PROTOCOLO DE BASURAS

METRO CENTRO

RESIDUOS ORGANICOS
1. Presentacin Del Operario Con Sus Implementos De Proteccin Personal.
a)
b)
c)
d)
e)

Overol
Botas blancas
Peto
Tapabocas
Guantes

2. Los Residuos Al Llegar A La Cava De Basuras Son Clasificados (Lata, Vidrio, Botellas Plsticas, Entre
Otros.) Posteriormente Los Restantes Son Compactados.
3. La Generacin De Los Residuos, Los Cuales Son De Tipo Orgnico, El Destino Final Depender De La
Actividad De Produccin Que Lo Gener, Teniendo En Cuenta El Siguiente Procedimiento.
a) los residuos generados en pastelera, su disposicin final es alimento para los cerdos por lo cual
son colocados y entregados dentro de tanques grandes con sus respectivas tapas a la empresa
recolectora de los desperdicios orgnicos como alimento para los cerdos, teniendo en cuenta lo
siguiente, Debern ser retirados los empaques, etiquetas, etc.
b) Los residuos generados por Fruver su disposicin final es se clasifican como merma, la cual se
dispone finalmente como basura o como lavaza dependiendo de la calidad, son colocados y
entregados dentro de tanques grandes con sus respectivas tapas a la empresa recolectora de los
desperdicios orgnicos como alimento para los cerdos.
c) Los residuos generados por carnes son residuos de trozos de carne y sangre, adems de
pelculas plsticas, produciendo vertimientos con una alta carga orgnica, los desperdicios son
utilizados para la produccin de lavaza, estos son colocados y entregados dentro de tanques
grandes con sus respectivas tapas al personal que recolecta los desperdicios orgnicos como
alimento para los cerdos; el otro porcentaje menor son dispuestos como basura, los restos de
carne, sangre, icopor y plstico que resultan del empacado y venta de los productos son colocados
en bolsas de basura convencionales y entregados a la empresa recolectora de aseo EMAB.
Genera aguas residuales con alto contenido de materia orgnica, las cuales finalmente se
dirigen a las Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales de las Tiendas -PTAR.
d) Los residuos generados en charcutera, los cuales se clasifican como merma. Las actividades
de preparacin de platos preparados generan un flujo de residuos considerable compuesto
principalmente de materia orgnica, los cuales un porcentaje es colocado dentro de las canecas de
recoleccin de lavaza para que sea recogido por el personal recolectora de los desperdicios
orgnicos como alimento para los cerdos, el porcentaje restante es colocado dentro de bolsas para
el aseo corrientes y recogido por la empresa del aseo EMAB.

HORARIO DE RECOLECCIN
a) El personal operario encargado de la recoleccin de los residuos de materia orgnica (desperdicios de
comida Preparada, panadera, pastelera, fruver, carnes y charcutera), debern de realizar dicha
recoleccin antes de la apertura de la tienda para clientes, por polticas internas de la compaa.
b) El personal operario encargado de realizar la recoleccin del material reciclado podr desarrollar dicha
labor durante la jornada que la tienda se encuentre en servicio al cliente.

RESIDUOS CON RIESGO BIOLOGICO

La atencin de primeros auxilios, esta rea no cuenta con elementos de inyectologa ni corto punzantes. A
pesar de la baja actividad en esta rea, all se generan residuos peligrosos y hospitalarios como gasas usadas
contaminadas con sangre. Otro tipo de residuos generados estn compuestos principalmente por material de
papelera la clasificacin de los residuos de la enfermera se contemplan en una bolsa roja para los residuos
hospitalarios y una bolsa verde para los residuos ordinarios. En algunas Tiendas, la recoleccin y disposicin
de los residuos hospitalarios (bolsa roja) se realiza travs de empresas gestoras y autorizadas para el manejo
de residuos peligrosos. La recoleccin y disposicin de los residuos ordinarios (bolsa verde) se realiza a
travs de la empresa de aseo.

Procedimiento de Recoleccin de los Residuos Biolgicos

a) Para la manipulacin de estos residuos debern utilizar guantes de ltex, tapabocas, por su
clasificacin de alto riesgo.
b) Deben ser recolectados dentro de una caneca roja con bolsa del mismo color, se deber ubicar en la
enfermera de la tienda.
c) Antes de la apertura de la tienda a clientes, se deben depositar dentro de la cava de refrigeracin
basuras para que sean recogidos por la empresa encargada.
d) Mensualmente debern ser recogidos dichos desechos por la empresa encargada.
e) Es de recordar que no se maneja residuos corto punzantes como vidrios, jeringas, agujas, entre otros.