Gerencia de Logstica

Proyecto Final
Prof. Luis Enrique Bolvar

Gerencia de Logstica
Proyecto Final

50% de la nota final del 4to corte

Equipos de hasta 4 participantes

Cada avance tiene un peso de 30% del corte correspondiente. Si no se consignan los
avances, se resta el % del avance al informe final.

Es decir, si no se consigna el 1er o 2do avance, el informe final se evaluar sobre 70%
de la nota obtenida. Si no se consignan los 2 avances, se evaluar sobre 40% de la
nota obtenida.

Por cada da de retraso en la entrega de los avances se penalizan con 4 puntos

El es Howard Schulz, es un empresario estadounidense, presidente y

consejero delegado de Starbucks Coffee Company, una franquicia con una
particular filosofa de los negocios que cuenta con ms de 10.000
establecimientos en todo el mundo.

Recientemente uds se reunieron con

Howard y plantearon la idea de iniciar
operaciones en Venezuela bajo el formato
de franquicias, a lo cual este respondi
categricamente:

La respuesta fue similar por parte de

las principales franquicias cafeteras
que operan internacionalmente. Por
tal razn, han decidido incursionar
como inversionistas independientes
en el rea cafetera, creando su propio
concepto de negocio.

Las premisas del proyecto son las siguientes:

El consumo de caf en Venezuela se sita en 2 millones de sacos de caf

Venezuela importa el 60% de lo que consume.

Entre los meses octubre y marzo, es cuando se produce la cosecha de caf en Venezuela, en esta poca se
alcanza un 94% de cultivo, sin embargo, entre los meses de diciembre y enero se obtiene un nivel ms alto de
cosecha, pero en el oriente del pas la produccin se eleva en enero y febrero.

Los principales estados del pas donde se cultiva caf son: Portuguesa, Lara, Tchira, Mrida, Trujillo,
Monagas, Sucre, Yaracuy y Gurico.

Se importa caf de Nicaragua, Brasil y Colombia.

75% de lo que se importa es del grano tipo Arbiga, el restante 25% es del tipo Robusta.

La poblacin venezolana es de 30.620.404 habitantes (Proyeccin INE para 2015 segn censo 2011)

El % de la poblacin que consume caf en Venezuela es del 65% (poblacin entre 15 y mas de 65 aos)

El consumo anual del venezolano se sita en 1,62 Kgs (Segn la International Coffee Organization)

Las franquicias de caf, bebidas y postres representan el 15% del consumo de caf del pais.

Uds. como inversores deciden que % del market share quieren obtener.

A nivel logstico

Decisiones de Macro y Micro localizacin. Es decir, debern indicar en que ciudad del pas, va a
operar el local (Macro localizacin) y la zona especifica (Micro localizacin). Se deber justificar
las decisiones tomadas.

Se sugiere que a nivel de micro localizacin, piensen en locales en zonas cntricas de la ciudad
seleccionada, en tiendas dentro de centros comerciales o aeropuertos; en otras
palabras, espacios donde concurran una cantidad muy grande de gente.

Debern tomar decisiones en cuanto a las fuentes de abastecimiento (locales e importadas),

poltica de compras, medios de almacenaje y estrategia de integracin vertical.

Activos necesarios para la operacin (maquinas, neveras, implementos, etc.)

Permisos de importacin, aranceles aplicados, medios de transportes empleados

Defina el mapa de procesos estratgicos, medulares y de apoyo de este negocio.

Debern disear el layout del negocio

A nivel comercial
Deben crear un concepto de negocio
El negocio debe tener un nombre
El local debe ser lo suficientemente amplio, pues debe abarcar los conceptos de Take away (comprar
para llevar) y los clientes que se quedan en el local y disfrutan de la experiencia.
Deben decidir adicionalmente la estrategia de comercializacin de las distintas presentaciones de
empaque, a saber: El local, online, otras tiendas detallistas. Pueden tener mas de una opcin. Debe
describirse las opciones seleccionadas.
Deben incluir un men de opciones, mas all del caf. Deber incluir alimentos y otras bebidas como
por ejemplo, t y chocolate. El concepto de alimentos se les deja a su eleccin.
Esta decisin impacta en el rea logstica, por lo que debern explicar como adquieren los distintos
insumos
A nivel de Responsabilidad Empresarial
Sourcing tico: La adquisicin de materias primas y productos manufacturados deber hacerse bajo
altos controles de calidad y normas que no atenten contra la tica de uds los inversionistas y de los
proveedores.

Defina los riesgos estratgicos y operativos del negocio y como piensa minimizarlos
Riesgo estratgico
Michael Porter define cinco fuerzas que ejercen efecto en la competitividad de una
empresa: amenaza de sustitutos, amenaza de nuevos participantes en la industria, poder
de negociacin de proveedores, poder de negociacin de clientes e intensidad de la
competencia en la industria. Las decisiones estratgicas de una empresa para responder a
estas cinco fuerzas son una fuente de riesgo.
Riesgo operativo
El riesgo operativo surge de factores internos de la empresa, como mal funcionamiento de
la maquinaria, conflicto industrial, fallas de suministro y distribucin, exceso o escasez de
inventario, etc. Ocasiona retraso de las operaciones diarias de la empresa. La reduccin de
costos, para eliminar el desperdicio, y la disminucin de las discrepancias y el plazo de
entrega, para mejorar los procesos, son importantes para lograr la eficiencia global. Cuanto
mayor sea el nmero de partes y procesos que participan en la produccin, mayor ser el
riesgo de no lograr la calidad deseada ni los estndares de productividad.

xit !!!