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MEJORAMIENTO
GENETICO
PARA
INCREMENTO
DE
PRODUCCION
EL
LA
DE
CALIDAD
Plan de Negocios de
Produccin y
Comercializacin de
Cuyes.
COMERCIALIZACIN
EN
LA
ASOCIACIN
CIVIL
DE
PRODUCTORES
DE
CUYES
LA
RAMADA,
DISTRITO
RAMADA,
DE
LA
PROVINCIA
DE CUTERVO, REGION
CAJAMARCA.
NEGOCIO.................................................................................................. 4
1.1
DEFINICIN........................................................................................ 4
1.2
INVESTIGACIN DE MERCADO.................................................................6
2.1
2.2
ANLISIS DE DEMANDA......................................................................7
2.3
ANLISIS DE LA OFERTA.....................................................................8
2.4
ORGANIZACIN...................................................................................... 12
4.1
UBICACIN DE LA AEO.....................................................................12
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
5.2
PLAN OPERACIONAL............................................................................... 16
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
6.6
6.7
6.8
PLAN DE MERCADOTECNIA....................................................................21
ASPECTOS GENERALES..........................................................................23
8.1
9.2
9.3
9.4
9.5
9.6
9.7
9.8
EVALUACIN DE LA RENTABILIDAD..................................................29
10
11
CONCLUSIONES................................................................................ 31
12
ANEXOS............................................................................................. 32
PROPUESTA PRODUCTIVA
1
NEGOCIO
DEFINICIN
Los beneficiarios, miembros de la Asociacin Civil de productores de cuyes
La Ramada, vienen realizando la crianza de cuyes de manera tradicional, en la
cocina de sus viviendas, conjuntamente con otros animales domsticos, siendo
un animal que no exige cuidados complicados y su carne una de las ms ricas y
nutritivas por su alto contenido de protena, se puede afirmar que es una buena
alternativa para elevar los estndares de vida en las comunidades.
Pues a pesar de contar con condiciones para su desarrollo en la zona del
proyecto, no logran su desarrollo sostenible, por el bajo nivel tcnico para la
crianza intensiva, ello aunado a la limitada disponibilidad de servicios de sanidad
y capacitacin en crianza de cuyes. El resultado es una produccin deficiente de
animales, tanto en calidad como en cantidad, que es utilizada solo para el
consumo familiar.
El presente proyecto pretende convertirse en un instrumento que permita a los
miembros de las comunidades rurales conocer los lineamientos bsicos para
llevar adelante una crianza tcnica del cuy, aprovechar los recursos de la zona,
mejorar la alimentacin y generar ingresos econmicos adicionales para el
presupuesto familiar; mediante una propuesta productiva estn dirigidos a un
mercado abierto y a consumidores sin acepcin.
a) Ubicacin de la propuesta en la cadena productiva
La produccin y comercializacin de cuyes en la zona es minoritaria y de baja
calidad, debido a la deficiencia en el limitado conocimiento tcnico productivo
en el crianza de cuyes para destinarlos a mercado; vindose reflejada en la
baja rentabilidad y sostenibilidad econmica de dichas familias.
Desde pocas histricas se viene propiciando la cra de este mamfero tanto en
forma artesanal o tcnicamente; sin embargo no poseemos las condiciones
necesarias para elevar la produccin de calidad y aprovechar el valor agregado
que estos poseen para la comercializacin a precios justos.
Marcar
x
Comunidad
de
Lircay,
provincia
de
Angaraes
teniendo
los
conocimientos
suficientes
brindados
por
5
LA
PRODUCCION
DE
CALIDAD
2.1
INVESTIGACIN DE MERCADO
2.2
ANLISIS DE DEMANDA
en
el
mercado
peruano
diversas
presentaciones,
sin
Total nacional
Cajamarca
Cuzco
Ancash
Junn
Hunuco
La Libertad
Apurmac
Lima
Huancavelica
Arequipa
Amazonas
San Martin
Lambayeque
Piura
Ayacucho
Pasco
Puno
Tacna
Moquegua
Ica
Ucayali
Loreto
Madre de Dios
Prov. Callao
Tumbes
6885726
1137060
830524
779239
674616
552230
475055
445590
325670
256231
240725
209666
206350
128640
118858
115533
103591
98223
69620
69393
17355
11813
11143
4236
2306
2059
100%
16.5
12.1
11.3
9.8
8
6.9
6.5
4.7
3.7
3.5
3
3
1.9
1.7
1.7
1.5
1.4
1
1
0.3
0.2
0.2
0.1
0
0
ANLISIS DE LA OFERTA
Existen varias limitantes en el desarrollo del sector; as tenemos que el 100% se
encuentra bajo el sistema de crianza familiar, esta es de forma casera y son
alimentados con residuos de cocina y/o con algn forraje, por tanto presentan
bajos ndices de produccin y productividad.
La oferta del producto que se ofrece a los mercados de las zonas cercanas como
el distrito de Scota, Cutervo, Chiple, Jan y Chiclayo resultan ineficientes para
poder acaparar la demanda del mercado donde cada vez aumenta ms por la
diversas razones como turismo, festividades, etc., debido a la ausencia de
fortalecimiento de capacidades en crianza con tcnicas, mejoramiento de raza
para la produccin.
Razn principal por lo que la Asociacin Civil de Productores de Cuyes La
Ramada,
2010
BALANCE OFERTA-DEMANDA
2011
2012
2013
2014
Aos
Deman
da
1137060
1148430
1159914 1171513 1183228
Oferta
3000
3200
3500
4000
5000
Diferen
116751 117822
cia
1134060 1145230
1156414
3
8
Analizando la diferencia, nos explica claramente que la produccin de la
asociacin es el 1% del total de la regin Cajamarca.
3
FACTOR POLITICO
En el ao 2002, por aquel entonces congresista de la repblica Luis Gonzlez
Reinoso, propuso la Ley que declara al cuy (Cavia porcellus) especie nativa del
Per, y patrimonio natural de la nacin, promoviendo su produccin y consumo.
As mismo se instituyo la Festividad del Cuy a nivel nacional los das 29 y 30 de
septiembre dcada ao, establecindose la sede de su celebracin anual y de
9
de
capacitacin,
asistencia
tcnica,
comercializacin,
RESOLUCION
MINISTERIAL
0051
-2011,
APROBACION
DEL
ORGANIZACIN
UBICACIN DE LA AEO
11
4.2
Departamento
Cajamarca
Provincia
Cutervo
Distrito
Direccin
La Ramada
Calle 6 De Octubre S/N
Centro Poblado
El centro poblado pertenece a la
capital de distrito?
Si
DNI
27255734
27256336
27256385
44215987
80290045
45453177
Cargo Presidente
Datos de la persona con quien debe efectuarse la comunicacin
Nombres y apellidos Leopoldo Arvalo Goicochea
Direccin exacta Mismo distrito de La Ramada
Telfono/Celular 970920255
Correo electrnico
12
Nmero
Personas Jurdicas
Personas Naturales
Hombres que integran
Mujeres que integran
4.4
100
50
50
4.5
Se cumple (Si
o No)
SI
4.6
SI
SI
SI
SI
de
capacidades
para
contar
con
puestos
definidos
Puesto en la AEO
Presidente
Vicepresidente
Secretario
Tesorero
Fiscal
Vocal
Asesora Legal
JUNTA DIRECTIVA
5.1 rea
OBJETIVOS
DEL NEGOCIO
Tcnica
rea de
Los objetivos proyectados a alcanzar mediante esta propuesta productiva son
los siguientes:
Productiva
Comercializacin
5.2
Descripcin de la alianza
estratgica u oportunidad de
negocio
Finalidad
Establecimiento de un Proveedores de
contrato de compra a cuy vivo u otra
clientes competentes.
presentacin.
Convenio
con
instituciones pblicas y
privadas
para
la
participacin en ferias
comerciales,
agropecuarias
industriales
y
gastronmicas
Promocionar y
difundir
el
consumo
de
cuy.
Empresa u
organizacin
Mercado en la
ciudad
de
Jan:
recreo
La Ta Lola, El
Parral,
Don
Pancho,
etc.
Plaza
Vea,
Totus,
Mercados
Mayoristas
dentro de la
regin
Cajamarca.
Municipalidad
distrital de La
Ramada
y
provincial
de
Cutervo, Feria
Agropecuaria,
y
Agencia
agraria.
La alianza u
Caractersticas de la
oportunidad
empresa u
Es probable
organizacin
o concreta*?
Empresas
dedicadas a la Es probable
comercializacin
de
todo
tipo
productos.
Instituciones que
promueven
la
competitividad y
promocionan
productos propios Concreta
de
la
zona
insertndolos
a
un mercado ms
extenso.
6 PLAN OPERACIONAL
6.1 REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LA AEO
Para concretizar EL PLAN OPERACIONAL es necesario tener en cuenta los
siguientes requerimientos:
15
Productividad
crianza de cuyes.
Dificultades
Solucin encontrada
Mediante
la
adquisicin
de
6.2
Empa
dre
pesos que varan de 900 gr. a 1000gr; las mismas que aportaran con sus
caractersticas organolpticas a los consumidores.
El producto que se ofrecer es cuy
vivo con estndares de calidad requeridos
Gestaci
67
por los clientes; estos sern criados
nen galpones de los productores de la
das
asociacin, que cuenta con los requerimientos mnimos en el manejo en
trminos de calidad e inocuidad.
6.3
Parici
n
Lactanc
ia
14
das
Destet
e
60
das
Recra
Engorde
16
Comercializa
cin
Sistemas de empadre
Los sistemas de empadre se basan en el aprovechamiento o no del celo Post
Jartum. Debe considerarse que el cuy es una especie polistrica y que
dependiendo de las lneas genticas entre el 55 y el 80% de las hembras tienen la
capacidad de presentar un celo post partum.
Los sistemas de empadre identificados en la crianza de cuyes son los que
aprovechan el empadre post Jartum o empadre continuo o el empadre post destete,
los otros descritos son pequeas variaciones de estos dos sistemas.
- Empadre continua
Es el sistema ms utilizado en las crianzas familiar comercial. Se intensifica la
produccin de las reproductoras por lo que son reemplazadas sobre el tercer
parto.
Con este sistema se logran ndice productivos (IP) promedios de 0.86 cras
destetadas/hembra mes. El I.P es an mayor cuando la alimentacin de las
reproductoras es con un alimento balanceado. La productividad puede
incrementarse a 1 cra/hembra/mes.
Empadre post-destete
Se deja que las hembras reproductoras este en sus pozas de empadre sin
macho, por lo que se tiene que agrupar a las hembras con preez avanzada y
17
Parto
Concluida la gestacin se presenta el parto. Los partos por lo general se
presentan por la noche demorando entre 10 y 30 minutos con intervalos de 7
minutos. La edad del primer parto est influenciada directamente por la edad del
empadre. Las hembras empadradas entre las 8 y 10 semanas de edad, prean
ms fcilmente en el primer celo despus de ser expuestas al empadre.
Lactacin
Las cras se desarrollan en el vientre materno durante la gestacin y nacen en un
estado avanzado de desarrollo por lo que son tan dependientes de las glndulas
mamarias como otros mamferos. Durante el inicio de su lactancia dispone de
calostro para darle inmunidad y resistencia a enfermedades. La lactacin debe
realizarse en la poza donde la madre est en empadre continuo. La lactacin
individual no es una prctica fcil de aplicar, slo en casos especiales, cuando el
productor determina darles mejores condiciones a una determinada camada.
Destete
Concluida la lactancia, debe procederse al destete, esta actividad representa la
cosecha del productor ya que debe recoger a las cras de las pozas de sus madres.
Cuando se tena un poco conocimiento de la crianza, dcada del (60-70), el destete
se realizaba a las cuatro semanas de edad, registrndose altos porcentajes de
mortalidad. Esto aparentemente producido por un mal manejo en la alimentacin y
una alta densidad de animales en las pozas del empadre. Otro inconveniente del
destete tardo es la posibilidad de tener preeces prematuras.
Para mejorar la supervivencia de los lactantes, el destete debe realizarse
precozmente. Este se realiza a las dos semanas de edad, pudiendo hacerlo a la
primera semana sin afectar del crecimiento del lactante.
Recra
18
Recra
6.4
6.5
que
solo
ser
una
asociacin
con
fines
de
produccin
19
6.7
6.8
RUBRO
A. PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION
- ACTIVIDADES DE PRODUCCION
- ACTIVIDADES DE
COMERCIALIZACION
- ACTIVIDADES DE MARKETIN Y
DIEO
7
UNIDA
D DE
MEDID
A
CANTID
AD
Jornales
35.00
Jornales
35.00
Jornales
35.00
PLAN DE MERCADOTECNIA
El posicionamiento en el mercado local ser una estrategia para llegar al segmento
del mercado tanto a nivel local y regional garantizando por ende la calidad, cantidad y
continuidad del producto en la satisfaccin de la demanda, logrando as una
considerable participacin en el mercado que ms adelante ser consolidado
logrando as un financiamiento para el desarrollo del producto.
Esta estrategia debe estar fundamentada en las siguientes acciones:
Comercializar cuyes de excelente calidad: Ya que en el mercado no se tiene
uniformidad del producto en cuanto a peso principalmente.
Comercializar
en
forma
constante
en
las
cantidades
plazos
21
consumidores
directos,
restaurantes,
mercados
productores
(Reproductores).
DETALLE
Presentacin
Edad
Comprador
Peso
Normas sanitarias
ESPECIFICACION
Cuy en pie(vivo)
3 meses.
Consumidores, restaurantes, mercados
y productores.
900-1000 gr.
Registro sanitario- BPMs.
Distribucin
La distribucin del producto a los consumidores finales se realizar a travs de
restaurantes, ventas directas en mercado y ferias dominicales adems de pedidos. Las
razones son las siguientes:
Llegan a todos los segmentos de consumidores.
Generan una imagen de seguridad en calidad e higiene.
Permiten trabajar conjuntamente en actividades de mercadotecnia.
Promocin
El Gestor comercial contactara compradores, promocin, y colocara el producto, la
promocin tambin se realizara en las ferias.
Las herramientas de promocin utilizadas por el gestor comercial sern las siguientes:
Publicidad: utilizando medios de comunicacin no personales, pues segn los
hallazgos del estudio de mercado, el segmento objetivo prefiere los medios
televisivos, as como los avisos en el peridico. Utilizando medios de comunicacin
personales, a nivel de publicidad en los puntos de ventas.
Relaciones pblicas: utilizando espacios de comunicacin ligados a la nutricin y
a la promocin del patrimonio cultural, para promover la imagen de la asociacin.
Precio
El precio del producto sern competitivas debido a la relacin directa de los
productores con clientes, esto permite un mayor margen de ganancia para el productor
y maniobrabilidad para ofrecer sus precios y proteger sus costos de produccin y
comercializacin.
22
8 ASPECTOS GENERALES
8.1 PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL
MEDIO FSICO
Por la naturaleza que tiene el proyecto, se considera principalmente tres variables
ambientales (aire, agua, y suelo); no se generarn impactos contaminantes excepto
sobre el suelo, con posibilidades de incorporacin de abono producido por las
heces de los mismos.
MEDIO BIOLGICO
No encontramos impactos que podran generarse sobre las variables biolgicas: la
flora y la fauna.
MEDIO SOCIOECONMICO
Se considera cuatro variables principales para el presente proyecto:
Usos del territorio
Los impactos a generarse en esta variable se orientan al ecoturismo y la
conservacin de la naturaleza, cuyos efectos positivos se manifestarn cuando la
produccin pecuaria se encuentre plenamente conformada.
Cultural
Los impactos positivos son de largo plazo, porque constituirn en fuentes de
investigacin, ciencias agropecuarias, consecuentemente tendr un aporte
23
Dificultades
9.3
Solucin encontrada
9.4
25
Cantida
d
Precio
Referen
cial
Monto
Financia
do por
los AEO
(S/.)
Monto
Financiad
o por el
GR o
GL(S/.)
2. Componente
Gastos preoperativos
Estudios inciales
Asistencia tcnica
Licencia de
funcionamiento.
Carn sanitario.
INVERSIN
1. Componente de
Activo fjo
Terreno.
Infraestructura
(instalaciones
elctricas, sanitarias,
construcciones).
Maquinarias.
Equipos.
Herramientas.
Muebles y enseres.
Licencia de avisos
(paneles, letreros,
etc.).
Elaboracin de
manuales de
operacin y
produccin.
Estatutos.
Gastos de
constitucin legal.
Capacitacin del
personal.
Capacitacin del
empresario
Otros servicios
Total Gastos preoperativos
Especif
car tipo
Inversin
3. Componente de
26
Raza
Per
Raza inti
100
60
6000
6000
100
40
4000
4000
Raza
criolla
125
20
2500
2000
10000
12000
2,500.
00
10,000
.00
12,500
.00
Total Capital de
trabajo
Total Inversin
COSTOS DE
OPERACIN
1. Costos
Indirectos
Supervisin
Mantenimiento
Servicios
Suministros
Seguros
Otros
2. Costos
Directos
Mano de obra
Cuy vivo
Alimentacin
(alfalfa, sales
minerales,
concentrado)
Sanidad
Otros
3. Gastos de
administraci
UNID
COSTO
AD DE CANT
COSTO
UNITAR
MEDI
.
TOTAL
IO (S/.)
DA
AO 1
AO 2
AO 3 AO 4 AO 5
Jornal
Unida
d
1.03
5150
5150
5150
5407
5677
5960
0.83
4150
4150
4150
4357
4574
4802
Kg
8.28
41400
41400
41400
43470
45643
47925
Glb
0.3
1500
1500
1500
1575
1653
1735
Glb
1.42
7100
7100
7100
7455
7827
8218
27
9.5
Glb
1200
1200
1200
1200
1260
60500
60500
63524
1323
66697 70029
PRECIO DE
VENTA
2011
18
2012
20
CANTIDAD
ANUAL
20
4000
40
1000
PRECIO DE
VENTA
CANTIDAD
ANUAL
20
4000
40
1000
PRECIO DE
VENTA
CANTIDAD
ANUAL
9.6
D
2013
20
INGRESO
AO 1
120,000.00
INGRESO
AO 2
120,000.00
INGRESO
AO 3
126,000.00
20
40
1389
4200
1050
28
PRECIO DE
VENTA
CANTIDAD
ANUAL
20
4410
40
1102
PRECIO DE
VENTA
CANTIDAD
ANUAL
20
4631
40
1158
9.7
9.8
EVALUACIN DE LA RENTABILIDAD
INGRESO
AO 4
132,280.00
INGRESO
AO 5
138,940.00
El proyecto se acepta.
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
120,000. 120,000. 126,000. 132,280. 138,940.
00
00
00
00
00
52200
52200
54809
47547
60422
67,800. 67,800. 71,191. 84,733. 78,518.
00
00
00
00
00
8300
8300
8715
9150
9607
Impuestos
Impuesto a la Renta
Utilidad Neta
Ao 0
60500
Flujo de Caja
Econmico
60500
63524
66697
70029
Flujo de Caja
Operativo
Inversin en
Activos
Capital de
Trabajo y Gastos
Pre operativos
Flujo de
Inversin
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
120,000. 120,000. 126,000. 132,280. 138,940.
00
00
00
00
00
12,500.00
-12,500.00
12,500.00
68,911.
00
CONCEPTO
(A) INGRESOS
TOTALES
(B) EGRESOS
TOTALES
60500
60500
63524
66697
70029
(C ) FLUJO DE CAJA
ANTES DE
12,500. 59,500. 59,500. 62,476. 65,583. 68,911.
IMPUESTOS
00
00
00
00
00
00
59,500.00
00
00
00
00
59,500.0 62,476.0 65,583.0 68,911.0
0
0
0
0
SIN PLAN DE
NEGOCIOS
3500
25000
CON PLAN DE
NEGOCIOS
5000
60500
800 gr
52,500.00
10
9000-1000 gr
120,000.00
20
35,000.00
35%
25.7%
0%
59,500.00
70%
50%
35%
11 CONCLUSIONES
S/. 166,925.00
65%
31
12 ANEXOS
Ejemplares a financiar por el programa PROCOMPITE.
REPRODUCTOR RAZA
PER
CUY RAZA INTI (para
madres)
32
33