N 120

ENERO 2008

El cncer es una
enfermedad prevenible

El inicio de la temporada
2007/2008 en cifras
Comparar para obtener
mejores retornos

Con todos
estos Instrumentos
Usted puede
afinar su negocio.

CONTENIDOS

contenidos
4
5
8

Editorial

Actualidad

El dlar otra vez

13

Anlisis de liquidaciones
Comparar para obtener mejores
retornos

15

Capacitacin

19

Diferencia entre vitico y

traslado

22

Granja chileno/china

El cncer es una enfermedad prevenible

El inicio de la temporada
2007/2008 en cifras
Gremios del sector frutcola publican Manual de Buenas Prcticas Laborales

Tutti-Frutti

Potenciaran rol de la granja como vitrina de las frutas de exportacin nacionales

DIRECTORIO
Presidente
Rodrigo Echeverra Daz
Primer Vice-Presidente
Domingo Romero Corts
Segundo Vice-Presidente
Cristin Allendes Marn
Tesorero
Ismael Valds Valds

Secretario
Felipe Espinosa Urza

Directores
Francisco Donoso de Toro
Luis Castro Marn
Gerente General
Juan Carlos Seplveda Meyer
REVISTA FEDEFRUTA
Representante Legal
Rodrigo Echeverra Daz
Director
Juan Carlos Seplveda Meyer
Editor
Francisco Javier Jerez Bordal
Asesor Periodstico
Jos Luis Reyes

Revista Fedefruta es una publicacin de la

Federacin Gremial Nacional de Productores de
Frutas. Todos los derechos de propiedad
intelectual quedan reservados. Se autoriza la
reproduccin total o parcial de los contenidos de
esta publicacin siempre y cuando se cite la
fuente. Los artculos firmados y opiniones
emitidas por entrevistados, no implican
necesariamente el pensamiento de Fedefruta.

Diseo y Diagramacin
Nicole Baus Piva
Impresin
Kon-Tiki
San Isidro 825 - Stgo.

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Chile

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www.fedefruta.cl
Santiago

editorial
EDITORIAL

El dlar otra vez

Hace apenas seis meses, o 2 nmeros atrs, me

refera al valor del dlar, que en ese momento
bordeaba los 520 pesos, y conclua que era difcil
recuperar esa cada del precio de venta de nuestros
productos, va productividad u otro mecanismo de
reduccin de costos que la frtil imaginacin de
los empresarios pudiera crear.
Hoy nos encontramos con una nueva y alarmante
cada de la divisa de un 10% adicional, llegando
a niveles de 470 pesos.
Definitivamente este nivel de intercambio de nuestros productos amenaza la subsistencia de muchos
proyectos frutcolas, genera la prdida de las inversiones realizadas y, lo ms peligroso, imposibilita
continuar con el desarrollo del pas a travs de la
senda del comercio internacional.
Esta prdida involucra, tambin, la disminucin de
una inmensa cantidad de puestos de trabajo para
muchos compatriotas, empresarios y trabajadores,
que han hecho de la vida en el campo una verdadera reserva de nuestras costumbres, tradiciones
y valores nacionales.
La miopa de las autoridades es abismante, especialmente cuando afirman que los consumidores
nacionales tienen acceso a productos importados
ms baratos, que obviamente adquieren con un
nivel de endeudamiento que asusta, ms an
cuando en un futuro no muy lejano, estos mismos
alegres consumidores, no tendrn fuente de trabajo.
Por otro lado, muy pronto se encontrarn con que
ser tarde para intentar reflotar un sector exportador
quebrado, sin capital de trabajo, endeudado y con
una prdida irrecuperable de imagen en el mercado.

La ecuacin que debemos resolver algunos productores, ya no es la maximizacin de utilidades. Hoy

debemos, en la gran mayora de los casos, y especialmente en especies con gran contenido de mano
de obra, resolver la minimizacin de prdidas, ya

que bajo este tipo de cambio, lo nico seguro para

los productores de uva de mesa (40% del volumen
de exportaciones frutcolas), es que perdern
dinero.
La mayora de los productores hoy se encuentra
con la realidad de que ha realizado gran parte de
los egresos necesarios para obtener el producto y
solo le resta incurrir en los gastos de cosecha y
embalaje. Todo este trabajo se hizo pensando en
un dlar de 520 y al momento de la cosecha,
cuando se generan los ingresos, se encuentra con
otro escenario, mucho ms perjudicial en que los
esquivos ingresos sern aun ms bajos que los
esperados.
Bajo este escenario, el sector exportador, el sustituidor de importaciones, el turismo receptivo, entre
otros, reclaman la prdida de competitividad que
la revaluacin del peso chileno les ha inducido,
producto de una alta inflacin y de un aumento
del gasto fiscal. Para aminorar el impacto de estas
situaciones, se toman medidas que afectan seriamente al sector exportador, como es el alza de la
tasa de inters en una realidad internacional inversa,
en que todos combaten la inestabilidad burstil
con bajas de las tasas, creando un peligroso diferencial con la economa norteamericana de ms
de un 3%, atrayendo capitales golondrina, que
hacen bajar an ms el valor de la divisa.
Esta Federacin junto a los sectores descritos han
asumido el compromiso de no descansar hasta
lograr un pronunciamiento del ejecutivo respecto
del futuro del sector exportador, de manera de
asumir a la brevedad los cambios que esta actividad
requiere para ajustarse a la delicada situacin que
le afecta y hacer responsable a quien corresponda
por las buenas o malas decisiones tomadas en el
contexto de resultado pas.

Rodrigo Echeverra

ANALISIS DE LIQUIDACIONES

Anlisis comparativo de Liquidaciones de Frutas de Exportacin:

Comparar para obtener

mejores retornos

Es un servicio nico en el pas,

con ms de 17 aos de existencia, periodo en el que ha conseguido ser reconocido como una
prestacin de calidad, fundamental para negociar con las
empresas exportadoras. Sin embargo, an muchos productores
hortofrutcolas desconocen su
utilidad.
Ciertamente la relacin productor/exportadora no es un modelo
de transparencia. Los empresarios
hortofrutcolas suelen quejarse
amargamente de ello a la hora de
recibir las liquidaciones. El retorno
FOB y los costos de materiales y
servicios han tendido a desaparecer
de estos documentos y hoy lo ms
comn es encontrarse slo con el
retorno neto de exportacin.
En esta situacin el productor se
siente suspendido en una nebulosa,
sin saber si lo que le estn pagando
es lo que corresponde. Ms an,
no tiene cmo negociar con la ex-

Alfredo Garca Neira

portadora o compararla con la competencia.

Cmo enfrentar esta situacin con
la informacin disponible en el mercado? La solucin ideal pasa por
comparar las liquidaciones con las
de otros productores que exportan
en condiciones similares. Solucin,
no obstante, difcil de concretar
para un empresario
Comparando a las exportadoras
Con la finalidad de transparentar
el mercado y entregar a los fruticultores herramientas para enfrentar
de mejor manera su relacin con
las exportadoras, FEDEFRUTA cre

ANALISIS DE LIQUIDACIONES

hace 17 aos el servicio de anlisis de liquidaciones de frutas de

exportacin, prestacin que, en pocas palabras, compara los
precios de retornos
netos obtenidos por
distintos productores.
Con el informe que
proveemos el productor puede conocer el
resultado que podra
haber obtenido si hubiera entregado su
fruta a alguna de las
exportadoras de la
competencia. Puede
entonces renegociar
el retorno que se le
entreg y tener una
visin de la prxima
temporada y decidir
con quin va a
exportar, explica Alfredo Garca, encargado del servicio.
La prestacin est basada en un sistema
computacional en el
que FEDEFRUTA ingresa la informacin de
las liquidaciones de los
productores que solicitan el anlisis y en el
que se registran los
precios pagados por
las diferentes empre-

sas exportadoras para

cada una de las especies y variedades de
fruta. Asimismo incluye variables como la
fecha de embarque,
la calidad de la fruta
y el calibre, que permiten entregar una
comparacin ms precisa.
FEDEFRUTA efecta
anlisis para duraznos,
nectarines, ciruelas,
uva, kiwi, manzanas,
peras, y en el ltimo
tiempo para arndanos, damascos y cerezas. No obstante, la
disponibilidad de servicios para otras frutas
depender de la cantidad de liquidaciones
que incluyan esos productos.
En cunto tiempo se
obtiene el informe?
Garca seala que la
duracin del proceso
de anlisis depende
de la cantidad de informacin recolectada. Desde que se inicia la recoleccin hasta que se entregan los
primeros anlisis puede pasar un mes. Si la
base de datos est

conformada el productor puede llegar

con su liquidacin y
en 1 o 2 das tener el
anlisis, afirma.
Clusula Comparativa
El servicio de anlisis,
por otro lado, permite
verificar el cumplimiento de la llamada
c l u s u l a
comparativa, una especie de garanta que
protege al agricultor
de recibir retornos con
precios bajo el promedio de mercado.
La clusula comparativa es una condicin
de mutuo acuerdo entre el productor y la
exportadora por la
cual se establece que
el productor no aceptar precios menores
a los entregados por
otra exportadora o
por el precio promedio de varias de ellas.
Si la liquidacin es menor, la exportadora
debe igualar el precio
de las exportadoras de
la competencia con
las que se est haciendo la comparacin,
seala Garca.

ANALISIS DE LIQUIDACIONES

La clusula se establece
en el contrato entre la
exportadora y el productor y permite a este
ltimo aceptar o rechazar la liquidacin slo
una vez que haya recibido el anlisis de liquidaciones de FEDEFRUTA. Garca afirma que
las exportadoras actualmente aceptan el
informe de la federacin y lo utilizan como
un parmetro de comparacin, por lo que la
clusula debe ser vista
como una opcin realista e incluso recomendable.
Costos y cmo acceder al servicio
Acceder al servicio no
es complicado ni oneroso. El nico requisito

es entregar una copia

de la liquidacin a la
federacin. El anlisis
es gratuito para los socios de FEDEFRUTA con
sus cuotas al da y tiene
un valor de $10.000
por variedad para los
miembros de asociaciones regionales de
fruticultores afiliadas a
la federacin. Quienes
no sean socios, en tanto, pagan $45.000 por
variedad.
Los socios de FEDEFRUTA, adems, tienen la
posibilidad de revisar a
travs del sitio web de
la
federacin
(www.fedefruta.cl) los
resmenes finales de
temporada, con un
ranking de exportadoras para las distintas
variedades en el que

stas son ordenanas

de acuerdo al promedio de los retornos netos obtenidos en cada
de ellas en el periodo
estudiado.
Garca seala que, pese a los beneficios y a
la accesibilidad del servicio, muchos socios y
productores no lo utilizan. Recomiendo a
los productores que
hagan llegar a FEDEFRUTA sus liquidaciones porque de alguna
manera les va a servir
el anlisis para saber
cmo est la gestin
de su empresa exportadora, para negociar
el retorno, y tener una
visin del mercado,
aconseja.

SERVICIO DE ANALISIS COMPARATIVO

DE LIQUIDACIONES DE FRUTAS DE EXPORTACION

GRATIS PARA SOCIOS

CUOTA AL DIA

CAROZOS UVA DE MESAS CEREZAS

POMACEAS KIWIS ARANDANOS
www.fedefruta.cl
agarcia@fedefruta.cl
Telfono: 585 4519

CAPACITACION
Cuando la capacitacin es fuera de la empresa

Diferencia entre Vitico

y Traslado

El monto a utilizar se determina

sacando el 10% del total aportado. Se puede utilizar en un
curso o distribuir su uso en varios durante el ao.
El uso de viticos y los traslados se
usa cuando la capacitacin tiene
lugar en una comuna distinta a la
direccin actual de la empresa. El
vitico es cualquier gasto incurrido
por la asistencia a un curso de
capacitacin que corresponda al
almuerzo o al alojamiento. El traslado, en tanto, se refiere a todo
gasto incurrido por la asistencia a
un curso de capacitacin relacionado con el desplazamiento del alumno desde una comuna a otra, excluyendo boletas de bencina y peajes.
El monto del vitico y/o traslado a
utilizar se determina sacando el
10% del monto total aportado,
considerando tope. Se puede utilizar en un curso o distribuir su uso
en varios durante el ao. El monto
correspondiente ser cargado a su
cuenta corriente y descontado de
su saldo disponible.

Al momento de utilizar el vitico o

el traslado para un curso, la empresa debe informar al respecto en
la ficha de inscripcin (disponible
en www.capfruta.cl). Adicionalmente debe indicar al alumno que
guarde los boletos o las facturas
para que, una vez finalizado el
curso, se efecte la rendicin respectiva y enviar sta a Capfruta.
Dicha rendicin ser revisada y se
proceder a la devolucin de los
fondos a la empresa, con el tope
informado en la ficha de inscripcin.
No es necesario utilizar estos procedimientos en todos los cursos,
sino que solamente en lo que se
justifique el gasto adicional.

GRANJA CHILENO-CHINA

Potenciaran rol de la granja

como vitrina de las frutas de
exportacin nacionales

El ex Ministro de
Agricultura,
Alvaro Rojas
visit la Granja
junto a
empresarios
nacionales y
chinos durante
una gira por la
nacin asitica.

Las autoridades chinas y los dirigentes de FEDEFRUTA dieron

por cumplidos los objetivos iniciales de la iniciativa y ya tienen
en carpeta una segunda etapa.
Es uno de los proyectos ms atrevidos de FEDEFRUTA. Nada ms ni
nada menos que una pequea versin de un campo chileno, con algunas de las variedades de fruta
ms importante de nuestra canasta
exportadora, incluyendo uva de
mesa, ciruelas y cerezas. El objetivo? Familiarizar a la poblacin china
con nuestros productos, fomentar
su consumo y generar una cooperacin tcnica y comercial.

El mercado chino est compuesto

por 1.320 millones de habitantes,
donde el 71% se encuentra en un
rango de entre 15 y 64 aos de
edad. El PIB per cpita estimado es
de US$2.459 y el crecimiento de la
economa ha fluctuado entre el 10
y el 11% entre 2003 y 2007. Este
verdadero monstruo, sin embargo,
an tiene un tremendo potencial
para sus socios comerciales. En
2006 sus importaciones llegaron a
los US$751,9 billones FOB, lejos de
los US$1.861 trillones importados
por EEUU y los 934 billones FOB
por Alemania.
Las exportaciones chilenas a ese
pas alcanzaron un valor de

granja
GRANJA CHILENO-CHINA

Al fondo el
restaurante que se
levanta en la
granja, parte del
giro que se le est
dando al proyecto
para potenciar las
actividades
agrotursticas.

US$5512 millones durante el primer semestre de 2007, de los que

US$17,2 millones corresponden a frutas. Es
decir, el 0,31% del total de nuestros envos
a esa nacin. No obstante, entre el primer
semestre de 2006 y el
mismo periodo de
2007 las exportaciones
frutcolas se han duplicado. Cuadro que debera tener una evolucin altamente positiva
en 2008, gracias a la
apertura de este mercado a productos como las cerezas, uvas,
kiwis, manzanas y ciruelas.
En este contexto fue
creada la Granja Experimental y Demostrativa en Frutales ChinaChilena, un proyecto
de cooperacin ubica-

10

do en el municipio de
Tianjing en el que participan FEDEFRUTA y
los ministerios de agricultura de Chile y China, que cuenta con 24
hectreas y que intenta ayudar a crear las
condiciones necesarias
para incrementar el
consumo de las frutas
producidas por nuestro pas. Ello promoviendo su produccin
en territorio chino en
contraestacin y a travs de la exhibicin de
estos productos ante
los miles de turistas
chinos que transitan
por la zona.
Como explica Rodrigo
Echeverra, Presidente
de FEDEFRUTA, China
cosecha en contraestacin. Por lo mismo, si
los chinos produjeran
la fruta que Chile ex-

porta, las estanteras

de ese pas tendran el
producto durante todo
el ao, convirtiendo a
esas frutas en una necesidad. En este sentido, la granja ha fomentado la capacitacin de profesionales
y tcnicos de la nacin
asitica en los cultivos
y en las tecnologas
que se aplican en Chile.
La granja, por otra parte, con el tiempo se ha
convertido en un punto de atraccin turstica, lo que ha permitido
familiarizar a miles de
chinos con las frutas
ms importantes de
nuestra oferta exportadora. Casi 4 millones
de personas visitan la
zona de Tianjing porque hay una serie de
templos, un lago, nie-

GRANJA CHILENO-CHINA

Frontis del
hotel que se
construye en la
granja.

ve y una parte de la
muralla china. Por lo
que las autoridades explotan la granja en el
verano de forma turstica. Actualmente uno
paga una entrada, ingresa, cosecha su propia fruta y la cancela a
la salida, dice.
El fin de una etapa
Casi 7 aos tiene el
proyecto y el gobierno
chino ya ha podido realizar una evaluacin. De
acuerdo a un anlisis
del Ministerio de Agricultura de China entre
22 convenios de granja
suscritos con otros pases el chileno result el
mejor evaluado. En
efecto, las autoridades
gubernamentales y del
municipio Tianjing exhibieron su satisfaccin
con el proyecto tanto

cuando visitaron las dependencias de FEDEFRUTA en octubre de

2007 como cuando los
dirigentes de la federacin visitaron el pas
asitico en noviembre
del mismo ao.
No slo las autoridades
chinas han mostrado
inters. Un inversionista chino vio que el proyecto de granja era interesante y propuso un
hotel chino-chileno, para atraer a los miles de
turistas que circulan por
la zona, seala Juan
Carlos Seplveda, Gerente General de FEDEFRUTA. Hasta el momento la empresa Tiajin
Kaiwei Investment
Group ha invertido nada menos que US$ 7
millones en la construccin de un complejo
turstico al interior de

la granja compuesto
por un hotel de 5 estrellas, 7 edificaciones para albergar a tcnicos,
cuatro invernaderos, e
incluso piscina, laguna
y cancha de golf.
Justamente esta construccin llev a las autoridades chinas a sealar que la primera etapa
de la granja ya haba
finalizado y que ahora
era el momento de iniciar una segunda. Los
frutales ya son productivos, la transferencia
tecnolgica ya se encuentra en proceso y el
proyecto ha servido para fortalecer los lazos
diplomticos y comerciales.
De qu se tratara esta
segunda etapa? Juan
Carlos Seplveda, Gerente General de FEDE-

11

ENTREVISTA

FRUTA, afirma que en ella se

le dara especial relevancia a
la transferencia de tecnologa,
utilizando la granja como apoyo experimental y prctico, y
parte de las nuevas infraestructuras para alojar a los especialistas. Con este objetivo,
seala, se espera continuar la
plantacin de cerezas, duraznos y ciruelos. El comportamiento de la uva no ha sido
de los mejores, por las altas
precipitaciones y humedad al
momento de la cosecha, pero
en los carozos si ha habido
buenos resultados, y afinando
aspectos de la poda debieran
lograrse rendimientos econmicamente sustentables, explica. Adems, se agregaran
6 hectreas para plantar arndanos, una de las frutas con
mayor crecimiento en las exportaciones chilenas.
Por otra parte, en esta etapa
se buscara fortalecer el rol de
la granja como vitrina de los
productos de la fruticultura
nacional. De acuerdo a
Seplveda, el hotel, que podra estar listo en mayo de
este ao, va a tener caractersticas chilenas, con huasos
incluidos, e incorporar un
showroom en el que se exhibirn productos de nuestro
pas.

12

Es importante no perder todos los esfuerzos plasmados

en la granja, los contactos y
su positivo efecto en las relaciones entre ambos pases.
Esperamos, en este sentido,
seguir a futuro con la transferencia tecnolgica, que est
en el ncleo del proyecto,
comenta el dirigente.

ACTUALIDAD

El cncer es una
enfermedad prevenible

As lo seala un informe presentado

en Chile por la Corporacin 5 al da,
en la que participa FEDEFRUTA. En
el documento se indica que el consumo habitual de vegetales y frutas
protegera de contraer cncer al
colon, esfago, pulmn, estmago,
boca, faringe y laringe.
Mientras en 1980 fallecan 99 de cada
100 mil chilenos por tumores malignos,
en 2002 eran 122,8. Este crecimiento
de la tasa de mortalidad se ha ido
pronunciando en los ltimos aos. Pero
no slo en nuestro pas. En 2002 se
produjeron 7 millones de decesos producto del cncer a nivel mundial y se
espera que en 2020 esta cifra llegue a
los 10 millones.
La pregunta entonces es y qu estamos haciendo mal? La respuesta no
est lejos. La urbanizacin e industria-

lizacin de las ltimas dcadas generaron una serie de cambios que estaran
afectando nuestro medio y estilos de
vida. Las horas y horas frente al televisor, la mala alimentacin, la obesidad
o el consumo excesivo de bebidas alcohlicas son hoy habituales en nuestra
sociedad. Factores todos que tendran
incidencia en el riesgo de contraer
cncer.
Estas son algunas de las conclusiones
del informe Alimentos, nutricin, actividad fsica y la prevencin del cncer:
una perspectiva mundial, preparado
por el Fondo Internacional para la Investigacin del Cncer (WCRF) y el
Instituto Americano de Investigacin
del Cncer (AICR), y presentado en
noviembre en nuestro pas por la Corporacin 5 al da, el Instituto de Nutricin y Tecnologa de los Alimentos

13

ACTUALIDAD

(INTA), el Ministerio de Salud y la Organizacin panamericana de Salud (OPS).

El documento es el segundo
de su tipo y es resultado de
cinco aos de anlisis de
ms de siete mil estudios
internacionales acerca de
la relacin entre cncer, dieta, actividad fsica y peso.
En l trabajaron nueve equipos independientes de cientficos de todo el mundo,
numerosos crticos cientficos y 21 expertos internacionales, entre los que se
cuenta al Dr. Ricardo Uauy,
acadmico del Instituto de
Nutricin y Tecnologa de
los Alimentos (INTA) de la
Universidad de Chile y presidente de la Unin Internacional de Sociedades de Nutricin.
De acuerdo al informe slo
una pequea proporcin
de cnceres son hereditarios y es ms importante en
su aparicin la influencia
de factores ambientales
modificables como el hbito
de fumar o la mala alimentacin. Por lo mismo, aade, los alimentos, la nutricin, la actividad fsica y la
composicin corporal desempean un papel central
en la prevencin del
cncer.

14

En base a estas conclusiones el estudio estableci 10

recomendaciones. En ellas
se seala la necesidad de
mantener el menor peso
posible dentro de los mrgenes normales de peso
corporal, realizar actividades
fsicas y consumir alimentos
de origen vegetal diariamente. Aconseja, adems,

limitar la ingesta de carnes

rojas, bebidas alcohlicas y
sal, evitar el consumo de
comida rpida y bebidas
azucaradas, y no consumir
carnes elaboradas. Asimismo, el estudio entrega gran
relevancia a la lactancia y
recomienda a las madres
amamantar a sus hijos hasta los seis meses.
Verduras y vegetales, claves en la proteccin contra el cncer
Cnceres tan habituales y
mortales en Chile como el
de estmago y pulmn,
pueden ser prevenidos fcilmente. S, porque de
acuerdo al informe el consumo diario de frutas y vegetales no feculentos verduras, brcolis, berenjenas, zanahorias, entre
otros- tiene altas probabilidades de disminuir el riesgo
de contraer cncer en esas
zonas del cuerpo.
Uauy recalca que no todas
las frutas y verduras tienen
los mismos efectos. Aquellas que contienen fibras y
licopeno tienen una mayor
incidencia en la reduccin
del riesgo. Alimentos ricos
en este ltimo compuesto,
de gran relevancia en la
proteccin contra el cncer
de prstata, son los tomates
y las sandas. Algo tan raro
como el caqui es una buena
fuente de algunos derivados del licopeno, aade
Uauy.
Los vegetales del gnero
Allium como la cebolla, el
cebolln y el ajo, seala, son
especialmente beneficiosos
para prevenir el cncer de
colon.

En las frutas, en tanto, destaca a los ctricos, cuyo

aporte de vitamina C reduce el riesgo de cncer al
esfago, y los berries que
contienen quercetina, un
antioxidante que disminuye
las probabilidades de generar tumores malignos en el
pulmn.
En el caso de las hortalizas
Uauy recomienda ingerir
aquellas que provean de
acido flico o vitamina B9,
tales como las verduras de
hoja verde, elemento que
reduce el riesgo de cncer
al estomago, esfago y colon.
Ah!, dir algn lector, para
eso estn las pldoras. No
seor. Las pldoras no son
las que generan beneficios,
son las frutas y verduras. Y
entre la manzana y el jugo
de manzana en lata es preferible la manzana, aclara
Uauy. En definitiva, solo
alimentos de origen vegetal
sin procesar.
Qu cantidad se requiere
para obtener los efectos
requeridos? Cinco frutas o
vegetales no feculentos al
da, nmero bastante lejano
al consumo de la mitad de
los chilenos, que con suerte
comen estos alimentos cuatro o seis das a la semana.
El informe recomienda ingerir 5 frutas o vegetales al
da, pero mejor es ocho,
aconseja Uauy.
Para acceder al informe (en
ingls):
http://www.dietandcancerreport.org/?p=ER

ACTUALIDAD

El inicio de la temporada
2007/2008 en cifras

El atraso de las cosechas se hizo

sentir en los cuatro ltimos meses de 2007, sin embargo sta
promete ser una temporada de
grandes volmenes.

2007 fue un ao helado. Durante

el invierno los termmetros llegaron incluso a los -5 Celsius y en
la primavera la temperatura ascendi lentamente. De manera prede-

cible las plantas entraron en un

periodo de dormancia ms largo
de lo acostumbrado, retrasando
la brotacin y, como efecto de
ello, las cosechas. En Copiap,
zona que enva al exterior las primeras uvas de la temporada, la
cosecha se inici recin la semana
del 19 de noviembre, cuando lo
normal es que comience las primera quincena de ese mes.
Esta situacin se repiti en el resto

15

ACTUALIDAD

del pas y en todas las

dems frutas. Arndanos, cerezas, frambuesas, duraznos, damascos y nectarines demoraron el comienzo de
las recolecciones entre
7 y 15 das.
Qu tan pronunciado
fue el efecto de este
retraso? Las estadsticas de ODEPA para los
primeros cuatro meses
de la temporada (septiembre a diciembre)
muestran que el volumen exportado de fruta fresca cay un 16%
en relacin al mismo
periodo de 2006. Si
utilizamos como medida los dlares exportados de fruta, nos encontramos con una
cada ms pronunciada, que bordea el
27%.
La baja es evidente en
aquellas frutas que comenzaron a ser cosechadas dentro de los
cuatro meses analizados, como son la uva,
los arndanos, frambuesas, ciruelas y albaricoques.
En uvas se pas de

16

50.877 toneladas exportadas en los

ltimos 4 meses de
2006 a 15.589 en el
mismo periodo de
2007. Es decir, un
69% menos. Y si de
dlares se trata, la baja
es an mayor. Entre
septiembre y diciembre de 2006 se exportaron US$111 millones
FOB de uva, mientras
que en el mismo periodo de 2007 la cifra alcanz a US$30 millones FOB, lo que significa un 73% menos.
Para los envos de
arndanos la variacin
entre 2006 y 2007 es
de -6,9% en volumen,
y de -43% en trminos de valor. Las exportaciones de frambuesas, moras y morasframbuesas, en tanto, redujeron sus toneladas en un 52%, y su
valor en un 62%.
En el caso de las ciruelas y damascos, aunque las cifras son menores para el periodo
revisado, tambin es
posible percibir la cada en el volumen de
las exportaciones, la

que llega al 47% en

ciruelas, y al 20% en
damascos.
Sin embargo, como
seala Rodrigo Echeverra, Presidente de
F E D E F R U TA , e s t e
pronunciado retraso
en las exportaciones
es, en cierta medida,
aparente. La temporada 2006/2007, a diferencia de la actual, se
inici adelantada. En
otras palabras, si las
cifras actuales fueran
comparadas con el periodo septiembrediciembre de un ao
normal la cada en
el valor y volumen de
las exportaciones sera
menor.
Asimismo, afirma que
el valor de las exportaciones, que es el que
muestra las cadas ms
importantes, no es el
mejor referente ya que
an no termina la temporada. Las estadsticas del Banco Central
se cierran el 31 de diciembre y quedan muchas operaciones pendientes de finiquitar.
Los valores declarados
no son necesariamen-

ACTUALIDAD

te los que se obtienen

en los mercados de
destino, y pueden terminar siendo mayores
o menores. Por ello las
estadsticas quedan
ms claras cuando finaliza la temporada,
explica.
De menos a ms
Distinto al panorama
de las uvas es el de las
cerezas. Aunque el valor exportado de esta
fruta se redujo en
19%, el volumen aument en 18%. Qu
sucedi? Si bien la cosecha comenz retrasada, lo que se reflej
en las cifras de octubre
y noviembre, en diciembre las exportaciones se recuperaron y
sobrepasaron las toneladas enviadas en el
mismo mes de 2006.
Esto tambin debera
ocurrir con uvas, berries y carozos al menos, en lo que a toneladas exportadas se refiere. Un informe publicado por ODEPA
seala que la mayora
de las frutas, con la
excepcin de las paltas

y los ctricos, tendran

incrementos en su produccin y, por ende,
en la exportacin.

Tenemos que sacar

ms fruta en menos
tiempo, indica el lder
gremial.

Las uvas podran presentar un crecimiento

de un 7% en su produccin, en parte porque este ao la acumulacin de horas fro
fue mayor, lo que influye en un mayor volumen, pero adems
porque la temporada
pasada no fue una de
las mejores.

Por otro lado, como

seala Echeverra, est
el efecto dlar:
Imagnate que los
huertos que se plantaron hace tres aos lo
hicieron con un dlar
sobre los $600, y hoy
estn rindiendo sus
primeros frutos a
$470.

De todas formas, los

productores estn inquietos ya que es posible que se produzca
una sobreoferta en
EE.UU. entre febrero y
marzo. Como explica
Rodrigo Echeverra, el
retraso en las cosechas
se tiende a reducir hacia el sur, lo que finalmente podra provocar
que las producciones
del norte, centro y sur
del pas se junten. Adicionalmente, a partir
del 20 de abril no se
puede internar uva sin
pepa a EE.UU., ya que
empieza a regir el
Marketing Order para
uvas de mesa.

La produccin y exportacin de carozos,

seala ODEPA, se incrementara en un
5%, en cierta medida
gracias a un mejor manejo de los huertos.
No obstante, preocupan los problemas de
calidad y postcosecha
observados en otras
temporadas.
Las exportaciones de
berries frescos tambin
exhibiran un alza, especialmente las de
arndanos. ODEPA estima que la oferta exportable de estos
ltimos crecer un
35%, producto de la
entrada en produccin

17

ASPECTOS TECNICOS

y de la etapa de rendimientos crecientes en

que se encuentra una
parte importante de la
superficie plantada en
los ltimos aos.
Y el precio? De acuerdo a fuentes de
Berriesofchile.cl el precio de los arndanos
ha estado muy inestable por el atraso inicial
de las cosechas, el que
gener sobreoferta en
EE.UU. en enero. Como sealan, se ha demostrado que el principal competidor del
arndano chileno es el
mismo arndano
chileno, ya que el argentino no tiene la calidad ni la imagen obtenida por el producto
nacional.

Situacin distinta a la
de las frambuesas frescas, que estn obteniendo precios ms altos por la existencia de
menores volmenes en
los mercados de destino as como por la menor oferta de productos sustitutos.
Por otro lado, la produccin de manzanas
aumentara y la de peras debera estabilizarse. Segn ODEPA las
primeras tienen a su
favor la mayor demanda mundial y la menor
produccin de manzanas en Europa y
EE.UU., en cambio, las
segundas enfrentarn
una alta oferta en los
mercados internacio-

nales y la competencia
de Argentina y Sudfrica.
En ctricos y paltas, en
cambio, los daos de
las heladas redundaran en menores exportaciones. Para el caso
de los ctricos, como
afirma Patricio Carvajal, Presidente de la
Asociacin de Citricultores de Chile, an
no se pueden anticipar
los efectos. Sin embargo, en paltas la cada en la produccin es
especialmente evidente, por lo que ODEPA
prevee que los
volmenes exportados
disminuirn en casi un
35%.

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18

ACTUALIDAD

Gremios del sector frutcola

publican Manual de Buenas
Prcticas Laborales

de Chile (FEDEFRUTA), apoy la

iniciativa de la Asociacin de Exportadores de Chile (ASOEX), de elaborar el llamado Manual de Buenas Prcticas Laborales para la Agricultura Chilena, el que dieron a
conocer en noviembre (disponible
para descarga gratuita en sitio web
de FEDEFRUTA:
http://www.fedefruta.cl/pdf/Manual_BPL_Indap.pdf).

Son decenas los reglamentos, leyes,

decretos y estndares que hay que
leer, buscar y poner en prctica
para tener un predio en regla y
de acuerdo a las exigencias de los
mercados internacionales. No faltan
las ocasiones en que hay que acudir
al contador o a la Inspeccin del
Trabajo porque sencillamente es
imposible encontrar qu dice la
legislacin sobre determinado tema
laboral
Consciente de esta situacin la Federacin de Productores de Fruta

La publicacin, que fue entregada

al Ministro de Agricultura y a los
dirigentes sindicales del sector, permite a los trabajadores agrcolas y
a los productores/exportadores conocer sus derechos, responsabilidades y las normativas que los rigen.
De acuerdo a Rodrigo Echeverra,
presidente de FEDEFRUTA, el manual sistematiza y hace comprensibles las materias laborales, especialmente para la pymes. Aade
que en la prxima edicin vendrn
destacadas en amarillo las secciones
de los reglamentos o leyes que

19

ACTUALIDAD

actualidad
El documento pretende ser una herramienta para los productores/exportadores y
una base para el dilogo entre trabajadores, empresarios y gobierno.

nosotros proponemos
perfeccionar para que
la actividad del sector
se pueda desarrollar
de mejor manera. La
legislacin fue elaborada para empresas
industriales con localizacin fija y espacios
limitados. Pero el
campo es distinto. Tenemos que desarrollarnos dentro del espacio que nos da la
naturaleza.
De acuerdo a Echeverra, este manual es
un punto de partida
para que los empresarios, trabajadores y el
gobierno inicien conversaciones en el marco de las mesas tripartitas de dilogo social
que se realizarn a nivel regional y logren
acuerdos sobre las

20

problemticas sectoriales expuestas en el

Cnclave de la Fruta.
De higiene a jornadas laborales
El manual ordena todo el contenido de la
legislacin laboral y
de los estndares de
Buenas Prcticas
Agrcolas en seis
grandes captulos:
contrato individual de
trabajo, reglamento
interno, capacitacin,
rgimen de subcontratacin y trabajo en
empresas de servicios
transitorios, proteccin a los trabajadores, y derecho colectivo del trabajo.
De acuerdo a Rodrigo
Lpez, Gerente General de Agrocap, orga-

nismo que prepar el

manual, al menos dos
de los captulos son
fundamentales.
El primero de ellos es
el relativo al contrato
individual de trabajo.
En l se desarrollan
temas tan delicados
como el contenido
del contrato, el plazo
para la escritura, las
exigencias que se deben cumplir al contratar a menores, la duracin de la jornada
laboral, las horas extraordinarias y cundo corresponde utilizarlas. Por ejemplo,
saba usted que slo
se debiera ocupar horas extraordinarias
cuando es indispensable para la realizacin
de una faena, en casos fortuitos o para

ASPECTOS TECNICOS

evitar posibles accidentes?

El segundo captulo es
aquel sobre la proteccin a los trabajadores. En l se aborda el
seguro contra riesgo
de accidentes de trabajo y enfermedades
profesionales, las leyes
en torno a la proteccin de la maternidad
y el acoso sexual y las
condiciones de seguridad, sanitarias y ambientales requeridas
en los lugares de trabajo.
Asimismo explica
cundo se deben
crear el comit paritario de higiene y seguridad o el departamento de prevencin
de riesgos, organismos conformados por
los trabajadores y la
empresa que se encargan de detectar y evaluar riesgos de accidentes y enfermedades profesionales.
Adems se seala cmo se constituyen y
su funcionamiento.
Ms all de los captu-

los mnimos existen

otros que podran generar especial atencin en el empresario
hortofrutcola. Uno de
ellos es aquel sobre el
rgimen de subcontratacin, en el que se
indican los deberes del
empresario que utiliza
los servicios de contratistas.
No menos relevante
es el captulo sobre
capacitacin, uno de
los grandes puntos
negros de la agricultura nacional. En este
acpite se aborda la
franquicia tributaria,
una rebaja de impuestos a las empresas que invierten en
capacitacin de sus
trabajadores, que se
descuenta una vez al
ao en la Declaracin
Anual de Impuestos a
la Renta.
Autoevaluacin
El manual, por otro
lado, incorpora cuestionarios de autoevaluacin al final de cada captulo, que per-

miten detectar falencias y revisar los puntos ms importantes

del texto.
No obstante, Rodrigo
Echeverra, Presidente
de FEDEFRUTA, aconseja complementar estos con la lista de autoverificacin que la
Direccin del trabajo
ha puesto a disposicin de los empresarios del sector agrcola
de manera on-line
(http://www.dt.gob.
cl/documentacion/16
12/articles61344_recurso_1.pd
f), documento que
permite evaluar el
cumplimiento de las
normas laborales mnimas que los productores y contratistas deben acatar.
Como seala Echeverra la utilizacin de la
lista permite prepararse para las inspecciones y evitar multas.
En definitiva, como dice el dicho mejor
prevenir que curar.

21

TUTTI-FRUTTI

Rueda de Negocios obtiene

el respaldo de ProChile
La VI versin de la Rueda de Negocios
(FRUITTRADE) y el ciclo de Encuentros
Regionales obtuvieron el apoyo financiero del Fondo de Promocin de las
Exportaciones Agropecuarias (administrado por ProChile) y el auspicio de
BancoEstado. Logros que reafirman la
utilidad y el potencial de estos eventos.
La Rueda de Negocios, instancia que
facilita a los productores hortofrutcolas

la comercializacin directa de sus productos, se realizar el 29 y 30 de septiembre junto a la XXI Convencin Nacional de Productores de Frutas y Hortalizas. Estos eventos sern precedidos
por 9 encuentros regionales -puntos de
reunin para los productores y un medio
para obtener informacin tcnica y de
mercado- que tendrn lugar entre mayo
y septiembre de 2008.

Manzana roja an domina

produccin frutcola de Regin del Maule
El Catastro Frutcola de la Regin del
Maule 2007, presentado en enero por
ODEPA y Ciren, informa que el 72,6%
de la produccin frutcola de la regin se
enva al exterior, mientras que un 12,3%
y un 14,9% estn destinado al mercado
interno y la agroindustria respectivamente.
Si se trata de manzanas la Regin del
Maule es por lejos la principal zona productora y abastecedora del pas. Los resultados del Catastro Frutcola de la Regin
del Maule indican que de las 48.050
hectreas destinadas a la fruticultura,
17.205 estn plantadas con manzano
rojo. Un 7,4% menos que en 2001, ao
en que se realiz el anterior catastro. A
su vez, el 100% de la produccin de esas
plantaciones est destinada al mercado
interno.

22

La publicacin seala que en trminos de

rea plantada se destacan tambin los
cerezos, que cubren 5.486 hectreas, un
57,3% ms que en 2001, y los kiwis, con
5480 ha, un 18,1% ms que en el ltimo
catastro.

Los damascos, en tanto, presentan un

decrecimiento en su superficie plantada
de un 100%. En cambio, el arndano y
la mora crecieron en un 810% y un
797%, alcanzando las 2018 y las 1544
hectreas, respectivamente.
De acuerdo al catastro la produccin
frutcola de la regin est destinada principalmente al exterior. Un 72,6% se enva
al extranjero, un 12,3% al mercado interno, un 14,9% a la agroindustria y un 0,2
queda como desecho. En el caso de las
cerezas, el 87,3% de la produccin pasa
a la agroindustria y un 12,7% se vende
en el pas, en tanto que en el de los kiwis,
el 55,84 de la produccin se exporta, un
39,7% se comercializa a nivel nacional y
slo un 5,9% se procesa.
De la produccin total de fruta de la
regin que se destina a la agroindustria
ms de la mitad termina como pulpa, un
18,5 como jugo, un 16,2 como deshidratado y slo un 4% es congelado.

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