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Alimento Diet

De acordo com a Agncia Nacional


de Vigilncia Sanitria (ANVISA), o
termo diet pode ser usados em
dois tipos de alimentos:

1. Nos alimentos para dietas com restrio de nutrientes


(carboidratos, gorduras, protenas, sdio);
2. Nos alimentos para dietas com ingesto controlada de alimentos
(para controle de peso ou de acares).
Mas, o que quer dizer ingesto controlada ou restrio de nutrientes?
Os alimentos para dietas controladas no podem ter a adio de
nutriente. Assim, alimentos para ingesto controlada de acar no
pode haver incluso desse nutriente sendo permitida a existncia do
acar natural do alimento como, por exemplo, a gelia diet que tem
como acar natural a frutose.
Os alimentos restritos em carboidratos (po, chocolate, bala diet) ou
gorduras (iogurte desnatado 0% de gordura) podem conter, no
mximo, a adio de 0,5 gramas do nutriente por 100 gramas ou 100
mL do produto. J, os alimentos restritos em protenas devem ser
isentos desse nutriente. Como, a quantidade permitida nos alimentos
com restrio de carboidratos e gorduras muito pequena, comum
a definio de alimento diet sendo o produto isento de um nutriente
especfico.
importante que fique claro que nem todos os alimentos diet
apresentam diminuio significativa na quantidade de calorias e,
portanto, devem ser evitados pelas pessoas que querem emagrecer.
Um exemplo clssico, o chocolate diet que apresenta teor calrico
prximo do chocolate normal. O chocolate diet indicado para as
pessoas diabticas pois, isento (restrito) em acar (carboidrato),
mas, no para as que desejam reduzir de peso, j que no chocolate
diet h uma maior adio de gordura o que faz com que o seu valor
calrico se aproxime do chocolate normal. Por outro lado, com a
retirada de um nutriente, o alimento pode vir a apresentar uma
diminuio de calorias mas, nesse caso, preciso verificar se a
reduo justifica a substituio do alimento convencional pelo diet.
Alimento Light
A definio de alimento light deve ser empregada nos produtos que
apresentem reduo mnima de 25% em determinado nutriente ou
calorias comparado com o alimento convencional. Para que ocorra a
reduo de calorias necessrio que haja a diminuio no teor de
algum nutriente energtico (carboidrato, gordura e protena). Assim,
a reduo de um nutriente no energtico, por exemplo, sdio (sal
light) no interfere na quantidade de calorias do alimento.
Dessa maneira, a primeira diferena entre o alimento diet e light est
na quantidade permitida de nutriente. Enquanto que o diet precisa
ser isento, o light deve apresentar uma diminuio mnima de 25%
de nutrientes ou calorias em relao ao alimento convencional. A

segunda diferena, conseqncia da primeira: o alimento light no


, necessariamente, indicado para pessoas que apresentem algum
tipo de doena (diabetes, colesterol elevado, celacos,
fenilcetonricos). Se, o alimento light apresentar eliminao do
nutriente, por exemplo, acar (refrigerante light), poder ser
consumido pelos diabticos.
Alm disso, a quantidade do alimento consumido no deve ser
aumentada por se tratar de um alimento que apresenta baixas
calorias. Freqentemente, ocorre o erro que ingerir o dobro do
habitual por ser um alimento diet ou light mas, dificilmente, h a
reduo de 50% das calorias nesses alimentos.
Confuso fcil de acontecer, por isso, ler os rtulos dos produtos
light e diet e compar-los com o alimento convencional importante
para verificar se eles atendem as suas necessidades. Fique sempre
atento na hora da compra pois, como esses alimentos so mais caros
do que os convencionais, voc poder estar gastando mais por um
alimento que no precisa ser substitudo.