FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

PLAN DE TESIS
TITULO

INTRODUCCION DE LA CARNE DE CUY EN LIMA

METROPOLITANA

PRESENTADO POR:

Maite Yasting Snchez Anicama

DOCENTE: Dr. Jos Alfredo MANSILLA GARAYAR.

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE

Administracin Y Negocios Internacionales

Lima, Julio del 2015.

INDICE
Captulo I: Problema
1.1. Planteamiento del Problema
1.2. Formulacin del Problema
1.3. Objetivo: General y Especficos
1.4. Justificacin
Captulo II: Marco Terico
2.1 Antecedentes
2.2 Bases Tericas
2.3 Hiptesis
2.4 Definicin de Trminos
2.5 Identificacin de Variables
2.6 Definicin Operativa de Variables e indicadores
Captulo III: Metodologa de la Investigacin
3.1
mbito de estudio
3.2
Tipo de Investigacin
3.3
Nivel de Investigacin
3.4
Mtodo de Investigacin
3.5
Diseo de Investigacin
3.6
Poblacin, Muestra, Muestreo
3.7
Tcnicas e instrumentos de Recoleccin de Datos
3.8
Procedimiento de Recoleccin de Datos
3.9
Tcnicas de Procesamiento y Anlisis de Datos
Captulo IV: Aspecto Administrativo
4.1.
Potencial Humano
4.2.
Recursos Materiales
4.5.
Cronograma de Actividades
4.3.
Presupuesto
4.4.
Financiamiento
Referencia Bibliogrfica (El estilo para la bibliografa es Vancouver)
Anexos
Matriz de Consistencia

CAPITULO I
PROBLEMA

1.1) Planteamiento del Problema

Con este planteamiento se podr conocer la riqueza de la crianza del cuy y el poder
nutritivo de su carne, as como, tambin su comercializacin y consumo.
Con los sistemas de crianza de cuyes en los niveles familiar y comercial en el sector rural
se ayudara a la poblacin de lima metropolitana a desarrollar y comercialmente y a travs
de su hbito de consumo, tratar de reducir los niveles de hambre, para ello conoceremos
ms del producto cuy.

1.2) Formulacin Del Problema

Actualmente, el pas vive una permanente problemtica alimentaria con dficit

nutricionales en la mayora poblacional, que se ve agudizada por crecientes demandas
insatisfechas de alimentos junto a una deficiente oferta en cantidad y calidad de los
mismos; situacin que al lado de los problemas de desempleo ha dado paso a la
proliferacin de la comida denominada chatarra con probadas incidencias negativas en
la salud humana, dramatizada an ms por la falta de una cultura alimenticia.
Por lo cual no se da importancia a las carnes que verdaderamente contribuyen al cuidado
de la salud, a la nutricin y por ende a la prolongacin de la vida humana. Es el caso del
cuy, un alimento prodigioso y predilecto de nuestros ancestros pre inca donde su consumo
estuvo muy difundido y era considerado de vital importancia; es decir, por aquel entonces
saban sobre las bondades y beneficios que este tipo de carne reporta al ser humano, que
con el transcurrir del tiempo se ha desvanecido, donde a la fecha la gente solo lo consume
de modo ocasional relacionada al sabor tradicin y costumbre familiar, pero no es
consciente de la virtudes o atributos que las carne de cuy posee

1.3) Objetivos

Elaborar un plan que permita el ingreso de la carne de cuy como producto de consumo
masivo a Lima Metropolitana. El plan se realizar en dos etapas:
Un estudio de mercado completo que permita caracterizar la situacin actual de la, oferta,
demanda y comercializacin de la carne de cuy, as como la percepcin de la poblacin
sobre el producto.
Una propuesta empresarial eficiente en la produccin y comercializacin de la carne de
cuy, que genere una alternativa de desarrollo social en sectores econmicamente
vulnerables.

1.4) Justificacin
Las cualidades nutritivas de su carne, as como la existencia de una poblacin que lo
demanda en el mercado de Lima Metropolitana, hacen del cuy, un producto con muchas
posibilidades.
Sin embargo, no se han desarrollado canales de comercializacin que permitan a las
familias interesadas acceder a un producto de buena calidad y precio comparativamente
similar al de otras carnes.
El cuy no es entonces slo una especie autctona y tradicional. Representa un reto hacer
de la carne de cuy una alternativa de protenas a bajo costo para nuestra poblacin y un
elemento del desarrollo del sector agropecuario. Existen suficientes elementos de juicio
para percibir una buena aceptacin masiva del producto y creemos que la poblacin de
Lima es el primer gran mercado que permitir a la carne de cuy dar el paso necesario para
convertirse en una carne de consumo masivo.

CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1) Antecedentes
El cuy es una especie consumida tradicionalmente por el poblador andino y es base de su
alimentacin y economa domstica. Por esta razn, numerosos investigadores han
venido estudiando esta especie desde un punto de vista nutricional y productivo. Las
conclusiones han sido siempre las mismas: la especie tiene grandes cualidades
alimenticias y productivas. As pues, la carne de cuy tiene altos estndares nutricionales,
alta protena y bajo contenido de grasa. Adems, el cuy es un animal rstico, de ciclo de
vida corto y facilidad de alimentacin, por lo que puede ser criado a bajo costo.

2.2) Bases Tericas

En la actualidad la crianza del cuy tiene dos sistemas de produccin claramente

diferenciados. El primero, llamado "Tradicional", se realiza a nivel familiar y rural, con un
fin de autoconsumo y venta de excedente, con bajo nivel tcnico y variable calidad del
producto final. El segundo sistema, llamado "Tecnificado", se ha promovido en los ltimos
aos. Esta forma de crianza pretende lograr un alto nivel tecnolgico, estndares de
calidad, produccin a escala y un fin completamente comercial.
Existe en las ciudades de la costa y principalmente en Lima, un mercado emergente para
la carne de cuy. Se han formado granjas de tecnologa media que ofertan el producto a
una serie de restaurantes especializados. La carne se consume en ocasiones especiales y
ya preparada, no entrando an a la distribucin masiva.

2.3) Hiptesis
La escasa demanda del cuy, es por qu no hay suficiente inters en conocer y dar a
conocer sobre los beneficios de este animal.
* El elevado precio del cuy se debe a que este animal demanda una alimentacin y un cuidado
especial en su crianza.
* La razn por la cual la poblacin no consume la carne de cuy es porque muchas personas
relacionan al cuy con la rata. Por su parecer y por la costumbre.
* Los comerciantes no realizan mucha publicidad ni brindan suficiente informacin sobre los
nutrientes de este animal.

2.4) Definicin de Trminos

Los principales trminos bsicos utilizados en el presente proyecto son los siguientes:
a) Aprendizaje del consumidor.Es el cambio en el comportamiento del consumidor que ocurre como resultado de una
experiencia pasada, a medida que los consumidores obtienen experiencia en la compra y
el consumo de productos, aprenden a distinguir no slo cules son los productos que les
gustan y cules no, sino tambin diferencian cules son las caractersticas de los
productos que prefieren. O sea guan las futuras compras y la conducta del consumo.
b) Actitudes.-

Es un indicador psicolgico, son creencias y preferencias que los consumidores

desarrollan en torno al producto en base a la informacin que han procesado, las
creencias y preferencias definen las actitudes del consumidor hacia el producto y ha
menudo influyen en las decisiones de compra. Las actitudes son las predisposiciones o
tendencias aprendidas por el consumidor para evaluar a los productos de una manera
favorable o desfavorable. Tambin se la define como las evaluaciones, los sentimientos y
las tendencias relativamente uniformes del consumidor, acerca de un objeto o una idea
c) Beneficio del producto.Son todas aquellas bondades que obtiene el consumidor al comprar o consumir un
determinado producto.
d) Comportamiento del consumidor.Es la conducta de las personas caracterizada en el proceso de decisiones de compra de
un bien o un servicio.
e) Consumo.Accin seguida a la compra de un bien o servicio para satisfacer una necesidad.
f) Consumo per cpita.Indicador de crecimiento del consumo promedio por personal anual, referido a los
consumidores concurrentes de los restaurantes campestres de Huacho.
g) Consumidor.Representado por todo individuo que adquiere y/o consume bienes y servicios
h) Demanda de la carne de cuy.Conformado por las necesidades de consumo de la carne de cuy por parte de los
consumidores, comprende la compra y el deseo por consumir el producto. Son las
necesidades de consumo de los individuos que por diversas razones u ocasiones
(reuniones sociales, festividades, etc.) concurren a los restaurantes campestres tursticos
o no tursticos en bsqueda de comidas tpicas de la zona.
i) Decisiones de compra.Es la seleccin entre dos o ms alternativas de compra, o sea ocurre cuando el
consumidor tiene que elegir entre hacer una compra y no hacerla, o elegir entre diversos
productos sustitutos

2.5) Identificacin de Variables

EN LA HIPOTESIS GENERAL

Variable independiente: Estrategias de marketing Variable dependiente: Demanda de la

carne de cuy
EN LAS HIPTESIS ESPECFICAS
Primera hiptesis especfica:
Variable independiente: Decisiones de compra
Variable dependiente: Mayor consumo
Segunda hiptesis especfica:
Variable independiente: Posicionamiento de los atributos nutritivos y cuidado de la salud
Variable dependiente: Mayor consumo
Tercera hiptesis especfica:
Variable independiente: Nuevas formas de consumo de la carne de cuy Variable
dependiente: Incremento de demanda

2.6 Definicin Operativa de Variables e Indicadores

VARIABLE INDEPENDIENTE: ESTRATEGIAS DE MARKETING
Definicin operacional Dimensin Son diversas acciones diseadas de forma coherente y
orientadas al consumidor para lograr estimular la demanda de un producto (cuy) en un
determinado mercado objetivo (restaurantes en Lima metropolitana), en funcin a las
oportunidades detectadas y en razn a demandas insatisfechas. - Decisiones de compra Estrategia de posicionamiento - Estrategia de la diferenciacin
VARIABLE DEPENDIENTE: INCREMENTO DE DEMANDA DE LA CARNE DE CUY
Definicin operacional Dimensin Conformado por las necesidades de consumo de la
carne de cuy por parte de los consumidores de los restaurantes campestres, satisfechas y
no satisfechas -Crecimiento de demandada VARIABLE INDEPENDIENTE: DECISIONES
DE COMPRA Definicin operacional Dimensin Indicador Es el comportamiento que
muestran los clientes locales que concurren a los restaurantes campestres de Huacho
cuando buscan, compran, consumen y evalan el plato preparado a base de cuy, por la
que esperan satisfacer sus necesidades. Es el estudio de cmo estos individuos toman
decisiones para gastar sus recursos disponibles (tiempo, dinero y esfuerzos) en aspectos
relacionados con el consumo de cuy; esto incluye el porqu, cmo, cundo y dnde lo
consumen. Cultura gastronmica - Creencias - Valoracin - Costumbres de consumo del
producto - Estratificacin social Socializacin generacional del consumo - Familia - Otros
grupos sociales - Roles y estatus Psicolgica - Motivacin - Percepcin - Actitud

VARIABLE DEPENDIENTE: MAYOR CONSUMO

Definicin operacional Dimensin Indicador Son aquellos incrementos ocurridos en los
niveles de consumo de cuy por parte de los clientes de los restaurantes campestres Consumo real o efectivo - Consumo per cpita local en los restaurantes campestres
VARIABLE INDEPENDIENTE: POSICIONAMIENTO DE ATRIBUTOS NUTRITIVOS Y
CUIDADO DE LA SALUD
Definicin operacional Dimensin Indicador Es la forma en la cual los consumidores de los
restaurantes campestres definen al cuy en lo concerniente a sus atributos nutritivos y
cuidado de la salud humana. Es la serie de percepciones, impresiones y sentimientos que
tienen dichos clientes sobre los atributo mencionados. Es el lugar que ocupa el cuy en la
mente de los consumidores indicados en funcin a dichos atributos con respecto a otros
tipos de carne que se venden en el mismo lugar Percepcin intrnseca sobre el cuy Sanidad - Sabor - Textura Percepcin extrnseca sobre el cuy - Impresin del cliente Informacin del cliente Sentimientos sobre el cuy - Agrado - Preferencia - Conviccin
Conocimiento sobre el atributo nutritivo del cuy - Contenido nutricional Conocimiento sobre
el atributo cuidado de la salud que reporta el cuy - Contenido de grasa - Reporte de
beneficios en el organismo humano
VARIABLE DEPENDIENTE: MAYOR CONSUMO
Definicin operacional Dimensin Indicador Son aquellos incrementos ocurridos en los
niveles de consumo de cuy por parte de los clientes en los restaurantes campestres Consumo real o efectivo - Consumo per cpita local en los restaurantes campestres.
VARIABLE INDEPENDIENTE: NUEVAS FORMAS DE CONSUMO
Definicin operacional Dimensin Indicador Es un proceso mental mediante el cual un
consumidor de los restaurantes campestres pasa de un primer aprendizaje acerca de una
nueva forma de consumo (innovacin basada en la diversificacin o nuevas formas de
preparacin y presentacin del plato de cuy: milanesa de cuy y cuy broaster) de un
producto hacia su adopcin final. Proceso de adopcin - Inters - Percepcin - Actitud
ndice de adopcin - Ventaja relativa del plato innovado - Compatibilidad del plato
innovado hacia el cliente - Complejidad del plato innovado - Accesibilidad al plato innovado
- Comunicabilidad del plato innovado
VARIABLE DEPENDIENTE: INCREMENTO DE DEMANDA Definicin operacional
Dimensin Indicador Es aquella demanda que est conformada por las necesidades de la
clientela de los restaurantes campestres generadas por la introduccin de nuevas formas
de consumo de cuy Demanda adicional - Consumo per cpita local en los restaurantes
campestres

CAPITULO III
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
3.1) mbito de Estudio
rea y zona geogrfica de estudio
rea: Marketing agroalimentario
Zona geogrfica: Lima Metropolitana
3.2) Tipo De Investigacin
Investigacin exploratoria
Objetivos de la investigacin exploratoria
En el presente trabajo la investigacin exploratoria persigue los siguientes objetivos:
Ayudar a definir las principales preguntas de investigacin en el estudio concluyente.
Permitir al investigador tener mayores alcances sobre el tema principal o temas
relacionados.
Metodologas
Entrevistas con Expertos
La primera metodologa utilizada ha sido la entrevista con expertos en el tema de
produccin, investigacin y comercializacin de la carne de cuy. Se han elegido tres
personas, un docente, un investigador y un criador, de amplia y reconocida trayectoria con
la especie.
Las entrevistas han seguido un cuestionario general llevado de manera flexible en una
conversacin grabada. Los temas a tratar han sido los siguientes:
a. Cul es la situacin actual de la produccin de carne de cuy (quines lo consumen,
dnde, cundo, cmo, etc.)

b. Qu posibilidades existen para que el consumo de la carne de cuy se masifique

(fortalezas y debilidades del producto, momento adecuado de introduccin, efecto de las
variables macro ambientales)
c. Qu informacin del consumidor puede ser relevante para establecer un correcto plan
de introduccin (segmentacin de los consumidores, canales de comercializacin,
percepcin del producto, sensibilidad al precio)
3.3) Diseo De Investigacin
Como el presente trabajo trata con personas, segn Hernndez S corresponde a
una investigacin de tipo cuasi experimental con serie cronolgica de un solo
grupo y longitudinal por ocurrir en un determinado perodo.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL DISEO DE INVESTIGACIN

EV 1

EV 2

EV 3

EV 4

R1

R2

R3

R4

Dnde:
n = Muestra de investigacin
EV1= Evaluacin inicial efectuada mediante la aplicacin de la encuesta que permite la
obtencin de informacin correspondiente para el logro del objetivo especfico 1 y
demostracin de la hiptesis especfica 1.
EV2= Segunda evaluacin efectuada a travs de la aplicacin de la encuesta que permite
obtener la informacin correspondiente para el logro del objetivo especfico 2 y
demostracin de la hiptesis especfica 2.
EV3= Tercera evaluacin efectuada a travs de la aplicacin de la encuesta que permite
obtener la informacin correspondiente para el logro del objetivo especfico 2 y
demostracin de la hiptesis especfica 2.

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EV f

EV4= Cuarta evaluacin efectuada a travs de la aplicacin de la encuesta que permite

obtener la informacin correspondiente para el logro del objetivo especfico 3 y
demostracin de la hiptesis especfica 3. EF = Evaluacin final efectuada a travs de la
aplicacin de la encuesta que permite obtener la informacin correspondiente para el logro
del objetivo especfico 3 y demostracin de la hiptesis especfica 3. R = Resultado de las
evaluaciones.

3.4) Poblacin, muestrea, muestreo

Poblacin
Se sabe que los restaurantes campestres geogrficamente estn ubicados en Lima
Metropolitana, a 10 minutos de recorrido en vehculo motorizado desde el centro , a donde
diariamente los consumidores concurren. Sin embargo es poco menos que imposible
determinar con precisin la cantidad exacta de esta clientela en razn a que todos ellos
tienen diferentes frecuencias de concurrencia, constituyendo as una poblacin no
determinada que estadsticamente se le denomina
Tambin poblacin infinita
Sin embargo es poco menos que imposible determinar con precisin la cantidad exacta de
esta clientela en razn a que todos ellos tienen diferentes frecuencias de concurrencia,
constituyendo as una poblacin no determinada que estadsticamente se le denomina
Tambin poblacin infinita.
Tambin los restaurantes campestres, en el presente trabajo, han sido clasificados en
categora A y categora B, donde estos ltimos tienen una cobertura de mercado del
80,9% en la zona campestre.
Muestra
De la poblacin de los restaurantes campestres de la categora B se ha extrado una
muestra, suficientemente grande, para el anlisis en el trabajo de investigacin.

3.5) Tcnicas e instrumentos de Recoleccin de Datos

a) Tcnicas de recoleccin de informacin mediante el anlisis documental, relacionados
con el problema y el objetivo de la investigacin:
Anlisis de documentos escritos: Libros, textos, informes cientficos, proyectos, CD-ROM,
etc.
Documentos orales: Charlas, exposiciones, reuniones cientficas, etc.
b) Tcnicas de recoleccin de datos: La observacin

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Para el registro sistemtico, vlido y confiable de las variables constituidas por el

comportamiento o conducta del consumidor, el posicionamiento y diversificacin del
producto; la observacin fue de tipo cuasi experimental-estructurada-deliberada-no
participante-colectiva: Donde se ha manipulado intencionalmente las variables
independientes a fin de observar su efecto en las dependientes, que ha permitido recoger
informacin precisa y objetiva sobre los rasgos y caractersticas de la muestra de
investigacin, en forma sistemtica, intencional, como proceso sensorial, instrumental,
objetiva y diversificada. Lo cual de manera pertinente se aplic a los instrumentos de
forma estructurada, es decir diseado con previsin y anticipacin a partir del cuadro de
operacionalizacin de variables; deliberada en la medida que se efectu con previsin y
propsitos definidos.
Asimismo, el investigador no ha sido sujeto participante del cuasi experimento; y un grupo
de personas sern los observadores para el caso de la aplicacin de los instrumentos,
para observar mejor la reaccin de los consumidores. El medio de observacin han sido
las cmaras fotogrficas y grabadora.
Instrumentos de observacin:
Para la observacin de la diversidad de hechos, fenmenos y formas de conducta del
consumidor se cont con instrumentos precisos y objetivos, que poseen validez y
confiabilidad que ha permitido obtener y registrar datos que son motivo del presente
estudio. Dichos instrumentos utilizados, fueron los siguientes:
Focus group:
Aplicada a la muestra de anlisis para medir el nivel de sensibilidad de los consumidores
ante la diversificacin y diferenciacin del producto.
Lista de cotejo:
Utilizada en los consumidores para observar el aspecto social y econmico de la muestra,
obteniendo indicadores de los mismos.
Las escalas:
Para medir la graduacin continuada que refleja el grado de situacin desfavorable o
rechazo, neutro o indiferencia y favorable o aceptacin que expresa el consumidor
respecto a los hechos y fenmenos de las diferentes dimensiones que componen las
variables materia de estudio y que fueron extradas de la realidad. En esto se utiliz la
escala de Likert.
El diario:
Documento donde el investigador registra de forma secuencial las actividades y datos
ms significativas efectuado diariamente en el proceso de investigacin.
El cuaderno de notas:
Instrumento que se utilizar para anotar aquellos datos importantes producto de la
observacin espontnea, son datos sueltos que despus se procesaron para la

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investigacin. Tambin sirvi para el seguimiento de la evolucin de los niveles de

consumo realizado por los clientes de la muestra en los restaurantes campieros.
La ficha de observacin:
Instrumento adicional que se aplicar para registrar datos que se generan como resultado
del contacto directo del investigador con la realidad que observa
La Encuesta
Esta tcnica de gran utilidad, versatilidad y objetividad se utiliz para indagar, explorar y
captar datos mediante preguntas formuladas de forma directa e indirecta a los sujetos que
conforman la muestra bajo estudio, en relacin a las variables que conforman las hiptesis
as como del problema y los objetivos de investigacin
Instrumentos o tipos de encuesta:
La entrevista:
Se utiliz como dilogo directo entre el investigador y el entrevistado que son los
consumidores de la muestra en investigacin, cara a cara. Aplicando un formulario de
preguntas presentadas bajo un esquema o estructura metdica (entrevista formal),
formuladas en relacin directa a las variables e indicadores del problema de investigacin.
El cuestionario:
Como hoja de preguntas preparadas con anticipacin y previsin en atencin a las
variables de las hiptesis de investigacin as como en estrecha relacin con los
indicadores o ndices que se han derivado de ellas, sin perder de vista a la formulacin del
problema y objetivos de investigacin. Se aplic a los consumidores de la muestra de
anlisis. En tal sentido, para responder y demostrar los objetivos fijados de acuerdo a la
formulacin del problema y establecer la relacin funcional entre las variables
independientes y dependientes en las hiptesis formuladas, se ha empleado los siguientes
cuestionarios.
Lo mencionado, pues, ha sido trabajado primero a nivel de hiptesis especficas, que
luego por inferencia automtica permite responder al objetivo general as como a la
demostracin de la hiptesis general. Los cuestionarios son de respuesta directa,
elaborados con sus propias instrucciones para ser respondidos por un nmero elevado de
consumidores de la muestra en forma directa y personal (con respecto al cuestionario), es
decir sin la presencia del encuestador: As como indirecta o con presencia de ste, quien
formula las preguntas. Asimismo, dichos cuestionarios fueron pre categorizados, donde
las preguntas tienen respuestas o alternativas de respuestas excluyentes (SI o NO) o
graduados (alto, medio, bajo, etc.), lo que implica que el encuestado marcar la respuesta
precodificada que crea conveniente. El cuestionario tambin presenta preguntas abiertas
que se han postcategorizado, es decir, sin alternativas de respuestas predefinidas, ni
codificadas, de tal manera que el encuestado contest libremente con sus propias ideas y
palabras. La toma de informacin fue predominantemente de fuentes directas, a travs de
la observacin y la encuesta que fueron aplicadas a los consumidores conformantes de la
muestra de investigacin, a quienes se les efectu un seguimiento y evaluacin
permanente durante el tiempo que dur la investigacin. Asimismo, las tcnicas

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sealadas se aplicaron antes y despus del experimento para ver la efectividad del
procedimiento utilizado para ver la reaccin de los individuos respecto a la cantidad de
consumo de cuy en los restaurantes campestres.
ANLISIS ESTADSTICO
Para el tratamiento y anlisis de encuestas, se realiz a travs de un PC utilizando el
programa estadsticoSPSS para la creacin y manejo dela base de datos cuantitativos y
cualitativos, que permiti cruzar informacin y finalmente obtener las tablas de salida. Por
tanto se utiliz los siguientes procedimientos y anlisis de datos:
a. Correlacin de la muestra (r):
Este procedimiento, se adopt para determinar el nivel de correlacin entre las variables
independientes con las dependientes, y sus resultados de forma automtica se infieren a
la poblacin, toda vez que se trata de una poblacin infinita.
b. Desviacin estndar o desviacin tpica (S):
Se utiliz para observar la dispersin de datos respecto a la media muestral o sea del
grupo de datos de la muestra, infiere a la desviacin estndar poblacional. Slo fue
aplicado para la variable cuantitativa consumo de cuy, de acuerdo a lo siguiente:
c. Prueba de hiptesis:
Basada en la prueba chi cuadrado, se aplic para la comprobacin de cada una de las
hiptesis especficas, que luego por inferencia comprueba la hiptesis general; as como
tambin nos permite llevar de forma automtica los resultados encontrados a la poblacin,
por tratarse de una poblacin infinita.

CAPITULO IV
ASPECTO ADMINISTRATIVO
4.1) Potencial Humano
Asistencia tcnica y acopio dentro del convenio con el programa de desarrollo y los
productores.
Posterior transformacin y distribucin del producto al supermercado.
En este primer momento las actividades de relacionamiento externo a nivel de mercadeo y
a nivel financiero estarn a cargo de la gerencia de negocios, contando con el apoyo de
un contador.
Para las actividades de control interno y supervisin, especialmente a nivel de planta, se
contar con un coordinador zonal.

4.2) Financiamiento
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CONDICIONES DE PRSTAMO
Las condiciones de los prstamos solicitados estn en funcin de la Lnea crediticia a la
cual haya accedidoCondiciones crediticias de las lneas financieras a acceder por el proyecto.

4.3) Presupuesto

CONCLUSION:
La oferta actual de carne de cuy (140 TM anuales) cubre el 64% de la demanda (218 TM
anuales), existiendo una demanda insatisfecha de 78TM.
Existe posibilidades de crecimiento del mercado actual pues un 28% de la poblacin
conoce el producto o es consumidor eventual y deseara hacerlo ms seguido, bajo ciertas
condiciones. Igualmente un 74% de la poblacin es mercado potencial, comprendiendo a
una poblacin no consumidora pero abierta a un consumo futuro.
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Con la propuesta el mercado penetrado de carne de cuy en Lima es satisfecho en tres

aos, esperando atender al 38% del mercado potencial.
El punto crtico del proyecto se encuentra en la relacin del mismo con las empresas
distribuidoras de productos de consumo masivo (clientes del proyecto), a nivel del precio
de intercambio, por la poca sensibilidad rentable.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA:
APOYO OPINION Y MERCADO S.A., 2000, Niveles Socioeconmicos en Lima
Metropolitana 2000; Lima-Per
CHAUCA, LILI; 1993; Conferencias sobre cuyes: IV Symposium de especies
Animales subutilizadas, Barinas - Venezuela.
COFIDE, 2014; Crditos ofrecidos a la pequea y mediana empresa; Pgina
Web institucional (www.cofide.org.pe), Per.
HERNANDEZ, R., FERNANDEZ, C., BAPTISTA, P.; 1998; Metodologa de
Investigacin, Mc Graw Hill Interamericana Editores S.A. Segunda Edicin,
Mxico
HITT, M., IRELAND, D., HOSKISSON, R.; 1999; Administracin Estratgica;
Thompson Editores Tercera Edicin, Mxico.
INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICAS (INEI); 2014; Compendio
Poblacional del Departamento de Lima, Lima-Per
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACION AGRARIA (INIA); 2010;
Compendio sobre Produccin de Cuyes, INIA Ediciones, Lima-Per
MINISTERIO DE AGRICULTURA; 2015; Estadsticas Agrarias
ANEXOS:
Anexo N 1: Formato de Encuesta
ENCUESTA N: ____ DISTRITO: _________________________
1. Cul es la carne de mayor consumo en su hogar?
Respuesta: ____________
2. Respecto a la carne que seal anteriormente, seale cuales son las 3 principales
razones por las que la prefiere
A
............
B
............
C
............
D
............
E

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............
F
............
G..........
3. Califique de 1 a 5, cuan bien cumplen con las 3 razones de preferencia, que Ud. eligi
en la pregunta anterior, cada una de las siguientes carnes
Pollo (1) Cerdo (2) Cuy (3) Pescado (4) Res (5)

4. Si aparece en el mercado un nuevo producto de tipo crnico Quin de su familia

decide finalmente si se compra, para probarlo?
Ud.
(1) (ama de casa)
(2) Los hijos
(3)Su esposo
(4) otros

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