Administrao da produo e operaes

Lazaro Martins de Souza

Ra: 430817

Romulo Lima Barbosa

Ra: 433499

Marcio C. Muniz de Souza Ra: 431647

Ugo Rodrigues Ribeiro

Ra: 419316

Caio Ribeiro Almeida

Ra: 443608

Tutor local: Jos Junior

Tutor a distancia: Luiz Manuel

Juazeiro, Outubro de 2015

SUMRIO
INTRODUO....................................................................................................................6
ETAPA 1...............................................................................................................................7
ETAPA 2.............................................................................................................................10
ETAPA 3.............................................................................................................................15
ETAPA 4.............................................................................................................................17
CONCLUSO....................................................................................................................20

RESUMO
A Administrao da Produo e Operao tem mudado bastante nas ltimas dcadas
tornando-se cada vez mais estratgica, garantindo o melhor uso dos recursos e o
aproveitamento ideal dos insumos. Com esse monitoramento das operaes, a produo passa
a ser mais contnua, ganhando confiabilidade e flexibilidade para planejar e controlar a
demanda por produtos, bem como assegurar equipe de venda que os compromissos
assumidos junto aos clientes sejam cumpridos.
Dentro da amplitude da Administrao de Produo e Operaes, foram abordados os temas
de Localizao e Arranjo Fsico, Capacidade Produtiva e Filas em Unidades da Rede de
Operaes e a Teoria das Restries.
Neste trabalho escolhemos a empresa Brasil Kirin de Igrejinha RS para estudar seu
planejamento de produo e servir como fonte de aprendizado. Desenvolver os temas citados
de uma forma ampla e generalizada atravs de pesquisas baseadas em insumos, planejamento
e demanda de venda.

PALAVRAS CHAVE

Palavras-chave: Administrao da Produo e Operaes. Capacidade Produtiva.

Planejamento.
ABSTRACT
The Management of Production and Operations has changed greatly in recent decades become
becoming more strategic, ensuring the best use of resources and optimum utilization of inputs.
With this monitoring operations, production becomes more continuous, gaining reliability and
flexibility to plan and control the demand for products and sales team to ensure that
commitments to clients are met. Within the range of the Production and Operations
Management, the themes of Location and Physical Arrangement, Production Capacity and
Queue Units Network Operations and the Theory of Constraints were addressed. In this work
we chose the company of Kirin Brazil Small Church - RS to study their production planning
and serve as a source of learning. Develop the themes cited a broad and generalized through
research-based inputs, demand planning and sales form.

KEYWORDS
Production and Operations. Production Capacity. Planning Administration.
4

INTRODUO
A administrao de Produo e Operaes evoluiu at sua forma atual atravs da combinao
de prticas consagradas do passado, adaptando-se aos desafios de cada era, a fim de buscar
novas formas de gerenciar o sistema de produo. Os principais acontecimentos que
contriburam para seu desenvolvimento foram Revoluo Industrial, O Perodo Ps Guerra
Civil e A Administrao Cientfica.
Administrao de Produo e Operaes o nome que se d administrao do sistema de
Produo de uma organizao, que transforma diversos insumos como - materiais, mquinas,
prdios e tecnologias, recursos financeiros etc. - em produtos.
O modo de produzir fundamental em uma organizao. Uma Administrao inteligente da
produo e das operaes aumenta a lucratividade e o crescimento, por isso a Administrao
da produo e das operaes mito importante para que a organizao se mantenha
competitiva num mercado global em constantes mudanas.
Neste trabalho escolhemos a empresa Brasil Kirin de Igrejinha RS para estudar seu
planejamento de produo e servir como fonte de aprendizado.
Mostraremos um pouco como funciona sua forma de planejamento de produo, controle de
insumos e demanda de venda. Faremos um plano de produo baseando em conceitos vistos
em aula para a Brasil Kirin com base na sua demanda verdadeira, aproveitando o mximo sua
mo e obra.

BRASIL KIRIN INDSTRIA DE BEBIDAS S/A

A Brasil Kirin integra um grupo global com mais de 41 mil funcionrios no mundo,
presente em mais de 15 pases, e faturamento de mais de R$ 52 bilhes ao ano.
Subsidiria da Kirin Holdings Company, uma potncia no mercado mundial de bebidas, e
maior fabricante do setor no Japo, a Brasil Kirin tem suas marcas distribudas por 11
centros de distribuio prprios e 194 revendas para cerca de 600 mil pontos de venda
em todo o Brasil. So 13 unidades fabris responsveis por produzir cervejas, sucos,
refrigerantes e guas.
A empresa escolhida fica localizada na RS 115 km14, 5 de nmero 14777 bairro Arroio

Kampf em Igrejinha RS. O contato na empresa Paula Frare Lisboa Assistente

Administrativa Central Servios Folha.

Sua misso ser a melhor empresa do segmento de bebidas de se trabalhar e mais admirada
at 2015, com os valores que so: pessoa, servios e resultados. Onde pessoas felizes fazem
bem o servio que traz bons resultados.
As previses de demanda so fundamentais para auxiliar na determinao dos recursos
necessrios para uma empresa. Em tempos de abertura de mercados, essa atividade torna-se
estratgica. Os mercados que podem ser acessados pela empresa, assim como a concorrncia,
mudam continuamente, exigindo novas previses de demanda em perodos mais curtos.
O processo de planejamento da produo contnuo e apresenta diferentes nveis de
detalhamento, horizonte e perodo de replanejamento, comeando pelo planejamento
estratgico at atingir as etapas de execuo.
As produes da Empresa so feitas em lotes;
H uma limitao de espao fsico. Com isso, h um limite mximo de estoque de produtos e
insumos;
H, tambm, estoques de segurana para produtos e insumos, isto , existe uma
Quantidade mnima de itens que devem ficar em estoque;
A produo tem uma capacidade mxima e esta varivel de acordo com o Perodo, uma vez
que se deve levar em conta a manuteno dos recursos, produtivos, a ocorrncia de feriados,
etc.
H uma quantidade mnima de compra de determinados insumos;
A demanda da Brasil Kirin sazonal, devido grande venda no vero e baixa venda no
inverno.

DEMANDA ANUAL
630,000
580,000
530,000
480,000
430,000

UNIDADES VENDIDAS (PACOTES E CAIXAS )

380,000
330,000
280,000

A demanda anual ela construda com base no histrico de produo e venda do ano
anterior + taxa de crescimento da Cia + casos pontuais, claro que esta demanda ela no fixa,
ela acompanhada diariamente pelo planejamento com base nas vendas podendo sofrer
alterao na produo. Temos uma ferramenta que foi criada pela Cia onde o planejamento
consegue enxergar as vendas, as produes realizadas, o estoque mnimo e estoque Maximo
em um nico grfico, esta ferramenta chamada de planilha PMPE.
Print do grfico para tomar deciso sobre a produo de produtos:

Com base nesta planilha PMPE o planejamento faz a programao das linhas de
produo para a semana. Esta programao revisada e discutida todos os dias em uma
reunio com o planejamento, com os coordenadores e gerente da produo, com a logstica e
com gesto de insumos, onde discutido a eficincia das linhas o espao fsico de
armazenamento os insumos e vendas, para ver se h necessidade de se modificar a
programao.
Com relao a insumos, nosso estoque de 30 dias de produo, pois se der algum
pico de venda teremos condies de atender e no ficar dependendo de fornecedores de
insumos para atender o mercado e as linhas de produo so abastecidas de matria prima na
quantidade, na qualidade e no momento certo de uso utilizando o Programa JIT, Just in Time.
Os nossos insumos so controlados por uma planilha de MRP, onde alimentando a
mesma com a programao de produo e estoque dos insumos conseguimos ver a
necessidade para a produo e para manter o estoque como a poltica da Cia quer, com 30
dias.

PRODUO

DEMANDA

ESTOQUE
FINAL

JANEIRO
FEVEREIR
O
MARO

ESTOQUE
INICIAL

MS

Etapa A: Produo mensal constante.

449.250

500.000

-50.750

-50.750
-161.500

449.250
449.250

560.000
580.000

-161.500
-292.250
8

ABRIL
MAIO
JUNHO
JULHO
AGOSTO
SETEMBRO
OUTUBRO
NOVEMBR
O
DEZEMBR
O

-292.250
-254.000
-134.750
14.500
163.750
273.000
332.250

449.250
449.250
449.250
449.250
449.250
449.250
449.250

411.000
330.000
300.000
300.000
340.000
390.000
510.000

-254.000
-134.750
14.500
163.750
273.000
332.250
271.500

271.500

449.250

560.000

160.750

160.750

449.250

610.000

PRODUO

DEMANDA

ESTOQUE
FINAL

JANEIRO
FEVEREIR
O
MARO
ABRIL
MAIO
JUNHO
JULHO
AGOSTO
SETEMBRO
OUTUBRO
NOVEMBR
O
DEZEMBR
O

ESTOQUE
INICIAL

MS

Estoque inicial de 292.250 unidades/ms, foi feito esta correo para atender a demanda.

292.250

449.250

500.000

241.500

241.500
130.750
0
38.250
157.500
306.750
456.000
565.250
624.500

449.250
449.250
449.250
449.250
449.250
449.250
449.250
449.250
449.250

560.000
580.000
411.000
330.000
300.000
300.000
340.000
390.000
510.000

130.750
0
38.250
157.500
306.750
456.000
565.250
624.500
563.750

563.750

449.250

560.000

453.000

453.000

449.250

610.000

292.250

Produo anual de 5319.000 caixas ou pacotes.

Estoque mdio de 319.125 caixas ou pacotes.
9

 Etapa B: Produo constante com volume de produo conforme a capacidade do sistema

produtivo. Ex.: 2 mquinas que produzem 30 toneladas/ms de produto; ento, volume de
produo exatamente de 60 toneladas por ms.

490.000

-10.000

490.000

MARO

-80.000

490.000

ABRIL

-170.000

490.000

MAIO

-91.000

490.000

JUNHO

69.000

490.000

JULHO

259.000

490.000

AGOSTO

449.000

490.000

SETEMBRO

599.000

490.000

OUTUBRO
NOVEMBR
O
DEZEMBR
O

699.000

490.000

679.000

490.000

609.000

490.000
5.880.00
0

ESTOQUE
MEDIO

500.00
0
560.00
0
580.00
0
411.00
0
330.00
0
300.00
0
300.00
0
340.00
0
390.00
0
510.00
0
560.00
0
610.00
0

ESTOQUE
FINAL

JANEIRO
FEVEREIR
O

DEMANDA

PRODUO

ESTOQUE
INICIAL

MS

Capacidade de produo de 490.000 caixas ou pacotes/ms.

-10.000

-5.000

-80.000

-45.000

-170.000

-125.000

-91.000

-130.500

69.000

-11.000

259.000

164.000

449.000

354.000

599.000

524.000

699.000

649.000

679.000

689.000

609.000

644.000

489.000

549.000
3.256.50
0

ESTOQUE MEDIO DE 271.375 CAIXAS OU PACOTES

10

Para suprir o estoque negativo e falta de produto nos 4 primeiros meses o planejamento faz
transferncia de produtos de outras unidades da Brasil Kirin ou alonga a produo at o
sbado gerando horas extras para os funcionrios da produo.
Etapa C: Produo mensal 10% inferior capacidade total do sistema, partindo de um
estoque inicial de 50% da capacidade produtiva do sistema, e estoque final, ao trmino do

245.00
500.00 186.00
JANEIRO
0
441.000
0
0
FEVEREIR 186.00
560.00
O
0
441.000
0
67.000
580.00
MARO
67.000 441.000
0
72.000
411.00
ABRIL
72.000 441.000
0
42.000
330.00
MAIO
42.000 441.000
0
69.000
300.00 210.00
JUNHO
69.000 441.000
0
0
210.00
300.00 351.00
JULHO
0
441.000
0
0
351.00
340.00 452.00
AGOSTO
0
441.000
0
0
SETEMBR 452.00
390.00 503.00
O
0
441.000
0
0
503.00
510.00 434.00
OUTUBRO
0
441.000
0
0
NOVEMB 434.00
560.00 315.00
RO
0
441.000
0
0
DEZEMBR 315.00
610.00 146.00
O
0
441.000
0
0
5.292.0
00

ESTOQUE
MEDIO

ESTOQUE
FINAL

DEMANDA

PRODUO

ESTOQUE
INICIAL

MS

perodo, de 30% da capacidade produtiva do sistema.

215.500
126.500
-2.500
-57.000
13.500
139.500
280.500
401.500
477.500
468.500
374.500
230.500
2.668.5
00

ESTOQUE MEDIO DE 222.375 CAIXAS OU

PACOTES
11

Para suprir o estoque negativo e falta de produto nos 4 primeiros meses o planejamento faz
transferncia de produtos de outras unidades da Brasil Kirin ou alonga a produo at o
sbado gerando horas extras para os funcionrios da produo.

Etapa D: Determinando um Plano de Produo que atenda plenamente demanda prevista,

sendo: estoque inicial com 70% da capacidade produtiva do sistema, estoque zero aps 8
meses, e produo constante nos prximos 4 meses.

Grfico de demanda acumulada

6,000,000
5,391,000

5,000,000

4,781,000
4,221,000
3,711,000
3,321,000
2,981,000
2,681,000
2,381,000
2,051,000
1,640,000

4,000,000
3,000,000
2,000,000

1,060,000

1,000,000

500,000
0
JAN

FEV

JA
MS
N
FEV
500
DEMA .00 560.
NDA
0 000
DEMA
NDA
500 1.06
AUMU .00 0.00
LADA
0
0

MAR

MA
R
580.
000

ABR

MAI

JUN

JUL

AGO

SET

AG
ABR MAI JUN JUL O

OUT NOV

OU
SET T

DEZ

NO
V

DEZ

411. 330. 300.

000 000 000

300. 340. 390. 510. 560.

000 000 000 000 000

610.
000

1.64 2.05 2.38 2.68

0.00 1.00 1.00 1.00
0
0
0
0

2.98 3.32 3.71 4.22 4.78

1.00 1.00 1.00 1.00 1.00
0
0
0
0
0

5.39
1.00
0
12

343.00
500.00
0
372.250
0
215.25
560.00
0
462.375
0
117.62
580.00
MARO
5
462.375
0
411.00
ABRIL
0
462.375
0
330.00
MAIO
51.375 304.656
0
300.00
JUNHO
26.031 304.656
0
300.00
JULHO
30.688 304.656
0
340.00
AGOSTO
35.344 304.656
0
SETEMBR
390.00
O
0
517.513
0
127.51
510.00
OUTUBRO
3
517.513
0
NOVEMBR 135.02
560.00
O
5
517.513
0
DEZEMBR
610.00
O
92.538 517.513
0
5.048.05
0
JANEIRO
FEVEREIR
O

ESTOQUE
MEDIO

ESTOQUE
FINAL

DEMANDA

PRODUO

ESTOQUE
INICIAL

MS

Plano de produo

215.25
0
279.125
117.62
5
166.438
0

58.813

51.375

25.688

26.031

38.703

30.688

28.359

35.344

33.016

0
17.672
127.51
3
63.756
135.02
5
131.269
92.538 113.781
50

46.294
1.002.91
3

ESTOQUE MEDIO DE 83.576 CAIXAS OU PACOTES

Temos um estoque inicial em janeiro de 70% da capacidade produtiva (capacidade produtiva

de 490.000 caixas ou pacote/ms).

13

Onde foi usado a formula NP = D + EF EI ( NP= necessidade da produo. D= demanda.

EF= estoque final. EI= estoque inicial.) para calcular a necessidade da produo e fazer a
programao na planilha acima.
Os meses de setembro a dezembro a produo ter que trabalhar dois sbados por ms, devido
a produo ter passado da capacidade de 490.000.
Quadro/tabela com os produtos necessrios para o processo produtivo unidade de cerveja
600ml

Nova

Schim.

LL = lote liquido
M = mltiplo de
Arvore do produto.

14

Planilha com os tempos de programao de aquisio dos materiais necessrios.

TEMPO DE AQUISIO DOS MATERIAIS MENSAL
NOME DO
PRODUTO
GARRAFA
TAMPA
ROTULO
CERVEJA
LIQUIDA
MALTE
FERMENTO
GLITZ
AGUA
TERRA
INFUSRIA

1
SEMAN
A
X
X
X

2
SEMAN
A

3
SEMAN
A

4
SEMAN
A

X
X
X
X
X
X

Lembrando que a poltica de estoque de insumos da Brasil Kirin de 30 dias, ou seja, temos
30 dias de insumos para produzir produto acabado.
Gesto de operaes em servios.
Na operao em servios necessrio o encontro entre o fornecedor e o cliente. O lugar onde
o cliente recebe o servio, o fornecedor fica frente-a-frente com o cliente, situaes podem
ocorrer chamado de front office. O atendimento demanda, em tempo e hora, com excelente
qualidade, um dos objetivos do planejamento da produo de servios, ter um melhor
equilbrio entre oferta e demanda. Ter qualificao e capacitao cada vez mais comum nas
operaes em servios.
Os servios apresentam as seguintes caractersticas: alto contato com o cliente,
participao do cliente no processo, pericibilidade, no estocvel, mo de obra intensiva,
curtos tempos, dificuldade de medir produtividade e qualidade.

Planejamento das necessidades de capacidade.

O planejamento feito a partir do MRP a fim de calcular as necessidades de capacidade
instalada, basicamente mo-de-obra e equipamentos.
15

MO-DEOBRA

MQUINA

MS
JANEIRO
FEVEREIR
O
MARO
ABRIL
MAIO
JUNHO
JULHO
AGOSTO
SETEMBR
O
OUTUBRO
NOVEMBR
O
DEZEMBR
O

0,34

0,12

0,42
0,42
0,42
0,29
0,29
0,29
0,29

0,45
0,45
0,45
0,06
0,06
0,06
0,06

0,68
0,68

0,69
0,69

0,68

0,69

0,68

0,69

Voc pode observar na tabela acima que no teremos problemas na capacidade produtiva, pois
todos os meses do horizonte de planejamento a relao de valores da mo-de-obra e mquina.

CONCLUSO

Com estudos feitos na Brasil Kirin e fazendo esta atps, conclumos que termos o
acompanhamento dos consumos da produo para planejar as compras de insumos, sua
capacidade de produo para poder saber quanto podemos produzir e vender, e domnio das
ferramentas de planejamento de produo so muito importantes hoje em dia, pois com isso
voc consegue produzir produtos como a demanda exige sem deixar faltar o produto para os
clientes. Alm do controle de compra e estoque de seus insumos.

16

BIBLIOGRAFIA.

HOOP, W.J.; SPEARMAN, M.L. Factory Physics: foundations of manufacturing

MARTINS, Petrnio G.; LAUGENI, Fernando P. Administrao da Produo e Operaes. 2.
ed. So Paulo: Saraiva, 2009. PLT 242.
Management. 2.ed. New York: Irwin McGraw-Hill, 2000. Vdeo. Disponvel em:
<Https://docs.google.com/leaf?id=0B9lr9AyNKXpDMjI1NzJhMDItMGEzZi00ZDJhLTg
Wztqtm2UxNjNlYjBhY2E1&hl=en_US>. Acesso em: 26 de setembro de 2013.

17

CORRA, H.; GIANESI, I.; CAON, M. Planejamento, Programao e Controle da Produo

MRP II / ERP: Conceitos, Uso e Implementao. So Paulo: Atlas 1997.

18