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GABRIELA FIORE

A INFLUNCIA DA RELIGIO NO HBITO ALIMENTAR DE SEUS


ADEPTOS.

UNIFEV- CENTRO UNIVERSITRIO DE VOTUPORANGA


MARO/2014

GABRIELA FIORE

A INFLUNCIA DA RELIGIO NO HBITO ALIMENTAR DE SEUS


ADEPTOS

Artigo Cientfico apresentado Unifev - Centro


Universitrio de Votuporanga - para a obteno do
grau de especialista em Docncia no Ensino
Superior.

Orientadora
Prof MSc. Amlia de Lourdes Nogueira da Fonseca
Unifev
SUMRIO

INTRODUO.....................................................................................................

1 HISTRIA DA GASTRONOMIA.......................................................................

2 GASTRONOMIA E RELIGIO..........................................................................

2.1 Hbitos Alimentares Influenciados pela Religio Crist.................................

10

CONSIDERAES FINAIS.................................................................................

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REFERNCIAS....................................................................................................

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ANEXOS...............................................................................................................

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A INFLUNCIA DA RELIGIO NOS HBITOS ALIMENTARES DE


SEUS ADEPTOS
FIORE, Gabriela
FONSECA, Amlia de Lourdes Nogueira da

RESUMO

Este artigo cientfico, visa abordar primeiramente a histria da Gastronomia, mostrando a sua
importncia na sociedade e os seus avanos, at se tornar a arte da culinria, a qual
conhecemos atualmente. Trataremos da relao entre gastronomia e religio, que desde
sempre esteve presente na vida do Homem, modificando e influenciando o seu modo de vida
e tambm os seus hbitos alimentares. Abordaremos tambm, alguns costumes e estes hbitos
alimentares dentro de algumas religies mais conhecidas, como o Judasmo, Budismo,
Islamismo, Hindusmo, Candombl e Umbanda. Seu objetivo, demonstrar a variedade
cultural gastronmica existente nas diversas religies, e a importncia de certos alimentos
nestas. Tambm, demonstraremos um pouco das crenas relacionadas ao tipo de alimentao
dos religiosos, assim como as restries e proibies impostas por cada religio. O enfoque
deste, ser principalmente para a religio crist, e alguns hbitos adquiridos por seus adeptos,
que possui um grande nmero de seguidores, sendo uma das maiores religies do mundo.
Palavras-chave: Religio. Gastronomia. Cultura. Hbitos alimentares.

ABSTRACT
This research paper aims to address primarily the history of gastronomy, showing its
importance in society and its progress, to become the art of cooking, which we know today.
Treat the relationship between food and religion, which has always been present in the life of
man, modifying and influencing your way of life and their eating habits. Will also discuss
some of these customs and eating habits within a few more known religions such as Judaism,
Buddhism, Islam, Hinduism, Candombl and Umbanda. Your goal is to demonstrate the
cultural gastronomic variety existing in various religions, and the importance of these certain
foods. Also, we will demonstrate some of the beliefs related to the type of religious power,
and the restrictions and prohibitions imposed by each religion. The focus of this will be
mainly for the Christian religion, and some habits acquired by his supporters, which has a
large following, one of the world's major religions.
Keywords: Religion. Gastronomy. Culture. Eating habits.
_____________________________
Aluna do Curso de Ps Graduao em Docncia no Ensino Superior.
Orientadora, Prof Mestre em Educao Do Ensino Superior.

INTRODUO

O tema abordado neste artigo cientfico um tema bastante comum e


causador de muitas polmicas. A relao religio e gastronomia e as restries alimentares
provenientes de cada religio sempre foi presente na vida do ser humano. A partir do
momento em que se tem uma crena, qualquer sacrifcio vlido para um seguidor religioso
ou doutrinrio.
No encontramos muitas publicaes sobre o assunto e livros que
abordem o tema so, tambm bastante escassos. A inteno desta pesquisa demonstrar
alguns hbitos alimentares que so adquiridos dentro de algumas religies, como proibies
em ingerir algo, ou o fato de no se alimentarem de protena animal, enfim, diversos dogmas
que se existe dentro de uma crena especfica.
O objetivo demonstrar as diferentes formas de vida que podemos
levar dentro de cada religio, sendo algumas mais amenas em suas imposies e outras
bastante rgidas. Apesar desta rigidez, os fiis seguem risca as imposies religiosas, pois
dentro de cada crena h uma explicao lgica para o seu hbito de consumo alimentcio e,
tambm, acaba se tornando parte de uma cultura de todo um povo, como o caso da religio
mulumana.
As religies so tantas que no daria pra falar de todas. Neste estudo
abordaremos principalmente o Cristianismo, que uma das maiores religies do mundo, e no
Brasil, uma das principais religies, se no a principal. Apesar dos brasileiros serem um
povo totalmente miscigenado, com misturas culturais de diversos outros povos, esta ainda a
religio de maior seguimento no pas. Provavelmente, na regio Nordeste o Candombl tenha
maior destaque, pois a cultura de algumas cidades e estados desta regio tem bastante
influncia africana, desde os tempos da colonizao, pois suas crenas e seus costumes so
transmitidos de pai para filho. No entanto, pesquisas comprovam que o Brasil ainda em sua
maioria formado por adeptos da religio crist.
Uma pesquisa de campo (anexos) foi feita com alunos de Nutrio e
Gastronomia da Universidade do Noroeste Paulista (UNORP), da Unio dos Grandes Lagos
(UNILAGO) e do Senac da cidade de So Jos do Rio Preto, interior de SP. Estes
responderam um questionrio sobre sua religio, e se fossem cristos deveriam falar sobre os
seus hbitos alimentares, principalmente no perodo de quaresma, que so os 40 dias que
precedem a Pscoa, partindo da quarta-feira de cinzas at a quinta-feira Santa, mudana feita

pelo Papa Paulo VI, em que h a missa do lava ps. Durante este perodo os fiis mais devotos
ficam sem comer carne vermelha por sacrifcio e respeito, alguns fazendo promessas e
abdicando, alm da carne, de outros prazeres como no comer chocolate ou ingerir bebidas
alcolicas, por exemplo.
Para iniciar, introduziu-se um pouco da histria da gastronomia, pois, a
alimentao sempre fez parte da vida do homem. No entanto, este hbito foi-se requintando e
tornando-se alm de um hbito nutricional e prazeroso em algo luxuoso e artstico. Em
seguida abordou-se um pouco sobre religio e gastronomia, para poderem-se entender melhor
alguns hbitos adotados em algumas culturas e/ou religies mais conhecidas e citadas. E
finalmente adentrou-se nos hbitos adotados especificamente pelo Cristianismo.
Com este estudo, queremos mostrar o quanto as crenas podem
interferir nos hbitos alimentares, e no modo de vida dos adeptos religiosos.

1 HISTRIA DA GASTRONOMIA

A palavra gastronomia vem do grego gastros estmago e nomia


conhecimento. Refere-se arte culinria em toda sua abrangncia. De acordo com o Guia do
Estudante, gastronomia
So as tcnicas utilizadas para a preparao de alimentos e
bebidas e na gesto de restaurantes. O profissional de
Gastronomia domina os mtodos de segurana alimentar e de
planejamento e produo de cardpios de restaurantes de
cozinha internacional e nacional, hotis, redes de lanchonetes,
bufs, empresas de servios alimentcios, companhias areas e
at hospitais. Com tcnicas apuradas, executa desde a
preparao de pratos mais simples at os de alta gastronomia.
Pode especializar-se nas reas de confeitaria, panificao ou em
um tipo de culinria especfica, como japonesa, francesa e
italiana, entre outras. Tambm de sua responsabilidade
supervisionar o funcionamento da cozinha, treinar o pessoal,
cuidar da tabela de preos, negociar com fornecedores, manter
contato com clientes e desenvolver estratgias de marketing que
visem rentabilidade. Outra possibilidade ser consultor,
prestando assessoria na abertura de um restaurante ou na
mudana de cardpio de um estabelecimento que j esteja em
funcionamento.

Sua histria inicia-se desde os primrdios, quando os Homens


utilizavam-se da caa para a subsistncia. Posteriormente passaram a exercer a agricultura

percebendo a importncia do cultivo para a alimentao e com isto fixando-se a terra. Esta
prtica trouxe uma riqueza alimentar, o que possibilitou o crescimento da populao
desenvolvendo migraes. Logo, o comrcio era gerado para suprir as necessidades de outras
regies que no possussem tanta variedade.
Apenas os egpcios e os mesopotmicos
mantiveram-se em sua prpria terra, graas intensa e
permanente fertilidade propiciada pelos rios Nilo, Tigre e
Eufrates. Os pioneiros na arte gastronmica foram os indianos,
africanos, rabes, japoneses, chineses e os italianos da era do
Imprio Romano. Logo a fartura resultante da abundncia de
alimentos gerou o comrcio, pois havia a carncia de
determinados produtos em uma ou outra regio, assim era
preciso estabelecer um intercmbio entre estes territrios. O
comerciante gerava um fenmeno at este momento indito,
alguns alimentos novos tornavam-se indispensveis para as
pessoas, implementando ainda mais os trmites comerciais.
(SANTANA).

Descobriram que as ervas traziam um novo sabor a sua alimentao, e


alguns temperos ajudavam a conservar os alimentos por mais tempo. Com a descoberta do
fogo, viu-se a oportunidade de cozinhar os alimentos que antes eram ingeridos crus. Viu-se
ento surgirem novas formas de servir os alimentos, com sabores modificados.
O primeiro pas a ter destaque na rea foi a Frana. Da o nome
gourmet (cozinheiro), to utilizado atualmente para designar os chefes de cozinha. A unio
do Rei da Frana com a Princesa italiana Catherine de Mdici, revolucionou o ramo
gastronmico com os seus conhecimentos de requinte e higiene, como o hbito de lavar as
mos antes das refeies.
Catherine ao ir para a Frana, levou consigo seus cozinheiros e
confeiteiros, trazendo tambm, receitas que at ento, no haviam sado da Itlia. Sorvete,
profiterlis, macarron e at os bolos decorados, tornaram-se receitas conhecidas, aps seus
cozinheiros prepararem-nas. Dizem que Catherine gostava muito de comer, e no se
intimidava nos tradicionais banquetes franceses, por isto passou a ser conhecida como rainha
das panelas.
No somente o ato de cozinhar, mas a gastronomia passou a ser uma
arte. Pratos sofisticados, cada vez mais incrementados, que conquistam pelo olhar, passaram a
fazer parte dos menu de restaurantes Europeus a partir da dcada de 60.
No Brasil, a histria da gastronomia iniciou-se com a alimentao
indgena, baseada totalmente nos frutos da terra como o feijo, a mandioca, a fava, e

tambm as farinhas que produziam. No plantavam frutas, mas alimentavam-se daquilo que a
natureza lhes proporcionava. Com a colonizao portuguesa, a alimentao brasileira teve
uma miscigenao, assim como seu povo. Alm dos ndios, a culinria brasileira formou-se a
partir da mistura de hbitos alimentares das culturas portuguesa e africana.
Os negros, trazidos para o Brasil como escravos, pelos colonizadores
portugueses, contriburam com o tradicional prato brasileiro, o arroz e feijo. Outras
contribuies africanas, so ainda de grande popularidade em nosso pas, como o piro,
cuscuz, carnes diversas, moluscos e crustceos, legumes, verduras e frutas variadas. Inhame,
quiabo, erva-doce, gengibre, aafro, gergelim, amendoim africano, melancia, banana e coco
foram trazidos do continente africano (Portal Educao). Dos portugueses, receitas como
bolos de milho, canjica e pudins, foram, e ainda so, muito presentes na culinria brasileira.
Atualmente, a gastronomia est em alta, e muitos novos chefes tm
surgido. Novos cursos de formao so criados em universidades e, programas de televiso,
principalmente em canais pagos, so oferecidos em sua maior variedade, desde chefes junior,
grandes chefes renomados internacionalmente.

2 GASTRONOMIA E RELIGIO

Sabe-se que comida e religio tm uma relao bastante antiga. H


diversas religies, que se utilizam do alimento como base de rituais e crenas. Cito aqui
alguns exemplos: o fato de muulmanos e judeus no comerem carne de porco, o hbito
vegetariano dos hindustas, a importante ligao do Candombl entre homem e deuses atravs
de suas oferendas e sacrifcios, alm da crena dos cristos no fruto proibido, de que se
alimentaram Eva e Ado.
At hoje podemos nos deparar com trabalhos, atravs de oferta de comida
e/ou bebida, em qualquer esquina de ruas desertas. Segundo Dias (apud TONON,2013).
Muito antes de as principais correntes religiosas de hoje se
consolidarem (como o cristianismo, o islamismo e o prprio
judasmo), j eram comuns os ritos de oferendas aos deuses, bem
como as festas que vo celebrar as colheitas, fundamentais para
aplacar a fome dos povos antigos.

Nesta relao, a comida deixa de lado o seu carter de nutrio e prazer,


e passa a ser um elemento para o espirito. Atravs de restries e oferendas, as crenas so
representadas, e cultuadas.
Esta relao entre crenas e comida, foi representada em vrios filmes.
Um deles um filme bastante interessante chamado A festa de Babette que demonstra
claramente a preocupao em quebrar com os paradigmas religiosos. Este conta a histria de
uma mulher parisiense, em pleno sculo XIX, que, fugindo dos conflitos existentes em Paris
naquele tempo, chega a um vilarejo dinamarqus e passa a trabalhar na casa de duas senhoras
solteiras e pudicas. Filhas de um falecido pastor. Ambas seguiam fielmente suas crenas,
sempre fazendo momentos de oraes com os fies religiosos.
Aps anos trabalhando com estas senhoras, Babette descobre que havia
ganhado na loteria, e ento, oferece-se para fazer um jantar Frances em comemorao ao
centenrio do pastor. Ambas concordam, no entanto, quando veem o menu que Babette iria
preparar ficam preocupadas acreditando que estariam descumprindo as leis Divinas, acreditam
ser bruxaria, mas mesmo assim comparecem e se deliciam com banquete Francs.
Muitos hbitos alimentares demonstram esta questo de respeito
espiritual. Um exemplo so os Hare Krishna, originrios da religio hindusta, que possuem
uma alimentao totalmente naturalista, sem consumirem nenhum alimento de origem animal.
Estes alegam que a carne, tanto branca quanto vermelha, desnecessria para o corpo, e
optam por uma vida saudvel que lembra os primitivos, quando ainda no se utilizavam da
caa. Com esta alimentao demonstram, tambm, um respeito pelos animais diminuindo,
assim, a cadeia alimentar. Para o hindusmo, a vaca um animal sagrado, pois oferta o seu
leite, sendo considerada uma segunda me na vida do Homem.
Outra religio que tambm abre mo de certos alimentos a
mulumana. Uma iguaria que estritamente proibida e seu consumo considerado pecaminoso
a carne de porco. Os mulumanos acreditam que o porco seja um animal impuro e gerador
de muitas doenas provindas de verminoses. Eles se se alimentam de outros tipos de carne,
como aves e o carneiro, por exemplo. No perodo do Ramadan (ms em que praticam o
jejuam, ritual da religio muulmana. o nono ms do calendrio islmico, e o 4 dos 5

pilares da religio.) jejuam durante 30 dias sem interrupo, pois um perodo de sacrifcio
e purificao espiritual, em que o tempo dedicado totalmente s oraes.
No judasmo, a carne de porco tambm no consumida, eles no se
alimentam de animais com sangue, pois o sangue representa a vida. Para isto, as carnes por

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eles consumidas, passam pelo processo denominado kosher, em que todo o sangue do
animal retirado antes de seu preparo. O animal tambm no pode sofrer em seu abate, pois
seu sofrimento faz com que produza adrenalina, e isto pode afetar o bem estar do ser humano,
j que esta adrenalina produziria subprodutos txicos. Assim como os mulumanos, os judeus
tambm fazem um jejum com durao e 25 horas conhecido como Yom Kippur (Dia do
Perdo). um perodo de intensas oraes.
As religies afro-brasileiras, como o Candombl e a Umbanda,
utilizam-se de oferendas para os Orixs, ofertando diversos tipos de comidas e tambm
bebidas. Sacrifcios de animais tambm so praticados no Candombl, como condio de
continuidade da vida. Estes costumes de oferendas se d devido crena destes religiosos, de
que assim, estariam mais ligados aos deuses. Est uma forma de agradecimento, como uma
pagamento cerimonial aos deuses. As religies afro so muito comuns principalmente na
Bahia, que mantm a tradio at mesmo em sua alimentao, como o Acaraj, que uma
comida que s pode ser produzida pelos filhos de Santos, pois sua receita nica e tem um
grande significado espiritual, pois a comida que representa Ians, deusa do vento, Orix da
tempestade (DOCUMENTAO, 2013). Toda a comida oferecida aos Santos e Orixs
possui uma receita especfica e preciso que se tenha um Iyabass, que quem elabora a
iguaria como se deve.
No budismo, a base principal da alimentao o arroz, alimento muito
comum e de grande consumo no Extremo Oriente. Eles tambm aderem alimentao
natural, sendo vegetarianos. Porm, aps o sculo X, passaram a permitir o consumo de
alguns peixes, pois aps a dinastia Tang, a cultura chinesa passou a sobressair sobre a cultura
japonesa, interferindo assim, principalmente na culinria. No h po nos mosteiros, e o
consumo de acar e leo vegetal reduzido. Utilizam-se muito de brotos, algas e soja, e
como sua cultura atrai muitos turistas, alguns mosteiros fazem excees em seus cardpios
para aqueles que possuem o hbito de comer carne. A higienizao no preparo dos alimentos
e a organizao da cozinha so fundamentais, alm de hbitos que demonstrem respeito, como
o de comer pouco.

2.1 Hbitos Gastronmicos Influenciados pela Religio Crist

Quando falamos em cristianismo, abordamos todas as religies que de


certa forma, seguem os ensinamentos e mandamentos de Jesus Cristo. Dentre elas h uma

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ramificao que seria basicamente: Catlico, Ortodoxo e Protestante. Um grande marco no


cristianismo, que temos como exemplo da relao comida e religio, a Santa Ceia, em que
Jesus com seus discpulos divide o po e o vinho, considerados, aps a criao do
cristianismo o corpo e sangue de Cristo. Atualmente, nas igrejas catlicas, esta refeio
representada atravs da oferta da hstia em missas em que, os fiis acreditam estar recebendo
o corpo de Cristo.
Os milagres de Cristo, entre outros, referem-se multiplicao dos
alimentos, seu prprio corpo e sangue consubstanciados no po e
vinho da eucaristia repete o rito do sacrifcio de uma forma sublimada.
A santa ceia assume um papel central na representao de uma aliana
da humanidade com a divindade fundada na comensalidade. As
refeies de Cristo na casa de Simo, nas bodas de Can e na mesa
dos peregrinos de Emas so episdios em que a alimentao serve de
parbola para a mensagem crist. (CARNEIRO, p.118, 2003)

Porm, no somente no catolicismo que a Santa Ceia ainda lembrada e


respeitada. As outras religies crists, j citadas anteriormente, demonstram ter uma grande
importncia para elas, este acontecimento histrico. No presbiterianismo e no anglicanismo,
esta, recebe o nome de Ceia do Senhor, para assim demonstrar que esta foi a principal
refeio de Cristo, a qual marcaria para sempre a sua existncia. A religio Ortodoxo, referese a ela como Ceia Mstica, fazendo aluso ao prprio fato, mas tambm celebrao da
eucaristia.
Apesar de o pas ser totalmente miscigenado, tendo dentro de cada uma das
suas 5 regies, e mais precisamente, dentro de seus 26 estados e um distrito, uma identidade
nica, e uma diversidade cultural, histrica e religiosa, o cristianismo uma das maiores
religies existentes no Brasil, a qual possui grande nmero de seguidores. Devido a isto, seus
hbitos alimentares, na realidade, restries estas que so seguidas somente pelos catlicos,
so bastante conhecidos e muitas vezes, at mesmo restaurantes modificam seus cardpios por
respeito religio, como por exemplo, churrascarias que passam a servir peixe na quaresma,
os 40 dias que precedem a Pscoa e, principalmente, na sexta-feira Santa.
Um dos hbitos mais comuns, para os mais fiis, dentro do catolicismo,
seria o fato de no comerem carne vermelha durante a quaresma. Segundo a doutrina catlica,
este seria um perodo de purificao, em que as pessoas se arrependem de seus pecados e
tentam modificarem-se para melhor. Rincon (2014), explica claramente em seu artigo a
importncia deste perodo para os cristos.
Como o prprio nome quaresma sugere, trata-se de um perodo de
quarenta dias que comea na quarta-feira de cinzas e termina na

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Pscoa, descontando os domingos. Esse intervalo serve para que os


cristos se preparem para celebrar a ressurreio de Cristo, e
marcado por penitncias que, alm da famosa absteno carne,
tambm incluem sacrifcios como o jejum, a prtica da caridade, as
mortificaes punies fsicas ou mentais por amor a Deus e
muitas oraes.

Uma pesquisa (anexos) bem simples foi feita com 60 alunos dos cursos de
Gastronomia e Nutrio, sobre seus hbitos alimentares na sexta-feira Santa. Sabemos j, que
este um hbito comum dos catlicos, e por isto perguntamos suas religies. Vale acrescentar
aqui, que em nenhum momento perguntamos se o estudante possua hbitos alimentares
vegetarianos, pois como podemos verificar, temos 6 evanglicos, de 23 entrevistados, que no
comem carne vermelha na sexta-feira Santa.
Contraditoriamente, h 10 catlicos, de 19 entrevistados, que no abdicam a
carne durante a data que precede a Pscoa. Aqui, podemos perceber o quanto os preceitos
catlicos esto se perdendo com o tempo, pois a maioria j no segue mais as restries
pregadas dentro de suas crenas.
Alm de catlicos e evanglicos, temos 9 espiritas, sendo 3 que no
consomem carne vermelha, 6 testa agnstico, 1 universalista que no consome carne
vermelha e 2 testemunha de Jeov. Assim podemos perceber que os cristos evanglicos
predominam entre os entrevistados, seguindo dos catlicos, passando para os espritas, testa
agnstico, testemunha de Jeov e universalista.
No entanto, independente de datas comemorativas, h registros na bblia
sagrada de que devemos ter uma alimentao rica em cereais, frutas e legumes e com
moderao de carnes vermelhas. No cristianismo, desde o incio, as bebidas tambm tiveram a
sua importncia. Ao contrrio de algumas religies que no permitem a ingesto de bebidas
alcolicas, o vinho, como j foi citado, tem uma conotao totalmente simblica para a
religio crist. Outras bebidas como licores, espumantes e elixires tambm se destacaram,
pois eram tidos como cones da boa alimentao.
O consumo de peixe e do po tambm tem sua importncia simblica, pois
o po passou a representar o corpo de Cristo, e antes de sua morte, peixe e po eram os
principais alimentos dos cristos. O po, como o vinho, fez parte da Santa Ceia, e atualmente
tem uma representatividade muito importante entre os fiis. H inclusive, em So Paulo, o
famoso Mosteiro de So Bento, em que h uma grande comercializao de pes e bolos,
produzidos pelos prprios monges beneditinos. De acordo com a filosofia do Mosteiro,

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So Bento ao escrever a Regra para os seus monges no sculo VI, os


adverte que o mosteiro deva ser construdo de tal forma que possua
padaria, horta, queijaria, pomar, oficina para atender as necessidades
da comunidade. Para o patriarca beneditino a vida do monge o ora et
labora, orao e trabalho, pois a ociosidade inimiga da alma; por isso
em certas horas devem ocupar-se os monges com o trabalho manual, e
em
outras
horas
com
a
leitura
espiritual.
O Mosteiro de So Paulo no foge regra. Em 1999 passou a oferecer
ao pblico bolos, pes, gelias, biscoitos, cujas receitas so seculares,
e estavam guardadas no arquivo da abadia. A forma de prepar-los s
transmitido a um outro monge para que se continue cumprindo o que
escreveu S. Bento: "so verdadeiros monges, se vivem do trabalho de
suas mos". (Mosteiro de So Bento)

Algumas famlias tambm assumem estas restries alimentares em


outras datas, alm da Pscoa, como Corpus Christi e Natal, por exemplo. Mas atualmente,
principalmente entre os cristos, estas quase no esto presentes. Mesmo os catlicos mais
fervorosos j no seguem risca o que a bblia impe, e provavelmente, so os que menos se
restringem aos prazeres gastronmicos. Com exceo da quaresma que, ainda tem uma grande
quantidade de adeptos, os catlicos no deixam de comer carne vermelha, carne de porco e
moluscos em outros perodos do ano. Isto porque, nossa cultura no ficou to presa a
religiosidade como vemos, por exemplo, no Oriente Mdio entre os Islmicos. Segundo os
ensinamentos cristos as pessoas tm a liberdade de se alimentar com o que tiver vontade
porque o mais importante o respeito ao prximo e o respeito religio do outro.

CONSIDERAES FINAIS

Vimos neste artigo, como surgiu a gastronomia, e como est se tornou


alm de um hbito alimentar, uma arte da culinria. A influncia francesa, que trouxe ao
hbito de cozinhar, o luxo, e transformou-a numa profisso muito valorizada e com grande
crescimento no mercado. Apesar de ser uma profisso, em que os homens se destacam mais,
muitas mulheres tm se mostrado grandes chefes de cozinha.
Como o objetivo deste trabalho tratar da religio e a influncia que os
hbitos alimentares tm sobre esta, podemos perceber que h muito tempo atrs, desde os
primrdios, esta relao entre religio e alimentao j ocorria. Os hbitos alimentares,
sempre foram influenciados pela religio, cultura, e modo de vida do homem. Cada qual, em

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sua localidade, e dentro de sua cultura, exerce os preceitos passados de gerao em gerao,
alguns com maior rigorosidade, outros mais amenos.
Dentre as diversas religies mencionadas, destacou-se o cristianismo,
pois uma das maiores religies do mundo, e em nosso pas, podemos dizer que a que mais
tem aderentes. Percebemos que, apesar dos ensinamentos e regras transmitidos para seus
seguidores, o Cristianismo seja talvez a religio que tem menos praticantes das restries
alimentares impostas pela religio. Todos se do o direito liberdade de escolha alimentar e,
apenas em alguns perodos como a quaresma, seguem os ensinamentos bblicos.
Podemos explicar isto, pelo fato de o Brasil ser um pas totalmente
miscigenado, com uma populao completamente variada e no termos aqui uma cultura
nica que implicaria na influncia de vida das pessoas. Separamos nosso pas em 5 regies, e
dentre estas 26 estados e um distrito, e mesmo assim podemos ver dentro de um nico estado
uma diversidade cultural extremamente grande.
Mas acima de tudo, vimos tambm que h um grande respeito entre as
religies, em relao aos seus hbitos alimentares. As regies que possuem grande fluxo de
turistas incluem em sua gastronomia um cardpio variado, para aqueles que so de fora, e
consequentemente mantm outros hbitos alimentares.
Em suma, podemos dizer que, independente de raa, cor, cultura,
conceitos e hbitos alimentares, o que realmente importa o respeito mtuo e se os adeptos
esto satisfeitos com suas crenas e acreditam que estejam exercendo seu papel dentro desta.

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REFERNCIAS

A FESTA de Babette. Direo: Gabriel Axel. Dinamarca: Play Arte, 1986. DVD (102 min).
Legendado em Portugus.
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Diretrio de Artigos Gratuitos. Disponvel em: <http://www.artigonal.com/turismo-e-viagemartigos/a-historia-da-gastronomia-no-mundo-e-no-brasil-3098395.html>. Acesso em:
18/mar/2014.

RINCON, Maria Luciana. Quaresma: por que algumas pessoas no comem carne nesta
poca.? Mega Curioso. Disponvel em: <http://www.megacurioso.com.br/datascomemorativas/42317-quaresma-por-que-algumas-pessoas-nao-comem-carne-nesta-epoca.htm>. Acesso em: 20/mar/2014.
RONDINELLI. Paula. Alimentao e religio. Um estudo antropolgico no movimento
alternativo. Disponvel em:
<http://www.pucsp.br/nures/revista3/3_edicao_alimentacao_religiao.pdf>. Acesso em:
18/mar/2014.

SANTANA, Ana Lucia. Gastronomia. Info Escola Disponvel em:


<http://www.infoescola.com/artes/gastronomia/>. Acesso em:18/mar/2014.

SOARES, rika. Comida e Religio: um estreito relacionamento. In: Entre Sabores.


Disponvel em: <http://campinasentresabores.wordpress.com/2013/01/10/comida-e-religiaoum-estreito-relacionamento/>. Acesso em: 20/mar/2014.

TONON, Rafael. O ritual da comida. Vida Simples. Disponvel em:


<http://vidasimples.abril.com.br/temas/ritual-comida-749184.shtml>. Acesso em:
17/mar/2014.
TROCANDO Ideias: Quando termina a quaresma?. TV Cano Nova (158), 2009.
Disponvel em: < http://youtu.be/1LqInHWO7Sw>. Acesso em: 29/mar/2014.

17

ANEXOS

Abaixo, uma pesquisa feita com alguns alunos dos cursos de Nutrio e Gastronomia. Eles
responderam um questionrio sobre sua religio, e se cristos, responderam sobre o hbito de
comer carne vermelha especificamente na sexta-feira Santa, que a que precede o domingo
de Pscoa.

Pesquisa sobre os hbitos alimentares relacionados a sexta-feira Santa


INGERE
NOME

IDADE

FACULDADE

RELIGIO

CARNE
VERMELHA
?

Marcelo Marciano

34

Unilago

Catlico

Sim

Ana Letcia Casado

23

Unilago

Catlica

No

Danilo Moterani

26

Unilago

Catlico

Sim

Rodolfo Ferranti

20

Unilago

Esprita

Sim

Arythuza Dourado

35

Unilago

Esprita

Sim

Diego Augusto Santos

29

Unilago

Catlico

Sim

Guilherme Pagan S. Cardozo

23

Unilago

Esprita

Sim

Felipe Lopes Cardozo

19

Unilago

Catlico

No

Rafael Luis Silva Marchesi

30

Unilago

Catlico

No

Leyer de Melo

21

Unilago

Testa

Sim

Agnostico
Natalia Vulpini

23

Unilago

Evanglica

Sim

Ana Carolina de Souza

20

Unilago

Evanglica

Sim

Artur Carpelato Freine

20

Unilago

Testa

Sim

Agnstico
Diego Augusto Araujo Dias

18

Unilago

Evanglico

Sim

Daniel Fera de Zelli Virotte

18

Unilago

Catlico

Sim

Victor Augustos R. Gomes

18

Unilago

Testa

Sim

Agnstico
Bruna Carpine de Souza

20

Unilago

Catlica

No

Diego Signorette

32

Unilago

Evanglico

Sim

18

Gabriela Faria da Cunha

28

Unilago

Evanglica

Sim

Julho Cezar Carlos

19

Unilago

Evanglico

Sim

Ediane Pereira Dias Ribeiro

28

Unilago

Catlica

No

Andrelina de P. A. Coutinho

33

Unilago

Evanglica

Sim

Jucicleide B. dos Santos

18

Unilago

Evanglica

Sim

Namaire Cunha

18

Unilago

Evanglica

Sim

Pedro Henrique G. Barbosa

19

Unilago

Evanglico

Sim

Paulo Henrique C. Alves

25

Unilago

Esprita

Sim

Bruno de Oliveira Silvestre

23

Unilago

Catlico

No

Abigail Silva Santos

19

Unilago

Evanglica

Sim

Rossana Walderramos Santos

47

Unilago

Catlica

No

Janana Arajo dos Santos

25

Unilago

Esprita

No

Anglica Fernandes Ribeiro

27

Unilago

Evanglica

Sim

Antnio Carlos C. Teixeira

38

Unilago

Catlico

No

Luis H. Montemor Fortes

32

Unilago

Catlico

Sim

Suzana Ap. de Moraes

34

Unilago

Esprita

No

Izabel Catarina Pezarico

19

Unilago

Testa

Sim

Agnstico
Mariana Longo Palma

18

Unilago

Catlica

Sim

Neide Leiko Takemoto

47

Unilago

Catlica

Sim

Marina Castanharo Baraldi

21

Unorp

Esprita

No

Natana Abreu

20

Unorp

Catlica

Sim

Bruna Mayara da Silva

19

Unorp

Evanglica

Sim

Selma Silva de Oliveira

35

Unesp

Catlica

Sim

Natiane Pereia Guimares

17

Senac

Evanglica

No

Anny Kate Lima da Guarda

16

Senac

Evanglica

No

Ivani Brito de Aguiar

24

Senac

Catlica

No

Wauany Gareliele

16

Senac

Evanglica

No

Mariana Negrini

16

Senac

Evanglica

Sim

Gabriela Lima Simo

16

Senac

Evanglica

No

Aline Peiseoto Guerreiro

16

Senac

Evanglica

No

Gustavo Lipare Carnarali

16

Senac

Esprita

No

Artur Felipe de O. Souza

16

Senac

Evanglico

No

19

Gabryella Amanda S. Cruz

16

Senac

Testa Agn.

Sim

Natalia Charisso Coureire

16

Senac

Evanglica

Sim

Larissa Cristina Figueira

16

Senac

Testemunha

Sim

de Jeov
Igor Zanini Avada

17

Senac

Universalist

No

a
Helena Azevedo Barbosa

16

Senac

Testa

Sim

Agnstica
Victor Ap. Pereira de Souza

16

Senac

Evanglico

Sim

Janny Isabelly Gilabete

16

Senac

Catlica

Sim

Guilherme Petricone

16

Senac

Testemunha

Sim

de Jeov
Giovanna Oliveira Voltran

17

Senac

Esprita

No

Hudson Coutinhos

35

Senac

Evanglico

Sim