150
0 - 250
50 - 350
50 - 150
0 - 150
0 150
10 250
Alcalinidade
(CaCO3 ppm)
Alcalinidade
Residual
Estimativa
pH brassagem
#VALUE!
#VALUE!
A. Ions de sabor
B. pH da brassagem
Mosto: Alcalinidade e pH:
0.80
#VALUE!
Patamar desejvel: 5.2 - 5.4
Patamar aceitvel: 5.2 - 5.7
Instructions:
Step 1: Introduza os valores de gua (da brassagem e da lavagem) e informaes da receita.
Step 2: Examine os resultados:
1) Estimativa do pH da brassagem Se estiver em uma faixa indesejada siga o 3 passo).
2) Quantidade de minerais Veja quais minerais adicionar ou retirar conforme o perfil de gua desejado. Alternativamente voc pode tentar
aproximar o perfil da gua a umas da regies tpicas (vide henrik boden). Leve em considerao a relao cloro:sulfato para conferir se esto em um
patamar aceitvel.
3 Passo: Modifique os resultados: seja adicionando gua destilada (ou que passou pelo processo de osmose reversa) ou adicionando sais e/ou cidos. Sua
primeira meta deixar o pH dentro da faixa ideal ou pelo menos aceitvel. Em seguida seu objetivo configurar os minerais de forma que eles forneam a
contribuio que voc julgue ser a melhor possvel para a receita pretendida.Para amparar a sua deciso pesquise na internet ou se atenha aos valores
tradicionais.
References:
Calculations for Alkalinity, RA, and pH were based on Kai Troester's paper: "The effect of brewing water and grist composition on the pH of the mash" 2009
Recommended mineral ranges are from John Palmer's "How to Brew"
Recommended Cl to SO4 ratio ranges are from John Palmer's RA spreadsheet
Created by: TH - Traduzido por Bode Henrik Boden
Version 2.0 (9-7-10)
6
2
3
4
5
1.3 to 2.0, Estilo = Maltado
2
0%
11
0
0
5
/
/
3
0%
0
0
0
0
0
0
0
0
/
/
/
/
/
/
0
0
0
0
0
0
6
2
3
4
5
0.80
/
/
/
/
/
/
6
2
3
4
5
0.80
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
VERSION INFORMATION
v1.3
v1.4
v1.5
10/28/2009
v1.6
v1.7
v2.0
1/20/2010
2/26/2010
9/13/2010
N INFORMATION
Added city profiles.
Added ability to include or not include sparge salt additions, added separate rows for final mash water and final
total water.
Fixed bug in final CaCO3 formula, revised instructions and graphics.
Added separate boxes for mash and sparge water dilution rates.
Revised calculations to be based on Kai Troester's data. Added starting recipe parameters - grain weights &
SRM. Added sauermalz to Adjustments, removed HCL. Results now shows estimated pH instead of SRM to
RA relationship. Less focus on chloride to sulfate ratio. Removed city/region water profiles.