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Tipos de bactrias
O Deteriorantes
O Patognicas
O Benficas
Bactrias x Arqueas
O Diferenciam-se:
Diferentes formas
O Bactrias Quimiotrficas
O Dependem de reaes de oxi-reduo dos
O Fermentao
Respirao celular
O Aerbia
O O2 + alimento = CO2 + H20 + energia
O Anaerbia
O Ao invs de O2 , a bactria usa:
O nitratos (N)
O sulfatos (S)
N2 (desnitrificao)
H2S (c. sulfdrico)
fixadoras de nitrognio
Bactrias fixadoras de
nitrognio
O Transformam o nitrognio em compostos
nitrogenados
O E, quando morrem, liberam amnia
amnio (NH4+)
O Nitratos
O Nitritos
Bactrias e plantas
leguminosas
O Mutualismo
entre as duas
(troca de favores)
O Bactria fornece Nitrognio
O Planta leguminosa fornece
acar e outros compostos
Plantio
O ROTAO DE CULTURAS ou
O PLANTAO CONSORCIADA
Fermentao
Bactrias
O Aerbias
O Anaerbias facultativas
O Anaerbias obrigatrias
Reproduo
O Diviso binria (ou bipartio ou reproduo
assexuada)
O Esporulao esporos resistentes a
Conservao de alimentos
O Uso de conservantes
O Sorbato de potssio
O Propionato de sdio
O Nitrito de sdio
O Nitrato de sdio
Protozorios
Exemplos?
O Girdia
Caractersticas
O Unicelulares heterotrficos
O Variam na estrutura
Doenas - Parasitoses
de alimentos
contaminados.
Outras doenas
O Leishmaniose
O Doena de Chagas
O Malria
Transmisso dos
protozorios
atravs de insetos
Chagas.mp4
Fungos
so unicelulares)
O Heterotrficos
O Hifas (filamentos ramificados)
Corpos de frutificao
O Cogumelos comestveis e no comestveis
O So hifas especiais que crescem e se agrupam
Fungos deteriorantes
em alimentos
Fungos benficos em
alimentos
Reproduo
O Assexuada
O Sexuada
Reproduo assexuada
O Sem troca de material gentico
O Fragmentao: um miclio fragmenta-se
ESPOROS
Reproduo Sexuada
O Fuso dos ncleos celulares haplides
O Zigoto diplide
R!
O Esporos
R!
Meiose zigtica
Importncia
O Fungos decompositores decomposio de
Malefcios
O Toxinas de fungos micotoxinas
O Amendoim aflatoxina Aspergillus flavus
O Leite aflatoxina M
O Ma patulina
O Fungos parasitas
O ferrugem em plantas
Ex.: cafeeiro