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Quizs me equivoque pero creo que la paella de marisco y la tortilla de patatas son
los platos ms representativos de la gastronoma espaola y no podra decantarme por
ninguno de los dos, me encantan!
La paella de marisco se trata de un arroz cocinado en la paellera, un recipiente de
hierro de poco fondo con dos asas, aunque en Valencia dnde la paella es uno de los
platos ms tradicionales tambin denominan paella a este tipo de sartn. A este arroz
se le pueden aadir los mariscos que ms os gusten, dependiendo de la poca podemos
encontrar unos u otros en el mercado, y siempre se puede recurrir a los congelados.
A m personalmente, la paella de marisco me recuerda a los domingos, ya que casi
todos los domingos se preparaba en casa. Hoy comparto con vosotros mi forma de
cocinarla, aunque seguro que en vuestra casa la hacis de forma diferente, compartir con
nosotros vuestros trucos en los comentarios.
Animaros a hacer esta paella de marisco porque es muy sencilla de hacer y os vais a
chupar los dedos.

Paella de marisco
Ingredientes

250 gr de gambas

1 calamar o 1 sepia

1 kilo de mejillones

200 gr de almejas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 tomates

Perejil

5 granos de pimienta negra

2 o 3 dientes de ajo

Sal

Unas hebras de azafrn

2 vasos de arroz redondo, bomba

5 vasos de agua o de caldo de marisco o pescado

Colorante alimentario

Aceite de oliva virgen extra

Elaboracin de la paella de marisco

Lo primero que vamos a hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las
barbas y todo lo que tienen adherido a las conchas. Los ponemos en una cacerola tapada
y los sacamos en cuanto se abran, les quitamos la concha y reservamos, dejamos
algunos con una de las conchas.

Pelamos las gambas, dejamos algunas sin pelar, y cortamos la sepia en trozos, las
almejas las lavamos bien bajo el grifo de agua fra, reservamos todo.
Ponemos en la paellera un chorren de aceite de oliva virgen extra y aadimos los
pimientos cortados en trozos regulares, cuando comiencen a dorarse incorporamos un
majado que hacemos en el mortero con los granos de pimienta, la sal, los ajos, el perejil
y las hebras de azafrn. Mezclamos y cuando est cocinado aadimos los tomates
rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos la sepia y las almejas. Dejamos
que se cocine todo hasta que las almejas se abran.

En este momento ya podemos aadir el arroz, a m me gusta marearlo muy bien.

Aadimos los mejillones sin la concha y las gambas peladas. Vertemos el agua caliente
o caldo, un poco de colorante alimentario y mezclamos. Repartimos por la superficie las
gambas sin pelar, unos cuantos mejillones con su concha, unas cigalas o lo que tengis.
Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20
minutos. Cuando ha pasado este tiempo tapamos con un pao y dejamos reposar unos 4
o 5 minutos.

Ya slo nos queda servir.

Os apetece paella de marisco? A m mucho