Universidad de Guadalajara

Centro Universitario de los Altos

Departamento de ciencias de la salud

El caf en el cuerpo
humano
Presenta
Lpez Lozano Evelyn Guadalupe
Para optar por el
Grado acadmico licenciatura

Director de tesis: Dr. Fabin de Anda

Asesor: Dra. en C. Melva Gutirrez Angulo

Fecha ---------Lugar Tepatitln de Morelos Jalisco

Introduccin:
El caf es uno de los productos que representan la agricultura de la antigedad, adems se
le considera un grano maravilloso por sus contenidos especficos y que muy difcilmente
pueden ser duplicados por otra planta.
Desde que se conocieron sus principales beneficios se convirti en un producto cultural y
tradicional en todos los estados de la Repblica por mencionar solo a Mxico, todos lo
conocemos y podemos preparar una infusin de caf desde el mayor de la familia hasta el
ms pequeo.
Adems el uso del caf es tan comn que sus cultivos ocupan hectreas y hectreas de tierra
en distintos estados de la Republica que se ubica en la primera fuente de empleo de los
mismos y suministran de este grano de manera nacional e internacional al mundo.
Las principales empresas mejor ubicadas en cuanto al ingreso monetario son aquellas que
se especializan en el procesamiento del caf.
Esa pequea semilla tiene gran cantidad de procesos para llegar a nuestra casa tal y como la
conocemos, hoy en da identificamos y hemos experimentado muchas formas de darle uso
a este producto, cosmticos, naturistas, rehabilitacin, y dems.
Pero adems de esto, el objetivo de esta investigacin es conocer an ms propiedades del
producto y extraer hasta el ms mnimo mineral y vitamina.
Vale la pena mencionar que de alguna manera tambin se busca conseguir presentaciones
atractivas para el pblico que contengan los principios activos del caf y que la gente los
pueda consumir placenteramente y a la vez combatir enfermedades que le causen malestar.
Se buscar aquellas que tengan ms incidencia en nuestra regin y que a su vez propaguen
efectos negativos ante su presencia en el cuerpo humano.
El principal objetivo no solo es atacarlas sino tambin prevenirlas con medicamentos
herbolarios a base de caf que si bien no causen un efecto beneficioso a la salud tampoco la
deteriore o causen adiccin.

Justificacin:
En primer plano, se eligi este tema porque el caf es uno de los principales productos que
se consumen en Mxico dado que es una estrategia para combatir el sueo, la fatiga y la
falta de energa, aunque por otra parte tambin forma un circulo tradicional en nuestro
entorno, ya que tomamos caf al despertar, al medio da, para acompaar el postre de la
tarde, antes de dormir, en cualquier reunin o simplemente como pretexto para ver a los
amigos.
El cafeto es un arbusto tropical de hojas perennes de una altura que puede llegar hasta los
10 m para rboles en estado silvestre y unos 3 m para las variedades cultivadas.

Por RCN radio

http://www.rcnradio.com/noticias/prec
io-de-referencia-del-cafe-podriaaumentar-en-las-proximas-semanassegun-minagricultura

A pesar de que la especie a la que pertenece el cafeto abarca 500 gneros y 8.000 especies,
slo 10 de ellas son cultivadas actualmente, las pertenecientes a la familia Coffea, nativas
de Asia y frica. Se atribuye el origen de las especies cultivadas en la actualidad a Abisinia,
hoy Repblica de Etiopa, ms tarde fue introducido en Europa por los rabes. El trmino
caf proviene del rabe kahwah. Afirma USDA National Nutrient Database for Standard
Reference.
1 ngela Lorena Ortiz Hurtatis dice que un tercio de la poblacin mundial consume el
caf y el resto t, su popularidad se debe bsicamente a su efecto vigorizante, tonificante y
estimulante, consecuencia de la presencia de cafena en aproximadamente un 0.75% al
1.5% de su peso.
Algunos estudios sugieren que una taza de caf puede ayudar a calmar los sntomas de la
migraa.

Estudios recientes han desmontado viejas creencias: en dosis razonables el caf no afecta al
sueo ni daa el corazn. Puede, en cambio, ayudar en la accin preventiva de algunas
patologas importantes (Alzheimer, Parkinson). Lo dice 2Massimo Gardone.
La cafena, descubierta a principios del siglo IX en Alemania por el joven mdico
Ferdinand Runge, motivado por un encuentro con Johann Wolfgang Goethe, estimula el
sistema nervioso central, mantiene despierta la atencin y el humor, ayuda a la respiracin
y la digestin y atena la sensacin de hambre, por lo que puede ser de ayuda en las dietas.

Objetivos:

Con este tema se busca llegar a localizar otros activos que contenga el caf, para
que de manera beneficiosa se lleven a la industria y sean explotados para nuestras
necesidades.
Identificar que puede provocar el caf en excesos de su esencia.
Reusar el caf en otras patologas y dems que ayuden en un beneficio en el cuerpo
humano.
Darle ms utilidades a este producto, no solo para el cuerpo, si no que para la
industria puesto que sus residuos son extensos y podran darse ms usos en ello.

Metas:

La meta principal es localizar aquellas reacciones en el cuerpo, adems de

beneficios que al cuerpo humano le den un cambio notable y de cierta manera se
pueda identificar fcilmente, as como difundir estos y ponerlos en prctica como
medicina alternativa.
Mejorar las cualidades de este producto que identifica la regin no solo para su uso
comn (taza de caf o productos ricos en cafena) sino que tambin para dar un
enfoque ms acercado a algunas enfermedades que pueden ser controladas hasta
combatidas por sus efectos herbolarios naturales.
Implementar sus condiciones multivitamnicas, aprovechar su riqueza en minerales
y dar un apoyo a la agricultura cafetera.
Sin duda estos puntos adems de beneficiarnos como individuos tambin nos
aportan una fuente de empleo, investigaciones y cosecha en masa.

Hiptesis:

El caf en su grano y semilla cuenta con una variedad enorme de minerales que de ser
aprovechados para efectos naturistas podran combatir algunas enfermedades como
sndrome metablico, flujo sanguneo y porque no, la hipertensin arterial, diabetes,
digestin, patologas respiratorias, pero sin duda lo ms interesante, apoyan en la
eliminacin de la obesidad.

Marco terico:
Cmo es el caf?
Las hojas del cafeto suelen tener una forma elptica y son de color verde oscuro. En la
mayora de variedades sus flores suelen aparecer a partir del tercer ao de crecimiento,
estas son de color blanco a rosado, su polinizacin es realizada por insectos aunque algunas
especies son autnomas y no necesitan intervencin externa para su polinizacin.
Aproximadamente quince semanas despus de la polinizacin, aparece el fruto, el cual es
una drupa, que se parece a la cereza, contiene la semilla y la pulpa, dulce y fragante, que
madurar entre 20 y 25 semanas despus de la aparicin del fruto.
Beneficios medicinales del caf:

Dolor de cabeza o cefalalgia: Tomar caf caliente con unas gotas de limn.
Respiracin, estimulante, digestin: El caf bebido con azcar, estimula la
respiracin y agiliza el pensamiento; contribuye a la circulacin de la sangre, quita
el sueo (despabila), ayuda a la digestin.
Para el estreimiento en ocasiones se recomienda tomar una taza de caf muy
cargado y sin azcar o endulzantes, pues ayuda a estimular los procesos digestivos,
sin embargo, esta prctica no se debe realizar frecuentemente debido a los riesgos
de adiccin a esta bebida.
Asma, asma nerviosa: Las personas nerviosas no deberan tomar caf, pero s
quienes sufren de asma nerviosa. Es un hecho probado que el caf protege contra
los sntomas y ataques del asma. En caso de sufrir un ataque de asma es apropiado
tomar dos tazas de caf muy cargado, pero se debe evitar su uso si el paciente es un
nio.
Diabetes: Tomar infusiones preparadas con los granos del caf verde ayuda a paliar
los sntomas de la diabetes.
Jaqueca, tos ferina, resfriados: Tomar caf caliente, mejor an con unas gotas de
limn y endulzado con miel.
Abscesos, tumores: Las hojas tiernas del cafeto se aplican a manera de cataplasma
para ayudar a supurar abscesos y tumores. Tambin es efectivo si se trituran y
maceran las hojas para formar el cataplasma.
En caso de tener un intenso dolor de garganta es recomendable preparar un caf
muy amargo, aadirle unas gotas de limn y realizar grgaras con esta mezcla,
sentir como su garganta se torna ms clara y desaparece la irritacin.

Gota: El consumo regular de caf previene la gota. Posee propiedades

vasodilatadoras.
A nivel cosmtico, las sobras o residuos de caf suelen ser muy tiles para aliviar
afecciones de la piel como lo puede ser la celulitis, para esto realice un masaje
diario de abajo hacia arriba en la zona afectada por un lapso de cinco minutos, esto
ayudar a tonificar y humectar la piel.
Memoria: El caf, gracias a su contenido de cafena y siempre tomado en dosis
moderadas, al ser estimulante del sistema nervioso central, facilita la asimilacin de
la informacin, mejorando el proceso de memorizacin. No obstante, su consumo
excesivo genera sobreexcitacin, dando lugar al efecto contrario.
Depresin: El consumo de caf aumenta el nivel de endorfinas, generando una
sensacin de bienestar.
Fatiga: El poder estimulante de la cafena combate los sntomas del cansancio.
Obesidad: El caf disminuye el apetito, por lo que puede ser usado como alimento
entre comidas como parte de un rgimen completo de adelgazamiento, si no se
agregan edulcorantes altos en caloras.

Gota: La gota es una de las formas de artritis ms dolorosas. Ocurre cuando se acumula
demasiado cido rico en el cuerpo.
Cafena: La cafena es una sustancia que se encuentra en ciertas plantas. Tambin se puede
producir de manera artificial (sintticamente) y agregarse a los productos alimentarios. Es
un estimulante del sistema nervioso central y un diurtico (sustancia que le ayuda al cuerpo
a eliminar lquidos).
Medicamento herbolario: De acuerdo con el artculo 224 Seccin B de la reciente reforma a
la Ley General de Salud publicada en el Diario Oficial el 30-12-2009, los medicamentos se
clasifican por su naturaleza en alopticos, homeopticos y herbolarios. Definindose los
medicamentos herbolarios como: Aquellos productos elaborados con material vegetal o
algn derivado de ste, cuyo ingrediente principal es la parte area o subterrnea de una
planta o extractos y tinturas, as como jugos, resinas, aceites grasos y esenciales,
presentados en forma farmacutica, cuya eficacia teraputica y seguridad ha sido
confirmada cientficamente en la literatura nacional o internacional.
Medicamento: De acuerdo con el artculo 221 de la reciente reforma a la Ley General de
Salud publicada en el Diario Oficial el 30-12-2009 se entiende por Medicamento: Toda
substancia o mezcla de substancias de origen natural o sinttico que tenga efecto
teraputico, preventivo o rehabilitatorio, que se presente en forma farmacutica y se
identifique como tal por su actividad farmacolgica, caractersticas fsicas, qumicas y
biolgicas. Cuando un producto contenga nutrimentos, ser considerado como
medicamento, siempre que se trate de un preparado que contenga de manera individual o
asociada: vitaminas, minerales, electrlitos, aminocidos o cidos grasos, en
concentraciones superiores a las de los alimentos naturales y adems se presente en alguna

forma farmacutica definida y la indicacin de uso contemple efectos teraputicos,

preventivos o rehabilitatorios.

Cronograma de actividades:
Actividad
Contacto
diario
con el investigador
Investigar campos
de
cultivo
del
cafeto
Proponer objetivos
del proyecto para
poner en practica
Elaborar encuesta
acerca del enfoque
de enfermedades
en las cuales nos
vamos a focalizar
Aplicar la encuesta
a 40 personas de la
regin
Valorar
los
resultados de la
encuesta
Realizar grafica de
las enfermedades
ms importantes a
atacar con los
efectos del caf
Acudir
a
laboratorio y pedir
permiso para usar
las instalaciones
Recolectar granos
de
caf
para
analizarlos
Analizar los granos
y contabilizar sus
propiedades

Fecha
13 de abril de 2015

Persona a acudir
Fabin de Anda

15 de abril de 2015

Fabin de Anda

17 de abril de 2015

Melva
Angulo

20 de abril de 2025

Fabin de Anda

Lugar
Centro Universitario
de los Altos
Centro Universitario
de los Altos

Gutirrez Centro Universitario

de los Altos
Centro Universitario
de los Altos

21,22,23,24 de abril Fabin de Anda y Tepatitln

de
de 2015
Melva
Gutirrez Morelos
Angulo
28 de abril de 2015 Fabin de Anda y Centro Universitario
Melva
Gutirrez de los Altos
Angulo
30 de abril de 2015 Fabin de Anda y Centro Universitario
Melva
Gutirrez de los Altos
Angulo

4 de mayo de 2015

Fabin de Anda y Laboratorio QFB

Melva
Gutirrez
Angulo

7 de mayo de 2015

Melva
Angulo

Gutirrez Campo de cultivo

en Guerrero

11 de mayo de 2015

Melva
Angulo

Gutirrez Laboratorio QFB

Analizar el grano
en
distintas
presentaciones
(sustrato,
pulpa,
grano y pulpa)
Detectar
las
propiedades
de
cada presentacin
Comparar
propiedades
con
atacantes
de
patologas
Experimentar en
pacientes con las
distintas patologas
seleccionadas
Observar
los
avances de los
efectos del caf en
sus distintas dosis
y presentaciones
Confirmar
cual
presentacin
funciona mejor y
notar los beneficios
y afecciones que
causaron en cada
enfermedad
Continuar con el
tratamiento solo en
los pacientes con
evolucin positiva
Detectar
como
podemos elaborar
productos
naturistas con los
principios
que
atacaron
la
enfermedad o la
deterioraron
Crear productos
econmicos,
simples y ricos al
paladar
con

14 de mayo de 2015

Melva
Gutirrez Laboratorio QFB
Angulo y Fabin de
Anda

15 de mayo de 2015

Melva
Angulo

Gutirrez Laboratorio QFB

18 a 22 de mayo de Melva
Gutirrez Laboratorio QFB
2015
Angulo y Fabin de
Anda
25 a 29 de mayo de Melva
Gutirrez Laboratorio QFB
2015
Angulo y Alma Lina
Juregui
1 a 19 de junio de Melva
Gutirrez Laboratorio QFB y
2015
Angulo y Alma Lina domicilios de los
Juregui
pacientes

22 a 26 de junio de Melva
Gutirrez Laboratorio QFB
2015
Angulo y Alma Lina
Juregui

29 de junio a 3 julio Melva

Gutirrez Laboratorio QFB
de 2015
Angulo y Alma Lina
Juregui
6 a 17 de julio de Melva
Gutirrez Laboratorio QFB
2015
Angulo y Alma Lina
Juregui

19 al 26 de julio de Melva
Gutirrez Laboratorio QFB
2015
Angulo y Alma Lina
Juregui

esencia de caf
Distribuir
los
productos creados
y darles publicidad
herbolaria
curativa
Investigar
las
evoluciones de los
productos
en
quienes
los
adquirieron

29 de julio a 17 de Fabin de Anda

agosto de 2015

CUAltos
Tepatitln
Morelos

y
de

20 a 31 de agosto de Pacientes
2015

CUAltos
Tepatitln
Morelos

y
de

Bibliografa:
1 www.eluniversal.com.mx/articulos/63114.html
2 www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002445.htm

www.niams.nih.gov/portal_en_espanol/Informacion.../Gota/default.asp
http://webcache.googleusercontent.com/search?
q=cache:S9NNDsRWDrcJ:https://www.facebook.com/pages/CAFE-CurativoGanoderma/408831002585987%3Fref%3Dstream+&cd=1&hl=es&ct=clnk&gl=mx
http://webcache.googleusercontent.com/search?
q=cache:UmVfdd0LOYUJ:www.elherbolario.com/noticia/1218/PLANTASMEDICINALES/Remedios-naturales-para-el-sistemarespiratorio.html+&cd=1&hl=es&ct=clnk&gl=mx
http://herbolaria.altervista.org/enfermedades.html

Fecha y hora de rescate:

8 y 9 de abril de 2015
Las horas de consulta se aproximan
entre las 4 y 7 pm de los das antes
mencionados

Entrevista:
1-. Qu enfermedad o vestigio es ms frecuente en usted?
a) Obesidad

b) dolor de cabeza

c) estreimiento

2-. Consume caf dentro de su dieta?

a) Si

b) no

3-. Estara dispuesto a mejorar su salud a base de productos elaborados con

caf?
a) Si

b) no

por qu?

4-. Cundo toma caf siente?

a) Malestar

b) bienestar

c) efecto que causa en usted

5-. Por qu razn toma caf?

a) Gusto

b) efecto curativo

c)mantenerse despierto

6-. En qu presentacin consume el caf?

a) Liquido

b) platillo

c) helado

d)otro

7-. Para qu enfermedad cree que es mejor implementar el caf como cura o
preventivo?
a) Memoria

b) obesidad

c)diabetes

d)sndrome metablico