Da

MOMENTO UNO

GUSTAVO IBAEZ ARTUNDUAGA

Cdigo 96.362.334

CURSO DE PLANEACION ESTRATEGICA

102002_129

TUTOR
CARLOS TREJOS MONCAYO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES,
ECONMICAS Y DE NEGOCIOS - ECACEN
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
SEPTIEMBRE DE 2015

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ANALISIS DE PRODUCTIVIDAD DE GANADO LECHERO HOLSTEIN Y

JERSEY EN DOS FINCASEN ELDEPARTAMENTO DEL CAQUETA

DESCRIPCION DEL PROBLEMA:

El anlisis comparativo de las dos razas de vacas lecheras (Holstein y Jersey)
permitir ver el panorama productivo con el fin de identificar cul de ellas genera
menores costos por litro de leche producida, en condiciones similares de manejo.
El consumo total de productos lcteos alcanza en el mundo los 80 litros
equivalentes a leche /habitantes/ao, muy por debajo de los requerimientos
mnimos recomendados de 177 Lts/ao.
Por ello es vital para el desarrollo del departamento, el crecimiento de la oferta, de
igual forma que el crecimiento del consumo y asi tener una mayor participacin en
el desarrollo de la actividad lctea. Esto debe estar soportado por el sistema de
produccin; es asi como a mayor produccin, mayor escala y mayor intensidad de
capital.
Colombia est dentro de los primeros productores de leche y sin embargo ocupa
el puesto 30 a nivel mundial. Es contundente para un mejor consumo, optimizar
sustancialmente la productividad de los hatos lecheros, para poder llegar a este
nivel se debe analizar en el contexto de la productividad cual raza de ganado
produce ms y mejor leche. De lo anterior se desprende la siguiente pregunta de
investigacin:
Cul de los dos razas Holstein o Jersey en las fincas estudiadas tienen una
mayor productividad?.
A partir del estudio directo en dos fincas en el departamento del Caquet, se podr
determinar cul de los hatos tiene la mejor produccin y con esto poder ayudar en
la economa ganadera; la finca de ganado Jersey se encuentra en el norte del

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departamento con 180 cabezas de ganado lechero de pura raza, de las cuales
21animales en produccin sern seleccionadas para realizar el estudio. As mismo
la finca con ganado Holstein, ubicada al sur del departamento, cuenta con un total
de 308 cabezas de ganado lechero de pura raza, de las cuales 21 animales en
produccin sern seleccionadas para realizar el estudio.
La variedad en los hatos lecheros, trae como consecuencia la heterogeneidad en
los niveles de produccin, costos de produccin y estructura de los mismos.
La necesidad de establecer los parmetros de produccin, refuerza la composicin
de la actividad econmica para los sistemas de produccin en los hatos lecheros
que actualmente generan empleo y se postulan como garantes para exportar
productos lcteos, ya que la demanda creciente en el exterior podra ser suplida si
se tiene la infraestructura adecuada y un ganado bien productivo.
FORMULACION DEL PROBLEMA
1. Frente a la realidad descrita anteriormente Cul de los dos tipos de razas
Holstein o Jersey en estos dos hatos, tiene mayor productividad?
2. tienen los administradores de hatos lechero el conocimiento necesario para
determinar cul de las dos razas Holstein o Jersey genera mayor rentabilidad?
JUSTIFICACION
Dentro del proceso de cambio que se est presentando actualmente en la
economa a travs de la globalizacin, se encuentra el posicionamiento de
productos de primera necesidad. Como consecuencia de ello, la productividad
eficiente juega un papel importante para los productores que a futuro tendrn
competidores de escala mundial.
Para ello el desarrollo de capacidades exportadoras y competitivas del sector
lcteo de nuestro bello chaqueta, debe buscar un posicionamiento a corto y
largo plazo para poder competir con mercados ms exigentes.
De lo anterior es de vital importancia conocer cul de las razas (Holstein o
Jersey) en la cadena productiva estar ms condicionada para la exigencia
que todo este desarrollo exigir. Es por eso que este estudio dar una pauta
para que el productor se familiarice con la mejor raza a partir de la

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productividad en: nmero de litros producidos, valor por litro, servicios por
concepcin, costos de produccin por litros de leche.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Estudiar la productividad de las razas lecheras Holstein o Jersey en dos fincas
en el departamento del Caquet, con el fin de determinar cul de las dos razas
es ms rentable; que para lo cual se tendrn en cuenta los siguientes
parmetros:
Costos de produccin.
Precios de la leche
Volmenes de produccin
Merito lechero de cada raza
Precocidad y longevidad de las razas
Parmetros productivos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Establecer la produccin de leche en los dos hatos ubicados al norte y
sur del departamento del caqueta tanto en ganado Holstein como Jersey.
Realizar el anlisis de productividad en tablas con anlisis estadstico
con base en:
1.
2.
3.
4.

Numero de litros producidos

Valor por litro
Servicios por concepcin
Costos de produccin por litro de leche.

Esto con el fin de evidenciar cual opcin de ganado lechero es ms rentable para
los productores.

COBERTURA, ALCANCE E IMPACTO DE LA INVESTIGACIN

TIPO DE INVESTIGACIN
Se utiliz la investigacin de estudio de casos, dado que es un anlisis especifico
de una determinada unidad, por tanto el estudio debe mostrar una descripcin de

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problemas, situaciones o acontecimientos reales, mostrando un diagnstico del

objeto de estudio.
POBLACIN Y MUESTRA
Poblacin:
Tomando como referencia que la poblacin es el conjunto de todos los elementos
a los cuales se refiere la investigacin, se tiene entonces que para la investigacin
fueron 21 procesos productivos de dos fincas en el departamento del caqueta, la
finca de la raza Jersey ubicada al norte del departamento y la Holstein al sur.
Alcance: Dos fincas en el departamento del Caquet, la finca que maneja la
reza Jersey ubicada al norte y la finca que maneja la raza Holstein, al sur.
Tiempo: 3 semanas
Unidades de muestreo: 21 vacas de raza Jersey y 21 Vacas de raza
Holstein.
Referencias de las razas:
La razas de ganado Holstein y Jersey revisten de una gran importancia dado que
cada una de ellas tienen una gran capacidad de produccin. Para evaluar la
produccin lechera de stas se debe tener en cuenta las caractersticas de las
mismas, que son las siguientes (Vase tabla1):
Tabla 1. Caractersticas de las razas lecheras Holstein Vs Jersey

Caracterstica de la raza
Tamao medio vaca
Capacidad pastoreo
Madurez
Peso ternero
Valor carne por descarte

Holstein
650 kg
suficiente
tarda
43 kg
Excelente

Jersey
470 kg
buena
precoz
27 kg
Pobre

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% grasa en leche.
Produccin lechera (kg)

3,65 %
7.250 kg

4,85 %
4.950 kg

Fuente: comit departamental de ganaderos

Para las vacas Holstein del hato lechero ubicado en el sur del departamento, se
tiene que el promedio de produccin para la muestra analizada es 5782.2 Kg en
305 das de lactancia, con 211.5 Kg. de grasa.
En relacin con las vacas Jersey del Hato ubicado al norte del departamento, se
tiene que el promedio de produccin para la muestra analizada es 3848.9 Kg en
305 das de lactancia, con 186.6 Kg. de grasa.
Tabla 2. Composicin de la leche y sistema de pago
RAZA

LECHE

GRASA

PROTEINA

SLIDOS

Holstein
Jersey
Diferencia

9.609.81 Kg
6.742.00 Kg
2867.81 Kg

355.56 Kg
282.48 Kg
73.08 Kg

327.69 Kg
235.29 Kg
92.39 Kg

537.99 Kg
377.72 Kg
160.27 Kg

INGRESO
POR
PRODUCCI
N
$ 6.597.134
$ 5.094.659
$ 1.502.475

Muestra
Se realiz una muestra de mtodo no probabilstico, en donde se tomaron
animales al azar entre un rango de fechas determinadas como apropiadas para la
realizacin del estudio. Los animales seleccionados se dividieron en tres grupos
dependiendo de la fecha de parto, excluyendo los animales de primer parto, pues
presentan requerimientos de crecimiento que sesgaran la muestra.
Lo anterior con el fin de obtener una mayor cantidad de informacin para el
estudio.
MARCO DE REFERENCIA
La funcin de produccin est asociada con las cantidades de trabajo, de materias
primas, de servicios dados por las mquinas, de la elaboracin de mercancas
etc. El resultado del proceso de produccin ser el producto, eje en torno al cual

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gira todo el proceso de produccin.

Dicho producto ostentar una serie de caractersticas; entre ellas una es
fundamental desde el punto de vista de la gestin y el control de la produccin:
La calidad del producto.
Todo proceso de produccin industrial precisar una estructura donde realizar la
actividad necesaria para la produccin y se dar en un entorno que modificar la
propia actividad industrial (demanda, disposicin de materia prima y mano de obra
cualificada, climatologa, medios de comunicacin, entre otros)

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MISION
Ser lder en nuestro departamento en inteligencia sobre vacas lecheras dando a
los productores los conocimientos y los anlisis necesarios para optimizar la
productividad de cada vaca. Facilitamos el crecimiento, impulsamos la eficiencia y
ofrecemos tranquilidad.

VISION
Nos esforzamos por asegurar el futuro de la produccin lechera mediante el
monitoreo de cada vaca. Permitiendo una produccin ms inteligente, prcticas
ms sostenibles y productores ms exitosos.