ORIGEM E CARACTERIZAO

DOS RESDUOS
AGROINDUSTRIAIS
Tecnologia em Agroindstria
UERGS
Cachoeira do Sul

Definio
O que Resduo?
Todo material em estado slido, lquido ou
gasoso, resultante de um processo de
extrao da natureza, transformao,
fabricao ou consumo, que seu
possuidor decide abandonar.

Poluio por Resduos Agroindustriais

Atividades agropecurias e de processamento
de produtos agropecurios tm proporcionado
srios problemas de poluio;
Grande concentrao de material orgnico, o
seu lanamento em corpos hdricos pode
proporcionar grande decrscimo na
concentrao de oxignio dissolvido nesse
meio, provocando a morte dos animais,
exalao de odores ftidos e gases agressivos
e dificultando o tratamento da gua para
abastecimento pblico.

IMPORTNCIA DO ESTUDO
O conhecimento das quantidades
geradas e as principais
caractersticas fsicas e qumicas
dos resduos fundamental para a
concepo e o dimensionamento
dos sistemas de tratamento e/ou
disposio desses na natureza, ou
aplicao em processos
biotecnolgicos.

Conceitos
Lixo ou Resduo
"So os restos das atividades humanas,
considerados pelos geradores como
inteis, indesejveis ou descartveis.
Normalmente, apresentam-se sob estado
slido, semi-slido ou semilquido (com
contedo lquido insuficiente para que
este possa fluir livremente)" (ABNT, 1987).

Conceitos
Resduo Slido
"Resduos nos estados slido ou semi-slido,
que resultam das diversas atividades da
comunidade.
Incluem-se os lodos provenientes de estaes
de sistemas de tratamento de gua, aqueles
gerados em equipamentos e instalaes de
controle de poluio, bem como determinados
lquidos cujas particularidades torne invivel o
seu lanamento na rede pblica de esgotos ou
corpos dgua, ou exigem, para isso, solues
tcnica e economicamente inviveis em face a
melhor tecnologia disponvel"

Resduo Slido
Causas do aumento dos problemas com
resduos slidos:

Processo de urbanizao
Aumento populacional
Industrializao
Periculosidade dos novos resduos
Estilos da produo em massa e do
descartvel.

Resduo Slido
Situao no Brasil:
Gerenciamento pouco ordenado: ausncia de uma
estrutura pblica e privada responsvel pelos
resduos, desde sua gerao at sua destinao
final, que caracterize os resduos e determine seu
destino, de acordo com suas caractersticas;
Dados bsicos inexistentes: poucos trabalhos e
estudo sobre a caracterizao do meio fsico,
destinados a disposio de resduos; e falta de
informaes sobre os resduos produzidos nas
diferentes empresas;

Resduo Slido
Situao no Brasil:
Disposio em lixes/aterros controlados: uso
de tcnicas inadequadas de deposio de
resduos, sendo que na maioria dos casos no
existe nenhum controle sobre o local de
despejo;
Baixa utilizao de tratamentos intermedirios:
falta de incentivos programas de reciclagem e
de mercado e de infra-estrutura para a utilizao
de produtos reciclveis.

Situao Brasileira

Classificao dos Resduo

Perigosos e no perigosos:
A Norma Tcnica Brasileira (NBR 10.004) conceitua
a periculosidade de um resduo como uma
"caracterstica apresentada por um resduo, que,
em funo de suas propriedades fsicas, qumicas
ou infecto-contagiosas, pode apresentar:
a) risco sade pblica, provocando ou acentuando,
de forma significativa, um aumento de mortalidade
por incidncia de doenas, e ou;
b) riscos ao meio ambiente, quando o resduo
manuseado ou destinado de forma inadequada".

Classificao dos Resduo

A periculosidade dos resduos depende, em
geral, dos seguintes fatores:
Natureza (inflamabilidade, corrosividade,
reatividade, toxicidade e patogenicidade)
Concentrao
Mobilidade
Persistncia e bioacumulao
Degradao

Classificao quanto a
Periculosidade
Resduos Classe I
(Perigosos)

Apresentam risco sade pblica ou ao

ambiente, caracterizando-se por terem uma ou
mais das seguintes propriedades:
inflamabilidade, corrosividade, reatividade,
toxicidade e patogenicidade.

Resduos Classe II
(No-inertes)

Podem ter propriedades como

combustibilidade, biodegradabilidade ou
solubilidade, porm no se enquadram como
resduo I ou III.

Resduos Classe III

(Inertes)

No tm nenhum dos seus constituintes

solubilizados em concentraes superiores aos
padres de potabilidade de guas.

Classificao dos Resduos

Quanto composio qumica:
Orgnicos: restos de alimentos, de
animais mortos, de podas de rvores e
matos, entre outros.
Inorgnicos: vidro, plstico, papel, metal,
entulho, entre outros.

Classificao dos Resduos

Quanto Origem:
Resduo Agrcola: gerados pelas atividades agropecurias
(cultivos, criao de animais, beneficiamento,
processamento, etc.). Podem ser compostos por embalagens
de defensivos agrcolas, restos orgnicos (palhas, cascas,
estrume, animais mortos, bagaos, etc.), produtos
veterinrios e etc..
Resduo Industrial
Industrial: so originados dos processos industriais.
Possuem composio bastante diversificada e uma grande
quantidade desses rejeitos considerada perigosa. Podem
ser cinzas, lodos, leos, plsticos, papel, borrachas, etc.
Outros resduos: Domiciliar, Comercial, Hospitalar/Servios
de Sade, Pblicos/Slidos Urbanos, Entulho: resultante da
construo civil e reformas.

Classificao dos Resduos

Quanto ao Tipo:
Resduo Reciclvel: papel, plstico, metal,
alumnio, vidro, etc.
Resduo No Reciclvel ou Rejeito: resduos
que no so reciclveis, ou resduos reciclveis
contaminados;

Caracterizao dos Resduos

A caracterizao dos Resduos Slidos
consiste em determinar suas principais
caractersticas fsicas e/ou qumicas,
qualitativa e/ou quantitativamente
dependendo da abrangncia e aplicao do
resultado que se quer obter.
Para que os resduos slidos sejam
devidamente caracterizados deve-se
conhecer sua origem, seus constituintes e
caractersticas.

Caracterizao dos Resduos

Durante a caracterizao, que feita
seguindo padres especficos de
amostragem e testes, so determinados por
exemplo, se um resduo inflamvel,
corrosivo, combustvel, txico e etc.
Tambm so estudadas suas caractersticas
fsicas (granulometria, peso, volume,
resistncia mecnica, etc.) e qumicas
(reatividade, composio, solubilidade e
etc.).

Tratamento de resduos
agroindustriais
Os resduos agroindustriais so gerados no
processamento de alimentos, fibras, couro,
madeira, produo de acar e lcool, etc.,
sendo sua produo, geralmente, sazonal,
condicionada pela maturidade da cultura ou
oferta da matria-prima.
As guas residurias podem ser o resultado da
lavagem do produto, escaldamento, cozimento,
pasteurizao, resfriamento e lavagem do
equipamento de processamento e das
instalaes.

Tratamento de resduos
agroindustriais
Os resduos slidos so constitudos pelas
sobras de processo, descartes e lixo
proveniente de embalagens, lodo de sistemas
de tratamento de guas residurias, alm de
lixo gerado no refeitrio, ptio e escritrio da
agroindstria.

Resduos Slidos
Alm da contaminao direta, os maiores
impactos provocados por resduos slidos
orgnicos so decorrentes da fermentao do
material, quando pode ocorrer a formao de
cidos orgnicos (chorume) com gerao de
maus odores e diminuio do oxignio
dissolvido em guas superficiais.
A produo de gases ftidos provoca
desconforto aos seres humanos e animais, alm
de poder atrair vetores de doenas.

Resduos Slidos
O material orgnico , tambm, habitat para
proliferao de micro (bactrias, fungos, vrus,
protozorios, etc.) e macrovetores (moscas,
mosquitos, baratas e ratos).

Resduos Slidos de Agroindstrias

Usinas sucro
sucro--alcooleiras:
alcooleiras: bagaos, tortas,
etc.
Cultivo agrcola: restos de plantas no
aproveitados comercialmente (cana de
milho, palha de feijo, palha de soja,
etc.)
Indstria da celulose e papel: resduos da
madeira, lodo do processo de produo e
do tratamento de guas residurias

Resduos Slidos de Agroindstrias

Produo de frutas e hortalias: bagao,
tortas, refugo e restos
Matadouros e indstrias do
processamento de carnes: vsceras e
carcaa de animais, sangue, banha,
slidos orgnicos ou inorgnicos, sais e
qumicos.

Resduos Slidos de Agroindstrias

Processamento de pescado: pedaos de peixes,
escamas e peles, vsceras, etc.
Curtumes: aparas de couro e lodo do processo
e tratamento de guas residurias
Criatrios de animais em confinamento (sunos,
aves, bovinos, eqinos, ovinos): esterco

Esterco Animal
A produo de resduos varivel de acordo com o
estgio de desenvolvimento do animal, tipo e
quantidade de rao fornecida, condies
climticas, etc.
Sunos (15 - 100 kg): 2,35 kg esterco / dia
Bovinos de corte (400 kg): 27 kg de dejeto fresco /
dia
Vaca leiteira (400 kg): 28 - 32 kg fezes / dia
Frangos: 0,20 - 0,23 L / dia (sem considerar as
camas de serragem de casca de arroz, casca de
amendoim, p-de-serra, etc.)
Cavalos (450 kg): 7 a 8 kg / dia

Resduos de Cultivo Agrcola

Depende da espcie cultivada, do fim a que se
destina, das condies de fertilidade do solo,
condies climticas, etc.
Ex.: Cultura da Soja, produz-se cerca de 2.700 t
de biomassa para cada 1.000 t de gros
colhidos.

Beneficiamento de Produtos
Agropecurios
Sazonal, uma vez que a matria-prima de
produo irregular no ano.
Casca de Arroz: 20 a 25% do peso do gro
Casca do Caf: 39% do peso do fruto do
cafeeiro
Bagao de Cana: 280 toneladas / 1000 ton de
cana
Matadouros de Bovinos: 23 kg barrigada e 18 kg
dejetos / animal abatido
Abatedouros de Frango: 30% (penas, intestinos,
p, cabea e sangue) da massa total do animal

Beneficiamento de Produtos
Agropecurios

guas Residurias
Os principais impactos ambientais proporcionados pelo
lanamento de guas residurias agroindustriais, sem
tratamento prvio, em corpos hdricos so:
- Elevao da DBO
(demanda bioqumica de
oxignio);
- Aumento da temperatura;
- Eutrofizao dos corpos
hidricos;
- Proliferao de doenas.

O que DBO?
DBO (Demanda Bioqumica de
Oxignio)
representa a demanda potencial
de oxignio dissolvido que
poder ocorrer devido
estabilizao dos compostos
orgnicos biodegradveis, o
que poder trazer os nveis de
oxignio nas guas abaixo dos
exigidos pelos peixes,
levando-os morte.

O que Eutrofizao?
Eutrofizao?
Eutrofizao ou
eutroficao o
fenmeno causado pelo
excesso de nutrientes
(compostos qumicos
ricos em fsforo ou
nitrognio), o que leva
proliferao excessiva de
algas, que, ao entrarem
em decomposio, levam
ao aumento do nmero
de microrganismos e
conseqente
deteriorao da
qualidade do corpo de
gua.

guas Residurias
1) Criatrios de animais:

A vazo de guas residurias geradas na

criao de animais funo:
do nmero de animais confinados,
na quantidade de gua usada na higienizao
das instalaes,
transporte hidrulico dos dejetos,
e da existncia ou no de sistemas de
isolamento para evitar a incorporao de
guas pluviais.

guas Residurias
1) Criatrio de animais
A incorporao de gua
aos dejetos frescos, a fim
de facilitar o transporte e,
principalmente a aplicao
desses resduos em reas
de cultivo agrcola, tem
sido prtica freqente em
muitos pases,
notadamente nos que tem
mais avanada tecnologia
agropecuria.
At a cama de frango tem recebido gua para tornar o resduo lquido,
facilitando, dessa forma, sua aplicao no solo.

guas Residurias
1) Criatrio de animais
Em suinoculturas, nas quais o
dejeto transportado por meio
hidrulico, gera-se, em mdia entre
8 e 25 litros de guas residurias
por animal por dia.
A produo diria de guas
residurias na bovino cultura
confinada est em torno de 4,6
dag/kg de massa viva do animal.

Ovinos geram, por dia, o equivalente a 3,6 dag/kg de sua

massa viva como gua residuria.
dag = decagrama = 10g

guas Residurias
1) Criatrio de animais
As guas residurias da suinocultura
contm grande quantidade de material
orgnico (DBO de 5.000 a 20.000 mg.L-1)
e slidos totais, estando a composio
qumica bsica do liqame produzidos em
unidades de crescimento e terminao
(animais de 25 a 100 kg).

Composio mdia do liquame:

guas Residurias
2) Agroindstrias

A vazo de guas residurias em agroindstrias

funo, principalmente:
tipo e quantidade de matria-prima processada;
tcnicas empregadas no processamento.
Em termos qualitativos, os resduos agroindustriais
apresentam, tambm, grande variabilidade, por
isso o assunto deve ser tratado separadamente
para cada tipo de unidade agroindustrial.

guas Residurias
2) Agroindstrias

2.1) Beneficiamento de frutos do cafeeiro

Com o intuito de produzir gros de caf ditos finos, de melhor
qualidade e maior valor comercial, produtores de caf tm, nos
ltimos anos, instalado mquinas de beneficiamento desse fruto em
suas propriedades.
Os resduos gerados no processamento, por via mida, de frutos do
cafeeiro, entretanto tem grande problema ambiental em razo dos
grandes volumes de guas residurias, cascas e polpas midas
gerados na atividade.
A vazo de guas residurias geradas, condicionada pelo volume
de frutos processados, est em torno de 1 litro para cada litro de
fruto lavado e de 4 litros para cada litro de fruto despolpado, quando
no for feita a recirculao da gua.

guas Residurias
2) Agroindstrias

2.2) Usinas sucro-alcooleiras

A vinhaa um efluente de usinas de destilarias
de lcool e aguardente, resultante da destilao
do mosto fermentado (caldo de cana, melao ou
xarope diludo), sendo gerada na proporo de
13 a 16 litros por litro de lcool produzido.
O processamento de 1.000 toneladas de canade-acar rende, nas usinas de produo de
lcool, em mdia, 910 m3 de vinhaa.
No caso de usinas aucareiras com destilaria, a
gerao de vinhaa est entre 150 e 300 m3 por
cada 1.000 toneladas de cana-de-acar
processada.

guas Residurias
2) Agroindstrias

2.3) Laticnios
As guas residurias das indstrias de laticnios
apresentam ampla variao de vazo, dependente
do perodo do dia e do tipo de atividade executada,
depende:
caracterizao prvia dos produtos obtidos;
formas de processamento empregadas.
A variedade de produtos das indstrias de laticnios
grande, abrangendo desde o processamento do
leite at a elaborao de produtos mais
trabalhados, tais como queijos diversos, requeijo,
cremes, sorvetes, iogurtes, leite em p, leite
condensado etc.

guas Residurias
2) Agroindstrias

2.3) Laticnios

No processamento do leite para consumo in natura, as

operaes geradoras de guas residurias so:
lavagem e desinfeco de equipamentos (tanques,
centrifugas, pasteurizador, homogeneizador, tubulaes,
lates, etc),
quebra de embalagens contendo leite,
perda nas enchedoras e
lubrificao dos transportadores.
Em mdia, produz-se cerca de 3,25 litros de gua
residuria para cada litro de leite processado. Tem-se,
em mdia, a gerao de 2,0 kg ou mais de DBO por
cada 1.000 kg de leite processado.

guas Residurias
2) Agroindstrias

2.3) Laticnios
Na obteno de creme, o leite, aps o
recebimento e estocagem, enviado a uma
centrfuga onde feita a separao creme-leite.
O leite desnatado obtido , ento, utilizado na
fabricao de queijos, iogurte e leite condensado.
O creme de leite obtido passa por uma mistura,
sendo a seguir, pasteurizado e homogeneizado.

guas Residurias
2) Agroindstrias

2.3) Laticnios
Nessas fases do processamento, as guas
residurias so constitudas por:
leite,
materiais slidos (substncias graxas),
detergentes,
desinfetantes e
lubrificantes.
guas residurias de caractersticas semelhantes
so geradas na fabricao de leite condensado e
leite em p, apenas com variao da sua carga
orgnica.

guas Residurias
2) Agroindstrias

2.3) Laticnios
Na fabricao do queijo, o leite desnatado ou
puro submetido a um processo de coagulao
com a adio de determinadas enzimas. Aps
estar coagulado, a emulso quebrada, obtendose, aps ser submetida a prensagem ou no,
uma parte slida (cogulo) e uma parte lquida
(soro), esta se constituindo no resduo que causa
maior preocupao pela significativa carga
orgnica que detm.

guas Residurias
2) Agroindstrias

2.3) Laticnios
Para cada litro de leite utilizado na fabricao de
queijo so gerados de 0,6 a 0,9 litro de soro ou,
para cada quilo de queijo produzido gera-se
cerca de 27-55 kg de soro.
Na produo de queijo gera-se entre 3 e 4 litros
de gua residuria para cada litro de leite
processado, alm de mais 5 a 10 L de soro para
cada quilo de queijo produzido.

guas Residurias
2) Agroindstrias

2.3) Laticnios
A DBO do leite integral cerca de 100.000 mg/L
e exigem uma alta demanda de oxignio para
sua decomposio, mesmo em pequenas
quantidades, porm seu valor nas guas
residurias ir depender do tipo de
processamento a que o leite foi exposto e do
tipo de produto manufaturado.
Tem-se, em mdia, 2,0kg ou mais de DBO por
cada 1000 kg de leite processado, sendo que,
em mdia, a gua residuria contm 4200 mg/L
de DBO.

guas Residurias
2) Agroindstrias

2.3) Laticnios
Em um laticnio com queijaria, em razo do
soro, que contm cerca de 4 dag/L de slidos e
elevada DBO (entre 30000 a 60000 mg/L), as
guas residurias geradas apresentam maior
carga orgnica.

guas Residurias
2) Agroindstrias

2.4) Abatedouros de bovinos

O consumo de gua em matadouros de bovinos
bastante varivel, dependendo do tipo de instalao.
Os volumes de gua gastos esto entre 0,25 e 0,4 m3
para cada animal abatido, sendo distribudos da
seguinte forma:
0,9 m3 na sala de abate,
cerca de 1,0 m3 nas demais dependncias (bucharia,
triparia, sanitrios, etc.) e
0,6 m3 na rea externa (currais, ptios, etc.).

guas Residurias
2) Agroindstrias

2.4) Abatedouros de bovinos

O efluente lquido de matadouros constitudo,
principalmente, por gua de limpeza dos
equipamentos e do piso, devendo conter sangue,
resultante do gotejamento no piso ao longo da
linha de abate, e pequenas partculas da carcaa,
plos, gordura, vmitos e barrigada. Peas
condenadas da carcaa so, em grande parte,
recuperadas para a produo de graxas e farinhas.

guas Residurias
2) Agroindstrias
2.5) Processamento da carne
No processamento da carne bovina, as guas residurias
so compostas de sangue, apararas, sebo, plos, parte da
barrigada, alm de dejetos do animal abatido.
O sangue bovino tem DBO5 de 156000 mg/L, DQO de
218300 mg/L, contedo de umidade de 820 g/L e pH de 7,3.
guas residurias da seo de empacotamento de carnes
tem valores mdios de 1240 mg/L, DQO de 2940 mg/L, 85
mg/L de N orgnico e 1850 mg/L de slidos suspensos.

guas Residurias
2) Agroindstrias
2.5) Processamento da carne
Em abatedouros de frangos, as guas residurias de
processo apresentam DBO e DQO mais elevadas do que
as guas de lavagem das mquinas e pisos, apresentando
as primeiras DBO em torno de 3900 mg/L e DQO de
16230 mg/L, enquanto as segundas DBO de 2350 mg/L e
DQO de 4850 mg/L.
O contedo de leos e graxas , no entanto, maior nas
guas de lavagem, alcanando concentrao de 8000
mg/L, enquanto as guas de processo apresentam valor
de 2500 mg/L.

guas Residurias
2) Agroindstrias
2.5) Processamento da carne
No cozimento dos peixes e guas de resfriamento dos
condensadores so gerados grandes volumes de guas
residurias, com DBO de 2700 a 3500 mg/L, slidos totais
de 4200 a 21800 mg/L, e slidos em suspenso de 2200 a
3000 mg/L.
As guas de cozimento dos peixes e as guas utilizadas no
resfriamento dos condensadores so geradas em grandes
volumes, porm de pequena carga orgnica.

guas Residurias
2) Agroindstrias
2.6) Curtumes
No geral, as guas residurias de curtume caracterizam-se
por apresentarem elevado pH, alta carga orgnica, grande
quantidade de slidos suspensos (plos e carnaa), intensa
cor, grande dureza e elevadas concentraes de sulfetos e
de crmo.
O crmo, presente nas guas residurias de curtumes que
utilizam sais de crmio na operao de curtio, tem sido
considerado poluente significativo, por ser potencialmente
txico biota, sendo a espcie inica Cr+6, considerada
muito mais txica que a Cr+3.

guas Residurias
2) Agroindstrias
2.6) Curtumes
As guas residurias de curtumes, provenientes da etapa de
tratamento chamada ribeira (lavagens, remolho, caleao e
curtio) so fortemente alcalinas (pH elevado), turvas,
esbranquiadas, devido ao excesso de cal.
Contm suspenso de tecido muscular, colgeno, plos, sebo,
restos de pele, areia, terra, gordura e sangue.
Em decorrncia dos tratamentos qumicos a que o couro
submetido, essas guas residurias podem apresentar, em
soluo, sulfeto de sdio, cloreto de sdio, aminocidos,
albumina.
A DBO das guas residurias dessa etapa do processamento
do couro elevada.

guas Residurias
2) Agroindstrias
2.6) Curtumes
As guas residurias da etapa de curtio (acidificao
e curtio propriamente dita) contm, enzimas e
curtientes (vegetais e minerais utilizados para facilitar o
curtimento do couro) e cidos minerais (HCl) e
orgnicos (ltico e frmico), apresentando, por isso, pH
cido.
Apresentam, tambm, elevada turbidez e cor verde
(curtio por crmo) ou castanha (curtio por taninos).
Dependendo do curtiente utilizado, essas guas
residurias apresentaro maior ou menor DBO.

guas Residurias
2) Agroindstrias
2.7) Celulose e papel
A produo de guas residurias dependente:
do tipo de processo de produo empregado,
do grau de reciclagem da gua na planta e
das tcnicas empregadas no controle da poluio.
O consumo de gua muito alto, da ordem de 20 a 450 m3
por tonelada de polpa produzida (em plantas bem
operadas pode-se gerar efluentes na faixa de 25 a 60
m3/t), porm so tambm dependentes do processo
utilizado e do grau de recirculao da gua nas plantas.

guas Residurias
2) Agroindstrias
2.7) Celulose e papel
O volume de guas residurias geradas na indstria de
celulose bastante alto, sendo que uma indstria que
produz, em mdia, 2000 kg/dia de polpa, pode chegar a
produzir 6500 m3 /dia de resduos.
A vazo de guas geradas em um processo Kraft de 90 a
127 m3/t processada, sendo que a etapa de branqueamento
da polpa contribui com 50% do efluente gerado em toda a
indstria.

guas Residurias
2) Agroindstrias

2.8) Processamento de frutas e hortalias

Em indstrias de processamento de frutas e hortalias
so gerados resduos slidos e lquidos.
As guas residurias apresentam, caracteristicamente:
elevado contedo orgnico, devido presena de
restos vegetais e inseticidas;
altas temperaturas;
baixas concentraes de slidos em suspenso e
DBO relativamente baixa.

guas Residurias
2) Agroindstrias

2.8) Processamento de frutas e hortalias

Exemplos:
Processamento cenoura: DBO = 800 - 1900 mg/L
Processamento tomate: DBO = 450 - 1600 mg/L
Lavagem de batata: DBO em torno de 3.300 mg/L