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AFARP ASSOSSIAO FACULDADE DE RIBEIRO

PRETO UNIESP
CURSO DE PEDAGOGIA 5 A

Bruna Dias Gonalves

FUNGOS

Ribeiro Preto-SP
2015

Sumrio

1.

O que so fungos?.................................................................................. 4

2.

Fungos na alimentao...........................................................................5

3.

Objetivo.................................................................................................. 6

3.1. Resultado............................................................................................... 7
4.

Concluso............................................................................................... 8

5.

Referncias Bibliogrficas.......................................................................9

Figuras

Figura 1 - Foto da Experincia em Sala de Aula.....................................................6

1. O que so fungos?

Os fungos j foram classificados como vegetais e tambm como


protistas. Atualmente so agrupados num reino parte, chamado o reino Fungi.
Este grupo inclui organismos diversos, que vivem em quase todos os
ambientes terrestres e apresentam uma grande variao de formas e
tamanhos.
Podem ser desde fungos microscpicos, formados por uma nica
clula (unicelulares), como o caso das leveduras, at formas pluricelulares
que atingem um tamanho considervel, como os bolores e os cogumelos. O
maior fungo conhecido vive sob o solo de uma floresta nos Estados Unidos e
ocupa uma rea subterrnea de cerca de 9 Km.
Os fungos so organismos hetertrofos, ou seja, no produzem o
prprio alimento, dependem da ingesto de matria orgnica, viva ou morta,
para sobreviver. As espcies que se alimentam de matria orgnica morta
possuem um papel importante na decomposio de animais e vegetais e so
chamadas de saprfagas.
Sua reproduo pode ser tanto assexuada, atravs de brotamento,
fragmentao ou produo de esporos, quanto sexuada, atravs do encontro
de indivduos de sexos diferentes.
O corpo das espcies pluricelulares formado por duas partes: o
miclio e o corpo de frutificao. O miclio corresponde a um emaranhado de
filamentos longos e microscpicos chamados de hifas, enquanto o corpo de
frutificao a estrutura reprodutiva destes fungos. Por exemplo, o bolo preto
que cresce nos pes velhos, conhecido como mofo, corresponde ao corpo de
frutificao. J a parte que fica no interior do po o miclio.

2. Fungos na alimentao.

Muitos fungos so comestveis e utilizados na alimentao humana.


o caso dos cogumelos, como o Champion e Shitake. Outros fungos so
utilizados na produo de alimentos, como o po, e em bebidas alcolicas,
como vinho e a cerveja.
Na fabricao do po so utilizados as leveduras (Saccharomyces
Cerevisiae), tambm chamadas de fermento. Estes fungos realizam um
processo chamado fermentao, atravs do qual produzem gs carbnico e
lcool etlico a partir do acar. O gs carbnico, liberado neste processo, cria
pequenas bolhas de gs no interior da massa, fazendo com que o po cresa e
fique fofinho.
A produo de bebidas realizada atravs da fermentao de
diferentes ingredientes. O vinho, por exemplo, fabricado a partir da
fermentao da uva. J a cerveja produzida atravs da fermentao da
cevada.

3. Objetivo

Entender o processo de fermentao, compreender os processos


fermentativos que ocorrem na produo de alguns alimentos, bebidas e
medicamentos. Conhecer a histria de alguns processos de fermentao e
suas utilizaes, explicar o processo de expanso de gases ocorrido com o
produto da fermentao e mostrar a reao que ocorre com os acares para
formao dos produtos de fermentao. Para isto foi realizado a experincia
em sala de aula conforme mostrado na figura 1:

Figura 1 - Foto da Experincia em Sala de Aula

Abaixo apresentados os materiais e mtodos utilizados para


realizao desta experincia:

Materiais:

03 garafas;
03 bexigas nas cores azul, amarela e rosa;
Fermento biolgico;
gua; e
6

Acar.

Mtodos:

Situao 1: acar e gua;


Situao 2: acar, gua e fermento; e
Situao 3: gua e fermento

Hipteses:

H1 - nenhuma
H2 s amarela
H3 s rosa
H4 s azul
H5 todas
H6 amarela e rosa
H7 amarela e azul
H8 rosa e azul
3.1. Resultado

A bexiga que encheu foi a rosa que possua fermento biolgico e


acar, isso aconteceu em razo do gs dixido de carbono que liberado da
reao entre o fermento e o acar.

4. Concluso
Com essa experincia conclui que o processo do fermento biolgico e
suas reaes quando o mesmo misturado com outra substncia, sendo o
7

fermento um fungo ele precisa de glicose para obter energia e liberar gs


carbnico.

5. Referncias Bibliogrficas

FUNGOS: O que so e qual a importncia dos fungos? Educao UOL,


2007. Disponivel em: <http://educacao.uol.com.br/disciplinas/ciencias/fungos-oque-sao-e-qual-e-a-importancia-dos-fungos.htm>. Acesso em: 05 out. 2015.