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Equipo:3
Patio Lopez Mariana
Andraca Zazocoteco Jose Juan
Cruz Lemoll Anel Mayela
Elizalde Brenda
Grupo: 523
BIOLOGA
La accin de la amilasa
sobre el almidn.
Actividad experimental 2.
Accin de la amilasa sobre el almidn
Preguntas generadoras:
Hiptesis:
El almidn es un polisacrido y la amilasa una enzima que se encuentra en las glndulas
salivares. La amilasa romper los enlaces de almidn y dar como resultado la amilosa,
amilopectina y finalmente glucosa.
La prueba del yodo nos permitir identificar la presencia de almidn pues tomar un
color azul, por otra parte, la prueba de Benedict nos permite identificar a los azcares
reductores y para saber si este es positivo, el color que tomar ser rojo ladrillo.
Introduccin.
Las enzimas son catalizadores que aceleran la velocidad de las reacciones metablicas
Para el proceso de digestin, las biomoleculas ingeridas en la dieta deben ser degradadas
a sus componentes ms sencillos para ser absorbidas a nivel del tubo digestivo y as
llegar al lugar correspondiente a nivel celular.
La digestin de los carbohidratos comienza en la boca, donde los alimentos se mezclan
con la Amilasa salival que degrada los enlaces del almidn liberndose Maltosa, Glucosa
y dextrinas de almidn que poseen todos los enlaces. La accin de las enzimas, por sus
caractersticas fsico-qumicas, puede afectarse por las condiciones presentes en el lugar
de accin de stas. Entre los principales factores que pueden modificar la accin
enzimtica tenemos:
. La temperatura:
. El pH:
. Inductores e inhibidores:
Los inhibidores tienen gran utilidad en bioqumica, ya que ayudan a determinar la
especificidad de la enzima por el sustrato, la naturaleza de los grupos funcionales en el
mantenimiento de la estructura activa de la enzima. Estos compuestos no son alterados
qumicamente por la enzima.
De acuerdo al tipo de inhibicin que ejerzan stas sustancias, se han clasificado en :
Inhibidores Reversibles.
Inhibidores Irreversibles
Material:
Papel filtro
Embudo
5 tubos de ensayo
2 goteros
2 cpsulas de porcelana
Material biolgico:
Muestra de saliva
Sustancias:
Agua destilada
Almidn
Reactivo de Benedict
Reactivo de Lugol para almidn
Equipo:
Balanza granataria electrnica
Parrilla con agitador magntico
Procedimiento:
A. Obtencin de la enzima amilasa
Despus de enjuagar la boca, mastica un trozo de papel filtro
para estimular la
salivacin. Los lquidos segregados se van pasando a un embudo que tenga un papel
Resultados:
Reaccin de Lugol
Reaccin de Benedict
No reacciono
Si reacciono
Almidn+agua
Si reacciono
No reaccin.
Anlisis de resultados.
Enzima
Digestin qumica
Digestin mecnica
Degradacin
Saliva
Azucares simples
Azucares complejas
Polmeros
Son macromolculas
Monmeros
Autodiscusin
Fue una prctica sencilla de comprender, pero muy lenta, pero al final de cuentas
salieron los colores de las reacciones.
Bibliografa.
Curtis, Helena, Barnes N. Sue, Biologia, Madrid, Espaa, Editorial Panamericana, 8
edicin, 2003, pp. 70-100.