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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAU

DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA
Disciplina: Nutrio de animais no ruminantes

FISIOLOGIA DIGESTIVA DOS ANIMAIS NO


RUMINANTES
Doutorando:Antnio Hosmylton Carvalho Ferreira

Agosto/2012

INTRODUO

O sistema digestrio a porta de entrada para os


nutrientes chegarem ao sistema circulatrio
A digesto reduz os alimentos a pequenas
molculas (nutrientes) para que sejam absorvidas

PARA QUE SERVE OS NUTRIENTES


Insulina
permeabilidade da
membrana glicose
38 ATPs
lquidos/glicose

Via glicoltica
2 ATPs/glicose
(ausncia O2)

H2O

Na formao de uma ligao peptdica


necessita de 0,5 a 4 Kcal dependendo
dos aminocidos que sero ligados

A oxidao total da glicose libera 686 Kcal/mol


(Bomba calorimtrica)

1 mol
6,02 x 1023

A hidrolise do ATP a ADP + Pi libera 7,3 Kcal/mol

PARA QUE SERVE OS NUTRIENTES


Produo

de

energia
Reparao de
tecido
Regulao de
reao biolgicas
Crescimento

Reproduo
Produo
Trabalho

TRS TIPOS BSICOS DE SISTEMA DIGESTRIO


No-ruminantes

Hbito Alimentar

Carnvoros

Onvoros

Herbvoros

Caninos
e felinos

Sunos
Aves

Fermentao
Pr-Gstrica

Ruminantes

Fermentao
Ps-Gstrica

Cecal
Clica

Cecal

Equinos

Coelhos

Ceco funcional

CARACTERSTICAS DO TGI DOS MONOGSTRICOS

Baixa capacidade de armazenamento de alimentos

Rpida taxa de passagem

Todos os nutrientes exigidos para o mximo desempenho devem estar


presentes na dieta

Digesto (prioritariamente) enzimtica

Reduzida microbiota no ceco e clon

Baixa capacidade de sntese gastrintestinal

Os nutrientes devem estar prontamente disponveis para aproveitamento

Baixa capacidade de digerir alimentos fibrosos

Deve ter acesso contnuo ao alimento

Enzimas proteoltica, lipoltica e amiloltica

Maior eficincia de aproveitamento dos alimentos


concentrados da dieta

FUNES GERAIS DO TGI

CAPACIDADE DO TGI DOS ANIMAIS

SISTEMA
DIGESTRIO E
ORGOS
ACESSRIOS

rgos acessrios ao TGI:


glndulas salivares, fgado
e pncreas

FUNES DA CAVIDADE ORAL

Lbios, bico, dentes,


lngua, mandbula

FATORES QUE AFETAM A DIGESTO

Mecnicos: Apreenso, mastigao, deglutio, motilidade gstrica e


intestinal e a defecao

Secretrios: Glndulas digestivas (salivares, gstricas, intestinas,


pncreas, fgado) sucos gstrico, duodenal, pancretico e entrico

Qumicos: Enzimas, cidos e substncias tamponantes (bicarbonato)

Microbiolgicos: Processos fermentativos que ocorre no ceco


funcional de coelhos e equdeos

Hormonais: Produzidos e secretados pelo TGI e rgos acessrios

PAPILAS GUSTATIVOS

AVE
316 papilas: a maioria
no palato superior e
inferior. 24 na poro
posterior da lngua
Ganchrow e Ganchrow (1985)

Lngua de suno. Papilas gustativas: b,c,d, e

GLNDULAS SALIVARES

ou submaxilar
Em aves
Maxilares
Palatinas
Submandibulares
Linguais

PRINCIPAIS GLNDULAS SALIVARES (MAMFEROS)


Glndula

Tipo de secreo

Partida

Serosa

Submaxilar

Mucosa ou mista
(Seromucosa)

Principais constituintes

gua, enzimas, ons (Na+, K+, Cl-)


Mucina (muco), mucina +
enzimas , gua (99%)
-amilase e lisozima

Sublingual

Mucosa ou mista
(Seromucosa)

Mucina (muco), mucina +


enzimas , gua

Funo: facilitar a mastigao, digesto e deglutio. Antibacteriana


pH da saliva 6,5 a 7,3

ENZIMAS DAS GLNDULAS SALIVARES


Amilase salivar (-amilase ou ptialina)
Digere amido
Presente ratos, porcos e em pssaros (ativa no papo)
Ausente em ruminantes, cavalos, ces e gatos. Frangos?

Lisozima
Possui propriedades antibacterianas
Lisa algumas ligaes qumicas da parede celular
Lipase lingual (bucal)
Digere gordura
Presente em animais jovens - dieta lctea (bezerros)
Desaparece em adultos

DEGLUTIO

Reflexo iniciado com a presena do alimentos na cavidade oral


Peristaltismo do esfago leva o alimento ao estmago (ou papo)
Papo
Apresenta glndulas mucosas
Funo
Armazenar, lubrificar, umedecer e amolecer o alimento
Pequena digesto de carboidratos por ao da - amilase (inativa?)
Fermentao por lactobacilos com produo de cidos graxos volteis

Esfago e papo (inglvio ou divertculo)

ESTMAGO

1 stio de digesto

Controla a liberao da ingesta (quimo) para o ID


Promove quebra mecnica do alimento
Digesto hidroltica por cidos e enzimas

Principalmente de protenas

Produo de hormnio (Gastrina)

REGIES DO ESTMAGO - PARTE EXTERNA

Crdia esfncter na rea de entrada

Regio fndica (fundo)- poro em


forma de cpula do estmago

Corpo - base arredondada. Junto ao


fundo forma a poro media (sujeita a
maior distenso)

Antro - poro constricta do


estmago que se liga ao duodeno,
atravs do esfncter piloro

REGIES DO ESTMAGO - PARTE INTERNA

Esofgica

Crdica

No glandular
Secreta muco

Fndica (ou gstrica)


Clulas parietais (oxnticas) HCl
Clulas principais pepsinognio

Pilrica

Muco, gastrina e bicarbonato

Estmago
de suno

CLULAS PARIETAIS SECRETAM HCl

(Bomba de H+e K+ ou
bomba de prton)

CLULAS PRINCIPAIS SECRETAM PEPSINOGNIO


Precursor da pepsina (enzima proteoltica)
Armazenado na forma de grnulos (zimognios)

Proenzimas
inativas

Ativado na luz gstrica


A formao do zimognio e posterior ativao necessria porque as
enzimas ativas poderiam digerir e destruir as clulas que as sintetizam

ATIVAO DO PEPSINOGNIO A PEPSINA


Ocorre em presena de HCl no lmen gstrico
Ideal: pH 1,8 3,5
Muco e HCO3- liberados no suco gstrico protegem a mucosa de
revestimento do estmago contra a ao da pepsina e do HCl

Mecanismo de liberao do pepsinognio


No completamente elucidado
Provavelmente controlado pelos mesmos mecanismos reguladores da
secreo de HCl
Gastrina, acetilcolina e histamina

ESVAZIAMENTO GSTRICO (EG)

O EG regulado pela atividade


integrada do estmago proximal, antro,
piloro e duodeno

Nutrientes no duodeno retarda o EG


atravs do relaxamento do fundo,
suprime as presses no antro e reduz a
abertura do esfncter pilrico

Esta inibio mediada por hormnios,


sobretudo a CCK

A velocidade de EG influenciada pelas caractersticas qumicas e


fsicas do alimento: pH, volume, temperatura e osmolaridade

CONTROLE ENDCRINO DO EG
Clulas secretoras do duodeno
Clulas I
Sensibilizadas por gorduras e peptonas
Secretam CCK no sangue
Promove o fechamento do esfncter pilrico e
diminui a motilidade gstrica
Contrai a vescula biliar
Promove a secreo enzimtica do pncreas
Clulas S
Detectam o baixo pH no duodeno
Secretam secretina no sangue
Promove o fechamento do esfncter pilrico e
estimula o pncreas a secretar bicarbonato
Aumenta o pH do quimo para 7,4 a 7,8
Inicia no duodeno a hidrolise enzimtica de
gorduras e peptonas

Clulas secretoras do estmago


Clulas parietais (regio fndica)
Secretam HCl, sob estmulo da gastrina,
histamina e acetilcolina
Clulas G (regio do antro)
Secretam gastrina, aumenta a motilidade
gstrica

PROVENTRCULO ESTMAGO GLANDULAR


Clulas mucosas simples
Muco
Clulas oxintoppticas
Muco, HCl e pepsinognio
pH 4

Apesar da secreo de HCl e enzima, a


protelise cida ocorre mais na moela

MOELA ESTMAGO MUSCULAR


Atua reduzindo o tamanho das partculas similar a mastigao de mamferos
Paredes grossas e epitlio cornificado
Membrana na superfcie interna (coilnea) com funo de proteo
No secreta enzimas, mas o suco gstrico age sobre a ingesta na moela

INTESTINO DELGADO
Maior stio de digesto e absoro de nutrientes

Composto por 3 segmentos

Duodeno

Recebe bile e secrees pancreticas


Stio ativo de digesto e absoro

Jejuno

Stio ativo de absoro de nutrientes

leo

Stio ativo de absoro e reabsoro

gua, vitaminas e minerais

Presena de algumas bactria

Fermentao

TRATO DIGESTRIO DOS SUNOS


Clon
Descendente

Clon
Transverso

Reto
Jejuno
Ceco
duodeno
leo

Clon
Ascendente
helicoidal

TRATO DIGESTRIO DAS AVES

Divertculo
de Meckel

Ponto de juno do
saco vitelino (gema)
com o pinto, durante
a embriognese e 1
semana de vida

Clon

ESTRUTURA DO INTESTINO

A parede do intestino
composta, basicamente,
por quatro camadas
(tnicas) concntricas
Mucosa
Submucosa
Muscular externa
Serosa ou adventcia

CAMADAS CONCNTRICAS

Lmina
prpria

(Muscularis mucosae)

CLULAS DA MUCOSA INTESTINAL


Vilos Microvilos

ENTERCITOS
Contm microvilos
Mitose na criptas - migrao para
a extremidade do vilo
Participa da digesto e absoro
de nutrientes

CLULAS CALICIFORMES
Ou cl. de Goblet
Mais esparsas na superfcie do
vilo
Produzem glicoprotenas (muco)
que protege o vilo

CL. ENTEROENDCRINAS
Secretam hormnios:
polipeptdeo inibidor gstrico,
secretina, colecistocinina

Efeito da seleo de frangos de corte (para crescimento) sobre a estrutura


e cintica dos entercitos duodenais
Linhagens

Altura do
vilo (mm)

rea do vilo
(mm2)

Profundidade
da cripta (mm)

Taxa de migrao
do entercito m/h

No
selecionada

0,85

0,78

0,20

10,5

Selecionada

1,31

2,27

0,27

14,0
Smith et al. (1990)

Efeito do estresse por calor sobre a estrutura do intestino


delgado de frangos de corte
Temperatura (C)

Variveis

22

35

Vilos do jejuno
Altura (m)

938

762

Peso mido (g/cm)

0,230

0,170

Peso seco (g/cm)

0,058

0,040

Peso seco/Peso mido

0,260

0,250

Intestino delgado
Comprimento total (cm)

138

130

Peso mido (g/cm)

41,30

32,10

Peso seco (g/cm)

9,90

7,60
Mitchel & Carlisle (1992)

DESENVOLVIMENTO DO TGI
Inicia na vida fetal e progride rapidamente
aps o nascimento

Zona de
descamao

Decorre de 2 eventos citolgicos associados

Renovao (proliferao e diferenciao)


Clulas das criptas aps mitose se diferenciam migrando
para os vilos (adquirem as funes digestiva e absortiva)

Extruso (perda celular)


Ocorre com clulas do pice dos vilos
Vida mdia do entercito 48 a 96 h

TURNOVER
Equilbrio nos processos de proliferao migrao extruso
Garante a manuteno do tamanho dos vilos
Desequilbrio causa modificaes na altura dos
vilos
Maiorka, 2001

ESTRUTURA DO VILO

APRESENTA
Capilar

Vnula

Vaso linftico
Msculo liso
Fibras nervosas

Apenas uma camada de clulas separa o lmen


intestinal do sangue capilar

GLICOCLIX
Prolongamentos dos entercitos
Camada delgada de glicoprotenas
Funes
Protege a membrana dos entercitos
Participao na digesto e absoro
Assegura meio estril aos processos
que ocorrem na borda em escova
Contm enzimas responsveis pela
hidrlise de nutrientes
Presena de receptores que so
capazes de ligar-se patgenos
mantendo a integridade da mucosa
intestinal
Glicoprotenas

Oligossacardeo

Bicamada
lipdica

MUCO
Funo protetora contra a ao mecnica
Ao lubrificante sobre alimentos slidos

A camada de muco protege a mucosa contra patgenos

SECREES PRESENTES NO ID
Muco (glndulas de Brunner) Lubrificante e protetor
Enzimas da borda em escova
Maltase, sacarase, lactase, dipeptidase etc
Ausente nas aves
Secrees pancreticas
Amilase, lipase, tripsina, quimotripsina, bicarbonato

Bile
Enzimas de
membrana e/ou
interior do
entercito

Entercito

GLNDULAS INTESTINAIS
Glndulas intestinal ou Criptas de Lieberkhn
Localizadas na base de cada vilosidade
Sntese de clulas da mucosa por mitose e enzimas

Glndulas de Goblet (Clulas caliciformes)


Espalhadas por todo intestino
Secretam muco

Glndulas duodenais ou de Brunner


Localizadas na poro mdia dos vilos
Secretam muco e fludos (alcalinos)

Age como lubrificante e eleva o pH


Protege a mucosa duodenal do HCl vindo do estmago

Ausente nas aves

sacarase, maltase,
lactase,
dipeptidase, lipase

PNCREAS
Glndula endcrina e excrina

Atuam no
metabolismo
da glicose

Pncreas endcrino Sintetiza hormnios


Ilhotas de Langerhans (2%) - Possui trs tipos de clulas
Alfa - produz glucagon, em resposta a hipoglicemia (glicogenolise)
Beta - produz insulina, em resposta aos nveis elevados de glicose sangunea
Delta - produz somatostatina, controle da relao insulina/glucagon

Pncreas excrino 98% da secreo tem origem excrina - Secreta dois sucos
Primeiro suco
Alcalino, rico ons HCO3-, Na+, k+, Cl- e gua
Aumentar o pH da ingesta - pH timo das enzimas pancreticas
Segundo suco
Rico em enzimas proteolticas, lipolticas e amilolticas
Localizao
Na ala duodenal
Comunica-se com duodeno atravs de duto (s) pancretico (s)

Pncreas de frango

PNCREAS

Regulado por mecanismo nervosos e hormonais


Responsvel pela secreo de quase todas as
enzimas necessrias degradao dos alimentos

SECREES PANCRETICA
Secretada
pelo
intestino

Zimognios
e Ca2+
Proteases

Bicarbonato

ATIVIDADES DAS ENZIMAS DIGESTIVA DOS LEITES

A baixa digesto de gordura em leites e pintos se deve mais a pouca produo de bile

A atividade enzimtica varia com pH do meio


Cada enzima tem uma variao tima de pH

BILE
Sintetizada no fgado (hepatcitos)
Lquido verde, viscoso de pH 8,0 a 8,5
Armazenado na vescula biliar - ausente no cavalo e rudimentar no coelho

Chega ao lmen duodenal

Sunos 1 duto (hepato-cstico e cstico entrico)


Aves 2 dutos (hepato-entrico e hepato-cstico e cstico entrico)
90 a 95% reabsorvida e retorna ao fgado
Ciclo enteroclico

Constituio
cidos biliares (c. glicoclico e tauroclico)
Sais biliares (glicolato e taurocolato)
cidos graxos
Colesterol (precursor dos c. biliares)
Pigmentos (bilirrubina e biliverdina)
gua, ons HCO3-, Na+, k+, Ca2+

Funo
Emulsificao das gorduras e absoro de compostos lipossolveis
O controle da bile feito atravs do nervo vago e do
hormnio colecistocinina-pancreozimina

PRINCIPAIS CARBOIDRASES NO TGI

PRINCIPAIS LIPASES E PROTEASES NO TGI


ENZIMAS

FONTE

SUBSTRATO

PRODUTOS

ID e pncreas

Triglicerdeos

2-monoglicerdeo, c.
graxos, glicerol

Estmago

Protenas

Polipeptdeos (peptonas)

Microvilos do duodeno

Tripsinognio

Tripsina

Tripsina*

Pncreas

Protenas e
polipeptdeos

Poli e oligopeptdeos

Quimotripsina*

Pncreas

Protenas e
polipeptdeos

Poli e oligopeptdeos

Carboxipeptidase*

Pncreas

Polipeptdeos

Oligopeptdeos e aas

Elastase

Pncreas

Elastina

Peptdeos

Mucosa intestinal

Peptdeos

Tri, dipeptdeos e aas

Dipeptdeos

aminocidos

cidos
nuclicos

Nucleotdeos, base
nitrogenada, pentose e
grupo fosfato

Lipase
Pepsina*
Enteroquinase

Aminopeptidase

Dipeptidase
Nuclease

(Gls. Brunner e Lieberkuhn)

Mucosa intestinal
(Gls. Brunner e Lieberkuhn)

Mucosa intestinal e
pncreas

* Formas inativas: pepsinognio, tripsinognio, quimotripsinognio, pro-carboxipeptidadase, pro-elastase

HORMNIOS E PEPTDIOS QUE AGEM NO TGI


E PNCREAS (CONTROLE ENDCRINO)

HORMNIOS E PEPTDIOS QUE AGEM


NO TGI E PNCREAS (CONTROLE
ENDCRINO)

COLECISTOCININA

HORMNIOS E PEPTDIOS QUE


AGEM NO TGI E PNCREAS
(CONTROLE ENDCRINO)

HORMNIOS E PEPTDIOS QUE AGEM


NO TGI E PNCREAS (CONTROLE
ENDCRINO)

Polipeptdio
inibidor gstrico

INTESTINO GROSSO
Dividese em trs segmentos

Ceco (s) Bolsa que enche e esvazia por um mesmo orifcio


Clon
Reto (nas aves cloaca)

Funo
Recebimento de resduos remanescentes da digesta do ID

Digesto fermentativa de fibras (polissacardeos)


Produo de cidos graxos volteis
Sntese de protenas, vitaminas K e complexo B
Absoro de gua, eletrlitos e AGVs
Excreo de resduos
No h secreo de enzimas
Possui clulas produtoras de muco
No coelho, o ceco forma os cecotrofos, eliminados e
reingeridos (cecotrofofagia)

NUS E CLOACA
Sunos - nus

Eliminao de fezes

Aves - Cloaca

Cmara comum aos aparelhos digestrio, urinrio e reprodutor

A defecao controlada pelo sistema nervoso autnomo e


sistema nervoso central

Motilidade

Mais lenta do que a do ID


Menos frequente

DIGESTO EM MONOGSTRICO

Domingos Urquiza de Carvalho Filho


Doutorando em Cincia Animal - UFPI
Mdico Veterinrio FMS / GEVISA
Contato: E-mail: urquizafilho@hotmail.com
(86) 8803 6522 e (86) 9984 8355

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