Estudio de Mercado Costa Rica CafÃ©

CI Consultores Independientes
__________________________________________________________________________________________
Ttulo:
Estudio de Mercado para Caf Oro de Costa Rica
Programa de competitividad Pymes a travs de la Normalizacin Tcnica
en Centroamrica, Panam y Repblica Dominicana.
Proyecto INTECO/BID-FOMIN
Empresa:
INTECO
Autor:
Lic. Carlos A. Chacn Snchez M.B.A.
Tcnico en Mercadotecnia
Fecha:
Costa Rica, Abril - 2008
CI Consultor Independiente
_______________________________________________________________________________________
TABLA DE CONTENIDO
Diagnstico del sector cafetalero ................................................................................................................................................. 4
Producto...4
Clasificacin arancelaria..4
Estructura del sector cafetalero................................................................................................................................................................... 5
Sectores del sector cafetalero...................................................................................................................................................................... 5
Produccin mundial..................................................................................................................................................................................... 6
Produccin centroamericana....................................................................................................................................................................... 7
Produccin nacional.................................................................................................................................................................................... 7
rea de siembra........................................................................................................................................................................................... 8
Consumo nacional....................................................................................................................................................................................... 8
Aporte caf a la economa nacional.9
Caracterizacin del productor..9
Participacin PYMES10
Tecnologa en el caf......11
Grupos organizados....12
Comercio exterior de Costa Rica........................................................................................................................................................... 13
Exportaciones............................................................................................................................................................................................ 13
Exportaciones segn sector productivo..13
Importaciones............................................................................................................................................................................................ 14
Importaciones segn sector productivo..14
Balanza comercial..................................................................................................................................................................................... 14
Comercio exterior del sector agrcola.................................................................................................................................................... 15
Productos de exportacin.. 15
Destino de las exportaciones..................................................................................................................................................................... 15
Productos importaciones........................................................................................................................................................................... 16
Origen de las importaciones.......17
Comercio exterior del sector caf........................................................................................................................................................... 17
Exportaciones.... 18
Destino de las exportaciones..................................................................................................................................................................... 18
Empresas exportadoras.......19
Importaciones............................................................................................................................................................................................ 19
Origen de las importaciones.......19
Comercio con Centroamrica20
Soluciones empresariales al instante

__________________________________________________________________________________________
2
_______________________________________________________________________________________
Anlisis de la demanda................................................................................................................................................... 21
Importaciones............................................................................................................................................................................................ 21
Pas de origen.....22
Importaciones de caf procesado.............................................................................................................................................................. 22
Consumo de caf en EEUU....23
Tipo de caf consumido............................................................................................................................................................................ 23
Lugar de consumo .24
Consumo per cpita24
Tendencias de consumo..24
Precios internacionales del caf.27
Canales de comercializacin..28
Obstculos tcnicos en el comercio internacional.................................................................................................................................30
Las medidas de normalizacin.. 30
Normativa vigente en el sector.................................................................................................................................................................. 33
Condiciones de acceso al mercado......................................................................................................................................................... 34
Mercado de Estados Unidos.... 34
Mercado unin Europea....................................................................................................................................................................... 37
Certificaciones vigentes en el sector....................................................................................................................................................... 43
UTZ Kapeh.........44
Orgnico............................................................................................................................................................................................ 44
Rain Forest Allianza.......44
Bird Friendly..44
Comercio Justo...45
Caf bajo sombra45
Euregap...45

__________________________________________________________________________________________
3
_______________________________________________________________________________________
DIAGNSTICO DEL SECTOR CAFETALERO
Producto
El caf es una bebida que se obtiene a partir de mezcla en agua caliente de granos tostados de la planta de caf (Coffea de la familia
Rubiaceae conocida como cafeto). Su popularidad se debe bsicamente a su efecto vigorizante, tonificante y estimulante, consecuencia de
la presencia de la cafena en aproximadamente un 0.75% al 1.5% del peso. La cafena acta en este caso como estimulante y diurtico
actuando sobre el sistema nervioso central, corazn, venas, arterias y riones.
El aporte energtico del caf es de 2 kcal por taza (tamao tpico), 1 mg. de sodio (Na), 2 mg. de calcio (Ca), 0.1 mg de hierro (Fe), 4 mg
de fsforo (P) y 36 mg de potasio (K) estando constituida la bebida por un 98% de agua. En muchos casos debido a que sus dosis
controladas no son de efecto maligno, se lo ha suministrado para tratar migraas y recuperacin de intoxicacin por barbituricos.
Clasificacin arancelaria
De acuerdo al sistema armonizado de designacin y codificacin de mercancas (SA) y el sistema arancelario centroamericano (SAC) el
producto de inters (Caf Oro) est clasificado dentro de la partida 0901 referente a la clasificacin de Caf, incluso tostado o
descafeinado; cscara y cascarilla de caf; sucedneos del caf, el cual presenta la partida especfica 0901113000 Caf oro N.T. 35.
Este sistema comprende aproximadamente 5,000 grupos de artculos, cada uno identificado por un cdigo de seis u ocho dgitos, colocado
en una estructura legal y lgica y es apoyado por normas reglas definidas para lograr una clasificacin uniforme. El sistema se usa por
ms de 177 pases. En algunos pases se usan 10 dgitos de vez en cuando.
De acuerdo a este sistema, el producto en estudio, se agrupa dentro la partida 09011 caf sin tostar y subpartida 0901113 Caf Oro N.T.
35, principal partida de producto de exportacin de Costa Rica. Los dems productos derivados del caf se encuentran dentro de las
partidas arancelarias 09012 caf tostado y 2101 Extractos, esencias y concentrados de caf, los cuales son principalmente productos de
importacin en nuestro pas, como se describir ms adelante.
Cuadro 1
Costa Rica: Clasificacin por tipo de producto
Partida
09011
0901113
090111
090112
09012
090121
090122
090190
2101
2101110010
2101110090
2101120000
Forma del producto

Caf sin tostar
Caf oro
Sin descafeinar
Descafeinado
Caf tostado
Sin descafeinar
Descafeinado
Los dems -cafs, cascarilla de caf y sucedneos de caf
Extractos, esencias y concentrados de caf
Caf instantneo
Otras formas
Preparaciones a base de caf
Fuente: SAC, PROCOMER, 2008
Estructura del sector cafetalero

__________________________________________________________________________________________
4
_______________________________________________________________________________________
La industria del caf esta conformada por cuatro sectores, los cuales son regulados por las disposiciones contempladas en la LEY 2762
del 21 de junio de 1961, estos para garantizar una participacin justa a cada sector de la actividad cafetalera.
Grfico 1
Costa Rica: Integracin vertical del sector cafetalero, 2007
Fuente: ICAF,2008
En Costa Rica la comercializacin del sector caf se haya totalmente en el sector privado, pero el Estado mantiene la supervisin y el
control de la misma a travs del Instituto del Caf de Costa Rica, donde estn representados todos los sectores que intervienen en la
actividad.
Cuadro 2
Costa Rica: Estructura del sector cafetalero, 2006-2007
Fuente: ICAF,2008
Sectores del sector cafetalero

A continuacin se define cada uno de los sectores que participan en la actividad cafetalera costarricense:
Productor: Aquella persona fsica o jurdica que tiene derecho a explotar una plantacin de caf por cualquier ttulo legtimo y es quien
entrega el caf en fruta al beneficiador.
Beneficiador: Aquella persona fsica o jurdica que posee una o mas plantas de beneficio y cuya responsabilidad consiste recibir, elaborar
y vender y financiar caf. Recibe la materia prima o fruta de muchos caficultores a travs de los centros de acopio (recibidores) y lo
transforma en caf oro. Existen beneficios de caf en todas las regiones cafetaleras del pas.

__________________________________________________________________________________________
5
_______________________________________________________________________________________
Exportador: Es el vinculo con el exterior. Su funcin principal consiste en preparar y suministrar volmenes de caf a compaas
importadoras y/o tostadoras que operan en los principales pases consumidores.
Torrefactor: Corresponde a personas fsicas o jurdicas propietarias de establecimientos dedicadas al tostado, molido o cualquier otro
proceso industrial del grano, as como su comercializacin en el mbito nacional.
Produccin mundial
El caf es una de las materias primas ms importantes en la economa mundial, particularmente en las economas de muchos pases en
desarrollo. Este bien se cultiva en ms de sesenta pases a nivel mundial. La produccin de caf del pas representa el 1.5 % de la
produccin mundial de este producto, segn datos de la Organizacin Internacional del caf. Para el ao anterior, la produccin de caf en
fruta alcanz un volumen total de 108 mil toneladas mtricas.
Cuadro 3
Costa Rica: Produccin mundial de caf
(Miles de sacos de 60 kilogramos)
Producto
Produccin
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
1783
1887
1778
1799
Fuente: ICAFE, 2008
La produccin de Brasil, pas que histricamente ha sido y es el mayor productor mundial de caf, promedi en las cosechas 2001-2002 a
2006-2007 el 32,9% de la produccin mundial, seguida en orden de importancia por Vietnam (12,2%) y Colombia (10,4%). En este
periodo la cosecha cafetalera de Costa Rica ocup el 13 lugar, aportando el 1.66% de la produccin mundial de caf oro.
Grfico 2
Costa Rica: Principales productores de caf del mundo
(Promedio cosecha 2001-2002 a 2006-2007)
Fuente: ICAFE, 2008
El siguiente grfico muestra la evolucin de los precios anuales de caf cotizados en el mercado de futuros de Nueva York (promedio de la
primera y segunda posicin). A partir del ao cafetero 2004-2005 el mercado mundial de caf se estabiliz, la oferta y demanda mundial
se regularon, trayendo como consecuencia que los precios del grano se elevaran y alcanzaran niveles remunerativos para los productores.

__________________________________________________________________________________________
6
_______________________________________________________________________________________
Los precios del caf en la Bolsa de Nueva de York, cerraron el ao cafetero 2006-2007 con ganancias de US$10,21 por quintal con
respecto al periodo anterior, al comparar el precio promedio de ambos ciclos.
Grfico 3
Costa Rica: Precios internacionales del caf en la Bolsa de Caf de New York
(Promedio de la 1ra y 2da posicin, precio US$/qq)
Fuente: ICAFE, 2008
Produccin Centroamericana
La cosecha cafetalera 2006-2007 en este bloque continental experiment una disminucin del 4.8 por ciento respecto a 2005-2006. La
produccin aument en Mxico, Guatemala y Costa Rica, mientras que disminuy en Honduras, Nicaragua y el Salvador. En esta regin
los principales pases productores en orden importancia son: Guatemala y Honduras. Prcticamente el 100% del caf que se cosecha en
este bloque continental corresponde a la especie Arbica.
Cuadro 4
Costa Rica: Produccin de caf de Centroamrica
(Miles de sacos de 60 kilogramos)
Pas
Guatemala
Honduras
Costa Rica
El Salvador
Nicaragua
Otros
2003-2004
3610
2968
1783
1477
1547
1183
2004-2005
3703
1575
1887
1437
1130
1214
2005-2006
3676
3204
1778
1502
1718
1276
2006-2007
3817
2700
1799
1373
1275
1174
Fuente: ICAFE, 2008
Produccin nacional
La produccin nacional de caf fruta correspondiente a la cosecha 2006-2007 presenta un aumento del 2,13% con respecto a lo registrado
en el periodo anterior, al situarse en 2.383.313 fanegas (medida de capacidad que equivale a 400 litros), siendo la anterior de 2.333.648
fanegas. La cosecha 2006-2007 quiebra la tendencia bajista experimentada por la produccin nacional en forma sostenida desde el ao
2000-2001.

__________________________________________________________________________________________
7
_______________________________________________________________________________________
Grfico 4
Costa Rica: produccin de caf fruta cosecha 2000-01 a 2007-08
(Millones de fanegas)
*Pronstico de cosecha
Fuente: ICAF,2008
Para la cosecha 2007-2008, el Instituto del Caf de Costa Rica espera un repunte de un 10% en la produccin nacional, con respecto al
periodo anterior, ubicando la cosecha en 2.62 millones de fanegas de caf fruta.
rea de siembra
En la siguiente tabla se incluye una comparacin entre los datos de reas generados por el Censo cafetalero contratado por el ICAFE al
Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC) durante el periodo comprendido entre los aos 2003 y 2006, con respecto a lo
determinado por el ICAFE al CATIE en el ao 2001, el cual fue realizado con base en fotografas areas y visitas al campo.
Cuadro 5
Costa Rica: rea Nacional Cafetalera Aos 2001 a 2006-2007
(Hectreas)
Fuente: ICAF,CATIE e INEC, 2008
Consumo Nacional
Con base en los contratos de compra-venta de caf para exportacin y consumo nacional, que fueron tramitados ante el ICAFE durante la
cosecha 2006-2007, se registraron 1 903 228 quintales de caf vendidos para exportacin (81.88% del total) y 421 224 quintales para
consumo nacional (18.12% del total), a precios promedio rieles de US$126.37 y US$101.04 por quintal, respectivamente. Como puede
observarse, aproximadamente un 20% de la produccin total de caf se destina a consumo interno, porcentaje que ha venido en aumento a
lo largo de los tres ltimos aos de cosecha. Para el 2003, nicamente el 12% de la produccin era destinada a consumo nacional.
Cuadro 6
Costa Rica: Produccin y Comercializacin de caf
(Sacos 46 Kg Cosecha 2004-05 a 2006-07)

__________________________________________________________________________________________
8
_______________________________________________________________________________________
Concepto
Produccin
Exportacin
Porcentaje
2004-2005
2487225
2009478
80,8%
2005-2006
2284243
1817758
79,6%
2006-2007*
2324452
1903228
81,9%
477747
19,2%
466485
20,4%
421224
18,1%
Consumo Nacional
Porcentaje
Fuente: ICAFE, 2008
Aporte del caf a la economa nacional

Segn datos proporcionados por el ICAFE y el Banco Central de Costa Rica el subsector tomate gener en el ao 2006 la cantidad de
US$ 225,8 millones en divisas para el pas, cifra muy similar a lo generado el ao anterior.
Cuadro 7
Costa Rica: Participacin cafetalera en el PIB, 2001-2006
(Millones de colones)
*Cifras preliminares Fuente: ICAF, 2008
Caracterizacin del productor

El 92% de los productores tienen un rea sembrada de caf menor de cinco hectreas y, en conjunto, representan 44% del rea total. El 6%
tienen superficies de entre 5 y 20 hectreas y representan 21% de la citada rea y el 2% tiene plantaciones de ms de 20 hectreas que
representan 35%.
Cuadro 8
Costa Rica: Distribucin de la tierra por productor, 2007
(Hectreas)
Fuente: ICAF,, 2008

__________________________________________________________________________________________
9
_______________________________________________________________________________________
Predomina la siembra de cultivares de porte bajo y alta productividad (especie Arbica), de las variedades Caturra y Catua , los cuales
produce un grano de mayor calidad y una taza con mejores caractersticas organolpticas: agradable, aromtica y fina. Estos cubren ms
de 90% del rea cafetalera nacional.
Desde 1989 se prohbe por Ley la siembra de caf Robusta por inferior calidad de taza. Adems, se dej de cultivar los Catimores, de
gran productividad, para preservar la calidad de taza.
Nuestro caf se cultiva en suelos frtiles de origen volcnico y de poca acidez, condiciones ideales para su produccin. Ms del 80% del
rea cafetalera est localizada entre los 800 y 1.600 metros de altitud y en temperaturas entre los 17 y 28 C., con precipitaciones anuales
de entre 2.000 a 3.000 milmetros.
La densidad de siembra recomendada y aplicada por alrededor de 90 por ciento de los productores es de 1,68 metros entre hileras y 0,84
metros entre plantas, con lo que se obtiene una poblacin promedio de 7.000 plantas por hectrea.
El caf de Costa Rica se cultiva en 8 zonas productoras: Brunca, Turrialba, Tres Ros, Orosi, Tarraz, Valles Central y Occidental y
Guanacaste. Se utiliza el mtodo de recoleccin manual y selectivo: solo se escoge el gano maduro (en ptimos de maduracin); esto
permite un mejor lavado del caf.
El sector cafetalero costarricense solo usa el beneficiado por va hmeda, en el que la remocin de la pulpa se realiza el mismo da de la
cosecha del grano. Tambin, la clasificacin y limpieza, despus de la remocin de la pulpa, se hace antes del proceso de la
fermentacin, con la idea de eliminar la pulpa que queda y sacar los posibles granos defectuosos.
En el proceso de beneficiado costarricense se utiliza el secado al sol, uno de los sistemas de mayor demanda de los mercados mundiales
de mayor exigencia; el proceso dura 7 das. Tambin se usa el secado mecnico que reduce el tiempo de punto de secado ptimo (12%
humedad) a solo 24 horas.
Participacin de pymes
Se entiende como PYME al sector que incluye pequea y medianas empresa. La pequea y mediana empresa es toda unidad productiva
de carcter permanente que disponga de recursos fsicos estables y de recursos humanos, los maneje y opere, bajo la figura de persona
fsica o persona jurdica, en actividades industriales, comerciales o de servicios.
La CCSS clasifica las empresas, segn su tamao en trminos de nmero de trabajadores, como se describe a continuacin:
Microempresas....de 1 a 5 trabajadores.
Pequeas....de 6 a 30 trabajadores
Medianas...de 31 a 100 trabajadores
Grandes ms de 100 trabajadores

__________________________________________________________________________________________
10
_______________________________________________________________________________________
De acuerdo a datos suministrados proporcionados por la Caja Costarricense del Seguro Social (CCSS), en Costa Rica el 37% de los
trabajadores registrados en la empresa privada, laboran en pequeas y medianas empresas. La mayor cantidad de empleo de las PYME se
concentra en los sectores de comercio y servicios.
Cuadro 9
Costa Rica: Trabajadores por actividad econmica, segn tamao de empresa
(Cantidad de trabajadores)
Sector
Agropecuario
Industrial
Comercio
Servicios
TOTAL
Micro
10.042
5.738
19.728
12.994
78.502
Pequea
14.090
17.600
39.930
83.384
155.304
Mediana
11.795
18.778
25.284
69.531
125.393
Grande
70.464
87.370
53.783
185.133
396.750
Total
106.391
129.486
138.725
381.347
755.949
Fuente: Rgimen de Salud, CCSS a Diciembre 2007
Grfico 5
Costa Rica: Distribucin de trabajadores en PYMES, por actividad econmica
(Distribucin porcentual)
Fuente: Rgimen de Salud, CCSS a Diciembre 2007
La tecnologa en el caf: el beneficiado

En Costa Rica existen 130 plantas beneficiadoras para el procesamiento del fruto del caf, con mano de obra calificada que posibilita la
obtencin de calidades uniformes de grano al final del proceso.
Las temporadas de recoleccin varan de acuerdo a las zonas geogrficas, pero tpicamente hay una sola recolecta al ao. La mayora del
caf es recolectado a mano en una de dos maneras: 1) cogida en lnea o 2) cogida selectiva. Cogida en lnea significa que la cosecha entera
es recogida en una sola pasada. La cogida selectiva envuelve el hacer varias pasadas entre las plantas de caf a intervalos de ocho a diez
das de manera que solo los granos completamente maduros son recogidos. La cogida selectiva es ms cara y, cuando se usa, es usada solo
para los granos de arabica.
Aunque el proceso de la floracin y maduracin no son uniformes, la recoleccin racional de la fruta empieza a sufrir, a expensas de sus
propias enzimas, un proceso rpido de fermentacin. Ello obliga a efectuar con rapidez el traslado de la fruta al beneficio, cuyo perodo
no debe exceder las 24 horas; esto se verifica con las directrices y capacitacin que recibe el personal de beneficiado.

__________________________________________________________________________________________
11
_______________________________________________________________________________________
En la planta beneficiadora se realiza la medicin volumtrica de la fruta en dobles hectolitros (0.2 m), que es la medida oficial de Costa
Rica, y su calidad la supervisa personal del beneficio. Algunas plantas han implementado paralelamente un proceso automatizado de
verificacin de la medicin volumtrica y de peso del caf, facilitando los controles de la fruta.
El despulpado del grano se realiza con una revisin estricta del consumo del agua (y su recirculacin) y con equipos cuyo control y ajuste
busca el menor dao mecnico en el grano por medio de evaluaciones constantes en perodo de cosecha.
La pulpa es llevada
mecnicamente en transportadores helicoidales o por medio de fajas transportadoras fuera del beneficio, ya que si se conduce con agua se
aumenta su contaminacin. Actualmente se aprovecha este material como abono orgnico y combustible entre otras posibilidades.
La remocin del muclago necesaria para el secado del grano, se realiza por medios mecnicos o bien mediante la fermentacin natural.
Con un estricto control del consumo del agua, todos los beneficios tienen un sistema para su tratamiento, asegurando cumplir la
legislacin ambiental vigente en el pas. Algunas plantas beneficiadoras utilizan el sistema de tratamiento de aguas para la produccin de
biogs, con uso en el secado del caf.
El beneficiado va hmeda para nuestros cafs arbicos permite preservar la calidad que ha sido desarrollada en el campo. Aunque
costoso, este mtodo es el ms apto para el procesamiento de los cafs costarricenses.
En el proceso de secado se utiliza medios mecnicos y naturales con un control de la temperatura y humedad de grano, fundamentales
para obtener calidades superiores. Algunos beneficios tambin han puesto en funcionamiento el monitoreo de los caudales de aire
ingresados a las secadoras, el uso de la energa solar, el monitoreo del consumo elctrico y el de subproductos, buscando optimizar el
proceso de secado y los recursos energticos.
Una vez que el caf en pergamino se encuentra en una humedad promedio del 12%, el caf es almacenado en silos o bodegas con un
estricto control de las condiciones hasta que se realice su venta.
Cuando el caf ha sido finalmente pelado (se le desprende el pergamino) se traslada a equipos que lo limpian de impurezas y se clasifica
algunas veces por tamao, densidad y color, para finalmente ser enfardado o colocado en contenedores para exportarlo o tostarlo para el
consumo nacional, conservando las caractersticas especiales que fueron adquiridas por el origen de las diferentes zonas cafetaleras del
pas.
Grupos organizados
CAMARA DE EXPORTADORES
CAMARA DE TOSTADORES
CAMARA NACIONAL DE CAFETALEROS
Dir. Ejec Lic. Laura Esquivel M.

E-mail. expcafe@ice.co.cr
Tel. 2290-0834 / 2290-0835
Dir Ejec Irene Senz Pucci.

Web. www.tostadorescostarica.com
Tel. 2231-5460
Pres Rodrigo Vargas Ruiz.

E-mail. camcafe@ice.co.cr
Tel/fax. 2296-8334

__________________________________________________________________________________________
12
_______________________________________________________________________________________
COMERCIO EXTERIOR DE COSTA RICA
Exportaciones
Durante el ao 2007 las exportaciones de Costa Rica alcanzaron US$ 9.343,1 millones, mostrando un crecimiento del 14% con respecto
al ao anterior. En trminos absolutos el crecimiento en las exportaciones fue de US$ 1.147,5 con respecto al ao 2006.
Grfico 6
Costa Rica: Evolucin de las exportaciones 2003-2007
(Millones de US$)
Fuente: PROCOMER,2008
El anlisis de las exportaciones de Costa Rica durante el ao 2007 mostro un crecimiento generalizado en los principales sectores de la
actividad exportadora. A partir del anlisis de los datos proporcionados, se determina que el crecimiento en el sector exportador es el
resultado de un esfuerzo compartido de las empresas de las distintas regiones productivas del pas que gener beneficios desde el punto de
vista de mercados, logrando una consolidacin de los principales socios comerciales y en trminos de actividad productiva un importante
crecimiento no solo en los principales sectores productivos, sino en los principales productos de exportacin.
Exportaciones segn sector productivo

El aumento en las exportaciones en el ao 2007, se atribuye principalmente al dinamismo del sector industrial, principalmente a industria
alimentaria que mostro un crecimiento del 33% y la industria manufacturera con un 15%. Los dems sectores, el sector pecuario y pesca
un 8% y el sector agrcola 9% manifestaron crecimientos poco dinmicos, siendo el sector ms dinmico el sector industrial el cual
mostro un crecimiento total del 15.4% con respecto al ao 2006, tal como se puede observar en el siguiente cuadro:
Cuadro 10
Costa Rica: Valor de las exportaciones segn sector 2006-2007
(Millones de US$)
Sector
Agrcola
Pecuario y pesca
Industrial
Total
Valor 2006
1707.7
172.6
6315.3
8195.6
Valor 2007
1864.9
186.7
7291.6
9343.1
Participacin
20%
2.0%
78%
100%
Variacin
9,2%
8,2%
15,4%
14%

__________________________________________________________________________________________
13
_______________________________________________________________________________________
Importaciones
Durante el ao 2007 las importaciones en Costa Rica alcanzaron los US$12.955 millones, generando un dficit comercial de US$ 3.868
millones. En trminos absolutos el crecimiento en las importaciones fue de US$1.424 millones de dlares con respecto al ao 2006, como
se puede observar en la siguiente grfica.
Grfico 7
Costa Rica: Evolucin de las importaciones 2003-2007
(Millones de US$)
Fuente: PROCOMER, Banco Central de Costa Rica, 2008
Importaciones segn sector productivo

El aumento en las importaciones en el ao 2007, se atribuye principalmente al dinamismo de los principales sectores productivos donde el
sector agrcola mostro un crecimiento del 45,5%, el sector pecuario y pesca un 25,9% y el sector industrial un crecimiento del 11,2%.
Siendo el sector ms dinmico el agrcola el cual mostro un crecimiento del 45,5% con respecto al ao 2006, tal como se puede observar
en el siguiente cuadro:
Cuadro 11
Costa Rica: Valor de las exportaciones segn sector 2006-2007
(Millones de US$)
Sector
Agrcola
Pecuario y pesca
Industrial
Total
Valor 2006
376.3
64
11.081
11.521,3
Valor 2007
547,5
80,6
12.326.5
12.955
Participacin %
4,2
0,6
95,1
100%
Variacin %
45,5
25,9
11,2
12,4
Balanza Comercial
Como se observ anteriormente la balanza comercial en Costa Rica, presenta una relacin negativa (dficit) entre las exportaciones y las
importaciones durante 2003 a 2007, esto debido principalmente a los bajos niveles de exportacin en comparacin a los niveles mayores
de las importaciones.

__________________________________________________________________________________________
14
_______________________________________________________________________________________
Grfico 8
Costa Rica: Balanza Comercial, 2003-2007
(Millones de US$)
COMERCIO EXTERIOR DEL SECTOR AGRCOLA

Productos de exportacin
El sector agrcola tuvo un crecimiento en el valor de las exportaciones de US$ 157,2 millones con respecto al ao anterior destacndose
por su aporte al valor exportado, cuatro productos principales: banano, pia, caf y meln, los cuales representan cerca del 80% del total
exportado por el sector. Por su parte se identificaron como productos ms dinmicos, en relacin al ao 2006, el ame (34%), yuca (18%),
pia (13%), chayote (12%) y caf oro (11%). Un mayor detalle del desempeo de este sector se presenta en el grfico siguiente:
Grfico 9
Costa Rica: Principales productos del sector agrcola exportados 2007
(Participacin %)
Destino de las exportaciones

Estados Unidos destaca como el principal pas de destino de las exportaciones de Costa Rica, dirigindose hacia este mercado un 50% del
valor total exportado en el periodo 2007. Le siguen en orden de importancia Blgica (10%), Alemania (8%), Holanda (8%) y Reino Unido
(6%) entre otros.

__________________________________________________________________________________________
15
_______________________________________________________________________________________
Grfico 10
Costa Rica: Destino de las exportaciones del sector agrcola, 2008
(Participacin %)
Costa Rica export a los Estados Unidos US$ 947,1 millones* que represento el 50% del valor total exportado. Dentro de los principales
productos exportados cabe destacar los Banano, Pia, caf oro, meln, plantas ornamentales y flores y capullos tal como se puede analizar
detalladamente en el cuadro 12:
Cuadro 12
Costa Rica: Principales productos sector agrcola exportados a Estados Unidos, 2007
(Participacin %)
Producto
Participacin
35,8%
24,1%
14,3%
5,2%
4,1%
4,0%
3,1%
9,4%
Banano
Pia
Caf oro
Meln
Plantas ornamentales
Flores y capullos
Yuca
Otros
*Incluye Puerto Rico
Productos de importacin
El sector agrcola tuvo un crecimiento en el valor de las importaciones de US$ 80,6 millones con respecto al ao anterior destacndose por
su aporte al valor importado tres productos principales: maz amarillo, Soya y Arroz con cscara, los cuales representan cerca del 53% del
total importado por el sector. Un mayor detalle del desempeo de las importaciones de este sector se presenta en el grfico siguiente:
Grfico 11

__________________________________________________________________________________________
16
_______________________________________________________________________________________
Costa Rica: Principales productos del sector agrcola importados 2007
(Participacin %)
Origen de las importaciones

Entre los principales productos importados del sector agrcola, Estados Unidos destaca como el principal pas de origen de las
importaciones de Costa Rica, representando el 87% del valor total importado en el periodo 2007. Otros pases de importancia se
encuentran Mxico (7%) y Repblica de Tanzania (5%).
Grfico 12
Costa Rica: Origen de los principales productos del sector agrcola importados 2007
(Participacin %)
COMERCIO EXTERIOR DEL SECTOR CAF

Por la importancia social y econmica del cultivo de caf, es importante estar informados sobre la situacin actual del caf a nivel
nacional e internacional y sobre sus tendencias a corto y mediano plazo. A continuacin se presenta un resumen de la evolucin de las
principales variables de la economa cafetalera nacional e internacional para el periodo 2006-2007.

__________________________________________________________________________________________
17
_______________________________________________________________________________________
El presente anlisis se basa principalmente en estadsticas publicadas por la Promotora de comercio exterior (PROCOMER), el Instituto
Nacional de Estadsticas y Censos (INEC), Banco Central de Costa Rica (BCCR), el Instituto Nacional del Caf (ICAFE) y algunos otros
datos de otras fuentes estadsticas de informacin como el Ministerio de Economa, Industria y Comercio entre otros.
Exportaciones
Costa Rica como pas productor y exportador de productos agropecuarios, ha presentado un fuerte desarrollo en la produccin de caf, de
los cuales exporta en gran medida pases de Amrica y Europa. Como se puede observar en la grfica siguiente, para el ao 2003 Costa
Rica presentaba inicios de aumentos de exportacin con un monto de 190,7 millones de dlares y de all en adelante, ha venido
presentando aumentos regulares de exportacin hasta llegar a un monto mximo de 252,9 millones de dlares para el ao 2007.
Grfica 13
Costa Rica: Exportaciones de Caf Oro 2003-2007
(Millones de US$)
Fuente: PROCOMER, 2008
Destino de las exportaciones

Entre los principales pases de destino o socios comerciales se encuentran en Amrica del Norte, tales como Estados Unidos (53%) y
Canad (4%); la Unin Europa tales como Alemania (11%) y Blgica (7%) entre otros. Estados Unidos es el pas que figura como el
principal importador de caf oro de Costa Rica.
Grfica 14
Costa Rica: Exportaciones de caf oro segn pas de destino, 2007
(Participacin %)
Empresas exportadoras

__________________________________________________________________________________________
18
_______________________________________________________________________________________
En Costa Rica existen una amplia gama de empresas registradas como exportadoras de caf, entre las principales empresas
exportadoras que sobresalen de acuerdo al volumen de exportacin realizadas para el ao 2007 estn:
Cuadro 13
Costa Rica: Principales empresas exportadoras, 2007
Exportador
CAFETALERA AQUIARES S.A.
BENEFICIADORA SANTA EDUVIGES S.A.
BENEFICIADORA SANTA ELENA S.A.
BENEFICIO CAF LOS ANONOS S.A.
CAF CAPRIS S.A.
CAF EL REY S.A.
CAFETALERA INTERNACIONAL CAFINTER S.A.
F.J. ORLICH HERMANOS LTDA. (LA GIORGIA)
CECA S.A.
BENEFICIO PALMICHAL S.A.
CIA. CONTINENTAL S.A.
GATUN S.A. (BENEFICIO CRISTINA)
COMERCIAL MIROMA S.A.
CAFETALERA LOMAS AL RIO S.A.
CIA. MERC. E IND. ALVARADO JURADO LTDA.
EXPORTADORA DE CAFE TOURNON LTDA.
EXPORTADORA EMPERADOR S.A.
COOPEAGRI. EL GENERAL R.L.
COOPE. AGUA BUENA R.L.
COOPE VICTORIA R.L.
Importaciones
Las importaciones de caf en nuestro pas no representan volmenes significativos, si se comparan con cantidades de caf nacional que se
venden para el consumo interno (20% de la produccin total de caf). Los productos que se importan corresponden principalmente a
cafs procesados de las formas instantneo y caf sin tostar descafeinado.
Cuadro 14
Costa Rica: Importaciones de todas las formas de cafs 2003-2006
(Kilogramos)
Partida
09011
0901120000
09012
0901220000
2101
2101110010
2101110090
2101120000
Forma del producto

Caf sin tostar
Sin descafeinar
Descafeinado
Caf tostado
Sin descafeinar
Descafeinado
Extractos, esencias y concentrados de caf
Caf instantneo
Otras formas
Preparaciones a base de caf
Dems sucedneos de caf
2003
2004
2005
2006
46
101529
264
103758
1078
109042
165
100510
10440
2432
8217
1631
149276
8149
20023
8843
42770
40861
188030
702
59536
60135
78646
89
96877
46408
56655
1344
131881
54732
89079
650
Fuente: Direccin Estadsticas, Ministerio de Hacienda, 2008
Origen de las importaciones

Entre los principales productos importados del sector cafetalero destaca como el principal pas de origen de las importaciones de Costa
Rica, Alemania representando el 27% del valor total importado en el periodo 2007. Otros pases de importancia se encuentran Colombia
(19%) y Estados Unidos (9%).
Grfico 15

__________________________________________________________________________________________
19
_______________________________________________________________________________________
Costa Rica: Origen de los principales productos del sector caf importados 2007
(Participacin %)
Fuente: INEC, Banco Central de Costa Rica 2008
Comercio con Centroamrica

Los pases de Amrica Central, Panam y Repblica Dominicana destacan como socios comerciales en importancia al aportar US$ 281,2
mil. Encabezando la lista se encuentra Guatemala, seguido por Nicaragua, El Salvador y Honduras.
Cuadro 15
Costa Rica: Exportaciones de todas las formas de cafs a Centroamrica, 2007
Pas
Guatemala
Panam
El Salvador
Honduras
Nicaragua
Repblica Dominicana
TOTAL
(Miles de US$)
Miles US$
193,5
11,6
24,9
17,3
32,2
2,1
281,2
Kg
56.649
2.069
11.939
2.355
8.890
288
82.190
Fuente: PROCOMER, 2008
ANLISIS DE LA DEMANDA

__________________________________________________________________________________________
20
_______________________________________________________________________________________
El mercado estadounidense de caf cuenta con ciertas tendencias especficas que son de particular inters para el exportador y vendedor
de caf. Por ejemplo, un exportador de caf no puede obviar el hecho de que cada vez ms y ms consumidores de caf se deciden a tomar
ocasionalmente caf tipo gourmet y que el caf que es consumido fuera del hogar esta en crecimiento. Es por ello que es importante
conocer sobre las tendencias del mercado del caf en EEUU; para poder comprender ms de la dinmica de ste, las amenazas y
oportunidades que se pueden presentar.
En cuanto a la concentracin del mercado, debe tomarse en cuenta que en este pas los cinco principales tostadores representan alrededor
de un 80% del mercado. Estos tostadores son: Kraft Foods, Nestl, Procter&Gamble, Sara Lee y Starbucks (CIMS, 2006). Esta es una
gran limitante para penetrar el mercado estadounidense, puesto que en este pas tambin participa una gran cantidad de pequeos,
medianos y grandes tostadores que comparten el 20% restante.
Importaciones de caf
En EEUU, la mayor parte del caf es importado por empresas que tienen algn grado de integracin en la cadena de comercializacin.
Estas compran el caf a diferentes exportadores o bien poseen sus propios beneficios y exportacin, en los principales pas de origen, lo
importan y los distribuyen a mltiples tostadores.
Cabe recalcar que entre estas empresas importadoras se cuenta con algunas de tipo transnacional y, por lo tanto, son las mismas que
importan caf en destinos pases como EEUU, Europa y Japn. Las ms importantes, en orden alfabtico: Dreyfus (Francia), EDF
Man/Mercon (Reino Unido), Esteve (Brasil), Neumann (Alemania) y Volcafe (Suiza) que recientemente pas a formar parte del grupo
comercializador E.D & F Man; quienes en conjunto controlan cerca del 40% de las importaciones de caf verde en el mundo (CIMS,
2006).
A travs de los aos, las importaciones de caf han fluctuado de manera significativa, principalmente debido a las especulaciones en la
Bolsa de Valores de Nueva York. Las especulaciones estn muy vinculadas con los cambios en produccin de Brasil por efecto de las
heladas. El siguiente grfico muestra el comportamiento de las importaciones de caf hasta el ao 2006.
Grfico 16
Estados Unidos, Comportamiento histrico de las importaciones de caf, 2006.
(En miles de sacos 60 Kg)
Fuente: OIC, ICAFE, 2008

__________________________________________________________________________________________
21
_______________________________________________________________________________________
Se puede apreciar una baja en las importaciones de caf para el ao 2006, atribuida al aumento en el caf almacenado, producto de las
fuertes compras realizadas en los aos 2005, causada por las especulaciones sobre las heladas en Brasil.
Pases de origen
OIC ha determinado 4 clases de caf para su precio de mercado y su cuantificacin en la exportacin, importacin y consumo. En la
siguiente tabla se presentan los datos de los porcentajes de participacin por tipo de caf para cada pas de origen.
Cuadro 16
Estados Unidos: Origen del caf importado en EEUU, 2006
Origen
Importaciones
A. Suaves arbica
1. Colombia
B. Otros suaves arbica
1. Mxico
2. Guatemala
3. Costa Rica
C. Arbicas naturales
1. Brasil
D. Robustas
1. Vietnam
2. Indonesia
3. Tailandia
E. Origen sin clasificar
Fuente: CIMS 2006
16%
96%
41%
27%
25%
10%
13%
97%
22%
63%
20%
10%
8%
Con base en esta tabla, se puede valorar el impacto que tiene el caf colombiano y brasileo sobre el mercado estadounidense; y con ello
los cambios en la oferta (heladas), e incluso especulaciones al respecto, son causantes de cambios abruptos en los precios del caf en la
bolsa de Nueva York y, por ende, en el precio global del caf. As mismo, se puede percibir la importancia que est cobrando Vietnam en
el mercado de robusta, a pesar de su limitado historial como productor de caf.
Importaciones de caf procesado
Aunque proporcionalmente, basado en volumen, el caf procesado importado por EEUU no es muy importante (cerca de 2 millones de
sacos equivalente a caf verde), el valor de este caf s es representativo y se puede considerar como una alternativa de mercado.
Segn CIMS 2006, en trminos de valor las importaciones de caf verde corresponden a un 90%, el caf tostado 4% y el caf soluble 6%
del valor de las importaciones totales de caf. En cuanto a los orgenes, el principal pas de origen de caf tostado en EEUU es Canad,
mientras que el del caf soluble es Brasil.
Durante los ltimos 5 aos, el volumen de caf procesado importado por EEUU no se ha modificado considerablemente. Esto a pesar de
que no existen impedimentos en cuanto a los aranceles para la importacin de este tipo de producto. Se considera que las importaciones de
caf tostado no han crecido principalmente debido a costumbres como la adquisicin del caf directamente del tostador, por limitaciones
relacionadas con la cadena de suministro (canales de comercializacin) y por los problemas de prdida de la frescura que presenta la
exportacin de caf tostado.
Consumo de caf en EEUU

__________________________________________________________________________________________
22
_______________________________________________________________________________________
Estados Unidos es el principal pas consumidor de caf en el mundo, consume alrededor del 17,5% del total del caf exportado en el
mundo, durante el periodo que comprende 2002 al 2006. Sin embargo, este pas no cuenta con una tendencia generalizada en la forma en
que el caf es consumido. Por el contrario, cada vez hay ms y ms formas distintas de tomar el caf, lugares y ocasiones de hacerlo, as
como distintos atributos buscados en el producto. Los atributos sociales y ambientales han cobrado mayor importancia recientemente.
Tipo de caf consumido
Como se mencion anteriormente, la forma de consumo de caf en EEUU ha cambiado y sigue cambiando de manera significativa. Segn
NCAUSA (2006), el consumo de caf tipo regular, desde el ao 1999 hasta la actualidad, se ha disminuido de manera significativa.
Mientras tanto, el consumo de caf gourmet ha aumentado en un 60% en el mismo perodo.
El consumo de caf de preparacin regular se ha reducido a travs del tiempo, como se puede apreciar en las columnas del grfico 5. Pas
de tener una participacin en el consumo total del 44 % (ver escala en lado derecho del grfico) en el ao 2000, a tener una participacin
del 40% en el ao 2004. Por otra parte, las preparaciones con mayor crecimiento han sido las basadas en caf expreso, con un incremento
en consumo del 57% entre 1999 y 2004; especialmente las preparaciones expreso y el mocca. El caf instantneo contina perdiendo
terreno y las preparaciones fras mantienen su participacin del 1%.
Grfico 17
Estados unidos: Preferencia del consumidor por tipo de preparacin,2005
Fuente: National Coffee Asociation, USA, 2005
Lugar de consumo
As como han ocurrido cambios en las preparaciones ms consumidas por el mercado estadounidense de caf, tambin los sitios de
consumo han variado considerablemente. Al cambiar las preparaciones consumidas de sencillas a ms complejas, tambin los sitios de
consumo cambian. Esto por cuanto las preparaciones requieren de cierto grado de capacitacin, equipo sofisticado y costoso. Adems, el
consumo de estas bebidas est asociado con las relaciones sociales: negocios, ambientes de relajacin, entre otros.

__________________________________________________________________________________________
23
_______________________________________________________________________________________
Por otra parte, el mercado estadounidense est altamente interesado en diferentes momentos, empaques, formas y estilos de consumir su
caf (CIMS, 2006). Es por ello que algunas ideas nuevas para la venta de caf han dado buenos resultados en este pas, ms no as en otras
naciones. Tal es el caso del caf vendido en tiendas en donde el consumidor compra su caf mientras va al trabajo, sin necesidad de bajar
de su auto (coffee drive thru).
Consumo per cpita
El consumo per cpita a travs del tiempo permite tener una idea de las tendencias generales del consumidor. No se debe basar nicamente
en este indicador puesto que tiende a dar ideas inciertas o equivocadas. Sin embargo, en el caso de EEUU, este indicador ha sido una clara
evidencia del comportamiento general del consumo de caf. El grfico siguiente muestra el comportamiento del consumo per cpita entre
los aos 2002 AL 2006.
Grfico 18
Estados Unidos: Comportamiento histrico del consumo per cpita de 2002 a 2006
(Kg/persona/ao)
Tendencias del Consumo

La Asociacin Nacional de Caf de los Estados Unidos de Amrica (NCA, siglas en ingls), public en el ao 2007 los resultados de su
estudio anual denominado National Coffee Drinking Trends (NCDT), el cual se fundamenta en encuestas telefnicas realizadas a un
total de 2 951 hombres y mujeres mayores de 18 aos. La muestra seleccionada se considera representativa de la poblacin total de los
Estados Unidos de Amrica.
En el grfico 19 se puede apreciar que la penetracin de caf en el mercado adulto estadounidense ha superado la penetracin de bebidas
gaseosas, rompiendo as con el patrn tradicional mantenido durante dos dcadas. El informe indica que el 57% de los adultos
estadounidenses toman caf diariamente mientras que slo el 51% de stos consume bebidas gaseosas.
Grafico 19
Estados Unidos: Consumo diario de distintos tipos de bebidas, 2007

__________________________________________________________________________________________
24
_______________________________________________________________________________________
(Porcentaje de los encuestados)
Otro descubrimiento importante hecho por la NCA indica que el consumo diario de caf entre la poblacin de 18-24 aos aument por
cuarto ao consecutivo. En general, el consumo total de caf se mantuvo fuerte y estable para los otros grupos de edades (grfico 20).
Grafico 20
Estados Unidos: Consumo de caf por da por grupos de edades, 2007
(Cantidad de tazas de caf)
Segn la citada publicacin, la cantidad de norteamericanos mayores a 18 aos que fueron encuestados y afirmaron haber consumido caf
el da anterior al estudio, aumentaron en 2007 (57%) respecto al porcentaje del 2006 (56%), al igual que el de 2005 (53%) y 2004 (49%),
ver grfico 21.
Grafico 21
Estados Unidos: Porcentaje de personas que consumieron caf el da anterior al estudio, 2007
(National Coffe Drinking Trends-2007)

__________________________________________________________________________________________
25
_______________________________________________________________________________________
A diferencia del ao anterior, el consumo per cpita de bebidas de caf gourmet aument, pero el de caf tradicional no, pese a ello el
consumo de caf tradicional permaneci muy similar al consumo del ao anterior (grfico 22).
Grafico 22
Estados Unidos: Consumo Diario por tipo de caf, 2007
(Cantidad de tazas por da por consumidor)
Es importante resaltar, que dentro de los principales pases productores que son asociados por los consumidores estadounidenses respecto
al origen del cultivo de caf se encuentra Costa Rica (ver grfico 23).
Grafico 23
Estados Unidos: Personas entrevistadas 2007 que asocian la bebida con el pas de origen
(Porcentaje de personas)

__________________________________________________________________________________________
26
_______________________________________________________________________________________
Precios internacionales del caf

El siguiente grfico muestra la evolucin de los precios anuales de caf cotizados en el mercado de futuros de Nueva York (promedio de la
primera y segunda calidad). A partir del ao cafetero 2004-2005 el mercado mundial de caf se estabiliz, la oferta y demanda mundial se
regularon, trayendo como consecuencia que los precios del grano se elevaran y alcanzaran niveles remunerativos para los productores.
Los precios del caf en la Bolsa de Nueva de York, cerraron el ao cafetero 2006-2007 con ganancias de US$10.21 por quintal con
respecto al periodo anterior, al comparar el precio promedio de ambos ciclos.
Grafico 24
Estados Unidos: Precios internacionales de caf en la Bolsa de Caf en New York
(Promedio de la primera y segunda calidad)
Segn la OIC los factores fundamentales del mercado continan siendo favorables para mantener firmes los precios del caf a mediano
plazo, una situacin que podra atribuirse entre otros factores al aumento actual del consumo mundial de caf. Sin embargo, es importante
darle seguimiento al mercado cafetalero, pues no solamente los factores fundamentales del mercado influyen en el comportamiento de los
precios del grano.
Canales de comercializacin

__________________________________________________________________________________________
27
_______________________________________________________________________________________
EEUU es el consumidor del 17,5% del total del caf importado en el mundo en el periodo 2002 a 2006. Resulta as de importancia
conocer sobre la manera en que llega el caf hasta el consumidor final, cmo puede hacer un nuevo actor para insertarse en el mercado, y
las dificultades por concentracin del mercado que se pueden enfrentar. A diferencia del caf convencional de calidad regular, el caf
certificado no es cotizado en la Bolsa de Nueva York, por lo que es necesario ponerse en contacto directamente con los importadores y
tostadores para poder vender el caf a un precio superior.
La siguiente figura muestra la estructura general de la cadena de comercializacin de caf tanto convencional como certificado en EEUU.
Cabe recalcar que para caf certificado existen algunos requisitos adicionales para cada uno de los actores de la cadena; por ejemplo un
importador de caf orgnico debe estar certificado como tal (en el captulo sobre requisitos y regulaciones puede encontrar ms
informacin sobre este tema).
Grafico 25
Estados Unidos: Estructura general de los canales de comercializacin de caf en EEUU, 2006
Fuente: Investigacin realizada por CIMS, 2006.
Como se puede apreciar en la figura anterior, el canal de comercializacin estndar cuenta con cuatro actores principales a considerar:
exportador, importador, tostador y detallista.
Los canales de comercializacin mayoristas estn focalizados en la distribucin de bienes a granel. Los distribuidores mayoristas pueden
tener una especializacin por tipo de productos o por regiones. El 90% de los mayoristas son comercializadoras que compran los
productos para empaquetarlos y colocarles sus propias marcas (marca privada), o nombres por encargo, y revenderlos a los minoristas y
consumidores comerciales. Es muy comn ver comercializadoras de productos congelados, que congelan y empaquetan productos con sus
propias marcas o de supermercados y cadenas de negocios.

__________________________________________________________________________________________
28
_______________________________________________________________________________________
Estos tienen generalmente capacidad propia para el almacenamiento, ensamblado, empaquetado y etiquetado de los productos. Si el
exportador desea imponer o mantener su marca y producto debe hacer uso de comisionistas o brokers, que trabajan con mayoristas o
centros de distribucin para minoristas, montar una filial o entrar directamente en los canales de distribucin minoristas.
El comercio minorista en los Estados Unidos muestra una continua evolucin. En los ltimos aos los grandes almacenes han perdido
terreno debido al crecimiento de las llamadas tiendas de descuento. Actualmente, las encuestas muestran que los consumidores compran
con mayor frecuencia en los comercios de descuentos (depsitos, tiendas de descuento o centros con salones de venta directa de
fabricantes) porque ofrecen precios bajos casi todos los das del ao.
El marketing directo, info-comerciales y la compra telefnica son otros canales de mucho xito en los Estados Unidos. Muchos
comerciantes minoristas y los grandes almacenes establecen alianzas con redes de televisin, como los home shopping networks,
operadores de televisin por cable, servicios de ventas por telfono y por catlogo. Los consumidores que utilizan ste canal son
mayormente personas de un alto poder adquisitivo y profesionales acostumbrados a utilizar las tarjetas de crdito como forma de pago.
Los Angeles, New York y Chicago han sido tradicionalmente los principales mercados minoristas de los Estados Unidos. En el caso
particular del sector alimenticio, los principales canales de comercializacin son los supermercados convencionales, las tiendas de
conveniencia y los comercios "rpidos" (express stores). Los alimentos tambin pueden distribuirse va los clubes al por mayor y los
supercentros, dnde generalmente estn combinados con diversos rubros y las ventas pueden ser tanto al por menor, por caja cerrada y/o
al por mayor.
La comercializacin de los productos importados puede efectuarse a travs de agentes que compran por su cuenta, aceptando la total
responsabilidad de las operaciones, incluyendo especificaciones tcnicas, precios, stocks y distribucin. A su vez, se encuentran los
agentes o representantes que trabajan normalmente con pedidos transmitidos al fabricante. En este caso, la facturacin se efecta
directamente al cliente.
En los ltimos aos, y debido a un aumento de la competencia, los compradores han comenzado a exigir que se mantenga un adecuado
nivel de stock localmente para satisfacer rpidamente las demandas de los consumidores.

__________________________________________________________________________________________
29
_______________________________________________________________________________________
OBSTACULOS TECNICOS EN EL COMERCIO INTERNACIONAL
En el comercio internacional podemos distinguir entre barreras arancelarias y barreras no arancelarias. Una barrera no arancelaria es toda
medida, al margen del arancel, que restringe o evita el ingreso de un producto a determinado mercado. Es importante mencionar que
nicamente se pueden impedir las importaciones de un determinado bien a la luz de las medidas incluidas en el Art. XX del GATT
(Acuerdo General sobre Aranceles y Comercio, por sus siglas en ingls), hoy Organizacin Mundial del Comercio.
Para que el producto pueda ingresar al mercado de inters para el exportador debe cumplir con los requisitos de entrada; esto repercute
directamente en los costos y en el tiempo requerido para que el exportador pueda iniciar la comercializacin de su producto en ese
mercado. Asimismo, el precio final del producto se ve afectado, lo que tiene incidencia en su competitividad.
Se consideran barreras no arancelarias a aquellas medidas que restringen, dificultan o impiden las importaciones a travs de las medidas o
acciones gubernamentales distintas a la imposicin de un arancel.
Entre las barreras no arancelarias, pueden mencionarse licencias de importacin, normas de origen, el establecimiento de restricciones
cuantitativas, los acuerdos de limitacin voluntaria de las exportaciones y las restricciones innecesarias al comercio internacional
derivadas de procedimientos aduaneros, de medidas sanitarias y fitosanitarias y de medidas de normalizacin (reglamentos tcnicos,
normas y procedimientos de evaluacin de la conformidad). Las restricciones innecesarias derivadas de medidas de normalizacin se
denominan obstculos tcnicos al comercio internacional.
Las medidas de normalizacin
Las medidas de normalizacin son tres:
a) Los reglamentos tcnicos: en l se establecen las caractersticas de un producto o los procesos y mtodos de produccin con ellos
relacionados, con inclusin de las disposiciones administrativas aplicables, y cuya observancia es obligatoria. Dentro de los
reglamentos tcnicos se pueden incluir prescripciones en materia de terminologa, smbolos, embalaje, marcado o etiquetado aplicable
a un producto, proceso o mtodo de produccin etc.
Objetivos
a.
b.
c.
d.
Establecer las caractersticas de un producto.

Describir las caractersticas de los procesos y mtodos de produccin relacionados con los productos.
Sealar las prescripciones que debern respetarse en materia de terminologa, smbolos, embalaje, marcado o etiquetado
Aplicables a un producto, proceso o mtodo de produccin, o tratar exclusivamente de ellas.
Caractersticas de los reglamentos tcnicos

a.
b.
Los reglamentos tcnicos son de carcter obligatorio.

La denominacin reglamento tcnico no prejuzga sobre el tipo de norma que cada pas quiera utilizar para aprobarlo. Un pas
c.
puede bien aprobar un reglamento tcnico como decreto o bien como ley.
Los reglamentos tcnicos pueden tambin referirse a servicios.

__________________________________________________________________________________________
30
_______________________________________________________________________________________
b) Normas tcnicas: Son disposiciones o medidas gubernamentales basadas en las normas internacionales vigentes, para proteger la
salud pblica, el medio ambiente y los derechos del consumidor. Los pases que las aplican intentan evitar que terceros pases exporten
a la regin desechos y sustancias peligrosas.
Son aprobadas por una institucin reconocida que prev, para un uso comn y repetido, reglas, directrices o caractersticas para los
productos o los procesos y mtodos de produccin conexos y cuya observancia no es obligatoria. Tambin puede incluir prescripciones
en materia de terminologa, smbolos, embalaje, marcado o etiquetado aplicables a un producto, proceso o mtodo de produccin, o
tratar exclusivamente de ellas.
Objetivo
Las normas, al igual que los reglamentos tcnicos pueden tener por objeto establecer las caractersticas de un producto, describir las
caractersticas de los procesos y mtodos de produccin relacionados con ellos o bien sealar las prescripciones que debern respetarse
en materia de terminologa, smbolos, embalaje, marcado o etiquetado aplicables a un producto, proceso o mtodo de produccin, o
tratar exclusivamente de ellas.
El objeto, en consecuencia, es similar al de los reglamentos tcnicos, sin embargo debe sealarse tres diferencias fundamentales con
relacin a los reglamentos tcnicos:
a.
b.
No son obligatorias.
Son elaboradas por lo general por entidades privadas. Estas entidades deben estar debidamente reconocidas por el Estado y
c.
trabajar en estrecha coordinacin y colaboracin con los sectores privados involucrados.

Su finalidad esencial es estandarizar y mejorar los niveles de calidad de los productos.
Las normas son elaboradas sea por organizaciones internacionales de normalizacin, como por ejemplo la ISO o CODEX
ALIMENTARIUS o bien por entidades privadas nacionales reconocidas oficialmente por el Estado. Si existe una norma
internacional, las entidades privadas lo que hacen es, sea adoptarla directamente o bien tomarla como base para la elaboracin de la
norma nacional.
c)
Procedimientos de evaluacin de la conformidad: es todo procedimiento utilizado, directa o indirectamente, para determinar que se
cumplen las prescripciones pertinentes de los reglamentos tcnicos o las normas. Los procedimientos de evaluacin de la conformidad
comprenden, entre otros, los procedimientos de muestreo, prueba e inspeccin, evaluacin, verificacin y garanta de la conformidad;
registro, acreditacin y aprobacin, separadamente o en distintas combinaciones.
Las medidas de normalizacin son fundamentales en un Estado para lograr una serie de objetivos legtimos tales como los imperativos
de la seguridad nacional; la prevencin de prcticas que puedan inducir a error al consumidor, la proteccin de la salud o seguridad
humanas, de la vida o la salud animal o vegetal, la proteccin del medio ambiente o bien para lograr un nivel de estandarizacin y
calidad en beneficio de los consumidores y el comercio internacional. Los gobiernos de los pases donde se apliquen estas normas
deben evitar que se conviertan en un obstculo al comercio.
Objeto

__________________________________________________________________________________________
31
_______________________________________________________________________________________
Determinar que se cumplen las prescripciones pertinentes de los reglamentos tcnicos o normas.
Los procedimientos de evaluacin de la conformidad comprenden, entre otros, los de muestreo, prueba e inspeccin; evaluacin,
verificacin y garanta de la conformidad; registro, acreditacin y aprobacin, separadamente o en distintas combinaciones. Estos
procedimientos (salvo muestreo y verificacin) son definidos en la Gua ISO/IEC de 1996 de la siguiente forma:
Prueba: operacin tcnica que consiste en determinar una o varias caractersticas de un producto, proceso o servicio dado, segn un
procedimiento especfico.
Inspeccin: evaluacin de la conformidad por observacin y valoracin, acompaados, de ser el caso, por mediciones, pruebas o
valoracin.
Evaluacin: examen sistemtico del grado de satisfaccin de un producto, de un proceso o de un servicio con requerimientos
especificados
Garanta de la conformidad: actividad que tiene por resultado una declaracin que da fe de que un producto, proceso o servicio
cumple requerimientos especificados. Para un producto la declaracin puede hacerse bajo la forma de un documento, de una etiqueta o
cualquier otro medio equivalente. Ella puede igualmente ser impresa o aplicada sobre un comunicado, un catlogo, una factura, un
manual de utilizacin etc., relativa a un producto.
Registro: procedimiento por el cual un organismo indica las caractersticas apropiadas de un producto, de un proceso o de un servicio,
o las calidades propias de un organismo o de una persona, en una lista apropiada disponible pblicamente.
Acreditacin: procedimiento por el cual un organismo con autoridad, reconoce formalmente que un organismo o un individuo es
competente para efectuar tareas especficas.
Aprobacin: autorizacin de comercializar o de utilizar, para propsitos establecidos o en condiciones previstas, un producto, proceso
o servicio.
En Costa Rica, los procedimientos de evaluacin de conformidad los podemos encontrar sea en el mismo decreto bajo el cual se
incluye la reglamentacin tcnica o bien en un decreto independiente.
Normativa vigente en el sector

__________________________________________________________________________________________
32
_______________________________________________________________________________________
Codex Alimentarius
La Comisin del Codex Alimentarius es un rgano intergubernamental con ms de 170 miembros en el marco del Programa Conjunto
sobre Normas Alimentarias establecido por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) y la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS), que tiene por objeto proteger la salud de los consumidores y asegurar prcticas equitativas en el
comercio de alimentos. La Comisin tambin promueve la coordinacin de todos los trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por
las organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales.
El Codex Alimentarius (en latn, ley o cdigo de alimentos) es el resultado del trabajo de la comisin: un compendio de normas
alimentarias, directrices y cdigos de prcticas aceptadas internacionalmente. Los textos siguientes forman parte del Codex Alimentarius
detectados para el sector caf:
GL32-1999. Directrices para la produccin, elaboracin, etiquetado y comercializacin de alimentos producidos orgnicamente.
CAC/GL33-1999. Mtodo de muestreo recomendado para la determinacin de residuos de plaguicidas efectos de cumplimiento de
los LMR.
CODEX STAN 1-1985, REV 1-1991. Norma General para el etiquetado de los alimentos preenvasados.
CODEX STAN 229-1993, REV 1-2003. Muestreo de residuos de plaguicidas, mtodos recomendados.
CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO

Mercado Estados Unidos

__________________________________________________________________________________________
33
_______________________________________________________________________________________
El mercado de los Estados Unidos representa actualmente un socio potencial en el comercio de productos del sector de alimentos y
bebidas. La poblacin, particularmente latina, continua creciendo en los Estados Unidos y con sta el deseo de los productos con la
calidad de su pas natal. De igual forma, el mercado de exportacin de productos principalmente agrcolas-frutas y vegetales- sigue
creciendo. Estas situaciones aumentan las oportunidades para productores y procesadores latinoamericanos, siendo uno de los retos para
los mismos encontrar socios confiables en los Estados Unidos, as como estar seguros de que los productos cumplen con la
reglamentacin del pas.
A finales de julio del 2002, la Cmara de Representantes de Estados Unidos aprob la Ley de autoridad de promocin comercial,
(conocida como fast track), la cual otorga al Presidente la autoridad para negociar acuerdos de comercio bilateral y multilateral, que el
Congreso posteriormente puede aprobar o rechazar en bloque, pero no modificar. Esta ley abri las puertas a un tratado de libre comercio
(TLC) entre Centroamrica y Estados Unidos, cuyas negociaciones se iniciaron en enero del 2003 y concluyeron en enero del 2004.
Cuadro 17
Estados Unidos: Poltica comercial, 2007
(Acuerdo comerciales)
Tratado
Fecha firma
Entrada de vigor
NAFTA (Estados Unidos-Canad-Mxico)

Sistema Generalizado de Preferencias
Iniciativa de la Cuenca del Caribe
17/12/1992
n.d.
n.d.
01/01/1994
01/01/1976
01/01/1984
Acuerdo de comercio preferencial andino

rea de libre comercio con Israel
n.d.
n.d.
04/12/1991
01/09/1985
Estados Unidos - Jordania

Estados Unidos Chile
Estados Unidos Singapur
Estados Unidos Vietnam
CAFTA (Centroamrica Estados Unidos)
24/10/2000
06/06/2003
06/05/2003
13/07/2000
05/08/2004
17/12/2001
01/01/2004
01/01/2004
n.d
01/03/06: El Salvador
01/04/06:Nicaragua y Honduras
01/07/06: Guatemala
Costa Rica: Pendiente, se necesita que la Asamblea
Legislativa apruebe Agenda de Implementacin.
Fuente: Sistema de Informacin sobre Comercio Exterior (SICE), 2008
Barreras no arancelarias
Estados Unidos impone diversas barreras no arancelarias a su mercado. Algunas de estas barreras son universalmente restrictivas, tales
como las prohibiciones incondicionales a las importaciones de aquello que no cumple con ciertos estndares.
Las normas de obligado cumplimiento son fijadas por los organismos federales y las autoridades estatales y municipales. Las normas
establecidas por el sector privado, que en principio son voluntarias, en muchos casos terminan siendo de cumplimiento forzoso en la
medida en que los consumidores, importadores o compaas de seguros exigen que los productos se ajusten a ellas como prueba de
calidad y seguridad.
Estados Unidos forma parte del Convenio de Pars para la Proteccin de la Propiedad Industrial y del Convenio que establece la
Organizacin Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI). Por lo que a patentes se refiere, es pas signatario del Tratado de Cooperacin
en Materia de Patentes (PCT) y del Arreglo de Estrasburgo relativo a la Clasificacin Internacional de Patentes. En cuanto a marcas,
Estados Unidos ha firmado el Tratado de Derecho de marcas (TLT).

__________________________________________________________________________________________
34
_______________________________________________________________________________________
Los siguientes son los servicios de control que intervienen en el proceso de aprobacin de requisitos para el ingreso de los diferentes
productos a los Estados Unidos:
- El Servicio de Inspeccin de Sanidad Animal y Vegetal
Link: http://www.aphis.usda.gov/
- El Servicio de Inspeccin y Seguridad Alimenticia
Link: http://www.fsis.usda.gov/
- Centro para Seguridad Alimenticia y Nutricin Aplicada.
Link: http://www.cfsan.fda.gov/
- Divisin de Ejecucin de la Administracin de Drogas y Alimentos.
Link: http://www.fdaregistrar.com
- Oficina de Programas de Pesticidas.
Link: http://www.epa.gov/pesticides/
- La Comisin de Seguridad de Productos para el Consumidor
Link: http://www.cpsc.gov/
- La Agencia de Proteccin Ambiental,
Link: http://www.epa.gov/
REQUISITOS Y REGULACIONES
EEUU es muy exigente en cuanto al cumplimiento de requisitos al momento de ingresar mercanca a este pas. Particularmente en lo que
concierne a la ley de bioterrorismo, las reglas son rgidas y en algunas cosas un poco complejas de cumplir. Es por ello que es
indispensable que el exportador e importador de caf a EEUU conozca bien de todas las exigencias al respecto.
La siguiente es una lista de los documentos y requisitos que el exportador debe asegurarse de tener al momento de hacer la exportacin.
Se debe tomar en cuenta que algunos de los permisos y trmites necesarios son lentos y requieren de personal capacitado para su gestin.
Formulario 3461 de declaracin aduanera (el formulario lo puede encontrar en:

https://forms.customs.gov/customsrf/getformharness.asp?formName=cf-3461-form.xft.
Documentos de desembarque. El exportador debe hacerle llegar al importador los comprobantes de embarque y dems documentos de
embarque de manera oportuna para que ste pueda iniciar el trmite de desembarque. Los documentos a enviar son los siguientes:
Nombre del vendedor, nombre del comprador y el nombre de la empresa a quien se le debe entregar la mercanca, as como la
direccin a la cual se debe informar de la llegada de la mercadera.
Nmero nico de llegada, nombre del contenedor, puerto de embarque, puerto destino, y el nmero de copias enviadas.
Descripcin del cargamento (si ha sido cargado en sacos o a granel y si est verde, tostado, y/o molido. Informar si el contenedor se
ha cargado a su capacidad mxima (FCL, por sus siglas en ingls), o si se ha cargado por debajo de esa capacidad (LCL, por sus
siglas en ingls). Adems de los nmeros de contenedor y sellos de seguridad.
Especificacin de si se ha acordado que el exportador debe entregar el producto al embarcar o si lo entrega hasta llegar al puerto de
destino. Un record que indique que el caf no ha sido daado y la fecha de embarque.
Factura comercial emitida por el vendedor, en la cual se debe especificar el valor y la descripcin de la mercanca.
Lista del embalaje, si procede.
Certificado fitosanitario. Este debe ser expedido por la institucin competente en cada uno de los pases de origen. En la siguiente
pgina Web puede encontrar una lista de las autoridades aceptadas por el USDA para emitir tales certificados:
http://www.aphis.usda.gov/ppq/permits/phytosanitary/contact.pdf (USTREAS)

__________________________________________________________________________________________
35
_______________________________________________________________________________________
Ley de alimentos, medicamentos y cosmticos
La ley de alimentos, medicamentos y cosmticos data de 1938. La razn ms comn de tenciones de productos por la FDA es debido a
etiquetado incorrecto, el cual es regido por esta ley.
Requerimientos de etiquetado
Una etiqueta est compuesta por el Panel principal y el panel de Informacin. El panel principal debe indicar el nombre del alimento
y la declaracin de calidad. El panel de informacin debe indicar la lista de ingredientes, el productor, el empacador o informacin del
distribuidor y la tabla de informacin nutricional. Hay tres errores comunes en el etiquetado de productos:
1.
Asumir que sus etiquetas pueden permanecer en idiomas del pas productor. Todos los requerimientos del etiquetado establecidos
por la FDA deben ser en ingls.
2.
El formato de la tabla de informacin nutricional.
3.
La declaracin del contenido neto, posicin y formato.
Ley de Bioterrorismo
La ley de Seguridad de la Salud Pblica, Preparacin y Respuesta contra el Bioterrorismo, o Ley 107-188, est diseada para proteger al
pas contra amenazas de bioterrorismo en sus fuentes de alimentacin, incluyendo alimentos importados y el FDA es el ente encargado de
la ejecucin de la ley.
El Ttulo III, correspondiente a los alimentos y a los productos farmacuticos, contempla cuatro secciones en cuanto a la logstica de
ingreso de productos a los Estados Unidos:
303: Retencin Administrativa
Esta ley le da la potestad al FDA de detener un cargamento en caso de que exista sospecha de que representa una amenaza contra la salud
pblica, debido a acciones bioterroristas que pretendan afectar a esta nacin. La decisin de si un cargamento representa una amenaza
queda en manos del oficial o empleado encargado de la inspeccin regular del FDA. Para conocer ms acerca de esta nueva ley, visite la
siguiente pgina: http://www.cfsan.fda.gov/~dms/fsbtac21.html
305: Registro ante el FDA
Esta disposicin requiere que todas aquellas instalaciones donde se manufacturan, procesan, empacan o almacenan alimentos (bajo la
jurisdiccin del FDA) para consumo humano o animal en los EEUU deben registrarse. Se deben registrar los dueos, operadores o agentes
a cargo de instalaciones domsticas o extranjeras. Es importante mencionar que el registro se hace por instalacin, no por empresa. De tal
manera que, si una misma empresa posee varias instalaciones an dentro de un mismo pas, cada una de ellas debe de ser registrada
separadamente.
307: Notificacin Previa para Embarques de Alimentos Importados

__________________________________________________________________________________________
36
_______________________________________________________________________________________
Este requisito contempla que todo producto alimenticio que ingrese a los EEUU debe enviar una notificacin previa a su arribo, con el fin
de proporcionar tiempo al FDA y al CBP para revisar y evaluar informacin antes de la llegada de un producto. Actualmente se pueden
iniciar los trmites de aduanas sin haber llegado al puerto de desembarque para facilidad del importador y exportador.
Requisitos especiales para la importacin de caf certificado
Caf orgnico
Para EEUU, los Estndares Nacionales Orgnicos (NOS por sus siglas en ingls) regulan la importacin de productos orgnicos en este
pas y se encuentran enmarcados dentro del Programa Nacional Orgnico (NOP por sus siglas en ingls). Los NOS exigen que todos los
productos vendidos o etiquetados como orgnicos en los EEUU sean certificados por un agente certificador acreditado por el USDA. El
agente certificador puede ser estadounidense o del pas exportador. Para esto se requiere que todos a cada uno de los actores de la cadena
de suministro, cuenten con la debida certificacin que indique que manejan los productos de manera orgnica. Adems, al momento de
pasar la mercanca de una figura a otra, se debe pasar tambin un registro a su sucesor que hace constar que el producto que se manipul
ha venido siguiendo un tratamiento orgnico y que quien le vende el producto tambin est debidamente certificado.
Caf Fair trade
Para la comercializacin de los productos certificados Fair Trade, es necesario que el comerciante cuente con una licencia para la
comercializacin de estos productos. En este caso tambin es necesario hacer un trmite en donde se pasa una certificacin de que el caf
es certificado, el lugar de donde viene y la empresa que lo produce. Esta informacin es confirmada por FLO.
Para las dems certificaciones no es necesario cumplir con requisitos adicionales para la exportacin, importacin y comercializacin de
productos certificados.
Mercado Unin Europea

Barreras no arancelarias
Todos los productos alimenticios comercializados en la UE estn sujetos al cumplimiento de una serie de requisitos sanitarios y
fitosanitarios, con el objetivo de garantizar a todos los ciudadanos la inocuidad de los productos que consumen. En este sentido, los
productos de origen vegetal debern cumplir con la normativa sobre la inocuidad de los alimentos, sobre aspectos fitosanitarios y
requerimientos de etiquetado y calidad, segn sea el caso.
Dicha normativa se encuentra establecida en Directivas y Reglamentos, en donde las primeras definen objetivos, pero dejan a cada pas
de la UE la libertad de elegir la forma y el mtodo para alcanzarlos en su legislacin nacional. Por su parte, los reglamentos son
obligatorios en su totalidad y automticamente entran en vigor en todos los pases en una fecha establecida.
A continuacin se presenta la normativa que cubre aspectos generales para todos los productos alimenticios y algunos casos especficos
para el producto en anlisis, en cuanto a materia sanitaria y fitosanitaria.

__________________________________________________________________________________________
37
_______________________________________________________________________________________
En el caso del caf en grano, se exige un certificado fitosanitario donde conste que el producto est libre de plagas y evitar el ingreso de
organismos nocivos para los vegetales o productos vegetales, segn lo establecido en la Directiva 2000/29/CE. Dicha directiva establece
las medidas de proteccin a tomar con este fin, que sern aplicables en los pases Miembros y que rigen para terceros pases y pases
miembros, as como la lista de organismos nocivos cuyo ingreso se regula o prohbe.
El Reglamento (CE) 882/2004 establece los controles que se harn en frontera con el fin de garantizar que se cumpla la normativa vigente.
En trminos generales, los Miembros tienen la obligacin de efectuar controles regulares, los cuales pueden efectuarse en cualquiera de
las etapas del proceso productivo. Dichos controles podrn ser efectuados por las autoridades competentes de cada Gobierno o por otros
organismos de control a los cuales dicha autoridad competente haya delegado esta facultad.
Los controles a que se refiere este Reglamento incluirn al menos un control documental sistemtico, un control de identidad aleatorio y
un control fsico, segn proceda. Para efectuar los controles, los pases Miembros definirn puntos de entrada especficos y la necesidad
de que las empresas procesadoras de alimentos le notifiquen con antelacin la llegada y naturaleza del producto.
En materia de produccin orgnica, los requisitos generales para la produccin orgnica se encuentran en el Reglamento (CE) No.
2092/915. Este Reglamento se aplica a los productos que a continuacin se indican, siempre que dichos productos lleven o vayan a llevar
indicaciones referentes al mtodo de produccin ecolgica:
Productos agrcolas vegetales y productos animales no transformados;
Animales de granja;
Productos agrcolas vegetales transformados y productos animales transformados destinados a la alimentacin humana, preparados
bsicamente a partir de uno o ms ingredientes de origen vegetal o animal;
Alimentos para animales, piensos compuestos y materias primas para la alimentacin animal que cumplan los requisitos establecidos
en el Reglamento (CE) No. 223/20036.
Se considerar que un producto lleva indicaciones referentes al mtodo ecolgico de produccin cuando en el etiquetado, en la publicidad
o en los documentos comerciales, el producto o sus ingredientes se caractericen por las indicaciones que se utilicen en cada Estado
miembro, y que sugieran al comprador que el producto o sus ingredientes han sido obtenidos de acuerdo con las normas de produccin
enunciadas en el Reglamento.
El Reglamento especifica en sus anexos I y II los principios de produccin ecolgica y las sustancias que pueden utilizarse como
productos fitosanitarios, detergentes, fertilizantes o acondicionadores del suelo, as como las posibles excepciones. Adems, fija las
condiciones para ampliar la lista de sustancias autorizadas.
El Reglamento establece que los productos nicamente podrn llevar indicaciones que hagan referencia al mtodo de produccin
ecolgica cuando se hayan obtenido y controlado respetando las condiciones establecidas en l, a saber, que slo contengan sustancias
incluidas en los anexos, que no hayan sido sometidos a tratamientos que impliquen la utilizacin de radiaciones ionizantes y que hayan
sido elaborados sin usar organismos modificados genticamente (OMG) ni productos derivados de esos organismos, ya que estos no son
compatibles con el mtodo de produccin ecolgico (Reglamento (CE) No. 1804/19997).

__________________________________________________________________________________________
38
_______________________________________________________________________________________
Para garantizar el cumplimiento de las normas de produccin, el Reglamento crea un sistema de control peridico en el cual los
operadores que producen, elaboran, almacenan o importan de un tercer pas productos ecolgicos estn obligados a notificar sus
actividades a las autoridades pblicas o privadas acreditadas que hayan sido designadas a tal fin por los Estados miembros. Esas
autoridades de control deben garantizar, la aplicacin de las medidas precautorias y de control que figuran en el anexo III.
Costa Rica forma parte de la lista de terceros pases, presente en el Reglamento (CEE) No. 94/92, de los que se autoriza la importacin de
productos orgnicos o ecolgicos. Las categoras de productos en que Costa Rica est autorizada son:
Productos vegetales sin transformar, en la acepcin de la letra a) del apartado 1 del artculo 1 del Reglamento (CEE) No. 2092/91;
Productos vegetales transformados destinados al consumo humano, en la acepcin de la letra b) del apartado 1 del artculo 1 del
Reglamento (CEE) No. 2092/91.
Adicionalmente se indican como organismos de inspeccin en Costa Rica a las empresas Eco-LOGICA y BCS Oko-Garantie y como
organismo de certificacin al Ministerio de Agricultura y Ganadera.
El 28 de junio de 2007, se public un nuevo reglamento (Reglamento (CE) No. 834/20079), por el cual se deroga el Reglamento (CE)
No. 2092/91, pero esto ser hasta el primero de enero de 2009, fecha en que este nuevo reglamento entre en vigencia.
Requisitos de inocuidad
Para que los productos alimenticios importados a la UE puedan ser comercializados, debern cumplir los requisitos pertinentes de la
legislacin alimentaria o las condiciones que la Comunidad reconozca al menos como equivalentes a las suyas. En este sentido, la UE
adopt el Reglamento (CE) No. 178/200212, por el que se establecen los principios y requisitos generales de la legislacin alimentaria, a
fin de asegurar un nivel elevado de proteccin de la salud y un funcionamiento eficaz del mercado interior. La legislacin alimentaria
general es aplicable a todas las etapas de la cadena alimentaria.
El Reglamento (CE) No. 852/200413, relativo a la higiene de los productos alimenticios, tiene por objeto garantizar la higiene de los
productos alimenticios en todas las etapas del proceso de produccin hasta la venta al consumidor final. No cubre las cuestiones relativas
a la nutricin, ni a la composicin y la calidad de los productos alimenticios. Este Reglamento se basa en los principios del sistema de
anlisis de peligros y puntos de control crtico (APPCC o HACCP por sus siglas en ingls).
El Reglamento se aplica a las empresas del sector alimentario y no a la produccin primaria y a la preparacin domstica de productos
alimenticios a efectos de uso privado.
La Directiva 89/107/CEE14 establece las disposiciones relacionadas con los aditivos autorizados en los productos alimenticios
destinados al consumo humano. Para ello, define la lista de sustancias que pueden ser utilizadas en la manufactura de productos
alimenticios, y las condiciones bajo las cuales las mismas pueden estar incluidas.
El Reglamento (CE) 1881/200615 de la Comunidad establece el contenido mximo de determinados contaminantes en los productos
alimenticios. De tal manera, los productos alimenticios que contengan ms de lo permitido de una sustancia determinada no sern

__________________________________________________________________________________________
39
_______________________________________________________________________________________
comercializados en la Comunidad. Aplica, en este sector en particular, a determinadas especias (jengibre, entre otras); caf tostado, en
grano o molido; caf soluble y caf verde. El Reglamento (CE) No. 466/200116 fija el contenido mximo de ocratoxina A para el caf
tostado, el caf soluble y el caf verde.
El Reglamento (CE) 1935/200417 establece las disposiciones sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los
alimentos, con la finalidad garantizar el funcionamiento efectivo del mercado interior en relacin con la comercializacin en la
Comunidad de los materiales y objetos destinados a entrar en contacto directo o indirecto con alimentos, proporcionando al mismo tiempo
la base para garantizar un elevado nivel de proteccin de la salud humana y de los intereses de los consumidores.
De esta manera, se busca que los materiales y objetos que han de entrar en contacto con los productos alimenticios sean fabricados de
conformidad con las buenas prcticas de fabricacin, a fin de que no transfieran sus componentes a los alimentos en cantidades que
puedan representar un peligro para la salud humana, originar una modificacin inaceptable en la composicin de los alimentos o provocar
una alteracin de las caractersticas organolpticas de los mismos. Se busca, asimismo, que el etiquetado, la publicidad y la presentacin
de los materiales u objetos no induzca a error a los consumidores.
En relacin con los lmites mximos de residuos de plaguicidas (LMR), todos los alimentos destinados al consumo humano o animal en la
Unin Europea (UE) estn sujetos a un LMR en su composicin, con el fin de proteger la salud humana y animal. De esta forma, el
Reglamento (CE) No. 396/200518 rene en un solo texto y armoniza los lmites aplicables a los diferentes productos de alimentacin
humana o animal, y fija un lmite mximo aplicable por defecto.
El Reglamento abarca todos los productos destinados a la alimentacin humana o animal, especialmente los alimentos a los que se refieren
las Directivas derogadas 76/895/CEE (frutas y hortalizas), 86/362/CEE (cereales), 86/363/CEE (productos alimenticios de origen animal),
90/642/CEE (productos de origen vegetal), as como la miel. Estos productos figuran en el anexo I, establecido por el Reglamento (CE)
No.178/2006.
Requisitos de etiquetado
En materia de etiquetado de productos alimenticios, los requisitos generales estn contenidos en la Directiva 2000/13/CE19, que compete
a los productos alimenticios que sern puestos a disposicin del consumidor sin ningn proceso ulterior. Busca esta normativa que el
etiquetado no induzca al consumidor al error, en lo que se relaciona con ingredientes, propiedades, caractersticas de los productos.
En trminos generales, para el etiquetado de productos alimenticios se requiere que contenga, al menos:
a) La denominacin de venta del producto;

b) la lista de ingredientes;
c) la cantidad de determinados ingredientes o categoras de ingredientes,
d) para los productos alimenticios preembalados, la cantidad neta;
e) la fecha de duracin mnima o, en el caso de productos alimenticios muy perecederos, la fecha de caducidad;
f) las condiciones especiales de conservacin y de utilizacin;

__________________________________________________________________________________________
40
_______________________________________________________________________________________
g) el nombre o la razn social y la direccin del fabricante o del embalador o de un vendedor establecido dentro de la Comunidad;
h) el lugar de origen o de procedencia en los casos en que su omisin pudiera inducir a error al consumidorsobre el origen o la
procedencia real del producto alimenticio; y,
i) un modo de empleo en el caso de que, de no haberlo, no se pueda hacer un uso adecuado del producto alimenticio.
En lo que se refiera a las propiedades nutritivas de los productos, las disposiciones sobre etiquetado estn contenidas en la Directiva
90/496/CEE20. Esta Directiva establece las categoras de propiedades nutritivas que podrn ser admitidas (valor energtico o cantidad de
protenas, segn lo definido en la normativa), y permite la posibilidad de limitar o prohibir ciertas declaraciones de propiedades
nutritivas.
Especficamente para el sector de caf, aplica la Directiva 1999/4/CE21, relativa a los extractos de caf y de achicoria. Para ello, las
denominaciones de venta debern incluirse segn lo establecido en esta normativa, aplicable para los productos aqu definidos. No aplica
al caf torrefacto soluble.
As, se establece que la denominacin de venta puede complementarse con los trminos en pasta, en forma lquida, descafeinado o
con las denominaciones especficas del tipo de azcar incorporado cuando corresponda. De igual manera, se limita la posibilidad de que
los pases Miembros adopten disposiciones nacionales no previstas en esta Directiva.
La Directiva 2002/67/CE22 establece los requisitos especficos de etiquetado para los productos que incluyan cafena o quinina, incluso
como aromatizantes En el caso de que el producto contenga una proporcin superior a 150 mg/litro, deber indicar en la etiqueta la
leyenda Contenido elevado en cafena, seguido por el contenido especfico de cafena. Excluye, no obstante, a las bebidas hechas a base
de caf, t o extractos de caf o t cuya denominacin de venta incluye el trmino caf o t. Este etiquetado permite a los
consumidores recibir una informacin ms precisa y completa sobre los alimentos y las bebidas, al incluir de forma obligatoria en el
etiquetado una indicacin sobre la presencia de quinina y de cafena, aunque slo se utilicen como aroma.
Reglas de origen
En el siguiente cuadro, se detalla la regla de origen que deben cumplir todos los productos comprendidos en este sectorial, para obtener un
tratamiento arancelario preferencial en la UE, de acuerdo con lo establecido en el Acuerdo de Asociacin entre Chile y la Unin Europea y
el Sistema Generalizado de Preferencias vigente a julio de 2007:
Cuadro 18
Acuerdo asociacin Chile-UE
Captulo 9 Caf, t, yerba mate y
especias,
con
excepcin
de:
Fabricacin en la todos los materiales
del captulo 9 utilizados deben ser
totalmente obtenidos.
Unin Europea: Regla de origen para el sector caf

(Millones de US$)
Sistema generalizado de preferencias
Captulo 9 Caf, t, yerba mate y especias,
con excepcin de: Fabricacin en la cual
todas las materias del captulo 9 utilizadas
deben ser enteramente obtenidas
Interpretacin
Esta regla aplica casi a todo el captulo 09, con excepcin

de las reglas ms especficas que se indican ms adelante.
Esta regla establece que los materiales del captulo 09
utilizados para la produccin de un producto del captulo
09 (yerba mate, pimienta, vainilla, canela, entre otros),
deben ser cosechados en alguno de los territorios de las

__________________________________________________________________________________________
41
_______________________________________________________________________________________
Partes.
0901 Caf, incluso tostado o
descafeinado; cscara y cascarilla
de caf; sucedneos del caf que
contengan caf en cualquier
proporcin. Fabricacin a partir de
materiales de cualquier partida.
0901 Caf, incluso tostado o descafeinado;

cscara y cascarilla de caf; sucedneos
del caf que contengan caf en cualquier
proporcin. Fabricacin a partir de materias
de cualquier partida
Para mejor comprensin de los alcances de sta regla de

origen, es relevante hacer nfasis en la Nota Introductoria
3.3 (Apndice I al Anexo III del Acuerdo de Asociacin
Chile Unin Europea), mediante la cual se establece que
cuando una norma indique que pueden utilizarse
materiales de cualquier partida, esto indica que podrn
utilizarse materiales de todas las partidas (incluso
materiales de la misma partida que el producto).
Tomando en cuenta que en la partida 0901 clasifica el caf
en general (tostado, sin tostar, descafeinado, sin
descafeinar) sta regla permite que procesos como la
torrefaccin o el descafeinado confieran origen.
2101
Extractos,
esencias
y
concentrados de caf, t o yerba
mate y preparaciones a base de
estos productos o a base de caf, t
o yerba mate; achicoria tostada y
dems sucedneos del caf tostados
y sus extractos, esencias y
concentrados. Fabricacin: en la que
todos los materiales utilizados se
clasifican en una partida diferente a la
del producto, y en la cual toda la
achicoria
utilizada
debe
ser
totalmente obtenida
2101 Extractos, esencias y concentrados

de
caf, t o yerba mate y preparaciones a
base de estos productos o a base de caf, t
o yerba mate; achicoria tostada y dems
sucedneos del caf tostados y sus
extractos, esencias y concentrados
Fabricacin:
a partir de materias de cualquier partida,
excepto a partir de las materias de la misma
partida que el producto, y
en la cual toda la achicoria utilizada debe
ser enteramente obtenida.
Para la fabricacin de estas preparaciones de caf (por

ejemplo caf instantneo) se permite la importacin de
materias primas clasificadas en otras partidas.
Adicionalmente, si el producto contiene achicoria, sta
debe ser cosechada en alguna de las Partes.
Fuente: AACUE, 2008
Denominaciones de origen
Desde 1992, la Unin Europea estableci sistemas de proteccin para las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), las Indicaciones
Geogrficas Protegidas (IGP) y las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG), con el fin de promover y proteger productos
agroalimenticios. El principal instrumento que regula la proteccin de las DOP e IGP de este tipo de productos es el Reglamento (CE)
510/200626 del Consejo de 20 de marzo de 2006, sobre la proteccin de las indicaciones geogrficas y la denominaciones de origen de los
productos agrcolas y alimenticios. Dicho Reglamento establece las normas relativas a los procedimientos y requisitos para la proteccin
de las denominaciones de origen e indicaciones geogrficas de los productos agrcolas y alimenticios, el cual es aplicable a los productos
del sector en estudio.
La Denominacin de Origen Protegida (DOP) designa el nombre de un producto cuya produccin, transformacin y elaboracin deben
realizarse en una zona geogrfica determinada, con una especializacin reconocida y comprobada, y cuya calidad o caractersticas se
deben fundamental o exclusivamente al medio geogrfico con sus factores naturales y humanos.
Por su parte, en la Indicacin Geogrfica Protegida (IGP) el vnculo con el territorio o medio geogrfico se presenta en, al menos, una
de las fases de produccin, transformacin o elaboracin. Adems, en este caso el producto debe poseer una cualidad determinada, una
reputacin u otra caracterstica que pueda atribuirse a dicho origen geogrfico.
Para solicitar la proteccin de una DOP o IGP, un grupo de productores debe definir el producto a proteger de acuerdo con
especificaciones debidamente precisadas, las cuales son estudiadas por las autoridades nacionales respectivas y posteriormente por la

__________________________________________________________________________________________
42
_______________________________________________________________________________________
Comisin Europea. Adems, a partir de las reformas introducidas a la normativa comunitaria en abril del 2006, las solicitudes de registro
de DOP e IGP pueden ser presentadas directamente a la Comisin por parte de productores de terceros pases.
Las DOP e IGP registradas conforme al Reglamento (CE) 510/2006 quedan protegidas contra:
Toda utilizacin comercial de la denominacin registrada, para productos no amparador por el registro, pero que puedan ser
comparables a los productos registrados o en la medida que al usar la denominacin se aprovechen de la reputacin de la
denominacin protegida;
Toda usurpacin, imitacin o evocacin, aunque se indique el verdadero origen del producto y aunque la denominacin protegida est
traducida o vaya acompaada de una expresin como gnero, tipo, mtodo, estilo, imitacin, o una expresin similar;
Cualquier otro tipo de indicacin falsa o falaz en cuanto a la procedencia, origen, naturaleza o caractersticas esenciales de los
productos, en el envase, embalaje, la publicidad o los documentos relativos a los productos; y
Cualquier otra prctica que pueda inducir a error al consumidor sobre el autntico origen del producto.
CERTIFICACIONES VIGENTES EN EL SECTOR

Hoy en da, los criterios o exigencias ambientales se han convertido en parmetros fundamentales en los procesos de globalizacin de los
mercados, debido en buena medida a la sigilosa aplicacin del desarrollo sostenible a toda actividad involucrada en la dinmica del
desarrollo y bienestar humano.
La insercin de la variable ambiental a travs de la economa de mercado para impulsar la valoracin de los bienes y servicios ambientales
brindados por la naturaleza; adems de tratar de contrarrestar los impactos ocasionados por las actividades humanas a las unidades
productivas naturales, ha contribuido a la generacin de nuevos negocios, desarrollados en el umbral de los mercados verdes,
caracterizados por la transaccin de bienes y servicios con oferta ambiental, donde sus tasas de crecimiento son ms altas que las de los
productos convencionales.
Entendiendo que el potencial de estos mercados es tan grande y diverso como la misma riqueza natural, en este escenario es donde se
observa mayor dinmica de las certificaciones. Entre las principales certificaciones para el sector caf podemos encontrar las siguientes:
UTZ KAPEH
Utz Kapeh, que significa "buen caf" en lengua Maya, es un programa mundial de certificacin que determina las normas para la
produccin y el suministro de caf en forma responsable. Adems garantiza la calidad social y ambiental que las marcas y los
consumidores de caf esperan en la produccin de caf. El caf certificado Utz Kapeh se produce conforme a los criterios del Cdigo de
Conducta de Utz Kapeh. Este Cdigo de Conducta es un conjunto de criterios sociales y ambientales reconocidos internacionalmente para
la produccin responsable de caf. El Cdigo se basa en los principios delineados por la Organizacin Internacional del Trabajo (OIT) y el
protocolo para las buenas prcticas agrcolas para frutas y vegetales EurepGap. El Cdigo de Conducta de Utz Kapeh es oficialmente

__________________________________________________________________________________________
43
_______________________________________________________________________________________
reconocido como equivalente a las normas de EurepGap para el caf. Con el certificado Utz Kapeh, los productores de caf, sea cual sea
su escala u origen, pueden demostrar que efectan buenas prcticas agrcolas, un manejo agrcola eficiente y una produccin responsable
de su caf. Para los compradores y tostadores de caf, el certificado de Utz Kapeh representa una garanta de produccin responsable de
caf, el cual ellos pueden utilizar a la hora de tomar decisiones sobre fuentes de suministro.
ORGANICO
La certificacin orgnica es una herramienta que busca facilitar la comunicacin entre el productor, transformador y los consumidores,
verificando y garantizando a travs de mecanismos de control (normas y estndares) que los productos agrcolas han sido cultivados y
procesados sin el uso de productos qumicos ni sintticos que daen a los consumidores, al suelo, a la biodiversidad o el medio ambiente.
La certificacin orgnica nace como una necesidad de los mercados cuando el vnculo productor-consumidor se rompe y no se puede
garantizar fcilmente la integridad orgnica de los cultivos. En un inicio las agencias de certificacin fueron en su mayora creadas por las
mismas asociaciones de productores y consumidores orgnicos organizados.
RAIN FOREST ALLIANCE
Sobre la combinacin de criterios ambientales y sociales, la etiqueta Eco-OK de Rainforest Allianza, es otra iniciativa de certificacin
establecida con la Red Latinoamericana de Agricultura Sostenible, para la comercializacin del caf cultivado bajo sombra; donde hay,
control al uso de agroqumicos y mnimos permitidos, control a la quema de madera (solo autoriza quema de residuos de podas de
cafetos), control a la seguridad y trato justo de los trabajadores.
Adems de los productores de caf, Rainforest Allianza actualmente certifica a importadores y distribuidores del grano en Estados Unidos,
Australia, Japn, Reino Unido, Francia, Alemania y Suiza. Igualmente, ha extendido su proceso de certificacin a productores y
distribuidores de banano y jugos (naranja); caso de Chiquita, Mauna Kea Banana de Estados Unidos; Rey Banano del Pacfico, de
Ecuador; y Turquesa Dorada, S.A. de Costa Rica.
BIRD FRIENDLY
Accin que es impulsa a travs de la certificacin Amigable con las Aves (Bird Friendly) y su origen se da en torno a la preocupante
asociacin prdida biodiversidad / desaparicin hbitats de aves. Los principios de esta certificacin han sido elaborados por el Centro
Smithsonian de Aves Migratorias, la Comisin para la Cooperacin Ambiental, organizaciones ambientales e instituciones acadmicas.
COMERCIO JUSTO
La etiqueta Comercio Justo empez apoyar la comercializacin del caf producido por pequeos agricultores, comunidades indgenas y
campesinos de los pases en desarrollo a travs de su organizacin en cooperativas u otras agremiaciones que hace ms competitiva su
oferta en el mercado y hoy se extiende a otros productos.
Esta iniciativa, adems de lograr su objetivo social, es la base conectora o inspiradora de las estrategias de marketing que las
organizaciones ecolgicas vienen explorando, para darle una oportunidad a sus objetivos ambintales a travs de la economa de mercado,
que genere mejores precios y mayor bienestar a las comunidades inmersas en ecosistemas vulnerables o estratgicos para la seguridad
ecolgica.

__________________________________________________________________________________________
44
_______________________________________________________________________________________
CAF BAJO SOMBRA
Es una certificacin de sostenibilidad aplicada a la produccin de caf bajo proteccin de la cubierta forestal, donde la estrategia busca la
conservacin de los bosques, y los cafs cultivados sobre este concepto, pueden estar amparados por el manto de sombra de bosques
silvestres o plantados.
El movimiento comercial del caf bajo sombra, se ha visto fortalecido con la definicin de unos Principios Ambientales para la
Produccin Cafetera desarrollados por la alianza del Consejo del Consumidor (The Consumers Choice Council) con Rainsforest Alliance,
el Centro Smithsonian para las aves migratorias, Conservacin Internacional y la Fundacin Summit, las principales organizaciones que
impulsan esta iniciativa en Estados Unidos.
EUREGAP
Es un programa privado de certificacin voluntaria relativamente nuevo, creado por 24 grandes cadenas de supermercados que operan en
diferentes pases de Europa Occidental y que han organizado el Grupo Europeo de Minoristas (Euro-Retailer Produce Working Group EUREP). El propsito de EUREP es aumentar la confianza del consumidor en la sanidad de los alimentos, desarrollando buenas
prcticas agrcolas (GAP) que deben adoptar los productores. A diferencia a los otros programas de certificacin, EUREP hace nfasis en
la sanidad de los alimentos y el rastreo del producto hasta su lugar de origen. Hasta el momento, EUREP ha desarrollado un conjunto de
buenas prcticas agrcolas para la produccin de frutas y vegetales frescos. El nfasis de las reglas de EUREPGAP no est en los aspectos
ambientales o sociales pero en la sanidad de los alimentos y en el rastreo de los productos, es decir, que se pueda rastrear el origen del
producto hasta la parcela de la finca donde fue producido. Sin embargo, tambin se refieren a los requisitos sobre el uso de plaguicidas, la
seguridad de los trabajadores, el cumplimiento de las leyes laborales nacionales, etc.

__________________________________________________________________________________________
45

Estudio de Mercado Costa Rica CafÃ©

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Estudio de Mercado Costa Rica CafÃ©

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

CI Consultores Independientes

Soluciones empresariales al instante

Soluciones empresariales al instante

Forma del producto

Fuente: SAC, PROCOMER, 2008

Estructura del sector cafetalero

Soluciones empresariales al instante

Sectores del sector cafetalero

Soluciones empresariales al instante

Fuente: ICAFE, 2008

(Promedio cosecha 2001-2002 a 2006-2007)

Fuente: ICAFE, 2008

Soluciones empresariales al instante

(Promedio de la 1ra y 2da posicin, precio US$/qq)

Fuente: ICAFE, 2008

Fuente: ICAFE, 2008

Soluciones empresariales al instante

Fuente: ICAF,CATIE e INEC, 2008

Soluciones empresariales al instante

Aporte del caf a la economa nacional

*Cifras preliminares Fuente: ICAF, 2008

Caracterizacin del productor

Fuente: ICAF,, 2008

Soluciones empresariales al instante

Soluciones empresariales al instante

Fuente: Rgimen de Salud, CCSS a Diciembre 2007

Fuente: Rgimen de Salud, CCSS a Diciembre 2007

La tecnologa en el caf: el beneficiado

Soluciones empresariales al instante

CAMARA NACIONAL DE CAFETALEROS

Dir. Ejec Lic. Laura Esquivel M.

Dir Ejec Irene Senz Pucci.

Pres Rodrigo Vargas Ruiz.

Soluciones empresariales al instante

Exportaciones segn sector productivo

Soluciones empresariales al instante

Fuente: PROCOMER, Banco Central de Costa Rica, 2008

Importaciones segn sector productivo

Fuente: PROCOMER, Banco Central de Costa Rica, 2008

Soluciones empresariales al instante

Fuente: PROCOMER, Banco Central de Costa Rica, 2008

COMERCIO EXTERIOR DEL SECTOR AGRCOLA

Destino de las exportaciones

Soluciones empresariales al instante

Soluciones empresariales al instante

Fuente: PROCOMER, Banco Central de Costa Rica, 2008

Origen de las importaciones

Fuente: PROCOMER, Banco Central de Costa Rica, 2008

COMERCIO EXTERIOR DEL SECTOR CAF

Soluciones empresariales al instante

Fuente: PROCOMER, 2008

Destino de las exportaciones

Soluciones empresariales al instante

Forma del producto

Fuente: Direccin Estadsticas, Ministerio de Hacienda, 2008

Origen de las importaciones

Soluciones empresariales al instante

Fuente: INEC, Banco Central de Costa Rica 2008

Comercio con Centroamrica

Fuente: PROCOMER, 2008

Soluciones empresariales al instante

Fuente: OIC, ICAFE, 2008

Soluciones empresariales al instante